แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นเพียงระเบิด เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย

เค้กอีสเตอร์ถือเป็นหนึ่งในประเภทการอบที่ยากที่สุด สูตรสำเร็จและเคล็ดลับในการเตรียมการก็ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัว สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองครั้งแรกเราแนะนำได้เลย แป้งอเล็กซานเดรีย.

เมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ จะยุ่งยากน้อยกว่า หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรเค้กควรจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม แต่ไม่แห้ง รสชาติของขนมอบที่เตรียมอย่างอิสระนั้นไม่มีใครเทียบได้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า

สูตรคลาสสิก

สำหรับ การทดสอบแบบอเล็กซานเดรียคุณจะต้องมีนมอบ เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปในร้านได้ คุณสามารถเตรียมเองได้จาก นมปกติแต่จะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 8 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือปล่อยไว้ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงในโหมด "อุ่นเครื่อง" เมื่อปรุงอาหารบนเตาคุณต้องต้มนม (เพื่อไม่ให้ไหม้) จากนั้นปรุงต่ออีก 3-4 ชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ (คุณต้องคนนมเป็นระยะและเอาโฟมออก)

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งโดยไม่มีแป้ง ควรทำในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มขั้นตอนต่อไปได้ - นวดแป้งและอบ

ในการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย คุณต้องเริ่มเตรียมแป้งก่อน ตอกไข่ลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะอลูมิเนียม ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ตีเล็กน้อยจนเกิดฟองบางๆ

นมถูกอุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้อุ่นแต่ไม่ร้อน คุณต้องสลายยีสต์ลงในนม เทนมลงในชามพร้อมไข่แล้วผสม

ใส่น้ำมันลงไปแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่มืด แห้ง และอบอุ่น (อาจเป็นเตาอบ ให้อุ่นก่อน จากนั้นจึงปิดและเกือบจะเย็นลง) ชิ้นแป้งควรอยู่ได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมง

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้และวานิลลินลงไปก่อนหน้านั้น เมื่อเติมแป้งคุณต้องเริ่มค่อยๆนวดแป้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนแข็ง แป้งมีความหนืดและยืดหยุ่นมาก เมื่อยืดออกจะเกิดเส้นไหมบางๆ จำนวนมาก

เทลูกเกดลงในชามแล้วผสมลงในแป้ง ในอีกสองชั่วโมงข้างหน้า เขาจะต้องได้รับอนุญาตให้ตีตัวออกห่าง

ในเวลาเดียวกันมวลของแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นจึงต้องนวดในชามลึก เป็นเวลาสองชั่วโมงต้องนวดแป้งสองสามครั้ง

หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้ว ให้พักไว้อีก 20 นาทีในที่อบอุ่น (ปิดไว้ ติดฟิล์มจาน) จนกระทั่งขึ้น แป้งไม่ควรกินเกินสองในสามของกระทะเนื่องจากแป้งจะขึ้นต่อไป

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก เค้กอีสเตอร์มีขนาดเล็ก ใหญ่กว่ามัฟฟินเล็กน้อย สามารถอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ตั้งไว้ที่ 180-190 องศา สินค้าขนาดใหญ่จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง เค้กอเล็กซานเดรียที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงในเตาอบก่อนจึงจะสามารถเสิร์ฟได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียกับยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งสะดวกมากและคุณต้องการยีสต์น้อยกว่ายีสต์สดในการทำแป้ง

สินค้า:

• นมอบ 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดงของไข่อีกฟอง (ไข่ขาวจะมีประโยชน์สำหรับการทำไอซิ่ง)
• พลัม 125 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว 230 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิก;
• แป้งสาลี 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูดหนึ่งลูก;
• ลูกเกด 100 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ.

• 1 โปรตีน;
• น้ำตาล 150 กรัม ผง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 13 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 353 กิโลแคลอรี

เตรียมแป้งอเล็กซานเดรียกับยีสต์แห้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:

• บดไข่ 2 ฟองและไข่แดงกับน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้)
• เพิ่มละลายหรือนุ่มมาก เนยและผสม;
• นมอุ่นอุ่นเล็กน้อยผสมกับยีสต์จนละลาย
• ผสมนมด้วย ส่วนผสมไข่ใช้มิกเซอร์หรือด้วยตนเอง
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวข้ามคืน (8-11 ชั่วโมง)
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดในภาชนะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ผสมแป้งกับแป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) และวานิลลาแล้วค่อย ๆ นวดแป้ง มีการเติมเกลือและความเอร็ดอร่อยลงไปด้วย
• ผสมลูกเกดลงในส่วนผสม
• ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในเตาอบหรือไมโครเวฟอุ่น ๆ โดยต้มน้ำหนึ่งแก้วไว้ก่อน (ควรทิ้งไว้ตรงนั้น)
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะถูกนำออกมาวางในแม่พิมพ์ เติมให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 และพักผลิตภัณฑ์ไว้อีก 20 นาที เมื่อแป้งอบแล้ว ให้ปิดเตาอบและรอให้เค้กเย็นลง
• ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมเคลือบได้: ตีผงกับไข่ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง เค้กอีสเตอร์อุ่น ๆ ราดด้วยเคลือบแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ในการเตรียมขนมอบในเครื่องทำขนมปังคุณต้องเลือกสูตรสำหรับแป้งอเล็กซานเดรีย เค้กอีสเตอร์และทำแป้งไว้ล่วงหน้า จากนั้นเทแป้งลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งร่อน วานิลลิน เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีอยู่ในสูตรเป็นส่วนผสมสำหรับแป้ง

เครื่องทำขนมปังเปิดอยู่ในโหมดนวดหลังจากนั้นมวลจะเหลืออยู่ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้น

เมื่อไร แป้งจะทำงานพวกเขาเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่งและตั้งค่าโหมดสำหรับขนมอบเนยหรือขนมปังหวานขึ้นอยู่กับรุ่น (ในอุปกรณ์ส่วนใหญ่คุณต้องเลือกน้ำหนักของจาน, สีของเปลือกโลก, อาจมีพารามิเตอร์อื่น ๆ ที่ควรตั้งค่า ). เครื่องทำขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อเค้กพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้เย็นแล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ก่อนเสิร์ฟ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบและหม้อหุงช้า

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า คุณไม่ควรเติมแป้งจนเต็มกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องเติมลงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า หลังจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ผลิตภัณฑ์จะยังคงลอยขึ้นและเกิดเป็นฝาโค้งมนเหนือขอบภาชนะ

ในเตาอบ ควรตรวจสอบเค้กเป็นระยะในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ การเจาะด้วยหลอดไม้หรือไม้จิ้มฟัน จะช่วยให้แป้งอบได้หากออกมาแห้ง

ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้ง จากนั้นแป้งอเล็กซานเดรียจะถูกส่งไปยังหม้อหุงข้าวหลายเมนูโหมด "อุ่น" จะเปิดขึ้นเป็นเวลาสองสามนาทีหลังจากนั้นแป้งจะเหลืออยู่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง อบผลิตภัณฑ์ในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาและอีก 10-15 นาทีที่ 120

ในทั้งสองกรณี เค้กต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ ไข่ นม และอาหารอื่นๆ ไม่ควรเย็น ช่วยให้ผสมส่วนประกอบต่างๆ ได้ง่ายและดีขึ้น

แป้งจะนุ่มหนืดและเกาะติดมือคุณ ขณะนวด คุณสามารถทาเนยที่มือได้

หลังจากที่แช่แล้ว แป้งอาจแยกออกจากกัน โดยน้ำมันจะถูกปล่อยออกมาจากด้านบน และส่วนผสมที่เหลือจะหมักอยู่ข้างใต้ นี่เป็นกระบวนการปกติและไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความหลากหลายของมวล

คุณสามารถนวดแป้งอเล็กซานเดรียได้ภายในเวลาประมาณ 10 นาที ไม่ต้องรีบร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายามและเวลา

หากลูกเกดแข็งและแห้งมาก คุณสามารถแช่ไว้ในแอลกอฮอล์หรือแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงก็ได้ ก่อนเติมลงในแป้งต้องทำให้แห้งก่อน

เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น กลิ่นของขนมอบสดใหม่ที่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์จะไม่ทำให้ผู้ใหญ่หรือเด็กไม่แยแส ทำให้พวกเขาตั้งตารอช่วงเวลาที่จะได้นั่งลงที่โต๊ะ

ฉันไม่รู้ว่าทำไม "Aleksandrovskoye" แต่ฉันรู้ว่าเค้กที่ทำจากมันออกมาอร่อยและนุ่มนวลมากและกลิ่นหอมก็อธิบายไม่ได้ ลองอ่านสูตรดู อาจมีคนซ้อมอบขนมก่อนเทศกาลอีสเตอร์โดยลองใช้สูตรนี้ สูตรนี้คุ้มค่า ดังนั้นเพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมากต่อหนึ่งมื้อ โปรดแบ่งปริมาณเป็น 2, 3, 4...

• 1 ลิตร นมอบ;
• 1 กก. ซาฮารา;
• พลัม 500 กรัม น้ำมัน;
• 10 ฟอง;
• 3 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 150 กรัม

ตีไข่เบา ๆ หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้)
จากนั้นเพิ่ม:
1 ช้อนชา เกลือ;
200 กรัม ลูกเกดนึ่ง;
2-3ซอง น้ำตาลวานิลลา, 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
แป้งประมาณ 2.5 กก.
นวดแป้งที่นุ่มหนืดจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน
พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นเป็นสองเท่า

วาง 1/3 ของแม่พิมพ์
รอจนเกือบถึงขอบแล้วอบที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม
แปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่ง

ที่นี่ฉันกำลังเพิ่มความคิดเห็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์จาก NADISHI ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

นี่คือแป้งที่ไม่มีแป้งเลย... จะทำแป้งแบบนี้มาสามปีแล้ว ไม่ต้องห่วง ทุกอย่างจะต้องทำตามที่เขียนไว้... ก่อนอื่นให้ผสมผลิตภัณฑ์แรกทั้งหมด (นมอุ่น ยีสต์ เนยนุ่ม, ไข่ที่ตีแล้ว และไข่แดงที่ตีแยกกัน - ไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไป ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน) ทิ้งไว้ข้ามคืน ปกติจะนวดในตอนเช้า... ใส่เกลือ คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) วานิลลิน ลูกเกด และแป้ง (ปุ๊กใช้เกือบ 3 กก. แต่ไม่ครบนะคะ.. . มากกว่า 2.5 กก. นิดหน่อย).. ฉันนวดแป้งด้วยมือ จุ่มปลายนิ้วในน้ำมันดอกทานตะวัน... แป้งควรจะนุ่มและหนืดไม่ว่ายากแค่ไหน! นวดแล้วลืมแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จนขึ้น ไม่ต้องนวดอีก! ใส่ลงในพิมพ์ทันทีโดยเหลือไว้น้อยกว่าครึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ทิ้งไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย...แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (ไม่ต่ำกว่านี้) แล้วรอจนอบประมาณ 30- 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันได้
ข้อดีของเค้กอีสเตอร์นี้คือมันจะออกหวานและคุณต้องการที่จะกินไม่เพียง แต่ครีมด้านบนเท่านั้น แต่ยังเตรียมโดยไม่ต้องใช้แป้งซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่
กังวลเรื่องปริมาณน้ำตาล อย่ากังวล! ปรากฎว่าไม่ได้อบมากเกินไป แต่เป็นเพียงพายที่หวานและอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้ สัดส่วนเหล่านี้ทำให้แป้งและเค้กเยอะมาก)) ฉันหวังว่าฉันจะช่วยใครสักคนด้วยการพูดคนเดียวของฉัน))
สูตรดีมากฉันแนะนำให้ทุกคน

ขอให้ทุกคนมีวันอีสเตอร์ที่ดีและอร่อย!

IV โอเลนเดอร์

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมีอย่างใดอย่างหนึ่ง ทรัพย์สินวิเศษ– คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จากมันเพียงครั้งเดียว และคุณไม่อยากคิดถึงสูตรอื่นด้วยซ้ำ ประการแรกแป้งนั้นง่ายมากโดยมีกำหนดเวลาที่สะดวกมาก - ใส่แป้งข้ามคืนนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณก็สามารถนำเค้กไปอบได้ เตาอบร้อน- ประการที่สองเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเองก็สมบูรณ์แบบ - นุ่มและชุ่มชื้น นั่นคือแป้งไม่หนัก แต่ก็ไม่แห้งอย่างแน่นอนราวกับมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ประการที่สาม กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้การอบซึ่งทำได้โดยการ เทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดานวดแป้ง ตอนนี้เราจะผ่านกระบวนการทั้งหมด - เราจะเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องทราบ ไฮไลท์:

1) วางแป้งโดยไม่มีแป้งยีสต์ผสมกับนมและขนมอบ - น้ำตาลเนยและไข่

2)ควรวางแป้งก่อนนอนแล้วตื่นเช้า 9 โมงเช้า จะได้เส้นสวยตอน 12 โมงเช้า เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปเมื่อมองดูจิตใจก็ชื่นชมยินดีและเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในทักษะการทำขนมของตน

3) แป้งหมักดูผิดปกติมาก อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ เทแป้งลงในแป้งได้ตามใจชอบและเริ่มนวดแป้ง

4) ภาชนะสำหรับแป้งต้องมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากหลังจากผสมแป้งลงในแป้งแล้วมันจะขึ้นสี่เท่า - แป้งของฉันยกฝากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5) ลูกเกดและผลไม้หวานสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง - โครงสร้างของแป้งนั้นสามารถยึดสารเติมแต่งได้ดีและไม่ "ตกลง" ไปที่ด้านล่าง

6) แป้งนุ่มมาก แต่ไม่ไหลคุณภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะใช้โครงสร้างที่เป็นเส้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

7) เติมกระทะเค้กไม่เกินครึ่งทางเพราะแป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย

หากคุณต้องการลองทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน ความปรารถนาของคุณจะสร้างนิสัยในการทำอย่างแน่นอน การอบอีสเตอร์จากแป้งประเภทนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเวียนนา การยืนหยัดในระยะยาวของแป้งโดยไม่ใช้แป้งจะสร้างเคมีมหัศจรรย์เมื่อแป้ง แป้งยีสต์มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1,500 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม)
• นม - 500 มล.
• ลูกเกด - 150 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง 11 กรัมหรือกระวาน - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

แบ่งไข่เป็นภาชนะขนาดใหญ่

ใส่น้ำตาลลงในไข่

ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่เบา ๆ โดยใช้ไม้พายหรือที่ตี

ใน นมอุ่นสลายยีสต์สด

เทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล

ละลายเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อเพิ่มลงในแป้งอเล็กซานเดรีย (หากนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง เนื้อจะนิ่มและสามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที)

หลังจากนวดแป้งจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (เช่น คุณสามารถอุ่นเตาอบ ปิดเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่อากาศไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นแล้วจึงวางแป้งไว้ตรงนั้น) หลังจากผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยินเสียงสัญญาณดังอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเข้มข้นจากแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในแป้งที่เตรียมไว้

นวดแป้งให้ละเอียด หากคุณนวดด้วยมือ คุณจะสัมผัสได้ถึงโครงสร้างที่ "เหนียว" ของแป้งชิ้นนี้

เพิ่มลูกเกดที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งลงในแป้งอเล็กซานเดรียนของเรา หากต้องการ ลูกเกดสีเข้มสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ แอลกอฮอล์เข้มข้น- วิสกี้ บรั่นดี คาลวาโดส หรือเหล้ารัม

ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดสองสามครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งอเล็กซานเดรียนออกเป็นส่วนๆ เพื่ออบเค้กอีสเตอร์หลังจากขึ้นรูปและพิสูจน์อักษรแล้ว อย่าเติมพิมพ์เกินครึ่งพิมพ์เพราะแป้งจะยังขึ้นอยู่ ในกระทะ พักแป้งไว้ 20 นาทีก่อนอบ (กระบวนการนี้เรียกว่า “การพิสูจน์อักษร”)

เวลาในการอบจากแป้งอเล็กซานเดรียขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดจึงสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสามสิบนาทีหากคุณอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งอเล็กซานเดรียอบจนหมด มันจะอร่อยมาก! สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

เพิ่มสูตร
เพิ่มในรายการโปรด

ต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง ฉันทำเมื่อเย็นนี้ ในที่อบอุ่น นมอบคุณต้องใส่น้ำตาลและสลายยีสต์ตีไข่ในชามแล้วตีให้เข้ากันและเพิ่มลงในส่วนผสมนม ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปเป็นชิ้น ๆ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเล็กน้อย ปิดฝาและวางในที่อุ่น ในตอนเช้าแป้งก็พร้อม

ใส่ไข่แดงเกลือลงในแป้งร่อนแป้งทั้งหมด เพิ่มวานิลลินและคอนยัค

ผสมแป้งเบา ๆ ใส่ลูกเกดที่นึ่งไว้ล่วงหน้าและโกจิเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานได้

ผสมแป้งให้เข้ากัน มันจะหนืดและเหนียวนิดหน่อย เลยทำให้นิ้วเปียก น้ำมันพืช- จากนั้นปิดแป้งแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์โดยเติม 2/3 ของปริมาตร จากปริมาณนี้ ฉันได้เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก 8 ชิ้น ปล่อยให้แป้งขึ้นในกระทะไปด้านบนสุด

วางเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 160 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ วางเค้กไว้ด้านข้างบนผ้าขนหนูและเย็น พลิกเป็นครั้งคราว คลุมด้วยผ้าขนหนู

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!