Форель в духовке пп рецепт. Как приготовить форель в духовке

Решив запечь форель в фольге, приготовьтесь к тому, что у вас не получится яркой золотистой корочки. Фольга используется совершенно для другой цели – благодаря такому способу приготовления рыба получается исключительно нежной и очень яркой на вкус. Честно говоря, я даже не ожидала, что настолько! Я поделюсь с вами секретом, как просто приготовить восхитительно вкусную форель, запеченную в духовке в фольге, рецепт с фото, так что вы с легкостью сможете воспроизвести его на своей кухни.

Правило первое: не делайте на рыбе никаких надрезов. Почему? Потому что через них вытекает драгоценный сок. Выглядит рыба с торчащими из нее дольками лимона и пучками трав, возможно и более и эффектно. Но проигрывает во вкусе той, что запекалась целиком без каких бы то ни было манипуляций ножом (кроме потрошения, разумеется).

Возможно, вы спросите, как же тогда соль, лимон, специи проникнут в мясо. Ответ прост: они прекрасно проникнут туда через кожу. Она имеет множество мелких пор. Вспомните, что солят-то рыбу, не снимая шкуру и не делая никаких надрезов. И она просаливается совершенно замечательно.

Правило второе: если вы хотите вызвать изумительные возгласы у гостей, сделайте несложный подготовительный этап, а именно – дайте форели как следует пропитаться приправами в течение хотя бы 8 часов. То есть в идеале поставить ее в холодильник на ночь. Не переживайте, с рыбой ничего не случится. Приправы играют роль консервантов. С утра вы удивитесь, как приятно пахнет рыба, пропитавшаяся приправами. Некоторые прямо так ее и едят, не подвергая тепловой обработке. Но у нас с вами сейчас иные цели и задачи.

Правило третье: длительность запекания форели в фольге в духовке зависит от размера рыбы. На 1 кг берут 20 минут времени. И прибавляют время, необходимое для того, чтобы духовка нагрелась до 210 градусов. То есть вес форели умножаем на 20 минут (например, если рыба 1,5 кг, как меня, то потребуется 30 минут на ее запекание) и добавляем время разогрева (у меня духовка греется за 10 минут, так что общее время приготовления получилось 40 минут).

Итак, суммируем наши знания в коротком рецепте.

Ингредиенты:

форель весом 1-1,5 килограмма
1 чайная ложка соли,
½ свежего лимона,
1 чайная ложка сладкой горчицы (если сладкой нет, то добавить в горчицу ¼ чайной ложки сахара),
Свежемолотый перец по вкусу

Рецепт форели в фольге по шагам

Если у вас нет перца горошком в мельнице, то обязательно купите такой, когда будете покупать рыбу. Свежемолотый перец волшебным образом влияет на вкус и аромат рыбы (в отличие от уже смолотого порошкового).

Напишу три слова о выборе форели. Определить ее свежесть несложно по прозрачным глазам и розовым жабрам. У лежалой рыбы глаза мутные, а жабры темные. Если рыба продается целиком, спросите продавца, не потрошат ли они ее по просьбе покупателей. Частенько такая услуга оказывается на рынках и в магазинах, но соответствующих табличек или объявлений почему-то на прилавках никогда не наблюдается.

Рыбу помойте хорошенько. Если она у вас не потрошенная, то разрежьте брюшко от анального плавника к жабрам. Аккуратно удалите внутренности и темные пленки. Старайтесь не повредить ножом брюшко изнутри, чтобы сохранить при запекании все соки форели. Чешуя с форели счищается достаточно легко, даже обычым ножом. Но я не счищаю чешую, потому что кожу у нас все равно никто не ест. Она слишком толстая и грубая. Так что тут у меня получается прямая экономия сил и времени.

Потом я рыбу солю. Посыпаю свежемолотым перцем. И в конце обмазываю ее горчицей. Горчица у меня немецкая, сладкая. Можно использовать французскую зерненную. Либо дижонскую. Последнюю нужно будет слегка подсластить, смешав с небольшим количеством сахара (четверти чайной ложки достаточно).

Почему я не использую для рыбы традиционные прованские травы? Потому что сушеные сильно проигрывают во вкусе свежим. А свежие далеко не все могут купить. (Лично я уже третью неделю не могу купить нигде тимьян.) Мне же хотелось, чтобы этим рецептом могли воспользоваться все. Поэтому мы используем только доступные приправы.

Теперь рыбу оставляем в емкости на ночь. Ставим в холодильник. Накрывать не обязательно. Она по любому отлично просолится и пропитается лимонным соком. Горчица придаст рыбе не только аромат, но и сделает мясо мягче.

Для большой рыбы я беру два листа фольги где-то на 20 см длиннее противня. Выкладываю их на противень внахлест. Сверху кладу рыбу. И спокойно заворачиваю края, не опасаясь, что фольги может не хватить и придется сооружать еще какие-то непонятные фигуры сверху.

Получается вот такая рыбка.

Ставим форель в духовку для запекания. Напомню, что для рыбы весом 1,5 кило понадобилось 40 минут. Все подробные инструкции по определению времени для запекания форели вы найдете в начале статьи (если вы их случайно пропустили).

Готовую форель вынуть из духовки. Слегка остудить, чтобы не обжечься о горячую фольгу. Раскрыв рыбу, вы увидите, что она несильно отличается на вид от той, что вы ставили в духовку. Никакой румяной корочки. Но аромат подскажет вам, что внешний вид ее обманчив.

Украсьте рыбу дольками лимона (или лайма, как у меня), посыпьте рубленой зелеью. Не забудьте немного фигурного салата. Пара веточек способна придать аппетитный вид любому блюду.

Если для большой запеченной в духовке форели у вас нет подходящего блюда, подавать рыбу к столу можно прямо в фольге, на подносе. И затем уже снять сверху кожу, разделить мякоть на порционные кусочки и раскладывать ее по тарелкам. Возьмите нож поострее, так как шкура у рыбы достаточно толстая. Обязательно подайте к рыбе лимон, зелень. И еще для ценителей просто мегавкусно с грибной подливой. Рецепт можно посмотреть вот .

Блюда из рыбы обладают особыми вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. Мясо форели содержит витамины A, E, D, большое количество белка, минералы представлены кальцием, фосфором, калием, железом, магнием, цинком. Рыба является источником полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. В комплексе эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Приготовьте вкусную и полезную форель радость семье и близким.

Как приготовить форель в фольге в духовке

Данный вид рыбы является диетическим продуктом питания, поэтому его можно включать в свой рацион даже во время диеты. Запекание в фольге максимально сохраняет полезные вещества в рыбе, она готовится в собственном соку, благодаря чему получается очень нежной и ароматной. Для приготовления этого вида блюда подойдет любая форель, будь то морская, речная или озерная разновидность.

Цвет мяса тоже не имеет особого значения, оно может и белым, и красным. Если форель замороженная, то размораживать ее нужно медленно, желательно на полке холодильника. При резкой разморозке в воде, микроволновке нарушится структура мяса, и оно станет рыхлым. Перед тем как отправить мясо в духовку, рыбу необходимо очистить от чешуи, плавников, внутренностей, отрубить голову, хвост, если это необходимо. После ее следует хорошо вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем или салфетками.

Речная или озерная форель имеет преимущественно небольшой размер, ее можно запекать целиком, морскую лучше порезать на порционные кусочки. Разнообразить вкус форели можно при помощи специй, пряностей, маринада. Их состав зависит от выбранного рецепта. Маринад сделает мясо более нежным. Для маринования хватит и получаса, но если вы оставите рыбу на ночь, то результат вас приятно удивит.

Извечный вопрос: сколько запекать форель в духовке в фольге? Общее время запекания варьируется в зависимости от размера рыбины. Целая тушка готовится дольше, нежели филе или стейки. В среднем запекание форели занимает 35 минут. Если в фольгу добавить немного сливочного масла или сметаны, мясо получится более мягким и ароматным. Минут за 10 до конца готовки рекомендуют раскрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. После выпекания не оставляйте форель в духовке, так вы рискуете пересушить мясо. Подают рыбу, как самостоятельное блюдо или в паре с овощным гарниром.

Рецепт форели в духовке в фольге

Большое множество рецептов приготовления форели в духовке в фольге позволяет выбрать идеальный по вкусу и внешнему виду вариант. Они отличаются разновидностью рыбы, способом ее разделки, наличием и количеством специй, маринада, гарнира. Вкусная запеченная форель в фольге станет настоящим украшением праздничного и обыденного стола в любое время года. Повторите один из базовых рецептов или поэкспериментируйте с их составом, чтобы создать свой кулинарный шедевр.

Целиком

Время: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

В домашних условиях запечь форель в духовке целиком не составит большого труда. Блюдо готовится менее часа. По рецептуре используется сметана с массовой долей жира 20%. Вы можете использовать продукт другой жирности, это отразится только на итоговой калорийности блюда. Сметана и сливочное масло придают рыбе мягкий сливочный вкус. Вместо этих продуктов можно использовать немного майонеза, лучше домашнего приготовления.

Ингредиенты:

тушка форели – 1,5 кг;
сметана 20% – 50 мл;
масло сливочное – 40 г;
масло оливковое – 20 мл;
приправа для рыбы с солью – 20 г;
маслины без косточки – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте тушку, насухо оботрите, обильно натрите приправой для рыбы.
Лимон помойте под проточной водой, нарежьте тонкими кружочками, часть положите внутрь тушки, остальные оставьте для украшения.
Мелким кубиком нарежьте сливочное масло и тоже уложите вовнутрь.
На тушке сделайте несколько надрезов острым ножом.
Застелите противень несколькими слоями фольги, смажьте ее оливковым маслом.
Выложите рыбу на противень, сверху полейте сметаной.
Очистите репчатую луковицу, нарежьте тонкими кольцами, разложите их поверх рыбины.
Заверните края фольги, чтобы не вытекал сок.
Отправьте запекаться форель в предварительно разогретую духовку до 200°C на 25 минут.
Спустя это время достаньте противень, раскройте фольгу, сдвиньте луковые кольца ближе к краям и отправьте запекаться еще на 10 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо украсьте свежим лимоном и половинками маслин.

Кусочками

Время: 40 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 170 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

В крупных супермаркетах можно найти готовые стейки из форели. Используя такие кусочки, вы экономите время на разделке, подготовке рыбы к приготовлению. По данной рецептуре для усиления вкуса используется лимон и два вида зелени. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются со вкусом форели. На гарнир к стейку можно подать жареный или печеный картофель, овощи, крупы.

Ингредиенты:

стейк форели – 1 шт. (200 г);
масло оливковое – 20 мл;
укроп – 10 г;
петрушка – 10 г;
лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Как запечь форель в духовке в фольге кусочками: на противень, застеленный фольгой, выложите стейк.
Сверху посыпьте солью, черным молотым перцем, рубленой зеленью, полейте маслом.
Немного помните руками, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Герметично заверните края фольги.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте 20-30 минут, в зависимости от размера кусочка.

Фаршированная

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Во время запекания мясо набирает аромат начинки, что делает блюдо очень насыщенным и разнообразным по вкусовым качествам. По данной рецептуре используется петрушка. Вы можете заменить ее любой другой зеленью, например свежим базиликом. В составе начинки присутствует сыр, в процессе запекания он плавится, придавая начинке особую нежную структуру и приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

тушка радужной форели – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
сыр твердый – 100 г;
лимонный сок – 50 мл;
петрушка – 50 г;
масло подсолнечное – 20 мл;
майонез – 15 г.

Способ приготовления:

Разделанную радужную форель промойте, насухо оботрите.
Изнутри и снаружи натрите солью с черным молотым перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 2-3 часа под пищевой пленкой, можно замариновать на ночь.
Помидор избавьте от кожицы и семян, мякоть нарежьте мелким кубиком и пожарьте на большей части подсолнечного масла, дайте остыть.
Петрушку мелко порубите.
Очищенную репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
Сыр мелко натрите.
Соедините овощи, сыр и зелень, добавьте соль, перец по вкусу и хорошо смешайте.
Застелите противень фольгой, сбрызните оставшимся подсолнечным маслом, переложите на него рыбу.
Скатайте небольшой валик из фольги и подложите под брюшко, как показано на фото, чтобы начинка не вываливалась во время запекания.
Начините рыбу, можно закрепить брюшко при помощи зубочисток.
Вдоль всего туловища острым ножом сделайте несколько разрезов, в них вставьте лимонные дольки.
Смажьте сверху рыбу майонезом.
Отправьте запекаться в разогретую до температуры 200°C духовку до готовности, примерно 30-40 минут.

С лимоном

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Рыбные блюда прекрасно сочетаются с лимоном. В данном рецепте используется лимонный сок, как составляющая маринада, и отдельные дольки, которые вставляются в прорези на коже рыбины. Лимон придает особый вкус и аромат форели, делает ее мясо еще более нежным. Такое блюдо можно употреблять в любой из приемов пищи, лучше это делать в паре со свежими сезонными или тушеными овощами.

Ингредиенты:

тушка форели – 1,5 кг;
петрушка – 50 г;
масло оливковое – 40 мл;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Как запечь форель в духовке в фольге с лимоном: промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным или чистым кухонным полотенцем.
Натрите специями изнутри и снаружи.
Смешайте ложку оливкового масла с соком половинки лимона.
Обмажьте масляной смесью рыбу со всех сторон и оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось.
Отрежьте лист фольги, сложите вдвое, размер должен быть чуть больше размера тушки, положите на противень
Оставшимся оливковым маслом смажьте фольгу.
Промойте, обсушите веточки петрушки, положите целиком внутрь тушки.
Переложите рыбу на противень, сделайте несколько надрезов на коже.
Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими полукольцами и вставьте их в прорези.
Сверху накройте еще одним листом фольги, плотно закрепите края, чтобы сок не вытекал.
Разогрейте духовку до 200°C, отправьте рыбу запекаться.
Спустя 25 минут достаньте противень, снимите верхний лист и отправьте запекаться еще 10 минут.

С овощами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 82 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Рыба с овощами – это один из вариантов правильного и сбалансированного ужина. Такое блюдо можно употреблять как теплым, так и охлажденным. К указанному набору овощей можно добавиться и другие, исходя из своих вкусовых предпочтений, например картофель или морковь. Готовьте овощи рядом с рыбой либо же мелко нарезанной овощной смесью можно нафаршировать рыбу.

Ингредиенты:

форель – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
базилик сушеный – 2 г.

Способ приготовления:

Если рыба не потрошеная, то разделывайте ее согласно общепринятым правилам разделки.
Тушку хорошо промойте под проточной водой, насухо оботрите.
Заготовьте противень с фольгой, сверху выложите кружочки лимона.
Сделайте на коже тушки несколько надрезов, натрите солью и немного сбрызните лимонным соком.
Сверху на лимон выложите рыбу.
Очистите и нарежьте произвольным способом репчатую луковицу, болгарский перец и помидоры, разложите по периметру противня. Овощную смесь можно использовать в качестве начинки, для этого необходимо мелко нарезать овощи и нафаршировать брюшко.
Сверху накройте все фольгой отправьте запекаться на 40 минут при температуре 180°C.
Спустя указанное время достаньте противень из духовки, оставьте остывать минут на 10.
Подавайте рыбу с овощным гарниром, украсьте блюдо долькой лимона.

С грибами

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал/100 грамм.
Предназначение: на основное.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы с грибами, невзирая на свою низкую калорийность, надолго устранит чувство голода. По данной рецептуре используются шампиньоны. Подойдут и другие разновидности, например, вешенки, лисички или белые грибы. Иногда перед запеканием их жарят на масле, но чтобы сократить время готовки их можно класть сырыми, они успеют хорошо проготовиться. И рыба, и грибы хорошо сочетаются со сливочными вкусами, поэтому подать блюдо можно со сливочным соусом.

Ингредиенты:

тушка форели – 1 кг;
шампиньоны – 400 г;
приправа для рыбы – 20 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Как запечь мясо форели в духовке в фольге с грибами: рыбу тщательно промойте, просушите полотенцем.
Нарежьте форель на порционные кусочки.
Пластинами порежьте шампиньоны.
Мелкой соломкой нарежьте очищенную репчатую луковицу.
Морковь нарежьте тонкими кольцами.
Расстелите плотный лист фольги, уложите рыбу, овощи и грибы.
Добавьте специи, плотно заверните.
Сверток переложите на противень или в форму для запекания.
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Подавайте блюдо слегка остывшим.

Видео

Запеченная в духовке форель или семга по моему рецепту с маринованным луком у вас получится вкуснее любого жареного блюда из рыбы! Лимон и орегано хорошо сочетаются с жирной форелью или семгой. Готовится вкусная форель по этому простому рецепту без майонеза, всяких там сливочных соусов и сыра, а лук для красной рыбы маринуется в лимонном соке (тем самым мы снижаем калорийность и делаем блюдо очень полезным). Не смотря на это, запеченные в духовке стейки из форели и семги ничем не уступают блюду на гриле или вкусному сочному шашлыку из рыбы, что подают в ресторане (ну разве только отсутствием дыма;-)).

Форель запеченная в духовке

(рецепт с луком и лимоном)

Конечно, в идеале, в этом рецепте использовать свежую живую норвежскую форель, или охлажденную. Но так как холодные воды далеко, будем довольствоваться куском замороженной форели или семги из супермаркета.

Для рецепта запеченной форели в духовке понадобятся:

Кусок или стейки форели ()
Репчатый лук – 4-5 штук,
Лимон – половинка,
Соль,
Специи (я использовала сухой орегано),
Ложка растительного масла,
Зелень и ломтики лимона для украшения блюда.

Как приготовить запеченную в духовке форель с маринованным луком

Разморозить кусок замороженной форели или семги (нарезать на стейки удобно не совсем оттаявшую рыбу). Или приобрести уже разделанную рыбу.

Репчатый лук порезала пополам, затем на четвертинки и нашинковала. Затем слегка посолила, чтобы из него выделился сок, сбрызнула лимоном и перемешала.

В моем случае хребет у форели я удалила поэтому стейк у меня получился разрезанным пополам.

Я их посыпала морской солью и сушеным орегано.

В глубокую форму для запекания уложила подушку из части маринованного лука в соке лимона, на нее стейки форели. Сверху форель еще присыпала луком

и поставила запекать в разогретую духовку на средний уровень. Лук и форель дают сок, поэтому лишнего жира и жидкости не понадобятся. Температура в духовке для запекания форели 200 градусов, время приготовления 25-30 минут.

За 5 минут до окончания запекания красной рыбы при помощи кулинарной кисточки смазать форель и лук растительным маслом

(можно этот пункт опустить и вовсе, но мне хотелось добиться вот такой красивой румяной корочки, фото прилагаю).

Готовую запеченную форель переложить на блюдо, украсить зеленью (у меня нежная кинза) и ломтиками лимона.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Анюта!

Форель стоит довольно дорого, но вполне оправдывает себя несомненной пользой и отменными вкусовыми качествами. Особенно аппетитно и празднично смотрится форель, запеченная в духовке целиком. К тому же готовить это блюдо настолько легко, что справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Испортить форель при запекании ее в духовке целиком непросто, но все же можно, если не знать нескольких важных правил.

Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Лучше всего сначала оставить ее на несколько часов в холодильнике, потом достать и оставить для полного оттаивания при комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбу в воде или микроволновке, так как в первом случае при запекании она получается сухой, во втором случае – рыхлой.
Разделанную тушку перед запеканием достаточно помыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками. Если у вас неразделанная форель, то ее придется почистить и выпотрошить, отрезать плавники, отрубить голову и хвост. После этого ее тщательно промывают и обсушивают.
Если форель перед приготовлением замариновать, то она получится еще нежнее и ароматнее.
Сочнее форель будет, если ее запекать в фольге с добавлением масла или сметаны. Однако если хочется, чтобы она покрылась румяной корочкой, фольгу за 10 минут до окончания запекания следует развернуть.
Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее, но все же довольно быстро. Обычно хватает 30–35 минут – в зависимости от размера тушки. В любом случае, больше 40 минут держать в духовке эту рыбу не нужно, иначе очень велик риск ее пересушить. Именно это чаще всего и служит причиной того, что запеченная целиком форель оказывается суховатой.

Некоторые тонкости запекания в духовке целой форели могут зависеть от конкретного рецепта.

Форель, запеченная в духовке с лимоном и петрушкой

форель (тушка) – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
зелень петрушки – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку помойте, обсушите кухонным полотенцем.
Натрите смесью соли молотого черного перца изнутри и снаружи.
Ложку масла смешайте с соком, выдавленным из половины предварительно помытого лимона. Намажьте со всех сторон рыбу полученной смесью. Оставьте полежать в ней 15 минут.
Лист фольги сложите пополам и положите его на противень. Смажьте оставшимся маслом.
Помойте петрушку, положите веточки, не нарезая, внутрь тушки.
Положите тушку форели на противень. Сверху сделайте надрезы.
Половину лимона нарежьте половинками кружков, вставьте их в прорези на тушке.
Накройте сверху другим листом фольги, закрепите края, чтобы не вытекал сок.
Включите духовку и, когда она разогреется до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой.
Через 25 минут выньте противень, снимите верхний слой фольги и верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Перед подачей на стол форель, приготовленную по данному рецепту, лучше всего украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Форель, запеченная целиком в сметане

форель (тушка) – 1,5 кг;
лук репчатый – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
лимон – 1 шт.;
сметана – 50 мл;
приправа для рыбы с солью – по вкусу;
маслины без косточек – 3-4 шт.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку форели натрите приправой для рыбы.
Лимон помойте, нарежьте тонкими кружочками. Половину кружочков положите внутрь рыбы.
Нарежьте тонкими кусочками сливочное масло и тоже положите его в брюшко.
Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов и положите ее на сложенный пополам и смазанный оливковым маслом лист фольги.
Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте очищенную луковицу.
Смажьте рыбу сметаной, положите на нее кольца лука.
Заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 25 минут выньте рыбу, разверните фольгу, луковые кольца сдвиньте с центра ближе к краям. Верните рыбу в духовку и запекайте еще 10 минут.

Перед подачей положите сверху рыбы оставшиеся кружочки лимона, на них – половинки маслин.

Форель, запеченная целиком с овощами и сыром

форель – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
тертый имбирь – 10 г;
чеснок – 1 зубчик;
помидор – 150 г;
соевый соус – 20 мл;
зелень (по вкусу) – 50 г;
оливковое масло – 40 мл;
сметана или майонез – 50 мл;
сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте лимон, обсушите, натрите с половины его цедру, из половины лимона в отдельную миску выдавите лимонный сок.
Лимонный сок смешайте с перцем, соевым соусом и столовой ложкой оливкового масла. Натрите этой смесью подготовленную тушку форели и оставьте ее мариноваться в течение 20 минут.
Мелко порежьте чеснок, натрите имбирь, порубите зелень. Все это смешайте с лимонной цедрой.
Смажьте оставшимся маслом форму. Посыпьте рыбу внутри и снаружи пряной смесью и положите ее в форму.
Тонко порежьте помидоры кружочками, положите их на рыбу.
Порежьте лук полукольцами, посыпьте им блюдо.
Смажьте сметаной или майонезом.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 20 минут.
Посыпьте тертым сыром и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо не нуждается в украшении – оно выглядит вкусным само по себе.

Форель, запеченная в духовке целиком, – это изысканное блюдо, достойное праздничного застолья. При этом приготовить его не так уж и сложно.

Форель – это деликатесная рыбка, которая сама по себе уже превращает любую трапезу в праздник. Делают ее в домашних условиях нечасто, поэтому особенно важно разобраться, как готовить эту рыбку, чтобы не испортить дорогой продукт. На самом деле, в процессе запекания нет ничего сложного, особенно если воспользоваться фольгой. Она позволит сохранить все вкусовые качества форели, филе останется сочным и мягким, но при этом отлично пропечется.

Форель в духовке в фольге можно запечь целиком или же порционными стейками. Также можно нафаршировать рыбу различными начинками или полить вкусным соусом. В любом случае важно правильно подобрать к ней приправы и специи. Чаще всего в их числе оказывается лимонный сок, кориандр, сушеная зелень и чеснок.

Вместе с форелью в фольге можно приготовить практически любые овощи, а также грибы и крупы. От дополнительных ингредиентов и будет зависеть, сколько запекать рыбку. Сама же форель готовится достаточно быстро, при этом за ней не придется следить в процессе приготовления, что во многом облегчает работу кулинару.

Подают форель, запеченную в фольге, в качестве горячего второго блюда. К ней подбирают вкусный гарнир из картофеля, риса или свежих овощей. Также существует множество разных соусов, которые сделают готовую форель еще более вкусной и интересной. Самыми популярными среди них остается грибной и сливочный.

Это классический рецепт запекания форели целиком с использованием фольги. Лимон, который вы положите под рыбку, не даст ей пригореть, а также придаст блюду пикантную кислинку. Сливочное масло во время приготовления растает, в итоге форель станет еще более нежной и приобретет золотистую корочку. При желании можно сразу же запечь с рыбой картофель или рис, чтобы блюдо было уже с гарниром.

Ингредиенты:

1 форель;
1 лимон;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки;
100 г сливочного масла;
1 ч. л. кориандра;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Очистить форель от чешуи, удалить внутренности, срезать плавники и голову.
Нарезать кусочек масла небольшими квадратиками и положить его в холодильник.
Петрушку и укроп измельчить, разрезать пополам лимон.
Выдавить сок из одной половинки лимона и натереть им тушку снаружи и внутри.
Натереть рыбу солью и перцем, внутрь тушки положить измельченную зелень и кориандр.
Оставить форель на 15 минут при комнатной температуре, чтобы рыбка замариновалась.
Оставшийся лимон нарезать кольцами и выложить его на фольгу, сверху положить форель.
На верхней части рыбки сделать ножом небольшие надрезы.
В каждый разрез положить кусочек сливочного масла, завернуть форель в фольгу
Положить фольгу с рыбой на противень и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать форель 40 минут, затем переложить ее на блюдо для подачи.

Интересное из сети

Если сразу нарезать форель на порционные стейки, будет намного проще подавать рыбку к столу. При этом лучше впитаются приправы, а само мясо быстрее пропечется. По возможности стейки лучше разморозить заранее при комнатной температуре, не используя для этого микроволновую печь. Из сушеной зелени лучше всего подойдет петрушка, орегано и укроп, но можно разнообразить набор специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

6 стейков форели;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 кабачок;
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сушеной зелени;
Лимон;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Стейки посолить и поперчить, натереть с обеих сторон сушеными травами.
Оставить стейки мариноваться на 20 минут.
Натереть морковь и кабачок на средней терке (лучше всего взять терку для моркови по-корейски).
Смешать овощи в одной посуде, к ним добавить измельченный чеснок.
Туда же вылить растительное масло, а также добавить соль и перец по вкусу.
Взять 6 кусочков фольги и сделать из них лодочки, загнув края.
В каждую лодочку выложить слой овощей, а сверху – один кусочек рыбы.
Переложить форель в фольге на противень, нагреть духовку до 180 градусов.
Запекать рыбу 30 минут, готовую рыбу сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Теперь вы знаете, как приготовить форель, запеченную в фольге в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Форель в духовке в фольге – это самый простой способ приготовить эту потрясающую рыбку. Так она точно не пересушится, останется сочной и мягкой. При этом все ароматы и вкусы дополнительных ингредиентов отлично пропитают мясо. Чтобы не испортить блюдо, прежде чем приступать к запеканию, нужно прочесть важные советы, как приготовить форель в духовке в фольге:
Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, натрите тушку лимонным соком и снаружи, и внутри. Особенно важно не пропускать этот шаг, если речь идет о речной форели;

Фольгу для запекания форели рекомендуется складывать в два слоя;

Покупая рыбу в магазине, обратите внимание на цвет ее глаз. Они должны быть прозрачными и блестящими. Также о свежести форели будут свидетельствовать ярко-красные жабры, которые не прилипают к тушке;

Определить свежесть рыбы, уже нарезанной на порционные кусочки, намного сложнее. В этом случае придется ориентироваться только по запаху продукта. Цвет мяса ни о чем толком не скажет – у форели он сам по себе может быть и белым, и желтоватым, и красноватым, в зависимости от ее разновидности;

Если вы запекаете форель в фольге, то перед тем как готовить блюдо, противень смазывать ничем не нужно;

Размораживайте замороженную форель под струей прохладной проточной воды. Такой способ гарантирует вам вкусное свежее мясо после размораживания.