กาแฟประเภทที่แพงที่สุด กาแฟ Luwak - กาแฟที่แพงที่สุดในโลก รีวิว ราคาในรัสเซีย

มีผลิตภัณฑ์มากมายในโลกที่มีจำหน่ายสำหรับผู้ซื้อบางรายเท่านั้น เหล่านี้เป็นสินค้าหายากและผิดปกติซึ่งมีราคาแพงเนื่องจากความพิเศษเฉพาะตัว เหล่านี้รวมถึงกาแฟ

กาแฟที่ไม่ธรรมดา

มีกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ที่ทุกคนไม่กล้าลอง ซึ่งรวมถึงกาแฟ Kopi Luwak ที่แพงที่สุดและ Black Tusk ที่ล้ำค่าไม่แพ้กัน ทั้งสองสกัดจากอุจจาระสัตว์ เป็นการยากที่จะตอบคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการสกัดเมล็ดพืชจากมูลของตัวแทนป่าของสัตว์แปลกถิ่น แต่ธุรกิจนี้เริ่มสร้างรายได้มหาศาลอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบัน สวนกาแฟขนาดเล็กในอินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดในโลก สร้างรายได้เท่ากับสวนกาแฟขนาดใหญ่ในบราซิล ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการผลิตคุณเพียงแค่ต้องให้อาหารผลเบอร์รี่กาแฟแก่สัตว์ทั้งหมดและกำจัดพวกมันออกจากอุจจาระให้ทันเวลา

ในตลาดโลก กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมีราคาถึง 1,200-1,500 ยูโรต่อกิโลกรัม และเครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีราคา 50-90 ยูโร ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยอะไรแบบนี้ได้ สินค้าราคาแพง- กาแฟที่ทำจากอุจจาระมีความพิเศษอย่างไร?

เมื่อไร ผลเบอร์รี่ทั้งหมดรวบรวมจากต้นกาแฟผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ย่อยอาหารการสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวเกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบขององค์ประกอบจึงเปลี่ยนไปความขมขื่นหายไปและการเปลี่ยนแปลงของสารบางชนิดไปเป็นสารอื่นจึงเกิดขึ้น นี่คือการหมักชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนคุณภาพของผลิตภัณฑ์และส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคต

นักชิมอ้างว่ากาแฟประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและกลิ่นหอมมากมาย พวกเขาคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

โคปิ ลูวัก

ในการจัดอันดับส่วนใหญ่ กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือ Kopi Luwak ผู้ผลิตหลัก ได้แก่ อินโดนีเซีย เวียดนาม อินเดียใต้ และฟิลิปปินส์ มีสวนอาราบิก้าขนาดเล็กที่ปลูกที่ระดับความสูงอย่างน้อย 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล

สัตว์ฟันแทะตัวเล็ก ๆ เช่นชะมดหรือลูวักตามที่ชาวบ้านเรียกว่าก็อาศัยอยู่ที่นี่เช่นกัน เขาเป็นบุคคลหลักในสายโซ่แห่งการเปลี่ยนผลเบอร์รี่กาแฟธรรมดาให้เป็นกาแฟชั้นยอดและมีราคาแพง

ชะมดป่ากินผลไม้ประมาณ 1,500 กิโลกรัมต่อคืน

สัตว์ตัวนี้ถูกเลี้ยงไว้ในสวนสัตว์และแปรรูปผลกาแฟสุกและผลกาแฟอื่นๆ หลายกิโลกรัมทุกวัน การบำรุงรักษาไม่ถูกสำหรับเกษตรกรเพราะสำหรับชีวิตปกติมันต้องการเนื้อสัตว์ สัตว์ฟันแทะนั้นออกหากินในเวลากลางคืน ดังนั้นการให้อาหารจะเกิดขึ้นในช่วงเย็นและช่วงเช้าตรู่ ในการรับเมล็ดกาแฟ 50 กรัมที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อสัตว์ คุณต้องป้อนผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัม

นอกจากนี้ luwak จะต้องได้รับการปล่อยตัวสู่อิสรภาพ เนื่องจากมันไม่ได้แพร่พันธุ์โดยถูกกักขัง ต่อมาพวกเขาถูกตะครุบและนำไปไว้ในสวนสัตว์

กาแฟแปรรูปจากมูลสัตว์ได้รับมาอย่างไร?

• คนทำไร่เก็บมูลสัตว์ส่งไปตากแห้งทุกวัน
• หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแยกออกจากอุจจาระ
• ต่อไปเป็นขั้นตอนการอบแห้งเมล็ดข้าว
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการย่าง

โดยปกติแล้วจะต้องอยู่ภายใต้ ระดับปานกลางคั่วเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มในอนาคตควรจะนุ่มนวลด้วยความขมขื่นที่แทบจะมองไม่เห็น เตรียมจากการทอด เมล็ดกาแฟมีกลิ่นช็อคโกแลตคาราเมลและกลิ่นวานิลลา ปัจจุบัน Kopi Luwak มาจากเวียดนามเยอะมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประเทศนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการขายกาแฟโดยทั่วไป

อะไรอธิบายราคากาแฟ Luwak ที่สูงขนาดนี้? นอกจากค่าใช้จ่ายในการดูแลสวนและจ่ายค่าแรงแล้ว ชาวนายังต้องดูแลรักษาสัตว์ป่าที่ต้องได้รับการดูแล ซึ่งเป็นเงินจำนวนมาก นอกจากนี้ ปริมาณเมล็ดกาแฟที่ดีที่ได้จะน้อยกว่าการเก็บและทำให้แห้งเพียงอย่างเดียวมาก การโฆษณาชมเชยราคายังเพิ่มน้ำหนักให้กับราคาอีกด้วย รสชาติที่ผิดปกติดื่ม

งาดำ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สามารถท้าทายชื่อกาแฟที่แพงที่สุดในโลกได้ก็คือ Black Tusk ผลิตในประเทศไทยและสามภูมิภาคในมัลดีฟส์ จากชื่อก็ชัดเจนว่าสัตว์ชนิดใดเป็นส่วนสำคัญในห่วงโซ่การผลิตกาแฟ นี่คือช้าง เขายังไม่รังเกียจที่จะกินผลเบอร์รี่กาแฟ

เทคโนโลยีการผลิตกาแฟมีความคล้ายคลึงกับ Kopi Luwak ของอินโดนีเซีย ช้างกินธัญพืชหรือผลเบอร์รี่ซึ่งเมื่อผ่านทางเดินอาหารจะต้องผ่านการหมักแบบหนึ่ง จากนั้นจึงนำออกจากอุจจาระ ล้าง ตากแห้ง และทอด ธัญพืชที่ย่อยในปริมาณ 1 กิโลกรัมนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่มากกว่า 30 กิโลกรัม

ช้างชอบผลไม้และผลเบอร์รี่ Black Ivory จึงมีส่วนผสมของรสชาติและกลิ่น

ทำจากทากิ เครื่องดื่มธัญพืชโดดเด่นด้วยความร่ำรวย รสผลไม้และกลิ่นหอม ประกอบด้วยโน๊ตของดอกไม้ ช็อคโกแลต และถั่วในเวลาเดียวกัน ไม่มีความขมขื่น แต่ก็ไม่มีความเปรี้ยวเช่นกัน มันอ่อนโยนและนุ่มนวลอย่างที่อาราบิก้าที่ดีควรจะเป็น กาแฟหลากหลายชนิดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อ Black Ivory โดยราคาสูงถึง 500–600 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 500 กรัม

กาแฟราคาแพงอื่นๆ

นอกจากกาแฟพันธุ์ต่างๆ ที่ได้มาจากสัตว์แล้ว ยังมีกาแฟที่มีคุณค่าไม่น้อยที่ไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกันอีกด้วย ในลักษณะที่แปลกใหม่- พันธุ์กาแฟราคาแพงที่ปลูก วิธีดั้งเดิมแตกต่าง รสชาติอันประณีตเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสภาพภูมิอากาศและพันธุ์พืชเท่านั้น ต้นกาแฟ- ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับสิ่งที่มีคุณค่าโดยเฉพาะ

• Hacienda La Esmeralda ($100–125 ต่อ 1 กิโลกรัม) ผลิตในปานามา สวนอาราบิก้าตั้งอยู่บนภูเขาสูงในร่มเงาของฝรั่งที่แผ่กระจาย เครื่องดื่มมีรสชาติอ่อนโยนแต่เข้มข้นและถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดในโลก
• เซนต์. กาแฟเฮเลนา ($80 สำหรับ 500 กรัม) ปลูกบนเกาะเซนต์เฮเลนา มีกลิ่นซิตรัส ดอกไม้ และคาราเมลในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
• El Injerto จากกัวเตมาลา ($50 ต่อ 500 กรัม) พร้อมดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ช็อคโกแลตและผลไม้ที่มีกลิ่นบ๊องค้างอยู่ในคอ
• Fazenda Santa Ines จากบราซิล ($50 ต่อ 500 กรัม) ผู้ชนะรางวัลระดับโลกมากมายจากนิทรรศการกาแฟ มีรสชาติของส้มและช็อคโกแลต
• บลูเมาเท่นจากจาเมกา ($ 50 สำหรับ 500 กรัม) ปลูกบนภูเขาที่ระดับความสูงมากกว่า 1,500 เมตร ให้ รสชาติเข้มข้นช็อคโกแลตและผลไม้พร้อมโน๊ตของพริกแดง

ตามเนื้อผ้า พันธุ์ราคาแพงกาแฟขายเป็นถั่ว Instant ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ชั้นยอด เป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำเครื่องหมายว่าเป็นสินค้าชั้นยอดจะยืนยันตำแหน่งพิเศษของพวกเขา ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปล่อยให้ตัวเองรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยเป็นครั้งคราว

สิ่งนี้เกิดขึ้นในยุคอาณานิคมอันห่างไกลในอินโดนีเซีย จากนั้นชาวดัตช์ซึ่งครอบครองดินแดนซึ่งปัจจุบันคือหมู่เกาะอินโดนีเซีย ได้ห้ามไม่ให้เกษตรกรในท้องถิ่นดื่มกาแฟจาก “สวนดัตช์” และชาวอินโดนีเซียก็ชื่นชอบกาแฟเช่นกัน เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวบาหลีในอูบุด ซึ่งภรรยาของเจ้าของร้านทำอาหารเช้าให้เราทุกเช้า ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงมันสดใหม่ให้ฉันเสมอ กาแฟธรรมชาติในตอนเช้า (ไม่ใช่ Luwak แน่นอน แต่เป็นประจำ :)) ไม่ใช่เพราะฉันถาม แต่เพราะนั่นเป็นธรรมเนียม กล่าวคือผู้คนในพื้นที่เหล่านั้นให้ความเคารพต่อกาแฟธรรมชาติเป็นอย่างมาก และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนี้ เมื่อชาวดัตช์ห้ามไม่ให้ชาวบ้านเก็บกาแฟในดินแดนของตน เกษตรกรต้องมองหาเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดบนพื้นดินที่สามารถหาได้ นี่คืออุจจาระของลูวัก มาร์เทนท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนตระหนักว่ากาแฟประเภทนี้มีรสชาติดีกว่ากาแฟทั่วไปมาก

ตั้งแต่นั้นมา อินโดนีเซีย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะบาหลี ยังคงเป็นหนึ่งในแหล่งจัดหากาแฟประเภทนี้หลักมาจนถึงทุกวันนี้ สภาพอากาศที่เหมาะสมและการกระจายตัวของมาร์เทนปาล์มทำให้เกิดเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการเกิดขึ้นของกาแฟลวักในส่วนเหล่านี้ และแท้จริงแล้ว ขณะขับรถมอเตอร์ไซค์ไปรอบเกาะบาหลีด้วยตัวเอง ที่นี่และที่นั่น ฉันสังเกตเห็นป้ายที่มีข้อความว่า "โกปิ ลูวัก" มีฟาร์มประเภทนี้อยู่เป็นจำนวนมากเป็นพิเศษในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ใกล้กับหมู่บ้านคินตามณี รวมถึงตามถนนที่นำไปสู่วัดปูราเบซากีห์

ดังนั้นเราจึงขับรถไปที่ภูเขาไฟบาตูร์ และตามถนนเราสังเกตเห็นข้อความว่า "โกปิ ลูวัก" ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟนี้มามากแล้ว ดังนั้นการได้เห็นทุกอย่างด้วยตัวเองจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันหยุดที่ทางเข้าเพื่อดูว่าค่าเข้าชมเท่าไร ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายอะไรเลย! การเดินและทัศนศึกษาทั้งหมดฟรีมีเพียงกาแฟหนึ่งแก้วสำหรับการชิมเท่านั้นที่ต้องเสียเงิน - 50,000 รูปีเช่น ประมาณ 5 ดอลลาร์ ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผลในความคิดของฉัน ที่นี่ในรัสเซียในร้านกาแฟทุกแห่ง เอสเพรสโซธรรมดาจะไม่ถูกกว่า ฉันจึงจอดจักรยานไว้ในร่มเงาแล้วเดินลึกเข้าไปในพุ่มไม้สีเขียว

พื้นที่ทั้งหมดของฟาร์มเป็นทางเดินสีเขียวแสนสบายพร้อมพืชพรรณนานาชนิด
ที่นี่คุณจะเห็นว่าพืชผลทางการเกษตรหลายชนิดเติบโตได้อย่างไรตั้งแต่โกโก้ไปจนถึงวานิลลิน ทุกอย่างมีป้ายบอกไว้ดังนั้นผู้ที่สนใจพฤกษศาสตร์เป็นพิเศษจะสนใจอย่างแน่นอนว่าพืชชนิดนี้หรือชนิดนั้นเติบโตอย่างไร และเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคนทั่วไปที่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ที่จะเห็นเตียงสับปะรดเป็นต้น :)

ฉันสังเกตว่าลูกวัยสามขวบของฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นสับปะรด =) ดังนั้นแม้จะไม่อ่านหนังสือคุณก็จะจำผลไม้ที่คุ้นเคยได้อย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ ป้ายต่างๆ ยังคงมีประโยชน์ เพราะ... หลายอย่างดูเหมือนหญ้าธรรมดา))
สำหรับฉันตำแยกลายเป็นที่เห็นได้ชัดเจนมากขึ้น =)


ที่นี่จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่รูปร่างของใบไม้และเข็มเล็กๆ บนพวกมันทำให้พืชที่กัดกร่อนที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กหายไป

และแน่นอนว่ากาแฟเติบโตที่นี่ ถ้าไม่มีเขาจะเป็นอย่างไร? น่ารักๆ แทบจะเป็นกระจุก :)

พวกเขาเติบโตที่นี่เพื่อแสดงให้ผู้เยี่ยมชมเห็น พันธุ์ต่างๆกาแฟ. แต่มีเพียงเมล็ดอาราบิก้าเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตกาแฟลวัก สัตว์จู้จี้จุกจิกไม่รู้จักพันธุ์อื่น

นี่คือมาร์เทนนักชิมที่คัดเลือกแบบเดียวกัน

พูดตามตรงว่าฉันถูกสัตว์ร้ายตัวนี้หลงใหล โมรดาคาน่ารักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแค่อยากจะลูบขนของเขาด้วยความรัก =))

มีสัตว์ขนยาวหลายตัวนั่งอยู่ในกรง พวกเขาถูกปลูกไว้ที่นี่อีกครั้งเพียงเพื่อแสดงให้ผู้มาเยี่ยมชมเท่านั้น แน่นอนว่าจะไม่มีการพูดถึงการผลิตขนาดใหญ่ใดๆ ทั้งสิ้น มาร์เทนคู่หนึ่งไม่สามารถรับมือกับปริมาณการขายได้ไม่ว่าพวกมันจะกินและอึไปมากแค่ไหนก็ตาม

ฉันถามว่าเป็นเรื่องปกติไหมที่มูซังจะนั่งในกรงแบบนี้ ซึ่งพนักงานก็ตอบไปอย่างมั่นใจว่าเปล่าครับ มีแต่มูซังฟรีๆ เท่านั้นที่ผลิตกาแฟได้ พวกเขาบอกว่าพวกเขาเดินไปรอบๆ ในป่า กินกาแฟป่า แล้วผู้คนก็เก็บอุจจาระ ฉันสงสัยอย่างมากเพราะมันมีทรัพยากรมนุษย์มากเกินไปที่จะรวบรวมอึที่ไม่เด่นเหล่านี้ (ขออภัย แต่คุณไม่สามารถดึงคำพูดออกจากเพลงได้) ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ นอกจากนี้ฉันคิดว่าคงจะมีสวนกาแฟบางชนิด แต่กลับกลายเป็นว่ารอบๆ มีป่าแบบนี้


สัตว์ต่างๆ จะมองหาอาราบิก้าที่ไหน?

ก่อนหน้านี้กาแฟได้รับมาด้วยวิธี "จากธรรมชาติ" จริงๆ แต่ตอนนี้ มาร์เทนผู้เคราะห์ร้ายมักถูกเลี้ยงไว้ในกรงและขุนให้อ้วนทันที และหากโดยธรรมชาติแล้วสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่อาราบิก้าที่คัดสรรแล้ว ในกรงพวกมันจะต้องกินตามที่ได้รับ ดังนั้นทุกวันนี้วิธีการผลิตกาแฟลัวะกนี้ถึงแม้จะช่วยลดต้นทุนแต่คุณภาพก็ลดลงเช่นกัน ค่อนข้างเป็นรูปแบบที่คาดเดาได้ในความคิดของฉัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าการปลูกกาแฟในทุ่งกาแฟ สร้างรั้วรอบพื้นที่ทั้งหมด และปล่อยให้มาร์เทนเหล่านี้วิ่งไปรอบๆ ที่นั่นจะสมเหตุสมผลมากกว่า ดูเหมือนว่าพวกมันอาศัยอยู่ในป่าและกินกาแฟที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของพวกเขาเอง การรวบรวมขยะจากพวกเขาได้ง่ายขึ้นอีกครั้ง เนื่องจากอาณาเขตมีจำกัด เหตุใดจึงไม่ทำสิ่งนี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผล...

เราได้รับอนุญาตให้เลี้ยงมูซัง ผลเบอร์รี่สุกพนักงานในฟาร์มติดกาแฟไว้บนไม้เพื่อไม่ให้สัตว์กัดมือ ทั้ง Mishutka และฉันเลี้ยง Luwak หลายผลไม้ =)


ดูสิว่าเขาโน้มตัวไปหากาแฟเบอร์รี่ยังไง =)

เห็นแล้วตาสว่างขึ้นมาทันที :)

เขากระทืบกาแฟอาราบิก้าด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!! ขนาดฉันยังอยากจะดูรูปนี้เลย :)))


เบอร์รี่ดูสุกและชุ่มฉ่ำจริงๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความปั่นป่วน หรือบางทีท้องอาจจะแค่หิว :(

เจ้าสัตว์ไม่ได้รับผลเบอร์รี่มากนัก แต่เขาก็ยังอยากได้ขนมอยู่บ้าง =)


สังเกตด้านล่างเปลือกสีแดงของเบอร์รี่ ลูวักคายเปลือกกาแฟออกมาและกินแค่เมล็ดกาแฟเท่านั้น!

และฉันมีคำถาม: “พวกเขากินข้าวเหล่านี้ได้อย่างไร?” ท้ายที่สุดแล้วพวกมันจะไม่ถูกแปรรูปในท้องของเขา ที่จริงแล้วพวกมันออกมาในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น

ใช่แล้วนั่นแหละ เมล็ดเข้า เมล็ดออก :) และกาแฟนี้ก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากเอนไซม์ที่พบในระบบทางเดินอาหารของปาล์มมาร์เทน และด้วยเหตุนี้ เมล็ดกาแฟจึงถูกแช่ตามธรรมชาติเมื่อเข้าไปในอาราบิก้า คนกิน ต่อมาฉันพบว่ามาร์เทนไม่ปฏิเสธผลไม้ และที่สำคัญกว่านั้น พวกเขาไม่ใช่มังสวิรัติเลย!

อุจจาระที่พบจะถูกล้างให้สะอาดแล้วทอด

ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่สามารถที่จะบอกความแตกต่างจาก กาแฟปกติดูเหมือนว่าพวกเขาจะเทสิ่งนี้ลงในขวด ดูไม่เหมือนคนเซ่อเลย ;)

หลังจากนั้นจึงนำเมล็ดที่คั่วแล้วมาบด ทางเก่า- ในครก


แน่นอนว่า Mishutka พยายามเก็บท่อนไม้มากกว่าที่จะบด :)))

แต่เขาสามารถรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้ดี - การกรอง


แน่นอนว่าในปัจจุบัน กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นแบบอัตโนมัติ

และนี่คือขวดกาแฟล้ำค่ามูลค่าหลายร้อยดอลลาร์

และคำถามอันร้อนแรงก็เกิดขึ้น: “จะชงกาแฟลัวะกได้อย่างไร”? หลายๆ คนถามถึงเรื่องนี้เพราะว่ากลิ่นและรสทั้งหมดดูไม่เหมือนวิธีการปรุงแบบมาตรฐานเลย ที่บาหลีผมถ่ายขั้นตอนนี้เป็นพิเศษเพราะ... มันสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ชาวบาหลีใช้อุปกรณ์นี้ในการชงกาแฟ Luwak

เทน้ำลงในขวด วางกาแฟไว้ด้านบน และจุดไฟด้านล่าง

จากนั้นหน่วยนี้จะถูกปิดด้วยก้อนแก้ว น้ำเดือดเหนือไฟและไอน้ำไหลออกมาผ่านท่อพิเศษลงในขวดพร้อมกาแฟบด

ที่นี่น้ำจะสะสมอยู่ และนี่คือวิธีการชงกาแฟลุวัก การเล่นแร่แปรธาตุทั้งหมดไม่น้อย!

สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มีเครื่องชงกาแฟใดจะมาแทนที่เทคโนโลยีนี้ และวิธีการเดียวที่คล้ายกันในระยะไกลคือการต้มเบียร์ตามหลักการ กาแฟตุรกีอยู่บนกองไฟ

ไชโย! พร้อม!! เรามาเสี่ยงจิบกันไหม? -

ฉันได้เห็นรายงานจากนักเดินทางคนอื่นๆ จากฟาร์มที่คล้ายกันหลายครั้งแล้ว แต่ไม่มีใครเลี้ยง Luwak ไม่มีใครเห็นว่ากาแฟมีวิธีชงแบบดั้งเดิม และไม่มีใครสามารถแยกกาแฟ Luwak จากกาแฟทั่วไปได้ แท้จริงแล้วรสชาติของมันแทบไม่แตกต่างจากอาราบิก้าทั่วไปเลย แต่ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟนี้มากกว่ากาแฟทั่วไปหลายเท่า! ฉันเข้าใจเรื่องนี้ได้อย่างไร? เราโชคดีที่ฟาร์มแห่งนี้เขาแสดงให้เราเห็นหลายอย่างและให้โอกาสเราได้ลองเพราะเรามาที่นี่โดยบังเอิญและโชคดีจริงๆ!! เนื่องจากที่นี่พวกเขาไม่ได้แค่รินกาแฟให้เราในราคา 5 เหรียญเท่านั้น แต่ยังให้โต๊ะชิมอาหารทั้งหมดแก่เราด้วย

นอกจากกาแฟลัวะกหนึ่งแก้วแล้ว พวกเขายังนำกาแฟธรรมดาหนึ่งแก้วมาให้เราเปรียบเทียบด้วย ทุกสิ่งเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบอย่างที่คุณทราบ และนี่คือวิธีที่คุณจะได้สัมผัสกับความแตกต่างระหว่างกาแฟธรรมดาและกาแฟลัวะก์ได้อย่างเต็มที่ รสชาติของ Luwak ดังที่ฉันเขียนไปแล้วนั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันกาแฟก็ไม่เข้มข้นกว่านั่นคือ ไม่ใช่ความเข้มแข็งที่ทำให้ความร่ำรวยปรากฏ

พูดตามตรงฉันคาดหวังบางสิ่งที่แตกต่างออกไป ความจริงก็คือแม่ของฉันนำกาแฟ Luwak จากเวียดนามมา ด้วยรูปถ่ายสัตว์บนแพ็ค ทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ควรจะเป็น :) หลายๆ คนบอกว่านี่คือลุวักของเวียดนามที่มีรสช็อกโกแลต เลยบอกว่ามันพิเศษจริงๆ จริงๆ แล้วกาแฟที่แม่ฉันนำมานั้นมีสีช็อคโกแลตด้วย โปรดทราบว่าเธอไม่เคยจ่ายเงินหลายร้อยดอลลาร์เพื่อซื้อกาแฟถุงใหญ่ใบนี้เลย ยังไม่ชัดเจนว่านี่คือกาแฟประเภทใด เขียนไว้ประมาณว่า "หลวัก" แต่กาแฟชั้นยอดจะมีราคาแพงถึงเพนนีที่ขายในเวียดนามได้อย่างไร คำตอบอาจอยู่ในข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีการต่างๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อปรุงรสชาติกาแฟเทียมด้วยชะมด มันคือเครื่องปรุงที่สัมผัสได้ใน “ช็อกโกแลต” ลุวักของเวียดนาม!! นี่อธิบายราคาของกาแฟที่นั่น
ในบาหลี ไม่มีรสชาติใดๆ เพิ่มเติมนอกจากกาแฟ มีเพียงรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษเท่านั้น นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ฉันประหลาดใจเพราะเมื่อก่อนฉันได้ลองแล้ว ความหลากหลายนี้กาแฟแต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจากประสบการณ์ของผมเอง ผมจึงมีแนวโน้มที่จะคิดเช่นนั้น กาแฟเวียดนาม- ปลอม. อาจไม่ใช่ทั้งหมดอาจเป็นเพราะเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์ของพันธุ์ Luwak เช่นกัน แต่ตัวเลือกราคาถูกที่มีรสชาติเทียมได้ท่วมตลาดท้องถิ่นและนี่คือสิ่งที่พวกเขาขายให้กับนักท่องเที่ยว ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว แค่ธุรกิจ) โปรดจำไว้ว่ากาแฟ Luwak ผลิตทั่วโลกเพียง 700 กิโลกรัมต่อปี ! นิรนัยไม่สามารถถูกได้! อย่าหลงกลด้วยราคาที่น่าดึงดูดนี่เป็นตัวบ่งชี้ถึงการหลอกลวงและคุณภาพต่ำ

ฉันจะไปชิมต่อ ในภาพด้านบนคุณจะเห็นว่ามีเครื่องดื่มมากมายอยู่หน้าร้าน Mishutka นั่นคือนอกเหนือจากกาแฟธรรมดาและกาแฟลัวะกแล้ว เรายังลองกาแฟใส่โสม กาแฟใส่ช็อกโกแลต กาแฟใส่มะพร้าว กาแฟใส่วานิลลา ชาใส่ขิง ชาใส่มะนาว ชาใส่ตะไคร้และชาชบา อืม อร่อยทุกอย่างเลย! Mishutka และฉันเป่าทุกอย่าง =) ยกเว้นชากับขิงเพราะมันเปรี้ยวมากและเผ็ดด้วยซ้ำ สมุนไพรทั้งหมดปลูกที่นี่จึงให้คุณลองทุกอย่าง

และมากที่สุด ตัวเลือกต่างๆกาแฟถูกเก็บไว้ในขวดแล้ว

หลังจากเดินเล่นและชิมอาหารแล้ว เราก็ออกเดินทาง ระหว่างทางเราไม่ได้ถูกเสนอให้ดูกาแฟในร้านของพวกเขาอยู่ตลอดเวลา แต่ฉันบอกทันทีว่าไม่มีเงิน =) พนักงานไม่ได้เสนอสิ่งอื่นใดอีกเช่น ไม่มีเป้าหมายในการขายอะไรเลย ฉันชอบมันมากในฟาร์มแห่งนี้ ฉันแนะนำที่นี่อย่างแน่นอนเพื่อทำความคุ้นเคยกับการผลิตเหมือง Kopi Luwak

ฟาร์มนี้มีชื่อว่า "ลักษมี" ไปตามเส้นทางตรง "อูบุด - คินตามณี" (หากผ่านเตกัลลาลัง) ไปตามถนน เจแอล รายา เตกัล ซูซีมีโล่เช่นนี้


มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน มีการวาดภาพพระแม่ลักษมีด้วย และมีพระพิฆเนศ (เทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่มีหัวช้าง) นั่งเกือบตรงทางเข้าฟาร์ม

ขึ้น! เนื่องจากคำขอที่ได้รับทาง PM ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจทำเครื่องหมายฟาร์มแห่งนี้บนแผนที่

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก รองจากน้ำมัน มันเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายกันมากที่สุด มีแฟนกาแฟมากกว่า 3 พันล้านคน เครื่องดื่มหอมกรุ่นในตอนเช้าที่ทำจากเมล็ดกาแฟถือเป็นคุณลักษณะที่เป็นที่ยอมรับของผู้ประสบความสำเร็จมานานแล้ว จากการสำรวจทางสถิติ ผู้คนดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้มากกว่า 2.3 พันล้านถ้วยทุกวัน

ผู้เชี่ยวชาญได้รวบรวมรายชื่อ 10 อันดับกาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่มีชื่อเสียงในหลายประเทศ เช่น เครื่องดื่มชั้นเลิศด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ด้านล่างนี้คือรายชื่อสิบอันดับแรก ซึ่งรวมถึงกาแฟที่แพงที่สุดในโลก มีสัตว์ประหลาดเข้ามาเกี่ยวข้องกับการผลิต กาแฟแก้วโปรดพระสันตะปาปายังเป็นหนึ่งในผู้ที่ดีที่สุดและมากที่สุด กาแฟราคาแพง- ชอบ พันธุ์ที่ดีที่สุดเมล็ดอาราบิก้านั้นหายากและบางครั้งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อันดับที่ 10 - Coffee Yauco Selecto AA, $24

กาแฟยอโก้ ซีเล็คโต้ AA

หนึ่งใน พันธุ์ที่หายากที่สุดแกรนด์ ครู คลาส อาราบิก้า ต้นกำเนิดของมันคือเทือกเขา Yauco ในเทือกเขา Cordillera ในศตวรรษที่ 19 และ 20 สถานที่แห่งนี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกกาแฟ รูปร่างของเมล็ดข้าวนั้นสมบูรณ์แบบ รสชาติของกาแฟที่มีกลิ่นช็อคโกแลตถั่วชวนให้นึกถึงความรื่นรมย์กลมกลืนและไม่เกะกะ ส่วนผสมหวานครีมและช็อคโกแลตกับมอลต์ และรสชาติของเครื่องเทศเกินความคาดหมายทั้งหมด กาแฟชนิดนี้ถือเป็นเครื่องดื่มโปรดของพระสันตะปาปา

อันดับที่ 9 – Starbucks Rwanda Blue Bourbon ราคา 24 ดอลลาร์

กาแฟชนิดนี้เป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี พ.ศ. 2547 ผู้บุกเบิกโลกคือ Starbucks Rwanda และตอนนี้ชาวบ้านกำลังจ่ายเงิน ความสนใจเป็นพิเศษความหลากหลายนี้ รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจของเครื่องดื่มพร้อมรสชาติของเครื่องเทศทำให้กาแฟนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อันดับที่ 8 - Kona Coffee (ฮาวาย) ราคา 34 ดอลลาร์

แหล่งกำเนิดของกาแฟนี้คือเนินเขาของภูเขาไฟ Gualalai และ Mauna Loa ในภูมิภาค Kona ของเกาะใหญ่ของฮาวาย ปัจจุบันเป็นกาแฟราคาแพงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เฉพาะในภูมิภาคนี้ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเท่านั้นที่สามารถปลูกเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ได้

อันดับที่ 7 – Los Plains, $40

รสชาติของกาแฟนี้เป็นสิ่งที่ไม่อาจลืมเลือน - กลิ่นผลไม้ขั้นพื้นฐานเสริมด้วยกลิ่นดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์ เมื่อคุณลองกาแฟชนิดนี้แล้ว มันยากที่จะลืมกลิ่นดอกไม้อันหอมหวานและกลิ่นโกโก้เล็กน้อย ในปี 2549 เครื่องดื่มราคาแพงนี้ได้รับรางวัลสูงสุดจาก Quality Cup โดยได้คะแนนเกือบ 95 คะแนนจากทั้งหมด 100 คะแนน

อันดับที่ 6 – Blue Mountain ราคา 49 ดอลลาร์

ความนุ่มนวลของรสชาติดึงดูดแฟน ๆ ของกาแฟคุณภาพจากเทือกเขาบลู ความหลากหลายนี้มีกลิ่นหอมและไม่มีรสขม ปัจจุบันเครื่องดื่ม Blue Mountain เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก กาแฟเกือบทั้งหมดถูกส่งออกไปยังประเทศตะวันออก เมล็ดกาแฟราคาแพงเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในญี่ปุ่น - คนในท้องถิ่นให้ความสำคัญกับกาแฟคุณภาพสูง

อันดับที่ 5 – Hacienda Santa Ains, 50 ดอลลาร์

ฮาเซียนดา ซานตา ไอนส์

นี้ เครื่องดื่มบราซิลถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลกและเป็นกาแฟที่มีราคาแพงและคุณภาพสูงที่สุดในบราซิล กลิ่นหอมของซิตรัสด้วย รสช็อกโกแลตได้รับความนิยมอย่างมากในซีกโลกเหนือ - สหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นผู้บริโภคหลักของสิ่งล้ำค่านี้ กาแฟหอม- ในปี พ.ศ. 2549 ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน กาแฟที่ดีที่สุดในโลก

อันดับที่ 4 – El Ingerto, 50 ดอลลาร์

แหล่งกำเนิดของกาแฟคือกัวเตมาลาซึ่งมีการปลูกมานานกว่าสองศตวรรษ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีราคาแพงนี้จึงได้รับรางวัลอันทรงเกียรติมากมาย

อันดับที่ 3 – St. Helena Coffee ราคา 79 ดอลลาร์

กาแฟปลูกในพื้นที่เล็กๆ ของเกาะเซนต์เฮเลนามานานกว่า 250 ปี พื้นที่ปลูกเมล็ดพืชมีเพียง 47 ตารางเมตร ม. กาแฟจากเกาะแห่งนี้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น การเยียวยาธรรมชาติสำหรับปุ๋ย

อันดับที่ 2 – Hacienda La Esmeralda, 104 ดอลลาร์

ใกล้ภูเขาบารูทางตะวันตกของปานามาเติบโต เมล็ดกาแฟซึ่งประกอบขึ้นด้วยมือโดยเฉพาะ กาแฟทั้งหมดได้รับการตรวจสอบความเสียหายและข้อบกพร่อง โดยชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ด เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วอ่อนๆ ซึ่งจะช่วยให้ เผ็ดเล็กน้อยกลิ่นหอมด้วยรสชาติช็อคโกแลตผลไม้ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่คอกาแฟ

Hacienda La Esmeralda เป็นผู้ชนะการแข่งขันการประเมินคุณภาพระดับนานาชาติหลายครั้ง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาของมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก Twice เกิดขึ้นที่สองในการแข่งขันในประเภท "กาแฟแห่งปี" (2551, 2552) สถานที่ปลูกเมล็ดธัญพืชอยู่ที่ความสูง 1.4 - 1.7 เมตร ระบบนิเวศน์ที่ดีของท้องถิ่นทำให้กาแฟเอสเมอรัลด้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ในการต่อสู้เพื่อ คุณภาพสูงกาแฟ ในระหว่างการเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะเลือกเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุดด้วยตนเอง เมล็ดที่เก็บมาจะถูกล้างเป็นเวลาหลายชั่วโมง คัดแยก และกำจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออก หลังจากการอบแห้งแบบสองขั้นตอน จะได้ความชื้นที่เหมาะสม (12%) และอุณหภูมิของเมล็ดกาแฟ (สูงถึง 38 องศา) นี้เป็นอย่างมาก ตัวชี้วัดที่สำคัญซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม ทัศนคติที่เอาใจใส่ของผู้ผลิตทำให้กาแฟจากปานามาเป็นผู้ชนะเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟที่แพงที่สุดในโลก 10 อันดับแรก

อันดับที่ 1 – Kopi Luwak, $600

กาแฟชนิดนี้ถือว่าแพงที่สุดในโลก ต้นกำเนิดของมันคืออินโดนีเซีย พื้นที่เพาะปลูกกาแฟตั้งอยู่บนเกาะสุลาเวสี ชวา และสุมาตรา Kopi Luwak แปลจากภาษาอินโดนีเซีย แปลว่า "กาแฟ" คำที่สองของชื่อมาจากสัตว์ตัวเล็กที่ดูเหมือนกระรอก ลุวัก (อีกชื่อหนึ่งคือชะมด) ที่ช่วยให้กาแฟที่แพงที่สุดในโลกถือกำเนิดขึ้น โดยการกินเมล็ดกาแฟจะทำให้ร่างกายของสัตว์ไม่ได้ย่อย

กาแฟที่แพงที่สุดผลิตได้อย่างไร?

หลังจากเก็บเกี่ยวผลกาแฟจากสวนแล้ว ชาวนาจะป้อนเมล็ดกาแฟให้ชะมด เมื่อเมล็ดข้าวออกไป ระบบทางเดินอาหารสัตว์ กาแฟจะถูกทำความสะอาด ตากแห้ง และคั่ว จากนั้นจึงคัดแยกเมล็ดกาแฟและเลือกเมล็ดที่ไม่เหมาะสม ส่วนที่เหลือผลิตกาแฟอินโดนีเซียซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ต้องขอบคุณเอนไซม์ที่พบในตัวชะมด รสชาติของกาแฟจึงนุ่มนวลมาก ราคาเฉลี่ยของกาแฟนี้คือ 200 ถึง 600 ดอลลาร์ต่อ 400 กรัม

ไม่ใช่ทุกคนที่จะลอง Kopi Luwak ได้ การผลิตมีจำกัด ชาวอินโดนีเซียสามารถผลิตกาแฟนี้ได้เพียง 453.6 กิโลกรัมต่อปี ในร้านกาแฟในยุโรปและอเมริกา เครื่องดื่มหนึ่งแก้วราคาเริ่มต้นที่ 35 ดอลลาร์

กาแฟคุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขายในราคาต่ำจึงไม่สร้างความมั่นใจเนื่องจากส่วนใหญ่มักเป็นของปลอมหรือทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ราคากาแฟที่ทำจากมูลสัตว์นั้นน่าประหลาดใจและน่าสับสนสำหรับประชากรโดยเฉลี่ยของโลก มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ได้

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกที่ทำจากมูลสัตว์

ให้คะแนนมากที่สุด ประเภทราคาแพงกาแฟที่ได้จากของเสียจากสัตว์เป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม มีลักษณะโดยประมาณดังนี้:
1. Terra Nera จากขี้ชะมดตาล ราคา 1,000 กรัมนั้นน่าประทับใจและมีมูลค่ามากกว่า 20,000 ดอลลาร์ ขายเฉพาะในร้านค้าแห่งหนึ่งในเมืองหลวงของบริเตนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ทำจากกระดาษเงินบางพิเศษ
2. งาช้างดำ-เครื่องดื่มที่ทำจากมูลช้าง ราคาของกาแฟดังกล่าวมากกว่า 1,100 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม
3. Luwak – กาแฟที่ทำจากมูลสัตว์จากเวียดนาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อกาแฟเวียดนามชั้นเลิศได้ เนื่องจากวัตถุดิบคั่ว 1 กิโลกรัมที่เรียกว่า Luwak มีราคาประมาณ 250 - 1,200 ดอลลาร์ คุณสามารถลองมันได้มาก ร้านอาหารราคาแพงหรือซื้อในประเทศที่ผลิต
นอกจากนี้ยังมีกาแฟอื่นๆ อีกมากมายที่มีราคาแพงแต่ไม่ค่อยได้รับความนิยม

สัตว์ชนิดใดที่ “ผลิต” กาแฟหลากหลายสายพันธุ์?

ส่วนใหญ่ พันธุ์ชั้นสูงมนุษย์จัดการเพื่อให้ได้กาแฟด้วยความช่วยเหลือจากสัตว์ บางส่วนมีการรับรู้พิเศษเฉพาะและสามารถค้นพบธัญพืชที่ดีที่สุดได้ ผู้ช่วยที่มีชื่อเสียงที่สุดในเรื่องนี้ ได้แก่ ค่าง ลิง ค้างคาว หรือแม้แต่ช้าง จากมุมมองที่สวยงาม หลายคนพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีมูลสัตว์ อย่างไรก็ตามคนรักกาแฟอ้างว่ารสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวน่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด
รู้ว่ามูลสัตว์ทำมาจากอะไร กาแฟอร่อยง่ายต่อการนำทางราคาและชื่อผลิตภัณฑ์

เครื่องดื่มกาแฟเวียดนามชั้นยอด - Luwak จากมูลสัตว์ Musang

กาแฟ Luwak ของชาวอินโดนีเซียช่วยในการผลิต บางประเภทมาร์เทนเรียกว่ามูซัง ถิ่นที่อยู่อาศัยของพวกมันครอบคลุมหลายภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ นักชิมทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟกาแฟประเภทนี้จากเวียดนามถึงกษัตริย์ ปริมาณการผลิตมีน้อยและไม่เกินหลายร้อยกิโลกรัมต่อปี
ผลไม้กาแฟเป็นอาหารโปรดของมาร์เทนมาเลย์ พวกเขาเป็นคนพิถีพิถันมาก พวกเขาจะไม่กินธัญพืชสีเขียว แต่จะเลือกเมล็ดที่สุกที่สุดและอร่อยที่สุด ในหนึ่งวัน มอร์เทนสามารถกินธัญพืชได้ประมาณ 900–1,000 กรัม ซึ่งมากกว่า 90% จะถูกย่อยในลำไส้ของสัตว์ และมีเพียง 5–10% เท่านั้นที่จะออกมาในรูปแบบดั้งเดิม แต่ไม่มีเยื่อกระดาษ

ระหว่างที่คุณเข้าพักใน ระบบย่อยอาหารสัตว์ผลของต้นกาแฟได้รับการบำบัดด้วยน้ำย่อยและเอนไซม์พิเศษซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ที่น่าสนใจคือเมล็ดธัญพืชจะถูกคัดเลือกจากอุจจาระของตัวเมียเพียง 6 เดือนเท่านั้น และช่วงเวลาที่เหลือ "เด็กผู้หญิง" จะไม่ผลิตเอนไซม์ที่มีกลิ่น
เมล็ดพืชที่รวบรวมมาจะถูกล้างให้แห้งและทอดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ รายละเอียดของการผลิตและการแปรรูปวัตถุดิบจะถูกเก็บเป็นความลับ แต่ผู้ผลิตรับประกันความบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เครื่องดื่มที่ทำจากมันมีรสชาติที่หรูหรา คาราเมลหวานวานิลลาอันละเอียดอ่อน และดาร์กช็อกโกแลตรสขม
ปัจจุบันพวกเขากำลังพยายามผลิตกาแฟชนิดนี้ในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ผลิตขึ้น ด้วยวิธีธรรมชาติ- เห็นได้ชัดว่าสัตว์ถูกกักขังไม่ค่อยมีเอนไซม์มากนัก

“งาดำ” จากมูลช้าง

กาแฟชนิดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่พิเศษที่สุด จำหน่ายในร้านค้าเพียงไม่กี่แห่งในประเทศไทย - บ้านเกิดของแบรนด์นี้ - ในปริมาณรวมประมาณ 48 - 49 กิโลกรัมต่อปี ตัวเลขเหล่านี้ไม่น่าแปลกใจ เพราะเพื่อให้ได้กาแฟ 1,000 กรัมจากอุจจาระช้าง ยักษ์ใหญ่ของไทยจำเป็นต้องกินผลไม้กาแฟอาราบิก้าคัดสรรอย่างน้อย 34 กิโลกรัมที่ปลูกบนพื้นที่สูง กระบวนการรวบรวมวัตถุดิบไม่เป็นที่พอใจ: หลังจากการถ่ายอุจจาระภรรยาของควาญช้างจะรวบรวมและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อค้นหาเมล็ดพืชที่ยังมีชีวิตอยู่ จากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างและนำไปที่อื่นเพื่อให้แห้งต่อไป

ธัญพืชที่ไม่ได้ถูกย่อยในร่างกายของช้างจะสูญเสียความขมไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากกรดในกระเพาะจะสลายโปรตีนที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

แทนที่จะสูญเสียความขมขื่น ผลไม้ของต้นกาแฟกลับเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกล้วย อ้อยและพืชพรรณเมืองร้อนอื่นๆ ซึ่งมีอยู่มากมายในเมนูของสัตว์ เมล็ดข้าวจะอยู่ในท้องช้างนานกว่า 20-30 ชั่วโมง และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับช้างที่จะเปลี่ยนคุณสมบัติโดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์กาแฟที่ได้จะนุ่ม เข้มข้น ละเอียดอ่อน รสหวานปราศจากความขมขื่นตามปกติ
คุณสามารถลองดื่มเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ได้ในรีสอร์ทเพียงไม่กี่แห่งในมัลดีฟส์ เมล็ดถั่วจะถูกบดต่อหน้าลูกค้าเสมอเพื่อที่เขาจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ กาแฟสดหนึ่งแก้วมีราคาอย่างน้อย 50 ดอลลาร์

Terra Nera จากขี้ชะมดตาล

กาแฟของแบรนด์นี้ถือว่าแพงที่สุดอย่างถูกต้องเนื่องจากปริมาณสินค้าที่ขายได้เพียง 45 กิโลกรัมต่อปีซึ่งเป็นผลมาจาก ในแบบที่ไม่เหมือนใครการผลิตของมัน กาแฟชนิดนี้ “ผลิต” โดยชะมดปาล์มที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเปรู เมล็ดพืชซึ่งอยู่ในสัตว์เหล่านี้และออกมาพร้อมกับอุจจาระจะได้กลิ่นหอมของโกโก้และเฮเซลนัทอันเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบที่รวบรวมมาจะถูกคัดเลือก ทำความสะอาด และทอดให้ได้สภาพที่ต้องการ กาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 6 ประเภทการคั่ว และต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์
ราคาหนึ่งแพ็คเกจเริ่มต้นที่ 11,000 ดอลลาร์ ถุงกาแฟทุกใบผูกด้วยเชือกผูกพร้อมป้ายทอง 24 กะรัต ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตและระดับการคั่วสลักอยู่

กาแฟบลูเมาน์เท่นจากจาเมกา

กาแฟนี้ได้มาจากวิธีดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งล้วนส่งผลต่อรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของดิน ทิศทางลม และที่ตั้งของสวน ธัญพืชรวมกัน รสนิยมที่แตกต่าง– จากรสขมเป็นรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นของเครื่องดื่มนั้นแปลกและชวนให้นึกถึงกลิ่นของเนคทารีนสด
มากกว่า 85% ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในจาเมกาจำหน่ายในญี่ปุ่น ดังนั้นการซื้อเครื่องดื่มดังกล่าวในประเทศของเราจึงเป็นปัญหา นอกจากนี้วัตถุดิบสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 27,000 รูเบิล
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลองกาแฟแปลกใหม่ได้ทุกประเภท นอกจากค่าใช้จ่ายที่สูงแล้วการซื้อของปลอมยังมีความเสี่ยงสูงอีกด้วย ดังนั้นจึงควรลองเครื่องดื่มนี้ในประเทศที่ผลิตจะดีกว่า

สัตว์ลูวักขนาดเล็กหรือที่รู้จักกันในชื่อมูซังหรือชะมดปาล์ม เป็นสัตว์ในตระกูลชะมด เป็นที่อยู่อาศัยหลักของมูซัง แต่พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างหลากหลาย พื้นที่หลักในการแพร่กระจายของ Luwak คือแอฟริกาทางใต้และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงฟิลิปปินส์และอินโดนีเซีย สัตว์ลูวักที่มีน้ำหนักตัว 1 ถึง 15 กก. มีลักษณะคล้ายมอร์เทนหรือเฟอร์เรต โดยมีความยาวลำตัวตั้งแต่ 30 ซม. ถึง 1 เมตร Luwak จะเคลื่อนไหวในเวลากลางคืนเป็นหลัก สัตว์ Luwak มักตกเป็นเป้าหมายของนักล่าที่ต้องการไม่เพียงแต่ขนชะมดอันล้ำค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่กินได้ด้วย

โภชนาการ

สัตว์ลูวักอาศัยอยู่บนต้นไม้และเป็นสัตว์นักล่าขนาดเล็ก แต่อาหารพื้นฐานของมันไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงต่างๆ ผลไม้ ถั่ว และส่วนประกอบของพืชอื่นๆ รวมถึงเมล็ดกาแฟด้วย มูซังเลือกเมล็ดกาแฟที่สุกที่สุดและสมบูรณ์ที่สุดอย่างระมัดระวังด้วยประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น ซึ่งช่วยให้พวกเขาค้นพบเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี

การผลิตกาแฟชั้นยอด

สัตว์ลูวักกินเมล็ดกาแฟมากจนไม่สามารถย่อยได้ เมื่อเมล็ดกาแฟเข้าสู่ร่างกายลัวะก มันจะหมักซึ่งต่อมาส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟ ในท้องของสัตว์จะมีกระบวนการย่อยเนื้อกาแฟและเมล็ดกาแฟถูกขับออกมา ตามธรรมชาติโดยปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์เล็กน้อย พวกเขาจะถูกรวบรวม ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง และล้างเพื่อกำจัดมูลของ Luwak หลังจากนั้น คนงานในไร่กาแฟจะนำเมล็ดกาแฟไปตากแดดให้แห้ง เพื่อนำไปคั่วอ่อนๆ หลังจากการกระทำดังกล่าว การขายกาแฟก็เริ่มต้นขึ้น ซึ่งมักเป็นภาพ luwak ซึ่งเป็นสัตว์ที่ "ผลิต" ผลิตภัณฑ์ชั้นยอด

ผลการวิจัยพบว่ากาแฟดังกล่าวมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคเพราะว่าหลังจากนั้น การประมวลผลอย่างระมัดระวังถั่วไม่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอยู่ในนั้นและการคั่วถั่วในภายหลังจะฆ่าส่วนที่เหลือ

การผลิตกาแฟดังกล่าวต้องใช้จำนวนมาก ทำเองต้องใช้เวลาและความพยายามมากจึงกลายเป็นเรื่องเล็กน้อย กาแฟที่หายากและราคาสูงเป็นผลมาจากการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของ Luwak ซึ่งทำให้จำนวนกาแฟลดลง

จนกระทั่งบางครั้งชะมดปาล์มถือเป็นสัตว์รบกวนอันตรายที่กินทุกอย่าง ผลไม้สุกจึงถูกกำจัดโดยชาวนาอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่ามันไม่มีประโยชน์เลย เนื่องจากด้วยความช่วยเหลือจากสัตว์ตัวเล็กเหล่านี้ เราสามารถหาเงินได้มากมายจากการผลิตกาแฟชั้นยอดที่เรียกว่า Kopi Luwak ซึ่งกลายเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในปัจจุบัน

ประวัติเล็กน้อย

เมื่ออินโดนีเซียตกเป็นอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ เกษตรกรในท้องถิ่นถูกเก็บภาษีมากขึ้นในรูปของเมล็ดกาแฟ ซึ่งมีมูลค่าสูงจากประชากรในท้องถิ่น จากนั้น เกษตรกรชาวอินโดนีเซียสังเกตเห็นว่าเมล็ดกาแฟจากมูลมูซังนั้นแทบจะย่อยไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทำความสะอาดเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวังและส่งไปยังเนเธอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้กลับมีกลิ่นหอมและรสชาติดีจนเริ่มได้รับความนิยมนอกอินโดนีเซีย นี่คือที่มาของเทคโนโลยีดั้งเดิมในการผลิตกาแฟโกปิลัวะก ซึ่งปัจจุบันถือว่าหายากและแปลกประหลาดที่สุด คนรักกาแฟหลายคนอธิบายว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสคาราเมลและมีกลิ่นช็อคโกแลตเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะลองกาแฟนี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ!