หมูสับอบกับมันฝรั่งใต้เปลือกขนมปังกับชีส สับกับมันฝรั่งในสูตรเตาอบพร้อมรูปหมู

• หมู (เนื้อ) 800 -1,000 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 หัว
• ชีสแข็ง– 200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมล – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวหอม ตัดหัวขนาดกลางเป็นวง และหัวใหญ่เป็นครึ่งวง ทาน้ำมันพืชบนถาดอบด้านสูงแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น

เราล้างเนื้อสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สำหรับจานนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ลีนทั้งหมดควรเลือกส่วนคอหรือไหล่จะดีกว่า ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ให้ทั่วเมล็ดพืช ฉันไม่ได้ทุบหมูเลยเพราะว่าเนื้อคอค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือกด ฉันชอบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสมาก ฉันเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ของฉัน และคุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก สามารถห่อเนื้อได้หลังหั่นเป็นชิ้น ติดฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ด้วยเครื่องเทศและ หัวหอม- หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อให้โรยด้วยน้ำมันพืชนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดลงบนหมู มะเขือเทศถูกล้างล่วงหน้า ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามควรทาด้วยซอสใดก็ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงหมูเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบด้วยซอสเบชาเมล ใน ตัวเลือกที่รวดเร็วมายองเนสเหมาะสำหรับซอส สำหรับคนที่ดีต่อสุขภาพ ซาวครีม และกระเทียม ในรูปของฉันครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20%

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาดแล้วล้างใต้น้ำแล้วอย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้อุปกรณ์แนบขนาดใหญ่ ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันปรุงรสด้วยขิงบด เกลือ และใช้ทาร์รากอนแห้ง (ทาร์รากอน)

ฉันผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกจะสะดวกกว่าการใช้ซอสบนถาดอบอยู่แล้ว

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยชีสบนมันฝรั่ง

เราส่งหมูและมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

แต่มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการเตรียมการ ขอแนะนำให้อบเนื้อและชีสในกระดาษฟอยล์ในช่วง 30 นาทีแรก วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่เกิดเปลือกสีน้ำตาลทองก่อนเวลา และอาหารจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะเคี่ยวก่อนแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ดูว่าเนื้อจะฉ่ำขนาดไหน เราไม่ได้เติมน้ำหรือน้ำซุปแม้แต่หยดเดียว! แม้ว่าบางส่วนจะไม่ได้รับประทานในมื้อเย็น ให้ย้ายทุกอย่างใส่ภาชนะหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วอุ่นในวันถัดไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงหมูอย่างโอชะภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้อย่างไร สองสามวันต่อมา ฉันก็ปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกัน อร่อยมาก!

วิธีปรุงมันฝรั่งอบในเตาอบด้วยชีสและครีมเปรี้ยว:

อันยุตะและเธอขอให้คุณอร่อย โน๊ตบุ๊คสูตรอาหาร!

ขั้นตอนที่ 1

เราเริ่มเตรียมจานด้วยสับ หั่นหมูเป็น 6 ส่วน

ขั้นตอนที่ 2

ตีเนื้อทั้งสองด้านด้วยค้อน

ขั้นตอนที่ 3

โรยเครื่องปรุงรสและเกลือทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

จุ่มสับแต่ละชิ้นในแป้งไข่

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นค่อย ๆ ชุบเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7

ผัดสับในน้ำมันพืชสำหรับ ไฟสูงถึง เปลือกสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ปิดกระทะ เนื่องจากเนื้อสับจะยังคงสุกในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราเตรียมผัก - หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 9

ในจานอบหรือถาดอบขนาดเล็ก ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างแล้ววางหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 10

หั่นมันฝรั่งสำหรับอบด้วยสับเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 11

วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 12

สับผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 13

เจือจางครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 200 มล. แล้วเติมผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ผัดซอสให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 14

วางสับทอดบนมันฝรั่งและหัวหอม

ขั้นตอนที่ 15

เติมทุกอย่างให้เท่าๆ กันด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 16

วางกระทะพร้อมมันฝรั่งและสับในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตอนแรก

ขั้นตอนที่ 17

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้พลิกสับไปอีกด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ เราอบจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 18

เสิร์ฟเนื้อสับที่อบเสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งตรงจากเตาอบไปที่โต๊ะ และโรยพาร์สลีย์อีกเล็กน้อยไว้ด้านบน

เนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าหมู ทุกคนที่สนใจคำถามจะรู้เรื่องนี้ การกินเพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนยังคงปรุงพอร์คชอปต่อไป โดยเชื่อว่าเนื้อสับจะแข็งและแห้งเกินไป ที่จริงแล้วคุณสามารถสับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้หากคุณรู้เคล็ดลับบางประการ หากคุณอบเนื้อสับในเตาอบ มันจะออกมาได้อย่างแท้จริง จานรสเลิศซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ คุณจะไม่สามารถทำเนื้อสับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แต่พวกเขาก็รับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เนื้อวัวบางชิ้นไม่เหมาะสำหรับการสับ เนื้อสันในเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ หากรับไม่ได้ก็เอาเนื้อออกมาได้ แต่ต้องตีให้ละเอียดและปรุงให้สุกนานขึ้น
• ในการเตรียมเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น การทำสับเนื้อชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์ที่รอดจากการแช่แข็งได้ยากกว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการละลายโดยมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อย กล่าวคือ ค่อยเป็นค่อยไป เร่งกระบวนการด้วย น้ำร้อนหรือไม่อนุญาตให้ใช้ไมโครเวฟ
• เมื่อซื้อเนื้อวัวควรคำนึงถึงสีและขนาดเส้นใยด้วย จะดีกว่าถ้าเส้นใยมีขนาดเล็กลงและมีสีสว่างมากกว่าสีเข้ม สีเข้มและเส้นใยขนาดใหญ่บ่งบอกถึงอายุที่มากของวัวเธอ เนื้อเหนียวและไม่ฉ่ำน้ำ เนื้อลูกวัวสับจะนุ่มไม่น้อยไปกว่าหมูสับ
• อย่าให้เนื้อแห้งเกินไปในเตาอบ และไม่เกินเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร
• การใช้ซอสและผักที่เข้มข้นจะทำให้เนื้อสับในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณตีเนื้อผ่านถุงหรือฟิล์ม ละอองน้ำจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง และค้อนจะไม่ติดเนื้อจึงเสี่ยงต่อการฉีกขาดเพียงเล็กน้อย

มีสูตรการทำอาหารเนื้อสับในเตาอบมากมายและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ศึกษาอย่างรอบคอบก่อนที่จะเริ่ม

เนื้อสับในซอสมัสตาร์ด

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.35 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 มล.
• มายองเนส – 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนลงในถุงแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทั้งสองด้าน
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสควรจะเรียบ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
• เคลือบเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยซอสแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• วางชั้นหนาไว้เหนือสับ
• ขูดชีสชิ้นใดก็ได้อย่างประณีต พันธุ์ดูรัม- โรยมันลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะโดยใส่สับลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เมื่อชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาอบได้

สำหรับเนื้อสับปรุงตาม สูตรนี้, จำเป็นต้องมีกับข้าว จานนี้เกือบจะเป็นสากลและเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน: มันฝรั่งและผักอื่นๆ ตุ๋น ทอดหรืออบ บักวีต พาสต้า ข้าว เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับพร้อมกับสลัดผักสด

เนื้อสับกับมันฝรั่ง

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันพืชไว้บนถาดอบ
• ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและตีให้ละเอียดทั้งสองข้าง
• เกลือและพริกไทยสับแล้ววางบนถาดอบ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ โรยหัวหอมครึ่งวงให้ทั่วเนื้อ
• ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ปิดฝาด้วยมันฝรั่งขูด
• หล่อลื่นได้ดี ชั้นมันฝรั่งมายองเนส
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วเทลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีเนื้อสับลงไป อบประมาณ 45 นาที

เนื้อสับที่อบใต้ "เสื้อคลุม" ของมันฝรั่งนั้นแปลกและมาก จานอร่อย- เสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น ครีมเปรี้ยว แต่อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

เนื้อสับกับมะเขือเทศ

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 70 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• นม – 0.5 ลิตร;
• เนย– 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันในในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชั้นกว้างประมาณ 1 ซม. คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้านหนึ่ง จากนั้นนำฟิล์มออก พลิกด้าน วางฟิล์มกลับเข้าที่ ตีเนื้ออีกด้านหนึ่ง
• เกลือและพริกไทยเนื้อแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมลงไปทอดสักสองสามนาที
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• เทนมลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ กวนซอสตลอดเวลาขณะปรุง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ปรุงจนซอสข้น
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทซอสลงไปให้หนา พยายามเกลี่ยให้ทั่ว
• ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถอดก้านและชิ้นเนื้อหนาที่อยู่ใกล้ออก ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนสับ
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วมะเขือเทศ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยสับไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

เนื้อสับกับมะเขือเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น การโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟก็ไม่เสียหาย ใช้ซอสเป็นน้ำเกรวี่ เตรียมกับข้าวสำหรับสับ (มันฝรั่งบดเหมาะที่สุด)

เนื้อสับในครีม

• เนื้อสันในหรือเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตีทั้งสองด้านแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนหัวหอมไปยังจานที่สะอาด ในกระทะเดียวกัน ย่างเนื้อสับทั้งสองด้าน โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ใส่น้ำมันลงในกระทะย่างแล้วใส่สับลงไป
• คลุมสับด้วยหัวหอมทอดหลายชั้น
• หล่อลื่น สับด้วยครีมโดยใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหากผลมีขนาดใหญ่
• วางไว้บนเนื้อและหัวหอม
• แปรงมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
• มีดสับผักชีฝรั่งแล้วโรยลงบนจาน
• เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 120 องศา ให้วางกระทะย่างโดยใส่สับลงไป ปิดฝากระทะย่าง
• หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำกระทะย่างออกจากเตาอบ และวางเนื้อสับลงบนจานได้

เนื้อสับที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำจนแขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

เนื้อสับหากอบในเตาอบตาม สูตรที่ดีออกมานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง อาหารกลางวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) – 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – อันที่จริง

• จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วิธีปรุงสับในเปลือกมันฝรั่ง:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณขนาดฝ่ามือ

ตีเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยค้อน โรยแต่ละสับด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วพักไว้

ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้ววางลงในชามลึก เพิ่มหัวหอมขูดและกระเทียมลงในมันฝรั่ง

ตีไข่ลงในผักแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้ง

ฉันเติมแป้งลงในส่วนต่างๆ กวนส่วนผสมด้วยช้อนในแต่ละครั้ง

ตอนนี้เราเริ่มสร้างตัวเองโดยตรงแล้ว” อุ้งเท้าหมี- คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงบนฝ่ามือ แต่ฉันพบว่าการใช้จานแบนจะสะดวกกว่า และมือของคุณสะอาดและคุณสามารถสับได้หลายครั้ง วางส่วนผสมลงบนจาน มันฝรั่งขูดใหญ่กว่าสับเล็กน้อยชั้นไม่ควรหนาเกินไป

วางชิ้นเนื้อสับไว้ด้านบน

วางมันฝรั่งลงบนเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใช้มือหรือช้อนรอบๆ ขอบ และค่อยๆ ปิดเนื้อไว้ กลายเป็นภาพขนาดใหญ่และเป็นต้นฉบับ

ฉันสร้าง “อุ้งเท้าหมี” สามอันในคราวเดียว (คุณสามารถทำได้มากกว่านี้หากกระทะมีปริมาตรอนุญาต)

ตั้งกระทะให้ร้อน นำจาน เอียง และค่อยๆ ช่วยสับด้วยมือให้นอนในน้ำมันที่ร้อน ต่อไปเราใช้ช้อนไปรอบๆ ขอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้สับมีรูปทรงที่สม่ำเสมอและน่ารับประทาน เนื่องจากกระทะของฉันมีพื้นที่สำหรับสามชิ้นเท่านั้น ฉันจึงทอดพวกมันเป็นสามชุด ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเก็บไว้นานเกินไป เนื้อสับจะสุกในเตาอบ

ปิดถาดอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และอย่าทาน้ำมัน วางสับสีน้ำตาลไว้ด้านบน

อัดจารบีแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด

อบที่อุณหภูมิ 180*C ไม่เกิน 30-40 นาที

จานนี้มีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจมีกลิ่นหอมและอร่อย! เนื้อข้างในนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก!

มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังสูตรนี้จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายอย่างแน่นอน เรียกน้ำย่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพอร์คชอปคลาสสิกกับมันฝรั่ง สูตรด่วน สับกับมันฝรั่ง เห็ด และมะเขือเทศใต้เปลือกชีส

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

7 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

172 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรพอร์คชอปและมันฝรั่งแบบคลาสสิก

หมูสับปรุงกับมันฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันปกติและสำหรับเลี้ยงแขก จานที่สองกับข้าวอบในเตาอบจะทำให้ทุกคนพอใจ เตรียมได้ง่ายมาก แต่อาจใช้เวลานาน เนื่องจากต้องใช้ค้อนตีหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเตรียมเครื่องเคียงไว้ มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างมาก เราจะเริ่มต้นด้วยการแสดงแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 10 หัว
• มายองเนส "โปรวองซ์" 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีส "รัสเซีย" 100 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับกับมันฝรั่ง

สำหรับ การทำอาหารจะทำยังไง เนื้อสันในหมูเช่นเดียวกับเนื้อซี่โครง ไหล่ หรือแฮม สิ่งสำคัญคือต้องมีเส้นเลือดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แน่นอนว่าควรใช้สะบักหรือเนื้อสันใน

ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 4 เซนติเมตร

วางชิ้นบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสับที่มีความหนาสูงสุด 1 เซนติเมตร

ใช้มือถูเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในแต่ละด้านของชิ้นแต่ละชิ้น จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ด

ตัดมันฝรั่งเป็นครึ่งวงหรือวงกลม หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นเส้นได้

เคลือบมันฝรั่งด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทย

สับหัวหอมและเพิ่มมันฝรั่งผสมด้วยมือของคุณ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือออริกาโนเล็กน้อยลงในมันฝรั่งได้ นี่จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

นำภาชนะสำหรับอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ไม่เช่นนั้นมันจะเยิ้มเกินไป เนื้อและมันฝรั่งจะให้น้ำผลไม้และมายองเนสจะละลายเล็กน้อย

ขั้นแรก วางมันฝรั่งลงในพิมพ์ โดยมีชิ้นเนื้ออยู่ด้านบน

หล่อลื่นด้วยมายองเนส

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราพิจารณาความพร้อมโดยดูจากมันฝรั่ง

ขูดชีส "รัสเซีย" นำกระทะออกจากเตาอบ โรยเนื้อด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10 นาที

เคล็ดลับ: โดยทั่วไปคุณสามารถผสมมายองเนสและชีสได้ทันทีแล้วทาบนเนื้อแล้วอบให้เข้ากัน แต่มีโอกาสที่เปลือกโลกจะไหม้ได้ แล้วคุณจะได้สัมผัสที่นุ่มนวล เปลือกชีส.

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพอร์คชอปกับมันฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมสับมันฝรั่งแสนอร่อยได้เร็วขึ้น มาด้นสดสักหน่อยแล้วใส่มันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ลงในแต่ละสับพร้อมกัน เราก็สามารถทำได้เช่นกัน จานแสนอร่อยปรุงในหนึ่งชั่วโมงสำหรับสี่คน มาเสริมสูตรด้วยมะเขือเทศฉ่ำกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู 450 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• น้ำมันเติบโต 50 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงพอร์คชอปกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อที่อยู่บนกระดูกสันหลัง ขอบด้านหนึ่งมีชั้นไขมันเล็กๆ ซึ่งทำให้จานชุ่มฉ่ำ

หั่นหมูเป็นชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมันเล็กน้อย

ใช้ค้อนทุบแต่ละส่วนที่แบ่งเบา ๆ หากคุณคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกใสบาง ๆ คุณจะไม่สกปรกกับน้ำเนื้อ

โรยแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ตั้งแต่ชั้นแรก เนื้อกำลังมา- อัดจาระบีด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย

วางสับที่ด้านล่าง

ทาและค่อยๆ ทามายองเนสเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ

เรายังหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม

หั่นมะเขือเทศให้หนาขึ้นเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะนิ่มและเสียรูปร่างระหว่างการอบ วางบนมันฝรั่ง

โรยชีสขูดด้านบน

หมายเหตุ: เหตุใดชั้นจึงเกิดขึ้นในลักษณะนี้: ปรากฎว่ามันฝรั่งอยู่ระหว่างมายองเนสกับมะเขือเทศซึ่งจะให้น้ำผลไม้ และสับฉ่ำกับมันฝรั่งแต่ละส่วนจะถูกปิดผนึกด้วยชีสละลายที่ด้านบน

อบที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สุดท้ายถ้าเปลือกไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตั้งไฟไว้ที่ 180 C แล้วอบต่ออีกสิบนาที

แต่ละเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ แตงกวาสดและกิ่งก้านอันเขียวขจี

ตัวเลือกที่ 3: พอร์คชอปกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และเห็ดใต้เปลือกชีส

เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ มายองเนส และเปลือกชีส และมะเขือเทศจะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• มายองเนส 250 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• เห็ด 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสำหรับหมัก
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาสูงสุด 3 เซนติเมตร ตีด้วยค้อนแล้วใส่ลงในชาม กรอก ซอสถั่วเหลืองโรยด้วยพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกมาแล้วใส่ลงในจานอบ วางชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขา

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้

หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสบาง ๆ ควรใช้แปรงซิลิโคน

วางมันฝรั่งหั่นเป็นชั้นถัดไป

หากต้องการคุณสามารถทำมันฝรั่งหลายชั้นได้ ในกรณีนี้แต่ละคนจะต้องทาด้วยมายองเนสและเกลือเล็กน้อย

ล้างเห็ด ในกรณีของเราคือแชมปิญอง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ให้แต่ละอัน วางบนมันฝรั่ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตราบใดที่เราวางเลเยอร์ถัดไป มันก็จะพร้อม

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร

ขูดชีสใส่มายองเนส หากต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีลาวสับ

ผสมให้เข้ากันแล้วทามะเขือเทศ

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกชีสไหม้ สามารถถอดฝาออกได้สิบนาทีก่อนพร้อมที่จะให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

อบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณสี่สิบนาที จากนั้นอีกสิบนาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

ดูปริมาณน้ำผลไม้ หากคุณคิดว่ามีมากเกินไป ให้ลดอุณหภูมิ นำฟอยล์ออก แล้วอบจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่ไหม้

ตัวเลือกที่ 4: พอร์คชอปกับมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

ก่อนอื่นเราจะทอดหมูสับในขนมปังแล้วอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง ก ซอสอร่อยจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเพื่อเพิ่มโน้ตใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่ไก่;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนขนมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• บ้านพัก 4 โต๊ะมีน้ำมันงอก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหมูเป็นหกส่วน ตีแต่ละอย่างด้วยค้อน เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อที่คุณชื่นชอบทั้งสองด้าน

ตอกไข่ไก่ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อยผสมกัน

เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันออก

จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่อย่างรวดเร็ว จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะ

ใช้ไฟแรงทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ทาจานอบในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช,ใส่หัวหอม.

ตอนนี้เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ล้างและสับผักใบเขียว

ผัดครีมเปรี้ยวในชาม วางมะเขือเทศและน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มผักใบเขียวบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ผัด

วางสับทอดไว้บนมันฝรั่งแล้วราดซอสให้ทั่ว

อบจานของเราที่ 200 C เป็นเวลาสามสิบนาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ แล้วอบในปริมาณที่เท่ากัน

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการ หลังจากที่คุณปรุงผักอีกครั้งแล้วใส่จานในเตาอบ คุณสามารถปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ได้ วิธีนี้จะไม่ไหม้แน่นอน

ตัวเลือกที่ 5: พอร์คชอปกับมันฝรั่งใต้เปลือกขนมปัง

สูตรนี้แตกต่างกับ ธีมคลาสสิกที่เราจะอบสับกับมันฝรั่งภายใต้เปลือกขนมปังแสนอร่อยพร้อมชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู 250 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 1 ก้อน;
• เนยละลาย 130 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

นำเนยไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ทุบด้วยค้อนแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วางชิ้นเนื้อหมูที่นุ่มทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของถาดอบให้แน่น

จากนั้นเกลี่ยหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ

ตัดก้อนตามยาวเอาเศษออก - เราจะต้องการมัน

ขูดชีสแล้วผสมกับเศษใส่กระเทียมผ่านการกด - ผสมกับส้อม

นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง ขูดแล้วใส่ลงในเศษ ชีส และกระเทียม - ผสมอีกครั้ง

วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบแล้วกระจายส่วนผสมของขนมปังไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ:เพื่อให้เปลือกขนมปังชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามรสนิยมของคุณได้