Sastojci za Tom yang supu. Kako kuhati tajlandsku Tom Yam supu - korak po korak recept sa fotografijama

Ljuta i kisela tajlandska tom yum supa popularna je ne samo na Tajlandu: ovo egzotično prvo jelo sada se može naći na jelovnicima azijskih kafića i restorana širom svijeta. Postoji mnogo varijanti supe: sa plodovima mora, piletinom, ribom, sa ili bez kokosovog mleka, itd. Međutim, nepromjenjiva komponenta recepta je ljuta tom yum pasta, koja se može pronaći u specijaliziranoj prodavaonici ili napraviti samostalno, po našem primjeru. Supa pripremljena po ovom receptu, naravno, razlikuje se od originala, jer je prilagođena našoj stvarnosti i domaćim proizvodima, ali ipak ispada jako ukusna!

Ne zaboravite da se tajlandska supa ne kuva u velikim količinama kao naš tradicionalni boršč. Tom jam se ne zagreva i ostavlja za sutradan, pa po mogućnosti pripremite onoliko supe koliko vi i vaši najmiliji možete da pojedete u jednom trenutku.

Sastojci:

škampi - 200 g;
pileći file - 200 g;
šampinjoni - 150 g;
kokosovo mlijeko - 400 ml.

Za Tom yum pastu:

čili paprika - 2 velike;
beli luk - 5 čena;
korijen đumbira - oko 3 cm;
sok od limuna (ili limete) - 2 kašike. kašike;
korica 1 limuna;
biljno ulje - 2 kašike. kašike;
šećer - 1 kašika. kašika.

Počnimo sa pripremom glavne komponente supe - tom yum paste. Da biste to učinili, oguljene režnjeve bijelog luka nasjeckajte na tanke ploške. Operite čili papričicu i narežite je na kolutiće.
Stavite beli luk u šerpu sa vrelim biljnim uljem. Mešajući, pržite na umerenoj vatri svega nekoliko sekundi.
Zlatne ploče bijelog luka prebacimo u posebne posude, a kolutiće ljute paprike stavimo u prazan lonac. Pirjajte par minuta.
Pripremimo preostale sastojke za pastu. Koru limuna narendamo na sitno rende (treba nam samo žuta kora - beli deo ne dodirujemo). Ogulite korijen đumbira i također ga naribajte sa sitnim strugotinama.
Isprženi beli luk i kolutiće čilija sameljite blenderom, a zatim ih vratite u šerpu sa aromatičnim uljem. Tu dodajte koricu i đumbir, pospite šećerom, ulijte sok od limuna ili limete. Sadržaj šerpe dobro promešati, a zatim dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta, ne zaboravite da mešate.
Zatim smjesu prebacite u posudu blendera i sameljite dok smjesa ne postane što je moguće homogenija. Kao rezultat, dobijamo jarko narandžasti "pire". Ovo je tom yum pasta, koja je osnova prvog istoimenog jela.
Pređimo na kuvanje supe. Pileći file napunite vodom i kuvajte dok ne omekša. Istovremeno operite i nasjeckajte šampinjone na tanke ploške.
Sada o škampima. Ako ste upoznati sa tajlandskom kuhinjom, vjerovatno znate da Tajlanđani imaju tendenciju da u svoju supu dodaju neoljuštene plodove mora. Stoga, ako želite da se što više približite originalu, ne morate guliti škampe. Odlučili smo da napravimo "udomaćenu" verziju supe, pa smo očistili plodove mora, a repove smo ostavili.
Gotov file peradi izvadite iz čorbe. Nakon hlađenja piletinu narežite na komade srednje veličine.
Odmjerite 400 ml pilećeg bujona, prokuhajte, a zatim pomiješajte sa kokosovim mlijekom i tajlandskom pastom. Imajte na umu da je supa veoma začinjena! Ako niste ljubitelj ljutine, nemojte dodavati cijelu porciju tjestenine odjednom, već to činite postepeno, svaki put kušajući čorbu. Mešajući tečnost prokuvajte i kuvajte na umerenoj vatri par minuta, a zatim procedite kroz sitno sito da gotova supa ispadne glatka i lepa. U procijeđenu čorbu dodajte gljive.
Zatim dodajemo škampe.
Dodajte pileće meso, kuvajte tom yam na laganoj vatri 2-3 minuta. Uzmite uzorak, po potrebi posolite supu, a zatim maknite šerpu sa vatre.
Vruće i kiselo prvo jelo poslužite odmah. Da biste supi dodali neke jarke boje, u tanjire možete dodati svježe začinsko bilje.

Tajlandska tom yum supa je spremna! Bon appetit!

Naučićemo kako da kuvamo Tom Yum kako po klasičnom tajlandskom receptu, tako i po receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Ako ste ikada bili na Tajlandu, vjerovatno ste se divili ne samo veličanstvenom moru i beskrajnim čistim plažama, već i kulinarskim užicima Tajlanđana. Posebnost njihove kuhinje je široka upotreba morskih plodova (nalaze se u gotovo svim tajlandskim jelima), kao i prilično pikantan okus pripremljene hrane. Možda upravo ta svojstva jela čine tajlandske djevojke tako vitkim i lijepim, a muškarce nevjerovatno plodnim.

U međuvremenu, Tom Yum supa je poznata i van Tajlanda. Svaki restoran na svijetu koji služi orijentalnu kuhinju poslužit će vam ovu supu. Samo ovdje može doći do male neugodnosti: Tom Yum supa na Tajlandu može se jako razlikovati od Tom Yam supe u Dubaiju ili Istanbulu.

sta je bilo? Razlog je taj što je ovo jelo odavno postalo svjetski poznato, a svaka nacionalnost je u recept unijela nešto svoje. Naučićemo kako da kuvamo Tom Yum kako po klasičnom tajlandskom receptu, tako i po receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Tom Yam supa - priprema hrane i pribora

Šta je jelo sa tako misterioznim orijentalnim imenom? Tom Yum je kremasta supa od škampa. Posebno je po tome što Tajlanđani umjesto kreme koriste kokosovo mlijeko, kao i mnoštvo raznih dodataka u vidu začinskog bilja koje ovdje ne rastu i koje se ne nalaze uvijek u prodaji. Na sreću, ovdje postoje dvije opcije.

Prva opcija je da se u hipermarketima u velikim gradovima odavno pojavljuju male kutije pod nazivom „Sastojci za Tom Yum supu“, u kojima ćete (za vrlo razumnu naknadu) pronaći sve što vam je potrebno za recept.

Druga opcija je da se svaki nama nepoznati sastojak može zamijeniti sličnim koji se koristi u našim geografskim širinama.

Dakle, za Tom Yum supu morate napraviti bazu od sljedećih sastojaka (klasična verzija tajlandske supe):

korijen galangala (žilava biljka koja jako, jako podsjeća na korijen đumbira) 100 grama, limunska trava, lišće limete, krachai (ovo je tajlandska sorta đumbira). Napunite šerpu vodom (2 litre) i stavite usitnjene sastojke.

Kada voda proključa, u šerpu dodajte sledeće sastojke.

Pogledajmo sada od čega možemo napraviti bazu za Tom Yum supu ako niste pronašli gore navedene biljke. Umjesto limunske trave, korijena galangala, krachaja i limete, uzmite po 150 grama korijena đumbira i listova limuna i uradite isti postupak. Stavite nasjeckane listove đumbira i limuna u šerpu s vodom i prokuhajte.

Osim ovih biljnih sastojaka, za klasičnu tajlandsku supu trebat će vam kokosovo mlijeko, škampi, čili pasta, riblji sos i pečurke. Za druge recepte za Tom Yum supu koristite plodove mora i neke vrste povrća.

Recepti za Tom Yum supu:

Recept 1: Tom Yam supa

Pripremimo klasičnu Tom Yum supu koristeći sve sastojke koje Tajlanđani stavljaju u jelo. Idealno bi bilo da koristite kraljevske kozice (trebalo bi da dobijete 3-4 kozice po porciji supe), ali možete kupiti i obične, samo da ih bude više. Riblji umak se prodaje u trgovinama i koristi se umjesto soli, ako ne pronađete ovaj proizvod, jednostavno ga možete zamijeniti običnom soli ili soja sosom.

Potrebni sastojci:

Kraljeve kozice 400 grama
Riblji sos 2 kašike
Bukovače 300 grama
Kokosovo mlijeko 0,5 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom
Cilantro

Način kuhanja:

Dok voda ključa u šerpi, pripremite sastojke.
Bukovače operite pod mlazom vode i nasjeckajte nožem. Dodajte u tepsiju.
Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Dodajte u ključalu vodu u tiganju, zajedno sa 2 kašike čili paste. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Ostavite 10 minuta.
Dok se pečurke i luk kuhaju, uklonite ljuske sa škampa. Dodajte ih u supu zajedno sa ribljim sosom. Iscijedite sok od limete i pustite da se supa kuha.
U šerpu sipajte kokosovo mleko, promešajte i pustite da Tom Yum supa ponovo proključa, nakon čega je skinite sa vatre.
U gotovo jelo stavite seckano zelje. Bon appetit!

Recept 2: Tom Yum supa u Dubaiju

Ako želite da probate Tom Yam supu u restoranima Dubaija, bićete pomalo iznenađeni - ovo jelo će ispasti riblje, ali bez gljiva. Pokušajte kuhati i Tom Yum Dubai u stilu!

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 300 grama
Meso rakova 200 grama
Lignje 2 trupa
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom

Način kuhanja:

Dok voda ključa u loncu sa biljkama, pripremite sastojke.
Uklonite ljuske sa škampa, ogulite lignje od folija i narežite na tanke trakice. Meso rakova narežite na kockice. Imajte na umu da za ovo jelo ne možete koristiti štapiće od rakova umjesto mesa rakova.
Morske plodove stavite u kipuću vodu, dodajte čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Ostavite da se supa krčka 10 minuta.
Nakon ovog vremena u šerpu dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte i juhu prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre i poslužite.

Recept 3: Turska Tom Yam supa

Tursku juhu odlikuje činjenica da sadrži komadiće crvene ribe, dajući jelu jedinstvenu riblju aromu. Turci takođe velikodušno dodaju začinsko bilje u jelo - peršun, cilantro i kopar. Turska Tom Yam supa je ređa od klasične, ali nije ništa manje ukusna.

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Obični škampi 300 grama
Crvena riba bilo koje vrste, sirova ili slabo usoljena 300 grama
Praziluk 150 grama
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Čili pasta, 2 supene kašike
Limeta 1 kom
Peršun, cilantro, kopar

Način kuhanja:

Lonac sa biljkama za Tom Yum supu stavite na vatru i dok voda ključa pripremite sastojke za ribu.
Uklonite ljuske sa škampa, uklonite kosti i kožu s ribe i narežite na velike četvrtaste komade.
Praziluk oprati i iseći nožem. U kipuću vodu stavite škampe, ribu i luk, dodajte čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Ostavite supu pokrivenu na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim u šerpu sipajte kokosovo mleko, promešajte i pustite da supa proključa.
Oprano zelje sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju 2 minute prije nego što bude gotovo.

Recept 4: Mediteranska Tom Yam supa

Jelo, pripremljeno po evropskim standardima, nije toliko ljuto (jer ne sadrži čili sos), a više je povrtno, zahvaljujući upotrebi šargarepe, paradajza i luka.

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 400 grama
Luk 1 kom
Šargarepa 1 kom
Kokosovo mlijeko 0,4 l
Limeta 1 kom
Peršun, bosiljak
Soja sos, mlevena paprika
Suncokretovo ulje 1 kašika

Način kuhanja:

Šerpu sa sastojcima za Tom Yum supu stavite na vatru i dok voda ključa pripremite preostale sastojke.
Očistite škampe.
Luk oljuštite i isecite nožem. Operite šargarepu i narendajte je. Narežite paradajz na male kriške. Zagrejati tiganj, namazati uljem. Prvo dodajte luk, zatim šargarepu, a nakon par minuta i paradajz. Pržite povrće pet do šest minuta.
U tiganj dodajte pržene škampe, iscijedite sok od limete, 2 kašike soja sosa i biber.
Nakon 15 minuta sipajte kokosovo mlijeko u šerpu, promiješajte i prokuhajte Tom Yum supu.
Oprano zelje sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju nekoliko minuta prije nego što bude gotovo.

Recept 5: Tom Yum supa sa kremom

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti i običnu kremu sa 15-20 posto masnoće. Bukovače zamijenite šampinjonima i uživajte u tajlandskoj supi sa elementima slovenske kuhinje!

Potrebni sastojci:

Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
Škampi 400 grama
2 paradajza srednje veličine
1 veliki luk
Šampinjone 300 grama
Krema (15% masti) 0,5 litara
Čili pasta 2 supene kašike
Limeta 1 kom
Peršun
Sol

Način kuhanja:

Stavite lonac sa biljkama za supu na vatru.
Šampinjone dobro operite i nožem narežite na kockice. Dodajte u tepsiju.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na kockice.
Uklonite ljusku sa škampa. U kipuću supu dodajte škampe sa povrćem, čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Smanjite vatru 10 minuta i pokrijte poklopcem.
U šerpu sipajte kremu, promešajte kašikom i pustite da supa provri.
Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u tiganj minut prije nego što bude gotov.

Tajlanđani ne jedu hljeb, oni jedu sva jela s kuhanim pirinčem. Ako želite da se približite Tajlanđanima u jedenju Tom Yum supe, onda uz prvo jelo skuvajte 200 grama pirinča u blago posoljenoj vodi.
Za Tom Yum supu nemojte koristiti divlje gljive, previše su aromatične i mogu nadjačati nježnu riblju aromu. Spremite se sa bukovačama i šampinjonima.
Ako ne pripremate klasičnu Tom Yum supu, već eksperimentišete, dodajte što više morskih plodova u jelo - ribu, hobotnicu, dagnje, lignje.
Kokosovo mlijeko možete sigurno zamijeniti kremom srednje masnoće.
Ako niste uspjeli nabaviti limetu, možete je zamijeniti sokom od pola limuna. objavljeno

Tom Yam Gai supa, ili tajlandska ljuta i kisela pileća supa. Ovo je verzija svjetski poznate ljute i kisele supe Tom Yum Kung. Ljubitelji tajlandske kuhinje vjerovatno su svjesni ove supe. Tom Yum sa piletinom. Zapravo, jedina razlika između Tom Yam Gai supe je aditiv za meso. Tom Yum Kung sadrži škampe (reč "kung" znači "škampi"), a Tom Yam Gai sadrži piletinu ("gai" znači "pileće meso"). Škampi su ovih dana skupi, ali piletina je prilično pristupačna. Raspon okusa Tom Yum Guy supe je isti kao i Tom Yum Kung, tj. sa izraženom kiselošću koju supi dodaju sok od limete i čeri paradajz. Lišće limunske trave i kafir limete dodaju laganu aromu citrusa u čorbu. Tom Yum pileća supa ima određenu toplinu zahvaljujući crvenim čili papričicama i Nam Prik Pao pasti, koja takođe daje slatki ukus supi jer se kuva sa palminim šećerom. Nivo soli je regulisan tajlandskim ribljim sosom Nam Pla. U supu se dodaju i gljive - to mogu biti Tsaogu gljive (u Rusiji se prodaju samo u konzerviranom obliku) ili svježi šampinjoni. Po želji možete u supu dodati kokosovo mlijeko, to će juhi dati dodatni pikantan okus, učiniti je malo „kremastom“ i smanjiti razinu ljutine. Tom Yam Gai supa se kuva u pilećoj čorbi. Poslužite toplo, posuto seckanim cilantrom. Uz supu se servira kuvana riža od jasmina, koja takođe smanjuje začinjenost supe.
Recept za tradicionalnu tajlandsku Tom Yam supu sa piletinom je vrlo jednostavan, ako imate sve potrebne sastojke, njena priprema neće trajati više od 20-25 minuta. Ali kakav raspon okusnih senzacija!

SASTOJCI (za 4 porcije):
pileći file (prsa) – 200-250 g,
konzervirane Caogu pečurke (ili svježi šampinjoni) – 1 tegla,
pileća juha - 1 litar (na 1 litar tople vode - 10 ggranule suvog bujona ili po ukusu)
crvena ljuta paprika – 1 kom. (ili 3 male tajlandske crvene paprike),
limunska trava (limunska trava) svježa- 2 stabljike,
svježi listovi kafir limete– 10 kom.,
svježi korijen galangala– 1 kičma srednje veličine (ili 6 krugova),
ljutika – 3 kom. mali luk (ili 1 veći),
Nam Pla riblji sos - 1 kašika,
sok od limete- 2 supene kašike,
Nam Prik Pao pasta (pasta od tajlandskog čilija) - 2 supene kašike,
korijander (mljeveni) – 1 kašika,
čeri paradajz - 7-8 kom.,
zeleni cilantro - po ukusu.

Recept za Tom Yam Gai supu je jednostavan, ali je supa veoma ukusna.
Dakle, prvo napravite pileću supu. To može biti čorba napravljena od trupa piletine, ili juha od kuvanih prsa, ili čak napravljena od granula suve pileće čorbe. Ako je juha kuhana s piletinom, tada tokom kuhanja morate ukloniti šljam, a zatim gotovu juhu procijediti.
Sada imamo supu. Ostavimo to sa strane za sada.
Ogulite ljutiku i narežite je na kolutove.
Kulinarskim čekićem (ili tupom stranom noža) otkucajte debelu podlogu limunske trave, po ivicama pokidajte listove kafir limete (ili uklonite središnju žilicu), korijen galangala narežite na tanke kriške.
Isperite mahunu čilija i narežite na kolutiće, ako je ljuto, čili uopšte možete izostaviti - Nam Prik Pao pasta će dodati pikantnost supi, a njenom količinom možete regulisati stepen ljutine gotove supe; .
Pileći file narežite na tanke kriške.

Izvadite Tsaogu pečurke iz konzerve iz tegle, stavite ih u sito i isperite od salamure tekućom vodom, ostavljajući vodu da se ocijedi. Ako nemate takve gljive, umjesto njih možete koristiti svježe šampinjone iste težine i narezati ih na kriške.
Čeri paradajz oprati i iseći na polovine (ako su male) ili na četvrtine (ako su veće).

Stavite lonac pilećeg bujona na srednju vatru i dodajte ljutiku, galangal, listove limete, limunsku travu i čili. Zakuhajte juhu, smanjite vatru na nisku i kuhajte korijenje oko 15 minuta. To će pilećoj juhi dati prekrasnu, prepoznatljivu aromu i okus koji se ne može pomiješati ni sa čim drugim.
Šuškavom kašikom izvadite sve začine iz tiganja (ne jedu se čili);

U tiganj sa čorbom dodajte šampinjone i kriške piletine, prokuhajte juhu i kuhajte još 5-10 minuta (dok piletina ne skuva).

Škampi sa pečurkama u kokosovom mleku, malo ribljeg sosa, đumbira i čili papričica... A može li biti ukusno? Neverovatan ukus Tom Yam supe tera vas da zatvorite oči od užitka, a zatim da se sećate ljutih i začinskih nota retroukusa još mnogo meseci po povratku kući. Danas je vrlo jednostavan recept za Tom Yam koji će vam omogućiti da ga skuvate kod kuće za samo 10-15 minuta.

Tom Yum se ne priprema u velikim loncima za buduću upotrebu. Ova supa se kuva jednom, nikada se ne ostavlja u frižideru za sutra i nikada se ne podgreva.

Sastav Tom Yum Kung supe, potrebni sastojci za 1-2 porcije:

2 čaše vode

10 škampi (mogu se zamijeniti piletinom ili tofuom)

1-2 stabljike limunske trave (dostupno u velikim supermarketima)

5-6 malih kriški korijena galangala (tajlandski đumbir, može se zamijeniti običnim đumbirom)

3-4 lista kafir limete (dostupno u velikim supermarketima)

3-4 bukovače

1 paradajz srednje veličine

1 mali bijeli luk

2 kašike tajlandske paste od čilija ili Tom Yum paste

10-15 kašika kokosovog mleka

5-6 kašika ribljeg sosa

5-6 kašika soka od limete

1 kašičica šećera

nekoliko grančica cilantra i zelenog luka

1 kašičica suve juhe od pečuraka ili pilećeg mesa

Kada pogledate impresivnu listu sastojaka, čini se da je Tom Yum težak za pripremu, toliko je stvari koje morate kupiti. Ali pogledajte: evo svega povrća potrebnog za supu.

Povrće je potrebno pravilno rezati kako bi dalo aromu i ukus, ali da se pri kuhanju Tom Yam-a ne pretvori u kašu. Stabljike limunske trave prvo morate istući nožem da puste sok, a zatim ih iseći na velike komade, dužine otprilike 3 cm. Postoji još jedan način da se limunska trava koristi za Tom Yum - istucite je nožem, a zatim je uvijte u čvor. . Limunska trava se ne jede u supi, već se baca nakon što je dala svoj ukus čorbi.

Listovi kafir limete neće dati jak miris supi ako ih cijele stavite u kipuću vodu. Za veći efekat potrebno je da istrgnete sredinu.

Čili papričica je gotovo obavezan sastojak ovog jela. Daje supi pikantan ukus, zbog čega je Tom Yum omiljen. Podešavanje ljutine supe je vrlo jednostavno. Ako u supu stavite celu mahunu, supa neće biti mnogo ljuta. Ako želite da bude začinjenije, čili možete zgnječiti nožem.

Bukovače ručno odvajamo na male dugačke komade. Luk i paradajz iseckati na 8 delova.

Cilantro i zeleni luk treba narezati na velike, dugačke komade. Stavite odvojeno na tanjir. Biće nam potrebni na samom kraju kuvanja.

Škampi moraju biti oguljeni od ljuske i glave, ostavljajući samo rep. Također, ne zaboravite ukloniti crijeva - ovo je tako crna nit na stražnjoj strani škampa koja se proteže od glave do repa.

Kada se sve nasjecka, možete početi kuhati Tom Yum. Bacite korijen galangala (tajlandski đumbir), listove kafir limete i limunsku travu u kipuću vodu. Ako ne pripremate Tom Yum sa škampima, već sa piletinom ili tofuom, vrijeme je da dodate i ove sastojke.

Kada sve provri i krčka na vatri bukvalno minut, u supu stavite luk i dodajte šećer, pečurke u prahu, riblji sos i limetu.

Ovdje morate probati čorbu. Ako smatrate da je okus neuravnotežen, uvijek možete dodati kiselost, šećer ili sol (umjesto soli riblji sos).

Kada vam se svidi ukus, dodajte završne detalje - dodajte paradajz i čili pastu u supu.

Supa već izgleda ukusno i ukusno miriše. Vrijeme je da boju Tom Yama učinite zasićenijom, a okus mekšim. Dodajte kokosovo mlijeko.

Na samom kraju, prije nego što skinete tiganj sa vatre, u supu dodajte škampe i ugasite vatru. Kozice će imati vremena da budu gotove i na tanjiru na putu do stola. Važno je da ih ne prekuvate – tako će meko meso postati gumeno.

Tom Yam Kung je spreman. Ukrašena je cilantrom, zelenim lukom i servirana vruća. U poseban tanjir možete staviti pirinač, koji Azijati jedu umesto hleba. Pirinač takođe pokreće veoma bogat i začinjen ukus Tom Yama. Bon appetit!

Ako vam se sviđa naš blogweb stranica a ako želite nastaviti pratiti naša putovanja po Aziji, možete se pretplatiti na primanje novih postova na društvenim mrežama ili putem e-pošte. Sva potrebna dugmad se nalaze na dnu stranice.

Tom jam supa (Tom yum kung) je riblja čorba, jedno od najpopularnijih tajlandskih jela gorkog i kiselog ukusa. Glavni sastojci supe su azijsko bilje i začini. U ovom članku možete naučiti kako pripremiti tajlandsku Tom Yum supu. Nakon što ste dobili detaljne opise recepata, svako može skuhati ovu egzotičnu supu kod kuće.

Prema tajlandskom naučniku i astrologu Prajonu Uročatu, supa je nastala u 18. veku. Tom Yam supu se prvi put pominje u tekstu pjesnika Santhorn Phua, koji je smatran Šekspirom Tajlanda. Sposobnost kuhanja ovog jela smatrala se jednom od važnih osobina koja svakoj ženi dodaje šarm. Tokom vladavine kralja Rame V, Tom Yam supu su voljeli svi članovi kraljevske porodice.

U početku se pripremala od sušene ribe. Kasnije, kada su se razne vrste morskih plodova pojavile na policama tržišta, počeli su koristiti najčešći proizvod za ovo jelo - škampe. Vremenom su se pojavile mnoge varijacije Tom Yum supe.

Osnovni sastojci za Tom Yum supu

Najteže u pripremi ove egzotične supe je odabir pravih sastojaka. U mnogim gradovima hipermarketi prodaju sve za ovo egzotično jelo. Možete ih pronaći u zamrzivačima ili ležati pored drugog bilja u velikim lancima. Stanovnici malih gradova mogu zamijeniti proizvode sličnim tipičnim za određenu regiju.

Recept za Tom Yum supu sadrži sljedeće sastojke:

Slamnate pečurke. Analog proizvoda su gljive bukovače ili shiitake.
Cilantro (korijander) je zelena koja se danas može naći u svakom supermarketu ili na tržištu.
Gangal korijen je začin bogatog, oštrog okusa. Ako proizvod nije dostupan, može se koristiti đumbir.
Lišće limunske trave. Prodaje se u velikim supermarketima u biljnom dijelu. Obično se pakuju u plastične kese. Analog ovog sastojka je lišće limuna.
Plodovi mora ili škampi. Ovi proizvodi su uvijek dostupni u velikim lancima i trgovinama.
Kokosovo mlijeko nije najosnovniji sastojak. Potrebno je supi dati snježnobijelu nijansu.
Sok od limete. Može se zamijeniti limunovim sokom.
Kafir je lišće lipe. Ovaj proizvod pomaže u dodavanju arome limuna supi. Možete ga zamijeniti listovima citrusa - limete ili limuna.
Pileće meso je neobavezni sastojak jela, ali na osnovu njega možete pripremiti čorbu. Možete ga zamijeniti i običnom pilećom bujon kockom.
Tom Yam pasta, bez koje će okus biti nepotpun. Problematično je pronaći ovaj proizvod u ruskim supermarketima. Ali možete ga sami skuhati.

Dodatni proizvodi uključeni u jelo uključuju:

Chili pepper. Analog ovog proizvoda je bilo koji drugi vrući začin.
Beli luk. U pravilu se u jelo ne dodaju više od dvije kriške.
Luk. Proizvod se dodaje u supu na kraju kuvanja.

Kuvanje tjestenine

Ako Tom Yam pasta nije dostupna, možete je pripremiti prema sljedećem receptu.

Sastojci potrebni za recept:

beli luk – jedan tri čena;
čili paprika;
puter - dvije supene kašike;
kafir limete – par listova;
limunska trava – 5 komada.

Recept za testeninu korak po korak:

Zagrejte tiganj i u njega stavite ulje. Sačekajte dok se ne otopi.
Dodati beli luk, unapred narendan na sitno rende i pržiti dok ne postane aromatičan. Beli luk treba da bude zlatno smeđi sa zlatnom koricom.
U tiganj dodajte sitno iseckane čili papričice.
Ubacite limunovu travu i listove kafir limete. Pomiješajte ravnomjerno.

Sada se tjestenina može koristiti kao podloga za jelo.

Kako se servira supa

Kako bi lijepo poslužili supu na Tajlandu, koriste posebnu posudu s nišom za kocke suhog vina i svijeću. Tom Yam se servira u porcijama u posebnim činijama, sličnim keramičkim činijama.

Tom Yam, klasični recept za supu, jedan je od najpopularnijih u tajlandskoj kuhinji. Aromatičan je i ukusan zbog dodatka tipično azijskih začina i bilja. Lako se priprema. Možete zamijeniti neke sastojke i eksperimentirati dodavanjem svoje omiljene hrane.

Kalorijski sadržaj jela je samo 121 kilokalorija po porciji. Stoga se jelo preporučuje i onima koji su na dijeti.

Da biste kod kuće pripremili egzotično jelo po klasičnom receptu za osam osoba, trebat će vam sljedeći sastojci:

šampinjoni – pola kilograma;
zasićena pileća juha - pet litara;
Tom yam pasta - tri supene kašike;
kraljevske kozice – pola kilograma;
kokosovo ulje - devet supenih kašika;
granulirani šećer - tri supene kašike;
limunska trava - devet komada;
drveni listovi - dvanaest komada;
riblji sos - pet kašika;
đumbir - tri komada;
cilantro - tri grozda.

Recept za kuvanje korak po korak:

Nasjeckajte limunovu travu na nekoliko komada.
Ogulite đumbir i narežite ga na komadiće.
Čili papričicu sitno nasjeckajte.
Odmrznite i ohladite škampe.
Pečurke dobro operite i ogulite. Podijelite ih na nekoliko dijelova.
Operite, ogulite i isjeckajte paradajz.
Čorbu stavite na šporet, zagrejte i u posudu stavite limunsku travu, đumbir i listove drveta.
Kuhajte supu pola sata.
Ubacite pastu i ostavite da odstoji na šporetu još par minuta.
U supu dodajte kraljevske kozice i šampinjone.
Dodajte sok od limete. Popaprite, posolite i dodajte potrebnu količinu šećera. Kuhajte supu na šporetu još pet minuta.
Dodajte kokosovo mlijeko (devet supenih kašika) u posudu.
Kada je supa gotova, ubacite paradajz.
Supa treba da odstoji i hladi desetak minuta.

Video recept za klasičnu Tom Yam supu

Dubai Tom Yum supa Recept

U Dubaiju se ovo egzotično jelo voli i priprema na različite načine, dodajući razne sastojke: plodove mora, ribu u Tom Yam supu. Ovaj recept za supu u Dubai stilu ne sadrži gljive. Ovo je možda i glavna karakteristika ovog jela. Kalorični sadržaj ovog jela je 32 kilokalorije.

Za pripremu supe za pet osoba, recept zahteva sledeće sastojke:

pola litra kokosovog mlijeka;
tri limete;
tri litre čorbe;
plodovi mora (meso rakova, lignje i škampi) po 300 grama;
čili pasta - tri supene kašike.

Recept za Tom Yam u Dubaiju, korak po korak recept:

Napunite šerpu vodom i stavite je na šporet. Pripremite bujon.
Morske plodove dobro operite i očistite: skinite foliju sa lignji.
Uklonite ljusku sa škampa i narežite na tanke trakice. Meso rakova krupno nasjeckajte.
Čim voda proključa, odmah dodajte sok od limete i čili pastu.
Ostavite da se kuva još deset do petnaest minuta.
Začinite solju i kokosovim uljem i dobro promiješajte.
Kada je supa gotova sklonite je sa vatre i poslužite toplu.

Mediteranski recept za Tom Yum

Ovaj recept za tom jam supu od morskih plodova može se lako reproducirati kod kuće. Ukupne kalorije za ovo jelo: 33 kcal. Za pripremu supe za šest osoba trebat će vam sljedeći proizvodi:

400 g škampa;
šest šampinjona;
tri luka;
jedan limun;
jedna stabljika limuna;
tri lista kafir limete;
100 ml ribljeg sosa;
3 korijandera;
2 crvena čilija.

Recept za kuvanje:

Ogulite škampe, ostavite samo rep.
Pripremite bogatu juhu od škampa u šerpi napunjenoj s puno vode.
Pečurke i luk ogulite i narežite na ploške. Sve to stavite u čorbu.
Očistite limunovu travu tako što ćete je narezati na komade. Stavite ga zajedno sa listovima kafir limete, lukom i pečurkama u supu. Ostavite da se krčka pet minuta na laganoj vatri.
Dodajte riblji sos, seckani biber i korijander.
Nakon deset minuta probajte supu i dobro promiješajte.
Nakon deset minuta ugasite šporet. Jelo je spremno! Možete postaviti sto i pozvati goste!

Turska verzija Tom Yam supe

Glavna karakteristika juhe u ovoj interpretaciji je velika količina zelenila i crvene ribe. Unatoč činjenici da supa nema kalorija (samo 50 kilokalorija), prilično je bogata, aromatična i hranjiva.

Za pripremu supe za četiri osobe, recept zahteva sledeće sastojke:

crvena riba - 400 grama;
kreč - jedan komad;
škampi – 400 grama;
praziluk - dvije glave;
jedna kašičica soli;
pola litra kokosovog mlijeka;
začinsko bilje: kopar, peršun i cilantro (po želji);
dve kašike čili paste.

Pripremite bujon. Preporučljivo je koristiti čistu, prethodno pročišćenu vodu. Ako izvorska voda nije dostupna, možete koristiti filtriranu vodu.
Operite i ogulite škampe i crvenu ribu. Narežite ih na velike kriške.
Luk nasjeckajte što sitnije.
U posudu dodajte vodu, a zatim sastojke sledećim redom: čili pasta, sok od limete, riba, škampi
Sačekajte da se supa kuva još dvadeset pet minuta. U supu stavite praziluk.
U čorbu sipajte kokosovo mleko i ravnomerno promešajte.
Čim voda u bujonu proključa, dodajte peršun, cilantro i kopar.
Nakon dvije minute možete isključiti supu i držati je zatvorenog poklopca. Pet do sedam minuta je dovoljno. Na ovaj način će ispasti sve bogatije i bogatije.
Ovo jelo možete poslužiti sa pirinčem umesto hleba. Kuhajte žitarice na pari kako biste sačuvali tipičan kiselkast ukus i miris citrusa. Prilikom kuhanja dodajte aromatične začine i biljne začine.
Postavite sto i poslužite supu toplu.

Tom Yam recept sa kremom

U poređenju sa prethodnim receptima, ovo jelo je prilično kalorično. Kalorijski sadržaj jela procjenjuje se na 290 kilokalorija.

Domaći recept za devet osoba zahtijeva sljedeće sastojke:

pileća prsa - 500 grama;
limun - jedan komad;
korijen đumbira - pet centimetara;
škampi - 300 grama;
kokosova krema - 300 mililitara;
kreč - jedan komad;
bijeli luk - pet komada;
sol - po ukusu;
biljno ulje - dvije supene kašike;
ljuta čili paprika - dva komada.

Proces kuvanja kod kuće:

Pripremite mesni bujon. Kuvajte petnaest do dvadeset minuta.
Dodajte Tom Yam pastu.
Narendajte đumbir.
Ogulite limun. Narežite na male komade.
Zagrijte ulje i u tiganju propržite bijeli luk sa svih strana.
Zlatni, svježe prženi bijeli luk prebacite u posebnu posudu. U istoj posudi podijelite papriku na nekoliko dijelova i sve pomiješajte. Ove proizvode stavite u šerpu, prelijte sokom od limete, dodajte šećer, đumbir i koricu limuna.
Izvadite piletinu iz posude i nasjeckajte na krupno.
Umočite škampe u mesnu čorbu oko pet minuta. Kada su pečeni, izvadite ih i očistite.
Pečurke i meso sitno nasjeckajte.
Čim bujon proključa, možete dodati kokosovu kremu i malu količinu paste. Sve ravnomjerno izmiješajte.
Kuvajte ih tri minuta.
U bogatu juhu stavite sve prethodno očišćene sastojke. Prvo škampi, pa piletina i pečurke. Kuvajte sedam minuta. Probaj. Kada je supa gotova, sipajte u činije i stavite sto.

Tom Yum recept za piletinu

Upute za pravljenje Tom Yam pileće supe su prilično jednostavne i jasne. Za pripremu jela neće biti potrebno više od trideset minuta. Jedna porcija supe ima 340 kilokalorija.

Za pripremu supe za četiri osobe trebat će nam sljedeći sastojci:

pet kašika čili paste;
300 grama pilećeg filea;
stabljika limunske trave - tri komada;
riblji umak - tri supene kašike;
100 mililitara kokosovog mlijeka;
korijen đumbira - kriška od tri centimetra;
limeta - pola;
šampinjoni - 300 grama;
šećer – jedna kašičica;
pet komada ljute papričice.

Domaći recept:

Nasjeckajte đumbir i limunsku travu na krupnije komade. Za praktičnost možete koristiti blender ili procesor hrane.
Operite i osušite meso. Sitno ga isjeckajte.
Čili papričicu sitno nasjeckajte.
U veliku šerpu sipajte jedan i po litar vode i prokuhajte.
Dodajte čili pastu. Dobro promešati.
Nakon nekoliko minuta dodajte đumbir i limunsku travu.
Pečurke krupno nasjeckajte kuhačom ili blenderom.
Prebacite piletinu i pečurke u posudu.
Čim voda proključa dodati čili papričicu, limetu, riblji sos, šećer.
Kuvajte pet minuta.
U čorbu sipajte kokosovo mleko i skuvajte piletinu.
Nakon dvadesetak minuta možete skinuti tiganj sa šporeta. Ovo egzotično jelo možete poslužiti i probati sa rižom.

Ova opcija se lako može reproducirati kod kuće. Ovaj recept sadrži malo soli i vrlo malo masti. Kalorijski sadržaj ovog jela je samo 55 kilokalorija.

Za pripremu porcije supe za četiri osobe trebat će vam sljedeći proizvodi:

jedan litar čorbe od povrća;
pola kašičice sušene ljute papričice;
500 grama mekog tofua;
jedan komad svježeg đumbira 5 centimetara;
pola limenke kokosovog mleka;
jedna kašika smeđeg šećera;
300 grama svježih shiitake gljiva;
soja sos - tri supene kašike;
150 grama zelene paprike;
dvije kašičice nasjeckanog svježeg bosiljka;
tri čena belog luka;
jedna kašika limunovog soka.

Priprema:

Da biste skuvali Tom Yum, morate pripremiti jaču čorbu. Najvažnije je da bude bogato i aromatično. Začinite čili paprikom, seckanim belim lukom, đumbirom.
Kuvajte pet minuta: trebalo bi da bude toliko aromatično da se oseti prisustvo začina i začina.
Zatim bacite gljive, narezane na tanke kriške, u posudu i smanjite vatru. Držite posudu na vatri pet do osam minuta. Dodajte zeleni biber i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
U posudu sipajte kokosovo mleko koje će ukus jela učiniti mekšim i delikatnijim. Nakon nekoliko minuta, smanjivši vatru na šporetu, dodajte sir, šećer, limunov sok i soja sos.
Ukus možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Po potrebi možete dodati limunov sok, kao i nasjeckani svježi bosiljak.
Egzotična supa je spremna. Sada je vrijeme da jelo izlijete na tanjire i pozovete goste!

Recept za supu od svinjske kolenice

Supa po ovom receptu ispada vrlo hranjiva i bogata. Nutritivna vrijednost jedne porcije je 538 kilokalorija.

Dakle, za pripremu supe za osam osoba, recept zahteva sledeće proizvode:

tri do četiri komada čili papričice;
dvije ili tri grančice cilantra;
riblji umak - dvije i pol žlice;
3 - 4 tanko nasjeckana korijena gangala;
4 - 5 listova limete;
jedna stabljika limunske trave;
jedna ili dvije ljutike;
tri ili četiri svinjske šunke;
jedan i po litar vode.

Recept za Tom Yam supu za 8 osoba:

Nasjeckajte limunsku travu.
Ogulite i nasjeckajte ljutiku na nekoliko komada. Odvojite listove limete od sredine stabljike.
Sitno nasjeckajte cilantro.
Isecite čili papričicu po dužini.
Podijelite svinjska rebra između kostiju.
Napunite posudu vodom i stavite je na vatru. Odmah dodajte sastojke: rebra, limunsku travu, gangalu i ljutiku.
Juha treba da proključa, nakon čega je skinite sa šporeta. Poklopac posude mora uvijek biti otvoren tako da je moguće ukloniti kamenac. Također je važno osigurati da juha ostane čista i bez nečistoća.
Rebra kuvati sat vremena. Meso treba da bude mekano i mekano. U supu dodajte listove limete i riblji sos.
Kušajte juhu kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli. U šerpu stavite sitno iseckane čili papričice i sok od limete.
Sipajte supu u činije, ukrasite cilantrom. Može se poslužiti sa pirinčem.

Recept za Tom Yum supu sa Tsaogu pečurkama

Recept za Tom Yum supu uključuje najodabranije sastojke. Jelo pripremljeno prema ovim uputama je niskokalorično. Broj kilokalorija u jednom jelu je 53.
Za pripremu Tom Yam supe za šest osoba trebat će vam sljedeći sastojci:

Tsaogu pečurke - tri centimetra;
stabljike limunske trave - 5 komada;
korijen gangala - pet centimetara;
Nam Prik Pao pasta – 150 g
čeri paradajz - 3 komada;
riblji sos - 100 mililitara;
čili – 2 komada;
kokosovo mlijeko - 150 mililitara;
pirinač – 150 grama;
pileća juha - jedna i pol litra;
limunov sok - 80 mililitara.

Korak po korak recept kod kuće:

Napravite bogatu juhu i dodajte pirinač.
Nasjeckajte limunovu travu i gangalu grubo. Dodajte ove sastojke u čorbu zajedno sa čili papričicama i listovima limete. Kada je supa gotova, sve ove sastojke moraćete da uklonite iz nje. Svi su oni neophodni samo da bi drugom jelu dali egzotičan i jedinstven okus.
Čili sitno nasjeckajte, a veće Tsaogu gljive i dodajte u jelo.
Prokuhajte supu i dodajte tjesteninu.
Ogulite škampe i dodajte ih u supu.
Čeri paradajz operite i dodajte u supu.
Kada su škampi skuvani, dodajte sok od limete i mlijeko. Kuvajte još par minuta.
Sada je vrijeme da poslužite jelo i pozovete goste.

Recept za Tom Yum supu sa morskim koktelom

Recept za ovo egzotično jelo posebno je popularan među stanovnicima mediteranskih zemalja. Jelo je niskokalorično, nutritivna vrijednost je 39 kilokalorija.

Proizvodi potrebni za recept kod kuće:

300 grama oguljenih škampa;
250 grama lignje;
200 grama hobotnice;
300 grama dagnji;
jedna zelena paprika;
đumbir 5 centimetara;
dvije supene kašike curry paste;
dva čena belog luka;
jedan luk;
jedna šolja čorbe od povrća;
jedno pakovanje kokosovog mleka;
dvije supene kašike putera;
svježi korijander;
sok od jednog limuna.

Upute za pripremu jela kod kuće:

Otopite komadić putera u šerpi na srednjoj vatri.
Stavite škampe i ostale morske plodove u posudu, nakon što ih očistite. Dodajte biber. Kuvajte dva do tri minuta.
Izvadite škampe i preostale morske plodove iz tiganja i ostavite sa strane.
Na preostalom puteru propržiti beli luk, đumbir, luk i biber, sve dobro promešati. Kuvajte tri do četiri minute, a zatim dodajte curry pastu.
Postepeno dodajte kokosovo mlijeko i juhu od povrća, miješajući drvenom kuhačom. Nastavite da kuvate dok ne proključa oko osam do deset minuta dok supa ne postane gusta.
Isključite vatru, umočite škampe i ostale morske plodove pripremljene ranije, dodajte sok od jednog limuna i svježe listove korijandera (ili svježe listove limunske trave).
Poslužite ovo jelo sa belim pirinčem.

Ovo je samo nekoliko recepata za pravljenje Tom Yum supe. Pokušavajući i eksperimentirajući, dodajući nešto svoje, možete pripremiti originalno jelo koje će zadovoljiti vaše detalje.