สูตรคาร์ปาชโชเนื้อโฮมเมด เริ่มต้นกับทูน่าคาร์ปาชโช

คุณจะไม่แปลกใจกับคำว่า "carpaccio" ในต่างประเทศในทุกวันนี้ เนื่องจาก Giuseppe Cipriani ภัตตาคารชาวเวนิสคิดค้นวิธีการเสิร์ฟนี้ ของสดของคาวตั้งชื่อตามศิลปิน Vittore Carpaccio มีน้ำไหลอยู่ใต้สะพานเป็นจำนวนมาก หลายๆ คนที่เคยลองทานคาร์ปาชโชในร้านอาหารแล้ว คงถามตัวเองว่า ทำแบบเดียวกันที่บ้านได้ไหม? เราตอบ - เป็นไปได้ ทรงพลัง รสเนื้อคาร์ปาชโช ปรุงรส น้ำสลัดรสเผ็ดชอบทั้งเพศที่แรงและเพศอ่อนไม่แพ้กัน ที่สำคัญอย่าเลือกพลาด เนื้อสด. ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค

คาร์ปาชโชเนื้อ

2 เสิร์ฟ

เนื้อสันใน 200 กรัม
พาเมซานชีส 20 กรัม
1 ช้อนชา เคเปอร์
หากต้องการ - arugula, mizun หรือสลัดอื่น ๆ 40 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:
2 ช้อนโต๊ะ มะกอก
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนชา
1/8 ช้อนชา มัสตาร์ด
หอมแดง 1/2 หัวเล็ก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเนื้อชิ้นหนึ่งที่สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย แล้วลอกฟิล์มออก ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยข้างละ 1 นาที ให้ด้านนอกปรากฏ สีน้ำตาลทองปล่อยให้เย็นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ตัด Parmesan เป็นเส้นบาง ๆ หรือสลายแล้วสับหัวหอมสำหรับแต่งตัวและผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน

ฉันคิดว่าจำเป็นต้องชี้แจงสถานการณ์ด้วยเนื้อย่าง แม้ว่าคาร์ปาชโชมักจะเตรียมในลักษณะนี้อยู่แล้ว แต่ในครึ่งร้านจานนี้จะเสิร์ฟให้คุณแบบดิบๆ ไม่มีขอบดำ บ่งบอก ก่อนย่าง. นอกจากนี้ ในกรณีของ carpaccio ของ Cipriani (และ Beef carpaccio alla Cipriani ซึ่งคุณจะเสิร์ฟในวันนี้ที่บาร์ Venetian Harry's ซึ่งได้รับรางวัลในปี 2544 โดยกระทรวงวัฒนธรรมของอิตาลี) ไม่มีการรักษาความร้อนเกิดขึ้น นี่หมายความว่าเมื่อเตรียมคาร์ปาชโช เนื้อสัตว์ไม่สามารถผ่านการอบร้อนได้ มิฉะนั้น จะไม่เป็นคาร์ปาชโชอีกต่อไปหรือไม่? ใช่ ถ้าเราพิจารณาเฉพาะคาร์ปาชโชที่เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรคลาสสิกที่ทำจากมายองเนส น้ำมะนาว มะรุม และนมเป็นของจริง

นำเนื้อออก - คุณรู้สึกว่ามันแข็งขึ้นเล็กน้อยและตอนนี้จะไม่ยากที่จะตัดให้ถูกต้อง ด้วยมีดคมตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และเพื่อให้บางลงเกือบโปร่งใสมีเคล็ดลับง่ายๆ วางแต่ละแผ่นระหว่างกระดาษแว็กซ์สองแผ่นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง คุณจัดการ? จัดเนื้ออย่างมีศิลปะบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ราดด้วยน้ำสลัด โรย Parmesan ไว้ด้านบนและตรงกลางจานด้วยผักกาดหอมกอง หากคุณต้องการเตรียมล่วงหน้า ให้เอาแผ่นคาร์ปาชโชในตู้เย็นออก แล้วใส่น้ำสลัดและทุกอย่างอื่นก่อนเสิร์ฟ บางครั้งความรู้สึกตัวเองก็อร่อยมาก!

วิธีการปรุงคาร์ปาชโชที่บ้าน? สนใจทำที่บ้านเชิญทางนี้ค่ะ สูตรคาร์ปาชโชจากเนื้อที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา

เคยอายตลอด กินเนื้อดิบเป็นอย่างไร จนรู้ตัว หลักการสำคัญการปรุงอาหาร: เนื้อวัวถูกแช่แข็ง และคุณและฉันรู้ว่าทั้งในคาร์ปาชโชและทาร์ทาร์ เนื้อต้องดิบ

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมาก แต่ก็เป็นที่น่าพอใจมากในแง่ของความลำบากในการเตรียมการ: ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้อง "ยืนเคียงข้างกัน" แต่เพียงแค่เตรียมชิ้นส่วนของ เนื้อเมื่อวันก่อน ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืนแล้วหั่นเป็นชิ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อในวันถัดไป แนะนำให้ทานเนื้อคู่กับไวน์แดงแสนอร่อย และคุณจะมีความสุข

วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 700 กรัม
พาเมซานชีส 100 กรัม
น้ำมะนาว
เกลือ พริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเนื้อคาร์ปาชโช:

2 ช้อนโต๊ะ. โกหก มัสตาร์ด
5-6 ศิลปะ โกหก น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

เนื้อ carpaccio - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้น เราเลือกเนื้อสันในที่สวยงามในตลาด ที่บ้านเนื้อต้องล้างเส้นและไขมัน เหลือแต่เนื้อสวยๆ

แล้วทอดชิ้นที่เตรียมไว้นี้ตามหลักการของเนื้อย่างในกระทะในปริมาณเล็กน้อย เนยจากทุกด้าน เราทำขั้นตอนนี้เพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดีขึ้นด้วยน้ำดองซึ่งเราจะวางไว้ก่อนที่จะแช่แข็ง นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจะมีขอบรอบขอบ ฉันทำมันโดยไม่มีผักชีฝรั่ง แต่ด้วยผักชีฝรั่งมันจะเป็นสีเขียวซึ่งจะทำให้มันมีสี

เนื้อจะทอด และตอนนี้เราต้องการซอสสำหรับเนื้อคาร์ปาชโช ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสม น้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและสับละเอียดและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นในน้ำดองนี้ แท้จริงแล้ว "อาบน้ำ" เนื้อทอดชิ้นหนึ่ง

หลังจากที่เราทาเนื้อทั้งชิ้นด้วยความเอร็ดอร่อยแล้วควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหากมีเวลาเพื่อให้หมักได้ดี อย่าลืมพลิกสองสามครั้งในซอสนี้

จากนั้นนำเนื้อดองมาวางบนแผ่นฟิล์มแล้วทำเป็น "ไส้กรอก" ที่เท่ากัน โดยมัดปลายทั้งสองด้านแบบนี้

เป็นการดีที่สุดที่จะตัดด้วยตัวแบ่งส่วนข้อมูล แล้วคุณจะได้ชิ้นที่บางและสวยงามเหมือนในร้านอาหาร แต่ถ้าที่บ้านไม่มี ให้เอามีดคมๆ แล้วพลังจงอยู่ในตัวคุณ! (การตัดเป็นเรื่องยากมาก).

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณรู้สึกว่าชิ้นยังไม่บางพอ คุณสามารถคลึงมันด้วยไม้นวดแป้งโดยวางเนื้อสับไว้ระหว่างกระดาษรองอบ

ม้วนหรือไม่วางชิ้นบนจานเสิร์ฟ ฝนตกปรอยๆ กับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และโรยด้วยพาเมซานขูด คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าในพาร์เมซานก็จะมีเกลือด้วย ปรากฎว่าศักดิ์สิทธิ์ยกโทษให้เราเป็นมังสวิรัติ!

การนำเสนอเป็นเรื่องของจินตนาการ คลาสสิกที่แข็งแกร่งแนะนำให้วาง "ช่อ arugula" ไว้ตรงกลาง คุณสามารถวาง arugula เป็นชั้นบาง ๆ ใต้ชิ้นเนื้อสับ มีใครอยู่บ้างว่าเท่าไหร่ ฉันมีทุกอย่างที่รัดกุมมาก: แค่กับพาเมซาน

เพื่อนของฉันเพิ่งแบ่งปันสูตรอาหารของเธอสำหรับการเสิร์ฟ (และเธอเป็นพ่อครัวที่สร้างสรรค์มาก): ใส่ชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ลงบน arugula บาง ๆ โรยด้วย parmesan ขูดแล้วใส่ชิ้นสตรอเบอรี่ไว้ด้านบน ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน - มันต้องวิเศษมาก!

อย่างที่คุณเคยเห็นเนื้อ carpaccio แล้ว - สูตรง่ายมาก แค่ซื้อเนื้อดีๆ ก็เพียงพอแล้ว ที่เหลือก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยีง่ายๆ

ใช่แล้ว และคำถามสุดท้าย: คาร์ปาชโชทำมาจากอะไร? ตั้งแต่แซลมอน หอยเชลล์ ปลาทรายแดง บีทรูท หรือแม้แต่สับปะรด (แค่หั่นบางๆก็พอ) ฉันได้เขียนเกี่ยวกับ - เกินไป สูตรยืน ของว่างแสนอร่อย. และถึงแม้จะเปิดออกมากมาก

ฉันขอให้คุณค้นพบรสชาติใหม่และ บริษัท ที่น่ายินดีในการสร้างแรงบันดาลใจการค้นพบเหล่านี้!

คาร์ปาชโชเย็น - อาหารพื้นบ้านอิตาลีซึ่งเตรียมจากปลาหรือเนื้อสัตว์ ในปี 1950 Giuseppe Cipriani ชาวเวนิสได้คิดค้นสูตรและเตรียม carpaccio สำหรับเคาน์เตสซึ่งด้วยเหตุผลด้านสุขภาพไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบร้อนได้

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารดึงดูดนักชิม ปรุงจากเนื้อสันในเนื้อสดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

Carpaccio ให้บริการในร้านอาหารที่มีซอส

ในการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักมากกว่า 20 สูตรสำหรับซอสคาร์ปาชโช ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก เชฟบางคนได้ทดลองและคิดค้นน้ำสลัดที่ใช้สับปะรดและน้ำส้ม สี่ สูตรอร่อยการปรุงเนื้อ carpaccio ที่บ้านในบทความของเรา

คาร์ปาชโชเนื้อคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เครื่องตัด - อุปกรณ์สำหรับการตัดแบบบาง หากคุณไม่มีมีดคมก็ทำได้

วัตถุดิบ:

300 กรัม คลิปหนีบ;
สลัด 2 กำมือกับ arugula;
มะเขือเทศแห้ง 4 ลูก;
เกลือ 4 หยิบมือ;
40 กรัม เนยแข็งพามิแสน;
พริกไทยป่น 4 หยิบมือ;
8 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
อัลมอนด์ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อที่ล้างแล้วจากฟิล์มห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำสลัด: รวมเกลือกับน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ใส่พริกไทย
คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย
สับอัลมอนด์สับมะเขือเทศ
ตัดเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นหนา 2 มม. วางบนจาน จารบีพร้อมน้ำสลัดโดยใช้แปรงซิลิโคน
โรยหน้าด้วยถั่วและมะเขือเทศ ใส่ใบผักกาดลงไปตรงกลางจาน แล้วราดน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยส้อมสองอัน
โรยหน้าเนื้อ carpaccio กับ Parmesan ขูดแล้วเสิร์ฟ

หากจำเป็นให้ทุบชิ้นที่หั่นแล้วด้วยค้อนคลุมด้วยฟิล์ม สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นโปร่งใส

คาร์ปาชโชเนื้อหินอ่อน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับ ตารางงานรื่นเริง. การเตรียมคาร์ปาชโช เนื้อหินอ่อนกับซอส

การปรุงอาหารใช้เวลา 35 นาที

วัตถุดิบ:

0.5 กอง มะกอก น้ำมัน;
เกลือ 2 หยิบมือ;
80 กรัม ราสเบอรี่;
น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.;
0.5 กก. เนื้อหนุ่ม;
บาแกตต์;
ครีมบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
80 กรัม ผักชนิดหนึ่ง;
4 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้.

วัตถุดิบ:

1 กก. คลิปหนีบ;
ผักกาดหอม 8 พวง;
พาเมซาน - 120 กรัม;
30 กรัม พริกไทยสีชมพู
120 กรัม เคเปอร์;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์สีชมพู

เติมน้ำมัน:

1.5 เซนต์ ล. ปาปริก้า;
1 ช้อนชา เกลือ;
ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา;
1 ช้อนชา โรสแมรี่.

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมน้ำสลัดและเนื้อเคลือบในแต่ละด้าน
ห่อเนื้อสันในด้วยฟิล์มแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ล้างและทำให้ใบผักกาดแห้ง ฉีกด้วยมือของคุณแล้ววางกลางจาน
ฝานเนื้อแช่แข็งบาง ๆ วางชิ้นรอบสลัด
หั่นแตงอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อโรยด้วยเคเปอร์และพริกไทย
รวมน้ำส้มสายชูสีชมพูกับน้ำมันแล้วเทลงบนคาร์ปาชโช ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
โรยเกล็ดชีสที่ด้านบน

เดิมจานนี้เตรียมจากเนื้อดิบเท่านั้น แต่ตัวเลือกจากเนื้อทอดหรือเนื้อรมควันก็ค่อยๆ เริ่มปรากฏขึ้น

การปรุงอาหารใช้เวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

130 กรัม เห็ด;
250 กรัม คลิปหนีบ;
พวงของผักกาดหอม
น้ำมันมะกอก. - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
0.5 เซนต์ ช้อนพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

แช่แข็งเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ล้างและฉีกใบด้วยมือของคุณวางบนจาน วางเนื้อไว้รอบๆ
เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ใบและเนื้อ
รวมน้ำมันน้ำมะนาวและพริกไทยเกลือ ราดน้ำสลัดลงบนคาร์ปาชโช
การทำคาร์ปาชโชเนื้อที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการสังเกตความแตกต่างและสัดส่วน

Carpaccio เป็นที่นิยม อาหารอิตาเลี่ยน, พื้นฐานที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เนื้อดิบ. เนื้อเสริมด้วยซอสและสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในส่วนนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อ carpaccio ที่บ้านกัน

ประวัติลักษณะและคำอธิบายของจาน

ประวัติของคาร์ปาชโชนั้นสั้นมาก เป็นครั้งแรกที่อาหารจานนี้ปรุงในปี 2493 เจ้าของ "Harry's Bar" ที่มีชื่อเสียงอย่าง Venetian Giuseppe Cipriani ได้สร้างไว้เพื่อคุณหญิง Amalia Nani Mocenigo โดยเฉพาะ ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ห้ามมิให้สตรีผู้สูงศักดิ์กินเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบร้อน

ทำไมถึงเรียกจานนี้ว่า "คาร์ปาชโช"? นั่นเป็นชื่อของศิลปินที่มีชื่อเสียงซึ่งอาศัยอยู่ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ผืนผ้าใบของเขาซึ่งดึงดูดความสนใจด้วยเฉดสีขาวและสีแดงจำนวนมากถือเป็นผลงานชิ้นเอกของวิจิตรศิลป์ และมันเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการสร้างจานในเวนิส นิทรรศการภาพวาดขนาดใหญ่ของเขาถูกจัดขึ้น

ทุกวันนี้ คาร์ปาชโชเป็นที่นิยมอย่างมาก และเมื่อไปถึงอิตาลี แขกจำนวนมากของประเทศต้องลองจานนี้

สูตรคลาสสิค

ในการปรุงคาร์ปาชโช ควรใช้เครื่องตัด - เครื่องครัวนี้ช่วยให้คุณหั่นเนื้อได้บางมาก แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว มีดคมก็ทำได้

จานตามสูตรคลาสสิกเช่นเดียวกับที่ Senor Cipriani ทำนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อสันในดิบ;
มายองเนส;
ซอส Worcestershire;
น้ำมะนาว;
นม;
เกลือ;
พริกไทยป่น.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ใส่เนื้อใน ตู้แช่จนกว่าจะแข็งตัว ที่ Harry's Bar เนื้อย่างก่อนหั่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปการแช่แข็งก็เป็นที่นิยมมากขึ้น
เมื่อชิ้นแข็ง ให้หั่นเป็นชั้นเล็กๆ บางๆ
เตรียมซอสสำหรับคาร์ปาชโชโดยผสมมายองเนส ซอส Worcestershire น้ำมะนาว นม และพริกไทยป่น หากจำเป็น คุณสามารถใส่น้ำสลัดแล้วนำไปราดกับเนื้อได้

ความสนใจ! คาร์ปาชโชเนื้อเสิร์ฟแช่เย็นทันทีหลังปรุง ไม่ควรเก็บไว้ อุณหภูมิห้อง, ถ้าจานล่วงหน้าหน่อย จะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

พร้อมน้ำสลัดมิ้นท์

ถ้าเติมมิ้นต์ลงในคาร์ปาชโช จะให้เนื้อ รสเผ็ดและ กลิ่นหอมสดชื่น, แ อาหารจานเด็ดทำถั่ว

คาร์ปาชโชเนื้อ - ดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิตาลีที่เสิร์ฟเนื้อสันในชิ้นที่บางที่สุดดิบปรุงรส น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีทำคาร์ปาชโชเนื้อคลาสสิก

คาร์ปาชโชเนื้อคลาสสิก การเริ่มต้นที่ดีมื้อไหนก็ได้เพราะเบาและ ขนมเปี๊ยะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และ arugula กรอบและกลีบ Parmesan ขูดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน - 250 กรัม
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พาเมซานชีส - 40 กรัม
arugula - 1 พวง;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ใหญ่ เกลือทะเล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ก่อนปรุงเนื้อคาร์ปาชโช เนื้อสันในสดจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และทำความสะอาดไขมัน เราห่อเนื้อสะอาดด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (การแช่แข็งเนื้อจะช่วยให้หั่นบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมคาร์ปาชโช)

ถัดไป ตัดเนื้อให้บางที่สุดและเกลี่ยให้ทั่วแผ่น ฟิล์มอาหาร, อบแห้งด้วยน้ำมันมะกอก ค่อยๆ ตีเนื้อจนโปร่งแสงแล้วเกลี่ยให้ทั่วจานเสิร์ฟ ตรงกลางของ carpaccio เราใส่ arugula หนึ่งกำมือโรยจาน เกลือหยาบและพริกไทยขูด "Parmesan" เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

คาร์ปาชโชเนื้อ - สูตร

หากคุณไม่เคยลองคาร์ปาชโชสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเพราะในตอนแรกรสชาติของเนื้อดิบที่ไม่ธรรมดาจะถูกปรับให้เรียบด้วย ด้วยความช่วยเหลือของแสงการคั่ว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว - 500 กรัม
โหระพาสด - 2 ก้าน;
พาเมซานชีส - 100 กรัม;
ถั่วลิสง - กำมือ;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

โรยเกลือ พริกไทย และโหระพาสับละเอียดบนเขียง ม้วนเนื้อวัวที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ลงในกระทะร้อนทันที ทอดเนื้อเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้จับทุกด้านแล้ววางลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นเนื้อบนจานเสิร์ฟ โรยด้วย Parmesan ขูดและถั่วลิสงสับ ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คาร์ปาชโชเนื้อกับน้ำสลัดมิ้นต์

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน - 200 กรัม
พริก - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
มิ้นต์ - 3 ก้าน;
น้ำมะนาว - 80 มล.;
ซีอิ๊ว- 30 มล.
น้ำผึ้ง - 80 มล.;
arugula - 1 พวง;
ชีสนมแพะ- 100 กรัม.

การทำอาหาร

ก่อนแช่แข็ง เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ ในชามขนาดเล็กผสมพริกสับละเอียด (ไม่มีเมล็ด) กระเทียมบด มิ้นต์สับ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง ราดน้ำสลัดลงบนชิ้นเนื้อ เราตกแต่งจานด้วย arugula สดหนึ่งกำมือและชีสแพะชิ้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เนื้อสันในแช่แข็งเล็กน้อยและสับ ชิ้นบาง. ทำในชามใบเล็ก มายองเนสทำเอง, ผสมมัสตาร์ด Dijon, น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู balsamic กับเกลือและพริกไทย เราเสริมมายองเนสด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทคาร์ปาชโชลงบนจานเสิร์ฟ เราตกแต่ง อาหารพร้อมทาน Parmesan และแพงพวย ทานให้อร่อย!