Kupus za zimu je jednostavan način. Preparati od kupusa

Kupus je jedno od najukusnijeg i najukusnijeg povrća na zimskoj trpezi, a ova popularnost je potpuno opravdana, jer se u kupusu čuvaju svi vitamini tokom dugih zimskih mjeseci, uključujući i vitamin C, koji pomaže u borbi protiv prehlade. Kiseli kupus sadrži minerale neophodne za normalnu acidobaznu ravnotežu, a ujedno je i niskokalorični proizvod koji pomaže u održavanju lijepe figure.

Kupus možete pripremiti na različite načine: fermentirati, kiseliti, konzervirati ili napraviti lagano slani kupus.

Za žetvu za zimu, prednost treba dati velikim kasnim sortama kupusa. U pravilu se fermentira u velikim drvenim bačvama, staklenim teglama ili bilo kojoj emajliranoj posudi koja je pri ruci. Gotovi kupus se čuvaju na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili hladnjaku, vrijedi napomenuti da kiseli kupus normalno podnosi zamrzavanje, bez promjena u okusu i pokazateljima kvalitete;

Preparati od kupusa za zimu u teglama

Jednostavni i ukusni preparati od kupusa za zimnicu u teglama, recepti

Tradicionalni recept za kiseli kupus u tegli

Kelj fermentisan po ovom receptu ispada sočan i hrskav, a odlično se slaže sa lukom i suncokretovim uljem.

Sastojci:

3 kg bijelog kupusa;
6 kom. velike mrkve;
1 kašika soli na svaki kilogram kupusa.

Priprema:

Kupus očistimo od pokvarenih i oštećenih listova i nasjeckamo.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti i dobro izmiješati. Povrće možete lagano izgnječiti, tako će pustiti sok i biti manje u zapremini.
Kupus dobro stavite u tegle, prekrijte gazom i ostavite da odstoji preko noći na toplom mestu. Najoptimalnija sobna temperatura je 20-22 stepena.
Sljedećeg jutra, kada kupus pusti sok i počne lagano fermentirati, nije preporučljivo cijediti sav sok, možete samo ocijediti višak, tada će kupus biti sočniji. Kupus na nekoliko mjesta probušimo drvenim štapom ili iglom za pletenje kako bi izlazili plinovi, ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta u naredna tri dana, zatim se kupus može pokriti najlonskim poklopcem i izvaditi na čuvanje u hladno mesto.

Kupus za zimu sa aspirinom

Način pripreme kupusa za zimu je malo nekonvencionalan, ali kupus ispada vrlo ukusan i hrskav, baš kao svjež.

Sastojci:

2 kom. mrkva;
1 glavica bijelog kupusa;
90 gr. sol;
90 gr. granulirani šećer;
3 tablete aspirina;
3 lovorova lista;
crni biber u zrnu.

Priprema:

Kupus skinemo sa gornjih listova i sitno iseckamo ili iseckamo na rende za kupus.
Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na korejsku šargarepu.
Isjeckano povrće stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
U pripremljenu sterilnu teglu sipajte kašiku šećera, kašiku soli, dodajte jednu tabletu aspirina, lovorov list i 2-3 zrna bibera.
Napunite teglu do pola kupusom i šargarepom, malo sabijajući. Zatim ponovo dodajte začine u istim omjerima, a zatim dodajte preostale začine.
U napunjenu teglu do vrha pažljivo sipajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta. Ako se voda smanji, ponovo je dodajte na vrh i zarolajte. Zatvorenu teglu okrenemo naopako, toplo zamotamo i ostavimo da odstoji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega je odnesemo na hladno mesto za čuvanje.

Kupus salata u tegli za zimnicu

Ova priprema će biti odlična alternativa salatama od svježeg povrća na zimskom stolu.

Sastojci:

5 kg bijelog kupusa;
1 kg paprike;
1 kg šargarepe;
1 kg crnog luka;
0,5 litara biljnog ulja;
120 gr. sol;
350 gr. Sahara;
50 ml sirćeta 6%.

Priprema:

Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na krupnije rende.
Skinite gornje listove kupusa i nasjeckajte ga.
Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice.
Luk oljuštite i nasjeckajte na poluprstenove ili kockice.
Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu, dodajte ulje, so i šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji oko 12 sati uz povremeno mešanje.
Gotovu salatu stavimo u pripremljene sterilisane tegle i zarolujemo limenim poklopcem, ili zatvorimo najlonskim poklopcem. Salata se čuva na hladnom mestu.

Kiseli kupus sa cveklom u tegli za zimnicu

Ovaj kupus neće biti samo zdravo jelo na vašem stolu, već će biti i prekrasan ukras zahvaljujući šarenoj boji tegli. Drugi naziv za ovu prazninu: .

Sastojci:

1 cvekla;
1 kg bijelog kupusa;
3 čena belog luka;
40 gr. granulirani šećer;
1 kašika soli;
25 ml suncokretovog ulja;
50 ml 9% sirćeta;
2 lovorova lista;
piment grašak;
0,5 litara vode.

Priprema:

Kupus očistimo i narežemo na jednake kocke, oko 2x2 cm, sa izuzetkom peteljke.
Isjeckajte bijeli luk i cveklu. Veličina komada nije bitna, glavna stvar je da nisu jako veliki. Beli luk se može iseći na 4 dela, a cvekla na srednje kockice ili kriške.
Uzimamo unaprijed pripremljene staklenke sa poklopcima i stavljamo sloj kupusa, zatim sloj cvekle, zatim bijeli luk i opet kupus.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, pustite da proključa, ulijte sirće i odmah isključite vatru.
Vruću marinadu sipajte u tegle i zarolajte. Zatvorene staklenke okrenemo naopako i umotamo dok se potpuno ne ohlade, radni komad čuvamo u podrumu ili bilo kom drugom hladnom mestu.

Kupus je zdravo, tradicionalno rusko povrće, bez kojeg je nemoguće zamisliti porodičnu trpezu u bilo koje doba godine. Kako bez boršča, čorbe od kupusa, kupusa, pogotovo kada je sezona povrća gotova? Tu priskače naša umjetnost pripreme za buduću upotrebu. Bilo koji kupus: bijeli, crveni, karfiol, keleraba može se čuvati dugo vremena. Pripravci od kupusa za zimnicu su ukusni i zdravi! Ne tražite dalje od kraljice zimskih trpeza - kiselog kupusa, bogatog vitaminom C. Ali ne biste se trebali ograničiti na pripremu samo kiselog kupusa ili kiselog bijelog kupusa za zimu. Vrlo zanimljivo i ukusno, na primjer, karfiol za zimu, ukiseljen u teglama.

Svaka iskusna domaćica zna puno recepata za ukusan kupus za zimu. Ovo su razne salate od kupusa za zimu, soljanka od kupusa za zimu. Uostalom, zadatak domaćice nije samo da sačuva sve prednosti jesenje žetve za zimu, već i da značajno pojednostavi proces kuhanja tokom hladne sezone. Ukusni zimski kupus uvijek je spreman pomoći. Kupus salate se prave uz dodatak raznog povrća. Odlični su krastavci i kupus za zimnicu, šargarepa i kupus za zimnicu, kupus sa krastavcima i paradajzom za zimu itd. Salata od krastavca i kupusa za zimu je generalno klasik za zimske večere. Ako se pravilno obrađuju, takve salate mogu se dugo čuvati bez gubitka okusa. Ne odustajte od ovog zadovoljstva, počnite da pravite preparate od kupusa. Štaviše, postoji izbor: kupus za zimu možete napraviti u teglama, možete kiseliti kupus za zimu, možete ga fermentirati, soliti, nasjeckati u salatama, itd.

Općenito, čim se kupus pripremi za zimu, recepti za ovo jelo su raznoliki. Svi su vrijedni vaše pažnje, ali trebali biste pažljivije pogledati fotografije kupusa za zimu. Recepti sa fotografijama takve zimske poslastice pomoći će vam da odaberete opciju koja vam je potrebna.

Mislimo da smo pokrenuli aktualnu temu – pripremanje kupusa za zimnicu, recepte i savjete iskusnih kuhara – na usluzi:

Kasniji kupus je vredniji za pripreme, sadrži više šećera;

Zrela glavica kupusa je velika i jaka. Listovi su mu svijetli i sjajni, bez vidljivih pukotina ili mrlja;

Stabljiku treba baciti tokom svih načina obrade i sjeckanja, jer u njemu se akumulira sva negativnost;

Kupus treba kiseliti jabukovim sirćetom, vinskim sirćetom ili limunskom kiselinom. Naše bake su koristile aspirin, probajte i vi;

Ne možete koristiti aluminijske posude za kiseljenje kupusa;

Zapamtite da kada dodate cveklu ili paprike u salate, vaše jelo će biti slatko;

Otvorenu teglu salate morate brzo iskoristiti, jer... za nekoliko dana biće bezukusno;

Ako kiseli kupus malo propržite, postaće odličan fil za pite, knedle itd.

Na internetu postoji ogroman broj varijacija i metoda konzerviranja kupusa. I odlučio sam prikupiti najbolje stvari koje se mogu sakriti u staklenkama u ovom članku. Na kraju krajeva, malo ljudi bi željelo da prenosi proizvode iz godine u godinu kako bi pronašli baš taj recept od kojeg će vam se voda na usta.

Metode konzerviranja kupusa u teglama za zimu

Postoje dvije glavne metode očuvanja. Svi oni, u određenoj mjeri, imaju za cilj očuvanje svih korisnosti vašeg omiljenog povrća. Ali daje dobar ukus.

Prva, najpoznatija metoda je fermentacija.

Za to su idealne guste glavice kupusa, po mogućnosti kasne sorte. Kelj se fermentira zbog fermentacije soka-salamure oslobođenog iz njega. Pravilno pripremljen na ovaj način, čuva se jako dugo; Mora se čuvati na temperaturi od 2-4 stepena, zatvoreno u tegle.

Drugi način koji nam priskače u pomoć za konzerviranje povrća je kiseljenje.

Prilikom kiseljenja koristi se marinada koja se često dobiva miješanjem vode, octa, pojačivača okusa i suncokretovog ulja. Kupus se soli, mesi, meša po želji sa drugim povrćem, čija vrsta zavisi od recepta. Pripremljena mješavina kupusa i povrća prelije se marinadom, sterilizira i čuva u teglama, najbolje pod limenim poklopcima.

Kako sačuvati zimnicu za boršč

Zimi nemate uvijek pri ruci svježi kupus za kuhanje ukusnog domaćeg boršča. Tu dobro dođe priprema za boršč. Priprema se vrlo jednostavno:

3,5 kg crvenog paradajza
3 kg kasnog kupusa
10 mesnatih slatkih paprika
Nasumična veza peršuna sa koprom
2 ravne kašike kuhinjske soli
Sirće 9% - 40 mililitara

Paradajz će nam trebati za pripremu soka od paradajza. Paradajz narežemo na ploške i stavimo ih kroz mlin za meso ili sokovnik. Kako vam je zgodnije. Dobijeni sok zakuhajte i posolite.

Kupus i biber narežite na trakice. Zelje se mora iseckati.

Sipati u kipuću vodu i staviti da proključa. Ne zaboravite promiješati. Nakon ključanja ostavite da prokuha 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i sipajte sirće. Svi sastojci zajedno treba da krčkaju još oko 5 minuta.

Gotov proizvod vruće sipajte u sterilne i suhe tegle i zatvorite poklopcima.

Zimsko konzerviranje sa aspirinom

trebat će vam:

Bijeli kupus kasnih sorti - 6 kilograma
Šargarepa – 1,5 kg
Voda – 4,5 litara
Lovorov list - 5-6 komada
Piment - 10-15 graška
Šećer – 400 grama
Sol – 200 grama
Sirće 9% - 45 mililitara

Nema ništa komplikovano u kuvanju. Glavice kupusa narežemo na tanke trakice, a šargarepu nasjeckamo na rende. Dodajte jedno drugom i promiješajte. Samo budite oprezni, nemojte se gužvati. U ovoj verziji nema potrebe za dodatnim sokom.

Sada nam treba rasol. A priprema se na sljedeći način: prokuhamo vodu i dodamo začine. Nakon ključanja dodati sirće i ostaviti da se ohladi.

Kupus i šargarepu stavite u prethodno sterilisane tegle od 3 litre i napunite ohlađenim salamureom. U svaku teglu stavljamo 2 tablete acetila. Ostaje samo dobro zarolati tegle i poslati ih u podrum.

Recept bez sterilizacije

Želite li znati kako se nositi sa svojim zimskim pripremama? Tada možete zarolati par tegli kiselog kupusa bez da se mučite sa sterilizacijom.

trebat će vam:

Bijeli kupus – srednje veličine
Šargarepa – 600 grama
Paprika - 400 grama
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 30 grama
Sol – 20 grama
Piment grašak - 5-6 komada
Lovorov list – 2 lista
Voda – 2 litre
Sirće 9% - 80 mililitara

Trebamo oguliti glavicu kupusa, isprati je pod hladnom vodom i iseći na trakice. Oguljene šargarepe naribamo na običnom rendu. Paprike takođe narežemo na trakice. Luk očistimo i narežemo na perje ili poluprstenove. Sve dobijene rezove pomiješajte i stavite u gotove tegle.

Za marinadu zagrijte vodu čim proključa, prelijte je preko povrća. Ostavite da odstoji u vodi 10-15 minuta. Zatim vodu iz tegli ocijedimo do mjesta gdje smo sve prokuhali i opet dovedemo do jakog ključanja, pa opet kriške zalijemo vrućom kupkom.

Nakon što treći put ispustimo vodu, dodamo so, šećer i na kraju sirće. Prije nego što ovu kipuću smjesu sipate u tegle, prvo dodajte lovorov list i alevu papriku.

Sada zamotamo hranu ispod poklopca i sakrijemo je ispod nečeg toplog da se zagrije. Čim se tegle ohlade, odmah ih stavljamo na hladno. Naša sljedeća ukusna salata za zimnicu je spremna.

Priprema kiselog kupusa sa cveklom

Kako bi bilo da ovoj ukusnoj, hrskavoj deliciji date nove boje i blago slatkast okus?

Da to uradimo, uzmimo:

Bijeli kupus – 1 srednja viljuška
Cvekla – 500 grama
Beli luk – 4 veća režnja
Voda – 1 litar
3 ravne kašike soli
3 supene kašike bez šolje šećera
Piment - 10-12 graška
Lovorov list - par komada

Glavu kupusa treba da isečemo na velike komade. Na primjer, trokuti 5 puta 5 centimetara. Mada, ako želite, možete ga klasično rezati na trakice.

Cveklu narežemo na trakice, možete je naribati. Rezanje belog luka na nekoliko delova. Pomiješajte sve reznice i stavite ih u teglu od tri litre.

Sada pripremimo marinadu. Napunite tepsiju vodom, u njoj rastvorite potrebne razmere šećera i soli, dodajte lovorov list sa biberom u zrnu. Prokuhajte marinadu ne više od 10 minuta. Nakon što se malo ohladi, sipajte u tegle. Šaljemo u frižider.

Kako pokriti kupus na komade

Ponekad se desi da poželite da nagrizete ukusan kiseli kupus, ali ste jednostavno lijeni da ga isječete cijele kilograme. Evo recepta za ovaj slučaj koji će vas spasiti od dosadnog rezanja.

uzmimo:

2 kg kupusa
Beli luk – 5 čena
Voda – 1,5-2 litre
Sol – 60 grama
Šećer – 40 grama
Piment - 2-3 graška
Lovorov list – 1 list
Crni biber u zrnu - 6-7 komada
Seme kopra – 1 kašičica.

Glavice kupusa očistimo i operemo, narežemo na slojeve debljine 5-6 centimetara, a zatim ih narežemo na piramidalne komade. Stavite u teglu.

Marinada je slična prethodnoj. Posolite vodu, rastvorite šećer, ulijte sirće. U teglu bacamo piment i crni biber u zrnu i sjemenke kopra.

Sve napunite marinadom i pošaljite na sterilizaciju oko 40 minuta. Zatim limenke zamotamo pod limene poklopce i zamotamo ih u ćebe.

Recept u salamuri ispod gvozdenih poklopaca

trebate:

Bijeli kupus kasnih sorti - 1 srednja vilica
granulirani šećer - 50 grama
Sol – 50 grama
Sirće 9% - 2 kašike
Lovorov list - 1 komad
Piment - 2-3 graška

Viljuške očistimo od gornjeg prljavog i uvelog lišća, prepolovimo i odstranimo peteljku. Narežite na tanke trakice. Zatim na dno tegle stavimo lovorov list sa biberom, a na vrh stavimo kupus. Tegle moraju imati vrat sa navojem.

Gdje bismo bili bez marinade? Da biste ga napravili, kao i obično, razrijedite sol i šećer u vodi, dodajte sirće. Dobijenu smjesu zakuhajte, ostavite da se potpuno ohladi.

Nadjeve preliti marinadom i poklopiti poklopcima. Ne treba ga okretati, jer će tokom procesa fermentacije iz tegle izlaziti sok. I zbog toga je potrebno teglu staviti u neku vrstu posude da sok ne bi tekao tamo gde nije potreban. Ostavite u ovom obliku do 4 dana, na najnormalnijoj temperaturi.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, tegle steriliziramo. Svaki oko pola sata.

Sada čvrsto zategnite čepove, okrenite staklenke naopako i pošaljite ih da se postepeno ohlade pod toplim pokrivačem.

Ovo je jednostavno konzerviranje koje će vam omogućiti da uživate u zalogaju doslovno nekoliko dana nakon uvijanja.

Kako sačuvati rani kupus

Često je uobičajeno da se čuvaju kasne sorte kupusa, jer je gušći i izraženijeg ukusa. Međutim, postoje načini da se rani kupus sačuva ne manje ukusnim. Da, i treba negdje otići.

Potrebni sastojci:

Bijeli kupus, rana sorta – 1,5 kg
Lovorov list – 1 kom
Piment - 3-4 graška
Fasetirana čaša šećera
3 supene kašike bez vrha obične soli bez dodavanja soli
Voda – 1 litar
Pola čaše 9% sirćeta

Glavu kupusa režemo na velike komade, ova opcija je najoptimalnija za očuvanje hrskavice ranih sorti.

Stavite lovorov list i biber u zrnu na dno sterilizovane tegle. Na vrh stavite kupus i malo ga sabijte.

Da dobijete marinadu, u kipuću vodu razmutite šećer i so i dodajte sirće. Ostavite da se malo ohladi, jer kipuća voda može izazvati pucanje tegle.

Čim se marinada ohladi, sipajte je. Tegle odmah zavrnite ispod poklopca i umotajte ih naopako ispod ćebe.

Recepti za zimske salate

Raznovrsimo malo očuvanje salatama u teglama. Uostalom, ne možete jesti samo kiseli kupus i kiseli kupus, zar ne?

Cabbage Snack

Šta je potrebno:

Bijeli kupus – srednje veličine, oko 2 kg
Šargarepa – 300 grama
Beli luk – 2-3 veća režnja
Voda – 1 litar
Sol – 40 grama
Šećer – 60 grama
Sirće - 100 mililitara

Glavicu kupusa režemo na komade, oblik zavisi od vaših želja, glavna stvar nije premala.

Narendajte šargarepu na štapiće. Isjeckajte bijeli luk ili ga protisnite kroz presu za bijeli luk. Pripremljeno i nasjeckano povrće pomiješajte u emajliranoj posudi.

Povrće mora biti prekriveno marinadom. Vodu posolite i pošećerite, dodajte sirće i sačekajte da proključa.

Povrće prelijte kipućom marinadom. Stavite tanjir na njih i pritisnite nečim teškim. Ostavite u ovom obliku jedan dan, promiješajte nekoliko puta za to vrijeme.

Za jedan dan predjelo od kupusa će biti gotovo.

Salata sa šargarepom i paprikom

trebamo:

Bijeli kupus - 5 kg
Kilogram slatke mesnate paprike
Kilogram luka
Kilogram šargarepe
Biljno ulje - pola litre
Sirće 9% - 200 mililitara
Šećer – 350 grama
4 pune kašike kuhinjske soli

Glavice kupusa očistimo od listova i odstranimo panj. Isjeckajte ga dok ne izgleda kao slama. Narendajte šargarepu. Luk i biber narežite na srednje kockice.

Dodajte so i šećer, kao i sirće i ulje. Pažljivo promiješajte, kupus je jednostavno zabranjeno cijediti u ovoj salati. Prebacite salatu u teglu i zatvorite je poklopcem.

Zimska salata od kupusa, paprike i paradajza

trebamo:

Bijeli kupus - 1,5 kg
Paprika - 700 grama
Paradajz – 2 kg
Luk - 0,5 kg
Paprika - pola kašičice
Suncokretovo ulje - 300 mililitara
Sirće 9% – 100-120 mililitara
Sol - 90-100 grama
Crni biber u zrnu – 10-15 graška

Narežite viljušku na trakice i sameljite sa solju. Paradajz i papriku narežite na srednje kockice, luk na pola prstena.

Povrće izmiješajte i zagrijte u loncu do ključanja. Čim smesa provri, ulijte sirće, sklonite sa vatre, dobro ali lagano promešajte.

Vruće povrće stavite u tegle i sterilizirajte oko 20 minuta. Zatim zamotamo poklopce i ostavimo da se ohladi kao i svaka konzervisana hrana, naopako ispod ćebe.

Nadam se da ćete pronaći ukusan recept ili salatu za sebe. Uživajte u obroku!

Kiseli kupus za zimnicu je hrskav i pikantan, bilo da ide uz krompir ili meso...a zimi će ići uz supu!

Recepti:

Naše zime su duge i oštre, a vitamina nema dovoljno. A ovdje imate više vitamina “C” nego u limunu, i cijeli vagon drugih vitamina i mineralnih elemenata uz biljne kiseline!

U davna vremena, kada Rusi još nisu poznavali krompir, glavna hrana vojnih odreda u vojnom pohodu bili su hleb, kupus i meso, i to tim redom.

Pogledajte kako su se tukli na kupusu!

Pa, našalili smo se i dosta je, vrijeme je da pređemo na posao. Danas mariniramo kupus u teglama od tri litre, na različite načine - u celim komadima, iu obliku salate, a probaćemo i sa paprikom, i sa kasnim krastavcima, zrelim paradajzom, a naći ćemo i koristiti za jabuke sa šargarepom i cveklom.

Tegle unaprijed dobro operite sodom, isperite do providnosti pod mlazom vode i sterilizirajte. Ja lično steriliziram u pećnici suhom metodom - pripremam ga i zagrijavam na 120-140 stepeni četrdeset minuta. Nema potrebe da stojite u blizini lonca sa parom, nema potrebe da se čuva, a staklenke duže ostaju sterilne jer na njima nema znoja pare.

Počnimo kiseljenje s najjednostavnijim receptima i postepeno ga komplikujte i dovedite do savršenstva!

Recept je najbrži i najjednostavniji, ali ispada jako ukusan!

kupus i šargarepa u omjeru - za srednju viljušku 2 srednje šargarepe i tri češnja bijelog luka;
za marinadu za staklenku od tri litre - pola čaše šećera, dvije žlice soli, četvrtina čaše biljnog ulja i desertna žlica octene kiseline;
začini: 5 zrna crnog bibera, 4 karanfilića i lovorov list po tegli.

Priprema:

Povrće očistimo i nasjeckamo - kupus na sitne trakice, tri šargarepe na rende, možete koristiti procesor za hranu sa izmjenjivim nastavcima, proces će ići mnogo brže.
Na dno sterilizovane tegle stavite beli luk, lovorov list, biber i karanfilić.
Napunite teglu mješavinom kupusa i šargarepe - možete miješati, a možete i slojeviti - kako god želite.
U velikoj šerpi zakuhajte približnu količinu vode tako da bude dovoljno za punjenje svih pripremljenih tegli.
Tegle ispod metalnih poklopaca prelijte kipućom vodom i pokrivši ih ostavite da odstoje 10-15 minuta.
Izlijte preostalu kipuću vodu iz tiganja - više nam neće trebati.
Ocijedite vodu iz limenki u lonac i stavite na vatru, dodajte šećer i sol, pomnožite volumen sa brojem konzervi.
Pustite da malo prokuha i dodajte biljno ulje i sirćetnu kiselinu.
Sipajte marinadu u tegle, vodeći računa da morate malo po malo sipati u sve tegle jednu po jednu u krug kako svo ulje ne bi završilo u jednoj tegli!
Zarolajte gvozdene poklopce, okrenite ih i ostavite da se ohlade ispod bunde.
Nakon što se ohladi, spustite u podrum.

Dobar tek u zimsko veče!

Začinjena užina uz flašu alkohola sa prijateljima - šta može biti bolje?

Sastojci:

dva kilograma kupusa;
velika glavica belog luka;
tri šargarepe srednje veličine;
litar vode;
posolite vrlo veliku supenu kašiku;
2 kašike šećera;
ljuta crvena paprika, mljevena kašičica;
suncokretovo ulje 2 kašike.

Glavice kupusa narežite na kockice sa stranom od 2-3 centimetra, šargarepu narendajte, beli luk sitno nasjeckajte i promiješajte u emajliranoj posudi ili loncu.
Prokuhajte litar vode sa preostalim sastojcima, dodajte sirće i ulje nakon ključanja, ulijte marinadu u kupus i promiješajte.
Ostavite da odstoji tri dana na hladnom mestu uz povremeno mešanje.
Stavite u tegle i stavite u podrum, prvo iskoristite - takav preparat se ne može čuvati godinama!

Bon appetit!

Ovo začinjeno jelo slatko-kiselog ukusa je prava vitaminska bomba!

Šta će vam trebati:

dva kilograma kupusa;
velika zrela svijetla paprika s debelim zidovima;
dvije šargarepe;
glavica belog luka;
1 kašika soli;
pola čaše šećera;
1 stol l sirćeta;
šećer 3 kašike;
po četvrtinu kašičice mlevenog crnog bibera, crvene ljute paprike i korijandera;
dvije pune čaše vode.

Kako kuhati:

Povrće očistimo, operemo i nasjeckamo, pomiješamo u emajliranoj posudi ili tiganju.
Marinadu skuhati tako što pomiješamo preostale sastojke, osim sirćetne kiseline koju ulijemo nakon što marinada proključa.
Povrće prelijte marinadom i promiješajte.
Salatu stavite u sterilne tegle i stavite u frižider. Nakon 12 sati možete uzeti uzorak.

Čuva se u frižideru do dve do tri nedelje. Bon appetit!

Tačan naziv za ovaj recept je Gurijanski kupus. Veoma ukusno, lepo i začinjeno u gruzijskom stilu!

voda 5 punih čaša;
dvije glavice kupusa;
2 srednje cvekle;
2 šargarepe;
octena kiselina 3 supene kašike;
pola čaše biljnog ulja;
pola čaše šećera;
glavica belog luka;
sol stol l sa vrhom;
pet zrna crnog bibera i lovorov list.

Priprema:

Kupus narežite na krupnije, cveklu i šargarepu na trakice, a beli luk na tanke ploške.
Stavljajte povrće u tegle u slojevima, ne zaboravljajući dodati bijeli luk i truditi se da posljednji sloj bude obojen.
Prokuhajte vodu i zakuhajte marinadu sa preostalim sastojcima, nakon što prokuva dve minute, ulijte ulje i sirćetnu kiselinu i sklonite sa vatre.
Odmah sipajte u teglu i zarolajte poklopac. Okrenite i ohladite ispod bunde.

Dugo se čuva i ne gubi ukus!

Jednostavan, brz recept s klasičnim tradicionalnim okusom.

Sastojci:

pet kilograma seckanog kupusa;
4 srednje šargarepe, ljepše ako se nasjeckaju na korejske trakice, ali su i narendane sasvim prikladne;
dvije glavice bijelog luka, sitno nasjeckane;
litar vode;
tri supene kašike soli;
pola čaše šećera;
deset zrna crnog bibera;
tri supene kašike sirćetne kiseline;
čaša biljnog ulja;
dva lovorova lista.

kiseljenje:

Pomiješajte povrće i bijeli luk u posudi dok ne postane glatko.
Zakuhajte marinadu tako što ćete nakon isključivanja šporeta dodati sirće i preliti preko povrća.
Promešati, ostaviti da odstoji par sati na hladnom mestu i sipati u tegle.
Čuvati u podrumu ili frižideru.

Jednostavno, ukusno i začinjeno!

Pogodnije je praviti u teglama sa poklopcima na navoj.

Šta vam treba:

dva kilograma karfiola;
velika šargarepa;
tri čena belog luka;
četvrtina mahune ljute paprike;
četiri zrna crnog bibera;
litar vode;
so, prepuna kašika;
desertna kašika octene kiseline;
dve kašike šećera.

Kako marinirati:

Glavice kupusa rastavljamo na sitne cvatove, šargarepu iseckamo na kockice, a beli luk na kriške.
Polovinu kupusa uronite u kipuću vodu na dva minuta i brzo ga uhvatite šupljikavom kašikom, pola stavite u pripremljene sterilne tegle.
Drugi dio pustite da blanšira i brzo stavite šargarepu i bijeli luk u tegle, dodajte komadić ljute paprike.
Drugi dio kupusa stavite u tegle do vrha.
U vodu dodajte šećer, so i začine, prokuhajte i ulijte sirćetnu kiselinu.
Napunite staklenke marinadom do vrha i zatvorite poklopce.
Ohladite ga naopako ispod bunde i spremite u podrum.

Biće ukusno i hrskavo!

Nastavimo temu:

Kiseli kupus - progutat ćete svoj jezik

Ništa ne može biti jednostavnije!

kilogram malih krastavaca;
kilogram kupusa;
paprika;
tri čena belog luka;
kišobran kopra;
pet zrna crnog bibera;
velika kašika soli;
desertna kašika sirćetne kiseline.

Priprema:

Povrće operemo i očistimo, viljuške narežemo na krupnije komade, krastavcima odstranimo guzice, a paprici odstranimo košuljicu za sjemenke.
Stavite sve povrće u teglu što je moguće čvršće, kopar, beli luk i biber u zrnu na dno tegle.
Prokuhajte vodu u loncu i napunite teglu do vrha, ostavite da odstoji deset minuta.
U praznu šerpu sipajte vodu i ponovo prokuhajte, dodajte so i sirće.
U teglu sipajte marinadu do vrha i zarolajte. Ohladiti naopako i čuvati u podrumu.

Jednostavno i ukusno!

Ukusno i veoma bogato vitaminima! Pravimo u teglama od litara.

Sastojci:

2 male glavice kupusa;
dvije velike šargarepe;
dvije zelene jabuke;
litar vode;
tri supene kašike šećera;
dvije supene kašike sirćetne kiseline;
po 6 graška crnog i aleve paprike;
kašičica sjemenki anisa, ili kopra, ili komorača.

Narežite kupus, šargarepu i jabuke na trakice.
Stavite povrće u zdjelu i pomiješajte sa sjemenkama anisa ili kopra i biberom u zrnu.
Marinadu kuhajte od vode, soli, šećera dvije minute, a nakon ključanja ulijte sirćetnu kiselinu.
Smesu od povrća stavite u tegle i napunite marinadom.
Sterilizirajte u vodenom kupatilu 30 minuta i zarolajte.
Ohladite ga naopako ispod bunde i spremite u podrum.

Prije serviranja, posebno je prikladno nerafinirano ulje sa mirisom sjemenki!

glavica belog luka;

so, prepuna kašika;

dva lovorova lista;

pet zrna crnog bibera;

dvije tablete aspirina.

Priprema:

Kupus narežemo na krupnije komade, papriku na kolutove, nakon uklanjanja sjemenke, a bijeli luk na kriške.
Na dno tegle stavljamo kišobran od kriški kopra i belog luka, lovorovog lista i bibera u zrnu.
Napunite sterilnu teglu, protresite da se zgusne, kupusom i paradajzom.
Kipuću vodu prelijte do poklopca i ostavite da odstoji deset minuta.
Ocijedite vodu iz tegle u šerpu i skuvajte marinadu, dodajući so i šećer, aspirin, miješajte dok se sve ne otopi i sklonite sa vatre.
Napunite teglu do poklopca i zarolajte. Ohladite naopačke ispod bunde. Čuvati u hladnom podrumu.

Bon appetit!

Korejski kupus je veoma ukusan i aromatičan, kao na pijaci! Pikantan i aromatičan okus će se svidjeti vašim ukućanima i gostima vašeg doma. Lako se pravi i skoro svima se sviđa.

dva kilograma kupusa;
jedna velika šargarepa;
pola šolje biljnog ulja;
trećina čaše jabukovog sirćeta;
velika glavica belog luka;
kašika šećera;
pola kašike soli;
po kašičica kima, paprike, ljute paprike i korijandera.

Priprema:

Kupus narežite na kockice sa stranom od 2-3 centimetra i stavite u činiju.
Pospite solju i pritiskajte rukama dok ne iscuri sok.
Šargarepu iseckajte na korejskom rendu i pomešajte sa sitno seckanim belim lukom u posebnoj posudi.
U tiganju zagrijte biljno ulje sa začinima, promiješajte i ostavite da malo odstoji da pojača aromu.
Pomiješajte puter sa šargarepom i stavite u činiju.
Stavimo ga pod pritisak i ostavimo na hladnom mestu jedan dan.
Dobro ocijedite marinadu i stavite kupus u tegle.
Prokuhajte marinadu, dodajte šećer i sirće i sipajte u tegle.
Zamotamo ga i stavimo naopako da se ohladi ispod bunde.
Čuvati u hladnom podrumu.

Po ovom receptu se može skuvati i karfiol, koji se prvo blanšira nekoliko minuta. Bon appetit!

Super-bonus – recept za brzo kuhanje kiselog kupusa za 2 sata

Ispada da je prava bomba, a ne nešto pripremljeno - ukus je lud, a miris prijatan. Preporučujem da napravite ovaj brzi recept.

Nemojte se bojati pokušati promijeniti recept i dodati mu vlastite sastojke, zapamtite da su jedini konzervansi koji ostaju nepromijenjeni so i sirće!