สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน วิธีแช่แอปเปิ้ลที่บ้านในขวด ถังพลาสติก ถัง: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียก

แอปเปิ้ลที่มีเนื้อหนาแน่นและมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับการแช่ - โป๊ยกั๊ก, อันโตนอฟกาหรือเปปิน

แอปเปิ้ลดอง

โดยปกติแล้วผลไม้ที่สุกที่สุดจะถูกเลือกมาแช่น้ำ หากแอปเปิ้ลยังไม่สุกนักก็สามารถเก็บให้อบอุ่นก่อนแช่ได้: สำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงก็เพียงพอแล้วหลายวันและควรเก็บพันธุ์ฤดูหนาวไว้สองถึงสามสัปดาห์

ทางที่ดีควรแช่แอปเปิ้ลในถังไม้หรืออ่างไม้ขนาด 10-20 ลิตร ในกรณีที่ไม่มีภาชนะไม้คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีผนังหนาที่มีปริมาตรเท่ากันได้ สิ่งสำคัญคือปิดอย่างแน่นหนา

ต้องแช่อ่างหรือถังลงในน้ำ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด และเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากนั้นถังก็เรียงรายไปด้วยฟางข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ฟางไม่เพียงแต่ป้องกันแอปเปิ้ลไม่ให้เสียหาย แต่ยังให้สีอำพันและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ฟางสามารถถูกแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสด

สำหรับอ่างขนาด 15-20 ลิตรคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล Antonov 5 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองและใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง 600 กรัมแล้วเติม lingonberry เล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกำมือ จะทำให้มีสีชมพูและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างอ่างไม้ด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของอ่าง พวกมันอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหนึ่งแถว แล้วก็มีใบไม้อีกชั้นหนึ่ง เติมทั้งอ่างขึ้นไปด้านบนด้วยวิธีนี้ โดยคลุมชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลด้วยใบไม้

ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปผัดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงพักให้เย็น

เติมน้ำเกลือลงในแอปเปิ้ล วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดหินหนักๆ (ล้างก่อนหน้านี้) ลงไป วางอ่างแอปเปิ้ลไว้ในห้องอุ่น (15-18°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 - 14 วัน ลอกโฟมออกทุกวันและเติมน้ำเกลือสดตามต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ต้องทำในช่วง 5 - 6 วันแรก แอปเปิ้ลดูดซับน้ำได้ดี และชั้นบนสุดอาจเปลือยเปล่า หากการหมักดำเนินไปตามปกติ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ย้ายแอปเปิลไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงเกิน 4 - 6°C ในเวลานี้แอปเปิ้ลจะหมักและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

โดยทั่วไปกระบวนการปัสสาวะจะใช้เวลา 30-40 วัน แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 4-6 ° C ช่วงเวลานี้สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ที่บ้านหากไม่มีห้องใต้ดินควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่า ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเท่าไร แอปเปิ้ลก็จะยิ่งมีสภาพเป็นกรด หย่อนยาน และไม่มีรสเร็วขึ้นเท่านั้น

สูตรเพิ่มเติม

สำหรับแอปเปิ้ล 2 ถัง: น้ำ 1 ถัง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในถังน้ำสะอาดเย็นๆ โดยไม่ต้องต้มอะไรเลย เตรียมแอปเปิ้ล - ล้างแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งแน่นอนว่าควรใส่ฟางข้าวไรย์ไว้ด้านล่าง หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถทำได้ แต่นี่เป็นสูตรอาหารรัสเซียเก่า ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณ... ฟางและใบไม้ต้องสะอาดจึงลวกด้วยน้ำร้อนก่อนจึงจะวาง ดังนั้นวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโรยด้วยใบลูกเกดที่ล้างแล้ว เติมไส้ที่เตรียมไว้ หากแอปเปิ้ลสุกจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

คุณยังสามารถดองเป็นขวดดูสูตรในความคิดเห็น

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ - สูตร

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 1 ถัง;

น้ำตาล - 300-400 กรัม

เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ใบและกิ่งของราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ เลมอนบาล์ม และเชอร์รี่

การตระเตรียม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำเดือดลงไป วางด้านล่างของใบไม้และกิ่งครึ่งหนึ่ง ด้านบนแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว และจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งของใบและกิ่ง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางน้ำหนักไว้ด้านบนและเติมน้ำดองทีละน้อยในสัปดาห์หน้าขณะที่แอปเปิ้ลดูดซับไว้

จากนั้นใส่จานที่มีแอปเปิ้ลในที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 1.5 เดือน แอปเปิ้ลแช่อิ่มสำเร็จรูปสามารถแยกเป็นจานได้หรืออาจเป็นสารตัวเติมที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกยัดไส้หรือเนื้อสัตว์

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ในสูตรนี้เราจะแบ่งปันวิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในน้ำดองด้วยการเติมมิ้นต์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 5 กก.

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ

ก้านสะระแหน่;

น้ำ - 10 ลิตร;

น้ำผึ้ง - 250-300 กรัม

เกลือ - 150 กรัม

แป้งมอลต์หรือข้าวไรย์ - 100 กรัม

การตระเตรียม

วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ไว้ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะปรุงแอปเปิ้ลหลังจากล้างพวกมันก่อน วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นสองชั้น วางใบเชอร์รี่ไว้ แล้วจึงวางแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นถัดไปคือใบสะระแหน่ (ควรมีน้อยมาก) และแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายอาจเป็นส่วนผสมของลูกเกดดำและใบเชอร์รี่โดยเติมใบสะระแหน่สองสามใบลงไป ปิดทุกอย่างด้วยจาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และมอลต์ในน้ำต้มสุกอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล เก็บภาชนะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 6-7 วัน และให้แน่ใจว่าน้ำเกลือท่วมผลไม้จนมิด และเติมเพิ่มหากจำเป็น หลังจากนั้นให้ส่งแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลี

ความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารและรสชาติที่น่าพึงพอใจทำให้แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะ สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำเป็นหัวข้อของบทความนี้

ก่อนหน้านี้แอปเปิ้ลแช่เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแอปเปิ้ลอีกต่อไปเพราะสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลที่แช่แล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังนั้นความนิยมจึงไม่ลดลงเลยและแม่บ้านเกือบทุกคนยังคงพยายามเตรียมต่อไป พวกเขา. และหากก่อนหน้านี้คุณประโยชน์เป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น ขณะนี้การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าแอปเปิ้ลที่แช่แล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของเรา

แอปเปิ้ลนั้นเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีสารอาหารที่สมดุลในอุดมคติ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าแอปเปิ้ลสองผลต่อวันทำให้ไม่จำเป็นต้องไปพบแพทย์เป็นเวลาหนึ่งปี แต่ในระหว่างกระบวนการหมัก ประโยชน์ของแอปเปิ้ลจะเพิ่มเป็นสองเท่า สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการหมักกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ ผลจากกิจกรรมของแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนทำให้แอปเปิ้ลมีกรดอินทรีย์และวิตามินซีจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์แล้ว แอปเปิ้ลที่แช่แล้วยังมีแอลกอฮอล์ประมาณ 1.8% ซึ่งทำให้รสชาติค่อนข้างคม .

แอปเปิ้ลแช่อิ่มมีประโยชน์อย่างไร:

• เนื่องจากปริมาณกรดแลคติคที่เพิ่มขึ้นในแอปเปิ้ลที่แช่อยู่วิตามินในส่วนประกอบจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมาก
• การมีไฟเบอร์ในแอปเปิ้ลช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• แบคทีเรียกรดแลคติคในแอปเปิ้ลทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติซึ่งจะเป็นการเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคทางระบบ
• แอปเปิ้ลแช่น้ำมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (47 กิโลแคลอรี/100 กรัม) จึงช่วยลดน้ำหนักได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ
• แอปเปิ้ลที่แช่แล้วอุดมไปด้วยแคลเซียมดังนั้นจึงบ่งชี้ถึงโรคกระดูกพรุนและโรคข้อต่อ
• แอปเปิ้ลยังมีวิตามินเคจำนวนมากซึ่งสนับสนุนหลอดเลือด และมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น ผม และผิวหนัง
• แอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีวิตามินบีจำนวนมหาศาลดังนั้นการบริโภคของพวกเขาจึงทำให้การทำงานของระบบประสาทและฮอร์โมนเป็นปกติได้

ดูเหมือนว่าประโยชน์ที่แท้จริงจะเป็นเหตุผลที่ทำให้ทุกคนรับประทานแอปเปิ้ลแช่น้ำ แต่มีข้อจำกัดเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคเช่นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ที่มีความเป็นกรดสูง และการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ทำให้แอปเปิ้ลที่แช่แล้วไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของเด็กและสตรีมีครรภ์

แอปเปิ้ลชนิดไหนแช่ได้ ประเภทของแอปเปิ้ลสำหรับแช่

แอปเปิ้ลที่มีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับการแช่ นอกจากนี้พันธุ์สำหรับการแช่จะต้องมีเปลือกหนาแน่นและเนื้อยืดหยุ่น ตามข้อกำหนดเหล่านี้เฉพาะพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแช่เช่น Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba หรือ Kamenichka

คุณยังสามารถเตรียมพันธุ์ฤดูร้อนได้ แต่ต้องทำให้เปียกทันทีหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งในเวลานี้จะต้องสุกเต็มที่ หากคุณทำให้แอปเปิ้ลฤดูหนาวเปียก หลังจากเก็บแล้วจะถูกเก็บไว้ประมาณ 20 วันเพื่อให้เป็นน้ำตาลที่เพียงพอ

เมื่อเลือกพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแอปเปิ้ลจะได้รับความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและเนื้อที่ฉ่ำกว่าและหากคุณเตรียมพันธุ์ฤดูหนาวแอปเปิ้ลจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีความกรุบกรอบ

แช่แอปเปิ้ลกี่วันคะ

กระบวนการหมักที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างยาวนาน โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันจะเปียกเป็นเวลา 30 ถึง 60 วัน ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เทคโนโลยี ส่วนผสมที่ใช้ อุณหภูมิอากาศ

สูตรแอปเปิ้ลแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสูตรแอปเปิ้ลแช่ที่ง่ายที่สุดคุณต้อง:

• ถังแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 0.4 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• มิ้นต์, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

• ทิ้งแอปเปิ้ลที่บดและเน่าเสียล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• วางใบไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยใบไม้ที่เหลือ
• ละลายส่วนผสมเป็นกลุ่มในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำน้ำดองไปต้ม
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เจือจางน้ำดองด้วยน้ำให้มีปริมาตร 5 ลิตร
• เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองให้เต็มแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
• ตลอดทั้งสัปดาห์ ให้ค่อยๆ เติมน้ำดองลงในถัง
• วางถังไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

วิธีการแช่แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมเกิดขึ้นในถังไม้ ทุกวันนี้กระบวนการทำอาหารได้รับความง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากการถือกำเนิดของภาชนะพลาสติก ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแช่ในถังพลาสติก

การตระเตรียม:

• เทน้ำเดือดลงบนภาชนะพลาสติก
• วางใบไม้ที่ล้างแล้วไว้ด้านล่าง
• จากนั้นวางลูกแอปเปิ้ลและใบไม้อีกจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน
• เติมถังตามลำดับนี้
• ผสมเกลือ น้ำ และน้ำตาล เทสารละลายที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล
• วางแอปเปิ้ลลงด้วยจานแล้ววางภาชนะใส่น้ำไว้
• ลบความดันหลังจากผ่านไป 4 วัน นำโฟมที่ออกมาจากแอปเปิ้ลออก แล้วปิดถังด้วยฝาปิด
• ในวันที่ 45-60 ให้นำแอปเปิ้ลไปที่ห้องใต้ดิน
• หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสแอปเปิ้ลที่แช่แล้วได้

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

ลองกลิ้งแอปเปิ้ลลงในขวดตรงๆ พวกเขาจะมีลักษณะคล้ายกับแอปเปิ้ลสด แต่จะมีรสชาติของการหมักเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.1 กก.
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ใบมะรุมสองสามใบ;
• เกลือ 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 6 ใบ
• 2 กานพลู;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

• ใส่กานพลู ใบไม้ แอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 นาที
• สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
• เทน้ำดองลงบนแอปเปิ้ลแล้วม้วนขึ้น

วิธีการปรุงแอปเปิ้ล Antonovka ที่แช่ไว้

แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดนี้มักเตรียมตามสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ - มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ

• เตรียมถังหรือภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อ
• วางใบไม้ที่สะอาดไว้ด้านล่าง ตามด้วยแอปเปิ้ล
• ละลายส่วนผสมที่เหลือในน้ำร้อน กรอง และเทสารละลายลงบนแอปเปิ้ล
• ปิดฝาภาชนะด้วยผลไม้แล้วรอสองสามวันจนกระทั่งโฟมลักษณะเฉพาะจากการหมักปรากฏขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 5 วัน
• จากนั้นย้ายผลไม้ไปเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน

แอปเปิ้ลแช่ในสูตรทีละขั้นตอน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ - แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับฟักทองบด ฟักทองทำหน้าที่เป็นสิ่งจำเป็นและยังช่วยให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและรสหวานที่น่าสนใจอีกด้วย

• เลือกสควอช Butternut ขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออก

• หั่นฟักทองแล้วปรุงในน้ำจนนิ่ม
• บดฟักทองด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

• ใส่ใบ ผลไม้ และฟักทองบดลงในถังที่สะอาด

• อย่าลืมสร้างภาระเป็นเวลา 30 วัน

แอปเปิ้ลแช่อิ่มไส้ขาว

ไส้สีขาวเป็นไส้ที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่สดใหม่ และแม้ว่าจะแนะนำให้แช่พันธุ์ฤดูหนาว แต่ไส้สีขาวก็สามารถปรุงได้อย่างเอร็ดอร่อย

• แอปเปิ้ลไม่ควรสุกเกินไป ต้องล้างและวางร่วมกับใบไม้ในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ
• ผัดผลิตภัณฑ์เทกองลงในน้ำ เทของเหลวลงบนแอปเปิ้ล
• จากนั้นปิดขวดด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เอาโฟมออกแล้วปิดฝาขวด
• หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนก็สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปเปิ้ลแช่ในถัง

ไม่สามารถเปลี่ยนรสชาติของแอปเปิ้ลที่แช่ในถังไม้ได้ หากคุณมีโอกาสใช้สูตรต่อไปนี้ อย่าลืมทำเช่นนั้น เชื่อฉันสิ คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำผึ้ง 125 กรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร
• เกลือ 62 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 55 กรัม
• อบเชยกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• จัดเรียงแอปเปิ้ลล้างแล้วเติมลงในถังซึ่งด้านล่างมีใบเชอร์รี่เรียงรายอยู่
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, เติมน้ำ, ต้ม, ปล่อยให้เย็น
• เทลงบนแอปเปิ้ล วางไว้ภายใต้ความกดดัน และเก็บไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลแช่ด้วยมัสตาร์ด

แอปเปิ้ลผสมกับผงมัสตาร์ดจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ฉุน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกและแบบพอเพียงได้ ขอแนะนำให้ปรุงแอปเปิ้ลในถังไม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่คาดหวัง

• เจือจางมอลต์ในน้ำ 100 มล.
• ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• วางใบและมัสตาร์ดไว้ด้านล่าง
• วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเติมน้ำดอง
• ใช้แรงกดบนแอปเปิ้ลเป็นเวลา 7 วัน เก็บแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิ +20⁰С เติมน้ำลงในถังตามต้องการ
• จากนั้นย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินและเริ่มชิมหลังจากผ่านไปสองเดือน

วิดีโอ: แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแอปเปิ้ลดองจากวิดีโอ:

แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์

ส่วนผสม เช่น แป้งข้าวไรย์ทำให้แอปเปิ้ลที่แช่น้ำแล้วเป็นอาหารจานที่แปลกมาก สูตรนี้เป็นของอาหารโปแลนด์และสมควรมีอยู่ในตำราอาหารของคุณ

• ล้างแอปเปิ้ลและใบไม้ ฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมฝาปิด
• เลเยอร์ใบและผลไม้ในนั้น
• รวมผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดเข้าด้วยกัน ละลายและเทน้ำดองลงบนแอปเปิ้ล
• เก็บแอปเปิ้ลไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-6 สัปดาห์ แล้วจึงเก็บไว้

แอปเปิ้ลแช่ด้วยฟาง

แอปเปิ้ลดองมักทำด้วยฟาง นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจ ลองมาดูกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ฟางหนึ่งมัด
• เกลือ 10 กรัม
• แอปเปิ้ล Pepin 10 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์มอลต์;
• ผงมัสตาร์ด 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เนื่องจากสูตรใช้พันธุ์ Pepin ตอนปลาย ให้วางแอปเปิ้ลบนกระดาษในห้องเย็นเป็นเวลา 5 วัน
• จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในถังเติมน้ำเพื่อกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการ: แอปเปิ้ลควร "จมน้ำ" โดยสมบูรณ์ ระบายน้ำลงในภาชนะที่สะดวก
• วางฟางไว้ที่ด้านล่างของถังแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• คนมอลต์ น้ำเดือด (ใช้น้ำที่ตวง) เกลือ มัสตาร์ด และแป้งจนเนียน
• เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนผลไม้ปิดฝาถังด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อ
• วางวงกลมไม้แล้วกดบนผ้ากอซ
• เก็บผลไม้ไว้ได้ 55 วันในห้องเย็น ในตอนท้ายของเวลานี้พวกเขาจะพร้อม

สูตรแอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

หากคุณเป็นคนรักทุกสิ่งที่แปลกใหม่ให้เตรียมแอปเปิ้ลสับกับน้ำผึ้ง รสชาติที่หอมหวานพร้อมโน๊ตของโหระพาและลูกเกดดำจะทำให้คุณประหลาดใจและจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีทำอาหาร:

• ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน
• วางใบลูกเกด ใบโหระพา และแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
• เตรียมสารละลายจากน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำต้มสุก เทลงบนชิ้นแอปเปิ้ล
• กดทับแอปเปิ้ลและทำให้มันอบอุ่นไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน

สูตรแอปเปิ้ลดองและกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

• ขูดแครอทและสับกะหล่ำปลี
• เพิ่มน้ำตาลให้กับผักแล้วบดด้วยมือของคุณ
• วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่สะอาด ปิดด้วยกะหล่ำปลีด้านบนแล้วกดให้แน่น
• วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วทิ้งภาชนะไว้ 14 วัน
• จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกมาแช่เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานภายในหนึ่งเดือน

แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยที่เตรียมได้ง่าย ลองสูตรอาหารใหม่ๆ ทดลองกับแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ!

บ่อยแค่ไหนในฤดูใบไม้ร่วงที่มีคำถามเกิดขึ้น: แอปเปิ้ลสามารถทำอะไรได้อีกเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า? สูตรอาหารนับพันแนะนำให้ต้ม ตุ๋น ตากแห้ง... แต่ในกรณีเหล่านี้ พวกเขาสูญเสียวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ แม้แต่ผลไม้ที่เก็บสดก็ค่อยๆสูญเสียวิตามินไป หนึ่งในวิธีที่มหัศจรรย์ที่สุดในการรักษาประโยชน์ของแอปเปิ้ลคือการปัสสาวะ ในหน้านี้ อ่านวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำด้วยตัวเอง เรามีสูตรการทำอาหารหลายสูตร

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม: อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลที่เตรียมโดยการแช่มีประโยชน์อย่างไร? ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว พวกมันยังคงรักษาวิตามินไว้ โดยเฉพาะวิตามินซีซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อปัสสาวะอย่างเหมาะสม กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียและไวรัส

นอกจากวิตามินซีแล้ว ผลไม้แช่อิ่มยังมี จำนวนมากแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการในฤดูหนาว ร่างกายของเราต้องการแคลเซียมเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนและดูดซึมวิตามินดีได้ดีขึ้น แอปเปิ้ลแช่วันละหนึ่งผลช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก

ผลไม้แช่อิ่มยังมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยการทำงานของลำไส้ และส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย เพคตินช่วยขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้ในการเตรียมดังกล่าวจะช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

ก่อนหน้านี้พวกเขาเปียกแค่ไหน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง และทำอย่างนี้ในวันพิเศษตามปฏิทินจันทรคติ เชื่อกันว่าตามระยะของดวงจันทร์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะได้รับคุณสมบัติบางอย่าง ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจึงเริ่มต้นขึ้นหลังจากพระผู้ช่วยให้รอดของแอปเปิล

สำหรับการถ่ายปัสสาวะเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวที่สุด: Antonovka, anise, Slavyanka และอื่น ๆ ใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวขนาดกลาง และความลึกลับก็เริ่มขึ้น

การเตรียมภาชนะ

ขั้นแรก พวกเขาเตรียมภาชนะสำหรับแช่ผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นถังขนาดใหญ่ เธอถูกล้างให้สะอาด ใช้สมุนไพรหลายชนิดที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคในการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่น ดอกคาโมไมล์หรือตำแย สมุนไพรถูกวางในถังและเต็มไปด้วยน้ำร้อน นอกจากนี้ น้ำร้อนยังทำให้กระดานถังบวมและหยุดรั่วอีกด้วย จากนั้นเช็ดด้านในถังให้สะอาดแล้วนำไปใช้เตรียมผลไม้

บุ๊คมาร์คสินค้า

สินค้าเป๊ะ! เพราะนอกเหนือจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีการวางใบไม้และกิ่งก้านผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในถังอีกด้วย ใบไม้ที่ใช้บ่อยที่สุดคือใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ซึ่งมีฤทธิ์ในการฟอกหนังและมีวิตามินจำนวนมาก บางครั้งก็ใส่ใบกระวาน พริกไทย ใบสะระแหน่ และใบเพื่อเพิ่มรสชาติ

วางเป็นชั้น ๆ : แอปเปิ้ลสลับกับใบไม้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องนอนแน่นและสม่ำเสมอ

เติมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เราใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อและแห้งแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุป คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้

น้ำเกลือที่เตรียมไว้ถูกเทลงในแอปเปิ้ลในถัง จากนั้นจึงวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยหินหนัก จะต้องเติมน้ำเข้าไปในผลไม้ทีละน้อยเป็นเวลาหลายวัน เพิ่มน้ำดิบปกติ บางครั้งคุณจะต้องขจัดการกดขี่และกำจัดเชื้อราออก

พื้นที่จัดเก็บ

ถังถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น แอปเปิ้ลต้องนั่งเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อนั้นพวกเขาจึงจะได้รับรสชาติที่ "เหมือนกัน"!

แอปเปิ้ลแช่อิ่มแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าถังในยุคของเราไม่ใช่ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ แต่จะเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านได้อย่างไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราต้องเตรียมผลไม้เพื่อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

เพื่อป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในผลไม้ที่เตรียมไว้จึงใช้เกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ เรายังนำใบของพืชที่มีอยู่ในมือมาใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและวิตามินเสริม เช่น เคอร์แรนท์ เชอร์รี่ มิ้นท์ ดอกดาวเรือง และอื่นๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ด ความขม และกลิ่นแปลกๆ เราใช้ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ผักชี รากมะรุม ฯลฯ

สารเติมแต่งทั้งหมดที่ใช้นอกเหนือจากรสชาติแล้วยังมีน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติกันบูดและยังมีไฟโตไซด์อีกด้วย เรียนรู้วิธีทำอาหารชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลแบบเดียวกัน และตอนนี้เราขอเสนอสูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่บ้าน

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมล้างให้สะอาด
• ใบของไม้ผลเช่นลูกเกด, เชอร์รี่, ล้าง;
• น้ำต้มสุก 10 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัมคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ประมาณ 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม

ปรุงน้ำเกลือ: เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในมอลต์ (ถ้าคุณใช้แป้งข้าวไรย์คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือด) ผสมมอลต์กับน้ำที่เหลือ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือแล้วเติมน้ำผึ้งหากต้องการ ต้มทุกอย่าง เย็น.

วางแอปเปิ้ลและใบไม้เป็นชั้นๆ ในภาชนะ ควรวางผลไม้โดยหงายก้านขึ้น

เราติดตั้งแรงกดดันบนผลไม้ที่วาง เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถใส่น้ำเกลือลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแอปเปิ้ลแช่ Antonovka

เป็นพันธุ์ Antonovka ที่เหมาะสำหรับการแช่ กระบวนการเตรียม Antonovka ที่แช่แล้วมีลักษณะดังนี้:

1. เราคัดสรรแอปเปิ้ลที่สุกเต็มที่ ขนาดกลาง ไม่มีรูหนอน และไม่แตกร้าว
2. ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
3. วางลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบหรือแก้ว
4. เราวางผลไม้ไว้บนใบแล้วจึงออกอีกครั้ง คุณสามารถสลับใบเชอร์รี่และลูกเกดได้
5. ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้และเครื่องเทศ
6. วางจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วออกแรงกดเล็กน้อย
7. เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำ 10 ลิตร เราใช้เกลือ (150 กรัม) น้ำผึ้ง (250 กรัม) หรือน้ำตาล (150 กรัม) มอลต์ (100 กรัม) หรือแป้งข้าวไรย์ (150 กรัม)
8. ส่วนประกอบทั้งหมดละลายในน้ำอุ่น เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ขจัดการกดขี่ออกไป
9. การหมักควรดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15-18 องศา ในบางครั้งคุณต้องเติมน้ำสะอาดเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา
10. หลังจากกระบวนการหมักแล้ว ภาชนะจะถูกวางในที่เย็น ตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เราจะต้อง:

• กระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ (ควรเป็นขวดขนาด 5 ลิตรเนื่องจากมีคอกว้าง)
• วงกลมไม้หรือจาน
• ผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย
• การกดขี่: หิน เหยือก หรือขวดน้ำพลาสติก

ทั้งหมดนี้ต้องล้างและล้างด้วยน้ำเดือด

สินค้า:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย - ประมาณ 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก - 6 กิโลกรัม

1. ลอกกะหล่ำปลีออกจากใบและก้านด้านนอกที่แห้ง หากหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. สับกะหล่ำปลีบางส่วนอย่างประณีต
3. ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือ 200 กรัม
4. ล้างแอปเปิ้ล
5. ผสมกะหล่ำปลีและผลไม้ โรยด้วยกะหล่ำปลีฝอยและเกลือ
6. ต้มน้ำเกลือ. สำหรับน้ำ 10 ลิตร เกลือ 400 กรัม และน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ต้มแล้วทำให้ทุกอย่างเย็นลง
7. เติมเนื้อหาของจานด้วยน้ำเกลือ วางใบกะหล่ำปลี ผ้ากอซ หรือผ้า เป็นวงกลมไม้ แล้วโค้งงอด้านบน
8. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน โดยเติมน้ำสะอาด เจาะด้วยไม้นวดแป้งแล้วคนเบาๆ ถอดแม่พิมพ์ออก
9. จากนั้นเก็บในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +5-10 องศา

เรียกน้ำย่อย

โดยปกติแล้วผลไม้ที่สุกที่สุดจะถูกเลือกมาแช่น้ำ หากแอปเปิ้ลยังไม่สุกนักก็สามารถเก็บให้อบอุ่นก่อนแช่ได้: สำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงก็เพียงพอแล้วหลายวันและควรเก็บพันธุ์ฤดูหนาวไว้สองถึงสามสัปดาห์

ทางที่ดีควรแช่แอปเปิ้ลในถังไม้หรืออ่างไม้ขนาด 10-20 ลิตร ในกรณีที่ไม่มีภาชนะไม้คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีผนังหนาที่มีปริมาตรเท่ากันได้ สิ่งสำคัญคือปิดอย่างแน่นหนา

ต้องแช่อ่างหรือถังลงในน้ำ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด และเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากนั้นถังก็เรียงรายไปด้วยฟางข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ฟางไม่เพียงแต่ป้องกันแอปเปิ้ลไม่ให้เสียหาย แต่ยังให้สีอำพันและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ฟางสามารถถูกแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสด

สำหรับอ่างขนาด 15-20 ลิตรคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล Antonov 5 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองและใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง 600 กรัมแล้วเติม lingonberry เล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกำมือ จะทำให้มีสีชมพูและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างอ่างไม้ด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของอ่าง พวกมันอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหนึ่งแถว แล้วก็มีใบไม้อีกชั้นหนึ่ง เติมทั้งอ่างขึ้นไปด้านบนด้วยวิธีนี้ โดยคลุมชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลด้วยใบไม้

ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปผัดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงพักให้เย็น

เติมน้ำเกลือลงในแอปเปิ้ล วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดหินหนักๆ (ล้างก่อนหน้านี้) ลงไป วางอ่างแอปเปิ้ลไว้ในห้องอุ่น (15-18°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 - 14 วัน ลอกโฟมออกทุกวันและเติมน้ำเกลือสดตามต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ต้องทำในช่วง 5 - 6 วันแรก แอปเปิ้ลดูดซับน้ำได้ดี และชั้นบนสุดอาจเปลือยเปล่า หากการหมักดำเนินไปตามปกติ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ย้ายแอปเปิลไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงเกิน 4 - 6°C ในเวลานี้แอปเปิ้ลจะหมักและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

โดยทั่วไปกระบวนการปัสสาวะจะใช้เวลา 30-40 วัน แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 4-6 ° C ช่วงเวลานี้สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ที่บ้านหากไม่มีห้องใต้ดินควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่า ยิ่งอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงเท่าไร แอปเปิ้ลก็จะยิ่งมีสภาพเป็นกรด หย่อนยาน และไม่มีรสเร็วขึ้นเท่านั้น

สูตรเพิ่มเติม

สำหรับแอปเปิ้ล 2 ถัง: น้ำ 1 ถัง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในถังน้ำสะอาดเย็นๆ โดยไม่ต้องต้มอะไรเลย เตรียมแอปเปิ้ล - ล้างแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งแน่นอนว่าควรใส่ฟางข้าวไรย์ไว้ด้านล่าง หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถทำได้ แต่นี่เป็นสูตรอาหารรัสเซียเก่า ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณ... ฟางและใบไม้ต้องสะอาดจึงลวกด้วยน้ำร้อนก่อนจึงจะวาง ดังนั้นวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโรยด้วยใบลูกเกดที่ล้างแล้ว เติมไส้ที่เตรียมไว้ หากแอปเปิ้ลสุกจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ - สูตร

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 1 ถัง;

น้ำตาล - 300-400 กรัม

เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ใบและกิ่งของราสเบอร์รี่ ลูกเกด เลมอนบาล์ม และเชอร์รี่

การตระเตรียม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำเดือดลงไป วางด้านล่างของใบไม้และกิ่งครึ่งหนึ่ง ด้านบนแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว และจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งของใบและกิ่ง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางน้ำหนักไว้ด้านบนและเติมน้ำดองทีละน้อยในสัปดาห์หน้าขณะที่แอปเปิ้ลดูดซับไว้

จากนั้นใส่จานที่มีแอปเปิ้ลในที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 1.5 เดือน แอปเปิ้ลแช่อิ่มสำเร็จรูปสามารถแยกเป็นจานได้หรืออาจเป็นสารตัวเติมที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกยัดไส้หรือเนื้อสัตว์

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ในสูตรนี้เราจะแบ่งปันวิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในน้ำดองด้วยการเติมมิ้นต์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 5 กก.

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ

ก้านสะระแหน่;

น้ำ - 10 ลิตร;

น้ำผึ้ง - 250-300 กรัม

เกลือ - 150 กรัม

มอลต์หรือแป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม

การตระเตรียม

วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ไว้ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะปรุงแอปเปิ้ลหลังจากล้างพวกมันก่อน วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นสองชั้น วางใบเชอร์รี่ไว้ แล้วจึงวางแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นถัดไปคือใบสะระแหน่ (ควรมีน้อยมาก) และแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายอาจเป็นส่วนผสมของลูกเกดดำและใบเชอร์รี่โดยเติมใบสะระแหน่สองสามใบลงไป ปิดทุกอย่างด้วยจาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และมอลต์ในน้ำต้มสุกอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล เก็บภาชนะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 6-7 วัน และให้แน่ใจว่าน้ำเกลือท่วมผลไม้จนมิด และเติมเพิ่มหากจำเป็น หลังจากนั้นให้ส่งแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

วิธีทั่วไปในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แอปเปิ้ลไว้ คุณสามารถเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ที่บ้านหรือที่เดชา ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไร้ที่ติในฤดูหนาว

สูตรผลไม้ในถัง

เพื่อเตรียมในภาชนะดังกล่าว ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล Antonovka - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 40 ชิ้น;
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สูตรง่ายๆในการเตรียมผลไม้

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ? สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำต้มสุก - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้สุกแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดขนาด 3 ลิตร
2. ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มอุ่น จากนั้นตั้งกระทะพักไว้เพื่อให้เนื้อหาเย็นสนิท
3. เติมสารละลายลงในแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก จากนั้นวางขวดไว้ในที่อุ่น แอปเปิ้ลที่แช่ในขวดควรหมักไว้ประมาณ 4 วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดิน ภายในหนึ่งเดือนคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สูตรแอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่ายและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจึงสามารถเตรียมด้วยวิธีนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ผลไม้กับสะระแหน่

ตัวเลือกนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซียคือการแช่แอปเปิ้ลในถัง อ่านสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง

1. ล้างผลไม้และกิ่งไม้ด้วยน้ำ
2. ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 องศา เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ แป้ง และคนส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งสารละลายไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มวางส่วนผสมลงในขวดตามหลักการนี้: ใส่ก้านสะระแหน่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่างจากนั้นก็วางแอปเปิ้ลอีกชั้นจากนั้นก็ไม้ยืนต้นอีกครั้งผลไม้อยู่ด้านบน - และต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในขวดได้หากคุณเติมสาโทที่เตรียมไว้แล้วปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด
4. เก็บผลไม้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เตรียมด้วยการเติมอบเชยและมัสตาร์ด

วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทดลอง สูตรแอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเรามาทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมในการเตรียม:

แม้ว่าจะมีส่วนผสมมากมายสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ แต่สูตรแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้

1. ล้างผลไม้โดยใช้น้ำอุ่น
2. วางใบไม้ไว้ในถาดเคลือบฟันที่สะอาด จากนั้นระบุแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
3. เตรียมสารละลายรสเผ็ด: เทน้ำลงในกระทะอีกใบแยกกันแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กานพลู อบเชย และเกลือลงในกระทะ และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือด ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปิดเตา
4. เทสารละลายที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เพื่อให้แช่อยู่ในของเหลวจนหมด
5. ปิดกระทะด้วยจานเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอยขึ้นมาและทิ้งภาชนะไว้กับสิ่งของที่อยู่ในห้องเป็นเวลาสามวัน
6. หลังจากสามวัน ให้ย้ายกระทะไปที่ตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 2 เดือน คุณก็สามารถลิ้มรสแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ได้

วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยโรวัน

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลแช่ในถังได้อย่างไร? สูตรที่เติมผลเบอร์รี่รสขมนั้นง่ายมากและในการนำไปใช้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• โรวัน - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• น้ำต้มสุก - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ใต้น้ำเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหรือใบไม้เหลืออยู่บนผลิตภัณฑ์
2. วางแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวันลงในถังไม้เท่าๆ กัน
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นต้ม และเมื่อของเหลวเย็นลง ให้เทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบนแล้วกดน้ำหนักลงไป
4. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน แอปเปิ้ลแช่ในถังซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งอธิบายไว้จะพร้อมภายใน 1 เดือนเท่านั้นจากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ได้

1. เลือกผลไม้ทั้งผลเพื่อปัสสาวะ ไม่บดหรือมีหนอน
2. สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อฉ่ำและมีรสเปรี้ยว เช่น "Antonovka", "Anise", "Titovka", "Pepin"
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้องคลุมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ไว้เสมอ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเน่าเสียง่าย
4. ในระหว่างกระบวนการแช่ เชื้อราอาจปรากฏบนถังต้องกำจัดออกเป็นประจำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มแล้วและวิธีการเตรียมการที่คุณสามารถใช้ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ของคุณมีรสชาติดี ให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม ติดตามสัดส่วนในการเตรียมและติดตามระยะเวลาในการเก็บ