Puffball gljive: sorte, ljekovita svojstva i recepti. Puffball gljiva: kako izgleda i gdje se sakuplja Je li gljiva puffball jestiva ili ne?

Tokom ljeta i kiše, pečurke masovno rastu. Mesta na kojima se mogu naći su proplanci, četinarske i mešovite šume, stari panjevi, davno oboreno drveće, livade i pašnjaci. Gradski park također spada u ovu kategoriju.

Često se zanemaruje, jer je okus ove gljive specifičan. Neće se svidjeti svim beračima gljiva i ljudima koji obožavaju ovaj hranjivi proizvod. Postoji još jedan razlog za ovu pristrasnost. Ovo su lažne gljive koje možete zamijeniti sa pravim gljivama.

Sa teorijske tačke gledišta, puffball se smatra nejestivom gljivom. Ali pravi gurmani tu činjenicu odlučno odbijaju.

Mala količina ove gljive se često koristi kao začin. Savršeno će upotpuniti ukus glavnog jela i dodati mu sofisticiranost.

Drugi razlog negativnog stava prema ovoj vrsti je nerazumijevanje svojstava i korisnih karakteristika. Ovo vrijedi razmotriti.

Karakteristično

Ova gljiva pripada porodici šampinjona. Na fotografiji je jasno vidljivo da gljiva puffball ima okrugli oblik, pomalo podsjeća na krušku. Njegov opis uključuje posebnu građu plodišta.

Pečurke nemaju kapu u konceptu koji su svi navikli da vide. Imaju lažnu nogu koja se postepeno pomiče prema gore.

U zavisnosti od toga o kojoj se vrsti radi, različite gljive se razlikuju po obliku, mjestu gdje je gljiva rasla, karakterističnim erupcijama i procesu zrenja. Pored razlika, kabanice imaju karakterističnu zajedničku osobinu. Ovo je masivni obrazac plodova, od sredine ljeta do jeseni.

Često su ljudi zbunjeni da li je gljiva puffball jestiva ili ne, ovo pitanje vrijedi saznati. Uostalom, neprihvatljivost u upotrebi može se objasniti banalnim neznanjem.

Pečurku možete jesti u mladosti. Njihova tekstura je prilično gusta, zbog čega imaju ovo ime. Kada gljiva još nije dovoljno zrela, bijela je i dobrog je okusa.

U narednom periodu postaje tamniji, poprimajući nijansu masline. U ovom slučaju, kvalitativne karakteristike okusa se pogoršavaju, a zatim se potpuno gube. Tada se gljiva postupno pretvara u mlohavo tijelo, a zatim općenito propada.

Tako nastaje sporna masa koja je sluzave prirode i podsjeća na prah. U gornjem dijelu gljive formira se mali otvor kroz koji izlazi ova masa, odnosno prah.

Takvo voće, već zrelo, ne može se prihvatiti niti jesti. U ovom obliku su neupotrebljivi.

Svojstva puffball gljiva

Berači gljiva svrstavaju ove gljive u posebnu kategoriju. Kada se kuvaju i direktno konzumiraju u mladosti, odaju drvenasti ukus i prijatan ukus.

To je kvaliteta zbog koje ih gurmani vole, upoređujući ih sa tartufima.

Za pripremu ne morate izvoditi dodatne korake, odnosno ne morate ih kuhati ili namakati. To je osobina koja je zajednička gljivama plemenitog porijekla.

Pržene gljive su najbolje za konzumaciju, ako ih koristite kao dodatak supi, poprimiće konzistenciju gume.

Bilješka! Kada kuvate ove gljive, nemojte ih prati. Samo čistite čistim rukama. Ako gljiva izgubi bijelo meso, postaje neprikladna za dalju konzumaciju. Stoga je potrebno pokušati prikupiti i pripremiti takve gljive što je prije moguće.

Pored karakteristika ukusa, kabanice se odlikuju i lekovitim svojstvima. Pospješuju brzo zacjeljivanje rana i obnavljaju krv. Stoga se gljiva često uspoređuje s trputcem zbog sličnih svojstava.

Druga upotreba gljive je da se koristi za liječenje opekotina ili gnojnih, ulcerativnih rana. Dermatološke bolesti, poput akni, malih boginja ili urtikarije, nestaju zahvaljujući pravilnoj i kompetentnoj upotrebi ove gljive.

Često se bijela, mlada gljiva puffball, kao što se vidi na fotografiji, koristi kao dodatak supama i u pripremi posebnih dekocija. U integriranom pristupu, ovo pomaže u borbi protiv tuberkuloze i prehlade. Iznenađujuće, ova gljiva pomaže u borbi protiv tumora različitih vrsta.

Za suzbijanje lisnih uši koriste se dovoljno zrele gljive. Da biste to učinili, sporni dio već zrele gljive se zapali, a zatim se grm ili najbliže drvo fumigira.

Često, za pravovremenu upotrebu, vrijedi razmisliti o pripremi gljiva kao lijeka unaprijed.

zaključci

Unatoč činjenici da mnogi tvrde da su ove gljive nejestive, to nije istina. Mlade, bijele kabanice su ugodnog okusa, a tokom kuvanja odaju miris drveta, koji na kraju nestaje.

Osim toga, obdarena je brojnim ljekovitim svojstvima. Za pripremu lijekova koriste se i mlade i zrele gljive. Od nje se pravi odvar, supa i lijek.

Vrijedi pobliže pogledati naizgled običan kabanicu.

Fotografija gljive puffball

Kabanica (lat. Lycoperdon) je rod gljiva iz porodice Šampinjona. Poznat i kao biserni ili pravi baloner. Popularno, zreli primjerci se nazivaju:

duhanska gljiva;
flutter;
duster duster;
vučji duhan;
djedov duhan;
wolf tobacco.

Ova vrsta gljiva dobila je svoje popularno ime po svojstvu dimljenja kada se pritisne.

Mlada plodna tijela nazivaju se pčelinji sunđer ili zečji krompir.

Gdje i kada raste

Gljiva duhana može se naći u cijelom svijetu, sa izuzetkom hladnih područja Antarktika. Najviše vole da rastu u crnogoričnim ili listopadnim šumama, livadama, gradskim parkovima i travnatim livadama. Hrani se organskim ostacima, zbog čega je njegovo stanište tako široko. Djedov duvan daje plod od ranog ljeta do kasne jeseni.

Botanički opis

U kabanici klobuk i stabljika čine jedno plodište. U zavisnosti od vrste, dostiže različite veličine i težine: od nekoliko grama do dva kilograma. Oblik: okrugli, jajoliki ili kruškoliki. Površina madeža može biti bijela, sivkasto-bijela ili žuta, a ponekad je posuta bradavicama ili malim bodljama. Bijela pulpa, kako sazrije, se suši i pretvara u tamni prah spora, koji se oslobađa kroz rupu na vrhu gljive i širi se zrakom. Tijelo odrasle duhanske gljive prekriveno je dvoslojnom ljuskom. Unutrašnja školjka je kožasta, a spoljašnja glatka.

Jestivost

Puffball je jestiva gljiva, ali zbog svoje individualnosti treba uzeti u obzir neke stvari:

Ako rezano meso ima žutu ili zelenu nijansu, onda takva gljiva nije prikladna za jelo. Trebao bi biti gusta, čisto bijela, ujednačena i elastična.
Potrebno je sakupljati samo mlade gljive. Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva brzo stari. A takva plodišta više nisu pogodna za konzumaciju.

Jestive vrste puffballa:

Giant. Džinovski ili velikoglavi (Langermannia gigantea) je ogromna lopta, ali ponekad može biti malo spljoštena. Težina može doseći 8 kg. Prekriven glatkom ili ljuskavom kožom. Kod odrasle gljive, boja se mijenja od bijele do prljavo zelene. Pulpa je mrvičasta. Ovo je rijetka vrsta i ne nalazi se često u srednjoj zoni. Raste na livadama, poljima ili starim pašnjacima; može se naći u listopadnim šumama.

Kruškolikog oblika (Lycoperdon pyriforme). Ime dolazi po obliku plodišta koje izgleda kao kruška. Njegov debeli dio dostiže oko 7 cm u prečniku i oko 5 cm u dužinu. Mlado mliječno tijelo prekriveno je dvostrukom opnom iz koje se proteže mala lažna stabljika. Vanjski sloj je bodljikav i prekriven pukotinama ili ljuskama. Kod odrasle gljive trnje otpada i ovaj sloj počinje pucati. Otvara se unutrašnja sivo-smeđa ili žućkasta ljuska koja prekriva spore. Prodiru kroz rupe na vrhu puffballa nakon sazrevanja.

Bodljikav (Lycoperdon perlatum). Poznat i kao biser, jež ili igla. Oblik je kruškast, blago spljošten. Narastu od 2 do 7 cm u prečniku i do 4 cm u visinu. Koža je prekrivena malim bodljama ili bradavicama. U početku bijela, a s vremenom - siva i ljubičasto-smeđa, što je već znak neprikladnosti za hranu. Berba počinje početkom jula i završava početkom septembra.

Izdužena glavata glava (Calvatia excipuliformis). Spolja podsjeća na mjehur, povučen na dno. Izgleda glatko, ali pažljivijim pregledom primijetit ćete da je prekriven neupadljivim, nježnim, tankim bodljama. Meso mlade gljive je bijelo, dok je meso odrasle osobe tamno, ponekad gotovo crno. Berači gljiva često se brkaju s lažnim puffballovima zbog kombinacije: odsutnosti pseudopoda i prisutnosti iglica.

Livadski puf (Lycoperdon pratense ili Vascellum pratense). Bijeli sferni oblik, koji se spljošti i vremenom postaje smeđi. Male veličine od 1 do 6 cm u prečniku i od 1 do 5 cm u visini. Ima naborani pseudopod. Raste uglavnom na rubovima šuma, livadama i čistinama. Koristite samo u mladosti.

Osim jestivih vrsta, postoje i lažne:

Bradavičasta kuglica (Scleroderma verrucosum). Otrovni predstavnik gomoljastog oblika je žućkasto-siv, a vremenom svijetlosmeđi, sa tvrdom i debelom kožom. Do 5 cm u prečniku.Karakteriše se potpunim odsustvom stabljike. Aroma zajedno se može uporediti sa mirisom sirovog krompira i začinskog bilja.

Obična ili narandžasta kuglica (Scleroderma citrinum). Plod je do 6 cm u prečniku. Oblik: gomoljast, gladak. Ljuska je debela, prljavo žute ili smeđe boje sa sitnim ljuskama u gornjoj polovini gljive. Meso je belo, ali kada sazre postaje crno sa belim vlaknima. Miris se može uporediti sa tartufom.

Pegava, panterova ili leopardova skleroderma (Scleroderma areolatum). Kruškasta ili sferična gljiva. Prečnik je od 1 do 5 cm.Noga nedostaje. Koža je glatka i tanka. Bijela ili krem boja, u zrelijoj dobi prelazi u smeđe žutu. Leopard uzorak kreiran je od malih ljuski raštrkanih po površini, sa karakterističnim rubovima. Bijelo meso, kako sazrije, mijenja se u zelenkasto-smeđe ili tamnoljubičasto s bijelim prugama. Miris je sladak.

Korisnosvojstva i kontraindikacije

Kabanica se dugo koristila ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava.

Sadrži:

hrom;
kalcijum;
natrijum;
kalijum;
fluor;
fosfor;
željezo;
cink;
rubidijum.
molibden.

Pulpa gljive sadrži aminokiseline:

cistin;
metionin;
triptofan;
fenilalanin.

Korisne karakteristike:

poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
čisti organizam i uklanja radionuklide i toksine;
povećava imunitet;
hemostatski;
ima antitumorska svojstva;
poboljšava metaboličke procese u tijelu;
blagotvorno djeluje na kožu čineći je elastičnom i zdravom.

Koriste se čorbe i infuzije iz mladih plodišta:

na povišenoj temperaturi;
sa visokim krvnim pritiskom, anginom pektoris;
za ublažavanje upalnih procesa, na primjer, s udarcima u grlu, kroničnim tonzilitisom ili jakim bolovima u bubrezima;
za smanjenje hemoglobina;
da inhibira rast malignih tumora i progresiju leukemije;

Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama i djeci mlađoj od 5 godina. Uzimati s oprezom u slučaju bolesti pankreasa, bubrega i pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta. Ne treba sakupljati gljive u područjima sa lošom ekologijom, u blizini fabrika i autoputeva, jer mogu sadržavati toksine i predstavljati opasnost po zdravlje.

Čuvanje i priprema

Nakon sakupljanja, stavite je na hladno mjesto, tako da gljiva neće izgubiti svoja korisna svojstva 1-2 dana. Da bi se produžio rok trajanja, može se zamrznuti rezanjem na male komadiće. U ovom obliku može ostati do 6 mjeseci.

Kada se osuši ili soli, rok trajanja se povećava na 12 mjeseci. Mladi predstavnici ovog roda gljiva mogu se kuhati bez prethodnog kuhanja.

Prije prženja, kuhajte puffballs oko 10 minuta. A kada se konzumira kuvano, za potpunu spremnost, kuvajte najmanje 15 minuta.

Kabanice možete pripremiti sigurno i ukusno po raznim receptima. Najvažnije je sakupljati samo mlade gljive, nakon što ste prethodno izrezali plodište kako bi se osiguralo bijelo meso i jestivost ovog primjerka.

Video

Ove godine nismo izašli na berbu gljiva. Moj muž je lovac i sezona lova se uvijek poklapa sa sezonom gljiva. Pogodi šta je mom mužu važnije. Ali ipak smo skupili neke gljive, iako nismo nigdje posebno išli.

Imamo vikendicu van grada, ima i borovih i listopadnih plantaža, vozimo se pored polja, ali iz nekog razloga tamo nikad nema gljiva.

I tako, vraćajući se sa dače, odjednom vidimo ljude kako hodaju poljem i beru pečurke. Naravno, bili smo iznenađeni i stali. Ljudi su skupljali šampinjone i praktički nam nisu ostavljali, ali smo ipak brali gljive. A ovo su bili kabanici.

Ljudi ih iz nekog razloga nisu sakupljali, očigledno nisu znali da je to pečurka i da je jestiva. Nismo veliki stručnjaci za gljive, ali neke vrste sigurno poznajemo i s povjerenjem ih skupljamo. A oko pečurke ne sumnjamo - jestiva ili ne, znamo 100% da je jestiva.

I odlučio sam da pričam o ovoj pečurki, šteta što ih ljudi, ponekad iz neznanja, gaze i šutiraju. A ovo nije samo jestiva, već i vrlo ukusna i zdrava gljiva. Inače, u Italiji puffball smatraju najukusnijom gljivom.

Kabanica od gljiva - fotografija i opis

Gljiva puffball pripada porodici šampinjona.

Postoje sorte koje su okrugle, a ima i malo izduženih, kruškolikih, kao sa stabljikom, kako još kažu - "lažna stabljika".

Neki kabanici su glatki, a neki imaju male šiljke.

Rijetko nailazimo na kabanice i uvijek su bile okrugle i glatke.

Postoji još jedna sorta - to su džinovski kabanici i teže do 10 kg. Naš sin je jedini put pronašao takvu gljivu, bila je teška 1 kg i čak nam se tada činila velikom, ali 10 kg je teško i zamisliti. Pogledajte video o džinovskom kabanici.

Bitan! Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta po tome što nema izraženu stabljiku i klobuk sa pločama.

Ovo se mora zapamtiti kako se ne bi pomiješali sa mladom mušicom, posebno su slične bodljikave pufne, ali gledajući fotografiju, čini mi se da je razlika očigledna, mušica ima nogu i kapu.

Puffball gljiva - jestiva ili ne

Kao što sam već rekao, ovo je jestiva gljiva, ali ima svoju osobinu bitan znati i prikupljati uzimajući u obzir ove karakteristike.

Kabanica vrlo brzo stari i postaje neprikladna za sakupljanje, tako da treba sakupljati samo mlade gljive.

Pulpa prilikom rezanja treba da bude čisto bijela, gusta, elastična i homogena. Ako je meso žućkasto ili zelenkasto, onda takva gljiva nije prikladna za sakupljanje.

S vremenom, unutrašnjost gljive puffball postaje mlohava, a zatim se općenito pretvara u praškastu masu spora, koja se istiskuje kroz rupu formiranu u gornjem dijelu gljive. Zbog ovih karakteristika često se popularno naziva „lepršati“, „duvan duvan“, „dedin duvan“. Možda to utiče na mišljenje da je pečurka nejestiva.

Postoji lažna gljiva i razlikuje se po tome što ima tvrdu, kožnu ljusku, meso mladih gljiva je također bijelo, ali vrlo brzo sazrijeva i postaje tamnoljubičaste boje, glavna odlika je miris, kod lažnih je neprijatno. Kabanice koje smo prikupili imaju miris koji veoma podsjeća na šampinjone.

Gljiva kabanica - kako kuhati

Gljiva puffball je svestrana gljiva; može se pržiti, kuhati ili kiseliti. Za dugotrajno skladištenje pogodno je i zamrzavanje i sušenje. Istina, ne treba ga sušiti na svežem vazduhu, već u rerni ili sušari za voće i povrće.

Pečurku možete kuhati bez prethodne obrade (kuhanja ili namakanja).

I iako spada u četvrtu kategoriju, to ne utiče na ukus. Ovo je ukusna gljiva, a usput, sušena gljiva puffball nije inferiorna po ukusu i mirisu od poznatog vrganja.

Puffball gljiva - korisna i ljekovita svojstva

Puffball gljiva, uključena u vašu ishranu, imaće blagotvoran učinak na organizam:

pomaže u uklanjanju toksina, kao i spojeva koji sadrže klor i fluor, čisti gastrointestinalni trakt, poboljšava sastav krvi i limfe;
poznata su njena antiseptička, hemostatska i zacjeljivačka svojstva, kažu da se može koristiti i u šumi za liječenje rana i posjekotina nanošenjem pulpe svježe izrezane gljive na ranu;
Ova gljiva sadrži supstancu zvanu kalvacin, koja ima antitumorska svojstva.
Smatra se da je čorba od pečuraka zdravija od pilećeg bujona i da se naširoko koristi za brzo vraćanje vitalnosti pacijenta, u liječenju bronhitisa, laringitisa, tuberkuloze i za jačanje imunološkog sistema.

Narodni iscjelitelji prave tinkturu od pečurke i koriste je za liječenje raznih bolesti.

Čiste pečurke iseckajte i dobro upakujte u 0,5 litara. teglu, napunite preostali prostor votkom razrijeđenom vodom u omjeru 1:1. Držite u frižideru 15 dana, a zatim procedite i čuvajte tinkturu u frižideru

Tinkturu uzimajte peroralno jednom dnevno, 30 ml pola sata prije jela, sa vodom ili prirodnim sokom za bolesti kao što su virusni hepatitis, bolesti genitourinarnog sistema, pomaže u rastvaranju pijeska, kamenca u bubregu i otklanja disbakteriozu.

Ova tinktura se može koristiti i spolja u obliku losiona za akne, gnojne formacije i za liječenje opekotina.

Čak i u narodnoj medicini koristi se prah od šampinjona, koji pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i hormonske ravnoteže, jača imunitet, ako se redovno uzima.

Način pripreme: sušene gljive sameljite u mlinu za kafu, sipajte u suhu posudu sa poklopcem.

Dodavati jelima svaki dan, ali da ne bi uništili blagotvorno dejstvo praha, jela ne bi trebalo da budu vruća, ne više od 50 stepeni.

Ali ne samo tradicionalni iscjelitelji znaju za blagotvorna i ljekovita svojstva kabanica. Na osnovu ove gljive u farmakologiji su stvoreni različiti lijekovi i dodaci prehrani, a koristi se i za proizvodnju kozmetičkih proizvoda, jer gljiva puffball pomaže u poboljšanju strukture kože i uklanjanju opuštenosti.

Kod kuće možete napraviti maske za lice; da biste to učinili, narežite gljivu na tanke kriške, nanesite na lice i držite 15-20 minuta.

Nabrali smo tako divne pečurke, doduše ne mnogo, svega par kilograma, možda malo više, ali smo i na to potrošili jako malo vremena, oko pola sata. Ali i mi smo sretni zbog toga.

Nadam se da su informacije bile korisne, pa čak i ako se ne usudite skupljati pečurke, nemojte ih udarati ili gaziti nogama, zapamtite da postoje ljubitelji ovih gljiva, na primjer, mi.

Još bolje, skupite ih u svoje košare i koristite ih za pripremu ukusnih jela i za svoje zdravlje.

Čak i iskusne šumare zanima kako pripremiti pečurke da bi poslužile ne samo jestivo, već i ukusno jelo. Odgovor je jednostavan: rođak šampinjona obdaren je sočnom, kremastom snježnobijelom pulpom, koja nije baš pogodna za kuhanje, ali je nevjerojatno dobra u tijestu, krušnim mrvicama, pirjana u kremi ili pržena s lukom u tiganju.

Vanjska svojstva gljive puffball su vrlo atraktivna: izgleda kao ogromna lopta, ima gustu, sočnu pulpu, koja, ovisno o podvrsti, može narasti do težine od oko 10 kg. Kako kabanice možete pronaći posvuda: u parkovima, baštama, na livadama i uz puteve, nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam pri odabiru gljiva.

Treba sakupljati samo mlade pečurke. Imaju atraktivnu bijelu boju, gusto i snažno meso. Samo su takve gljive jestive, ukusne i zdrave.
Stare i nejestive gljive imaju žuto meso i svijetlosmeđu ljusku.
Kabanica ima tendenciju da upija vlagu, tako da ne biste trebali brati pečurke odmah nakon kiše - postoji šansa da ćete na kraju dobiti masu nalik na žele.

Korisna svojstva gljive puffball su jedinstvena. Ova gljiva ima sposobnost da lako apsorbuje i uklanja teške metale, radioaktivna jedinjenja i druge štetne toksine iz organizma, što se široko koristi u proizvodnji preventivnih, terapijskih i kozmetičkih preparata, kako u zvaničnoj tako i u narodnoj medicini.

Pulpa gljive, nanesena na posjekotinu ili ranu, odmah će zaustaviti krvarenje i zaštititi od infekcije.
Uvarak i tinktura mladih gljiva služi kao izvrstan antipiretik i protuupalni lijek za kronične upale krajnika i tumore grla.

Nakon branja gljiva, pitanje kako očistiti kabanicu da ne oštetite njeno krhko meso sasvim je prirodno. Prije svega, gljive se isperu u čistoj vodi, nježno trljajući njihovu površinu vrhovima prstiju, što vam omogućava da se riješite krhotina i uklonite vanjsku grubu kožu. Nakon toga nožem izbijte kožu i urolajte je rukama.

Oguljene pečurke se moraju iseći. Male - na pola, velike - na nekoliko dijelova. Rezanje gljiva omogućit će vam da odredite njihovu svježinu i provjerite ima li crva.
Jako crvotočne gljive treba odmah zbrinuti, a male crvotočine se jednostavno mogu izrezati.
Visokokvalitetna gljiva ima bijelo meso. Pečurke sa čak i blagom promjenom boje treba baciti.

Recepti za jela od pečurke su raznovrsni, jer je pečurka neverovatno dobra za prženje, dinstanje i kuvanje, lako se kombinuje sa drugim proizvodima, prijatnog je ukusa i idealna za jela, supe i salate. Osim toga, lako se priprema, eliminira prethodno namakanje, što ga čini liderom među ostalim vrstama gljiva. Jednostavni recepti pomoći će vam da se pobrinete da jela od pečuraka budu jednostavna za pripremu.

Za prvu je potrebno 550 g šampinjona zajedno sa lukom propržiti na puteru 15 minuta, preliti sa 350 ml nemasnog vrhnja i dinstati dok se sos ne smanji na pola. Začinite prstohvatom mljevenog bibera i šakom svježeg začinskog bilja i poslužite.
Od njih se može pripremiti neverovatno ukusan zalogaj. Da biste to učinili, 150 g pulpe šampinjona narežite na kriške, umočite u razmućeno jaje, pohirajte u mljevenim krušnim mrvicama i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Gljiva pufball, čija priprema uključuje različite vrste termičke obrade, ima najbolji ukus kada se prži u tiganju. Da biste to učinili, oprane gljive se ogule, nasjeckaju i prže na maslacu do zlatno smeđe boje. S obzirom da kabanice ne ispuštaju tekućinu i aktivno upijaju ulje, moraju se stalno miješati.

Sastojci:

kabanice - 400 g;
luk - 2 kom.;
puter - 100 g;
sol - 10 g.

Priprema

Ogulite oprane pečurke.
Prije pripreme gljive puffball, izrežite velike primjerke na nekoliko dijelova, male - na pola.
Stavite u tiganj i pržite sa lukom 20 minuta.

Kako skuhati puffball gljive sa krompirom?

Znajući kako kuhati pečurke od puffballa, možete zadovoljiti svoje domaćinstvo raznim hranjivim jelima. Ova popularna poslastica će zablistati novim bojama kada koristite svježe kabanice. Ukusni su, aromatični i zasitni, ali sadrže malo tečnosti, pa ih je potrebno prokuhati pre prženja krompira.

Sastojci:

kabanice - 900 g;
krompir - 400 g;
pavlaka - 300 g;
ulje - 120 ml;
luk - 2 kom.;
mljeveni crni biber - 5 g.

Priprema

Prije kuhanja pečurke ogulite i kuhajte 7 minuta.
Nakon toga pržite zajedno sa lukom na ulju 10 minuta.
Dodajte kriške krompira, začinite i dinstajte još 15 minuta.
Prelijte pavlakom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 7 minuta.

Za ljubitelje bogatih, aromatičnih supa posebno je važno pitanje koliko dugo kuhati pečurku. Da dobijete juhu, kuhajte gljive u začinima 20 minuta, dodajte prateće sastojke i dinstajte još četvrt sata. Ovo vrijeme je dovoljno da gotova supa postane gusta i mirisna, a da gljive zadrže oblik i ukus.

Sastojci:

kabanice - 6 kom.;
krompir - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
voda - 1,5 l;
lovorov list - 2 kom.;
pavlaka - 60 g;
svježi kopar - šaka;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
ulje - 40 ml.

Priprema

Oguljene pečurke i začine kuvajte 20 minuta.
Pržite šargarepu i luk.
Krompir ogulite i narežite na štanglice.
U čorbu dodati krompir, nakon 5 minuta šargarepu i luk.
Juhu kuhajte još 5 minuta, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta.
Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Gljiva kabanica (pripremljena za zimu) prilika je za uživanje u raznim jelima tokom cijele godine. Od mnogih opcija za očuvanje ukusa i korisnih kvaliteta, najčešće su: soljenje, kiseljenje, sušenje i zamrzavanje. Bez obzira na izbor tehnologije, glavna stvar je koristiti samo svježe prikupljene kabanice.

Prije soljenja, bolje je prokuhati kabanice u posoljenoj vodi sa začinima 15 minuta. Tako će gljiva puffball zadržati svoju sočnost za zimu i neće se vremenom pretvoriti u neukusnu mrvicu.
I iako je kabanica apsolutno bezopasna, prilikom mariniranja trebate stvoriti odgovarajuću kiselu sredinu - dodati limun ili ocat. Ako su šampinjoni jako velike, treba ih narezati na jednake kriške: tako će se bolje natopiti.
Strogo je zabranjeno pranje kabanica prije sušenja.

Kabanica je ukusna grickalica koja se lako i brzo priprema. Samo treba da prokuvate pečurke 20 minuta, stavite ih zajedno sa začinima u sterilnu teglu i prelijte vrućom marinadom od čorbe, soli, sirćeta i šećera. Mesnate kuglice će se odmah natopiti aromatičnim salamureom i bit će gotove sljedećeg dana.

Sastojci:

kabanice - 300 g;
voda - 900 ml;
sirće - 60 ml;
češanj belog luka - 2 kom.;
kolutiće ljute paprike - 3 kom.;
piment grašak - 4 kom.;
sol - 20 g;
šećer - 20 g.

Priprema

Prije pripreme ukiseljene gljive prokuhajte 20 minuta.
Stavite sa začinima u sterilnu teglu.
Čorbu od gljiva pomiješajte sa solju i šećerom, dinstajte 2 minute, dodajte sirće i prelijte pripravkom.

Puffball pečurke - recepti za kuhanje koji vam omogućuju da se opskrbite originalnim pripravcima, od kojih je najbolji. Osim što je izvor proteina i vlakana, odličan je dodatak mnogim jelima. Dakle, kavijar se može koristiti u sendvičima i tartletima, umacima ili nadjevima za pekarske proizvode.

Sastojci:

kabanice - 500 g;
luk - 3 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
sirće - 20 ml;
sol - 80 g;
ulje - 40 ml.

Priprema

Očistite kabanice, dodajte vodu i kuhajte 40 minuta.
Pržite luk i šargarepu.
Pomiješajte sa šampinjonima i izradite pire.
Dodajte sirće, stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Osušena pečurka je jedna od najstarijih metoda berbe za buduću upotrebu. Ovom tehnologijom kuhanja, kabanice se ne kvare, zadržavaju okus i aromu, a superiorne su u nutritivnoj vrijednosti i probavljivosti u odnosu na svoje soljene i kisele. Postoji mnogo uređaja za sušenje kabanica, ali najjednostavniji i najprikladniji je pećnica.

Očistite kabanice od krhotina i obrišite ih čistom krpom.
Pečurke sortirajte po veličini, narežite krupnije.
Stavite na rešetku i osušite na 45 stepeni.
Podignite temperaturu na 60 stepeni, lagano otvorite vrata rerne i sušite pečurke 3 sata.

Smrznuta gljiva puffball za zimu najjednostavniji je i najlakši način za očuvanje proizvoda u izvornom obliku i korištenje u bilo koje doba godine za pripremu raznih jela. Svježe kabanice, kada su u zamrzivaču, ne gube svoj ukus šest mjeseci - odlična osnova za sirovu pripremu.

Očistite kabanice od prljavštine i nježno ih obrišite.
Narežite na jednake kriške, pazeći da su suhe, stavite u porcije u posude i stavite u zamrzivač.

Puffballs spadaju u rod gljiva iz porodice šampinjona. Ove gljive imaju mnogo narodnih naziva, na primjer, mlade gljive se zovu pčelinji sunđer, zečji krompir, a zrele pečurke lepršava pečurka, šampinjona pečurka, pečurka prašina, dedin duvan, vučji duvan, duvan pečurka, đavolja tavlinka. Puffballs su jestive pečurke dok ne izgube svoju bjelinu.

Karakteristike gljive puffball

šešir

Plodno tijelo puffballa je kruškolikog ili toljastog oblika. Prečnik kapice 20-50 mm. Donji cilindrični dio je visine 20-60 mm, debljine 12-22 mm. Površina je bodljikavo-bradavičasta, u mladih pečuraka bijela. Kod starih gljiva je smeđa ili oker, gola. Plod je prekriven dvoslojnom ljuskom. Spolja je gladak, iznutra kožast.

Pulpa

Meso mlade gljive je bijelo, s godinama postepeno postaje žuto ili narančasto.

Noga

Kabanica ili nema nogavice, ili je vrlo mala, do 1 cm visine, lagana, cilindrična.

Područje distribucije puffballs je vrlo široko; nalaze se na svim kontinentima osim Antarktika i smatraju se kosmopolitskim gljivama. Kabanice rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama u umjerenim klimatskim zonama.

Sezona sakupljanja kabanica traje od juna do novembra. Mnogo gljiva se obično pojavljuje odmah nakon kiše tokom ovog perioda. Međutim, kabanice se ne skupljaju po vlažnom vremenu, jer se nakon nekoliko sati gljiva pretvara u mokru krpu, koja više nije prikladna za konzumaciju.

Puffballs su jestive, ukusne pečurke koje se često koriste u supama, a služe i kao prilog, pržene u malim kriškama.

Važno je da se jedu samo mlade gljive koje imaju elastično meso čisto bijele boje. Prije upotrebe za ishranu, preporučuje se i oguliti plodna tijela puffballa, jer im je koža prilično žilava.

Pulpu mladih kabanica ne treba dugo namakati ili kuhati, odmah se kuhaju, suše, kisele, prže ili soli.

Kabanice su dobre u čišćenju organizma od otpada i toksina, teških metala, spojeva fluora i hlora; njihova upotreba u hrani je korisna za ljude koji žive u područjima sa visokim zračenjem.

Kabanica ne gubi ljekovita svojstva kada se osuši, a zadržava i ukus i miris.

Kabanice ne nanose štetu ljudima, za ovu vrstu gljiva nisu poznati nikakvi otrovni analozi. Ali ipak, ne biste trebali sakupljati ove gljive u blizini puteva, jer na takvim mjestima mogu apsorbirati razne otrovne tvari i radionuklide tijekom rasta.

Vrste puffball gljiva

Gljiva raste na svim kontinentima, osim na Antarktiku, u šumama i livadama.

Plod je na prednjoj strani kruškolikog ili toljastog oblika, visine 2-9 cm, širine 2-4 cm, pulpa je u početku bele ili sivkaste boje, koja postaje žuta kako pečurka sazreva. Mlade pečurke sa belim mesom su jestive. Kada meso požuti, pečurku ne treba jesti.

Plodno tijelo je kod mlade gljive sfernog oblika, postepeno postaje spljošteno, kruškolikog, kod odraslih gljiva vrh je spljošten, visina gljive je 1,2-3,5 cm, širina 1-4,5 cm. bijela na vrhu, zrela postaje smeđa. Noga je dobro izražena, dostiže 1,2 cm dužine i naborana. Pulpa je jakog ugodnog mirisa i bijela je, a kod odraslih gljiva je narandžasta.

Gljiva je jestiva kada je mlada.

Raste na livadama, šumskim čistinama, uglavnom na suvim mjestima. Široko rasprostranjen svuda osim vlažnih tropskih regija.

Plodno tijelo je kruškolikog oblika, visine 1,5-6 cm Meso mlade gljive je bijelo, zatim postaje maslinasto i sivkasto-smeđe, miris je jak i neprijatan.

Gljiva je jestiva dok je mlada, sve dok joj je meso čvrsto i bijelo.

Supstance s antitumorskim djelovanjem pronađene su u plodovima kruškolikog puffballa.

Ova vrsta raste u velikim grupama u šumama, baštama i parkovima, na trulim listopadnim drvetom. Raspon je vrlo širok; gljiva se rijetko nalazi samo u mediteranskom području.

Otrovne i nejestive vrste pečuraka

Otrovne i nejestive slične vrste gljiva za puffballs nisu opisane.

Nije teško uzgajati kabanice kod kuće. Za to su prije svega potrebne spore gljivica. Siju se u vlažno tlo. Mjesto je odabrano slično onima na kojima gljive rastu u prirodnim uvjetima. Trava ne smije biti gusta, prostor treba biti zasjenjen listopadnim drvećem, a na vrhu treba biti opalo lišće.

Prva berba se pojavljuje godinu dana nakon sjetve spora. Kako bi se osiguralo da plodovi ne prestanu, nove spore se povremeno siju na mjestu.

Kalorijska vrijednost gljive puffball

100 g svježe kabanice sadrži 27 kcal, od čega:

Proteini, g………………. 4.3
Masti, g………………..1.0
Ugljikohidrati, g:……………….1.0

Kabanice su svima poznate, ali se skupljaju prilično rijetko. Ako srušite bijele kuglice, dižu se oblaci smeđeg dima - to su spore gljivica koje se raspršuju.
Ove gljive su nazvane puffballs jer počinju snažno rasti nakon obilnih kiša.
Kabanice nisu inferiorne u nutritivnim svojstvima. U 18. vijeku, supa od puffballa se koristila za liječenje pacijenata sa tuberkulozom i bila je cijenjena čak i više od pilećeg bujona.
U Italiji se puffballs smatraju najukusnijim gljivama. Međutim, važno je zapamtiti da su jestive samo dok im je meso bijelo, a kada postane žućkasto ili zelenkasto, gljiva postaje pamučna i bezukusna, iako nije otrovna. Zbog toga se sakupljeni kabanici ne čuvaju dugo, nakon što se ubere gljiva, vrlo brzo sazrijeva.