Palačinke sa lososom i kavijarom. Hajde da probamo! Recepti za kuvanje

Hteo sam da napišem da ni jedan praznik ne prođe bez ove užine, ali napisaću istinu! Ove palačinke su praznik. Ovo jelo zovemo "Majstor kod kuće" i s razlogom - to je, zaista, majstorska poslastica. A ako nakon ovoga ne želite zvati vozača kada zovete taksi, onda ponovo jedite ove palačinke)

Kod pripreme ovog jela veoma je važno da budu tanki i ne preslatki. Svaka domaćica ima svoj recept za palačinke - skuhajte ih onako kako oni vole u svom domu. Losos se lako može kupiti u prodavnici, ali ja već dugi niz godina uvijek koristim svoj, kako se pokazalo, nije nimalo teško.

Danas ćemo pripremiti palačinke sa crvenim kavijarom i lososom uz video recept Natalije Kim. Zato uživajte u gledanju i posebno hvala autoru recepta.

Hajde da shvatimo šta nam je potrebno da pripremimo ove divne palačinke sa crvenim kavijarom i crvenom ribom:

Sastojci za pravljenje palačinki:

• Mlijeko - čaša;
• Jaje - 1 komad;
• Sol - po ukusu;
• Šećer - po ukusu;
• Svježe zelje - mala hrpa;
• Biljno ulje - 2 supene kašike.

Sastojci za pravljenje fila za palačinke:

• Crveni kavijar - jedna tegla;
• Slani losos - pola većeg odreska;
• Meki krem ​​sir - oko 80 grama.

Kao što sam već rekao, u ovom receptu koristimo crvenu ribu usoljenu kod kuće, ako je odlučite kupiti u trgovini, pažljivo birajte, pazite na rok trajanja, jer riba u ovom jelu neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Kupujem sir Philadelphia, volim njegovu kombinaciju sa morskim plodovima.

Neću prestati da ponavljam: glavni zadatak hrane je da vam ugodi, pogotovo kada je sami kuvamo. A ako odlučite dodati nešto svoje u palačinke ili fil, onda vas niko neće zaustaviti. Na primjer, ne dodajem zelje u tijesto, već u sir za punjenje. Kuvajte sa zadovoljstvom i jedite s apetitom!

Kada spremamo hranu po tako divnim receptima iz izvorne ruske kuhinje, nehotice se prisjećamo riječi iz pjesme: „Ne treba mi turska obala i ne treba mi Afrika!“ Uostalom, uz takve palačinke s crvenim kavijarom i lososom ne mogu stajati rolnice ili kokosi, čak ni u nizu. Ove palačinke možete ukrasiti i poslužiti prema receptu ili po vlastitom nahođenju.

Palačinke u ruskoj kuhinji su svakodnevno jelo koje se priprema brzo, što znači da je sasvim prikladno za doručak. Ali za svečani stol potrebno je jelo s ukusnim nadjevima - losos, crveni, pa čak i crni kavijar, takve palačinke nazivaju se kraljevskim. Slatke palačinke za svečanu gozbu mogu se napraviti sa suvim voćem, sladoledom i šlagom.

Sastojci

• 2 čaše mlijeka
• 4 šolje brašna
• 100 grama putera
• 7 grama suvog ili 30 grama svežeg kvasca
• 4 jaja
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 1 čaša kreme.

Priprema i serviranje

Priprema kraljevskih palačinki:

1. Prvo pravimo takozvano tijesto - potrebno je razrijediti kvasac u toplom mlijeku.
2. Prosejati brašno, dodati 1/2 u malim delovima u testo, mešajući.
3. Mlijeko sa kvascem i brašnom treba da naraste na toplom mjestu, zapremina treba otprilike udvostručiti.
4. Žumanca sameljite sa puterom i dodajte u mleko (nakon što je testo nadošlo), neprestano mešajući.
5. U mliječnu smjesu treba dodati ostatak brašna, šećer i sol. Ponovo treba promešati i staviti na toplo mesto jedan sat.
6. Bjelanjke treba dobro umutiti mikserom, a zatim izmiksati i polako ulijevati kremu u njih, lagano miješajući. Bjelanjke i kremu uliti u tijesto koje opet treba ostaviti, ali kraće, 15 minuta.

Ispecite palačinke, gotove diskove namažite maslacem. Da bi ove palačinke postale prava poslastica, potreban im je odgovarajući fil - crvenu ribu narežite na male komadiće i umotajte palačinku. Za fil možete koristiti i crveni kavijar, a možete ga koristiti i za dekoraciju tako što ćete malo posipati palačinke.

Crvena riba i crveni kavijar

Crvenom ribom naziva se meso ružičastog lososa, kleta, lososa i pastrmke, koje se konzumira slabo soljeno i rjeđe dimljeno. Slabo soljen preparat omogućava da se sačuva maksimum korisnih materija prisutnih u svježoj ribi, vitamina A, PP, D, B12. Riba ove vrste je korisna za probavu, cirkulaciju, funkciju jetre, krvnih sudova, a preporučuje se i za prevenciju tromboflebitisa.

Crvena riba može uzrokovati štetu ako se pokvari i naknadno tretira štetnim tvarima kako bi se poboljšao njen izgled. Sirova riba sadrži helminte koji umiru smrznutim, a u slučaju soljenja, kao u crvenoj ribi - nakon tjedan dana kod industrijskog soljenja i do 30 dana kod kućnog soljenja.

Crveni kavijar ima mnogo proteina (oko trećine svoje težine), vitamina, polinezasićenih masnih kiselina, joda, kalcija, fosfora i folne kiseline. Crveni kavijar pomaže u poboljšanju imuniteta, sprečava aterosklerozu (sprečava stvaranje krvnih ugrušaka), jača kosti, dobro utiče na vid, pomaže u povećanju nivoa hemoglobina. Kavijar sadrži holesterol (tvar koja dovodi do stvaranja kamena u žuči i nakuplja se u krvnim sudovima), pa se ne preporučuje jesti više od tri sendviča u jednom danu. Ne preporučuje se jesti kavijar osobama sa intolerancijom na sol, na primjer, hipertoničari bi trebali biti oprezni kada ga konzumiraju.

Glavno je da budete oprezni pri odabiru crvenog kavijara i crvene ribe, da ne kupujete falsifikat (na tržištu je posebno puno umjetnog kavijara) i morate paziti na svježinu.

Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, uključujući i one sa kavijarom i lososom. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi: Masno mlijeko - 0,5 litara; Jaja - 2 kom.; Pšenično brašno - 2 šolje; granulirani šećer - 1 kašičica; Sol - 0,5 kašičice; Seljački puter - 60 gr; Slabo slani file lososa - oko 200 g; Tvrdi sir - 150 gr; Crveni ili crni kavijar - 100-150 gr.

Način pripreme ovog jela je prilično jednostavan:
Da biste pripremili tanke palačinke, prvo morate umutiti jaja, šećer i sol.
Zatim treba dodati pola čaše mlijeka i brašna. Sve pažljivo pomerajte da se ne stvore grudvice.
U dobijenu masu dodati preostalo mleko, malo putera i sve ponovo umutiti.
Stavite tiganj na šporet i dodajte malo ulja. Kada se tiganj zagreje, ispecite tanke palačinke.
Zatim morate pripremiti punjenje. File lososa mora biti sitno isečen.
Sir je najbolje narendati.
Za pripremu palačinki sa ribom potrebno je svaku palačinku posipati naribanim sirom. Stavite ribu na vrh sa malim razmakom između komada. Palačinka se umota u cev i iseče na tanke komade. Najoptimalnija debljina je oko 2-3 cm.
Da biste pripremili palačinke sa kavijarom, potrebno je da dobijete tanke palačinke narežite na trake širine do 5 cm Svaku traku zarolajte u rolat i pažljivo stavite na tanjir. Na nastali „panj“ stavite kašičicu kavijara.

Evo još jednog recepta za pravljenje palačinki. Za njih će biti potrebni sljedeći sastojci: Punomasno mlijeko - oko 1 litar; Pileća jaja - 9-10 kom; Pšenično brašno - 400 gr; granulirani šećer - 2 supene kašike; Sol - kašičica; Soda - mali prstohvat; Ulje za prženje - 6-7 kašika; Otopljeni puter - 50-70 g; File lososa - o ukusu; Crveni ili crni kavijar - po ukusu; Skuta - malo više od pola tegle.

Da biste pripremili ovo jelo, prvo morate ispeći tanke palačinke. Da biste to uradili potrebno je da napravite testo:
U dubokoj posudi rastvorite šećer, četvrtinu mleka, polovinu brašna, jaja, so i sodu. To se radi na ovaj način kako bi se izbjeglo stvaranje nepomiješanih grudica.
Zatim se ulije preostalo mlijeko. Brašno se sipa u malim serijama i dobro melje.
Zatim morate ostaviti da tijesto malo odstoji oko sat vremena.
Ako vam se čini malo gusto, uvijek možete dodati još malo mlijeka.
Ulijte otopljeni puter i umutite.
Pecite palačinke na laganoj vatri.
Svaku premažite skutom i dodajte ribu. Najbolje je umotati u rolnice.
Ako imate palačinke sa kavijarom, ne morate dodavati sir.
Palačinke ispadaju vrlo originalne ako na jednu stranu stavite ribu, a na drugu kavijar.
Gotovo jelo se odlično slaže sa svježim začinskim biljem.

“Ljetne kiše su zamrle...” - tačnije novogodišnji praznici :)
Nisam objavljivala recepte na stranici više od mjesec dana zbog zauzetosti. Ja sam praktički bila gospođa Gingerbread :) - Pekla sam i ukrašavala, opet pekla i opet ukrašavala. Više od hiljadu komada. Od toga je stotinu velikih medenjaka sa punjenjem od bareljefa i ručno oslikanim prema sovjetskim novogodišnjim čestitkama.

Kao ovi, na primjer

Da, hvalim se :), ali, morate se složiti, ispalo je predivno 😉

Vratimo se hrani. Niz praznika na našem izolovanom ostrvu slobode nije gotov; I opet svečana trpeza. Danas nudim ukusne palačinke na predloženom meniju! Palačinke sa kavijarom i palačinke sa crvenom ribom.

• Ukupno vrijeme: 40 minuta
• Priprema: 20 minuta
• Priprema: 20 minuta
Porcije: 8-10 kom

Sastojci:

• - 210 g
• - 500 ml
• - 2 kom
• - 30 g
• - po ukusu
• Punjenje kavijarom
• - 1 teglica (120 g)
• - 1 hrpa
• - 250 g
• Punjenje ribom
• - 300 g
• - 1 hrpa
• - 250 g

Postupak pripreme:

Naravno, možete samo napraviti sendviče i ne gnjaviti se. Ali lično, moja porodica baš i ne voli ove, tačnije one, sendviče. Ali palačinke - da :)

Dakle, prvo pripremamo same palačinke.

Izmiksajte jaja i mlijeko u homogenu masu, dodajte sol i šećer (za slane nadjeve više volim slatke palačinke kako bi se osjetio kontrast i naglasio ukus fila).

Brašno prosijte u činiju i uz stalno mešanje postepeno dodajte mešavinu mleka i jaja.
Ako dobijete grudvice, razbijte ih blenderom.
Otopite puter i dodajte ga u testo, promešajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem (precizno podmazane, ne sipane). Gotove palačinke, ispržene sa obe strane, ohladite na dasci za sečenje (da se ne zalepe).

Pripremite nadjeve.
Možete uzeti sir pripremljen za dva nadjeva. Kopar (oba grozda) sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom (treba da bude sobne temperature).

Stavite palačinke na sto i ravnomjerno podijelite sir. Raširite fil u ravnomernom sloju. Na polovinu palačinki stavite kavijar, a na drugu polovinu tanke kriške ribe.

Palačinke uvaljati u tubu i ohladiti. Prije serviranja palačinke narežite na koso ploške debljine 1-1,5 cm i stavite na tanjir. Ukrasite kriškama limuna.

U dubljoj posudi umutite jaja. Pomiješajte ih s mlijekom i biljnim uljem. Dodajte šećer, so i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno, prosijavajući ga kroz sito. Promiješajte da nema grudvica. Uverite se da je testo tečno. Inače ćete završiti s palačinkama ili američkim palačinkama.

Zagrijte tepsije. Volim da brzo pravim palačinke, inače gube mnogo vremena! Zato kuham u najmanje dva tiganja. Sipajte kutlaču tijesta u vreli tiganj, ravnomjerno ga rasporedite po površini. Zahvaljujući prašku za pecivo, palačinke su porozne. Palačinke pečem kao i obično - sa obe strane, odmah ih prekrijte peškirom. Ovako ispadaju mala sunca.

Ovaj put ću kuhati ne jednostavne palačinke, već svečane. Uštedivši na svakojakim algama i sličnim sastojcima za kiflice, jednostavno sam prelila sredstva u drugom pravcu. Stoga ću jesti palačinke sa dvije vrste kavijara, lososom i krem ​​sirom. Losos sam narezala na tanke komade i stavila na palačinke. Prijavljujem kavijar tamo. Ja ću jednu palačinku sa crvenim kavijarom, a drugu sa crnim kavijarom. Ipak je godišnjica! Pored nje rasporedim trakicu krem ​​sira i umotam svaku palačinku ovako.