ไส้พายหัวหอม พายหัวหอม: สูตรที่ดีที่สุด

ความสยองขวัญที่เลวร้ายที่สุดในวัยเด็ก - หัวหอม - กลายเป็นความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณพายหัวหอม มันเป็นเรื่องมหัศจรรย์ อาหารฝรั่งเศสชนะใจฉันอย่างแท้จริง

หัวหอมในพายเหล่านี้ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อที่ต้อง "หยิบออกมา" เหมือนในวัยเด็ก (ถ้าพระเจ้าห้ามก็มาเจอ) ไม่มีรสเผ็ดขมหรือมีกลิ่นแรง แต่เป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

พายหัวหอมมีไส้คาราเมลหวานเล็กน้อยและแป้งกรอบ นี้มันอร่อยมาก. เค้กนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ออกแบบมาสำหรับแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.:

วัตถุดิบ

การบรรจุหัวหอม:

หัวหอม 750 ก
80 ก เนย
ไข่ 2 ฟอง
กรูแยร์ชีส 70 กรัม (ใช้เชดดาร์แทนได้)
0.5 ช้อนชา เกลือ
พริกไทยดำ

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 125 ก
เนยเย็น 100 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้งสำหรับรีดแป้ง

วิธีทำพายหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นครึ่งชั่วโมง. ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะจะดีกว่า เมื่อหั่นและตุ๋นหัวหอมแล้ว คุณจะไม่ต้องร้องไห้อีกต่อไป ตัดหัวหอมครึ่งตามยาวแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง หัวหอมใหญ่สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งในสี่ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม (เวลาในการเคี่ยวจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับประเภทของเตา ความหนาของกระทะ และสถานการณ์อื่นๆ ดังนั้นโปรดสังเกตให้ดี) . หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ หัวหอมไม่ควรกรุบกรอบ มันควรจะหวานเล็กน้อยและนุ่มมาก ตุ๋นอย่างเข้มข้น (ถ้าฉันจะพูดเช่นนั้น) ทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับฐานที่คุณต้องทำ แป้งขนมชนิดร่วน. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือลงในแป้งแล้วใส่เนยที่แช่เย็นไว้

สับเนยกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด ถ้าสับไม่ดีก็บด ชิ้นใหญ่เนยด้วยนิ้วแป้ง

เติมน้ำลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว แป้งจะพร้อมเมื่อผสมแป้งทั้งหมดและเข้ากันเป็นก้อนแล้ว ดังนั้นอย่านวดแป้งนานเกินไป มันจะเหนียวและใช้งานยาก ห่อแป้งด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น. โรยแป้งและกระดานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อย

โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ แป้งควรยืดหยุ่นได้ดีและควรใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ง่าย รีดแป้งให้เรียบ ใช้ส้อมทิ่มก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

เพิ่มชีสขูด, เกลือ, พริกไทยและไข่ลงในหัวหอมแช่เย็น, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไส้หัวหอมลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง.

นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล แป้งควรจะเข้มขึ้นเมื่อตัด
นั่นคือทั้งหมด เย็นลงและกิน

พายกับ หัวหอมบรรจุถือเป็นทางเลือกที่ดี ขนมอบหวาน. จัดทำขึ้นโดยใช้พัฟ, ยีสต์, kefir หรือ ขนมชอร์ตครัส. และมักจะเติมลงไป ไข่ต้ม, ชีสเยิ้มๆ, เห็ดและแม้กระทั่ง เนื้อสับ. สิ่งพิมพ์วันนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับพายหัวหอม

ตัวแปรคลาสสิก

การอบที่เตรียมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างหมายถึงภาษาฝรั่งเศส อาหารประจำชาติ. ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาและไส้หัวหอมที่น่าทึ่ง ในการสร้างคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 400 กรัม
กิโล หอมหัวใหญ่.
150 กรัมของชีสแข็งใด ๆ
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของเนย
ไข่สดสองสามฟอง
ครีมเปรี้ยว 350 มล.
เกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ส่วนปฏิบัติ

เนยละลาย แต่ไม่ร้อนและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะเทลงในแป้งคุณภาพสูงที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนรวมกับผงฟู แป้งที่สุกเต็มที่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแบบทาน้ำมันโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านต่ำและส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากครึ่งชั่วโมงพวกเขากระจายหัวหอมทอดแล้วราดด้วยไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้โรยด้วยชีสขูดและนำออกต่อไป การรักษาความร้อน. พายหัวหอมฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสี่สิบนาที

ตัวเลือกเบคอน

ในขนมอบที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ฐานที่เป็นกลางบางๆ และไส้ที่ฉ่ำและหวานเล็กน้อยจะรวมกันได้สำเร็จ แทบไม่มีรสชาติของหัวหอมอยู่เลย ดังนั้นเธอจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังสำหรับถ้วยอีกด้วย ชาหอม. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ ดูว่าคุณมี:

เนยจืด 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 มล.
ผงฟู ½ ช้อนชา
แป้งประมาณ 200 กรัม
เกลือแกง 1/3 ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งจะถูกอบในภายหลัง ในการเติมคุณจะต้อง:

เบคอนรมควัน 50 กรัม
น้ำมันพืชสองสามช้อนขนาดใหญ่
หัวหอม 300 กรัม
ขมิ้นและสมุนไพรแห้ง อย่างละ ½ ช้อนชา
เนยคุณภาพสูง 30 กรัม
เกลือ พริกไทยป่น และกุ้ยช่ายฝรั่ง

ส่วนประกอบของซอสที่จะราดบนพายประกอบด้วย:

100 กรัมของชีสแข็งใด ๆ
ครีมเปรี้ยว 150 มล.
สองสามไข่
เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง เนยละลายถูด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว มวลแป้งที่ได้จะผสมกับผงฟูและแป้งสาลีเติมออกซิเจน แป้งที่สุกเต็มที่จะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของน้ำมัน รูปร่างกลมอย่าลืมด้านที่เรียบร้อยต่ำและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาเริ่มเตรียมไส้กันได้เลย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย เพิ่มเกลือเครื่องเทศและเบคอนลงในผักสีน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและนำออกจากความร้อนเกือบจะทันที

แป้งเย็นปกคลุมด้วยชั้นของไส้ที่ทำจากไข่ตี ครีมเปรี้ยว ชีสขูดเกลือและเครื่องเทศ ด้านบนของพายถูกปกคลุมด้วยไส้หัวหอมและส่งไปอบด้วยความร้อน ปรุงที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสี่สิบนาที ขนมอบสีน้ำตาลโรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียวเย็นและเสิร์ฟบนโต๊ะ

กับครีมชีส

เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถอบพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อหุงช้า และสิ่งนี้ช่วยเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก เวลานี้คุณจะต้อง:

เนยคุณภาพหนึ่งซอง
แป้งสองสามแก้ว
ครีมเปรี้ยว 250 มล.
หัวหอม 400 กรัม
ผงฟูหนึ่งซอง
ครีมชีส 400 กรัม.
3 ฟอง
เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

ผงฟูครีมเปรี้ยวสด 100 มิลลิลิตรและอุดมด้วยออกซิเจนจะถูกเพิ่มลงในเนยละลาย แต่ไม่ร้อน แป้งสาลี. ทั้งหมดนี้ใส่เกลือปรุงรสและผสม แป้งที่ปรุงสุกแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีก็จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันของผู้เล่นหลายคน ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยหัวหอมทอดและโรยด้วยชีสแข็งขูด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกราดด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว, ไข่, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศ อุปกรณ์ถูกปิดด้วยฝาและเสียบเข้ากับเครือข่าย พายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งกำลังเตรียมในหม้อหุงช้าที่ทำงานในโหมด "การอบ" ไม่ใช่ นานกว่าหนึ่งชั่วโมง. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลจะถูกนำออกจากภาชนะของอุปกรณ์ ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นส่วนๆ

พายขนมพัฟ

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจของผู้หญิงที่มีงานยุ่งหลายคนที่ต้องรวมงานในสำนักงานเข้ากับการดูแล ครัวเรือน. การอบที่เตรียมไว้จะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ทำบนพื้นฐานของ การทดสอบแบบโฮมเมด. ในการปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยพายเยลลี่หัวหอมที่อร่อยที่สุดคุณต้อง:

แป้งพัฟหนึ่งปอนด์
3 หัวหอมใหญ่
3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนขนาดใหญ่
ไข่แดงหนึ่งฟอง
100 กรัมของชีสแข็งใด ๆ
เกลือ เครื่องเทศ และ ไขมันพืช(สำหรับหล่อลื่น).

แป้งที่ละลายแล้วส่วนใหญ่วางในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีโดยไม่ลืมด้านข้างและปิดด้วยหัวหอมทอด เทซอสที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว ไข่ที่ตีแล้ว และชีสขูดลงไปด้านบน ทั้งหมดนี้ตกแต่งด้วยแถบแป้งที่เหลือทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบด้วยความร้อน ปรุงเค้กที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ตัวแปรเกี่ยวกับ kefir

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาจะต้องชอบขนมนี้อย่างแน่นอน ผสานความอ่อนโยนอย่างลงตัว แป้งคีเฟอร์และหอมเจียว-ไส้ปลา ในการสร้างคุณจะต้อง:

kefir 200 มิลลิลิตร
ไข่สด
แป้งครึ่งกิโล.
7 หลอด
ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้งซึ่งในอนาคตจะมีการอบพายเยลลี่หัวหอม kefir ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง ในการสร้างซอสคุณจะต้อง:

ครีม 100 มล.
ไข่สด
มายองเนสที่ดี 100 มิลลิลิตร
เกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1. ในภาชนะลึกรวม kefir โซดาและไข่

ขั้นตอนที่ 2. ของเหลวที่ได้จะผสมกับเกลือและแป้งที่เติมออกซิเจน แป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

ขั้นตอนที่ # 3 กระจายหัวหอมทอดและปลาเฮอริ่งหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 ทั้งหมดนี้ราดด้วยส่วนผสมของครีม, มายองเนส, ไข่, เกลือ, เครื่องปรุงรสและชีสขูด

ขั้นตอนที่ 5 ชิ้นงานที่ได้จะถูกส่งไปดำเนินการต่อไป การรักษาความร้อน. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินห้าสิบนาที

ตัวแปรผักโขม

ตามสูตรด้านล่าง หนึ่งในพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อ่อนโยนนี้ เปิดการอบคล้ายกับทาร์ตจากระยะไกลและจะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารฝรั่งเศสอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ผักโขม 300 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง.
แป้ง 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล.
100 กรัมใด ๆ ชีสแข็ง.
เนยมาตรฐาน ½ ซอง
หัวหอมและต้นหอม 150 กรัม
เกลือป่น จันทน์เทศและพริกไทยดำ

คำอธิบายกระบวนการ

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการสร้างแบบทดสอบ ในการเตรียมแป้งและเนยนิ่มจะบดในชามเดียว ใส่ไข่และเกลือครึ่งช้อนชาลงในเศษที่ได้ แป้งพร้อมทำความสะอาดครึ่งชั่วโมงบนชั้นวางของตู้เย็นจากนั้นกระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นวางหัวหอมครึ่งวงบนฐานที่ปิ้ง กระจายผักโขมสับให้ทั่วด้านบน ทั้งหมดนี้ราดด้วยส่วนผสมของครีม, ไข่ที่ตี, ชีสขูดและหัวหอมสีเขียวแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ

ในขณะที่กำลังไปที่ YouTube เพื่อค้นหาสิ่งใหม่ ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้พบกับวิดีโอที่มีสูตรสำหรับพายหัวหอมที่อร่อยที่สุด ในฐานะคนรักการทำขนม ฉันไม่สามารถมองข้ามวิดีโอการทำอาหารที่น่าสนใจไปได้ และสูตรนี้ดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและงบประมาณ แต่เค้กก็ยังออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% 6 ช้อนโต๊ะ
4 ชีสแปรรูป(ครีม);
6 หลอด;
4 ฟอง;
โซดา - 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู 9%;
เกลือพริกไทยสมุนไพร

พายหัวหอม. สูตรทีละขั้นตอน

เรานำเนยซึ่งจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน เราถูมันบนกระต่ายขูดและผสมชิปที่ได้กับแป้งจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ทำบ่อน้ำขนาดเล็กและเพิ่มครีม
ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชู. เพิ่มการทดสอบในอนาคตของเรา เกลือ.
เราปั้นก้อนแป้งด้วยมือของเรา เราบรรจุใน ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น ควรค้างคืน แต่ถ้าคุณไม่มีตัวเลือกนั้น ให้เก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งที่บางที่สุดแล้วผัด น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีทอง: เพียงแค่ทำให้อ่อนลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชีสถูบน เครื่องขูดหยาบ.
ผสมไข่จนเนียน เพิ่มความเขียวขจีให้กับพวกเขา
เราโอนหัวหอมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะในขณะที่ร้อน ใส่ชีสขูดแล้วผสม
หลังจากเต้าหู้หัวหอมและชีสเย็นลงให้ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ไส้พร้อมแล้ว
เราใช้รูปแบบใดก็ได้สำหรับการอบและจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
เรานำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดออกหนึ่งในสามแล้วม้วนส่วนที่เหลือออก
เรากระจายแป้งในรูปแบบส่งไส้ไปปรับระดับ
นอกจากนี้เรายังรีดแป้งที่เหลืออีกสามส่วนและทำเค้กด้านบนสำหรับพายหัวหอมของเรา อย่าลืมปิดขอบเค้กด้านล่างและด้านบนเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
เราใส่เค้กของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 - 170 °แล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที
ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 5 นาที ทาไข่ให้ทั่วพาย
นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
คุณสามารถกิน!

นี่คือสูตรสำหรับพายหัวหอมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก "อร่อยมาก" เสนอให้เพิ่มในคอลเล็กชั่นการทำอาหารส่วนตัวของคุณ กรุณาครอบครัวของคุณ - และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

อาจเป็นหนึ่งในพายเผ็ดที่ฉันโปรดปราน

หากคุณดูการจัดหมวดหมู่ของฝรั่งเศส นี่เป็นแบบคลาสสิก อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง(fr. คีช) คล้ายกับอัลเซเชี่ยนมากที่สุด ข้อแตกต่างที่สำคัญคืออัลเซเชี่ยนใช้กระเทียมหอมในขณะที่อันนี้ใช้หัวหอมธรรมดา

โดยหลักการแล้วมีตัวเลือกการเติมมากมาย ตัวอย่างเช่นมะเขือม่วง บรอกโคลี พริก มะเขือเทศแห้ง และทั้งหมดนี้ในส่วนผสมที่แตกต่างกัน - นี่คือตอนที่เรากำลังพูดถึงคีชผัก คุณสามารถเพิ่มเบคอน, ชีสหน้าอกและครั้งหนึ่งเคยกินคีชหัวหอมด้วยการเพิ่มบลูชีส ฉันชอบมันแม้ว่าฉันจะไม่สนใจชีสดังกล่าว แต่คุณไม่มีทางรู้ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ผสมผสานกัน สิ่งสำคัญคือแป้งบางอย่างระหว่างพัฟกับขนมชนิดร่วนและเทคโนโลยีในการทำคีชเอง

เค้กออกมาดีมากและอย่างไร จานอิสระและทานคู่กับอาหารอื่นๆ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถกินมันได้มากมาย และไม่เบื่อ

จำนวนส่วนผสมที่ได้รับต่อปริมาณครึ่งหนึ่ง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรูปแบบมาตรฐาน Ø24 ซม. สะดวกที่สุดในการใช้แบบถอดได้

สำคัญ! ขึ้นอยู่กับรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของแป้งโดยเฉพาะแป้งและไส้ คุณภาพครีมเปรี้ยวเนยและแป้ง ครีมเปรี้ยวของผู้ผลิตรายใหญ่ซึ่งขายในร้านค้ารัสเซียทุกแห่งมีพฤติกรรมต่ำกว่าคำวิจารณ์ทั้งหมด เหมือนเนยทั่วไป ลองซื้อมาใช้จริงๆ สินค้าดี. หากใครสนใจฉันซื้อครีมและเนยจากภูมิภาค Kaluga - Medyn สำหรับครอบครัวของฉัน โชคดีที่สามารถพบได้ในร้านค้า

สำหรับพายหัวหอมคุณจะต้อง:

แป้งโด

เนย. 200 กรัม
แป้ง 1½ ถ้วยตวง
ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ. ½ ช้อนชา
น้ำตาล ¼ ช้อนชา.

การกรอก

หอมหัวใหญ่. 7-8 หัวหอมใหญ่ ประมาณ 1½ กก.
ครีมเปรี้ยว ไขมัน 25% 200 กรัม (1 ถ้วยตวง)
ไข่. 6 ชิ้น
เกลือ. ½ ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด ½ ช้อนชา
พริกไทยป่นร้อนแดง - ขึ้นอยู่กับความเผ็ดร้อนที่ต้องการ จาก ¼ ช้อนชา
น้ำตาล. ด้วยหัวหอมที่ไม่หวาน 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณใช้ผักกาดหอมขาว แต่ส่วนใหญ่มักมีหัวหอมธรรมดาอยู่ในบ้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพาย แต่เมื่อเตรียมไส้คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ฉันไม่เคยลองกับหอมแดงมาก่อน ฉันคิดว่ามันน่าจะใช้ได้เหมือนกัน

ทำคีชหัวหอม

เตรียมแป้ง:

ร่อนแป้งกับเกลือลงในชามแล้วใส่เนยนิ่มลงไป ฉันทำสิ่งนี้: ฉันขูดเนยจากตู้เย็นบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ลงในแป้ง ในขณะที่กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ เศษน้ำมันหลังจากเครื่องขูดจะมีเวลาอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใช้มีดสับเนยกับแป้งจนเข้ากัน

ใส่ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

และอีกครั้งเราสับด้วยมีดจนแป้งเรียบไม่มีก้อน

เราม้วนแป้งเป็นลูกปิดด้วยฟิล์มหรือใส่ลูกในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หรือแม้กระทั่งตอนกลางคืน

เตรียมการบรรจุ:

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งไม่บางมาก - หนา 3 มม.

ในกระทะลึกและกว้างหรือกระทะกว้างในเนยเล็กน้อยและเพียงพอ ไฟแรง"คว้า" คันธนู
หัวหอมไม่ควรทอดจนกรอบ แต่ควรเคี่ยวก่อนที่จะเริ่มคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมเล็กน้อยลงในกระทะ และในกรณีของหัวหอมที่ไม่ได้ทำให้หวาน ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชา

กวนนำหัวหอมให้โปร่งใสและลดความร้อนเคี่ยวต่อไป

มีสองเป้าหมายหลัก ขั้นแรก ให้หัวหอมเริ่มเป็นคาราเมล ประการที่สองคุณต้องระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากหัวหอมให้ได้มากที่สุด เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสี เข้มขึ้น และเป็นคาราเมล ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตอกไข่ทั้ง 6 ฟองลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือดำและแดง พริกป่นและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

คนส่วนผสมทั้งหมดของชามด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทุกอย่างพร้อมสำหรับการบรรจุ

ทำพาย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หรือจะใช้กระดาษรองอบก็ได้

เรากระจายแป้งในรูปแบบสร้างด้านที่สูงพอ เราใช้ส้อมเจาะแป้งบ่อยๆ

ใส่หัวหอมจากกระทะลงในแบบฟอร์มและกระจายให้ทั่วบริเวณแป้ง

เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ลงไป

เราผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยส้อมภายใต้ของเหลวสิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสแป้งและไม่ฉีกมันและในเวลาเดียวกันให้ไข่ที่มีครีมเปรี้ยวแทรกซึมเข้าไปในชั้นหัวหอม

หรือคุณสามารถผสมหัวหอมกับส่วนผสมล่วงหน้าแล้วใส่ทั้งหมดลงบนแป้งทันที ตัวเลือกนี้แม้ว่าจะง่ายกว่า แต่ก็แย่กว่า แต่เค้กก็ดูสวยน้อยลง

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ประมาณ 30-40 นาที

เมื่อเค้กเป็นสีทองและแป้งสุกดีแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำเค้กออกจากแม่พิมพ์

หากเขาไม่ต้องการออกจากแม่พิมพ์แม้ว่าจะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยก็ตาม - มีน้ำมันจำนวนมากในแป้งและเป็นปัญหาที่จะยึดติดกับรูปแบบเค้กคุณสามารถทำได้ดังต่อไปนี้ เราผ่านมีดบาง ๆ ระหว่างเค้กกับผนังของแม่พิมพ์ เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยสิ่งที่แบนและแข็ง - ตัวอย่างเช่น จานใหญ่หรือแค่เขียงก็ได้ ที่สำคัญคือ มีฝาชนิดหนึ่งคลุมทั่วบริเวณ ถือแบบฟอร์มที่มีฝาปิดแล้วพลิกแบบฟอร์ม - เค้กจะตกลงบนฝาครอบนี้

ระวังให้มาก - ส่วนบนนุ่มพอในขณะที่ร้อน ดังนั้นเค้กอาจหลั่งออกมาเล็กน้อยในระหว่าง รูปร่าง. จากนั้นนำรูปร่างที่ไม่จำเป็นออกไปปิดเค้กด้วยจานเสิร์ฟแล้วพลิกกลับอีกครั้ง ดังนั้น แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่ต้องการ

หรือคุณสามารถวางด้านล่างด้วยแผ่นงานขนาดใหญ่ กระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษห้อยลงมาจากผนังของแบบฟอร์มทั้งสองด้าน จากนั้น เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถหยิบกระดาษนี้ และนำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างใจเย็น

จากนั้นเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะนึกถึงว่าโดยปกติแล้วหลังจากเย็นตัวลงแล้วเค้กนี้จะอร่อยกว่ามาก

จากผู้อ่าน

ฉันชื่อคริสติน่า อายุ 24 ปี ฉันอาศัยอยู่ในมอลโดวาในเมืองคีชีเนา ฉันทำงานในธนาคารและเขียนบทความในเวลาว่าง บางครั้งฉันก็ทำอาหาร อย่าปล่อยให้สามีและนกแก้วของคุณหิว!

"พายหัวหอมจากตระกูล Onion นี้สามารถทำให้แม้แต่คนที่ไม่รักผลิตภัณฑ์นี้จนน้ำตาไหลได้ ตามตำนานของครอบครัว "โบราณ" ยาย Lukov อบครั้งแรก แม้ว่าเธอจะยืมสูตรนี้มาจากที่ไหนสักแห่งก็ตาม) เธอ ทุ่มเททั้งจิตวิญญาณและความอบอุ่นจากมือของเธอในการเตรียมการ และสิ่งนี้สามารถส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นมันจึงเริ่มขึ้นในปี 1950 คุณย่าซึ่งยังคงเป็นอนาคตของ Lukova ได้พบกับคุณปู่และแต่งงานกับเขา นิทานเล่าว่า ยายทะเลาะกับปู่ ไม่ยอมคุยด้วย ทำความสะอาดและทำกับข้าว พวกเขาไม่ได้พูดคุยกันเป็นเวลา 2 วันเต็มๆ และในวันที่สามคุณปู่ก็คิดอย่างรอบคอบ ตู้เย็นว่างเปล่า ไข่สองสามฟองและครีมเปรี้ยวหนึ่งขวดวางอยู่บนชั้นวางอย่างน่าหดหู่ คุณปู่ตัดสินใจที่จะขอขมาและอย่างไร!

ฉันซื้อเข็มกลัดทองคำประดับทับทิมให้คุณยายสำหรับรางวัลทั้งหมด แต่ไม่มีเงินเหลือสำหรับค่าอาหาร แน่นอนว่าเข็มกลัดนั้นงดงาม (คุณยายยังคงเก็บไว้) และแน่นอนว่าคุณยายลืมคำสบประมาททั้งหมด แต่จำเป็นต้องทำอาหารจากบางสิ่ง! ยายของฉันต้องออกไปดูหุ้นของครอบครัว ดังนั้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ Lukovs จึงมีพายหัวหอมที่อร่อยที่สุด มันเพิ่งเกิดขึ้นในวันหนึ่งและกลายเป็นประเพณีบังคับของครอบครัว - อบเค้กในวันหยุดสุดสัปดาห์และปฏิบัติต่อทั้งครอบครัว

เป็นที่ทราบกันดีจากแหล่งข้อมูลเบื้องต้นว่าพายหัวหอมในสมัยนั้นเตรียมจากมาการีน 125 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, ครีมครึ่งถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เกลือ, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแน่นอน ความรักลงทุนในแป้งและ 800 กรัมของหัวหอมที่ไว้ทุกข์อย่างถึงพริกถึงขิง สูตรนี้ง่ายและน่าพอใจ

เราผสมทุกอย่างและทำแป้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและโรยด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปัง ในขณะเดียวกันเราควบคุมสามีให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่ม เรากระจายหัวหอมที่ด้านบนของแป้ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเทครีมเปรี้ยว 300 กรัมและไข่ 3 ฟองลงไปด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟร้อน เย็น ใช่ว่าจะเลียนิ้วแบบไหน!

ผู้หญิงที่เคารพตัวเองทุกคนในครอบครัว Onion ได้ดัดแปลงพายหัวหอมในแบบของเธอเอง แม่เริ่มใช้แทนครีมเปรี้ยว ชีสแปรรูป. ป้าอบน่าทึ่งมาก พายแอปเปิ้ลและหัวหอมแต่ฉันทำแบบง่ายๆ เมื่อไม่มีเวลาฉันซื้อแป้งยีสต์พัฟอบในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที

ฉันกำลังเตรียมไส้จากกระเทียมหอม 300 กรัม, ต้นหอม 300 กรัม, ชีสขูด 200 กรัมและไข่สามฟอง ฉันหลับส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนเค้กยีสต์พัฟแล้วอบอีก 15-20 นาที