วิธีม้วนขนมปังแป้ง ขนมปังรูปแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งยีสต์

เราทุกคนสนุกกับการรับประทานอาหาร ขนมปังที่แตกต่างกัน- เราเห็นว่าพวกเขาเกิดขึ้น รูปร่างที่แตกต่างกัน- และทุกครั้งที่เราอยากเรียนการทำขนม วิธีทำหรือทอแป้งแบบนี้ ขนมปังอร่อย- คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถสร้างขนมปังที่มีการกำหนดค่าต่างๆ ได้อย่างง่ายดายเพียงใด

แป้งยีสต์ช่วยให้คุณสามารถสร้างชิ้นแป้งที่แตกต่างกันเพื่อสร้างรูปทรงที่ซับซ้อนในบางครั้ง

สูตรแป้งซาลาเปา

เวลาทำอาหาร 40 นาที เวลาขึ้นแป้งคือ 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วานิลลิน 1 ช้อนชา
เนย 130 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 750 กรัม
ยีสต์แห้ง (กด) 25 กรัม
ไข่ 2 ฟอง

การเตรียมแป้งยีสต์:

ใช้น้ำ 1/4 ถ้วย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และสลายยีสต์ ผัดและทิ้งไว้จนมวลขึ้น
ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาลที่เหลือ วานิลลิน นมผงและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำต้มสุกอุ่นเนยและยีสต์ละลาย ตีไข่ (ภาพที่ 1)

นวดแป้ง (รูปภาพ 2)

ในตอนแรกมันเกาะติดมือคุณมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องนวดให้เข้ากัน - อย่างน้อย 10 - 15 นาที

3. ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักให้อุ่นจนขึ้น (รูปภาพ 3)

เมื่อไร แป้งจะทำงานชกมันลงไป นวดนิดหน่อย ก็สามารถทำซาลาเปาได้

ขนมปังแป้งยีสต์: ขนมปังรูปทรง “สปินเดิล” ใส่น้ำตาล

ระยะเวลาในการทอ 1.5 นาที ต่อขนมปัง 1 ชิ้น

สินค้า 20 ชิ้น:

แป้งยีสต์
น้ำตาล
ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำขนมปังแป้งทีละขั้นตอน:

รีดแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นท่อน แผ่ขนมปังออกเป็นเค้กแบนๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 - 12 ซม. ทาเค้กแบนแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน (ภาพที่ 1)

2. ม้วน tortillas เป็นม้วน (รูปภาพ 2)

3. ตัดม้วนครึ่งโดยไม่ให้ถึงปลาย 1 - 1.5 ซม. (ภาพที่ 3)

4. บิดแถบผลลัพธ์สองแถบเข้าด้วยกันดังใน (รูปภาพ 4) ปิดผนึกปลาย

เมื่อทอซาลาเปาแล้ว จะต้องวางบนถาดอบ ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงเคลือบด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C จนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังรูปแกนหมุนพร้อมน้ำตาลพร้อม

ซาลาเปาแสนสวยที่ทำจากแป้งยีสต์ “ดอกไม้”

ระยะเวลาในการทอ 1 นาที ต่อ 1 ซาลาเปา

สินค้าสำหรับ 15 - 20 ชิ้น:

แป้งยีสต์
น้ำตาล
ไข่ 1 ฟอง

การสร้างแบบจำลองรูปร่างของขนมปัง "ดอกไม้":

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks เล็ก ๆ (ขนาดประมาณกำปั้นเด็ก) แล้วทำไส้กรอกจาก kolobka แต่ละอัน (ภาพที่ 1)

2. ผูกไส้กรอกเป็นปม (ไม่แน่นเกินไป) โดยไม่ต้องดึงจนสุด (ภาพที่ 2) และเพื่อให้ปลายด้านหนึ่งของแป้งยาวกว่าอีกด้านหนึ่ง

3. นำปลายด้านสั้นของแป้งมาถักเป็นปม จากนั้นในอีกทางหนึ่งให้ถักปลายด้านยาวของแป้งรอบปม (รูปภาพ 3)

4. ยึดปลายด้านหนึ่งไว้ด้านข้างแล้วร้อยด้ายอีกด้านไว้ตรงกลาง (ภาพที่ 4)

ด้านบนของซาลาเปาสามารถโรยด้วยเมล็ดงา น้ำตาล หรือถั่วบด แต่ก่อนอื่นให้ปิดด้วยวิปปิ้ง ไข่ดิบ- คุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนขนมปังได้ แต่คุณต้องอบก่อนแล้วจึงทำให้เย็นเล็กน้อย

ซาลาเปาถักเป็น "ดอกไม้" ในเตาอบพร้อมแล้ว

วิธีทำซาลาเปาเป็นรูป “ผมเปีย”

เวลาทอขนมปังหนึ่งชิ้นคือ 1 นาที

สินค้า 15 ชิ้น:

แป้งยีสต์
น้ำตาล
ไข่ 1 ฟอง

การสร้างแบบจำลองซาลาเปาเป็นรูป “ผมเปีย”

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks ซึ่งคุณทำไส้กรอก (รูปภาพ 1)

2. วางไส้กรอกตามภาพที่ 1: ควรขยายปลาย B เล็กน้อยตรงกันข้ามกับปลาย A

3. วางปลาย A ไว้ในวง (คุณสามารถดูได้ในภาพที่ 1) และยึดไว้ที่ด้านหลัง (ภาพที่ 2) มีเพียงปลาย B เท่านั้นที่ยังคงว่าง

4. บิดวงรีที่เกิดขึ้น (มองเห็นได้ในภาพที่ 2) หนึ่งครั้งด้วยเลขแปด (ภาพที่ 3)

ปลาย B ยังคงอยู่ที่ด้านบนของรูปที่ 8 นำกลับมาด้านหลังผลิตภัณฑ์แล้วสอดเข้าไปในรูว่างของรูปที่ 8 (รูปภาพ 4)

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขนมปังไปวางบนถาดอบ พักไว้ 20 นาทีแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เช่นเดียวกับขนมปังอื่นๆ ข้างต้น

ขนมปังถักเปียพร้อมแล้ว

วิธีทำซาลาเปารูปเก๊กฮวย

เวลาในการทอขนมปังหนึ่งชิ้นคือ 1.5 - 2 นาที

สินค้า 15 ชิ้น:

แป้งยีสต์
น้ำตาล
ไข่ 1 ฟอง

การทอผ้าเก๊กฮวย - ทีละขั้นตอน:

แบ่งแป้งออกเป็น koloboks แล้วรีดเป็นรูปวงรีออกจากแต่ละอัน ตัดวงรีเป็นเส้นบาง ๆ (รูปภาพ 1)

ม้วนวงรีที่ตัดเป็นเส้นเป็นม้วน แต่ม้วนเฉียงแทนที่จะตรง (รูปภาพ 1 และรูปภาพ 2)

ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ลายทอไม่ควรแน่น

2. บิดม้วนผลลัพธ์ให้เป็นหอยทาก (รูปภาพ 3)

ยึดปลายไว้ที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์ (ภาพที่ 4) จากนั้นวางลงบนถาดอบ พักไว้ ทาไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบอุ่น

“ ดอกเบญจมาศ” จะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากทาไข่ก่อนตัดไข่แล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

ซาลาเปารูปเก๊กฮวยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

การทอซาลาเปาที่ง่ายที่สุด - วิดีโอสอน

ขอให้โชคดีกับการอบขนมที่มีรูปทรงขนมปังสวยงาม

ฉันอยากทำอาหารพิเศษสำหรับวันหยุดนี้ และนำเสนอการตีความใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบอยู่แล้ว ถึงเวลาลองดูไอเดียการออกแบบอาหารใหม่ๆ แล้ว!

การตรวจสอบของเราในวันนี้เน้นไปที่การตัดแป้งอย่างสร้างสรรค์ - ตั้งแต่การผลิตแป้งชิ้นเอกที่ง่ายที่สุดไปจนถึงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เอาไอเดียใส่กระปุกออมสิน!

ซาลาเปาทำจากแป้งเป็นเส้นและหลายชั้นโดยไม่มีไส้

แป้งยีสต์ “ไส้กรอก” สามารถใช้ทำได้ ขนมปังที่สวยงาม- เพื่อป้องกันไม่ให้แถบติดกัน จะต้องทาไส้กรอกด้วยไข่ก่อน แล้วพันด้วยเส้นหรูหราตามลวดลายที่ต้องการ

จากแถบเล็กๆ คุณสามารถทำซาลาเปาดอกไม้ ซาลาเปา หรือซาลาเปาใบไม้ได้

สำหรับเด็ก ๆ เราทำขนมอบเป็นรูปสัตว์อย่างแน่นอน

จากพัฟเพสตรี้หลายชั้นคุณสามารถทำขนมปังที่มีสไตล์พร้อมโบว์ขนาดใหญ่ได้

การอบขึ้นอยู่กับม้วน

สามารถทำสไปค์เล็ต ขนมปังและขนมปังดั้งเดิมได้โดยใช้โรล มีการใช้โครงร่างต่างๆ สำหรับการตัดแป้งด้วยกรรไกร

เราทำสไปเล็ตดังนี้: โรยแป้ง "ไส้กรอก" ด้วยเมล็ดงาดำ จากนั้นเราก็ทำการตัดเป็นม้วนโดยทำมุม 45 องศาแล้วจัดวางเป็น "ผมเปีย"

ในทำนองเดียวกัน เราทำสไปค์เล็ตที่อัดแน่นไปด้วยเมล็ดฝิ่นหรืออบเชยและน้ำตาล

คุณสามารถทำพวงหรีดดอกกุหลาบจากม้วนด้วยน้ำตาลและอบเชย

หากคุณตัดม้วนเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ คุณก็สามารถทำซินนามอนโรลได้ เมื่อพร้อมก็เติมซาลาเปาลงไป ช็อคโกแลตไอซิ่ง,น้ำเชื่อมเข้มข้น,ถั่วกับน้ำตาลหรือของตกแต่งอื่นๆที่อร่อย

ตกแต่งขอบพาย

สามารถตกแต่งพายและพิซซ่าแบบเปิดได้ ในลักษณะพิเศษขึ้นรูปขอบล่วงหน้าแล้วเติมด้วยไส้

พายที่เต็มไปด้วยต้นฉบับ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพาย คุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการปั้นเป็นรูปดอกกุหลาบ สัตว์ ลอน แอปเปิ้ล และผักและผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำพายตามธีมสำหรับกิจกรรมเฉพาะหรือสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งได้

พายยัดไส้

ใหญ่ พายยัดไส้สามารถออกแบบเป็นรูปเต่าตลกได้ การนูนบนเปลือกหอยสามารถทำได้โดยใช้รอยพิมพ์ของถ้วยหรือเกี๊ยว

พายดอกไม้ยัดไส้สามารถทำได้โดยใช้ไส้ใด ๆ ที่ค่อนข้างหนาหรือผสมสองไส้เข้าด้วยกัน วางไส้ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วสร้างจุดศูนย์กลางและวงแหวน จากนั้นคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้ววางตรงกลางด้วยจาน เราติดวงแหวนรอบขอบแล้วทำการตัดโดยคลี่แป้งออกเหมือนกลีบดอกไม้

เราทำพายวงแหวนยัดไส้โดยให้ไส้โผล่ออกมาโดยใช้การตัดพิเศษตรงกลางชั้นแป้งแล้วพับไปทางขอบ

พายยัดไส้รูปปลาทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

พายคันทรี่เนื้อสับและไข่ก็ค่อนข้างสวยงามและมีสีสันเช่นกัน จานนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

จากพายกลมเล็ก ๆ ที่มีไส้ที่เราสร้างขึ้น พวงองุ่นตกแต่งด้วยใบไม้แกะสลักและเถาวัลย์ นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว!

พายยัดไส้สามารถเจาะรูได้ สำหรับพายควรใช้ไส้หนาที่ทำจากชิ้นเนื้อกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

พายสองสี

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งสองสีมีความดั้งเดิมมาก เราสร้างตามหลักการของพายม้าลายที่รู้จักกันดีโดยระบายสีแป้งครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถวางก้อนแป้งสีขาวเหมือนหิมะลงในจานอบแล้วเติมส่วนที่มืดของแป้งลงไปคุณสามารถอบได้ เค้กหลากสีและทำเค้กจากพวกเขาหรือคุณสามารถเชื่อมต่อแป้งสีอ่อนและสีเข้มสองชั้นทำสองม้วนแล้วทำผีเสื้อหลากสีจากพวกมัน

ขนมปังตกแต่ง

เป็นธรรมเนียมของเราที่จะทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ แต่จะหาขนมปังตกแต่งสวยๆได้ที่ไหน? ปรากฎว่าคุณสามารถอบมันเองได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมมากมาย มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า:

เปิดพายและพาย

พายและพายแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ไม่เฉพาะกับขอบดั้งเดิมเท่านั้น

เราทำพายพัฟเพสตรี้โดยใช้เอฟเฟกต์ของดอกเปิดจากสองอัน ชั้นสี่เหลี่ยม,ตัดอันบน.

ตอนนี้เราสร้าง charlotte ด้วยแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่ บน แป้งขนมชนิดร่วนกระจายความสม่ำเสมอของการเติมนมเปรี้ยว ครีมข้นตกแต่งด้วยดอกกุหลาบแอปเปิ้ลด้านบน

เราตกแต่งพายด้วยผลเบอร์รี่และแยมที่เติมด้วยแป้งตกแต่ง

เราทำพายพัฟแบบเปิดพร้อมไส้เนื้อ

เราตกแต่งพายและพายด้วยแป้งและไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้กรอกไว้ระหว่างสองชั้น ยึดให้แน่น ตัดแล้วคลี่ออก

คุณสามารถทำพายกุหลาบด้วยไส้กรอกต้มเป็นชิ้นๆ

พายแบบเปิดกับลูกแพร์และคอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมาก เติมฐานด้วย ขนมชอร์ตคัสต์ลูกแพร์หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องแยกออก เราจัดวางเป็นรูปดอกไม้แล้วเติมของเหลวลงไป เติมนมเปรี้ยว- อบ.

เราทำพายลูกแพร์จากขนมพัฟและลูกแพร์ครึ่งลูก ดั้งเดิมและเรียบง่าย!

พาย "ซานตาคลอส"

สำหรับ วันหยุดปีใหม่การอบเค้กที่มีสัญลักษณ์อย่างใดอย่างหนึ่งนั้นคุ้มค่า เราขอแนะนำให้ทำพายที่มีรูปปู่ฟรอสต์

ตอนนี้ติดอาวุธครบมือแล้ว มาเริ่มทดลองกับขนมอบดั้งเดิมกันเถอะ!

รูปภาพที่ใช้: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องทำ จำนวนมากซาลาเปา แต่ฉันไม่อยากอบเป็นรูปเดียวจริงๆ ต้องมีความหลากหลายเพียงพอให้เด็กๆ ชอบซาลาเปาด้วย ในอินเตอร์เน็ตผมไปเจอหนังสือเกี่ยวกับโรงเรียนอาชีวะ” คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการก่อตัวของซาลาเปา” ฉันใช้มันหลายประเภท ฉันคิดว่าเนื้อหานี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ฉันทำซาลาเปาตามสูตรแป้งวิเศษกับครีม

ซาลาเปาหงส์

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นวงกลม พับวงกลมนี้ลงครึ่งหนึ่ง

ใช้กรรไกรตัดแถบบางๆ ตามแนวรอยพับ โดยให้ห่างจากรอยพับ 3 มม. โดยไม่ต้องตัดจนสุด นี่จะเป็นคอกับหัว ตัดเล็กๆ ที่ด้านล่างของครึ่งวงกลม

ขนมปัง "เห็ด"

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็น 3 ส่วน: สามเหลี่ยม 1 อันตรงกลาง และครึ่งวงกลม 2 วง

วางสามเหลี่ยมบนกระดาษ parchment โดยมีครึ่งวงกลมหนึ่งอันอยู่ด้านบน - มีหมวก ตัดที่ครึ่งวงกลมล่าง วางไว้บนฐานของเชื้อราแล้วดันออกจากกันเล็กน้อย - นี่จะเป็นหญ้า

“ขนมปังกับแยม”

เปิดเป็นวงกลม: แผ่ออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลาง - นี่จะเป็นฐาน

พับแถบกลมเป็นรูปแปด จากนั้นพับครึ่งแล้ววางไว้บนฐาน

เติมแยมเข้าไปด้านใน

อีกทางเลือกหนึ่งพร้อมแยม

ตัดตามขวาง วางแยมไว้ตรงกลางแล้วปิดตามขวาง โดยยืดขอบด้านตรงข้ามเข้าไปในรอยตัด

บุญ "ทิวลิป"

แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม (ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหากต้องการ) ม้วนเป็นม้วน ทำการตัดตามยาวสองครั้งในม้วน โดยไม่ต้องตัดตรงกลาง 1-2 ซม.

เชื่อมต่อแถบผลลัพธ์ที่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างห่วง

คลี่ปลายอีกสองด้านออกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น และวางขอบไว้ใต้ห่วงที่เกิด

บุญ "เก๊กฮวย"

ม้วนแป้งเป็นเชือกยาวแล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก

ใช้กรรไกรตัดตาม "หอยทาก" ทั้งหมด โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ

ซาลาเปา “ทวิส”, “ผีเสื้อ”, “หอยเชลล์”

แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม (ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหากต้องการ) ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นม้วนจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โดยไม่ต้องตัดจนสุด 2 ซม.

ดึงรูที่เกิดออกจากกันเล็กน้อย

ดึงปลายด้านหนึ่งผ่านรู

บุญ "ผีเสื้อ"
แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม (ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยหากต้องการ) ม้วนเป็นม้วน พับขอบของม้วนเข้าหากึ่งกลางเพื่อให้บรรจบกันตรงกลางม้วน

ตัดปลายทั้งสองข้างโดยไม่ต้องตัดจนสุด

ขยายชั้นชิ้นงานขึ้นตามการตัด

มีสูตรอาหารมากมายบนเว็บไซต์ แต่ฉันไม่มีเวลาบอกวิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ นี่เป็นอาหารชายอดนิยมที่สุดในครอบครัวของเรา ฉันใช้แป้งซาลาเปาสูตรเดียวกันกับการอบขนมอบอื่นๆ ทั้งหมด

หัดทำอาหารง่ายๆ แป้งเนยคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมเสมอ ซาลาเปาอากาศ- ขนมปังกับน้ำตาล อบเชย เมล็ดงาดำ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซาลาเปาสามารถอยู่ในรูปแบบของผีเสื้อ, หอยทาก, ลอนผม, หัวใจ

สูตรแป้งซาลาเปา

ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับซาลาเปาขนาดใหญ่ 8 ชิ้น

สำหรับแป้ง:

ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นมอุ่น - 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) - 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือ -0.5 ช้อนชา;
แป้ง - 3.5 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไส้ขนมปัง:

ละลาย เนย- 30 ก.
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังด้วยน้ำตาลจากแป้งยีสต์

ฉันเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปาโดยใช้วิธีสปันจ์
ดังนั้นให้ตวง 250 มล. น้ำนม.

นมเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งของเรา ไม่ควรร้อน (ที่อุณหภูมิ 50 C ยีสต์จะตายเราต้องไม่อนุญาตให้สิ่งนี้เกิดขึ้น) แต่ยีสต์จะไม่เริ่มทำงานในนมเย็นดังนั้นเราจึงอุ่นนมให้ร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ซาลาเปาของเราจะเตรียมด้วยยีสต์กด หัก 25 กรัม

หากต้องการคุณสามารถแทนที่ยีสต์กดดิบด้วยยีสต์แห้งทันทีได้ ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม

นวดยีสต์ด้วยส้อมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมแป้ง บดส่วนผสมที่ได้โดยใช้ส้อม

เพิ่มนมอุ่นลงในแป้ง

ยีสต์ควรกระจายตัวได้ดีในนม ผสมเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ได้

แป้งทั้งหมดที่จะใช้สำหรับแป้งยีสต์จะต้องร่อนไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยอากาศ และทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

เลยผสมแป้งลงไปเพื่อเตรียมแป้ง

เราเอาแป้งออกในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-25 นาที คุณสามารถคลุมแป้งได้ ติดฟิล์มหรือผ้าสะอาด

คุณสามารถดูวิธีเตรียมได้ในบทความอื่น

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำซาลาเปา

ขณะที่แป้งขึ้นฟูถึงฟองที่เราต้องการ ให้ตอกไข่ให้แตก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในไข่แล้วบด

ไม่จำเป็นต้องตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟู แค่คนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืช (110 กรัม) ลงในแป้ง นี่เป็นประมาณครึ่งหนึ่งของกระจกตัดธรรมดา

ตอนนี้เราต้องการแป้งซึ่งคราวนี้มีขนาดเพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: สูตรแป้งสามารถใช้ทำขนมอบแสนอร่อยและขนมอบอื่นๆ ได้

ผสมแป้งและเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ เติมส่วนเล็กๆ และคนให้เข้ากัน เพิ่มอีกครั้งและคนให้เข้ากัน โดยรวมแล้วควรใช้แป้ง 3.5 ถ้วย แต่เนื่องจากแป้งของแต่ละคนแตกต่างกัน คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย เน้นความสม่ำเสมอของแป้ง

ในตอนแรกแป้งสำหรับซาลาเปาจะมีลักษณะเช่นนี้

จากนั้นการนวดด้วยไม้พายหรือช้อนจะเป็นเรื่องยากและคุณจะต้องวางทุกอย่างไว้ข้างๆ แล้วจึงนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป

เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ คุณต้องนวดประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งแป้งกลายเป็นพลาสติก แป้งจะเหนียวเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าจะเกาะติดมือคุณเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล

แน่นอนว่าเราสามารถใช้แป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เพื่อไม่ให้แป้งติดมือเราเลย แต่ในกรณีนี้เราจะได้แป้งที่หนาแน่นอุดตันด้วยแป้งซึ่งก็คือ ขนมอบสำเร็จรูปจะไม่โปร่งแต่หนัก

จากนั้นใส่แป้งลงในชาม ทาด้วยฝ่ามือจุ่มลงไปด้านบน น้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มขึ้นคุณต้องนวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง (หรือทาด้วยน้ำมันพืช)

แป้งจะต้องหารด้วยจำนวนซาลาเปาที่คุณวางแผนไว้ จากปริมาณนี้ฉันได้ขนมปังก้อนใหญ่ 8 ชิ้น พวกมันใหญ่และฟู ขั้นแรกเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน

เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเราจะได้ช่องว่าง 8 ช่องสำหรับซาลาเปา

ส่วนหนึ่งของแป้งจะเป็นขนมปังหนึ่งชิ้นและสามารถทำรูปร่างได้หลายวิธี - ในรูปแบบของหัวใจ, หอยทาก, ผีเสื้อ

ที่นิยมและโรแมนติกที่สุดคือซาลาเปารูปหัวใจ

ซาลาเปาด้วยหัวใจ

ซาลาเปารูปหัวใจชวนให้นึกถึงซาลาเปาในสมัยโซเวียตที่เรียกว่าขนมปัง Moskovskaya มาก (อย่างไรก็ตามยังคงจำหน่ายในร้านค้า)

การทำหัวใจแป้งไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป! ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน
ดังนั้นให้แผ่แป้งออกจากการเตรียมของเราเป็นวงกลม หากคุณไม่ได้รูปร่างเป็นวงกลมก็ไม่สำคัญ หัวใจจากแป้งจะยังคงออกมาสวยงาม

ตอนนี้ใช้แปรงทาพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยเนยละลาย

สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ตามรสนิยมของคุณ

โรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถใช้อบเชยหรือ น้ำตาลทรายแดง- ฉันจะใช้น้ำตาลธรรมดา
ในภาพอาจดูเหมือนว่าน้ำตาลถูกเทลงในกองเดียวในที่เดียว แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาลจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพื้นผิว
หากต้องการรีดน้ำตาลให้ดีขึ้น ให้ใช้ไม้นวดแป้งเหนือแป้ง

เราเริ่มม้วนเค้กเป็นม้วน

บีบขอบม้วนเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกจากกัน

ตอนนี้พับม้วนลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเบา ๆ

ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่ "พอง" ของม้วน โดยให้ไม่ถึงขอบ 1.5 ซม.

ตอนนี้กลับด้านที่ตัดออกด้านในเพื่อสร้างรูปหัวใจ

ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วขนมปังมีลักษณะดังนี้:

ซาลาเปาผีเสื้อ

เด็กๆ ชอบซาลาเปาที่มีรูปร่างเป็นผีเสื้อ คุณสามารถแนะนำให้ลูก ๆ ของคุณทำ: ม้วนแป้งเป็นม้วน ทาน้ำมันที่พื้นผิวของแป้งด้วยแปรง - แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ และความสุขจะท่วมท้น!

ในการทำซาลาเปาผีเสื้อ เราทำขั้นตอนเดียวกัน รีดแฟลตเบรดออก ทาเนยด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นม้วนขึ้นแล้วบีบ...

เราจับขอบของม้วนไว้ใต้ตัวมันเองแล้วติดเข้าด้วยกันดังที่แสดงในภาพ:

ใช้มีดตัดขอบของม้วนแต่ละด้านไม่ให้ถึงตรงกลางของม้วน

เราเปิดปีกของผีเสื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหาเรา

บนอินเทอร์เน็ต จำนวนมากไอเดียการทำซาลาเปาและซาลาเปารูปทรงอะไร คุณเพียงแค่ต้องลองสักครั้ง - แล้วเกลียว หอยทาก หัวใจ ผีเสื้อและผมเปียที่หลากหลายจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ทดลองและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ตอนนี้วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนอบให้ทาไข่แดงผสมกับนมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C
ต้องอุ่นเตาอบก่อน
หลังจากผ่านไป 20 นาที ขนมปังก็พร้อม!

เมื่อเห็นว่าบทความเกี่ยวกับวิธีการทำซาลาเปาที่สวยงามในรูปทรงต่าง ๆ ที่คุณสนใจแม่บ้านที่รักและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วฉันจึงได้เตรียมความต่อเนื่องสำหรับคุณโดยเฉพาะ!

ฉันค้นหา ความคิดที่ผิดปกติฉันคิดอะไรบางอย่างขึ้นมาเองและจำมันได้นวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้น - แล้วมาเพ้อฝันกันเถอะ! มันดูสวยงามยิ่งกว่าภาคแรกเสียอีก มาปั้นด้วยกันเถอะ!

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนที่ 4 “วิธีทำซาลาเปาให้สวยงาม” เปิดตัว - การออกแบบ 12 ประเภท ซาลาเปา!

วิธีทำซาลาเปาหอยเชลล์

คุณเคยเห็นหอยเชลล์สวยๆ แบบนี้ในร้านขายขนมปังบ้างไหม? เด็กๆ รักพวกเขา! และมันง่ายมากที่จะทำให้บ้านของคุณสวยงาม

รีดไส้กรอกออกจากแป้ง...

และตามขอบด้านหนึ่งเราทำมีดบากในระยะทางเท่ากัน

เรางอขอบไส้กรอกลงเล็กน้อย - คุณจะได้หอยเชลล์ที่ดี!

วิธีทำซาลาเปาซันไชน์

เช่นเดียวกับหอยเชลล์ - มีเพียงเราเท่านั้นที่ทำให้ไส้กรอกแบนขึ้นและกานพลูที่มีลักษณะคล้ายกระเบนจะบางลงก็จะสวยงามยิ่งขึ้น

และเมื่อวางบนถาดอบ เราไม่เพียงแค่พับขอบลงเท่านั้น แต่ยังติดเข้าด้วยกันให้เป็นวงกลมอีกด้วย

กลายเป็นดวงอาทิตย์สีดอกกุหลาบ!

วิธีทำแป้งถักเปีย

ฉันแน่ใจว่าสาว ๆ ทุกคนรู้วิธีถักผม เราถักแป้งจากแป้งในลักษณะเดียวกับการถักเปียปกติ - เราแผ่ไส้กรอกบาง ๆ สามอันออกมาปั้นขอบด้านบนเข้าด้วยกันแล้วถักเปีย!

หากคุณปัดเปียด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลก็จะออกมาสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นโดยแยกไม่ออกจากขนมปังที่ซื้อจากร้าน ทำไมคุณไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ – ดีกว่า!