สูตรเค้ก Tiramisu จาก Yulia Vysotskaya อร่อย เค้กคุกกี้ Savoyardi โดยไม่ต้องอบ

วิธีทำอาหารโฮมเมด เค้กคลาสสิกทีรามิสุจาก Yulia Vysotskaya
วิธีการปรุงทีรามิสุ? เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ สูตรคลาสสิกเค้กทีรามิสุจาก Yulia Vysotskaya ที่บ้านเนื่องจากเธอชอบอธิบายอาหารของเธออยู่เสมอ :) แต่ที่นี่เป็นเรื่องยากมากที่จะไม่เห็นด้วยกับคำนำหน้าของเธอเธอได้รับชื่อเสียงที่ดีโดยสุจริตและเป็นการยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น เราทำของหวานนี้ตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ทุกประการและรับ 100% ผลลัพธ์ที่อร่อย.
Dessert Tiramisu ซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลีแปลว่ายกฉันขึ้นให้กำลังฉัน ในหนังสือ Vysotskaya เขียนว่า: “ถ้ามีดตัดเค้กทีรามิสุได้ นั่นไม่ใช่ทีรามิสุ! ทีรามิสุจะเสิร์ฟด้วยช้อนเท่านั้น และสำหรับพรุ่งนี้ ทีรามิสุจะอร่อยยิ่งขึ้น!”
เราก็ขอแนะนำเช่นกัน สตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็วด้วยแอปเปิ้ลจาก Yulia Vysotskaya
วัตถุดิบ:(สำหรับ 5 ท่าน)
มาสคาโปน 400 ก
คุกกี้บิสกิต 300 ก
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
น้ำตาลผง 0.5 ช้อนโต๊ะ
กาแฟเอสเพรสโซ่ 250 มล
คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
สูตรทีละขั้นตอน เค้กทีรามิสุคลาสสิกโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya พร้อมรูปถ่าย
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2.ตีไข่แดงด้วย น้ำตาลผงหลังจากที่เพิ่มขนาดแล้ว ให้ใส่มาสคาโปนชีสลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง จากนั้นเติมสิ่งที่คุณเตรียมไว้ด้านบนลงไปและผสมให้เข้ากัน

4. แช่ชิ้นบิสกิตด้วยส่วนผสมของคอนญักและกาแฟที่ชงแล้ว

5. วางเค้กสปันจ์ชั้นแรกลงในชาม จากนั้นใส่ชีสกับไข่แดงและผงอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงวางเค้กสปันจ์อีกชั้นหนึ่ง และปิดท้ายทุกอย่างด้วยชั้นครีม
6. หั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงโกโก้

สูตรคลาสสิกในการทำเค้กสปันจ์ทีรามิสุนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไข่แดง 6 ฟอง
- 6 ไข่ขาว
- น้ำตาลผง 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- แป้ง 120 กรัม

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมครีมหนาแน่น ใส่น้ำตาลและไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาลผงลงในวิปปิ้งมวลเป็นกระแสบาง ๆ เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นแป้งจะถูกนำเข้าไปอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดตีแป้ง

เมื่ออุ่นและหล่อลื่น เนยวางแผ่นอบด้วยชั้นกระดาษ parchment วางแป้งบนกระดาษทาน้ำมันเป็นแถบกว้าง 6-8 ซม. จากกระบอกฉีดยาที่มีช่องว่างขนาดใหญ่มากระหว่างแถบ แป้งโรยด้านบน น้ำตาลวานิลลาผสมกับน้ำตาลผง

บิสกิตถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 6-10 นาที หลังจากที่พื้นผิวของบิสกิตถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองแล้ว ปิดเตาอบ และเมื่อประตูเตาอบเปิดออกเล็กน้อย บิสกิตจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที

หลังจากเวลานี้แถบผลลัพธ์จะถูกลบออกจากถาดอบ ปล่อยให้เย็นและสามารถเตรียมทีรามิสุได้

Tiramisu - แปลตรงตัวว่า "ยกฉันขึ้น" - มีความเห็นว่าขนมนี้ตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะว่า ปริมาณแคลอรี่สูงแต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นหนึ่งเท่านั้น ชาวอิตาลีใช้ชื่อนี้เพื่อสื่อถึงสภาวะทางอารมณ์ระหว่างรับประทานของหวาน เชื่อกันว่าทีรามิสุเป็นของหวานที่น่าตื่นเต้น เนื่องจากมีกาแฟและช็อกโกแลตผสมอยู่ด้วย ในสมัยขุนนางจะรับประทานจานนี้ก่อนออกเดทกับคนที่รัก

เทรามิสาเทียบไม่ได้เลย คุณภาพรสชาติไม่ว่าจะเป็นเค้กหรือพุดดิ้งหรือซูเฟล่ อร่อยมากและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนจากอิตาลี ไม่ควรรับประทานเทรามิสุอย่างรวดเร็วเป็นของว่างทั่วไป ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้คู่ควรกับขุนนางจึงต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

สูตรทีรามิสุโดย Yulia Vysotskaya

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย
• Svoyardi (คุกกี้บิสกิต)– 360 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 200 มิลลิลิตร
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 230 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น- แช่คุกกี้ด้วยกาแฟที่ชงเข้มข้น จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้คุกกี้เปียก
2. แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเกิดฟอง เพิ่มมาสคาโปนแล้วตีอีกครั้ง ในขณะเดียวกันก็วางคุกกี้ที่แช่ไว้ลงในพิมพ์
3. ตีไข่ขาว (อย่างน้อย 5 นาที) เพิ่มโฟมโปรตีนลงในครีมแล้วผสมเบา ๆ
4. วางส่วนผสมของไข่และชีสที่เตรียมไว้ลงบนคุกกี้สวาร์ดีที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟ โรยเทรามิสุด้วยผงโกโก้

Teramisu สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด ของหวานต้องเสิร์ฟแบบแช่เย็น

น่าทาน!

บิสกิต Savoiardi เป็นที่รู้จักของทุกคนในทุกวันนี้ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของขนมทีรามิสุแสนอร่อย “Savoyardi” แปลว่า “Savoy” และชื่อนี้มีความเกี่ยวข้องกับประวัติของสูตรคุกกี้สูตรแรก วันหนึ่งกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสเสด็จมาเยี่ยมเจ้าชายอมาเดโอแห่งซาวอย และทรงได้รับการปฏิบัติอย่างไม่ปกติ คุกกี้แสนอร่อยนุ่ม หอม ละลายในปาก กษัตริย์ชอบขนมนี้มากจนขอสูตรและตั้งชื่อขนมเพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดซาวอยเพื่อแสดงความขอบคุณเป็นภาษาฝรั่งเศส ศิลปะการทำอาหาร- ในไม่ช้าคุกกี้ก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอย่างเป็นทางการของขุนนางแห่งซาวอยและเป็นความภาคภูมิใจของฝรั่งเศสทั้งหมด

นิ้วนาง

คุกกี้เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "นิ้วนาง" เนื่องจากมีรูปร่างที่ยาวและยาว พวกมันดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงใช้สำหรับทำเค้ก ขนมอบ ชาร์ล็อตต์ และเค้กไอศกรีม

เด็กเล็กที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารแข็งก็ชอบมันเช่นกัน เพราะถ้าคุณชุบนมซาโวยาร์ดีเล็กน้อย อาหารก็จะนิ่มทันที นั่นคือเหตุผลที่กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ "นิ้วนาง" ที่นุ่มชุ่มในนมเพื่อเสริมอาหาร

การทำนิ้วนางเป็นเรื่องง่ายมาก พื้นฐานของคุกกี้เหล่านี้คือผ้าขาวที่ตีจนเกิดฟองฟูซึ่งให้ความนุ่ม และคุกกี้ก็โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้านบน

วิธีทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี

หลักการของการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีนั้นค่อนข้างง่าย - ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นฟองพร้อมกับน้ำตาลในขณะที่น้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งทีละน้อย ไข่แดงยังบดละเอียดด้วยน้ำตาลและผสมกับไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนลงในไข่อย่างระมัดระวัง คุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมจับตัวอยู่เพราะคุกกี้ควรมีความสว่างโปร่งสบายและอ่อนโยน งานหลักในการผสมแป้งคือการเอาก้อนออกและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้แป้งหล่น การผสมเป็นขั้นตอนช่วยให้แป้งโปร่งและเบา ไม่เช่นนั้นแป้งจะหนักและผลิตภัณฑ์จะหลวมและชื้นเกินไป

จากนั้นบีบแป้งออกจากถุงขนมลงไป กระดาษรองอบ,ทาด้วยครีมหรือ น้ำมันพืชในรูปแบบของลายทาง - ในระยะห่างระหว่างกันเพราะ "นิ้วนาง" จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มระดับเสียง ควรโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงหนา ๆ ด้านบน คุกกี้อบอย่างรวดเร็ว - เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180–220 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบ ไม่เช่นนั้น ซาโวยาร์ดีจะยุบและแบนเกินไป อย่าเข้าใจเช่นกัน แท่งบิสกิตก่อนที่เตาอบจะเย็นลง เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้เค้กสปันจ์แข็งตัวได้ ทางที่ดีควรรอครึ่งชั่วโมงก่อนนำขนมอบที่มีกลิ่นหอมออกมา

คุกกี้ Savoiardi: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ลองทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีที่บ้านแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรยาก!

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, แป้ง - 150 กรัม, น้ำตาลผง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ ซึ่งควรสะอาดและแห้ง

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมให้เป็นก้อนเรียบและมีสีขาว

3. ในทำนองเดียวกันตีไข่ขาวกับน้ำตาล 75 กรัม - ให้เป็นฟองฟูจนตั้งยอดแข็ง

4. ผสมไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เทลงไป ส่วนผสมไข่แป้งร่อน

6. ผสมแป้งอย่างระมัดระวังโดยขยับขึ้นและลงจนเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

7. ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา

8. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยเนย

9. บีบเส้นยาว 10–15 ซม. ออกจากถุงขนม

10. โรยแถบแป้งด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

11. วางถาดอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180–200 °C เป็นเวลา 10–15 นาที

12. ปิดเตาอบ ปล่อยให้คุกกี้เย็น นำออกจากถาดอบแล้วเสิร์ฟ - คนที่คุณรักจะต้องยินดีที่ได้ลองอร่อยและ ของหวานที่มีกลิ่นหอม- พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอนเพราะคุณปรุงด้วยความรักและความปรารถนาที่จะทำให้พวกเขามีความสุข

วิธีทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีให้อร่อยยิ่งขึ้น: ตีไข่ให้ถูกต้อง

เพื่อให้คุกกี้มีความหนาและมีรูพรุนคนผิวขาวจะต้องตีให้เย็นและไม่ควรตีด้วยที่ตี แต่ใช้เครื่องผสม - โฟมควรจะฟูมาก ขั้นแรก ตีไข่ขาวที่ไม่มีน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีปริมาณมาก หลังจากนี้คุณสามารถเข้าได้ น้ำตาลทรายและเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติ - วิธีนี้ช่วยให้คุณได้มวลโปรตีนหนาอย่างรวดเร็ว มีการตรวจสอบความพร้อมของผ้าขาวดังนี้: ภาชนะเอียง ถ้าผ้าขาวไม่ไหลลงมาจะถือว่าวิปปิ้ง

คุณสามารถเพิ่มไข่แดงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ไข่แดงสองฟองให้ใช้สามฟองซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการตี ไข่แดงควรจะเบาลง หนาขึ้น และมีปริมาตรมากขึ้น

ความลับบางประการในการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี

นักทำขนมบางคนเชื่อว่าน้ำตาลผง แป้งโปรตีนอาจเกาะตัวได้จึงแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น อย่างไรก็ตามยังมีความคิดเห็นอื่นอยู่ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนผสมผงกับน้ำตาลแล้วปิดผิวคุกกี้ด้วยส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อน้ำตาลถูกดูดซึมก็ให้กระจายน้ำตาลที่เหลือ ว่ากันว่าถ้าเคลือบหวานสองชั้นจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

โปรดจำไว้ว่าคุกกี้จะต้องแห้ง ถ้ามันนิ่มเกินไป คุณสามารถอบให้แห้งอีกหน่อยในเตาอบหรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืนก็ได้ อย่างไรก็ตามมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำคุกกี้ Savoiardi ที่บ้าน - เพียงแค่อบเค้กสปันจ์บาง ๆ เกลี่ยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษขนมแล้วอบในลักษณะเดียวกับคุกกี้ เย็น ตัดเป็นเส้นและหากจำเป็น ให้แห้งในเตาอบ .

คุณสามารถเพิ่มเกลือ วิสกี้ คอนญักหรือวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง คุกกี้เหล่านี้จะมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่อร่อยมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้าสู่แป้งในระหว่างกระบวนการรวมไข่แดงกับไข่ขาวและควรเติมสารเติมแต่งแห้งเช่นผงโกโก้แป้งและเปลือกส้มลงในแป้งก่อนนวดแป้ง นักทำขนมบางคนเติมเบกกิ้งโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้งเพื่อยกขึ้น

คุกกี้ Savoiardi ที่ผิดปกติ: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ผสมแป้ง 190 กรัม และ ½ ช้อนชา ผงฟูและในชามแยก ให้ผสมน้ำตาล 100 กรัม และเนย 70 กรัม เติมนม 120 มล. วานิลลิน 1 หยิบมือ แป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลแล้วนวด แป้งนุ่ม- ใส่ไว้ในถุงบีบหรือถุงพลาสติกโดยตัดปลายออก กดแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ แล้วอบคุกกี้ประมาณ 10 นาทีจนเป็นครีมเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคุกกี้ที่จะกลายเป็นของโปรดของคุณแล้ว ของหวานของครอบครัว- บิสกิตแท่งกรอบและอร่อยไม่เพียงแต่อบสำหรับทำทีรามิสุเท่านั้น แต่ยังใช้กับชา กาแฟ และนมได้อีกด้วย ข้อดีของคุกกี้คือคงความสดได้ยาวนาน ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้หลายวันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท นี่มันสมบูรณ์แบบ ขนมอบแคลอรี่ต่ำสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว! สูตรที่น่าสนใจคุกกี้ Savoiardi ซึ่งเตรียมง่ายที่บ้าน สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา

คุกกี้ซาโวยาร์ดีเนื้อนุ่ม นุ่ม ละลายในปากสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวานอิสระอบเค้กแสนอร่อยหรือ ความละเอียดอ่อนอันประณีตทีรามิสุ

คุกกี้คลาสสิกมีรูปร่างยาว มันไม่แตกสลายการดื่มชากับมันเป็นความสุข

ส่วนผสมสูตร:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำตาลผง - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำคุกกี้ทีรามิสุ:

1. เตรียมสองถ้วย ระบายไข่แดงให้เป็นอันหนึ่งและไข่ขาวลงไปอีกอัน
2. ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วตีจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. เทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในผ้าขาวแล้วตีจนเกิดฟองฟู
4. เทเนื้อหาของชามหนึ่งลงในอีกชามหนึ่ง ในเวลาเดียวกันให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ขาวผสมกับไข่แดงอย่างสมบูรณ์
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่
6. ค่อยๆนวดแป้ง
7. ในการสร้างรูปทรงคุกกี้ เราต้องใช้หลอดฉีดยาหรือถุงสำหรับทำขนม
8. เราใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงไป
9. ปิดถาดอบด้วยกระดาษพิเศษแล้วทาด้วยน้ำมัน
10. บีบแป้งลงบนพื้นผิวนี้จากหลอดฉีดยาเป็นแถบยาว 10 ซม.
11. เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่บนถาดอบแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วส่งไปอบในเตาอบ
12. ควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงขนมเป็นเวลา 15 นาที
13. ให้บริการ ของหวานแสนอร่อยอุ่นเล็กน้อยสำหรับดื่มชา

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาวดิบสามฟอง
• แป้งสาลี - 65 กรัม;
• ไข่แดงดิบสามฟอง
• วานิลลา - 5 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทไข่แดงสองฟองลงในชาม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมน้ำตาลผง 50 กรัมลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องผสมจนข้น
3. เทไข่ขาวสามฟองลงในชามใบที่สองแล้วตีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 75 กรัมแล้วตีจนข้นและเป็นฟองมาก
4. เทส่วนผสมโปรตีนและไข่แดงลงในชามที่สามพร้อมแป้ง ใส่ไข่แดงสะอาดที่เหลือแล้วผสม
5. วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. ควรมีระยะห่างระหว่างคุกกี้เล็กน้อย เนื่องจากคุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
7. โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน
8. อบประมาณ 15 นาที เมื่อความละเอียดอ่อนได้สีทองก็พร้อม
9. คุกกี้ Savoiardi เหมาะสำหรับดื่มกับชาหรือชิโครี แต่คุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์จากมันได้ ของหวานแสนอร่อยทีรามิสุหรืออบเค้ก

บิสกิตซาโวยาร์ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 0.1 กก.
• เนย - 20 กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 90 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ขาวและไข่แดงลงในชามแยกกัน
2. เติมน้ำตาล 75 กรัมลงในไข่แดง
3. ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นฟอง เติมแป้งและเกลือ 75 กรัมอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยส้อม
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมหนาและโปร่งสบาย ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ผสม.
5. โรยแผ่นอบที่ทาน้ำมันด้วยแป้งเล็กน้อย
6. เราใช้เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. ใส่แป้งลงไปแล้วบีบแท่งยาว 12 ซม. ลงบนถาดอบ
7. โรยคุกกี้ในอนาคตด้วยน้ำตาลผง
8. เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบขนมของเราจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 20 นาที)

การปรากฏตัวของคุกกี้บิสกิตทำให้มีชื่อที่สอง - เลดี้ฟิงเกอร์ ลายทางรูปวงรี เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ และความโปร่งสบายของคุกกี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์โดยเฉพาะ เป็นที่คุ้นเคยของแฟนๆ ของทีรามิสุ วาร์ป ของหวานที่มีชื่อเสียงดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเย้ายวนด้วยความหวานที่ละลายบนลิ้น

วิธีการปรุงซาโวยาร์ดี

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำขนมเพื่อเตรียมขนมอบ ความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วนั้นมีความโปร่งสบายต่อโครงสร้างที่มีรูพรุน แต่การทำอย่างถูกต้องจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ได้ แป้งบิสกิต- เพื่อเตรียมซาโวยาร์ดีให้มีรสชาติใกล้เคียงที่สุด รุ่นดั้งเดิมถ้าอย่างนั้นคุณต้องติดตามบ้าง คำแนะนำที่สำคัญและค้นพบความลับบางประการ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารคือการตีไข่ขาวกับน้ำตาลแยกจากไข่แดงจนได้ฟองนุ่ม อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเติม สารสกัดวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้ถุงขนมทา กระดาษ parchmentบีบเป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยน้ำตาลผง ถึง เปลือกสีน้ำตาลทองคุกกี้จะถูกอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้โดยเลือก โหมดปานกลาง.

วิธีเตรียม Savoiardi ที่บ้านเพื่อให้รสชาติหรือรูปลักษณ์ของคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วไม่ทำให้ผิดหวัง?

• ทำให้แป้งหนาขึ้น และใช้ไข่แดงสองฟอง ไม่ใช่สามฟอง
• แยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังซึ่งควรแช่เย็น และตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
• เพิ่มวิปปิ้งขาวเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนสุดท้ายอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะคงโครงสร้างที่มีรูพรุนไว้
• ต้องทากระดาษรองอบด้วยเนยก่อนแล้วจึงโรยด้วยแป้ง ถอดออก ขนมอบสำเร็จรูปมันจะง่ายกว่า
• โรยแถบของ แป้งบิสกิตน้ำตาลผงแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

สูตร Savoardi คลาสสิคที่บ้าน

องค์ประกอบของชื่อเสียง ของหวานอิตาเลียนทีรามิสุต้องใช้ส่วนผสมสำคัญ นั่นก็คือคุกกี้ นิ้วนาง- พบกับของอร่อยและราคาไม่แพงได้ในร้าน เค้กฟองน้ำมันไม่ได้ผลเสมอไป แต่มีทางเลือกอื่น - ฝึกฝนสูตร Savoyardi ที่บ้าน รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุกกี้โปร่งสบายจะเป็นการเติมเต็มความสำเร็จให้กับการดื่มชา ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นวัตกรรมขนมนี้ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษเนื่องในโอกาสที่มาเยือนเมื่อห้าศตวรรษก่อน กษัตริย์ฝรั่งเศส.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 65 กรัม;
• วานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณใช้สูตรคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน คุณต้องเปิดเตาอบก่อน จากนั้นเตรียมถุงขนมและกระดาษรองอบที่คุณสามารถทำเครื่องหมายรูปทรงของคุกกี้ในอนาคตได้ทันทีเพื่ออบรูปร่างและความยาวที่ต้องการ
2. แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะตีจนข้นจนเกิดเป็นก้อนสีอ่อน
3. ตีไข่ขาวแยกกัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 3 ช้อนชาเพื่อสร้างโฟมมันวาว
4. ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ ไข่ขาว วานิลลา และไข่แดงที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ด้วยสามวิธี ผสมแป้งโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
5. ใช้ถุงขนมหรือถุงบีบแป้งลงบนกระดาษ parchment โดยอย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ โรยด้วยน้ำตาลผง
6. กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที และจะบ่งบอกถึงความพร้อมของคุกกี้ เปลือกโลกสีทอง- นำขนมอบออกจากกระดาษ parchment ทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหรือแตกสลาย

คุกกี้ Savoyardi - สูตรโดย Yulia Vysotskaya

ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมที่ซื้อในร้านค้าไม่ตรงกับแนวคิดเรื่องคุณภาพหรือสอดคล้องกับราคาที่ระบุเสมอไป หากคุณเชี่ยวชาญสูตรคุกกี้ Savoyardi จาก Yulia Vysotskaya คุณจะไม่ต้องกังวลกับรสชาติของขนมอบ แม้ว่าจะไม่มีรูปถ่ายหรือวิดีโอก็ตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำแป้งสปันจ์ฟูๆ ไว้อบ คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดเลดี้ฟิงเกอร์และเสิร์ฟขนมอบพร้อมกาแฟ เสริมของหวานอิตาเลียน ชาร์ล็อตต์รัสเซีย เค้กไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีด้านบน
• น้ำตาลผง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟูเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อจนผลึกละลายและ มวลโปรตีนจะไม่มันเงาและหนา
2. ใช้ไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมจนฟูและสีอ่อน
3. ค่อยๆ ผสมมวลโปรตีนครึ่งหนึ่งเข้ากับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือเพื่อทำแป้งสปันจ์ที่ฟู
4. ใช้ถุงขนมหรือถุงบีบแถบยาวไม่เกิน 12 ซม. ลงบนกระดาษ parchment ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่ว
5. นำเข้าอบประมาณสี่ชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรอาหารที่มีคุกกี้ Savoyardi

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนในตัวมันเองสามารถเป็นขนมหวานแสนอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟได้ ในแง่ของราคา เลดี้ฟิงเกอร์จะมีราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้าน แต่คุณจะใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย หากต้องการทำขนมที่มีคุกกี้บิสกิตให้ดูเหมือนในภาพคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสูตรทีละขั้นตอนหรือยอมให้อยากทดลองเปลี่ยนส่วนผสมใด ๆ ด้วยส่วนผสมอื่น แถบคุกกี้สำเร็จรูปสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานเบา ๆ ด้วยมาสคาร์โปนหรือครีมเปรี้ยวได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนนิ้วนางจะให้ เค้กสปันจ์ไม่มีการอบ

บิสกิตซาโวยาร์ดทีรามิสุ

เติมพลังและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงสร้างขึ้นจากความแตกต่าง: รสขมของกาแฟและการละลาย บัตเตอร์ครีม. สินค้าคุณภาพ- กุญแจสู่ความสำเร็จคือการสามารถทำอาหารอันโอชะได้ ภาพถ่ายที่สวยงาม- ความพยายามที่จะแทนที่ รสชาติครีมมาสคาโปน ครีมนมเปรี้ยวจะนำไปสู่ความผิดหวัง เช่นเดียวกับการสันนิษฐานว่าของหวานที่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดจะอร่อยได้หากไม่มีพวกมัน งานเตรียมการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นจะมีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยวานิลลา อัลมอนด์ขม และเหล้า Amaretto

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi – 30 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กาแฟ – 200 มล.;
• โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เหล้า – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แดงบดจนขาวด้วยน้ำตาลผง ใส่มาสคาโปนลงไป ผัดให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
2. ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆรวมกับมวลไข่แดงที่เป็นครีม
3. ชงกาแฟ เติมเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน เครื่องดื่มแรงในภาชนะแบนและไม่ลึกมากจึงสะดวกในการจุ่มคุกกี้ จุ่มซาโวยาร์ดีลงในส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสาม จากนั้นวางเป็นชั้นๆ ละ 10 ชิ้น เติมครีมลงไป ทำซ้ำอีกสองครั้ง หากต้องการปรับระดับชั้น ให้แตะด้านข้างด้วยไม้พายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. เมื่อเสิร์ฟของหวาน ให้โรยโกโก้แล้วหั่นเป็นชิ้น

เค้กคุกกี้ Savoyardi โดยไม่ต้องอบ

ขนมหวานแสนอร่อยที่ทำง่ายและช่วยชีวิตได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก ข้อดีของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่เรียกว่า Savoyardi ก็คือสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากเพราะไม่จำเป็นต้องอบเค้ก หากคุณมีเค้กโฮมเมดสำเร็จรูปอยู่ในมือหรือราคาของเค้กสำเร็จรูปที่ทำให้การซื้อนั้นเป็นที่ยอมรับได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำครีมและรอให้เค้กคุกกี้ Savoiardi แช่ตัว ให้ผล 4 เสิร์ฟ การรักษาที่อร่อย.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (15%) – 2 ถ้วย;
• กระป๋องหรือ ผลไม้สด– 150 กรัม;
• ผลเบอร์รี่, ถั่ว - เพื่อลิ้มรสในการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงเพื่อสร้างมวลปุย
2. ผลไม้กระป๋องระบายในกระชอน นี้ สภาพที่สำคัญซึ่งไม่ควรมองข้ามเพราะคุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไป
3. หากต้องการขึ้นรูปเค้ก ให้วางคุกกี้ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วเทลงไป ครีมเปรี้ยววางผลไม้ไว้ด้านบนสลับชั้นกันจนอาหารหมด
4. วางเค้กที่ยังไม่อบไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ไว้ ประดับด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีแทนที่คุกกี้ Savoiardi ใน Tiramisu

คุณสามารถหาสิ่งทดแทนคุกกี้บิสกิตได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติ ทีรามิสุคลาสสิก- รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ขนมที่มีชื่อเสียงคล้ายกับความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งนั่นคือคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ มีอะไรอีกที่คุณสามารถทดแทนคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu ได้? ถือเป็นทางเลือกที่ดี คุกกี้เด็กเช่น Hainu หรือ Bodi หรือจะทำ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าแต่ราคาจะแพงกว่าการอบเค้กที่บ้านในเตาอบด้วยตัวเอง

ราคา บิสกิตซาโวยาร์ด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานอันโด่งดัง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก ผู้ชื่นชอบศิลปะการทำขนมมีสองวิธีในการหาส่วนผสมที่ต้องมีของทีรามิสุ: ซื้อ Savoiardi ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือปรุงเอง คุกกี้พร้อมราคาจะแตกต่างกัน ปัจจัยนี้ขึ้นอยู่กับชื่อผู้ผลิตและปริมาณ ค่าใช้จ่ายของอิตาลี ผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับแพ็ค 200 กรัมราคาเฉลี่ยคือ 148 รูเบิล สำหรับแพ็ค 400 กรัม - 240 รูเบิล

ราคาของผลิตภัณฑ์หวานใด ๆ ไม่สามารถเทียบเคียงได้ เค้กโฮมเมด- เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ในการเตรียมของหวาน คุณจะสามารถประหยัดเงิน ตุนไว้ใช้ในอนาคต หรือเพลิดเพลินกับขนมด้วยแก้วมัคได้ ชาหอมหรือกาแฟ อาจต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำบิสกิตหรือขนมอบอันละเอียดอ่อน แต่คุกกี้จะกลายเป็นองค์ประกอบที่อร่อย ขนมโฮมเมดจะไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยและในแง่ของราคาจะกลายเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากกว่าเพราะร้านค้าที่คุณสามารถซื้อของที่จำเป็นได้ ผลิตภัณฑ์ขนมเราจะต้องดูเพิ่มเติม

วิดีโอ: บิสกิต Savoiardi