สูตรปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ

รายการสูตรอาหาร

บางทีคุณอาจสนใจคำถาม: “ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงปลาชนิดนี้?” คำตอบนั้นง่าย: โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารในกระทะ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารจากคอนเนื่องจากมีพิษอยู่ในครีบของปลา วิธีทำความสะอาดคอนปรุงอาหารโดยไม่กระทบต่อสุขภาพและรับจานที่ต้องการ?

การตัดที่เหมาะสม

เพื่อทำความสะอาดคอนแม่น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร เพียงปฏิบัติตามกฎข้อควรระวังบางประการ

1. ประการแรก จับครีบอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะถูกลบออกอย่างแน่นอน
2. มีความจำเป็นต้องตัดหัว, ตัดซากของคอนแม่น้ำ, ทำความสะอาดจากอวัยวะภายใน, ล้างออกใต้น้ำไหลและเริ่มถอดครีบออก
3. ทำการตัดตามยาวอย่างระมัดระวังตามการเติบโตของตาชั่ง นั่นก็คือตั้งแต่หัวจรดท้าย ในกรณีนี้ควรตัดเฉพาะผิวหนังที่มีเกล็ดเท่านั้น
4. ฉีกครีบหลังของปลาคอนแม่น้ำออกโดยใช้มีดเกี่ยวไว้ที่ด้านหนึ่งแล้วใช้นิ้วจับอีกข้าง
5. คุณควรทำเช่นเดียวกันกับครีบอื่นๆ ทั้งหมด
6. ด้วยการมีบาดแผลที่ด้านหลังการทำความสะอาดคอนในแม่น้ำจึงค่อนข้างง่าย - ที่ด้านหน้าของซากให้ใช้มีดเกี่ยวผิวหนังด้วยมีดแล้วฉีกออกด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมเพื่อกำจัดเกล็ด
7. ทำซ้ำแบบเดียวกันที่อีกด้านหนึ่ง
8. ล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากปลาได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก และรับเนื้อปลาที่ปรุงง่าย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

การทำอาหารคอน

การปรุงคอนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย อาหารจากคอน ไม่ว่าจะเป็นซุปปลา ปลาคอนอบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้าหรือทอดในกระทะล้วนดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและคุ้มค่ากับโต๊ะช่วงวันหยุด สีแดงของปลาไม่ควรทำให้เกิดความกังวล สิ่งนี้ไม่มีผลกระทบต่อ คุณภาพรสชาติคอน หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนก็จะกลายเป็นสีปกติ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกจากคอน - ซุปหรือซุปปลา ด้านล่างคือ สูตรง่ายๆการเตรียมการ ซุปปลาจากคอนที่ต้องการ ชุดขั้นต่ำสินค้า.

หู

วัตถุดิบ:

• ปลา -2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรนี้เป็นกระทะขนาด 3 ลิตร ควรทำความสะอาดปลาและเอาครีบออกล่วงหน้า

การตระเตรียม:

1. ผ่าครึ่งเนื้อแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงที่มีความกว้างเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. นำเนื้อออกจากน้ำและเอากระดูกออก สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกสันหลังและกระดูกครีบออก
5. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เพิ่มแครอท หัวหอม และปลาลงในน้ำซุป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่จะดีกว่าถ้าซุปเผ็ดเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 7-10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปใส่ลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง

จากคอน

จานอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์การทำอาหารที่รุนแรงที่สุดไม่แยแส ครั้งนี้เราจะเตรียมซุปแสนอร่อยซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือปลากะพงแดง สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย:

• นำซากปลาคอนขนาดใหญ่มาแปรรูปแล้วหั่นเป็นชิ้นติดหนัง
• ปอกหัวหอมหนึ่งลูกและแครอทหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผัดผักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลงเล็กน้อย และสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดกลางสี่ลูกเป็นก้อน
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง
• หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่ปลาลงในซุปและเติมเกลือตามชอบ
• เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักย่างลงในกระทะแล้วเทครีม 400 มล.ลงไป
• พริกไทยจานตามที่คุณต้องการ

ทันทีที่ซุปเดือด ให้ยกลงจากเตา เทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนคอนห่อเบคอน

อย่างที่คุณเห็นปลากะพงแดงซึ่งเป็นสูตรที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ครั้งนี้เราขอเชิญคุณมาลองอาหารจานดั้งเดิมที่ผสมผสานปลาและเบคอนเข้าด้วยกัน แล้ววิธีการปรุงปลากะพงแดงล่ะ? อ่านสูตรด้านล่าง:

• เตรียมเนื้อคอนสำหรับการแปรรูป จากนั้นตัดหางออกและ ส่วนบน- คุณควรจะได้ชิ้นสี่เหลี่ยม พวกเขาควรจะบางพอที่จะม้วนขึ้นในภายหลังได้
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วสับชิ้นส่วนด้วยมีด ผสมชิ้นส่วนกับเบคอนสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้ พริกไทยไส้สำหรับม้วนและผสมกับซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ
• วางไส้สองช้อนในแต่ละเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน ถ้าคุณมีปลาสับเหลืออยู่ ก็สามารถใช้เป็นไส้พายได้ในภายหลัง
• ห่อหุ้ม ม้วนปลาเป็นแถบเบคอนและยึดโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยไม้จิ้มฟัน
• ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางโรลลงไปแล้วเทซีอิ๊วลงไป (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

อบจานเป็นเวลา 20 นาที แล้วเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นพร้อมกับข้าว สมุนไพร และผักสด

ปลาหมึกยัดไส้

และอีกครั้งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมและเราจะมีปลากะพงแดงสับเป็นไส้ สูตรอาหาร:

• ละลายและทำความสะอาดปลาหมึกทั้ง 2 ตัว โดยปิดผนึกฟิล์มทั้งด้านในและด้านนอกให้สนิท
• ตัดซากคอนหนึ่งตัวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันพืช
• เพิ่มปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเติมเกลือ เมื่อผลิตภัณฑ์ใกล้จะพร้อมแล้วให้เทลงไป ไข่ดิบและผสมทุกอย่าง
• ทำให้ไส้เย็นลงและผสมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมปลาหมึกอย่างระมัดระวัง
• สอง ไข่ไก่ปัดในชามแยกต่างหาก
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อแล้วเทลงครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมไข่- แล้วใส่ ปลาหมึกยัดไส้และกลับด้านเมื่อไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว

ย้ายจานไปที่เตาอบแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ปลาหมึกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบปลากะพงแดง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่รวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมความพร้อมได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน.

ปลากะพงขาวในเตาอบ

วิธีทำปลากะพงขาวในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย ฉันชอบปลาตัวนี้ถ้าไม่ได้ถูกแช่แข็งเป็นเวลานานปลากะพงก็จะอร่อยอยู่เสมอ ง่ายต่อการเตรียมและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย ปลากะพงสามารถทอด รมควัน หรืออบในเตาอบได้ ปลามีไขมันมีเกล็ดเล็ก ก่อนปรุงอาหาร ปลากะพงขาวคุณไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดเหล่านี้ออก แต่คุณสามารถใช้มีดขูดมันเล็กน้อยก็ได้ เกล็ดก็จะหลุดออกมา

ภาพถ่ายครั้งนี้ไม่ได้ดีที่สุด แต่อาหารกลับอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเผยแพร่สูตร

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1. ปลากะพง 2-4 ตัว
2. มายองเนส 70 มล
3. ครีมเปรี้ยว 200 มล.
4. มัสตาร์ด - ช้อนชา
5. พริกหวาน ปาปริก้า 25 g.
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมะนาวครึ่งลูก

การละลายน้ำแข็งปลากะพง ด้วยวิธีธรรมชาติ,โดยเคร่งครัด, ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟละลายน้ำแข็ง

ปลาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร หลังจากขูดแล้ว เราก็ใช้มีดที่ไม่คมเอาเกล็ดที่เหลือออก คุณสามารถทิ้งไว้ได้ แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่าและคุณสามารถกินเปลือกได้ในภายหลัง

วางปลาบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ในชามขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในส่วนผสม

คลุมปลากะพงขาวด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน โรยหน้า พริกหยวกหวาน- นี่เป็นสิ่งจำเป็น รสชาติจะวิเศษ

วางคอนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว อาจจะถึง 25 ก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาด้วย

ปลากะพงอบในเตาอบพร้อมแล้ว

วางบนจานแล้วเดินหน้าต่อไป

อบคอนแม่น้ำที่มีน้ำหนักมากถึง 900 กรัมในเตาอบที่ 180 องศา

อบคอนที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมที่อุณหภูมิเดียวกัน

อบคอนที่มีน้ำหนัก 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมที่ 200 องศา

วิธีการอบคอนแม่น้ำ

สินค้า
ปลาคอนแม่น้ำ - ปลา 1 ตัวหนัก 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์
ตัดหัวคอนออก ตัดครีบและหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดเพราะจะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อปลาสุก
ใช้มีดผ่าท้องตามยาวจากหัวถึงหางแล้วเอาเครื่องในออก
ล้างคอนใต้น้ำไหล หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นครึ่งวง ถูซากคอนด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก
ใน ช่องท้องเพิ่มหัวหอมสับแล้วเทมายองเนส 50 กรัม
บนแผ่นฟอยล์อาหารทาน้ำมัน น้ำมันพืชวางคอนที่เตรียมไว้แล้วห่อ

วิธีการอบคอนในเตาอบ
วางปลาในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที

วิธีการอบคอนในหม้อทอดอากาศ
วางคอนในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านบนของหม้อทอดอากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา และใช้ความเร็วลมปานกลาง

วิธีการอบคอนในหม้อหุงช้า
วางคอนแม่น้ำห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วปิดฝา เลือกโหมด "การอบ" และเวลาทำอาหาร 30 นาที

Fkusnofacts

ปริมาณแคลอรี่ปลาคอนแม่น้ำอบ - 103 Kcal/100 กรัม

อายุการเก็บรักษาปลาคอนแม่น้ำอบ - 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกาะแม่น้ำ

เนื้อคอนแม่น้ำประกอบด้วยวิตามินเอ (ภูมิคุ้มกัน ผิวหนัง ฟัน ผม) วิตามินบี (ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด) วิตามินดี (ต่อสู้กับไวรัส การก่อตัวของระบบโครงร่าง) วิตามินอี (ลดความเหนื่อยล้า สมานแผล) ; องค์ประกอบที่มีประโยชน์: โพแทสเซียมและโซเดียม (เมแทบอลิซึมของน้ำและเกลือ), เหล็ก (ปรับปรุงความจำและการทำงานของสมอง)

ซอสสำหรับคอนอบ

สำหรับคอน 2 ตัว ตัวละ 1 กิโลกรัม

สินค้า
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มิลลิลิตร
ครีม (30%) - 200 มิลลิลิตร
น้ำซุปปลา - ครึ่งลิตร
เนย - 40 กรัม
ใบกระวาน - 4 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอส
ปอกหัวหอม 2 หัวแล้วสับ แยก ไข่แดงจากโปรตีน ในชามตีไข่แดงด้วยส้อม
ละลายเนย 40 กรัมในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที เท 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ น้ำซุปปลาเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด นำไปต้ม
เทไวน์ขาว 200 มิลลิลิตรลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทครีม 200 มิลลิลิตรลงไป ปรุงจนข้นเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ผสมไข่แดงที่ตีแล้วในถ้วยกับซอสบางส่วนแล้วเทลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ยกกระทะลงจากเตา
เสิร์ฟซอสอุ่นๆ เหมือนน้ำเกรวี่

- ปลานักล่าน้ำจืดที่พบในอ่างเก็บน้ำที่ราบลุ่ม ขนาดสำหรับผู้ใหญ่คือ 16-22 ซม. โดยมีความยาวสูงสุดไม่เกิน 50 ซม. และน้ำหนัก 2 กก. เนื้อค่อนข้างมีกระดูกแต่ก็สูง คุณภาพผู้บริโภค- ปลาคอนที่ปรุงในเตาอบจะออกมาค่อนข้างฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถต้ม ทอด อบ รมควัน ตากแห้ง และเค็มได้อีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดคอนก่อน

นอกจากความอร่อยที่เข้มข้นแล้ว เนื้อขาวปลามีเกล็ดแข็งเล็กเกาะแน่นบนผิวหนังและมีหนามและกระเบนหนาม ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดคอนที่บ้าน คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ครัวบางอย่าง:

• มีดที่มีใบมีดแข็ง
• กรรไกร;
• กระดานควรมีคลิปหางปลา
• กะละมังที่พอดีกับอ่างล้างจาน

การทำความสะอาดเกล็ดคอนมีหลายทางเลือก: ใช้มีด น้ำเดือด น้ำเปล่า หรือแช่แข็ง

ก่อนทำความสะอาดเครื่องชั่งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ คุณควรแช่เครื่องชั่งไว้ในน้ำประมาณ 40 นาที หากยังไม่ถูกจับได้ เพื่อให้ทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้น คุณสามารถจุ่มปลาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 วินาที และก่อนที่จะทำความสะอาดคอนด้วยมีด ให้หนีบหางไว้บนกระดานพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ส้อมได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำความสะอาดปลา: คุณต้องลดคอนลงในแอ่งและทำงานใต้น้ำเพื่อไม่ให้เกล็ดบินไปในทิศทางที่ต่างกัน หากคุณทำความสะอาดซากใต้น้ำไหล นอกจากเกล็ดแล้วกระเซ็นยังกระเด็นไปทั่วห้องครัวด้วย

พ่อครัวบางคนแนะนำว่าก่อนที่คุณจะทำความสะอาดคอนอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่แข็งมันเสียก่อน แต่รสชาติของปลาที่ละลายน้ำแข็งจะไม่เหมือนเดิมแม้ว่าการทำความสะอาดจะใช้เวลาไม่นานก็ตาม

คำแนะนำ:เมื่อตัดด้วยกรรไกร ให้เอาครีบและหนามออก.

เพื่อให้ได้เนื้อคอนเช่นการทำงูพิษเนื้อชิ้นหรือน้ำดองจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดทันที ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสขม) ให้ตัดหัวและครีบออกแล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นทำการตัดบริเวณด้านหลังและหน้าท้อง พวกเขาตัดตามความยาวทั้งหมดของซากและเอาผิวหนังไปทางหางโดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

คอนเตาอบสูตร

ก่อนที่คุณจะอบคอน คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นเนื้อปลาหรือปลาที่มีผิวหนังและเกล็ด สำหรับตัวเลือกแรก ต้องทำความสะอาดซากโดยการเอาผิวหนังออก

เนื้อคอนในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อคอนรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
2. กระเทียม – 4 กลีบ;
3. ครีมเปรี้ยว – 275 กรัม;
4. ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
5. มะนาว – 1 ชิ้น;
6. เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืช

ก่อนที่คุณจะอบคอนให้อร่อย คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วางเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสในแก้วทนความร้อนหรือจานเซรามิก ทาด้วยครีมเปรี้ยว
• โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
• ขูดแครอทอย่างหยาบแล้วทอด น้ำมันพืชและวางไว้บนตัวปลา
• ผสมชีสขูดหยาบกับครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วปิดเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสที่ได้
• อบคอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา
• ควรเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่ปรุงปลาไว้จะดีกว่า

อบคอนแม่น้ำในเตาอบด้วยเกล็ด

ในการปรุงปลาในเตาอบด้วยเกล็ดจะต้องหลุดออกจากเหงือกและอวัยวะภายในโดยไม่ทำให้ถุงน้ำดีฉีกขาด ล้างให้สะอาดโดยใช้แปรง เกลือทั้งด้านในและด้านนอก แล้ววางบนถาดอบ ต้องวางปลาไว้ใกล้กัน ภายในซากแต่ละอันคุณสามารถใส่สมุนไพรและเนยแช่แข็งหนึ่งชิ้นได้

คำแนะนำ:อบในเตาอบที่ร้อนจัด (สูงถึง 220 องศา) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและผิวหนังพร้อมเกล็ดก็แยกออกได้ง่าย

คอนกับผัก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

1. ปลาปอกเปลือกจากเกล็ดและเหงือก - 2-3 ชิ้น ชิ้นละ 600-800 กรัม
2. แครอท – 2 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
4. หัวหอม – 3 ชิ้น;
5. มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
6. ผักใบเขียว – 100 กรัม;
7. เนย – 80 กรัม;
8. มะนาว – ชิ้น;
9. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องกระจายฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
• จากนั้นวางมันฝรั่งชิ้น (หนาไม่เกิน 1 ซม.) ในชั้นเดียวแล้วเติมเกลือ
• ถูซากคอนด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนมันฝรั่ง
• สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดปลาลงไป
• วางแครอทชิ้นหรือแท่งไว้ด้านบน ใส่เกลือ และสับเนยที่เหลือ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจากด้านบนแล้วอบต่ออีกสองสามนาที

คุณสามารถอบในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ - ในถาดอบทรงลึก สามารถเปลี่ยนคอนแม่น้ำได้ ปลาทะเล- จากนั้นคำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้น - จะอบคอนแม่น้ำในเตาอบได้นานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมวลของมัน

เสิร์ฟบนจานรูปไข่ที่สวยงาม พร้อมด้วยสมุนไพรสดและมะนาว แยกกันคุณสามารถเสนอมะรุมกับน้ำส้มสายชูได้

นอกจากตัวเลือกข้างต้นในการเตรียมคอนแม่น้ำแล้วยังสามารถอบกับข้าวหรือเห็ดได้อีกด้วย

คอนกับข้าว

ในการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาข้าวแครอทหัวหอมและเครื่องเทศแล้วคุณยังต้องมีมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• วางแก้วข้าวที่ล้างแล้วลงในแม่พิมพ์ใส่แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทเป็นเส้นหัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 2 แก้ว ผสม.
• ตัดปลาที่ไม่มีเกล็ด เครื่องใน หัว หาง และครีบ เป็นชิ้นใหญ่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส เครื่องเทศ และเกลือ จุ่มปลาในซอสแล้ววางบนข้าว
• วางถุงอบไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
• โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
• คอนกับเห็ด

ถึง เนื้อปลามันไม่แห้งดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ - แต่ละส่วนแยกกัน
สำหรับ สูตรนี้คุณต้องใช้ (ต่อ 1 คน):

1. เนื้อปลา – 1 ชิ้น;
2. เห็ด (ใช้แชมปิญองได้ แต่เห็ดป่าจะดีกว่า) - 70 กรัม
3. สับละเอียด หัวหอม– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. นม – 50 มล.;
6. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
7. เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ

หัวหอมทอดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่แป้งและเกลือแล้วผสม จากนั้นเทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

เนื้อจะถูกถูแยกกันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะทั้งสองด้าน วางไว้บนแผ่นฟอยล์เห็ดด้านบนแล้วปิดผนึกด้วยซอง เก็บในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเห็ด
เสิร์ฟในฟอยล์เปิดบนจานพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรเล็กน้อย

หูคอน

เกาะแม่น้ำเป็นหนึ่งในที่สุด ปลาที่เหมาะสมสำหรับซุปปลา สูตรนี้ต้องใช้ทั้งชิ้นงานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ตัวแรกจะต้องควักไส้ออกและเอาเหงือกออก ส่วนตัวที่สองต้องทำความสะอาดให้หมดโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก

ขั้นแรกให้ห่อปลาตัวเล็กด้วยผ้ากอซและผูกด้วยปม พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานาน - สองชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาบีบลงในน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป ขั้นตอนที่สองคือการวางซากขนาดใหญ่ - สับทั้งหมดหรือสับหยาบ ต้มในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย สามารถเพิ่มเห็ดพอชินีขาวได้ ไวน์แห้งหรือแตงกวาดอง ไม่ใช้แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง เนื่องจากคอนอร่อยเกินกว่าจะ "เน่า" กับผักได้

คอนเยลลี่

สำหรับอาหารอันทรงเกียรตินี้คุณจะต้องดำเนินการ:

1. ปลาคอนแม่น้ำ (เสียน้ำและไม่มีเหงือก แต่มีเกล็ด หัว และหาง) – 2 กก.
2. หัวหอม – 1 ชิ้น;
3. แครอท – 1-2 ชิ้น;
4. ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
5. เกลือพริกไทย

มะนาวครึ่งวงกลม ก้านสมุนไพร และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับการตกแต่ง

เทน้ำให้ท่วมตัวปลาทั้งตัว ใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 4 ส่วน แครอทขนาดกลาง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนแครอทสุก

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นค่อย ๆ เอาปลาและแครอทออกด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น ปลาจะต้องถอดแยกชิ้นส่วน ชิ้นเล็ก ๆเนื้อจากกระดูกและผิวหนัง ตัดแครอทเป็นพลาสติกรูปดอกไม้อย่างสวยงาม

วางเนื้อ, แครอท, ผักชีฝรั่งก้านเล็ก, มะนาวลงในแม่พิมพ์แอสปิค, โรยผลเบอร์รี่สีแดง, คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่ง ไข่ต้มและเทน้ำซุปลงไปประมาณ 1 ซม. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เติมของเหลวจนเต็มและนำไปแช่ในตู้เย็น หากมีปลาไม่เพียงพอและมีความเสี่ยงที่เยลลี่จะไม่แข็งตัว คุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและเติมเจลาตินลงในน้ำซุป

ก่อนเสิร์ฟ ให้ลดกระทะลงสองในสามของขนาดลงไป น้ำร้อนและหลังจากผ่านไป 3-4 วินาที ให้วางลงบนจานหรือจาน เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

การสูบบุหรี่และทำให้คอนแม่น้ำแห้ง

คุณสามารถเตรียมปลาคอนแม่น้ำรมควันร้อนๆ ที่บ้านหรือระหว่างเดินทางก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

การสูบบุหรี่จัดเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดการทำอาหารปลานี้ สำหรับสิ่งนี้ ขี้เลื่อยและขี้กบถูกนำมาใช้:

• ออลเดอร์;
• ฮอร์นบีม;
• เมเปิ้ล;
• เถ้า;
• โอ๊ค;
• ต้นป็อปลาร์;
• บีช
• เช่นเดียวกับไม้ผลและพุ่มไม้ทั้งหมด

เวลาในการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ด้วยวิธีกึ่งร้อน (โดยเปิดฝาด้านบน) ที่อุณหภูมิ 55-65 องศา เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 ชั่วโมง

คอนแห้งไม่เหมือนปลาส่วนใหญ่ โดยห้อยหางขึ้น เพราะมันไม่ติดมัน และภารกิจหลักในกรณีนี้คือรักษาไขมันที่อยู่ภายในให้มากที่สุด

ปลาคอนแม่น้ำมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

คอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมง่ายและรับประทานได้เร็ว ฉันรู้หลายวิธีในการอบคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเปลืองแรงและพลังงานมากนัก อ่านบทความด้านล่างและจดจำสูตรอาหารการปรุงปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ

คอนเป็นปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งให้ผลดีมากมาย คุณสมบัติด้านรสชาติ- เนื้อของตัวแทนของสัตว์น้ำนี้มีสุขภาพดีมากประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุขนาดเล็ก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายจึงแนะนำให้เป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารประจำวันสำหรับทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะและลำไส้ คอนอุดมไปด้วยไอโอดีน จึงมีความสำคัญสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสม ต่อมไทรอยด์บุคคล. จากปลาชนิดนี้คุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศมากมายซึ่งจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับความเงียบสงบ อาหารกลางวันของครอบครัวและงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์ คอนฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมง่ายและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ฉันรู้หลายวิธีในการอบคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเปลืองแรงและพลังงานมากนัก อ่านบทความด้านล่างและจดจำสูตรอาหารการปรุงปลาคอนแม่น้ำในเตาอบ

คอนในกระดาษฟอยล์พร้อมผักในเตาอบ

ลองมาดูวิธีการอบคอนด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมผักให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอนแม่น้ำ – 1 ชิ้น น้ำหนัก 1-1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชี แกง

ในการอบคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างเหมาะสมและอร่อยคุณต้องเตรียมมันก่อน ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดหัว ครีบและหางออก เนื้อปลาที่ถูกตัดออกทั้งหมด ยกเว้นเครื่องใน สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อปรุงซุปปลารสชาติเยี่ยมในภายหลังได้ จากนั้นเกลือพริกไทยและโรยคอนที่ทำความสะอาดแล้ว ผักชีบดและแกง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงบนปลาของเรา ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักและได้รสชาติที่หอมและฉุน

ในขณะที่ปลากำลังหมักเรามาเตรียมผักสำหรับอาหารจานนี้กัน ดังนั้นให้นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่ออุ่นดีแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป ทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นำถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางผลิตภัณฑ์ของเราตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่งแผ่นแรก ใส่เกลือและพริกไทยไว้ด้านบน แครอทด้านบน ซึ่งต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้ปริมาณมากขึ้น รสชาติเข้มข้น- จากนั้นวางคอนที่หมักไว้บนผัก เพื่อให้คอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบมีความนุ่มและนุ่ม ให้วางคอนไว้บนนั้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เนย- ห่อฟอยล์ ดันอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน แล้ววางถาดอบที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200-220C 0 หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ดึงถาดอบออกมา คลี่ฟอยล์ออก แล้วโรยปลาด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในเตาอบอีก 10-15 นาทีจนนุ่ม เปลือกสีน้ำตาลทอง- เรานำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเราออกมาใส่ไว้ จานสวยตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด ผักจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถสับได้เท่านั้น สลัดสดกับแตงกวาและมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน ปลาคอนแม่น้ำในเตาอบฟอยล์พร้อมผักจะทำเพื่อคุณ! กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้จะดึงดูดทุกคนให้เข้าครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ- การสร้างอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและพลังงานมากนักและยังช่วยประหยัดเวลาอีกด้วยช่วยให้คุณใช้เวลากับตัวเองได้

ดังนั้นเราจึงเตรียมคอนแม่น้ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อดำเนินการตามแผนของเรา เราจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแม่น้ำ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลา
• หัวหอม – 1 ชิ้น

เราพาเพื่อนแม่น้ำของเราไปกำจัดเกล็ดให้เขา เราตัดหัว หางออก และอย่าลืมครีบด้วย ล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นโรยด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ถูให้ละเอียดและรอบคอบ ส่วนผสมเผ็ดเข้าสู่ร่างกายของคอน โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกคั้นสดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที - ปล่อยให้หมักเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นิ่มลงและความขมหายไป ปรุงรสเบาๆ แล้วทิ้งไว้ วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือ น้ำมันมะกอก- ต่อไปเราใส่คอนของเรา ยัดไส้หัวหอมและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในท้อง คุณสามารถเพิ่มเนยได้อีก 2-3 ชิ้น แต่เนยนี้คนละชิ้นกับรสนิยมของทุกคน ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังและวางแผ่นอบที่มีคอนอยู่ในฟอยล์ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

คอนที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะได้เนื้อนุ่มราวกับละลายในปาก มะนาวและหัวหอมจะเพิ่มรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เนื้อปลาและเครื่องเทศและเนยจะทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้ นอกจาก, จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ก็คือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งไม่เพิ่มไขมันส่วนเกินบริเวณเอวและสะโพก คอนสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ช่วยบำรุงร่างกายมนุษย์ วิตามินที่มีประโยชน์, ธาตุขนาดเล็ก ด้วยการประมวลผลนี้จานจะคงมวลไว้ สารที่มีประโยชน์ซึ่งบุคคลนั้นขาดไปมาก โลกสมัยใหม่เมื่อพิจารณาจากสถานการณ์ทางนิเวศน์ของเรา มีความเห็นว่าปลามีสารพิเศษที่เรียกว่ายาแก้ซึมเศร้าซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดและอารมณ์เชิงลบซึ่งส่งผลให้ร่างกายโดยรวมสงบลง ดังนั้นวันนี้เกือบทุกคนควรรู้วิธีปรุงคอนในกระดาษฟอยล์! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข กินเพื่อสุขภาพ และใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ!

ปลาคอนแม่น้ำเป็นปลาทั่วไปจากแหล่งน้ำจืดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวประมงทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ มีการตามล่าสิ่งนี้อยู่ตลอดเวลาตามที่เรียกกันด้วยความรักว่า "โจรสลัดลาย" - เกาะคอนมีเนื้อนุ่มไม่ติดมัน

คอนเตรียมอย่างไร?เป็นการดีกว่าที่จะทอดชิ้นงานขนาดเล็กในกระทะและหากคุณมีคอนขนาดที่น่าประทับใจในการกำจัดฉันขอแนะนำให้อบในเตาอบ และไม่ใช่แค่อบเท่านั้น แต่ยังใส่ไว้ในปลอกเกลือที่ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย และไม่ต้องกังวลว่าคอนจะเค็ม! ในทางกลับกัน ปลาจะกินเกลือมากเท่าที่ต้องการ

ชาวประมงจำนวนมากแนะนำว่าอย่าทำความสะอาดก่อนอบปลาคอนด้วยเกลือ ผมมีความเห็นว่าควรเตรียมปลาไว้อย่างดีก่อนปรุงทั้งอร่อยและปลอดภัยกว่า

บ้าน คุณสมบัติการทำอาหารปลาคอนแม่น้ำคือเป็นปลาไขมันต่ำ เป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นก่อนใส่เกลือควรทาน้ำมันพืชที่ท้องแล้วเติมเป็นชิ้นๆ น้ำมันหมูดิบ- ในระหว่างขั้นตอนการอบคอนในเตาอบ น้ำมันหมูจะปล่อยไขมันซึ่งจะทำให้ปลาอิ่มตัวจากด้านในและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณกำลังเตรียมปลาที่มีไขมันตามสูตรที่อธิบายไว้ คุณไม่ควรเติมน้ำมันและน้ำมันหมู

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสูตร

• คอน 800 กรัม – 1 กก.
• เกลือทะเล 500 กรัม
• เกลือสีชมพูพร้อมสมุนไพร 250 กรัม
• มะนาว 3 ชิ้น
• น้ำมันหมูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงคอนอบในเตาอบด้วยเกลือ

เตรียมปลา. เราทำความสะอาดเกล็ด ตัดครีบด้านบนออกด้วยกรรไกรคมๆ ควักไส้ออกแล้วตัดเหงือกออก

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อน และมะนาวเป็นชิ้น

หล่อลื่นท้องปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมมะนาวฝาน วางมะนาวที่เหลือไว้ใต้กระดูกเหงือก

เทเกลือทะเลสีขาว 500 กรัมลงบนถาดอบแล้ววางไว้บนคอน

เทเกลือสีชมพูและสมุนไพรลงบนตัวปลา แล้วใช้มือห่อคอนด้วยเกลือจนหมด เกลือสีชมพูด้วยสมุนไพรสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้าน มีสีชมพู และมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ตะไคร้ ใบโหระพาแห้ง ไธม์ ยี่หร่า โรสแมรี่ เป็นต้น

อบปลาด้วยเกลือที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของปลาอย่างแน่นอน: เราทำรูเล็ก ๆ ที่ปลอกเกลือแล้วเจาะเนื้อคอนด้วยส้อมหรือปลายมีด หากน้ำใสไม่ไหลออกจากปลา แสดงว่าปลาคอนแม่น้ำพร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

มารับมันกันเถอะ จานพร้อมจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงแยกปลอกเกลือออกจากตัวปลา เราโยนไขมันออกจากท้องมันทำหน้าที่ของมันสำเร็จแล้ววางคอนบนจานแล้วเสิร์ฟ

คอนในกระดาษฟอยล์ - จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำอาหารกลางแจ้ง จะออกมาดีเมื่อย่างบนถ่าน แต่ก็ย่างได้ดีเช่นกัน เตาอบปกติ- การเตรียมปลาที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมและจับปลาคอนขนาดใหญ่อย่างง่ายๆ

ชาวประมงสมัยใหม่มักจับปลา - "ใช่" กินปลา - "อาจจะ" ทำความสะอาดปลา - "ไม่" มีข้อยกเว้น ฉันไม่เถียง แต่มันหายาก การทำความสะอาดคอนแม่น้ำเป็นเรื่องยาก เกล็ดที่มีลักษณะคล้ายเกราะทำให้เกาะคอนแม้ว่าจะเป็นรางวัลที่น่าพึงพอใจเมื่อตกปลา แต่เป็นนรกอย่างแท้จริงเมื่อทำความสะอาด อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ดปลาคอนในแม่น้ำเลย

ครั้งหนึ่งฉันได้ข้อสรุปว่าไม่จำเป็นต้องปรับขนาดปลาคอนแม่น้ำและปลาหอก เนื่องจากฉันไม่กินหนังปลา ฉันควักปลาสดที่นำมาจากการตกปลา ดึงเหงือกออกแล้วนำไปแช่แข็ง หากจำเป็นและหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อย เราจะละลายซากและตัดเนื้อที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกออก อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถถอดเกล็ดออกได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

คอนในกระดาษฟอยล์ - ปลาปรุงด้วยเครื่องเทศและผักเป็นกับข้าวโดยการอบซากปลาในเตาอบห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากเกล็ด

สูตรนี้ง่ายและคอนฟอยล์ก็ออกมาดี ยอดเยี่ยม ของว่างร้อนๆหรือหลักสูตรที่สองด้วย กับข้าวผักซึ่งสามารถปรุงบนชายฝั่งได้ด้วยการจุดไฟ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงคอนทุกขนาดได้ แต่ควรใช้คอนขนาดใหญ่

คอนในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• คอนขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา 2-3 สาขา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ผักชี, สมุนไพรหอมแห้งเครื่องเทศ

1. สามารถจับหรือซื้อคอนได้ ในกรณีแรกจานนี้อร่อยเป็นสองเท่า

   สามารถจับหรือซื้อคอนได้

2. ควรเตรียมจานคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม ประการแรกจะสะดวกกว่าเนื่องจากคอนขนาดเล็กมีปัญหามากมาย ประการที่สองในปลาขนาดใหญ่ เนื้อมากขึ้นและการหยิบกระดูกออกมานั้นง่ายกว่ามาก และประการที่สาม มันจะดีกว่าเสมอถ้ามีปลาหนึ่งตัวต่อหนึ่งมื้อ

   ควรเตรียมจานคอนด้วยกระดาษฟอยล์จากชิ้นงานที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่

3. คอนในกระดาษฟอยล์เตรียมจากเนื้อที่มีผิวหนังซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรจัดการกับปลาด้วยความระมัดระวัง คอนแม่น้ำมีหนามเหมือนเม่น ควรใช้ถุงมือลูกโซ่พิเศษที่ทำจากด้ายที่เป็นโลหะ

   ผักสำหรับเติม

4. ตัดเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก ล้างปลาให้สะอาด
5. จำเป็นต้องตัดกระดูกซี่โครงทั้งหมดที่อยู่ในโพรงของปลาตามแนวกระดูกสันหลัง ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกสันหลังออกทั้งหมด หัวและหางควรยังคงอยู่ คุณควรจะได้เนื้อปลาบนผิวหนังและตัวปลาก็ถูกจัดวางในรูปแบบของหนังสือซึ่งติดกันในบริเวณครีบหลัง หากเป็นไปได้ ให้เอากระดูกขนาดใหญ่และกระดูกซี่โครงออกทั้งหมด

   ใช้มีดคมๆ ตัดกระดูกสันหลังออกทั้งหมดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

6. ผสมและบด 0.5 ช้อนชาในครก เกลือ, ถั่วผักชีและแห้ง สมุนไพรหอม(ใบโหระพา ออริกาโน รสเผ็ด) พริกไทยดำ 4-5 เม็ด และถั่วลันเตา 1-2 เม็ด ออลสไปซ์- โรยด้านในของเนื้อคอนเพื่อลิ้มรส สับกลีบกระเทียมแล้วถูเนื้อด้วย ทิ้งเนื้อคอนพร้อมเครื่องเทศไว้ประมาณ 30 นาที

   ผสมและบดเครื่องเทศ

7. เตรียมไส้จากผักทอด
8. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ลวกมะเขือเทศ เอาเมล็ดและผิวหนังออก สับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียดมาก
9. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

   ทอดหัวหอมและแครอท

10. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ หลนเพื่อ ความร้อนต่ำไว้ใต้ฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาออกแล้วเคี่ยวผักต่อไปจนได้ ส่วนผสมผักจะไม่หนาและจะไม่ไหล

    เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อมะเขือเทศ

11. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดแล้วนำผักออกจากเตาทันที

    เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดมาก

12. เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางผักทั้งหมดไว้ในคอนโดยกระจายให้เท่าๆ กัน

    เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้วางผักทั้งหมดไว้ข้างในคอน

13. พับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อปิดไส้ เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก

    พับเนื้อลงครึ่งหนึ่งเพื่อปิดไส้

14. ห่อเนื้อคอนลงไป ฟอยล์อาหารค่อนข้างแน่นและกันลมได้ ใช้ปลายมีดหรือไม้จิ้มฟันแทงฟอยล์ 1-2 ตำแหน่งทั้งสองด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมกระบวนการ - ด้วยไอน้ำเพียงเล็กน้อย

    ห่อเนื้อคอนด้วยกระดาษฟอยล์

15. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางห่อคอนด้วยกระดาษฟอยล์บนถาดหรือในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ โดยหลักการแล้วปลาจะสุกเร็วแต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำให้ร้อน
16. ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นจากรอยเจาะในกระดาษฟอยล์ ปลาก็เริ่มสุก เพื่อความปลอดภัย ให้ปล่อยให้คอนในฟอยล์อุ่นขึ้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้น ตัดฟอยล์แล้วคลี่ออกเพื่อให้คอนในฟอยล์วางตัวเหมือนอยู่บนจาน ปล่อยให้ปลาอบต่ออีก 20 นาที สัญญาณหลักของความพร้อมของคอนในกระดาษฟอยล์คือกลิ่นหอม เวลาอบรวมสำหรับคอนในกระดาษฟอยล์คือมากกว่า 1 ชั่วโมง