ตกแต่งเค้กสองชั้น เค้กสามชั้น: เคล็ดลับในการเตรียม การเลือกสูตร การประกอบและการตกแต่ง

สำหรับประกอบอาหาร เค้กสปันจ์สีขาวสำหรับชั้นที่ 1 ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีต่อไป มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

อัดจาระบีแม่พิมพ์เบา ๆ น้ำมันพืช- ใส่แป้งลงในพิมพ์ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจหลุดออกมาได้ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งร่วมกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดแต่ละชั้นเค้กออกเป็นสองชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีนานเราแค่ต้องรวมกัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันครีมชีสและผง

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางเค้กชั้นที่สองลงบนครีมแล้วกดเบา ๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก

ทาครีมตรงกลางเค้กสีขาวแล้ววางด้านบน เค้กช็อคโกแลต- ทาเค้กให้ดีด้วยครีม

วางชั้นช็อกโกแลตชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในรูปแบบนี้ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ตกแต่งเค้กสองชั้นที่ทำเสร็จแล้วเตรียมไว้ที่บ้านตามต้องการ ฉันวางด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ จาก กระดาษ parchmentตัดแถบ กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างตามเค้กของคุณ ปาดช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้วกดด้านข้างของเค้ก วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำขอบช็อคโกแลตเหนือชั้นเค้ก และวางไว้ในช่องที่เกิด ผลเบอร์รี่สด- เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นส่วนใดถูกตัดเนื่องจากบนโต๊ะรื่นเริงพวกเขากินเค้กทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียวในตอนเช้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หากเค้กเป็นปิรามิดก็มีโอกาสที่ชั้นบนจะ "บดขยี้" ชั้นล่างตามน้ำหนักของมัน ถ้าเค้กมีสามชั้นและชั้นล่างสุดก็มี ไส้ที่ละเอียดอ่อนรับประกันความล้มเหลว
แม้ว่าคุณจะใช้ไส้หนาแน่นในชั้นล่าง แต่ไส้เหล่านั้นจะยังคงมีรูปร่างผิดปกติทันทีที่เค้กอุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง- ฉันจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดแรงกดดันจากด้านบน คำถามคือ ทำอย่างไรจึงจะบรรลุเป้าหมายนี้?
ต้องติดตั้งคอลัมน์ในทุกระดับยกเว้นด้านบน

ขั้นตอนการติดตั้งมีดังนี้:
- วางเค้กเปล่า (ไส้) ไว้บนถาดที่ทำจากไม้อัดกันความชื้นเกรดอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับเค้กเปล่าและเคลือบด้วยครีมปรับระดับจะได้ดังนี้:

ยังไงก็ตามถ้าใครสนใจก็ซื้อที่ Korobkin ครับ ความหนาของถาดคือ 8 มม. โดยปกติเขียงจะทำจากไม้อัดนี้สำหรับใช้ในห้องครัวสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และผัก พวกเขามีราคาไม่แพงดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะให้พวกเขาพร้อมกับเค้กมากกว่าการไปยืน "คืน"

หลังจากคลุมด้วยมาร์ซิปันและสีเหลืองอ่อนแล้ว คอลัมน์ในอนาคตจะเจาะชั้น:

แต่ละชั้นต้องใช้สามชิ้น อย่างไรก็ตามเสาทำจากไม้ทรงกลมซึ่งสามารถสั่งซื้อได้ที่นั่น ไม้กลมถูกตัดด้วยมีด:

โปรดทราบว่าคอลัมน์จะต้องมีความยาวเท่ากันเพื่อไม่ให้เค้กเอียงในภายหลัง
มันเป็นดังนี้:

แผนผังมีลักษณะดังนี้:

ถ้าไม่รู้วิธีทำครีม “บัตเตอร์” ให้ได้ชั้นเคลือบที่แนบสนิท ไม่ยาก มันคือนมข้นและ เนยในอัตราส่วน 1:1
คุณต้องตีประมาณห้านาทีสิ่งสำคัญคือควรอุ่นผลิตภัณฑ์ให้ได้อุณหภูมิห้อง

เป็นผลให้หลังจากการยักย้ายทั้งหมดคุณสามารถประกอบสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกบดขยี้

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำมันเองได้อย่างไร เค้กแต่งงานเช่น เป็นของขวัญให้น้องชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะทำง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากจริงๆ งานเช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจังมาก เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเรื่องชุดสูท ทรงผม การถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วย ของว่างดั้งเดิม, ตกแต่งแก้วแต่งงานและแชมเปญ และที่สำคัญทุกคนคงอยากให้เค้กแต่งงานของตัวเองออกมาสวยงามและอร่อยที่สุด

สำหรับฐาน ฉันจะมีเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น: เค้กสปันจ์สีขาวและเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการหลอมรวมของหัวใจสองดวง สองพลังที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาวเปรียบเสมือนการเติมเต็มซึ่งกันและกัน ของเราจึงจะเสริมซึ่งกันและกัน

• ไข่ – 5 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ยื่น

เค้กแต่งงานสองชั้น - สูตรอาหาร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง ไข่ขาวแยกกัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใช้แป้งหนึ่งแก้วเอาแป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้แล้วเติมแป้งโซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในไข่แดงผ่านตะแกรง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง และสลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกัน คุณต้องผสมด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องผสม ช้อนไม้ หรือไม้พายซิลิโคน แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที นี่ถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณน้อย ฉันมีเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต - แบ่งเป็น 2 ส่วน

ตอนนี้คุณต้องอบแบบปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน บิสกิตช็อกโกแลตยกเว้นโกโก้

ตัดจาก เค้กสำเร็จรูปแบบฟอร์มสำหรับเค้กในอนาคตของเรา ฉันใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนถาดอบจากกระทะใดก็ได้แล้วตัดวงกลม 2 วงออก ของเหลือ เค้กช็อคโกแลตจะใช้สำหรับทำขนมฉาบ เค้กสปันจ์สีขาวมีขอบไม่เท่ากันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย

ขณะที่เราเตรียมครีม

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับครีม 1 ชิ้น สำหรับเค้ก 2 ชั้น คุณจะต้องเสิร์ฟ 3 ชิ้น

• เนย – 250 กรัม
• นม – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกกัน จากนั้นจึงเติมนมร้อนแต่ยังไม่ต้มลงไป ส่วนผสมไข่, เอาชนะต่อไป. เราต้องการให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเทส่วนผสมนมทั้งหมดนี้ลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ปิดไฟ ใส่เนย 1 ชิ้น ประมาณ 50 กรัม คนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่นิ่มจนนิ่มขึ้นเกือบสองเท่า จากนั้นเติมในส่วนเล็กๆ คัสตาร์ดและปัดต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อว่ารสชาติจะไม่ใช่แค่หวาน แต่หวานอมเปรี้ยว แช่ชั้นเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ของเราคือช็อคโกแลตดังนั้นจึงไม่มีการเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจน แต่ตัวเค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ปิดเชอร์รี่ด้วยครีม

การประกอบเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม อย่าละเลยครีม และอย่าลืมด้านข้างของเค้กด้วย

จากชั้นเค้กที่เหลือและครีมที่เหลือเราเตรียมสีโป๊วขนม

ปิดและปรับระดับด้านข้างของเค้กช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลต

เราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาวในลักษณะเดียวกัน

ใช้ส่วนผสมสีขาวเพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้ก ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

มาทำสีเหลืองอ่อนกันตอนนี้ ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ปกติ เราจะต้องมี 2 แพ็คเกจ หนึ่งแพ็คเกจประกอบด้วยมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู เราแบ่งมันออกเป็นภาชนะแยกกันโดยเรียงตามสี

เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ละลาย

มาหว่านกันเถอะ น้ำตาลผง.

และนวดสีเหลืองอ่อน

ปิดสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนนั้นยืนเย็นลงและตอนนี้คุณก็สามารถทำงานกับมันได้แล้ว เทน้ำตาลผงลงบนโต๊ะ คลุกสีเหลืองอ่อนแล้วคลี่ออก

การทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกแล้วใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อไปตามขอบของวงกลมบนแผ่นซิลิโคน แทนที่จะใช้แผ่นซิลิโคน ฉันมีซับในเหมือนกัน แต่เครื่องมือที่คุณต้องการก็เหมือนกับในรูปภาพทุกประการ

สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 5 วงออก เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือสามารถติดลูกปัดได้ ฉันติดลูกปัดโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมด เค้กควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

แผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก โอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

เรายังครอบคลุมชั้นล่างสุดของเค้กด้วย เราทำทั้งหมดนี้จากสีเหลืองอ่อนสีชมพู

บ่อยครั้งมีเหตุการณ์ในชีวิตของเราที่ต้องมีความศักดิ์สิทธิ์เป็นพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือในทางกลับกัน วันหยุดเล็กๆ ที่คุณอยากจะตกแต่งด้วยอะไรพิเศษๆ ในทั้งสองกรณี เค้กจะมีรายละเอียดที่หรูหราและสวยงาม แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือสั่งซื้อจาก เชฟทำขนมมืออาชีพแต่บางครั้งคุณก็อยากจะพยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำเตียงสองชั้นจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ

เค้กสองชั้น DIY

เพื่อประกอบเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสมนี่เป็นทางออกที่ดีที่สุด เค้กฟองน้ำหนาแน่นสำหรับชั้นล่างและเค้กสีอ่อนสำหรับด้านบน นอกจากนี้อันแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าอันที่สองประมาณสองเท่า มันสมบูรณ์แบบเหมือนครีม แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนเค้กสองชั้นที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนก็ควรเลือกเค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ครีมเนยซึ่งเหมาะเป็นสารตั้งต้น

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างเค้กสองชั้นที่มีผลไม้ที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือแยมของเหลว
• ใดๆ ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่า;
• เคลือบช็อคโกแลตละลาย

การตระเตรียม

1. นอกจากนี้เรายังต้องใช้หลอดค็อกเทลและพื้นผิวซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์มยึด

2. ดังนั้นให้ตัดเค้กสปันจ์ชิ้นแรกในแนวนอนเป็นสามชั้น ทาครีมที่รองไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กหลุดและนำไปใช้งาน ถุงขนมหรือแพ็คเกจที่เราทำเป็นเครื่องเคียง เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและเน่าเสีย รูปร่างเค้ก.


3. วางแยมลงในสระที่เกิด


4. ตอนนี้คุณสามารถแช่ถั่ว, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิปฯลฯ


5. ควรปิดด้านบนด้วยครีมจะดีกว่า เค้กถัดไปนอนราบ


6. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นถัดไปคุณสามารถนำผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้


7. ปิดด้วยชั้นที่สามแล้วปิดเค้กทั้งหมดด้วยครีม เราทำงานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษที่ด้านข้างเพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ซ่อนความไม่สม่ำเสมอ และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะไม่อนุญาตให้ไส้แตกออก หากสูตรเค้กสองชั้นของคุณเกี่ยวข้องกับการทาเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีมตกแต่งอื่นๆ คุณก็ไม่จำเป็นต้องปรับพื้นผิวให้เรียบเนียนสมบูรณ์แบบ เมื่อพิจารณาว่าในกรณีของเรา ชั้นล่างจะยังคง "เปลือยเปล่า" เราจึงจัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังมากขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบนสุด แต่อย่าให้น้ำหนักลดลงจะดีกว่า ไส้ต่างๆในกรณีของเรา เราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งการเตรียมการไปที่ตู้เย็นควรทำให้แข็งทั่วถึงและควรแช่เค้กไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นทั้งคืน


9. ตอนนี้เรามาดูการประกอบกัน ตัวอย่างเช่นการใช้จานรองเราร่างเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อให้เราทราบว่าจะติดตั้งส่วนรองรับซึ่งทำหน้าที่เป็นหลอดค็อกเทลได้ที่ไหน มีสองตัวเลือกสำหรับการติดตั้ง คุณสามารถสอดเข้าไปได้ทันทีและตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกร หรือคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบก่อน แล้วตัดความยาวที่ต้องการออกแล้วจึงเสียบเข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เพราะ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง โครงสร้างทั้งหมดจะหย่อนคล้อยเล็กน้อย และอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้ยืนอยู่บนครีม แต่อยู่บนที่รองรับและสามารถเคลื่อนย้ายออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. ใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนสุดพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็ง ปรับระดับพื้นผิวด้วยครีม และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดพักในตู้เย็นเล็กน้อย


12. จากนั้นจินตนาการก็เข้ามามีบทบาทด้วยความช่วยเหลือที่เราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขาเกาะติดได้ดีกับครีมและเคลือบช็อคโกแลต

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐานแล้วคุณจะไม่ต้องกังวลกับงานของคุณ

เค้กสองชั้น- อัศจรรย์ อาหารอันโอชะที่สวยงามซึ่งจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล- เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอก ทักษะการทำอาหารซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎในโอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงาน, วันครบรอบหรือ งานเลี้ยงเด็ก- ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้น - ทางออกที่ดีสำหรับ โอกาสพิเศษ- พูดอะไรก็เป็นแบบนี้ ลูกกวาดดูน่าประทับใจกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดาๆ มาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องสั่งของหวานสวยๆ จากร้านขนมอบ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณทำเค้กสองชั้นด้วยตัวเองที่บ้านได้

ขอเสนอสูตรของหวานพร้อมผลไม้ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับเค้กสปันจ์เนื้อบางเบา:

1. ห้าไข่
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

1. ไข่สามฟอง
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการเคลือบ:

1. เหล้า (คุณสามารถใช้ Baileys หรืออื่น ๆ ) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. ผลเบอร์รี่สด
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาการเตรียมการทุกขั้นตอนทีละขั้นตอน

เค้กวันเกิดสองชั้น: สูตรอาหาร

ขั้นแรก มาเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวกันก่อน โดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อไปจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและกลายเป็น สีขาว- จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปและอย่าหยุดตีส่วนผสม มันจะค่อยๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จากนั้นเตรียมจานอบโดยทาน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน- อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน บิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำออกมาแล้วทำให้เย็นบนตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมด คุณสามารถทำชั้นเค้กที่มีสีต่างกันได้ ในกรณีของเราชั้นล่างสุดจะเป็นสีขาวและอันที่สองจะเป็นช็อคโกแลต

เรามาเตรียมเค้กสปันจ์สีเข้มกันดีกว่า ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เช่นเดียวกับในกรณีแรก ให้ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปและนำส่วนผสมจนเนียน โอนส่วนผสมลงในแป้งแล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นเตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กสปันจ์สีเข้มลงไป

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้ว แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่ชอร์ตเค้กด้วยส่วนผสมนี้)

ครีมเค้ก

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้น ขาดไม่ได้ ครีมที่ดี- ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและผง ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องตีครีมแช่เย็นจนได้ยอดคงที่แล้วเติมส่วนผสมครีมชีสลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียน ครีมของเราพร้อมแล้ว

การประกอบผลิตภัณฑ์

วิธีทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบของหวานได้เลย วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน ทาด้วยครีมแล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง เราไม่เพียงแต่เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังเคลือบส่วนด้านข้างด้วย จากนั้นทาส่วนผสมตรงกลางเค้กด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงค่อยๆรวบรวมชั้นทั้งหมดและเคลือบด้วยครีม ผลิตภัณฑ์ของเราเกือบจะพร้อมแล้ว การใช้เทมเพลตนี้ทำให้คุณสามารถทำของหวานในธีมใดก็ได้

เค้กสองชั้นทำเองที่บ้านก็ดีเพราะคุณสามารถเลือกตกแต่งเองได้ เราแนะนำให้ทำด้านช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแผ่นหนัง ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเรา ด้านข้างจะสูงกว่าตัวเค้กเอง จึงมีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใช้ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษรองอบแล้วทาที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว หลังจากนี้เท่านั้นที่สามารถเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องสำหรับใส่ได้ ผลไม้สด- นอกจากนี้คุณสามารถเติมครีมได้หาก ตัวเลือกผลไม้ไม่ดึงดูดคุณ เค้กสองชั้นจึงพร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน พวกเขาได้รับเครดิตด้วยสัญลักษณ์บางอย่าง: อะไร ของหวานที่อร่อยยิ่งขึ้น- มันจะเป็นอย่างนั้น ชีวิตที่หวานยิ่งขึ้น- สินค้าที่เป็นรูปหัวใจคือความรักกับหงส์ - เพื่อความสุข

เรานำเสนอสูตรให้คุณทราบ เค้กแต่งงาน « ความจงรักภักดีของหงส์- สำหรับเขา มาเตรียมตัวกันเถอะผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
5. วานิลลิน - 2 ก.
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมี: สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่งและโรยขนม

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

1. เชอร์รี่ - 120 กรัม
2. น้ำ - 55 ก.
3. วุ้นวุ้น - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

Souffléสำหรับชั้นบนสุด:

1. เชอร์รี่ - 155 ก.
2. ครีม - 165 ก.
3. เจลาติน 10 กรัม
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมสำหรับชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 กรัม
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. บรรจุภัณฑ์ครีมข้น
4. ครีม (35%) - 260ก.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่างสุด:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือเล็กน้อย
5. วานิลลิน - 1 กรัม

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างเตรียมยาก และพวกเขาจะเรียกร้องจากพนักงานต้อนรับ ปริมาณมากเวลาและความพยายามอย่างมาก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะเช่นนี้ได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเราคุณต้องทำแป้งจากส่วนผสมข้างต้นแล้วอบเค้กสปันจ์สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาจะต้องเย็นหลังจากนั้นเราก็ตัดแต่ละอันออกเป็นเค้กสองชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมลได้แล้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลจะเริ่มละลายทีละน้อยต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องอุ่นจานจนมวลทั้งหมดละลาย นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมนม คนคาราเมลแล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ให้ความร้อนมวลจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน และยกกระทะลงจากเตา คาราเมลพร้อมแล้ว จากนั้นบดถั่วลิสงคั่ว

คุณสามารถผสมถั่วกับส่วนผสมคาราเมลและเคลือบเค้กสปันจ์ทุกชั้นด้วย ขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่ เราก็เริ่มเตรียมครีม ผสมน้ำตาล วานิลลิน ครีมเปรี้ยว และครีม เติมสารเพิ่มความข้น แล้วตีจนตั้งยอด ปิดเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนของคาราเมล

การทำซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำซุปข้นเชอร์รี่ซึ่งสามารถทำจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ วุ้น น้ำตาล ลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทเยลลี่ลงในพิมพ์แล้วนำไปวางในที่เย็น

ในการเตรียมซูเฟล่ ให้ผสมวิปครีมกับน้ำตาลและน้ำซุปข้นเชอร์รี่ แล้วใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มชิ้นเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสุดสามารถแช่ในคาราเมลหรือคอนญัก ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี ต่อไป ในแม่พิมพ์ที่ใช้อบเปลือกด้านบน เราก็ประกอบชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนชั้นล่างของเค้กสปันจ์ และปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นจนกระทั่งเชอร์รี่ซูเฟล่แข็งตัวสนิท นำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

การประกอบเค้กแต่งงาน

ตอนนี้เมื่อเค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการประกอบและตกแต่งต่อไปได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างเพื่อให้ชั้นล่างไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของชั้นบน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหลอดค็อกเทลแล้วใส่ลงในชั้นล่างสุดของเค้ก ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย วางท่อในตำแหน่งที่คุณวางแผนจะวางชั้นบนสุด

ตัดแผ่นรองสำหรับเค้กชิ้นเล็กออกแล้ววางชิ้นงานลงไป เราติดตั้งชั้นบนบนระบบท่อ ด้านนอกของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคลือบด้วยครีมและหวีด้วยหวีทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้ขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้สิ่งที่แนบมากับดาว สินค้าสำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง ลูกปัด ครีมกุหลาบ

เค้กเด็ก

ของหวานดั้งเดิมที่สวยงามเป็นสิ่งที่ต้องมีในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมเค้กสองชั้นสำหรับวันครบรอบหนึ่งปีของลูกน้อยได้ พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นบิสกิตใดก็ได้ (เราให้สูตรไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่ด้านนอกของขนมต้องตกแต่งตามธีมเด็กๆ เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและทำง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าสีเหลืองอ่อนนั้นถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการตกแต่งไม่เพียง แต่ของหวานสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมสีเหลืองอ่อนเราจะต้องมีมาร์ชเมลโลว์ อุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟแล้วเติมสีย้อมเล็กน้อย (สีของสีย้อมอาจเป็นสีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วคลุกเป็นแป้ง

การตกแต่งสีเหลืองอ่อน

โดยทั่วไปแล้วสำหรับการตกแต่ง เค้กเด็กคุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีสีจำนวนมากดังนั้นการใช้สีเหลืองอ่อนสีเดียวจึงไม่เพียงพอ คุณจะต้องผสมเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อนคุณควรม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดออกเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ถอดตัวยึดดังกล่าวออก) ข้อต่อมักจะตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยรูปปั้นทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก ลูกปัด และคำจารึก คุณสามารถใช้ผงขนมในการตกแต่งได้

แทนที่จะเป็นคำหลัง

เค้กสองชั้น - น่าทึ่งมาก ขนมหวานที่สวยงามสำหรับกิจกรรมพิเศษโดยเฉพาะ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านจะต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก