Jednostavni recepti za sos za pire krompir. Suvoću pire krompira razblažite umakom

Ukusan umak bez mesa učinit će svaki prilog ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovo je odličan dodatak pire krompiru, testenini, pirinču, heljdi i drugim žitaricama. Za pripremu umaka bez mesa možete koristiti gljive i gotovo svako povrće, na primjer, paprike, celer, praziluk, bijeli luk, paradajz.

Ne štedite na raznim začinima i začinima. Otkriće ukus povrća, a sos za heljdu bez mesa će ispasti veoma aromatičan i pikantan. Jednostavan bezmesni umak idealan je za vegetarijance i one koji običan prilog žele pretvoriti u slano jelo različitih okusa.

Sastojci:

1 šargarepa
1 luk
100 g zelenog graška
100 g mahune
75 ml suncokretovog ulja
1 tbsp. l. pšenično brašno
2 tbsp. l. paradajz pasta
300 ml vode
soli po ukusu
0,5 tsp. mljeveni crni biber
0,5 tsp. mljevena paprika
nekoliko grančica peršuna

Kako napraviti sos bez mesa:

Luk oljuštite i narežite na kockice. Ogulite šargarepu gulicom za povrće i narežite na komade.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje. U to stavite nasjeckano povrće. Mešajući ih pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju.

Zatim u povrće dodajte prethodno odmrznuti zeleni grašak i mahunu. Zahvaljujući njima, jednostavan umak bez mesa će ispasti ukusan i zadovoljavajući.

Pomiješajte sastojke i dodajte im paradajz pastu.

Ponovo promiješajte i nastavite kuhati umak još minut. Zatim dodajte malo pšeničnog brašna da umak od paradajza bez mesa bude gušći.

Pomiješajte ga sa povrćem. Zatim u šerpu sipajte vrelu vodu. Njegova količina zavisi od toga koliko gust sos želite na kraju.

Posolimo i začinimo kako bi umak za bezmesni pire bio aromatičan i malo ljut. Peršun operite, sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Po želji možete jelu dodati malo limunovog soka ili jabukovog sirćeta da dobije pikantnu kiselost.

Unatoč činjenici da se krumpir u Europi pojavio relativno nedavno, a u Rusiju ga je donio tek Petar Veliki, teško je zamisliti pravi stol bez ovog proizvoda. Danas se sprema u velikom broju varijanti: pržena, kuvana, ali svi posebno vole pire krompir.

Međutim, jesti ga "golo" brzo postaje dosadno. Zato je počeo da se pojavljuje veliki izbor umaka koji lako obogaćuju ovaj nevjerovatan prilog. Pravilno pripremljen umak može lako učiniti i najjednostavnije jelo nevjerovatno ukusnim. Iz ovog članka naučit ćete kako možete pripremiti razne umake od raznih sastojaka.

Umak za svinjski pire sa pavlakom

Ova verzija umaka je relativno univerzalna, pa se lako može dodati ne samo u pire krompir, već i drugim prilozima. Nažalost, ovaj recept se koristi vrlo rijetko. Međutim, kada se pravilno kuva, čini neverovatan dodatak krompiru.

Recept za sos sa svinjskim mesom za pire korak po korak:

Svinjetinu treba iseći na male komade. Stavite ih u tiganj koji ste zagrejali sa biljnim uljem i malo pržite. Kada meso promijeni boju, dodajte vodu u šerpu i pričekajte da proključa;
Dodati brašno, so i začine (muškatni oraščić, karanfilić, biber i lovorov list su odlični). Sve dobro promiješajte i pričekajte da svinjetina bude potpuno kuhana;
Nakon toga ulijte kiselo vrhnje i smanjite vatru na šporetu. Za to vreme iseckajte luk, lagano ga prodinstajte i dodajte mesu. Nakon toga malo ohladite sos i dodajte beli luk. Po želji možete dodati malo svježeg začinskog bilja za svježinu.

Umak sa govedinom i pečurkama

Ova vrsta umaka je neverovatno zasitna, pa će zajedno sa pire krompirom biti odlična opcija za jelo za ručak. Naravno, takva hrana će biti prilično kalorična, pa će je mnoge žene odbiti. Međutim, muškarce to malo zanima, pa će im se ovaj sos činiti nevjerovatno ukusnim.

govedina – 500 g;
luk - ½ kom.;
šargarepa – 100 g;
slatka crvena paprika - ½ komada;
zelena paprika - ½ komada;
šampinjoni – 200 g;
paradajz – 1 kom.;
paradajz sos - ½ šolje;
voda – 1 šolja;
sol, biber i lovorov list.

Vrijeme kuhanja: oko 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 189 kcal.

Narežite govedinu na prilično male komade. Luk takođe treba iseckati. Naribajte šargarepu, a obje vrste paprike narežite na kockice;
U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru. Kada je vruće, dodajte junetinu. Sačekajte da meso počne da curi. Ostavite da se kuva dvadesetak minuta;
Šampinjone i paradajz narežite na kockice. Za to vreme meso će biti do pola pečeno. Nakon toga dodajte šargarepu, papriku i luk. Začinite i dobro promiješajte. Nakon toga posudu treba pokriti poklopcem. Pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte šampinjone i paradajz. Dodati sos od paradajza i ponovo sve izmešati;
Sljedeći korak je dodavanje vode. Dodati lovorov list i dinstati još 5 minuta poklopljeno. Nakon toga, sos će biti gotov.

Paradajz sos sa mlevenim mesom

Ovaj sos će lako dodati dodatne nijanse ukusa pire krompiru, što će ovaj prilog učiniti veoma profinjenim i zadovoljavajućim. Nemojte štedjeti na svježem bilju i začinima kako bi sos bio pikantan i zanimljiv.

mljeveno svinjsko meso - 250 g;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk – 1 češanj;
paradajz pasta - 2 stol. l.;
so, biber i bosiljak.

Vrijeme kuhanja: pola sata.

Sadržaj kalorija: 170 kcal.

Paradajz sos od mlevenog mesa za pire priprema se na sledeći način:

Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Nakon toga zagrijte tiganj i u njega ulijte malu količinu ulja. Na njemu pržite luk dok ne porumeni;
Nakon toga dodajte narendanu šargarepu i takođe propržite zajedno sa lukom. Sada je vrijeme za mljeveno meso (svinjetinu možete zamijeniti govedinom ili piletinom). Sve dobro začinite. Pokrijte tepsiju poklopcem i promiješajte;
Za to vrijeme treba isjeći odabrano zelje. Takođe u ovoj fazi pripremite beli luk tako što ćete ga proći kroz presu;
Kada je mleveno meso kuvano, dodajte mu paradajz pastu i sve dobro promešajte. Ako želite da umak bude malo rjeđi, dodajte malo prokuhane vode. Dodati beli luk;
Sve promiješajte i dodajte svježe začinsko bilje. Pospite s malo bosiljka za talijanski štih i kuhajte još par minuta. Nakon toga jelo će biti gotovo.

Kremasti umak sa piletinom

Ovaj najjednostavniji sos ima neverovatno delikatan ukus. U isto vrijeme, čak i najneiskusniji kuhar koji nikada nije ni uzeo nož u ruke može ga skuhati.

pileći file - 300 g;
šargarepa – 100 g;
luk - ½ kom.;
krema - ½ šolje;
voda – 100 ml;
brašno - 1 stol. l.;
svježe začinsko bilje - mala hrpa;
so i začini: kurkuma, paprika, biber.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 176 kcal.

Kako napraviti kremasti pileći umak za pire krompir:

Umak od jetre

Ako volite iznutrice, onda meso možete zamijeniti divnom jetrom. Štoviše, takvo jelo imat će ogromnu količinu raznih korisnih tvari i vitamina, pa ćete osim ukusnog ručka dobiti i koristi za tijelo.

goveđa džigerica – 300 g;
luk - ½ kom.;
šargarepa – ½ kom.;
voda – ¾ šolje;
biljno ulje - 1 stol. l.;
brašno - 3 stol. l.;
soli i začina.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 82 kcal.

Kako pripremiti sos od jetre za pire:

Jetru narežite na prilično male komadiće. Nakon toga pripremite povrće: također sitno nasjeckajte luk, a šargarepu naribajte;
Jetru prije kuvanja treba uvaljati u brašno. Zagrejte tiganj i dodajte džigericu. Pržite ga na jakoj vatri i prebacite u poseban tiganj. Nakon toga propržite povrće;
Uzmite tepsiju sa jetrom i u nju stavite luk i šargarepu. Sve začinite i napunite vodom. Pustite da se sve krčka dok umak ne počne da se zgušnjava. Kada je sos gotov, sklonite sve sa vatre.

Umak od bundeve za pire krompir sa kotletima

Ako imate odlične kotlete za večeru, onda će mesni umak ovdje biti očito suvišan. Zato su ona od povrća dobra zamena, jer će jelu dodati lakoću.

pulpa bundeve - 300 g;
luk - 2 kom;
pavlaka – 1 šolja;
beli luk – 2 čena;
zelje - hrpa.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 58 kcal.

Umak od povrća za pire krompir sa kotletima priprema se na sledeći način:

Stavite pulpu bundeve u blender i izmiksajte je. Ako ga nema, jednostavno upotrijebite rende i iscijedite sok. Nakon toga, nasjeckajte luk na sitne komadiće;
Pavlaku lagano zagrijati i dodati luk. Sve kuhajte oko osam minuta, a zatim procijedite kroz sito. Pomiješajte pire od bundeve sa kremom, pa dodajte protisnuti bijeli luk. I zelje treba dobro samljeti, nakon čega se može dodati u pire.

Prije dodavanja mesa za umak, poželjno je da ga marinirate. To će ne samo pomoći da bude mekše, već će mu dati i više okusa.

U umak obavezno dodajte brašno. Međutim, prije dodavanja potrebno ga je malo propržiti na ulju. Ovo će pomoći da se izbjegnu grudvice.

Obavezno probajte pripremiti originalni umak za pire krumpir kako biste diverzificirali svoju redovnu prehranu. To nije teško učiniti, ali čak i jednostavan pire krompir s njim će postati remek-djelo.

Obično koristim samo tri sastojka za sos: luk, šargarepu i paradajz pastu. Crni luk prvo sitno iseckam ili iseckam u blenderu, šargarepu narendam, prvo malo propržim luk i dodam rendanu šargarepu na luk, sve zajedno prodinstam i posolim po ukusu pa dodam kašiku paradajz paste na šargarepu i luk i opet to je to.Prekuvam pa dodam vodu i dinstam sos dok ne bude gust. Ovaj sos je savršen za pire krompir.

pokušajte da napravite kremasti sos. Siguran sam da će vaši ukućani cijeniti novi recept, a usput će ispasti slično kiseloj pavlaci, ali će vaše jelo zvučati kao novo. Izvadite luk u tiganju, dodajte pečurke, pržite do pola. Pet minuta prije spremnosti smjesu preliti sa 10% kreme. Sve je jednostavno i veoma ukusno. Možete koristiti i druge sastojke, samo ih napunite kremom

Zaista volim sos od pečuraka! Za mene se odlično slaže sa pire krompirom i prilično se lako priprema. Za to vam je potrebno 200 g šampinjona (ja uzimam šampinjone, ali mogu i drugi), 1 luk, brašno i 1 kašika začinskog bilja. kašika, 0,5 l vode, pavlaka 2 kašike. kašike i so i biber. Pečurke je potrebno dobro propržiti sa lukom, dodati brašno, zagrijati i razrijediti vodom. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju pospite začinskim biljem i dodajte kiselu pavlaku.

U stvari, postoji mnogo opcija za pravljenje sosa od pire krompira kod kuće. Sve zavisi od vašeg ukusa. Ako se pridržavate niskokalorične dijete ili vegetarijanstva, možete napraviti sos od paradajza ili gljiva. Moja baka je uvek pravila sos od pečuraka za pire krompir i palačinke. Pečurke odličnog ukusa sa krompirom. Za pripremu umaka, svježe gljive se moraju prokuhati, a sušene namočiti u vodi. Mogu se koristiti i gljive iz konzerve, ali ih je potrebno dobro oprati kako bi se uklonio višak soli, a potom umak nije potrebno soliti. Zatim se pečurke sitno iseckaju i prže sa lukom, dodaju se začini i začinsko bilje po ukusu. Da umak ne bi bio jako gust, možete dodati vrhnje, a za niskokaloričnu opciju vodu. Sos je gotov, bolje ga je koristiti vruć.

A jednom sam probao da u pire krompir dodam sos od paradajza, koji se u italijanskoj kuhinji koristi za lazanje ili testeninu, ispalo je i veoma ukusno. Može se praviti sa ili bez mlevenog mesa.

Možete napraviti potpuno mesni sos po principu tepsije od krompira, ali će se lakše pripremiti. Nema potrebe da se bilo šta peče u rerni ili da se dugo muči. Samo pripremite pire, brzo napravite sos od mesa posebno i poslužite.

Često pravim lepršav i ukusan pire krompir. Slažem se sa gornjim receptima, svi savršeno idu uz ovo jednostavno jelo. Ipak, ipak više volim sos od pavlake i pečuraka, kao i veoma ukusan sos od prženog luka i komadića piletine. To su odvojene vrste umaka i pripremaju se prilično jednostavno. U svakoj od opcija, prije svega, dinstajte šampinjone ili komade piletine. Nakon toga možete dodati srednje sjeckani luk. U sosu dinstajte luk zajedno sa piletinom, možete dodati kašiku ili dve paradajz paste. Zatim nastavite dinstati i u prvoj i u drugoj verziji. Posolite, dodajte kiselu pavlaku u gljive i začinsko bilje. Bilo koji od ovih umaka odlično će se složiti sa pire krompirom. Prijatno!

Za pire krompir, kotlete od krompira i palačinke od krompira najbolja opcija je sos na bazi pečuraka. ako imate sušene pečurke, onda ih prvo potopite par sati pa ih isjecite i propržite na biljnom ulju sa lukom, dodajte nekoliko kašika dobre masnoće pavlake, vode, malo brašna, suvog ili svježeg začinskog bilja i prelijte preko pire krompira. Ovaj sos možete napraviti i sa slanim pečurkama, biće pikantnijeg ukusa. Možete napraviti sos na bazi mesnog bujona sa kiselim krastavcima, dodati paradajz pastu i čili papričicu.

Na primjer, ja stvarno volim umake iz trgovine. Obično je to Maggi, suvi prah, možete dodati šta god želite u umak, kobasicu, komad piletine, ili možete preliti umak preko kotleta. Priprema se 5 minuta, brzo i bez ikakvih problema, ukus sosa može biti različit, prodaju se različite vrste, probajte, jer nemate uvek vremena za kuvanje, ali sos je najpopularniji, čak za krompir, čak i za pirinač, čak i za testeninu, a paket je dovoljan za više puta.

Pire krompir se odlično slaže sa sosom od paradajza i lako se pravi. Paradajz uzeti da ne skine kožicu, iseći ga jako sitno i propržiti u tiganju na rafinisanom suncokretovom ulju, pa dodati 1 luk, 1 šargarepu, 1 papriku i 3-4 čena belog luka, sve prethodno iseckati sitno, takođe propržiti i malo dinstati, posoliti po ukusu, pa dodati 5 zrna crnog bibera i mali lovorov list, još malo dinstati i sos je gotov.

Ali mesne kotlete su pogodne za paradajz sos i pire, mleveno meso se mora rasporediti u masu kotleta i ispržiti sa obe strane, pa sve kotlete staviti u paradajz sos i sve preliti prokuhanom vodom i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 40 minuta .

Ako volite kiselu pavlaku, pileće batke možete skuvati u sosu od pavlake. Da biste to učinili, nogice se prže u rafiniranom suncokretovom ulju dok ne postanu korice, zatim se dodaju svi sastojci kao u paradajz sos, osim samog paradajza, a kada je sve isprženo, potrebno je sve pomeriti u stranu u tiganju i na slobodnom mestu propržiti 1-3 kašike kisele pavlake, pa sve preliti prokuhanom vodom, posoliti po ukusu i dodati 5 zrna bibera i lovorov list, dinstati na laganoj vatri 40 minuta i dobićete piletinu u sosu od pavlake pire krompir.

Odmah bih napomenuo da se sos od pavlake sa piletinom odlično slaže ne sa pire krompirom, već sa pirinčem.

Takođe volim pire krompir i radim ga vrlo često. Možete pripremiti sledeći recept: svinjsko meso isečem na komade, ispržim u tiganju, pa malo prodinstam ispod poklopca, dodam luk, pa majonez i malo kasnije malo brašna. Ostaje samo dodati so i začine za meso.

I volim kombinaciju krompira i topljenog sira.

Stoga mogu preporučiti sos od sira. Ja ga kuvam ovako.

Zakuvam pola čaše vode ili čorbe, tu narendam 1,5 topljenog sira (uzmi onaj koji se zove Za supu, sa pečurkama - ispadne veoma ukusno, ili Viola - u trouglove, 5 trokuta za pola čaše vode ili čorbe), sačekajte dok smjesa ne proključa i ostavite na stranu 1 minut. Tokom kuvanja posolim po ukusu. Možete dodati zgnječeni bijeli luk - ovo nije za svakoga. Zatim ponovo prokuvam i ostavim sa strane na minut. Ovo radim 4-5 puta. To je neophodno kako umak ne bi proključao i dobio neprijatan okus.

Zatim pripremljenim sosom prelijem pire krompir i posipam peršunom ili koprom. Prijatno!

Htjela bih ponuditi jednostavan recept za mesni umak za pire krompir, ali ovaj umak (sos) je pogodan za bilo koji prilog, kako pire krompir tako i tjesteninu, špagete, pirinač, heljdu.

Svinjsko meso (govedina, pileći file)) - 400 grama.

Slatka paprika - 2 kom.

Luk - 2 glavice.

Paradajz - 4 kom.

Beli luk - 5 čena.

Sol, mljeveni crni biber, bilo koji začini po ukusu.

Biljno ulje za prženje.

Meso iseći na sitne komade i pržiti u zagrejanom tiganju 10 minuta (govedina se duže prži).

Zatim narežite luk i papriku na kockice i dodajte mesu, dinstajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Paradajz narežite kao za salatu i dodajte mesu, dinstajte na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok paradajz ne pusti sok.

Zatim posolite, dodajte crni biber, promešajte i dodajte 2 šolje ključale vode, zatvorite poklopac i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta mešajući.

5 minuta prije spremnosti dodati sitno sjeckani bijeli luk.

Sos za pire krompir je spreman.

Za ljubitelje svježeg začinskog bilja možete poslužiti grančice kopra, peršuna i cilantra.

Krompir se toliko učvrstio u našim životima i ishrani da je teško zamisliti da se na ruskom stolu pojavio relativno nedavno. U Rusiju je doveden kroz svoj „prozor u Evropu“. Ali ljudi ga nisu odmah prihvatili. Ali lukavi car je i tu našao izlaz: naredio je da se polja zasade ovim prekomorskim korenastim usevom i da im se dodele ozbiljne straže, ali da se uklanjaju svake noći. Tada je proradio stereotip: ako je nešto zaštićeno, znači da je korisno. Ako je koristan, ali nije čuvan, možete ga pažljivo uzeti za sebe. Kao rezultat toga, nakon nekog vremena, sva su polja bila potpuno opljačkana, a Rusi su se godinama zaljubili u okus krompira. Kao rezultat toga, danas se priprema u svim oblicima: kuhana, pržena, dinstana ili samo dodana u deserte. Mada, ima i takvih recepata.

Moj muž jako voli pire krompir, toliko da ga smatra vrhuncem kulinarske misli i spreman je da ga jede svaki dan. Da biste unijeli bar malo raznolikosti u jelovnik, morate naučiti različite načine dodavanja pirea. Srećom, krompir je u savršenoj harmoniji ili sa mesom ili sa gljivama, a postoji mnogo opcija. Evo nekih od njih.

Umak za pire - pečurke

Za to su pogodne bilo koje gljive: medonosne gljive, lisičarke, šampinjoni. Dakle: 200 grama šampinjona, veliki luk, mala šargarepa, nekoliko čena belog luka, 50 grama putera (bilo kojeg), 50 grama pavlake, 40 grama brašna, 200 grama bilo koje čorbe, 1 kašika kečapa , so, začini.

Pripremite šampinjone i narežite ih na komadiće, luk nasjeckajte, a šargarepu sitno narendajte. Redom pržite luk, šargarepu i pečurke. Dodati juhu sa razmućenim brašnom, dinstati dok pečurke ne budu gotove, dodati seckani beli luk, kečap i začine 5 minuta pre kraja.

Umak za pire - svinjski

Posne svinjetine 300 grama, dva luka i paradajz, jedna tikvica, kašika paradajz paste, čorba 250 grama, so, začini, ulje.

Meso oprati, iseći na komade i malo propržiti, dodati luk, još malo propržiti i sve preliti čorbom. Pirjajte 10 minuta, dodajte luk i paradajz isečen na kockice. Nakon otprilike pet minuta dodajte tjesteninu i začine i dinstajte još 30 minuta dok ne budu gotovi.

Umak za pire - džigerica

Svinjsko ili juneće meso) 300 grama, mali luk i šargarepa, 100 grama čorbe, 40-50 grama brašna, so, začini.

Jetru oprati, odstraniti sav višak, iseći na komade i lagano pržiti (5 minuta). Posebno popržite sitno nasjeckani luk i šargarepu, dodajte ih u jetru. Brašno otopite u juhi do kefira i prelijte preko jetre i povrća. Sve zajedno pirjajte dok se ne zgusne, dodajte začine i poslužite!

Umak za pire - pileći

300 grama pilećeg filea, po jedan luk i šargarepa, čaša kajmaka, puter, začini, so.

File narežite na male komadiće. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Na tiganju propržiti luk,dodati šargarepu,fil,pržiti sve zajedno još 5 minuta.Doliti malo vode i lagano dinstati pa zaliti pavlakom i sve zajedno dinstati do kraja. Umak treba da se zgusne, a meso treba da postane mekano i tada ga možete skloniti sa šporeta.

A pire od povrća?

Ovaj umak može biti pogodan za vegetarijance, u dane posta ili kada je muž zaboravio da kupi meso u prodavnici. I ovo se dešava.

Za to će nam trebati: jedna tikvica, patlidžan, šargarepa, luk, par paradajza, malo celera, začinsko bilje, beli luk, biljno ili maslinovo ulje.

Pripremite i iseckajte svo povrće: narendanu šargarepu, luk na sitne kockice, sve ostalo takođe na kockice, ali veće. Propržite luk, dodajte šargarepu, pa sve ostalo, dodajte malo vode ili dinstajte dok ne omekša. Par minuta prije kraja dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Danas opisani umaci prilično su univerzalni i neće odgovarati samo pire krompiru, već i bilo kojem prilogu, čineći ga sočnijim i dodajući nove nijanse okusa. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik, čineći najobičniju večeru svečanom. Pa, uvijek možete smisliti razlog.

Umak će svaki prilog učiniti zanimljivijim i ukusnijim. Heljda, pirinač, tjestenina ili čak običan pire krompir postat će zadovoljavajući, ukusniji i ukusniji ako ih začinite odgovarajućim umakom. Na sreću, takvih recepata je mnogo. Možete napraviti umak od mesa, povrća, kajmaka ili paradajza u zavisnosti od toga šta imate u frižideru.

Za pripremu umaka od mesa za priloge možete koristiti svinjetinu, teletinu, govedinu, pa čak i jagnjetinu. Idealno je koristiti prsa ili file u pilećem sosu, jer su ti dijelovi piletine najnježniji. Što se tiče umaka od gljiva, najlakše ih je pripremiti od šampinjona, a najaromatičniji i najukusniji su umaci od sezonskih šumskih gljiva.

Druga ekspresna opcija je sos od povrća, koji uključuje luk, šargarepu, začine i paradajz pastu (sok od paradajza). Za debljinu se često koristi brašno ili škrob. Upravo ovi sastojci čine konzistenciju gotovog umaka gustom, viskoznom i omotavajućom. Postoji i mnogo opcija za pripremu priloga na bazi mliječnih proizvoda. Za takve recepte prikladna je pavlaka, vrhnje ili čak mlijeko, kao i nešto povrća (luk, šargarepa), vaši omiljeni začini i, naravno, brašno ili škrob za gustoću.

Priprema inventara

Čak i prije nego što počnete kuhati, pripremite sav potreban pribor: nož, rende, dasku za rezanje, tiganj ili lonac sa debelim dnom, malu šerpu. Također je potrebno unaprijed pripremiti hranu. Operite i isjeckajte meso ili povrće (u zavisnosti od recepta koji ćete koristiti), šargarepu izrendati, luk nasjeckati, izmjeriti začine i juhu. Sam umak treba poslužiti uz prilog na tanjirima za druga jela.

Izvadite sveske i zapišite recepte za najukusnije umake za priloge za svačiji ukus.

Recept 1: Mesni sos za testeninu

Svaka tjestenina će postati mnogo ukusnija i zanimljivija ako je obilno začinite ovim umakom.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 250-300 g;
Šargarepa - 1-2 kom;
Luk - 1-2 kom;
Brašno - 1 kašika. l;
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja

Prvo pripremite sve proizvode: meso operite i narežite, povrće nasjeckajte. U tiganju na malo ulja propržite meso i dinstajte do pola. Zatim dodajte seckani luk i šargarepu i pirjajte 4-5 minuta.

Dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica, a zatim dodajte vodu dok ne pokrije hranu. Zatim dodajte paradajz pastu i beli luk, kuvajte poklopljeno 10-15 minuta. Gotov umak treba ostaviti da odstoji i zgusne se još 10 minuta.

Recept 2: Kremasti sos za testeninu

Ovo je jednostavan recept koji možete pripremiti za samo nekoliko minuta. Zapisati.

Sastojci

Paradajz - 400 gr;
Gusta pavlaka - 100 ml;
Luk - 1 komad;
Beli luk - 1 češanj;
Maslinovo ili suncokretovo ulje 1-2 kašike. l;
Bosiljak, origano, so, šećer, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

Crni i beli luk iseckajte, propržite ih u tiganju dok ne porumene. Dodati izgnječeni paradajz (bez semenki i kore), začiniti začinima i dinstati dok deo tečnosti ne ispari.

Nakon toga sipajte kremu i dodajte komadić putera, dovedite na laganoj vatri (5-6 minuta).

Recept 3: Umak od svinjetine

Ovaj recept je idealan za bilo koji prilog: krompir, pirinač, heljdinu kašu i druge žitarice.

Priprema se veoma lako i brzo.

Sastojci

Svinjetina - 350-400 gr;
Šargarepa - 1 komad;
Luk - 2 kom;
Paradajz pasta - 2 kašike. l;
Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l;
Brašno - 1 kašika. l.
Zeleni, sol, biber - po ukusu

Način kuhanja

Meso je potrebno oprati i iseći na sitne komade, ispržiti u tiganju i preliti vodom da se krčka. Povrće je potrebno iseckati i dinstati u posebnom tiganju nekoliko minuta, zatim dodati brašno i dobro promešati, uliti paradajz pastu razblaženu u vodi. Pomiješajte sadržaj oba tiganja, dodajte začine i dinstajte poklopljeno 10-15 minuta. Nakon kuvanja, ovaj sos treba ostaviti da odstoji 15 minuta.

Recept 3: Pileći umak

Ovaj sos ispada veoma nježan i savršen je i za krompir i za pirinač ili heljdu.

Sastojci

Pileća prsa - 1 komad;
Luk - 1-2 kom;
Sol, biber, malo vode - po ukusu
Pavlaka ili majonez - 100 ml;
Biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

Meso je potrebno oprati i iseći na sitne kockice, pržiti u tiganju dok ne porumeni. U isto vrijeme trebate nasjeckati luk i dodati ga piletini, dinstati još nekoliko minuta pod poklopcem uz dodatak vode.

Meso treba da dovedete skoro dok ne bude kuvano, zatim prelijte majonezom ili pavlakom, pobiberite i posolite, poklopite poklopcem i kuvajte 3-4 minuta.

Recept 4: Paradajz sos

Klasična verzija umaka koja zahtijeva minimum sastojaka, vrlo malo vremena i osnovne kulinarske vještine.

Sastojci

Paradajz pasta, sok ili paradajz - 150-160 g;
Biljno ulje - 4 kašike. l;
Brašno - 1 kašika. l;
So, biber, lovorov list, bujon kocka - po ukusu;
Šećer - 1-2 kašike;
Luk - 1 komad;
Voda - 250 ml.

Način kuhanja

Crni luk iseckati, propržiti na ulju i dodati pastu od paradajza razblaženu vodom.

Kocku bujona otopite u maloj količini vode, pomiješajte sa brašnom i smjesom prelijte luk. Začinite po ukusu solju, biberom, začinima i dinstajte poklopljeno nekoliko minuta. Gotov sos treba ostaviti da se zgusne, a zatim ga preliti preko tjestenine, kotleta, krompira ili drugih priloga.

Recept 5: Umak od heljde

Sastojci

Luk - 2 kom;
Šargarepa - 2 kom;
Paradajz pasta - 2-3 kašike. l;
Šećer - 1 kašika. l;
Sol, biber, aromatično bilje - po ukusu;
Krema ili punomasna pavlaka - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Povrće sitno nasjeckajte i propržite u tiganju.

Paradajz pastu razrijediti u vodi ili čorbi, preliti preko povrća i dodati začine po ukusu. Dobivenu smjesu pirjajte pod poklopcem 10 minuta, a zatim dodajte pavlaku ili vrhnje i sklonite s vatre. Sos od heljde je spreman.

Recept 6: Umak od mesa

Mesni sos je veoma zasitan i savršeno će upotpuniti svaki prilog, bilo da je u pitanju krompir, pirinač, heljda ili testenina.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 800 gr;
Luk - 4-3 kom;
Brašno - 1-2 kašičice;
Kečap - 3-4 kašike. l;
Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja

Meso oprati, iseći na kockice i pržiti u loncu sa debelim dnom. Kada porumeni, dodajte nasjeckani luk i pržite još nekoliko minuta. Nakon toga smjesu obilno začinite, ulijte 1-2 šolje vode, dodajte brašno i pazite da se ne stvore grudvice. Kuhajte sos 50 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 6: Umak od gljiva

Ovaj aromatični sos savršeno ide uz krompir, žitarice, pa čak i testeninu.

Možete uzeti bilo koje gljive, na primjer, šampinjone, ali ako imate sezonske šumske, rezultat će biti još ukusniji.

Sastojci

Pečurke - 400 gr;
Luk - 1-2 kom.;
Krema (sadržaj masti više od 20%) - 1 čaša;
Brašno - 1 kašika. l.;
Maslac - 60-70 g;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ih sitno nasjeckajte i propržite u tiganju. Dodajte im sitno nasjeckani luk, brašno i vrhnje. Pazite da se ne naprave grudvice, dinstajte oko 10 minuta, začinite začinima po ukusu i ostavite da se sos natopi.

Recept 7: Sos za kotlete

Ovaj sos se priprema bukvalno za par minuta nakon što završite sa pečenjem kotleta.

Da bi sos bio ukusniji, umesto običnog suncokretovog ulja, bolje je koristiti mast i sok koji ostane nakon prženja.

Sastojci

Masnoća nakon prženja kotleta;
Luk - pola glavice;
Brašno - 1 kašika. l.;
Paradajz pasta - 3-4 kašike. l.;
Voda - 200 ml;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Na masnoći i soku koji ostane nakon prženja kotleta popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte brašno, začine, paradajz pastu i vodu, dobro promešajte. Sačekajte da smesa proključa. Nakon toga pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ostavite da prokuha.

Recept 8: Umak za pirinač

Čak i najjednostavnija kuhana riža postat će pravo kulinarsko djelo ako za nju pripremite ukusan umak.

To će zahtijevati malo vremena, nekoliko jednostavnih proizvoda i malo vještine.

Sastojci

Govedina - 400 gr;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l.;
Brašno - 1 kašika. l.;
Biljno ulje za prženje;
Topla voda - 1 čaša;
Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja

Meso se mora oprati, iseći na kockice i pržiti do kuvanja. Izvadite ga iz tiganja i na istoj masnoći u kojoj se kuvalo meso propržite sitno seckani luk i šargarepu. Povrću dodati paradajz pastu, brašno, vodu i dinstati nekoliko minuta. U dobijeni sos stavite meso, promiješajte i dodajte omiljene začine. Krčkajte nekoliko minuta dok povrće ne bude spremno.

Recept 9: Sos od jetre

Ovaj umak je univerzalni proizvod. Ne samo da je veoma ukusno i zadovoljavajuće, već je i zdravo.

Ovaj sos od džigerice savršeno ide uz vaše omiljene priloge.

Sastojci

Jetra - 500 gr;
Luk - 2 kom.;
Pavlaka - 350-400 gr;
Osušeni peršun ili kopar, brašno - po ukusu.

Način kuhanja

Jetru oprati i iseći na male komadiće, uvaljati u brašno i pržiti. Luk treba sitno nasjeckati, propržiti do zlatno smeđe boje i dodati u jetru u dublju šerpu. Prelijte ih kiselom pavlakom i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, a zatim posolite i pobiberite i ostavite da odstoje.

Recept 10: Goveđi umak

Umak od govedine je vrlo jednostavan za pripremu, dobro ide uz većinu namirnica i zahtijeva minimalno vrijeme.

Sastojci

Govedina - 500 gr;
Luk - 1-2 kom.;
Brašno - 2 kašike. l.;
Paradajz pasta - 1 kašika. l.;
Voda - 300-400 ml;
Biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

Meso oprati i iseći na sitne komade, pržiti na biljnom ulju.

Mesu dodati sitno seckani luk, pomešati sa paradajz pastom, brašnom i vodom. Pazite da se ne formiraju grudvice. Dodajte začine. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok ne omekša. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.

Recept 11: Sos za pire krompir

Univerzalni recept za slučaj kada treba da kuvate veoma brzo.

Okus će vam se sigurno svidjeti.

Sastojci

Pileći file - 300 gr;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
Voda - po potrebi;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Piletinu oprati i iseći na kockice, pržiti u tiganju do pola. Mesu dodajte sitno seckani crni luk i omiljene začine, kao i malu količinu vode, pa dinstajte. Curry je idealan za ove proizvode. Smjesu dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri i pustite da sos prokuha.

Recept 12: Sos od brašna

Ovo je najlakši i najbrži recept za umak za tjesteninu ili kašu. Može se pripremiti bukvalno za nekoliko minuta i pomoći će čak i u situaciji kada je frižider potpuno prazan.

Sastojci

Mlijeko ili vrhnje - 100 ml;
Brašno - 1 kašika. l.;
Maslac - 40-50 g;
Voda - 1-2 kašike. l.;
Sol, biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja

U šerpi sa debelim dnom zagrejte mleko, dodajte začine i puter. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i brašno da nema grudvica, smjesu ulijte u mlijeko, promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori. Količina brašna se može samostalno podešavati kako bi gotov sos bio gušći ili rjeđi.

Treba napomenuti nekoliko važnih tajni

Možda je jedna od najvažnijih tajni uspjeha bilo kojeg umaka ispravan odabir proporcija. Dakle, preporučuje se da se za jednu čašu tečnosti uzme 1 kašika brašna. I počnite od ovih proporcija kako biste postigli željenu konzistenciju, tečniju ili gušću.

Ako pravite umak za kotlete, koristite masnoću i sok koji nastane nakon prženja mljevenog mesa. Tada će njen ukus i aroma biti veoma bogati.

Glavni problem kod pripreme umaka sa dodatkom brašna su grudvice. Da ne bi nastali, preporučuje se brašno pomiješati s malom količinom tekućine i tek onda tu smjesu dodati glavnim sastojcima.

Još jedna tajna za pravljenje ukusnog domaćeg umaka za priloge na bazi paradajz paste je upotreba paradajza. Ako u frižideru nema paradajz paste, možete je napraviti sami. Da biste to učinili, trebat će vam paradajz, oguljen i očišćen od sjemenki, malo začinskog bilja i omiljeni začini. Sve to treba usitniti u blenderu i koristiti za predviđenu svrhu.

Piletina se odlično slaže sa karijem i sušenim belim lukom, dobitna je.

Kada pripremate kremasti umak, imajte na umu da vrhnje ili pavlaku treba dodati u krajnjoj fazi i ne kuhati, već samo prokuhati, pa odmah skloniti s vatre i ostaviti da malo odstoji.

Brašno u umacima može se sigurno zamijeniti kukuruznim škrobom.

Da bi bezmesni umaci bili bogatijeg okusa, umjesto vode možete koristiti juhu od povrća ili mesa. Opcija za lijene je da otopite nekoliko kockica bujona u vodi.

Sada znate sve što vam je potrebno da napravite savršen umak za bilo koji prilog. Zapamtite, kuhajte, probajte i jedite sa zadovoljstvom.