การอบแห้งแบบยัดไส้ในเตาอบ ซูชิยัดไส้เนื้อสับและชีส เบเกิลกับเนื้อสับและเห็ด

ซูชิยัดไส้ชีสในเตาอบ

ในกรณีเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มควันเหลวซึ่งมีหลากหลายรสชาติลงในน้ำดองได้ ควันที่เป็นของเหลวนั้นแรงมาก ดังนั้นควรระวังเพราะถ้ามากไปก็ไม่จำเป็นต้องดีกว่าเสมอไป การตระเตรียม เนื้อดินการเรอคล้ายกับไส้กรอก การเพิ่มการรักษา #1 เป็นความคิดที่ดีเนื่องจากจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค คุณต้องการให้ส่วนผสมไส้กรอกมีความเหนียวเหมือนตอนปรุงไส้กรอก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการผสมและกระจายเครื่องเทศ ยัดไส้เนื้อเป็นเส้นแบนโดยใช้อุปกรณ์สำหรับหั่นและดึง ใช้แผ่นพลาสติกที่ป้องกันไม่ให้เรอหลุดออกได้ง่าย การต้มอาจทำให้มันแตกได้ และการปรุงอาหารในเตาอบหรือเครื่องรมควันเป็นวิธีที่นิยมใช้ วางแถบเนื้อบดบนแผ่นคุกกี้ วางแถบไว้ใกล้กันแต่อย่าให้สัมผัสกัน การกระตุกจะเกิดขึ้นเมื่อแถบทดสอบแตกร้าวแต่จะไม่แตกหักเมื่องอ จะใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง

• ทิ้งส่วนผสมไส้กรอกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ปิดเนื้อ.

เนื้อเกมมักปนเปื้อนไทรซินาและปรสิตอื่นๆ

เนื้อแช่แข็งช่วยดูแลไตรชิเนแต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในเนื้อ สูตรอาหารออนไลน์ส่วนใหญ่ไม่ได้กล่าวถึงความจริงที่ว่าชิ้นส่วนต่างๆ จะต้องปรุงสุกก่อนจึงจะปลอดภัยต่อจุลินทรีย์ พวกเราบางคนปฏิเสธที่จะยอมรับความจริงข้อนี้และจะไม่ปรุงเนื้อแดดเดียว

ซูชิยัดไส้เนื้อ

มีข้อควรระวังเพิ่มเติมที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มความปลอดภัยที่เกิดจากการเล่นในป่า ยิ่งแถบบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น - คนที่ชอบลดปริมาณเกลือหรือใช้สารทดแทนเกลือควรเตรียมเนื้อแดดเดียวก่อน

ส่วนผสมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย: เกลือ ซอสถั่วเหลือง, โซเดียมไนไตรต์, ของเหลวที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว,ซอสมะเขือเทศ,ซอสวูสเตอร์,ซอสเทอริยากิ ระมัดระวังเมื่อใช้ ควันเหลวเนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณติดไฟได้ มักเติมซอสวูสเตอร์ลงในน้ำดองแบบหลวมๆ ใช้เวลาประมาณ 4 ปอนด์ จาก เนื้อสดเพื่อทำเนื้อแดดเดียวแห้ง 1 ปอนด์ เกลือช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและช่วยดึงความชื้นออกจากเนื้อ ข้อความที่ตัดตอนมาที่ผลิตเชิงพาณิชย์และบรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี กระตุกโฮมเมดควรแช่เย็นและควรบริโภคให้หมดภายใน 1-2 เดือน รสชาติของมันจะลดลงตามกาลเวลา เป็นความคิดที่ดี- เก็บกระตุกไว้ในถุงพลาสติกที่ใช้ซ้ำได้ โดยกำจัดอากาศออกให้มากที่สุด ส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งมีจำหน่ายค่ะ รสนิยมที่แตกต่าง- สิ่งเหล่านี้สามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อทำให้โครงการง่ายขึ้น

• แถบร้อนที่อุ่นในน้ำดองจะแห้งเร็วขึ้น
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อเคี้ยวหนึบ.
• แล่เนื้อผ่านเมล็ดพืชเพื่อให้ได้เนื้อกระตุกที่นุ่มและเปราะบางยิ่งขึ้น

หลายๆ คนจะยังคงเรอต่อไปโดยไม่เรอเนื้อเหมือนเช่นเคย

Jerky เป็นหนึ่งในมากที่สุด ของว่างแสนอร่อย- มันเต็มไปด้วยความเข้มข้น ความเค็ม และเครื่องเทศ และเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณไม่สามารถหยุดกินได้เมื่อเริ่มรับประทาน เนื้อกระตุกแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สนุกกว่า และราคาไม่แพงกว่าแบบที่ซื้อจากร้าน และทำได้ง่ายมากแม้จะไม่มีเครื่องอบแห้งก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับการอบแห้งด้วยเนื้อสับในเตาอบ

ไม่เหมือนกับการปรุงสเต็กด้วย คุณภาพสูงเนื้อเนื้อไม่สำคัญมาก ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยสเต็กที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเลี้ยงไว้อย่างดี รสชาติที่ดีที่สุดแต่อย่าเสียเงินไปกับฟิเลมิยองหรือพอร์เตอร์เฮาส์ มีองค์ประกอบสำคัญสามประการสำหรับการกระตุก: เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ที่ต้องการ แม้ว่าบัลซามิกจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ก็ตาม

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนจนเข้ากัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ายิ่งคุณหมักเนื้อนานเท่าไร คุณก็จะยิ่งสนุกมากขึ้นเท่านั้น คุณควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 4-4 ชั่วโมง

คุณต้องปรุงเนื้อแดดเดียวที่อุณหภูมิต่ำมาก เพราะจะจำลองผลของเครื่องอบแห้งได้ดีที่สุด จากนั้นวางแถบเนื้อไว้บนตะแกรงทำความเย็นที่ด้านบนของแผ่นคุกกี้ หากไม่มีตะแกรงทำความเย็น คุณสามารถวางเชคเกอร์ไว้บนตู้ได้โดยตรง อย่างไรก็ตามระวังน้ำดองจะหยด ดังนั้นให้วางของไว้ใต้เนื้อเพื่อดึงน้ำออกมา

ซูชิยัดไส้ไก่และมะเขือเทศในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งคือสิ่งนี้ แต่คุณยังคงต้องมีแผ่นคุกกี้อยู่ข้างใต้เพื่อจับน้ำดอง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบ ความหนาของชิ้น และความน่ากลัวที่คุณต้องการ หลังจากที่คุณกินไส้หมดแล้ว ให้นำส่วนที่เหลือใส่ตู้เย็น

กระตุกแบบโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อในร้านเพราะหลีกเลี่ยงรสชาติแปลกๆ และสารกันบูดหลายอย่างที่ไปพบในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่า แต่ข้อดีที่ฉันชอบคือคุณสามารถปรับแต่งรสชาติให้ตรงกับสิ่งที่คุณต้องการได้ และบ้านของคุณจะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ในกระบวนการนี้!

เบเกิลกับเนื้อสับและเห็ด

การตากเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ แห้ง มีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ปัจจุบัน คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งเองได้โดยใช้เครื่องขจัดน้ำออก ซึ่งเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าขนาดเล็กสำหรับอบแห้งอาหารในอาคาร การใช้เนื้อบดช่วยให้คุณทำเนื้อกระตุกหรืออาหารอื่นๆ ที่คุณสามารถหาเป็นของว่างหรือขณะเดินป่าได้ เพื่อทำให้ขาดน้ำ เนื้อดินคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิภายในต่ำสุดก่อนเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เลือกเนื้อวัวไม่ติดมันที่มีไขมัน 15% หรือน้อยกว่า ไขมันมากเกินไปอาจทำให้ได้รับน้ำมันและความชื้นมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการขาดน้ำ ผสม 2 ปอนด์ จาก เนื้อวัวพร้อมเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยในชามใบใหญ่ ชามขนมปังให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมส่วนผสมเนื้อวัวโดยทุบเนื้อลงไป ชิ้นเล็ก ๆจนกระทั่งเนื้อมีอุณหภูมิถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ ขั้นตอนที่ 5 นำเนื้อบดออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นหรือของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนที่ 6 ทาเนื้อวัวบนถาดอบแห้งเพื่อให้แห้งเท่ากัน ขั้นตอนที่ 8 ลดอุณหภูมิลงเหลือ 125 องศาแล้วปรุงต่ออีกหกชั่วโมง เคล็ดลับ โดยทั่วไปเนื้อวัวหนึ่งปอนด์จะให้เนื้อที่ขาดน้ำประมาณ 4 ออนซ์ ในเตาอบแบบดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมเนื้อวัวที่สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ไปต้ม เอาโฟมออก ลดความร้อนลงเป็นไฟเคี่ยวอย่างอ่อนโยนแล้วปิดฝา ฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นบาง ๆและโอนกลับไปที่เตาอบหรือกระทะแบบดัตช์ เพิ่มของเหลวปรุงอาหารที่สงวนไว้และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวดูดซึม เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน โอนเนื้อสัตว์ไปที่ถาดอบ 1 หรือ 2 แผ่นแล้วเกลี่ยให้บาง ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสแห้งแล้วโรยประมาณครึ่งหนึ่งของส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน และโรยเครื่องปรุงรสแห้งที่เหลือให้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นเนื้ออาจดูเหมือนขี้เลื่อยได้ ในกระทะหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนนิ่ม ผัดพริก มะเขือเทศ กระเทียม และออริกาโน แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ปิดฝา เพิ่มเนื้อสีน้ำตาลและตั้งไฟจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด หากต้องการให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทำการสับ: สับส่วนผสมคร่าวๆ ในเครื่องเตรียมอาหาร ผลไม้แห้งและอินทผาลัมใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ในกระทะหนัก รวมส่วนผสมผลไม้แห้ง แครนเบอร์รี่ และน้ำ 2 ถ้วย แล้วเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว 10 นาทีหรือจนกว่าผลไม้จะนุ่ม ในชามขนาดเล็ก ผัดแป้งข้าวโพดและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจนเข้ากัน คนส่วนผสม แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมผลไม้แห้งและเคี่ยวบ่อย ๆ เป็นเวลา 2 นาที นาทีสามารถใช้งานได้ทันทีแต่จะปรับปรุงรสชาติหากเก็บ ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 วันและไม่เกิน 1 สัปดาห์ นำเนื้อสับไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนดำเนินการต่อ เก็บแป้งที่เหลืออยู่ให้เย็น บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อยด้วยหมุดลูกกลิ้ง กดครึ่งหนึ่งของแป้งลงในทรงกลมขนาด 13 นิ้ว เปลือกพักให้เย็นเคลือบ 30 นาทีหรือจนอยู่ตัว ทำความสะอาดพีแคนสับและอบขนมปังตื้น ๆ ตรงกลางเตาอบจนมืดประมาณ 4 นาที ผัดพีแคนลงในเนื้อสับและช้อนลงในอ่างล้างจาน เกลี่ยให้เรียบ โรยเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วตัดด้วยมีดหลาย ๆ คู่ วางพายไว้กลางเตาอบจนเปลือกเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 35 นาที แล้วพักบนตะแกรงให้เย็น พายสามารถทำได้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง- เสิร์ฟพายอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

• ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง
• ขั้นตอนที่ 7 เปิดเครื่องอบแห้งไปที่ 145 องศาแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ปรุงประมาณ 2 - 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก
• แช่เนื้อไว้ในน้ำยาปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
• กรองของเหลวปรุงอาหาร สำรองไว้ 1 ถ้วย
• ผัดคอนยัคและทำให้เนื้อสับเย็นลง

น้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, สีคาราเมล, ซีอิ๊วขาว, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, ถั่วเหลืองหมัก, มอลโตเด็กซ์ตริน, กลูเตนข้าวโพดไฮโดรไลซ์, โพแทสเซียมซอร์เบต, โซเดียมเอริโทรเบต เป็นส่วนผสมบางส่วนที่แสดงโดยทั่วไปบนบรรจุภัณฑ์เนื้อวัว

ข่าวดีก็คือมันไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูเหมือนว่าคุณเพิ่งเล่นกลอุบายที่อธิบายไม่ได้! และดูที่เพื่อนของคุณเมื่อคุณเสนอชิ้นส่วนให้พวกเขาแล้วบอกพวกเขาว่าคุณทำมันขึ้นมา? เริ่มต้นด้วยชิ้นงานที่สวยงาม เนื้อไม่ติดมันและขจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดออกจากเนื้อนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบแห้งด้วยเนื้อสับในเตาอบ

โปรดจำไว้เสมอว่าเมื่อคุณหั่นไขมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องการใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งเนื้อเล็ก เรอก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น เมื่อคุณกำจัดไขมันที่มองเห็นได้มากที่สุดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ประมาณ 60 ถึง 90 นาที คุณคงไม่อยากให้เนื้อของคุณแข็งตัว คุณแค่ต้องการให้มันเริ่มก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็ง มันควรจะยากจริงๆ แต่คุณควรแทงด้วยมีดคมๆ