Kako seći biskvit na kore za tortu. Kako ravnomjerno isjeći biskvit na slojeve

Vrijeme čitanja: 4 minute. Objavljeno 26.01.2019

Najlakši način da podijelite biskvit od šifona na slojeve. Peciva se pripremaju pomoću putera i vlažna su, glatka, teška i gusta. Ne mrvi se, brzo se suši.

Pita sa puterom ima teksturu poput kolača, tako da se uredno reže. A klasična verzija je najteža. Suha i porozna mrvica zahtijeva vještinu i lukavost.

Rezanje biskvita nožem za hleb

Što je više pečeno testo, lakše se reže. Za lijepo i lako rezanje, optimalna visina proizvoda treba početi od 9 cm. Ova pita će napraviti tri ravnomjerna sloja.

📌 Šta će vam trebati:

• Tanak, dugačak, oštar nož.

📋 Upute:

1. Prije rezanja, pita treba stajati u hladnjaku 10 sati, a zatim u zamrzivaču 2 sata;
2. Izrađujemo zareze po obodu na potrebnoj visini;
3. Desnom rukom u smjeru kazaljke na satu, tj. prema sebi, povucite nož;
4. Držite tortu lijevom rukom i rotirajte u smjeru suprotnom od kazaljke na satu;
5. Ne zaboravite: držite nož paralelno s površinom stola.

Mali kolač se reže kuhinjskim nožem. Za podjelu velikih peciva potrebna je posebna oprema.

Rezanje biskvita pomoću posude za pečenje

Biskvit možete ravnomjerno rezati na slojeve torte pomoću kalupa i oštrog sečiva.

📌 Šta će vam trebati:

• Odvojivi okrugli oblik;
• Nekoliko ploča;
• Dugačak oštar nož.

📋 Upute:

1. Ploče ubacujemo u kalup sa oprugama;
2. Stavite pitu na tanjire;
3. Koristeći dugačku sekačicu za kruh, odrežite vrh pite;
4. Povećavamo broj tanjira, podižemo tortu iznad kalupa;
5. Ponavljamo postupak, režući potreban broj slojeva.

Podijelite biskvit čačkalicom i koncem

Rezanje koncem je vrlo jednostavno, ali ako punjenje sadrži orašaste plodove, kandirano voće, sušeno voće, onda je bolje rezati ne koncem, već nožem. Čvrsti aditivi će se zalijepiti i pokidati konac.

📌 Šta će vam trebati:

• Čačkalice ili ražnjići;
• Najlonski, svileni ili najlonski konac ili konac za pecanje;
• Oštar nož.

📋 Upute:

1. Označite visinu čačkalicama u krugu;
2. Postavite konac na vrh čačkalica po obodu;
3. Povucite krajeve konca zajedno i isecite.

Ne pokušavajte da sečete u toplu koru. Testo će formirati grudvice i izmrviti se. Ostavite da odstoji najmanje 6-12 sati.

📹 Video savjet kako odvojiti biskvit pomoću konca

👉 Možda se pitate: kako zalijepiti šećernu sliku na tortu da je ne morate ponavljati.

Rezanje biskvita nožem

📌 Šta će vam trebati:

• Žica noža - uređaj sličan okviru u koji je ugrađeno nekoliko nazubljenih žica. Položaj žica varira u zavisnosti od željene debljine.

📋 Upute:

1. Stavite biskvit na ravnu površinu. Uzmite vrpcu i postavite je na željenu visinu. Pecivo režite počevši odozdo. Držimo ga odozgo, ali ne pritiskamo kako ne bismo zgnječili proizvod;
2. Režemo pokretima testerisanja bez podizanja nogu sa površine stola.

Posebni rezači kanapa vam omogućavaju da pečene proizvode izrežete na slojeve debljine 1 cm Od podloge od 3 cm, domaćice uspijevaju dobiti tri sloja!

Rezanje biskvita sekačem

Ako često pravite kolače, onda kupite takav alat. Uz njegovu pomoć dobijate savršeno ujednačene torte bez ikakvih nepotrebnih problema.

Rezač je poseban alat koji podsjeća na posudu za pečenje s prorezima u prstenu. Razmak između proreza je 1 cm Alat vam omogućava da lako i brzo režete pečene proizvode. Obruč je podesiv i prilagođava se bilo kojoj veličini peciva.

📌 Šta će vam trebati:

• Dugi oštar nož;
• Slicer.

📋 Upute:

1. Kolač se stavlja u kalup;
2. Podešavanje prečnika. Pecivo isecite duž proreza. Savjet: odaberite oštricu dužu od oblika;
3. Ako je torta velika, prerežite je dvaput, rotirajući pleh.

Biskvit se smatra hirovitim desertom. Rerna je punjena pahuljastim, pa čak i pečenim proizvodima. A kada ga dobijete, odmah se pretvara u uvenutu tortu. Kako vam ne bi pokvarili raspoloženje, nakon pečenja ostavite kolač da odstoji u rerni još 15 minuta.

Pečenje kolača nije posao za one sa slabim srcem. Čini se da je najteža misija uspješno obavljena, ali pitanja ostaju. Kada izvaditi biskvit iz rerne ili kako ga izvaditi iz štednjaka, a zatim iseći na kolače pitanja su koja zanimaju iscrpljene i očajne domaćice. Nemojte klonuti duhom, drage dame, kuharica će vam danas otkriti sve tajne rukovanja gotovim pecivom, s kojom možete napraviti pravo remek-djelo.

I tako, sa izvesnim samozadovoljstvom i ponosom što se opirete ovom hirovitom pečenju, do kraja predviđenog vremena koliko je torta bila u rerni ili u loncu, primetili ste da je biskvit ispao odličan, mekast , visok, ujednačen i preplanuo (ne brkati sa spaljenim!).

Međutim, osmeh brzo nestane sa vašeg lica pri pomisli u kom tačno trenutku možete da sklonite ovaj nestašluk iz rerne, kako ne biste doživjeli gorčinu razočarenja kada padne.

Prvo, morate se smiriti i shvatiti da je najteži dio na putu do uspjeha završen, a do kraja je ostalo jako malo. Drugo, naoružajte se savjetom kuhara koji će vam reći...

Ni u kom slučaju ne vadite pečene proizvode iz rerne odmah nakon što je isključite. U suprotnom, sav vaš rad će propasti. Vrata pećnice moraju se lagano otvoriti i pričekati oko 15 minuta, nakon čega se kalup može ukloniti.

Ako ste pekli biskvit za rolat, onda ovaj proizvod treba da izađe iz "brojlera" 10 minuta nakon gašenja, a ono što je bitno, treba da bude veoma topao, jer će se ohlađeni kolač polomiti i popucati pri uvijanju.

Da bi vaše slastičarsko čudo ispalo savršeno, prvo ga morate ispravno ukloniti nakon kuhanja. Gledajući malo unazad, vrijedi napomenuti da se takav sloj keksa mora peći na pergamentu.

1. Sada, kada je već potpuno pečeno i ohlađeno oko 10 minuta u isključenoj rerni sa otvorenim vratima, potrebno ga je izvaditi iz pleha, ali ne i otrgnuti od papira. Nakon što smo cijelu tortu premazali džemom, počinjemo je pažljivo umotavati u rolat, postepeno odvajajući ga od pergamentnog sloja.

Međutim, kiflice se često prave sa kremom, koju sigurno ne možete nanijeti na vrući kolač. Tada možete koristiti drugu metodu.

1. Okrenuvši papir za pečenje sa biskvitom na nauljeni labavi pergament, potrebno je što pažljivije ukloniti pečeni pleh sa torte, koji zatim umotati u rolat i ostaviti da se ohladi (govorimo o biskvitu, a ne o papiru ). To se radi kako bi se naš proizvod nakon hlađenja i ukrašavanja kremom umotao bez, da tako kažem, gubitaka u vidu pukotina i loma.

Kako izvaditi biskvit iz multivarke

U super pametnoj jedinici, keksi ispadaju, pa, jednostavno veličanstveni i ne želite pokvariti takvu ljepotu i izvući je što je moguće pažljivije, izbjegavajući oštećenja. Prije svega, kolaču treba dati malo vremena da se ohladi, iako u ovoj pećnici možete pričekati da se pečeni proizvodi potpuno ohlade, nema opasnosti da se osuši. Za implementaciju druge faze - "vađenje", predviđene su dvije metode.

Uklonite pomoću parne mlaznice

Za prvu metodu trebat će nam parna mlaznica koja dolazi s multivarkom. Ovu „zdjelu sa rupicom“ ubacimo naopako u posudu sa biskvitom i spretnim pokretom prevrnemo cijeli sistem tako da peciva budu na umetku i izvadimo posudu. Nakon čega se kolač može prebaciti u posudu, na isti način staviti tanjir na vrh i okrenuti ga.

Uklonite pomoću pergamentnih traka

Međutim, nekima se takve manipulacije s revolucijama mogu činiti kompliciranim, poput žongliranja u cirkusu, koje zahtijeva vještinu i postojanost kako teško dobiveni kolač ne bi pao na pod.

Za takve kuhare koji nisu prošli obuku u cirkuskoj školi nudi se alternativna opcija, kako ukloniti keks iz multivarke.

Da biste implementirali ovu metodu, trebali biste razmisliti o uklanjanju pečenih proizvoda u fazi izlijevanja tijesta. Na dno posude treba unakrsno staviti 2 dugačke i relativno široke trake pergamenta, tako da im krajevi slobodno izlaze iz ivica kalupa, i na ovaj papir sipati smjesu od jaja i brašna.

Nakon završetka pečenja i hlađenja biskvita, potrebno je samo povući rubove papira, izvlačeći tortu iz kalupa. Papiri se tada lako odvajaju od torte.

Raznolikost različitih praktičnih alata za pravljenje konditorskih proizvoda ovih dana omogućava vam da bez većih poteškoća napravite nešto neuporedivo. Posuda za pečenje keksa danas je čitav prostor za maštu. Toliko ih je.

Neki imaju odvojive zidove, dok drugi imaju dizajn koji omogućava uklanjanje dna. Posebno su originalne dječije, s kojima možete lako kreirati medvjedića, automobil, čamac, pa čak i princezu i dinosaurusa. Niko, osim sitnih huligana, neće moći da prođe pored takvog kolača ili torte.

Za takve posude se koriste i razni materijali: aluminij, čelik, lim, silikon, staklo, sa neljepljivim premazom.

Poželjnije je peći obične okrugle kekse u tepsiji. Neki dolaze u različitim promjerima, tako da možete napraviti višeslojni sjaj ili jednostavnu tortu. Neki okrugli kalupi imaju konveksan uzorak na dnu, koji će proizvodu dodati originalnost.

1. Podmazivanje kalupa, bilo da se radi o teflonskom ili bilo kom drugom, ima svoje prednosti. Prvo, pod ovim uslovom biskvit se lakše diže, a drugo, nakon pečenja se lako odmiče od zidova posude.
2. Još jedna važna stvar: u tepsiju s ravnim dnom, bilo okruglog ili četvrtastog, potrebno je položiti papir za pečenje ako se dno može ukloniti, onda ga morate obložiti pergamentom, a zatim pričvrstiti stranice na njega.
   Ako je oblik jednodijelni, jednostavno izrežite krug (kvadrat) potrebne veličine od papira. Nije potrebno omotati zidove pergamentom; ova mjera je samo za dno.
   Može se postaviti pitanje: zašto je to uopšte potrebno?
   - Prvo će zaštititi dno peciva od izgaranja.
   — Drugo, mnogo je lakše izvaditi biskvit iz kalupa, a sam proizvod će biti gladak.
3. Kako ne biste pokvarili strukturu savršenog peciva, prije nego što izvadite tortu iz posude ili odvojite stranice kalupa, morate pažljivo prošetati nožem, odvojiti biskvit od posude.
4. U posljednje vrijeme domaćice sve više koriste silikonske kalupe. U njima proizvod ispada savršeno ujednačen i može se lako izvući. Potrebno ga je podmazati samo kada ga prvi put koristite. Glavno pravilo je da se peciva moraju ohladiti u kalupu i tek kada se ohlade izvaditi.

Ponekad, kada pečete kolače u čvrstom pravougaonom obliku, sam biskvit ispadne grudast i valovit, ali to je manji problem, a sve se lako može ispraviti spužvastim nožem, jednostavnim odsijecanjem izbočina koje kasnije mogu koristiti za posipanje torte ili rolata.

I tako, konačno, znojeći se od napora i pijući majčinu da se smirimo, izvadili smo iz činije prelep, ujednačen, glatki keks. Vrijeme je za još jednu prilično važnu proceduru, pa uhvatite dah, duboko udahnite i polako izdahnite.

Jeste li se smirili? Sada krenimo da sečemo biskvit na slojeve torte. Stanite, samo nemojte se onesvijestiti, pribranost, pametni savjeti i neki uređaji će vam omogućiti da to učinite brzo i efikasno. Vrijedi odmah razgovarati o tome da biskvit trebate rezati hladan, a ni u kojem slučaju vruć. Općenito će biti idealno ako prije “operacije” odstoji u frižideru nekoliko sati.

Rezanje torte testerom

Kako bi ublažili patnju domaćice, pametni entuzijasti izmislili su takvu tehnologiju kao što je pila za žice. Vrlo je jednostavan za korištenje. Prilikom podešavanja visine kanapa, morate ga postaviti na potrebnu debljinu kolača.

Na nekim modelima postoji nekoliko žica odjednom kako bi se dobio potreban broj kolača odjednom.

Žice se ne pomiču, ne klize, savršeno su zategnute i zadivljujuće režu, glavno je pridržavati se pravila upotrebe.

• Postavite željenu visinu.
• Donosimo pilu na biskvit na glatkoj, ravnoj površini.
• Izrežemo pečene i, praveći pokrete kao da pilimo drvo, izrežemo ga na nekoliko ravnih kolača.

To je to, sada ga možete premazati kremom i ukrasiti svoj slastičarski užitak.

Rezanje biskvita nožem i prstenom koji se može skinuti sa kalupa

Ako niste sretni vlasnik takve čudesne pile, onda možete koristiti nož. Za kekse proizvode specijalne rezače sa dugačkom oštricom, ali u nedostatku ove jedinice možete koristiti uređaj koji imate kod kuće s najdužom mogućom nazubljenom oštricom. Ali to ne znači da treba da skinete djedov kozački mač sa zida i mašete njime u kuhinji kao što će ataman poslužiti.

1. Biskvit stavljamo na posudu koja odgovara širini kalupa, ispod koje stavljamo još nekoliko ravnih tanjira, kao regulator visine.
2. Sada provlačimo prsten iz kalupa kroz tortu. Zbog tanjira će biskvit nešto viriti iznad metalnih stranica, ako išta, možete staviti tanjire i ispod posude da kolač bude deblji, ili, naprotiv, izvadite ga ako želite da dobijete tanke kekse.
3. Nožem počinjemo rezati izbočeni dio pečenih proizvoda, pomičući ga duž ruba prstena.

Sada je spreman 1 sloj buduće torte. Isto radimo i sa ostatkom krofne.

Za rezanje keksa možete koristiti posebne kalupe.

Konac je definitivno tanji od bilo kog, čak i najoštrijeg noža, i zahvaljujući tome vam omogućava da pravite tanje kolače. Postoji samo jedan uvjet: čvrstoća konca mora biti odlična, pa bi najbolja opcija bila konac za pecanje, najlon ili konac za zube. Također će nam trebati čačkalice da napravimo ravni rez.

1. Drvene štapiće zalijepimo po krugu biskvita na istoj visini;
2. Od ribarske linije (konca) napravimo široku petlju koju prebacujemo preko pečenih proizvoda tako da se naliježe na ražnjiće, poput lasoa.
3. Povlačeći krajeve, zategnemo čvor i, zaronivši u zidove krofne, konac ga prosiječe u vodoravnoj ravnini.

Možete koristiti i konac za rezanje kolača metodom sa kalupom i tanjurićima, samo što ćemo umjesto noža koristiti konac za pecanje (konac) razvučen s obje ruke i pomicati ga kroz debljinu biskvita u horizontalna ravan, kao pila.

U današnje vrijeme trgovine su bukvalno prepune robe za poslastičarske poduhvate, a pronaći oblik u obliku srca nije teško. U ovom slučaju, zajamčeno ćete dobiti ravnomjeran, proporcionalan keks simbol ljubavi.

Ako ne pronađete takav kalup, možete jednostavno izrezati predložak srca iz kartona, pričvrstiti ga na tortu i nožem izrezati srce duž konture.

Postoji još jedan način - ovo je domaći metalni oblik od lima ili debele folije. Savršeno se savija i ne morate biti Arnie Terminator da biste to učinili. Nakon što ste kreirali simbol srca, jednostavno ga stavite na vrh torte i pritisnite, kao da odsiječete ivice.

Naoružani našim savjetima, zajamčeno ćete moći pripremiti nevjerovatno lijep i ukusan konditorski proizvod. Osim toga, imate priliku da među svojim djevojkama budete poznati kao najuspješnija i najiskusnija kuharica, kojoj će se obratiti za savjet kako pažljivo izvaditi biskvit iz kalupa i kako ga ravnomjerno isjeći na kolače. Pa vi već sve znate, zar ne?!

Savršeno seče juso.torte

Kada je najbolje vrijeme za rezanje biskvita?

1. Pečenje biskvita se nastavlja dok se ne ohladi, pa gotov biskvit izvadite iz rerne, izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. To će ravnomjerno rasporediti vlagu u biskvitu.
2. Čim se biskvit ohladi, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 6-8 sati. Zgodno je uveče ispeći biskvit, a ujutro sastaviti tortu.

Samo ako su ovi uslovi ispunjeni, moći ćete pravilno da isečete biskvit. Ako isječete vruć ili mokar biskvit, on će se jako pokidati i izmrviti.

Kako rezati biskvit koncem/crtom

Vizuelno podijelite biskvit na jednake slojeve torte, debljine otprilike 1 cm.

Kora keksa može biti prilično gusta, pa je zgodno napraviti mali rez nožem u krugu gde treba da ide ivica prvog sloja torte.

Zatim uzmemo jak konac, konac za pecanje ili zubni konac, umetnemo ga u rez i počnemo prelaziti krajeve, povlačeći ih u različitim smjerovima.

Konac će postepeno rezati biskvit. Rez će biti savršeno gladak i uredan.

Radi veće jasnoće, odabrao sam video za vas koristeći ovu metodu.

Kako pažljivo rezati biskvit nožem

Nož stavljamo na sto, potpuno ga naslanjajući na dršku. Postojaće razmak između stola i oštrice. Drška će nam biti oslonac, a njena visina do oštrice će odrediti visinu torte.

Nema potrebe da previše pritiskate nož i pokušavate da isečete ceo biskvit od jedne do druge ivice. Moramo napraviti male pokrete piljenja, neprestano rotirajući biskvit i svaki put se pomicati sve dublje i dublje.

Rez nije ništa lošiji od upotrebe konca.

Za ovu metodu nema ograničenja. Na ovaj način možete rezati najdelikatnije i najmekše kekse bilo kojeg promjera.

Ako sami odredimo širinu torte za rezanje keksa, tada će u ovom slučaju debljina biti određena razmakom između oštrice i drške. Tako će svi kolači biti iste debljine. A keksiće na gomile možete iseći do samog kraja. Čak i mali komadi će biti iste debljine. Tako će biti zgodnije da ih kombinirate jedno s drugim ako trebate napraviti još jedan sloj od njih.

Ako vam je potrebna deblja torta, možete razmisliti o postolju za nož na kojem ćete ga odložiti.

Kojim nožem da tanko isečem biskvit?

Ako je moguće, koristite dugi nož i pilu. Ako ne, bilo koji dugi nož će poslužiti. Koristim Tramontina noževe

Konditorska oprema za ravnomjerno tanko rezanje keksa

Princip rada je vrlo sličan gore opisanoj upotrebi konca/linije. Pozitivno je što postoji nekoliko nivoa za podešavanje visine torte.

Video o korišćenju noža

Video o tome kako koristiti ovaj prsten.

Držači za noževe

Opet, da biste ih koristili, morate imati dugačak nož u svom arsenalu.

Mašine za rezanje keksa

Biskvit je omiljen zbog svoje prozračnosti i lakoće pripreme. Čak i najmlađi kuvari mogu to da urade. Spužvasti kolači su odlični za pravljenje domaćih kolača. Biskvit je univerzalan za upotrebu. Uz njegovu pomoć možete napraviti jednostavnu i jeftinu tortu natopljenu džemom ili kondenzovanim mlijekom. Ili elegantna rođendanska torta sa kremom i čokoladom. Za spužvasto tijesto nije vam potrebno puno sastojaka, tehnologija je prilično jednostavna, a rezultat je ugodno ugodan i motivira vas za daljnje slastičarske podvige.

Biskvit je spreman i postavlja se pitanje: kako podijeliti tortu na pola ili na nekoliko slojeva torte? Nema ništa komplikovano. Pogledajmo načine kako seći biskvit. Glavno pravilo kod bilo koje metode podjele je da se kolač mora ohladiti. Ako se oko perimetra biskvita stvorila korica, bolje ju je ukloniti.

Kako nožem podijeliti pitu na slojeve

Da biste to učinili, trebat će vam nož s dugačkom i dobro naoštrenom oštricom. Prvo lagano prerežite tortu po cijelom obimu. Ovo će biti linija rezanja. Držeći gornji sloj rukom, pažljivo isecite tortu duž predviđene linije.

Tanjir će vam pomoći da dobijete prekrasne polovice torte. Pita se postavlja na ravnu površinu, može biti kuhinjska daska ili podloga za pečenje. Pokrijte vrh pločom odgovarajućeg prečnika. Strana tanjira će biti linija reza za tortu. Nožem pažljivo odrežite rub i, okrećući podlogu, izrežite tortu.
Prilikom rezanja torte nož se mora držati paralelno sa podlogom biskvita, tada će torte biti ujednačene i iste debljine.

Kako podijeliti pitu na slojeve pomoću konca

Ova metoda vam omogućava da podijelite pitu na nekoliko tankih slojeva. Uzmite tanak najlonski konac (možete ga zamijeniti zubnim ili jakim koncem za šivanje). Nožem označite liniju rezanja, lagano sekući tortu. Zatim, postoje dva načina korištenja niti. Prvi je da u pripremljeni rez umetnete konac, rukama ga držite sa obe strane i krenete da režete tortu pokretom prema sebi. Drugo, umetnite konac u rez duž cijelog perimetra, prekrižite ga i povucite krajeve u različitim smjerovima.

Linija rezanja se može formirati pomoću čačkalica. Ubacite čačkalice duž cijelog perimetra torte, na istoj visini. Na vrh položimo konac duž cijelog promjera, prekrižimo krajeve i rastegnemo ih u suprotnim smjerovima.

Video pokazuje kako rezati biskvit koncem.

Biskvit je osnova torti, peciva, peciva. Biskvit se priprema od minimalnog skupa sastojaka i, ako se poštuje tehnologija, gotovo uvijek ispadne paperjast, lagan i nežan. Ali ispeći dobar biskvit je pola bitke. Uostalom, u svom „čistom“ obliku, biskvit se praktički ne koristi, pa ga treba pretvoriti u konditorski proizvod, na primjer, tortu. Ova "transformacija" se može postići upotrebom mastike, beze, marcipana ili glazure. Prvo, naravno, kolače je potrebno premazati kremom ili ih natopiti sirupom.

Naravno, ako imate posla sa biskvitima iz prodavnice, onda neće biti problema. A ako se pahuljasti biskvit debljine 5-6 cm, izvađen iz rerne, dugo ohladio na stolu, onda se postavlja pitanje: kako ga izrezati na tanke kolače?

Ovaj zadatak nije lak. I obične domaćice, za razliku od profesionalnih slastičarki koje imaju posebne uređaje za rezanje keksa, moraju se same nositi s ovim zadatkom. Osim toga, postaje sve komplikovanije srazmjerno broju kolača koje je potrebno dobiti na kraju. Stoga, ako nemate puno iskustva u ovoj stvari, onda je bolje prvo se zaustaviti na dva ili tri sloja. U svakom slučaju, kada birate način rezanja keksa, potrebno je realno procijeniti visinu cijelog peciva.

Metoda br. 1.
Najčešći, ali ne i najprecizniji (u smislu glatkog) način je da se biskvit seče nožem. Korištenje noža pogodno je za rezanje gustih keksa, ali labavi keksi mogu se izmrviti od takvih "smetanja". Stoga nož mora biti dug, oštar i sa vrlo tankom oštricom. Prvo morate napraviti "zareze" po visini buduće torte/torte i osigurati da su sve ove oznake na istom nivou. Lagano držite biskvit rukom i polako ga rotirajući suprotno od kazaljke na satu, drugom rukom zarežite nožem prema sebi po označenim oznakama.

Metoda br. 2.
Ova metoda također ne može bez dugog i oštrog noža, ali se prsten iz tepsije dodatno koristi kao "pomoćnik". Biskvit se stavlja unutar obruča ili ispod njega se stavlja nekoliko ploča istog prečnika kao i kalup. Što više tanjira, to će biskvit viriti više iznad ivice kalupa, to će biti deblji kolač. Suština metode je da prsten kalupa služi kao mjera za slojeve biskvita. Glavna stvar je da je nož u svakom trenutku usmjeren jasno horizontalno, bez naginjanja. Ako trebate napraviti nekoliko kolača, tada ćete morati dodati tanjure odozdo, a zatim ponovo izmjeriti visinu buduće torte.

Metoda br. 3.
Čvrsta tanka nit (najlon) ili konac za pecanje su, naravno, tanji od bilo kojeg noža, pa uz njihovu pomoć možete napraviti uske slojeve keksa. Istim nožem potrebno je ocrtati širinu torte i napraviti lagani rez, koji se može nastaviti uz pomoć konca. Zavežite konac oko biskvita na željenoj visini, ukrstite krajeve i polako ih povlačite u različitim pravcima, pomerajući konac/crtu kroz debljinu biskvita u horizontalnoj ravni. Pogodnije je to učiniti prema sebi, a ne obrnuto.

Savjet! Biskvit se može rezati i ukrašavati kremom tek kada se ohladi.
Čime možete zamijeniti slastičarsku vreću?

Vreća za pecivo je oduvek bila i ostala glavni alat slastičara. Neophodan je za odlaganje kolačića, ukrašavanje torti, punjenje choux peciva itd. Ako se smatrate slastičarom početnikom ili se već usudite pripremiti slastičarske hitove svjetske klase, ne možete bez slastičarske vreće. Bolje je nabaviti pakiranje dobrih slastičarskih vrećica i nekoliko dodataka koji će vam omogućiti da na desert nanesete najoriginalnije šare i ukrase.

Vreću za pecivo možete zamijeniti štrcaljkom. Ali najjednostavnija i najdostupnija zamjena je pergament ili plastična vrećica. List pergamenta treba saviti u kovertu, a zatim napuniti tijestom ili kremom. Ova domaća papirna vreća za pecivo zove se kornet. Lako je to uraditi.

1. Prvo morate izrezati pravougaonik od pergamenta ili papira za pečenje.
2. Zatim ga savijte da napravite dva trougla.
3. Svaki trougao izrežite i zarolajte u kornet vrećicu.
Korneti su spremni.

Korneti od pergamenta pogodni su za nanošenje tijesta ili nanošenje kreme, a mali korneti od konditorskog papira (pek papir) mogu poslužiti za ukrašavanje deserta otopljenom čokoladom ili kao nastavci za tube kreme.

Debelu plastičnu vrećicu možete napuniti i tijestom ili kremom i odrezati kut.
Kako pravilno ugasiti sodu?

Kao što znate iz školskih lekcija hemije, kada se alkalija (soda) pomiješa s kiselinom (octom), nastaje voda i oslobađa se ugljični dioksid. Upravo to se dešava u našoj kašičici ako sodu gasimo sirćetom. Na kraju u tijesto dodamo samo vodu.
Stoga, sodu bikarbonu treba kombinirati s brašnom, a u tekućinu dodati kiselinu (bolje koristiti limunsku kiselinu ili limunov sok). U tom će se slučaju cijeli kemijski proces odvijati u tijestu, a gotovi pečeni proizvodi ispasti će mekani i pahuljasti.
Šta može zamijeniti ringlu za kuhanje?

Kulinarski kolutovi služe za lijepo posluživanje i posluživanje salata, predjela, priloga i deserta. Uz njihovu pomoć lako možete izrezati savršene krugove od tijesta, rasporediti tartar i ispeći uredno pečeno jaje. Prečnik i visina prstenova variraju. Ponekad je uz kulinarske prstenove uključena posebna presa: ona čini sabijanje i vađenje sadržaja iz prstena mnogo praktičnijim.

Danas se prstenovi za posluživanje prodaju ne samo u specijaliziranim trgovinama, već iu velikim supermarketima. Prstenovi se obično izrađuju od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Najbolje je, naravno, nabaviti set prstenova "mješovite veličine" - uvijek će vam dobro doći u kuhinji.
Ali, u krajnjem slučaju, kulinarski prsten možete zamijeniti bilo kojom limenom (okruglom ili ovalnom, malom ili velikom). Najvažnije je da pažljivo i pažljivo izrežete dno i vrh tegle i dobro izbrusite ivice kako se ne biste ozlijedili.
Kulinarski prsten možete pokušati napraviti i od debele folije.