เราทำอาหารแปลกใหม่ที่บ้าน: แคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาบิน สูตรสำหรับโรลด้วยคาเวียร์สีแดง

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายด้วยคาเวียร์สีแดง อาหารอร่อย. คาเวียร์สามารถใช้ตกแต่งจานได้

มาทำโรลด้วยคาเวียร์สีแดงกันเถอะ ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
เกลือแกง 1 ช้อนชา
ข้าว 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำร้อน
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ
คาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด
โนริ - 70 ก.

1. เราล้างข้าวให้สะอาดใส่กระชอนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที โอนข้าวไปยังชามลึกและปล่อยให้เย็นสักครู่

2. สำหรับซอส ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเขย่าเล็กน้อย

3.ซาวข้าวสวยกับซอส ในการทำเช่นนี้เทซอสในส่วนเล็ก ๆ ผสมข้าวและลิ้มรส คลุมชามข้าวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าเราต้องการข้าวเพื่อทำม้วน

4. แบ่งข้าวออกเป็นสี่ส่วน คลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด วางใบโนริหกใบตามความยาวของเสื่อ เอามือเปียกน้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่วสาหร่าย

5. เราม้วนพรมขึ้นเพื่อให้ได้กระบอกข้าวที่หนาแน่นและฟิล์มยึดจะไม่เข้าไปในกระบอก จากนั้นเราก็คลี่พรมออกและทิ้งม้วนไว้ในฟิล์มแล้วพักไว้ เราทำเช่นเดียวกันกับข้าวที่เหลืออีกสามส่วนและโนริ

6. พร้อมม้วนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเราก็ทำการลบ ติดฟิล์มและตัดแต่ละกระบอกออกเป็นหกส่วนด้วยมีดจุ่มน้ำ กระจายคาเวียร์สีแดงบนพื้นผิวของแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟทันที

ซูชิกับคาเวียร์สีแดงเป็นต้นฉบับ ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
ข้าว 200 กรัม
ไวน์ของหวานสีขาวหนึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนชา
ชิ้น 100 กรัม เนื้อเค็มแซลมอน,
อะโวคาโดหนึ่งลูก
หนึ่งในสี่ของมะนาว
คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ
วางวาซาบิครึ่งช้อนชา
เสื่อสำหรับม้วนโรล

1. เทข้าวกับน้ำเดือด 400 มล. แล้วหุงจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ประมาณสี่สิบนาที ฝนอะโวคาโดหั่นบาง ๆ น้ำมะนาว. เราวางปลาแซลมอนสามแถบบนเสื่อแล้ววางข้าวลงบนปลาด้วยชั้นบาง ๆ ผสมวาซาบิเพส ซีอิ๊วและแปรงผิวข้าวด้วยส่วนผสมนี้

2. เราวางบล็อกอะโวคาโดหนึ่งแถวห่างจากแกนตามยาวของเสื่อเล็กน้อยและต่อไปเราวางแถวของคาเวียร์สีแดงแล้วม้วน จากนั้นตัดตามขวางเป็นห้าชิ้น เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เราเสิร์ฟโรลกับคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะพร้อมวอดก้าข้าวเย็นจัด

ซูชิแสนอร่อยกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
เนื้อปลาแซลมอนรมควันเย็น 200 กรัม
ไข่สองฟอง
ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองสองลูก
ยี่สิบกระเทียม
เคเปอร์สับหนึ่งช้อนชา
มัสตาร์ดหวานสองช้อนโต๊ะ
คาเวียร์สีแดง 100 กรัม

1. ไข่ต้มสับละเอียด ใส่สมุนไพรสับละเอียด เคเปอร์ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แตงกวาดองขูด เครื่องขูดหยาบและย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อกรองของเหลว จากนั้นผสมกับไข่ มัสตาร์ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. วางชิ้นปลาแซลมอนบนเสื่อพิเศษวางไส้ไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น เรามัดแต่ละม้วนด้วยกุ้ยช่ายและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่คาเวียร์สีแดงเป็นกองที่ปลายแต่ละม้วน ฉันขอให้คุณทุกคนอร่อย!

คุณสามารถเตรียมโรลได้ในครัวของคุณเองและจะไม่แตกต่างจากร้านอาหารหรือปรุงสุกแต่อย่างใด ปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่น. ท้ายที่สุดแล้วความขยันหมั่นเพียรและพลังงานเชิงบวกที่ลงทุนในอาหารมากกว่าการชดเชยการขาดประสบการณ์ในเรื่องนี้

ลองทำโรลกับคาเวียร์ประเภทต่างๆข้อสังเกตประการเดียว: ก่อนที่คุณจะปรุงม้วน ให้หาเสื่อพิเศษ - เรียกอีกอย่างว่าเสื่อไม้ไผ่สำหรับ จานปลาแล้วคุณจะเพียบพร้อม อย่างไรก็ตามสำหรับบางสูตรก็ไม่จำเป็น และผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้ต้องการสิ่งธรรมดาที่สุด สูตรแรกอธิบายอัลกอริทึมการทำอาหารโดยละเอียด ต่อไปนี้เป็นสูตรโดยประมาณ ดังนั้นเมื่อเตรียมม้วนที่บ้านตามสูตรแรก พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะไม่ดูสูตรอาหารอีกต่อไป แต่จะแสดงความคิดสร้างสรรค์และคิดค้นสูตรเฉพาะของเขาเอง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เพื่อธุรกิจ!

ม้วนกับคาเวียร์สีแดง: สูตรและการเตรียมการ

สินค้า:

• สาหร่ายแผ่นสำหรับม้วน (โนริ) - 24 (สองเซนติเมตร) หรือ 70 กรัม
• ข้าวขาวกลม - 250 กรัม
• คาเวียร์สีแดง - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว น้ำส้มสายชูไวน์- 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ซาวข้าวใส่กระชอนพักไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเขย่าส่วนผสมเบา ๆ ต้มข้าวในกระทะที่มีฝาปิดแล้วโอนไปยังชามก้นลึก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแช่ข้าวในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทซอสลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ ชิมตลอดเวลา เมื่อข้าวดูเผ็ดพอแล้ว ให้ใส่ชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่เย็น สามารถยืนได้นานจนกว่าคุณจะเริ่มทำอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วไปทำงานกันเถอะ

ข้าวแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราติดฟิล์มบนเสื่อไม้ไผ่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามประเพณีของญี่ปุ่น วางสาหร่ายโนริหกแผ่นบนเสื่อโดยหงายด้านหยาบขึ้น ล้างมือด้วยน้ำและกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของโนริ ม้วนเสื่อเพื่อให้ได้ข้าวที่หนาแน่น ในกรณีนี้ ฟิล์มยึดไม่ควรเข้าไปในม้วน คลี่แผ่นรองออกและวางม้วนฟิล์มไว้ข้างๆ ทำซ้ำจนกว่าข้าวหรือสาหร่ายจะหมด ต่อไปควรวางมิราเคิลญี่ปุ่นไว้ในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำฟิล์มยึดออกแล้วตัดแต่ละม้วนด้วยมีดจุ่มน้ำ มีดควรคมและม้วนควรเป็น 6 การกระทำเพิ่มเติมนั้นง่ายมาก: เรากระจายคาเวียร์ที่ด้านบนของม้วนเช่นบนแซนวิชและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ม้วนกับอะโวคาโดและ capelin คาเวียร์: สูตรและการเตรียม

สินค้า:

• ข้าวญี่ปุ่นหรือเมล็ดกลม - 1 ถ้วย
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• สาหร่ายอัด (โนริ) - 5 แผ่น
• คาเวียร์ Capelin - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ขิงดอง

การทำอาหาร:
คุณสามารถใช้ข้าวแบบพิเศษได้ แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองแบบธรรมดา แบบกลม คุณเพียงแค่ต้องล้างมันให้สะอาดและต้มให้ดีโดยใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 3 ถ้วย เติมเกลือเล็กน้อย หุงข้าวจนน้ำเดือด ทำให้ข้าวเย็นลงแล้ววางบนแผ่นสาหร่ายโดยไม่ต้องปิดขอบ จากนั้นปอกเปลือกอะโวคาโดเอาหินออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1-2 ซม. วางบนข้าว กระจาย capelin คาเวียร์ด้วยอีกชั้นหนึ่ง ชุบน้ำเล็กน้อยที่ขอบของสาหร่ายจากด้านบนและด้านล่างจากนั้นม้วนเป็นหลอดและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดท่อเข้า ชิ้นแบ่ง- ม้วน. สามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในห้องสักครู่เพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย - แบบนั้นจะอร่อยกว่า
เป็นการดีที่จะเสิร์ฟขิงดองเป็นเครื่องเคียงสำหรับม้วนดังกล่าว

ม้วนกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง: สูตร

สินค้า:

• ข้าวญี่ปุ่น - 200 กรัม
• สีขาว ไวน์ของหวาน- 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา
• เนื้อปลาแซลมอนเค็ม - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ไตรมาส

• คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางวาซาบิ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:
เทข้าวด้วยน้ำปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° เราออกจากที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปลาแซลมอนยังหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางบนเสื่อ 2 หรือ 3 ชิ้น ทำให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางชั้นบาง ๆ บนปลาโดยตรงด้วยมือของคุณ กดเบา ๆ ผสมซอสถั่วเหลืองกับวาซาบิ คลุกเคล้าข้าวให้เข้ากัน เราวางอะโวคาโดและคาเวียร์เพื่อให้พวกมันอยู่ในม้วนและห่อเสื่อโดยสร้างเป็นทรงกระบอก ตัดแต่ละกระบอกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำซ้ำทุกอย่างกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็น

ม้วนกับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนคาเวียร์: สูตร

สินค้า:

• ปลาแซลมอนรมควันเย็น - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 6 ฟอง (หรือไก่ 2 ตัว)
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้สีเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส)
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น (เล็ก)
• หอมหวาน (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 20 ขน
• เคเปอร์สับ - 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)
• มัสตาร์ดหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาแซลมอนคาเวียร์ - 100 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มไข่, สับด้วยมีด, ใส่สมุนไพรสับและเคเปอร์, รวมทั้งพริกไทย ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดขนาดกลางใส่ในที่กรองเพื่อระบายของเหลว ผสมกับไข่ ใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางแผ่นปลาแซลมอนบนเสื่อหรือกระดานพิเศษใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนให้แน่น มัดแต่ละม้วนด้วยกุ้ยช่ายและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะจากส่วนท้ายของแต่ละม้วนให้ใส่คาเวียร์ปลาแซลมอนสไลด์หรือกระจาย
หมายเหตุ: หากคุณไม่ชอบเผ็ด - อย่าใส่เคเปอร์ หากคุณไม่ชอบไขมัน - ใช้ปลาที่มีไขมันต่ำ คุณสามารถคิดค้นไส้และเพิ่มเข้าไปได้ ข้าวคลาสสิค; สามารถแทนที่ปลาแซลมอนด้วยปลาอื่น ๆ (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) และต้องหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ม้วนแน่นและเรียบร้อย

ม้วนกับคาเวียร์ปลาบิน: สูตรและการเตรียมการ

สินค้า:

• ข้าว - 100 กรัม
• สาหร่ายโนริ - 2 แผ่น
• คาเวียร์ปลาบิน - 30 กรัม
• แตงกวาสด - 10 กรัม
• ชีสแปรรูป - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางวาซาบิ

การทำอาหาร:
ต้มข้าวตามปกติอาจนานกว่านี้เล็กน้อย (เพื่อให้ติดกัน) เย็นแล้วผสมกับคาเวียร์ปลาบิน วางข้าวบนแถบสาหร่าย ม้วนเป็นวงกลมแล้วตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน
วางแผ่นโนริอีกครั้งแล้ววางม้วนที่ตัดไว้สองส่วน วางแตงกวาฝานหนึ่งและชีสฝานด้านบน วางอีกสองส่วนของม้วนไว้ด้านบน เราห่อโนริเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยม เราตัดสี่เหลี่ยมนี้ออกเป็น 5 ส่วนอีกครั้ง - เราได้ม้วนที่ผิดปกติ
เครื่องปรุง - วาซาบิและขิงดอง

รูปแบบของม้วนและซูชิมีมากขึ้นหลังจากที่อาหารญี่ปุ่นตั้งถิ่นฐานอย่างมั่นใจในละติจูดของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำลังพยายามเปลี่ยนเมนูของร้านอาหารของตน สูตรดั้งเดิม, แต่, ม้วนคลาสสิกแคลิฟอร์เนียไม่ยอมแพ้ตำแหน่งสูงสุดในการจัดอันดับสูงสุด สายพันธุ์ยอดนิยมจานนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าซูชิและโรลมีอาหารทะเลเช่นคาเวียร์ ปลาทะเล. ซูชิคาเวียร์ในบริบทนี้ไม่ใช่หนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่เป็นการตกแต่งที่ช่วยเพิ่มการนำเสนอจานที่สวยงาม

คาเวียร์ปลาชนิดใดที่ใช้ในการเตรียมม้วน?

คาเวียร์แบบดั้งเดิมสำหรับม้วน:

1. คาเวียร์โทบิโกะ.ได้มาจากปลาบินที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็มของมหาสมุทรและทะเล เนื้อสัมผัสร่วนละเอียดช่วยให้โทบิโกะใช้เป็นกระดูกและใส่ไส้ได้ หนึ่งในแคลิฟอร์เนียโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมนั้นทำโดยใช้ไข่ปลาคาเวียร์โดยเฉพาะ

3. สีแดงหรือสีดำ คาเวียร์ ปลาแซลมอน . มักใช้เป็นของตกแต่งหน้าซูชิ นอกจากนี้ยังเป็นรสชาติที่สดใสและสำเนียงที่สวยงามซึ่งช่วยเติมเต็มการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีการปรุงซูชิที่ถูกต้องด้วยคาเวียร์?

พ่อครัวซูชิทุกคนรู้วิธีทำโรลด้วยคาเวียร์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนและไม่มีโอกาสไปร้านอาหารเป็นประจำ อาหารญี่ปุ่นและลิ้มลองอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ ในมุมมองนี้ทั้งหมด พนักงานต้อนรับมากขึ้นฝึกฝนภูมิปัญญาการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน ไม่น่าแปลกใจที่ความสนใจของเพื่อนร่วมชาติของเราในการปรุงอาหารม้วนด้วยคาเวียร์โดยไม่ต้องออกไปไหน ห้องครัวของตัวเองเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและนักชิมซูชิทุกคนสังเกตเห็นว่าคาเวียร์ที่ใช้ตกแต่งโรลมีสีต่างกัน อาจเป็นสีส้ม สีเขียวสดใส สีดำ หรือสีพีชซีด

เพื่อที่จะให้ ผลิตภัณฑ์นี้เฉดสีลักษณะการใช้งาน สีผสมอาหาร. ในหมู่พวกเขาสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ อย่างที่สองประกอบด้วยหมึกปลาหมึก (สีดำ) ขิงดอง (ลูกพีชอ่อน) และวาซาบิ (สีเขียวอ่อน) มันง่ายที่จะเดาว่า สีย้อมธรรมชาติให้เฉดสีที่สว่างน้อยกว่า แต่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาทะเล

ธีมของม้วนมีหลายรูปแบบ นักชิมแต่ละคนเลือกไส้ที่เขาชอบมากที่สุด ไม่มีข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับซูชิและโรลที่บ้าน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

วิธีทำซูชิกับโทบิโกะคาเวียร์ที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายมาก

สูตรแคลิฟอร์เนียโรล ส่วนผสม:

เวลาเตรียม: 20 นาที