ซี่โครงเนื้อ. ซี่โครงเนื้อ

ซี่โครงเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ ซากเนื้อวัว- การทำซี่โครงวัวไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากก็ตาม เนื่องจากเนื้อวัวใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อหมูมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงซี่โครงวัวและวันนี้เราจะมาดูเพียงบางส่วนเท่านั้น คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายจากซี่โครงวัวได้ บทความนี้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยและดีที่สุด คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

1. สูตรแรก วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อ, ต่อไป:

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังฉ่ำมากอีกด้วย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย เพื่อเตรียมซี่โครงเนื้อ สูตรนี้เราต้องการซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม ส้มสองผล ลูกจันทน์เทศ เกลือ วอลนัทและเครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับเนื้อวัว (หรือเนื้อลูกวัว) เรามาเริ่มกันที่การเตรียมการอันแสนวิเศษนี้กันดีกว่า... จานฉ่ำ- ก่อนอื่นเราจะล้างซี่โครงใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือ วอลนัทสับ และลูกจันทน์เทศ หลังจากนั้นให้นำซี่โครงไปแช่เย็นประมาณสามสิบนาที จากนั้นเราก็นำซี่โครงมาโรยด้วยเครื่องเทศที่เราเอามาทำเนื้อวัว หลังจากนั้นให้บีบน้ำจากส้มหนึ่งผลแล้วเทลงไป ซี่โครงเนื้อ- เราตัดส้มที่สองเป็นวงบาง ๆ ซึ่งเราวางไว้บนซี่โครง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง

เมื่อหมักซี่โครงแล้ว ให้วางลงบนถาดอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา) หลังจากนั้นประมาณสามสิบนาทีเราก็นำซี่โครงออกมาแล้วแทงในหลาย ๆ ที่จากนั้นเทน้ำลงบนจานแล้วส่งไปอบต่อ เวลาในการปรุงซี่โครงวัวขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานของเตาอบดังนั้นเราจึงตรวจสอบความพร้อมของอาหารเป็นระยะ โอนซี่โครงที่เสร็จแล้วไปที่ จานสวยและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

2. สูตรต่อไปวิธีปรุงซี่โครงเนื้อกับผักดังนี้:

จานนี้เมื่อใช้ร่วมกับผักจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับประกอบอาหาร ของจานนี้เราต้องใช้ซี่โครงครึ่งกิโลกรัม หัวมันฝรั่ง 5 หัว หัวหอม 2 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 60 กรัม แครอท 1 หัว พริกไทยป่น,เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ เราจะเตรียมมันดังนี้ขั้นแรกล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออกจากพวกมัน หลังจากนั้นเราก็ตัดซี่โครงเพื่อให้แต่ละซี่โครงมีเนื้อพอกไว้ จากนั้นเราก็นำไปใส่กระทะขนาดกลางโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เติมเกลือแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ซี่โครงมีเวลาแช่ตัวเพียงพอ

ระหว่างนี้ก็ทำผักได้ เราทำความสะอาดและล้างพวกเขา หลังจากนั้นให้หั่นมันฝรั่งเป็นวงแล้วสับแครอทและหัวหอมให้เข้ากัน วางผักสับลงในภาชนะเปล่าอีกใบ เติมเกลือ ใส่พริกไทยป่นแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมให้เข้ากันแล้วจึงเติม มวลผักในซองอบพิเศษ ข้างบน หมอนผักเพิ่มซี่โครงเนื้อหมัก เราผูกแขนเสื้ออย่างดีเจาะเล็ก ๆ หลายครั้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น (อุณหภูมิ - 180 องศา) ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อซี่โครงพร้อมแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้เราต้องการซี่โครงแปดร้อยกรัม, เห็ดสี่ร้อยกรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง), หัวหอมหนึ่งลูก, กระเทียมสี่กลีบ, ไวน์แดงหวานสามร้อยมิลลิลิตร, แป้งยี่สิบกรัม, เกลือ, น้ำมันมะกอกสี่สิบกรัมและ พริกไทยดำ เราจะเตรียมซี่โครงในไวน์แดงดังนี้ขั้นแรกล้างซี่โครงให้สะอาดแยกออกจากกันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มีเวลาแห้งเล็กน้อย ต่อไปเราจะทำส่วนผสมที่ประกอบด้วยเกลือ แป้ง และพริกไทยดำ หลังจากนั้นให้ม้วนซี่โครงเนื้อในส่วนผสมที่ได้จากนั้นทอดในกระทะร้อนโดยเปิดไฟสูงสุด ควรปรากฏบนซี่โครง เปลือกอร่อย- เมื่อซี่โครงทอดแล้วให้นำไปวางบนถาดอบ

ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับ เมื่อผักโปร่งใส ให้ใส่แชมเปญ หั่นเป็นสี่ส่วนลงในกระทะแล้วทอดเห็ดเป็นเวลาสิบนาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์และน้ำซุปหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะ นำไปต้มทั้งหมดแล้วเทผลการทอดลงในกระทะพร้อมกับซี่โครง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดที่เหมาะสมแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาแล้วอบจานของเราเป็นเวลาสองชั่วโมง ซี่โครงเนื้อในไวน์แดงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งบด

4. คุณยังสามารถทำซี่โครงเนื้อตุ๋นได้

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, มันฝรั่งสองกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, มะนาวสองลูก, น้ำผึ้งสี่สิบกรัม, โรสแมรี่แห้งห้ากรัม เราจะเตรียมมันดังนี้ขั้นแรกล้างซี่โครงเนื้อให้แห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็ทำการหมักมะนาวหั่นเป็นชิ้นโรสแมรี่และน้ำผึ้ง จุ่มซี่โครงเนื้อลงในน้ำดองที่ได้และเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณสองชั่วโมง ช่วงนี้เราจะมีเวลาทำความสะอาด หัวหอมและมันฝรั่งทั้งหมด จากนั้นหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นใหญ่และหั่นหัวหอมเป็นวงหนามาก

วางผักบนถาดอบใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยหรือโรยก็ได้ ลูกจันทน์เทศ- วางซี่โครงเนื้อหมักไว้ด้านบน ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด วางจานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องนำฟอยล์ออกและอบซี่โครงต่อไป เมื่อไร ซี่โครงตุ๋นเมื่อพวกเขาพร้อมเราก็โอนไปงานรื่นเริง จานใหญ่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

5. ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีปรุงซี่โครงเนื้อในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้เราต้องการซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งน้ำผึ้งสี่สิบกรัมมัสตาร์ดสี่สิบกรัมซีอิ๊วสี่สิบกรัมทับทิมเข้มข้นสิบกรัมหนึ่งอัน พริกไทยร้อนพริกและกระเทียมสามกลีบ เราเริ่มเตรียมจานโดยการล้างซี่โครงและทำให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปเรามาเริ่มทำอาหารกัน น้ำดองที่ผิดปกติ- ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม (สับล่วงหน้าโดยใช้ที่บดกระเทียม) ซีอิ๊วขาว และพริก (ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากนั้นแล้วสับให้ละเอียดมาก) ผสมให้เข้ากันแล้วจึงผล น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งเคลือบซี่โครง หลังจากนั้นให้ใส่ซี่โครงในรูปแบบพิเศษปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกซี่โครงวัวสองสามครั้งเพื่อให้หมักได้เท่าๆ กัน

เมื่อผ่านไปสี่ชั่วโมงให้ใส่ซี่โครงในรูปแบบปิดเดียวกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อนุ่มพอแล้ว ก็สามารถถอดฝาออกจากแม่พิมพ์ได้ เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบจนกว่าจะถึง 200 องศาแล้วอบจานต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟซี่โครงวัวกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหมักด้วย สลัดสดผักและขนมปังขาวนุ่ม

6. เราจะได้เรียนรู้วิธีทำซี่โครงเนื้ออบด้วย

เพื่อเตรียมพวกมัน เราต้องใช้ซี่โครงหกซี่ แครอทหนึ่งอัน หัวหอมสองอัน เห็ดแชมปิญองสามอัน เกลือทะเลกระเทียมสามกลีบ ฮอปซูเนลี ขมิ้น และปลอกพิเศษที่เราจะอบในจาน เพื่อเตรียมซี่โครงที่แสนอร่อย คุณต้องล้างและเช็ดให้แห้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก จากนั้นวางซี่โครงไว้ในแขนเสื้อ

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม สับผักเป็นวงแล้ววางไว้บนเนื้อในปลอก ชั้นบนสุดเพิ่มแชมเปญสับ เราทำความสะอาดแครอทสับด้วยเครื่องขูดและใส่ไว้ในปลอกพร้อมเนื้อ เราผูกแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ หลังจากนั้นให้วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณสี่สิบนาที เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ให้จัดใส่จานสวยงามแล้ววางลงบนโต๊ะ ตกแต่งซี่โครงด้วยสมุนไพร

พิเศษ จานอร่อยสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ซี่โครงเนื้อปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง อาหารกลางวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรปรุงอาหารจานนี้ด้วยผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียม

คุณสามารถอบเนื้อแยกกันและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญที่นี่คือ น้ำดองที่ดี- มีหลายรูปแบบ (อาจเป็น น้ำมะนาวและที่รัก) แต่เราจะพิจารณา สูตรคลาสสิกโดยที่ซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว;
• แครอท - ชิ้นเดียว
• เกลือ;
• พริกขมบด

ขั้นตอนแรกคือการล้างซี่โครงในที่เย็นหรือ น้ำอุ่นโดยถอดแกนและฟิล์มทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วหมัก

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก: ผสมเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว บดกระเทียม หัวหอม และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ใส่ทั้งหมดลงในซอส จากนั้นผสมซี่โครงทั้งหมดลงไป ควรหมักซี่โครงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถอบในเตาอบหรือบดก็ได้

สูตรที่สอง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งได้ ในกรณีนี้เราหมักเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่เตรียมอาหารต่างกัน ดังนั้นให้เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อหมักไว้ด้านบน

ซี่โครงสามารถโรยด้วยแหวนครึ่งวงสับได้ หัวหอม- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200° C จากนั้นนำถาดอบออกมา เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก

ที่จะทำ ซี่โครงอร่อยในเตาอบ สูตรควรใช้ปลอกพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนึ่งมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก

ซี่โครงเนื้อจะอร่อยน่าอัศจรรย์ในเตาอบหากคุณอบในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครง 1 กก.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

การทำซี่โครงตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่นมากนัก: ล้างเนื้อทำความสะอาดและทำให้แห้ง เตรียมซอสสำหรับหมัก: ผสมนอตวีด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย วางเนื้อลงในชามและเคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่ว ต่อไปคุณต้องทิ้งซี่โครงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขอแนะนำให้พลิกกลับอย่างน้อยหลายครั้ง

วางซี่โครงหมักไว้ในรูปแบบทนความร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150° C ปิดฝาหรือฟอยล์ปิดแบบฟอร์ม นี่จะทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและเปิดโหมดย่างในเตาอบได้ ด้วยวิธีนี้เนื้อก็จะเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

เรียกได้ว่าเป็นความลับของการทำอาหารเลยก็ว่าได้ ซี่โครงอร่อยมันซ่อนอยู่ในน้ำดอง เป็นอะไรก็ได้: ขิง เห็ด มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ ผลไม้ที่แตกต่างกันหรือน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือ รสชาติที่สดใสซี่โครง

น่าทาน!

ซี่โครงเนื้อ: วิธีการเคี่ยว

วิธีเลือกซี่โครงเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก

ถ้าจะทอดหรือตุ๋นซี่โครงเนื้อต้องเลือกเนื้อให้ถูกครับ ไม่ควรมาจากวัวที่โตเต็มวัย แต่จะต้องใช้เนื้อลูกวัว เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ - ควรมีสีแดงอ่อนและซี่โครงควรจะบางไม่หนาเกิน 1.5 ซม. หากเป็นไปได้ขอให้คนขายเนื้อสับส่วนนี้ของซากออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกัน ซี่โครงจากกระดูกสันหลังเนื่องจาก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ให้เขาตัดกระดูกสันหลังออกจากแต่ละส่วนด้วย จากนั้นจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุปได้

ความลับบางประการในการปรุงซี่โครงเนื้อ

ในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เก็บรักษาและเน้นรสชาติของเนื้อวัว คุณสามารถหมักซี่โครงไว้ล่วงหน้าได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็ควรใช้น้ำส้มสายชูในการทำเช่นนี้ - นี่จะทำให้เนื้อเหนียว ก็เพียงพอที่จะทำให้แต่ละชิ้นเปียก ซอสถั่วเหลืองพริกไทยเล็กน้อยและจาระบี น้ำมันมะกอก- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ สมุนไพร– ใบโหระพา, โลเวจ, กระเทียมสับ วางซี่โครงไว้ในชามแยกต่างหากแล้วปิดฝา คุณสามารถห่อมันไว้ในถุงพลาสติกให้แน่นได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะอบซี่โครงวัวหรือตุ๋น ก็ต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดก่อน เนื่องจากเส้นใยของเนื้อบนซี่โครงจัดเรียงตามยาว กระบวนการนี้จะปิดผนึกและกักเก็บน้ำและรสชาติทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อ กระทะที่คุณจะทอดซี่โครงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไขมันหากคุณเคยหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกมาก่อน วางซี่โครงบนกระทะร้อน ครั้งละหนึ่งหรือสองครั้งถ้ามันใหญ่พอ ในแต่ละด้านคุณต้องทอดเนื้อเป็นเวลา 3 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ tkemali หรือ lingonberry กับซี่โครงเนื้อตุ๋นหรืออบในเตาอบ ซอสเปรี้ยวหวาน- เฟรนช์ฟรายสามารถทำเป็นกับข้าวได้ มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มนุ่มๆ

ซี่โครงทอดสามารถวางในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เหมือนสเต็กทั่วไป ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 250°C วางซี่โครงบนถาดแล้วปล่อยไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ติดมันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้ผู้อื่นพอใจเมื่อปรากฏอยู่บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อชนิดนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน การปรุงเนื้อจะต้องใช้ความอดทน เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อสุก

ในสูตรที่นำเสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซี่โครงเนื้อโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่สูญเสีย ลักษณะรสชาติจาน. ก่อนอื่นตามที่คาดไว้ เราจะเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อ

• ซี่โครงเนื้อ – 400-500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 เล็ก
• 1 แครอทขนาดใหญ่หรือตัวเล็ก 2-3 อัน
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อกัน ใน ซี่โครงเนื้อฟิล์มขนาดเล็กในจำนวนที่เพียงพอ แต่ไม่จำเป็นต้องเอาออกเนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้พวกมันนิ่มลงเช่นกัน

หมักซี่โครง

1. ดังนั้น คุณจึงหั่นเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละชิ้นเป็นกระดูกแยกกัน (หรือกระดูกอ่อนหากเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อกระดาษ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามแล้วเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือ ผงมัสตาร์ดเครื่องปรุงรสและช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- คนให้เข้ากันและพักไว้
2. หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้วางซี่โครงวัวไว้ในที่อุ่นๆ ซี่โครงจะหมักเร็วขึ้น หากเตรียมไว้ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามมันสามารถยืนหยัดในรูปแบบนี้ได้เป็นเวลาหลายวัน - นี่จะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
3. จากนั้นปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. แครอท - เป็นแท่งยาวแคบ วางผักไว้ข้างๆ

ซี่โครงย่าง

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดซี่โครงเป็นเวลา 5 นาที ไฟสูงกวนอย่างต่อเนื่องจนมีเปลือกปกคลุม
2. ตอนนี้เพิ่มลงในกระทะ น้ำต้มสุกให้คลุมซี่โครงไว้จนมิด รอจนเดือด ลดไฟลง แล้วปิดฝา
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำเกือบระเหย ให้ใส่แครอทลงไป
4. รออีก 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ตรวจสอบความสุกของซี่โครง เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
5. หากเนื้อพร้อมให้เคี่ยวจานต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้ซี่โครงเนื้อตุ๋นรสชาติอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบให้กับเนื้อนี้ได้
6. ทำไมต้องมัสตาร์ดสำหรับน้ำดอง?
7. ความสวยงามนั้นก็คือ มัสตาร์ดหมักเข้ากันได้ดีและเข้ากับรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นสูตรภาพนี้สำหรับซี่โครงเนื้อจึงดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ก่อนหน้านี้ไม่แยแสกับเนื้อลูกวัวก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ร่วมกับกับข้าวที่คุณชอบมาเป็นเวลานานและอย่าลืมใส่ผักดองลงบนโต๊ะ - พวกมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัว