เคล็ดลับการอบแพนเค้ก “ถูกต้อง”…. สูตรอาหาร: แพนเค้กในเตาอบ - สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารที่มีไขมันและทอดได้

ปัจจุบันสุภาษิตนี้ถูกตีความในแง่ที่ว่าประสบการณ์ครั้งแรกมักไม่ประสบผลสำเร็จ ว่ากันว่าแพนเค้กชิ้นแรกล้มเหลวเนื่องจากกระทะที่อุ่นไม่ดี จริงอยู่ที่ไม่มีใครอธิบายว่าทำไมบรรพบุรุษของเราถึงประมาทนักและแทนที่จะตั้งกระทะให้ร้อนพวกเขากลับสร้างสุภาษิตขึ้นมา

อันที่จริงจะต้องค้นหาความหมายของสุภาษิตที่อื่น บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa วิญญาณของคนตายจะกลับสู่โลก ดังนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจึงมีไว้สำหรับพวกเขา: "ที่ Maslenitsa แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับคนตาย" บางครั้งมีการมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนยากจนเพื่อพวกเขาจะได้จดจำทุกคนที่จากไป เชื่อกันว่า "วิญญาณ" เองก็มีส่วนร่วมในการอบแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งมันถึงกลายเป็น "ก้อน"

ทำไมแพนเค้กถึงกลมและแบน?

ดูเหมือนคำถามแปลกๆ ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ทุกคนคงรู้ว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมที่กินในช่วงเวลาหนึ่งของปีเมื่อเชื่อกันว่าวิญญาณของคนตายมายังโลก นั่นคือในความเป็นจริงเชื่อกันว่าแพนเค้กคือขนมปัง แต่เชื่อมโยงสองมิติเข้าด้วยกัน - โลกแห่งความเป็นจริงและชีวิตหลังความตาย บรรพบุรุษมั่นใจว่า "วิญญาณแห่งความตาย" สูญเสียความสามารถในการมองเห็นสามมิติและมองเห็นทุกสิ่งอย่างราบเรียบ นั่นเป็นเหตุผลที่แพนเค้กถูกอบให้กลมและแบน

คำว่า "บ้า" มาจากไหน?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน - นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันอย่างดุเดือด รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ "แพนเค้ก" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "mlin" (จากคำกริยา "บด") จริงอยู่ที่ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมเมื่อเวลาผ่านไปเสียง "m" จึงกลายมาเป็นเสียง "b" ในคำนี้ แต่ตัวอย่างเช่นในคำว่า "โรงสี" ซึ่งมาจาก "การบด" สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น - เราไม่ได้พูดว่า "เบลนิทซา"! เราชอบเวอร์ชันของนักภาษาศาสตร์บางคนที่เชื่อมโยง "แพนเค้ก" กับ "ความจริง" ที่บิดเบี้ยว: พวกเขาพูดว่า "วิญญาณ" ที่มาที่แพนเค้กมองเห็นทุกสิ่งจากมุมมองที่บิดเบี้ยวดังนั้นพวกเขาจึงมองว่า "จริง" (ความจริง) เป็น " แพนเค้ก” (ความจริงที่มีการหักเหเล็กน้อย) อย่างไรก็ตามมีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่น่าสนใจที่คำว่า "เวร" เกี่ยวข้องกับคำลามกคำเดียว

ในตอนแรก คำเดียวกันนี้หมายถึง "การโกหก" "การหลอกลวง" "การหลงผิด" และเนื่องจากแพนเค้กทำหน้าที่เป็นเหมือนขนมปังเลียนแบบสำหรับ "วิญญาณของบรรพบุรุษ" ด้วยการรับรู้ความเป็นจริงของเรา "แบน" ความสัมพันธ์ในครอบครัวกับคำหยาบคายจึงไม่ถูกแยกออก

ทำไมวันธรรมดาถึงไม่กินแพนเค้กล่ะ?

ตอนนี้ถือว่าเป็นบาปบางประเภท แต่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อสิ่งนี้อย่างอวดรู้ เรากินแพนเค้กตามเวลาที่อนุญาตเท่านั้น เมื่อ "วิญญาณของปู่และปู่ทวดของเรา" มาเยี่ยมเยียนความเป็นจริงของเรา ใครก็ตามที่จะกินแพนเค้กในเวลาปกติที่ไม่ใช่พิธีกรรมคงไม่มีใครเกิดขึ้น - พวกเขาอาจจะไปหาปู่ทวดของพวกเขาตลอดไป เชื่อกันว่ามีเพียงพ่อมดเท่านั้นที่สามารถสื่อสารกับ "คนตาย" จึงสามารถกล้าฝ่าฝืนข้อห้ามนี้ได้

แพนเค้กเกี่ยวข้องกับเทห์ฟากฟ้าใด

ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลบางประการ นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มั่นใจว่า "แพนเค้ก" เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ส่วนใหญ่เป็นเพราะ ทรงกลม- อย่างไรก็ตาม ในคัมภีร์ที่ไม่มีหลักฐานของรัสเซียบางเรื่อง เราสามารถอ่านการอ้างอิงถึงดวงจันทร์ได้เช่นกัน สิ่งนี้ดูสมเหตุสมผลมากกว่าเนื่องจากเชื่อกันว่า "วิญญาณของบรรพบุรุษ" รับรู้แสงแดดได้ไม่ดีนักและอยู่ภายใต้การคุ้มครองของธาตุทางจันทรคติ

ทำไมแพนเค้กถึงมีรสชาติแบบนี้?

ฉันหมายถึงเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความเชื่อที่ว่า "คนตาย" ชอบทุกสิ่งที่มีรสเปรี้ยว และพูดโดยทั่วไปว่าเกลือสามารถทำให้ "วิญญาณของบรรพบุรุษ" หวาดกลัวและทำให้ขุ่นเคืองได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแพนเค้กกับคาเวียร์จึงเป็นนวัตกรรมที่ "ยิ่งใหญ่" และไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีเก่าแก่แต่อย่างใด

ทำไมแพนเค้กจึงต้องรีดเป็นหลอด?

เพราะสะดวกแน่นอน ไส้อาจแตกสลาย แต่ประเด็นที่นี่แตกต่างออกไป ตามที่นักประวัติศาสตร์และนักชาวบ้านจำนวนหนึ่งกล่าวไว้ เราเริ่มรีดแพนเค้กลงในหลอดเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 200 ปีที่แล้ว ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกม้วนเป็น "ซอง" เป็นหลัก - และมีรูปร่างที่ซับซ้อนที่สุด จากนั้นกระแสที่เรียกว่า "พาย" ก็เข้าครอบงำ แต่นี่ก็เป็นนวัตกรรมเช่นกัน เพราะก่อนหน้านี้แพนเค้กไม่ได้รีดเลยเนื่องจากไม่มีไส้ แพนเค้กนั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานและสำหรับการกรอกนั้นมีรูปแบบของพายซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกนั้นเกี่ยวข้องกับพิธีกรรม "วิญญาณของบรรพบุรุษ" ด้วย แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้ง

สัญลักษณ์ของ Maslenitsa อยู่เสมอ แพนเค้กตามประเพณีแพนเค้กจะอบตลอดสัปดาห์ Maslenitsa ก่อนหน้านี้การอบแพนเค้กเป็นพิธีกรรมทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นตาม สูตรพิเศษและมีพิธีกรรมและการสมรู้ร่วมคิดพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนเก็บสูตรของเธอไว้เป็นความลับ เชื่อกันว่าหากคุณเปิดเผยความลับของสูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa คุณจะสูญเสียความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

มีสัญญาณและความเชื่อมากมายที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก Maslenitsa ซึ่งผู้คนพยายามสังเกตเพื่อดึงดูดความโชคดีและความสุข

สัญญาณและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้ก Maslenitsa

• แพนเค้กอบชิ้นแรกมีไว้สำหรับดวงวิญญาณของญาติผู้เสียชีวิต ประเพณีอย่างหนึ่งของวันหยุดนี้คือการรำลึกถึงผู้จากไป ดังนั้นประการแรก แพนเค้กมาสเลนิทซ่าทิ้งไว้ที่หน้าต่าง มอบให้คนยากจน หรือเลี้ยงนก เป็นเรื่องปกติที่จะวางแพนเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ในมือของหุ่นจำลอง Maslenitsa ซึ่งจากนั้นจะถูกเผา

• สำหรับบรรพบุรุษของเรา การทำแพนเค้กถือเป็นศีลระลึกพิเศษ นวดแป้งบนถนนใกล้บ่อน้ำขณะอ่านเนื้อเรื่อง
• หากแพนเค้กประสบความสำเร็จใน Maslenitsa นี่ก็ทำนายปีที่ดีและร่ำรวย หากแพนเค้กกลายเป็นรสจืดและน่าเกลียดก็จะมีปัญหาและปัญหาตามมา
• ยังไง แพนเค้กมากขึ้นหากคุณอบอะไรบางอย่างให้กับ Maslenitsa ปีของคุณจะมีความสุขและทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วการประหยัดเงินใน Maslenitsa ไม่ใช่เรื่องปกติ คุณสมบัติหลักวันหยุดนี้คือในระหว่างสัปดาห์คุณต้องเดินให้เต็มที่แล้วทั้งปีจะประสบความสำเร็จ
• มีความเชื่อว่าจะต้องรับประทานแพนเค้กทั้งชิ้นหรือฉีกด้วยมือ เราไม่กินแพนเค้กโดยใช้มีด ไม่สามารถเจาะแพนเค้กด้วยส้อมหรือมีดได้ - นี่อาจทำให้เกิดโชคร้ายได้
• มีป้ายบอกทาง: ถ้าคุณกินแพนเค้กในวันพฤหัสบดีและถั่วในวันพุธ เงินจะไม่ถูกโอนทั้งปี
• ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa เป็นเรื่องปกติที่จะทำนายดวงชะตาโดยใช้แพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับจึงมอบแพนเค้กให้ไก่ ถ้าเขาจิกมันจนเหลือเศษเล็กเศษน้อย ปีนี้จะแย่ ปรากฎว่าไก่ตัวนั้นกัดกินความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว หากไก่ปฏิเสธขนมหรือกินทุกอย่างปีนี้ก็จะประสบความสำเร็จ



สูตรแพนเค้กโบราณสำหรับ Maslenitsa

ในสมัยก่อนแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa อบจากข้าวโอ๊ต ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้บัควีท ข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร- แพนเค้กก็เต็ม ไส้ต่างๆหรือทาด้วยน้ำมัน แพนเค้กที่มีเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด คอทเทจชีส น้ำผึ้ง หัวหอม ครีมเปรี้ยว คาเวียร์และมันฝรั่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

• สูตรแพนเค้กข้าวโอ๊ต

1.5 ถ้วย แป้งสาลีข้าวโอ๊ต 2.5 ถ้วย นมหรือน้ำ 3 ถ้วย ครีมครึ่งถ้วย ไข่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม ยีสต์เกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในกระทะ นมอุ่นให้เจือจางยีสต์ลงไป ผสมข้าวสาลีและ ข้าวโอ๊ตในจานแยกต่างหาก จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมนมแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอย่างเหมาะสม จากนั้นคุณต้องเติมเกลือโขลกลงในแป้ง ไข่แดง,หลอมละลาย เนย- คนทุกอย่างให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก คุณต้องตีไข่ขาวและครีมแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนี้จะต้องปล่อยให้แป้งยืนอีกครั้ง



• สูตรแพนเค้กชีส

แป้ง 2.5 ถ้วย, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, เนย 200 กรัม, นม 3 ถ้วย, เกลือ 3/4 ช้อนชา, ชีส 300 กรัม

ขูดชีสและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับนมแล้วใส่แป้ง เกลือ และชีส ตีไข่ขาวแยกกันแล้วใส่ลงในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในขนาดที่เล็ก คุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง



• สูตรแพนเค้กยีสต์กับเวย์

1 - 1,2 ลิตร เวย์ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแป้ง 10 กรัม ยีสต์สด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช.

ผสมไข่กับน้ำตาลใส่ยีสต์เติมเวย์อุ่นและน้ำมันพืชครึ่งลิตร ผัดทุกอย่างแล้วใส่แป้งและเกลือ แป้งควรมีความหนาเท่ากับแพนเค้กโดยควรไม่มีก้อน จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเวย์ที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง



แม้ว่า Maslenitsa จะเป็นหนึ่งในวันหยุดที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย แต่แพนเค้กก็กลายเป็น จานแบบดั้งเดิมเฉพาะในศตวรรษที่ 8 เท่านั้น และพวกเขาเคยอบบน Maslenitsa ขนมปังขิงน้ำผึ้ง- เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของแพนเค้กคือประวัติศาสตร์ ข้าวโอ๊ตเยลลี่- วันหนึ่งพวกเขาตัดสินใจเอามันไปตั้งไฟให้ร้อน และผลลัพธ์ก็คือแพนเค้กชิ้นแรก เราหวังว่าคุณจะมีความสุข Maslenitsa และอย่าลืมกดปุ่มและ

16.02.2015 09:25

วันเอลียาห์ในปี 2014 มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 2 สิงหาคม ตามปฏิทินยอดนิยม ในวันนี้พวกเขาสวดภาวนาถึงนักบุญเอลียาห์ผู้เผยพระวจนะ ชาวบ้านนี้...

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่อาจนึกถึงอาหารรัสเซียยุคใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม ขนมพระอาทิตย์ปรากฏตัวครั้งแรกก่อนยุคของเรา ดังนั้นประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้จึงย้อนกลับไปกว่าสองทศวรรษ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

หลายคนเชื่อว่าแพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มสร้าง ขนมปังเปรี้ยวเร็วที่สุดเท่าที่ชาวอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช

ใน Rus' แพนเค้กชิ้นแรกที่ทำจากปรากฏประมาณปี 1005-1006 มีหลายตำนานเกี่ยวกับการ "ถือกำเนิด" ของแพนเค้กชิ้นแรก ดังนั้นตามเวอร์ชันหนึ่งแม่บ้านก็ลืมเยลลี่ข้าวโอ๊ตไว้ในเตาอบ มันข้นทอดและหลังจาก "เก็บตัวอย่าง" ทุกคนก็ตัดสินใจว่ามันอร่อยมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าตั้งแต่เริ่มแรกแพนเค้กเป็นอาหารสำหรับการเตรียมซึ่งใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมากเท่านั้น นี่เป็นเพราะพวกเขามีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - พวกเขาเหมือนกับ kutya ที่ตั้งใจไว้เพื่อรำลึกถึงญาติผู้ล่วงลับ ตามประเพณีพวกเขาจะอบหลังงานศพและแจกจ่ายให้กับคนยากจนโดยขอให้ระลึกถึงผู้เสียชีวิตที่เพิ่งเสียชีวิต

อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปความหมายของอาหารจานนี้ก็เปลี่ยนไป พวกเขากลายเป็นอาหารจานหลักของ Maslenitsa ซึ่งเป็นวันหยุดอำลาฤดูหนาว แพนเค้กทรงกลมสีทองเริ่มถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิและยาริโลเทพสลาฟ แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรลับซึ่งสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวทางมรดก ส่วนใครที่ไม่มีโอกาสอบขนมเองก็สามารถหาซื้อได้ ผู้ค้าขายริมถนน- โชคดีที่บน Maslenitsa อาหารนี้ขายอย่างแท้จริง "ทุกมุม": ในร้านเหล้าหรือจากพ่อค้าเร่บนถนน

ไส้มีหลากหลายมาก - เห็ด คาเวียร์ หรือปลา ผู้ที่มีรายได้น้อยก็พอใจกับแพนเค้กที่เต็มไปด้วยหรือ

สิ่งที่เรียกว่า "แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส" ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ พวกเขาเตรียมด้วยวิธีพิเศษ - ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งใส่ไส้ใด ๆ และเทแป้งไว้ด้านบน จากนั้นนำขนมอบกลับด้านแล้วทอด ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กสองชั้นที่มีไส้ "ร้อน" อยู่ตรงกลาง ขนมอบเหล่านี้เต็มไปด้วยความสดใหม่ เห็ดป่า,สมุนไพร,ผัก,ไข่ต้ม.

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย

ดูเหมือนว่าเราจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการที่อาจไม่เป็นที่รู้จักของผู้ชมในวงกว้าง

ตอนนี้แม่บ้านกำลังอบแพนเค้กจาก ใน Rus' ถือเป็นแป้งแพนเค้กมานานแล้ว ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้แป้งมีกลิ่นหอมมากและขนมอบก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สุภาษิตที่รู้จักกันดีว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" ไม่เกี่ยวข้องกับความผิดพลาดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโบราณ อันที่จริงมีความเกี่ยวข้องกับวันหยุด Komoeditsa ซึ่งมีตัวละครหลักคือ... หมี สัตว์เหล่านี้ถูกเรียกว่า "โคม่า" ในภาษารัสเซีย Komoeditsa ถูกกำหนดให้ตรงกับการตื่นขึ้นของสัตว์ต่างๆ หลังจากการจำศีลในฤดูหนาว และแพนเค้กก็ถูกนำ "เป็นของขวัญ" ให้กับหมีในถ้ำในตอนเช้าตรู่ นี่คือวิธีที่สุภาษิตที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกคือ comAm" ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้รับการเปลี่ยนแปลงและได้รับความหมายสมัยใหม่

ไม่เพียงแต่การอบแพนเค้กเท่านั้น แต่การบริโภคยังเกี่ยวข้องกับประเพณีมากมายอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับอนุญาตให้จับด้วยมือเท่านั้น ไม่สามารถใช้มีดได้และคนที่ตัดแพนเค้กด้วยมีดถือเป็นอาชญากรตัวจริงในมาตุภูมิ!

ในต่างประเทศแพนเค้กจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เกือบชนิดเดียวกัน แต่แต่ละสัญชาติมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่เกี่ยวข้องกับการอบและการบริโภค ดังนั้นในสหราชอาณาจักรสำหรับ แป้งแพนเค้กใช้แป้งเบียร์และมอลต์ แพนเค้กอเมริกันมีขนาดเล็กและอวบอ้วนมาก อันที่จริงนี่คือแพนเค้กที่เสิร์ฟเป็นกองโดยมีชั้นของ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเบอร์รี่หรือผัก ชาวเยอรมันเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ส่วนชาวสเปนก็อบและยัดไส้ เนื้อสับ- และในประเทศจีนพวกเขาใส่หัวหอมจำนวนมากลงในแป้ง

ทุกวันนี้ในโลกนี้ นอกเหนือจากแพนเค้กรัสเซียธรรมดาแล้ว เครปฝรั่งเศสยังพับเป็น "ซอง" และ "พระราชวัง" ของเช็กที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมวานิลลาหรือ ซอสชีส, แพนเค้กอเมริกัน แพนเค้กเวอร์ชันมองโกเลียที่เรียกว่า กัมบีร์ รวมถึงแพนเค้กเอธิโอเปียที่ทำจากแป้งเทฟฟ์ที่เรียกว่า "อินเจรา"

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก

ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำแพนเค้กประเภทต่างๆ ได้แก่ แป้ง นม และไข่ ส่วนประกอบที่เหลือจะแตกต่างกันไป - และผลที่ตามมาก็คือการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กที่เติมนั้นมีแคลอรี่มากกว่าตามลำดับ ในแพนเค้กที่ไม่มีไส้ตัวบ่งชี้คือ 189 Kcal ต่อขนมอบ 100 กรัม ปริมาณผลิตภัณฑ์นี้มี 5.1 กรัม 3.1 กรัม และ 32.6 กรัม

ประโยชน์และโทษของแพนเค้ก

ประโยชน์ของแพนเค้กนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีของขนมอบเหล่านี้ ประกอบด้วย ( ผลกระทบเชิงบวกเกี่ยวกับการเผาผลาญ, การทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบภูมิคุ้มกัน), (มีฤทธิ์ส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และสภาพผิวหนัง) และ (ลดระดับ, กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร) นอกจากนี้ยังมี (เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ), (ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ), (สร้างเซลล์ใหม่, ขจัดสารพิษ), (ป้องกันโรคโลหิตจางและโรคต่างๆ ต่อมไทรอยด์) และ (รับผิดชอบต่อสภาพของกระดูกและฟัน ส่งเสริมกิจกรรมทางจิต)

ในเวลาเดียวกันแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีการอุดฟันนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจึงไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับอาหารจานนี้

นอกจากนี้ปัจจุบันแพนเค้กสำเร็จรูปมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่คุณภาพของขนมอบดังกล่าวยังเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจาก จำนวนมากเครื่องปรุงและสารกันบูดที่เพิ่มเข้ามาโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับแพนเค้กก็ควรอบด้วยตัวเองจะดีกว่า

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ท่ามกลาง ความหลากหลายมากที่จริงแล้วแพนเค้กที่บางมากนั้นเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเป็นพิเศษ แพนเค้กลูกไม้จาก แป้งไร้ยีสต์- พวกเขามักถูกเรียกว่า "ฝรั่งเศส" ซึ่งตรงกันข้ามกับรัสเซียดั้งเดิมซึ่งเตรียมด้วยยีสต์และค่อนข้างหนาแน่น

ในการเตรียมแพนเค้กสิบห้าชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตรคุณจะต้อง: นม 0.5 ลิตร, ไข่สามฟอง, แป้ง 200 กรัม, เนยสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันกลั่นและน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด) น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชาในปริมาณเท่ากัน

โปรดทราบว่าเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเป็น อุณหภูมิห้อง- ดังนั้นจึงควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า หากคุณใช้เนย คุณต้องละลายมันก่อนและปล่อยให้เย็น โปรดทราบว่าขนมอบที่ทำด้วยเนยจะมีสีแดงก่ำมากกว่าและมีรสชาติครีมที่ชัดเจน

ล้างไข่และแบ่งเป็นภาชนะที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม หรือแค่ที่ตีหรือส้อม โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟอง คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เทนมประมาณ 150 มล. ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้งในอนาคต ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีก้อนเดียว จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง เพิ่มเนยและผสมจนแป้งมีความสม่ำเสมอของเนย

เป็นการดีกว่าที่จะทาน้ำมันในกระทะก่อนเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกลงไป แต่ถ้าแพนเค้กติดก็ควรหล่อลื่นทุกครั้งก่อนเทแป้ง โปรดทราบว่าควรใช้น้ำมันพืชทากระทะเพราะแพนเค้กจะไหม้

เพื่อให้ขนมอบออกมาไม่เพียงแค่บาง แต่เป็นแบบฉลุอย่างแท้จริงและมีรูกระทะควรได้รับความร้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

พลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนไม่เหนียวแล้ว ควรใช้ไม้พายไม้สำหรับกิจวัตรเหล่านี้

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือด

แม่บ้านหลายคนไม่ได้ใช้นม แต่ใช้นมในการทำแพนเค้ก แพนเค้กจะบางและมีรูพรุน และละลายในปากของคุณจริงๆ

คุณจะต้อง: kefir (400 ลิตร), น้ำเดือด (200 มล.), ไข่สองฟอง, แป้ง 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 75 กรัม, โซดาครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย

ควรตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือ เท kefir ลงในภาชนะเดียวกัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วตีอีกครั้ง

ต้มน้ำละลายโซดาแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักแป้งไว้ประมาณห้านาที

ตั้งกระทะให้ร้อนดี อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กบวบ

ไม่เพียงแต่ใช้แป้งในการทำแพนเค้กเท่านั้น แพนเค้กจาก.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: บวบสด(450 กรัม), kefir (300 กรัม), ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 5 กรัม และเนยที่จะใช้ทากระทะ

ขูดบวบบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บีบน้ำออก ตีไข่ด้วยเกลือแล้วใส่ลงในบวบ เท kefir ลงไปแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน- แบบฟอร์มแพนเค้ก ต้องทอดจากทั้งสองถังจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของแพนเค้ก?

ทำแพนเค้กของคุณเอง

มันคุ้มค่าที่จะจอง: ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กอยู่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วซึ่งขายอย่างหนาแน่นบนชั้นวางของร้านค้าของเราแล้วการพูดถึงผลประโยชน์นั้นไม่เหมาะสมโดยหลักการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์หลายประเภทซึ่งหากไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย (แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเอง ดังนั้นควรอ่านคำอธิบายส่วนประกอบอย่างละเอียด) จะเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาอย่างแน่นอน องค์ประกอบทางเคมีคุณไม่สามารถคาดหวังอะไรจากพวกเขาได้เช่นกัน

ความสนใจ! คาร์โบไฮเดรต

จำไว้ว่ามีแพนเค้กเพียงพอ เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นพยายามอย่ากินมันในช่วงบ่ายเพื่อไม่ให้งานของคุณยุ่งยาก ระบบย่อยอาหารและไม่สะสมพลังงานที่คุณมักจะไม่มีเวลาใช้ในช่วงที่เหลือของวันซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะถูกสะสมไว้ในพื้นที่ที่มีปัญหา

ไขมันน้อยลง

ผลกระทบต่อสุขภาพของแพนเค้กขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากนอกเหนือจากความรู้สึกด้านรสชาติแล้วสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่สัปดาห์แพนเค้กไม่ได้เป็นการทดสอบร่างกายให้ใส่ใจกับความเข้มข้นของไขมันในจานทันที หากคุณปรุงโดยใช้นม ให้พยายามลดปริมาณไขมันโดยเจือจางด้วยน้ำ 1:1 หรือคุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยหรือนมไขมันต่ำมากก็ได้

ไข่มีสุขภาพดีมาก

หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของไข่เพราะมีวิตามิน โปรตีน และไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เส้นใยที่จำเป็น

แป้งให้ไฟเบอร์แก่เรา (มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ) ควรใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีและ แป้งข้าวบาร์เลย์- นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มปริมาณเส้นใยของแป้ง ให้ใช้ข้าวโอ๊ตรีดบางๆ

เพิ่มน้ำมันพืช

มีประโยชน์มากในการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะขณะตีแป้ง: มันมีกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยให้ร่างกายย่อยไขมันทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารและยังเสริมสร้างหลอดเลือดและส่งเสริม อย่างไรก็ตามการเติมเนยลงในแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้

ระวังน้ำตาล!

บ่อยครั้งในสูตรอาหารพวกเขาเขียนว่า: "เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส" อย่างไรก็ตาม รสชาติมักแสดงลักษณะนิสัยของเราว่าเป็นคนชอบหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนจึงเติมน้ำตาลลงในแป้งอย่างสุดใจ อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปในเรื่องนี้ และถ้าคุณไม่มั่นใจกับการโต้แย้งว่าน้ำตาลส่วนเกินในอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาน้ำหนักตัว โรคเบาหวาน และโรคที่เกี่ยวข้องได้ โปรดจำไว้ว่าแป้งที่มีน้ำตาลมากเกินไปจะไหม้ได้ไม่ดีในกระทะ

คิดถึงการเติม.

หวานเกินไปแล้วด้วย เติมไขมันมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน น้ำหนักเกินและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเกี่ยวกับตับอ่อน ให้ความสำคัญกับการเติมแต่ การเติมอาหารและในไส้หวานใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง ผักหวาน เบอร์รี่ หรือ แยมผลไม้, .

รู้ขีดจำกัดของคุณ!

ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันสุดท้ายของเทศกาล Maslenitsa เรากินแพนเค้กมากที่สุดเท่าที่เราอาจไม่ได้กินตลอดทั้งปี ปัญหาคือหลายคนคิดว่าแพนเค้กเป็นของว่างเบาๆ (ไม่ว่าจะมีไส้หรือไม่ก็ตาม) ดังนั้นเราจึงมักไม่ปฏิเสธความสุขนี้ อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วแพนเค้กหนึ่งชิ้นมี 115 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าหากคุณกินแพนเค้กเพียง 3 ชิ้นโดยไม่เติมก็จะเป็น 345 กิโลแคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ: ไก่ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี, หมู 100 กรัม - 316 กิโลแคลอรี มันฝรั่ง 100 กรัม - 77 กิโลแคลอรี (ลองนึกดูว่าคุณจะกินมันฝรั่งกี่หัวเพื่อให้ได้ 345 กิโลแคลอรีเท่าเดิม!) แล้วถ้าเติมไส้ล่ะ!? และถ้าคุณดื่มมัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(อย่างที่เราชอบทำในช่วงเทศกาลพื้นบ้าน)?! ข้อสรุปแนะนำตัวเอง: ทุกอย่างต้องมีการกลั่นกรอง!

สุขสันต์ มาสเลนิตซา!

ภาพถ่ายจากโอเพ่นซอร์ส

เดิมที Maslenitsa เป็นวันหยุดนอกรีตของชาวสลาฟโบราณที่บอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ โดยทาเนยเทพเจ้าแห่งการเพาะพันธุ์วัว Veseles ด้วยการกินแพนเค้กทรงกลมที่ชวนให้นึกถึงแสงแดดอันอบอุ่น เราได้คัดสรรค์มากที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้กและคนที่อบและกินมัน...

ทำไมแพนเค้กชิ้นแรกถึงเป็นก้อน?

วันนี้คำพูดนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าประสบการณ์ครั้งแรกมักไม่ประสบความสำเร็จ - เนื่องจากกระทะที่อุ่นไม่ดี อย่างไรก็ตามมีปัญหาอยู่ที่นี่ - ทำไมคนในอดีตถึงเขียนสุภาษิตแทนที่จะตั้งกระทะให้ร้อน?

ที่จริงแล้วความหมายก็แตกต่างกัน พวกเขาเคยเชื่อว่าในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa วิญญาณของคนตายกลับมายังโลก ดังนั้นแพนเค้กชิ้นแรกจึงมีไว้สำหรับพวกเขา: "ที่ Maslenitsa แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับคนตาย"

นอกจากนี้ ยังได้มอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนยากจนเพื่อพวกเขาจะได้รำลึกถึงผู้จากไปทั้งหมด เชื่อกันว่า "วิญญาณ" เองก็มีส่วนร่วมในการอบแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งมันถึงกลายเป็น "ก้อน"

ทำไมแพนเค้กถึงกลมและแบน?

เมื่อมองแวบแรก นี่เป็นคำถามที่แปลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทุกคนรู้ดีว่าแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมที่เคยรับประทานในบางช่วงเวลาของปี กล่าวคือ เมื่อเชื่อกันว่าวิญญาณของคนตายมายังโลก

นั่นคือแพนเค้กถือเป็นขนมปังที่เชื่อมโยงสองมิติ - ของจริงและชีวิตหลังความตาย เชื่อกันว่า “วิญญาณแห่งความตาย” สูญเสียความสามารถในการมองเห็นสามมิติและมองเห็นทุกสิ่งได้อย่างราบเรียบ นั่นเป็นเหตุผลที่แพนเค้กถูกอบให้กลมและแบน

คำว่า "บ้า" มาจากไหน?

รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ "แพนเค้ก" มาจากภาษารัสเซียโบราณ "mlin" (จากคำกริยา "บด") อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าเสียง "m" กลายเป็นเสียง "b" ได้อย่างไร จึงมีมุมมองอีกประการหนึ่งที่เชื่อมโยง “แพนเค้ก” กับ “ความจริง” ที่บิดเบี้ยว พวกเขากล่าวว่า “วิญญาณ” ที่เข้ามาดูแพนเค้กมองเห็นทุกสิ่งจากมุมมองที่บิดเบี้ยว ดังนั้น “ความจริง” (ความจริง) จึงถูกรับรู้โดย พวกเขาเป็น "แพนเค้ก" (ความจริงที่มีการหักเหเล็กน้อย )

เวอร์ชันที่สามเชื่อมโยงคำว่า "เวรกรรม" กับคำหยาบคาย เพราะมันหมายถึง "การโกหก" "การหลอกลวง" "การหลงผิด" และเนื่องจากแพนเค้กทำหน้าที่เป็นเหมือนขนมปังเลียนแบบสำหรับ "วิญญาณของบรรพบุรุษของเรา" ด้วยการรับรู้ "แบน" ของเรา

ทำไมวันธรรมดาถึงไม่กินแพนเค้กล่ะ?

วันนี้กฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตาม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เคยถูกนำมาพิจารณาอย่างจริงจัง พวกเขากินแพนเค้กตามเวลาที่อนุญาตเท่านั้นเมื่อ "วิญญาณของปู่และปู่ทวด" มาพักผ่อนในความเป็นจริงของเรา

ใครก็ตามที่จะกินแพนเค้กในเวลาปกติที่ไม่ใช่พิธีกรรมคงไม่มีใครเกิดขึ้น - พวกเขาอาจจะไปหาปู่ทวดของพวกเขาตลอดไป เชื่อกันว่ามีเพียงพ่อมดเท่านั้นที่สามารถสื่อสารกับ "คนตาย" จึงสามารถกล้าฝ่าฝืนข้อห้ามนี้ได้

แพนเค้กเกี่ยวข้องกับเทห์ฟากฟ้าใด

ปัจจุบันเชื่อกันว่า “แพนเค้ก” เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ สาเหตุหลักมาจากรูปร่างที่กลม อย่างไรก็ตาม ในคัมภีร์ที่ไม่มีหลักฐานของรัสเซียบางเรื่อง เราสามารถอ่านการอ้างอิงถึงดวงจันทร์ได้เช่นกัน สิ่งนี้ดูสมเหตุสมผลมากกว่าเนื่องจากเชื่อกันว่า "วิญญาณของบรรพบุรุษ" รับรู้แสงแดดได้ไม่ดีนักและอยู่ภายใต้การคุ้มครองของธาตุทางจันทรคติ

ทำไมแพนเค้กถึงมีรสชาติแบบนี้?

นั่นคือเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความเชื่อที่ว่า "คนตาย" ชอบทุกสิ่งที่มีรสเปรี้ยว และพูดโดยทั่วไปว่าเกลือสามารถทำให้ "วิญญาณของบรรพบุรุษ" หวาดกลัวและทำให้ขุ่นเคืองได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแพนเค้กกับคาเวียร์จึงเป็นนวัตกรรมที่ "ยิ่งใหญ่" และไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีเก่าแก่แต่อย่างใด

ทำไมแพนเค้กจึงต้องรีดเป็นหลอด?

เมื่อมองแวบแรกก็ชัดเจน – เพราะสะดวกกว่า แต่ตามที่นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่ง การรีดแพนเค้กลงในหลอดเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 200 ปีที่แล้ว ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกม้วนเป็น "ซอง" เป็นหลัก - และมีรูปร่างที่ซับซ้อนที่สุด จากนั้นกระแสที่เรียกว่า "พาย" ก็เข้าครอบงำ แต่นี่ก็เป็นนวัตกรรมเช่นกัน

เพราะก่อนหน้านี้แพนเค้กไม่ได้รีดเลยเนื่องจากไม่มีไส้ แพนเค้กนั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานและสำหรับการกรอกนั้นมีรูปแบบของพายซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกนั้นเกี่ยวข้องกับพิธีกรรม "วิญญาณของบรรพบุรุษ" ด้วย

และอีกอย่างหนึ่ง:

ความสูงของกองแพนเค้กที่สูงที่สุดคือ 82 ซม. สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลอง Maslenitsa โดยพนักงานของสถานีโทรทัศน์ Food Network UK กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 13 ชั่วโมง ใช้ไข่ 253 ฟอง แป้ง 5 กิโลกรัม และนม 15 ลิตร กองประกอบด้วยแพนเค้ก 725 ชิ้น บันทึกนี้ถูกบันทึกไว้เมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2013

แพนเค้ก 1,092 ชิ้นต่อชั่วโมง ถือเป็นสถิติการอบแพนเค้กที่เร็วที่สุดเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2556 โดย Ros McCurdy เจ้าของร้านอาหารชาวอเมริกัน ก่อนรอสส์ บันทึกที่ไม่ธรรมดานี้เป็นของสตีฟ แฮมิลตัน ผู้อบแพนเค้ก 956 ชิ้นในหนึ่งชั่วโมง

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2555 มีการสร้างสถิติ "แพนเค้ก" อีกครั้ง นักเรียนอังกฤษสร้างสถิติใหม่ จัดงานพลิกแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุด งานนี้จัดขึ้นโดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์และผู้ประกาศข่าว Dan Walker มีผู้เข้าร่วม 930 คน ในเวลาเดียวกัน ผู้เข้าร่วมในการดำเนินการที่ทำลายสถิติใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีในการพลิกแพนเค้ก

จำนวนแพนเค้กที่ทีมงานทำภายใน 8 ชั่วโมงมากที่สุดคือ 76,382 ชิ้น บันทึกนี้ตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2552 ในโรงแรมแห่งหนึ่งในแอตแลนตา แพนเค้กจัดทำโดยอาสาสมัคร 175 คน และใน 8 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟคนได้ประมาณ 20,000 คน

Dominic Kuzakri ขว้างแพนเค้กที่สูงที่สุดในนิวยอร์ก - 9 เมตร 47 ซม. บันทึกถูกบันทึกเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2010 อย่างไรก็ตาม บันทึกก่อนหน้านี้ยังเป็นของโดมินิกด้วย เขาปรับปรุงรูปร่างของเขาขึ้น 30 ซม.

แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดในโลกอบเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2537 ในบริเตนใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กยักษ์นี้คือ 15 เมตร สูง 2.5 เซนติเมตร และหนัก 3 ตัน แพนเค้กก็ดูอิ่มพอดีเลย มูลค่าพลังงานมากถึง 2,000,000 กิโลแคลอรี

ในรัสเซียพวกเขาพยายามสร้างสถิติด้วย และในปี 2010 Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กที่ยาวที่สุดในโลก ซึ่งมีความยาว 1 กิโลเมตร น้ำหนัก 300 กิโลกรัม และพื้นที่ 150 ตารางเมตร แถบแพนเค้กนี้ถูกตัดเป็น 5,620 ชิ้น ซึ่งทุกคนก็ปฏิบัติต่อกัน

Andrei Smirnov ชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกินแพนเค้กมากถึง 73 ชิ้น น้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม ขณะเฉลิมฉลอง Maslenitsa และเขาใช้เวลาเพียง 60 นาทีในการทำสิ่งนี้

จากการวิจัยของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย แพนเค้กยีสต์ปรากฏขึ้นที่ไหนสักแห่งในช่วงเปลี่ยนผ่านของปี 1005-1006 ดังนั้นในปี 2554 แพนเค้กรัสเซียจึงมีอายุครบ 1,005 ปี

เทศกาลแพนเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปคือการแข่งขันแพนเค้กในบริเตนใหญ่ จัดขึ้นตั้งแต่ปี 1445 ตามตำนานในปี 1445 แม่บ้านคนหนึ่งของเมืองที่ถูกพาไปอบแพนเค้กลืมเรื่องบริการ Maslenitsa ในโบสถ์ไปโดยสิ้นเชิง เมื่อได้ยินเสียงระฆังโบสถ์ดังขึ้น เธอก็วิ่งออกจากบ้านด้วยความตื่นตระหนก โดยถือกระทะที่มีแพนเค้กอยู่ในมือข้างหนึ่ง และอีกมือมัดหมวกไว้ จากเหตุการณ์นี้ทำให้เกิดแนวคิด “แข่งแพนเค้ก” ขึ้นมา