สปาเก็ตตี้ซอสครีมไก่ หมู และปลา สปาเก็ตตี้ซอสครีมจานด่วนและเทศกาล

บางครั้งแม่บ้านทุกคนไม่ต้องการทำให้ชีวิตของเธอยุ่งยากด้วยการอบลูกหมูในเตาอบ แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจกว่าไส้กรอกและถั่ว นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักพวกเขา สูตรง่ายๆเหมือนอันนี้ จะดีมากเป็นพิเศษหากคุณใช้พาสต้าโฮมเมดแทนพาสต้า

มักกะโรนีในซอสครีมและชีส

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการกินอย่างอร่อยและประหยัดเวลาทั้งยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มี รสวิเศษ อย่างไรก็ตามชีสดองที่ใช้ในสูตรก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน เนื้อหาสูงแคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, กรดโฟลิกโปรตีน และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ

สินค้า:

1. บรรจุภัณฑ์ของพาสต้าใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี

2. ชีส "รัสเซีย" ประมาณ 100-150 กรัม และ ชีสดอง“ชนัค”

3. หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ

4. มะเขือเทศ 2 ลูก (สำหรับคนรักเพียว รสชาติครีมอาจยกเว้นส่วนผสมนี้)

5. ประมาณ 450-500 กรัม ครีมไขมัน 10% หรือ 20%

6. เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ (หยิบมือเล็กน้อย)

วิธีทำพาสต้าในซอสครีมชีส สูตร

ขั้นแรกให้ปรุงตามวิธีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับซอสของเรา แต่แน่นอนว่าพาสต้าโฮมเมดนั้นดีที่สุด:

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้สับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศให้ละเอียด ทอดจนสุก น้ำมันพืช(มะกอกหรือทานตะวัน) ในกรณีนี้ก่อนอื่นควรทอดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปเล็กน้อยในภายหลัง

ในขณะที่ผักกำลังย่างให้เสียดสี เครื่องขูดหยาบชีส

เมื่อผักพร้อมแล้ว คุณต้องเทครีมลงในกระทะโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเพิ่มโรสแมรี่พริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คุณต้องระวังเครื่องเทศ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นโรสแมรี่ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมกลิ่นมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถแทนที่โรสแมรี่ด้วยใบโหระพาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม: เหน็บแนมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ชีสที่ขูดไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เราให้ มวลชีสหลนสักสองสามนาที ในระหว่างกระบวนการ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ตอนนี้พาสต้าและ ซอสชีสพร้อมแล้วผสมให้เข้ากันและผสมให้เข้ากัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในกระทะที่เตรียมซอสไว้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

ซอสในอาหารทุกประเภทของโลกเพิ่มความพิเศษให้กับการสร้างสรรค์ซิมโฟนีในการทำอาหาร

นอกจากนี้ยังใช้กับพาสต้าที่ชาวอิตาเลียนรับประทานทุกวันด้วย

ต้องขอบคุณซอสที่หลากหลายที่ทำให้ชาวอิตาลีไม่เคยเบื่อพาสต้ามานานหลายศตวรรษ

เหตุใดจึงต้องมีซอส?

ความหมายของซอส.

• ซอสช่วยเพิ่มอาหาร: ดึงดูดสายตาและมีรสชาติที่ถูกใจมากยิ่งขึ้น
• ซอสช่วยกระจายอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมที่น่าเบื่อชุดเดียวกัน
• ซอสปรุงรสช่วยให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นและลดเวลาในการคิดเมนูใหม่ๆ

ซอสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่นึกถึงประวัติความเป็นมาของซอสที่ฝังแน่นอยู่ในตำราอาหาร เพราะมีมานานแล้ว

เป็นการยากที่จะสร้างประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการปรากฏตัวของซอสขึ้นมาใหม่อย่างแม่นยำจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด - และเราไม่ต้องการสิ่งนี้ - แต่ก็ยังน่าสนใจที่จะมองดูความหยาบคายของพวกเขา
นักประวัติศาสตร์อ้างว่า "ซอส" มาจากคำว่า "ซัลซ่า" ซึ่งเป็นชื่อของอาหารดองในกรุงโรมโบราณ

จากนั้นชาวโรมันก็โอนชื่อนี้ไปยังส่วนผสมบดรสเผ็ดหรือเค็มทั้งหมด
ประวัติความเป็นมาของซอสมีความสำคัญเป็นพิเศษในระหว่างนั้น อาหารฝรั่งเศสซึ่งไหลมาในศตวรรษที่ 17 - 19 ด้วยนวัตกรรมการทำอาหารและความเพลิดเพลิน
นี่คือวิธีที่แนวคิดของ "ซอส" ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในภาษาฝรั่งเศส และด้วยรายการรูปแบบต่างๆ มากมาย

การตีความคำว่า "ซอส" สมัยใหม่บอกว่าเป็นมวลเชิงซ้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอาจเป็นเย็นหรือร้อนก็ได้ประกอบด้วยฐานและต่างๆ สารปรุงแต่งรสและนำมาประกอบอาหาร

ซอสครีมสำหรับพาสต้า

พื้นฐานของซอสนี้คือครีมซึ่งมีปริมาณไขมันทำให้พาสต้ามีความหนาและเข้มข้น (และไม่เพียงเท่านั้น) เพียงแค่ห่อหุ้มไว้

มีหลายทางเลือกในการทำซอสครีม
นอกจากครีมแล้ว ยังมีผักและชีสเป็นหลัก (อาจเป็นปลาและเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ)

ซอสครีมคลาสสิก

คลาสสิค ศิลปะการทำอาหารโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ชัดเจน และกลมกลืน
ตามเนื้อผ้าซอสครีมจะทำโดยไม่มีชีส

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 20% – 200 มล.
• เนยและแป้ง - อย่างละ 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ปิ้งแป้ง มันควรจะได้สีทอง (สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป - ไม่เช่นนั้นซอสจะมีรสชาติไหม้)
• เพิ่มเนยนิ่มลงในแป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• มาถึงรอบของครีม พวกเขาจะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างช้าๆ และกวนอย่างต่อเนื่อง
• ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่างนี้
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือเติมพริกไทยแล้วเสร็จ

อย่างที่คุณเห็นซอสนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ

เมื่อเชี่ยวชาญศาสตร์ในการเตรียมซอสพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มแนะนำและใช้ซอสต่างๆ ได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ตัวอย่างเช่น ชีส

ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่ควรใส่ใจกับคำพูดของเชฟชาวฝรั่งเศส Brillat-Savarin ซึ่งรับรองว่าทุกคนสามารถเรียนรู้การทำอาหารและทอดได้ แต่การเตรียมซอสต้องใช้พรสวรรค์พิเศษ

ในความเป็นจริงพื้นฐานที่สำคัญของการปรุงอาหารคือความปรารถนาที่จะเข้าใจประสบการณ์ก่อนหน้านี้และความปรารถนาที่จะเสริมสร้างมัน
และนี่ก็ทำได้ค่อนข้างมาก

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีม – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เช่นเดียวกับพริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

• คุณต้องขูดชีส
• อุ่นครีมบนไฟ ทำไมต้องเทใส่ภาชนะที่แม่บ้านคุ้นเคย
• เทชีสลงในครีม ในขณะที่ร้อนและละลาย (3-4 นาที) จะต้องคนส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นใส่กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
• ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ขณะทำอาหารนอกจากนี้ ชีสแปรรูปและเนย
ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยทำให้ซอสเข้มข้นและข้นขึ้น

ความลับบางประการในการทำซอสครีมสำหรับมักกะโรนีแบบมีชีสและไม่มีชีส

• ซอสครีมไม่ควรปรุงมากเกินไป อุณหภูมิสูง: เริ่มแยกเป็นส่วนประกอบของโปรตีนและไขมัน
• ไม่ควรเติมของเหลวในการเตรียมซอสครีม: ครีมจะไม่ข้นและรสชาติจะไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

พาสต้าปรุงรสด้วยซอสครีมจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวและเพื่อนของคุณ
แต่นี่คือเป้าหมายของแม่ครัวอย่างแน่นอน

ใน โลกการทำอาหารเชื่อกันว่าซอสที่เตรียมไว้อย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ดังนั้นเนื้อหาในวันนี้จึงมีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ครีมที่อร่อยอย่างแท้จริง

ซอสครีมสปาเก็ตตี้: “คลาสสิก”

• ครีมไขมันสูง - 240 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• แป้ง (ร่อน) - 30 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 30 gr.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ซอสครีมสปาเก็ตตี้ สูตรดั้งเดิมมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

1. เตรียมกระทะหรือกระทะ ใส่เนยเข้าไปข้างในแล้วละลาย เพิ่มครีมและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ใช้เวลาประมาณ 6 นาที ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง ปรุงต่ออีกนาทีแล้วปิด

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซอสเบชาเมลสำหรับสปาเก็ตตี้

• แป้ง (ผ่านตะแกรง) - 50 กรัม
• นม - 0.7 ลิตร
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ก่อนเตรียมซอสครีมเบชาเมลสำหรับสปาเก็ตตี้ ให้ละลายเนยและผสมกับน้ำมันพืช

2. เทแป้งที่ผ่านตะแกรงเป็นบางส่วน วางภาชนะบนกองไฟ เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง และเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ

3. ผสมส่วนผสม โรยด้วยเครื่องเทศ และอย่าลืมใส่เกลือ เมื่อเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วพักไว้ 10 นาที

4. ต้มเนื้อหาจนได้ความหนาที่คุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้โดยการเติมนม

ซอสครีมเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้

• แชมเปญ - 0.5 กก.
• ครีมไขมันสูง - 160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ (ใด ๆ ) - ตามรสนิยมของคุณ

1. ทอดหัวหอมหั่นเต๋าในเนยจนสุกครึ่ง

2. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นตามก้านแล้วใส่หัวหอมลงไป นำมาซึ่งการสูญเสียปริมาณและความพร้อม

3. เมื่อของเหลวระเหยออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่ครีมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ เติมเกลือเล็กน้อย

4. ต้มส่วนผสมจนได้ซอสที่ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสครีมเห็ดแสนอร่อยสำหรับสปาเก็ตตี้แล้ว

สปาเก็ตตี้ทะเลซอสครีม

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 25% - 75 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• อาหารทะเล (ให้เลือก) - 0.2 กก.
• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ต้องประหลาดใจ!

1. ใส่น้ำมัน 2 ชนิดลงในกระทะตั้งไฟ สับกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกและทิ้งไป

3. ใส่น้ำมัน “กระเทียม” ในกระทะ ใส่ละลายแล้วล้างให้สะอาด ค็อกเทลทะเล- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

4. ใส่ครีมลงในอาหารทะเล ผัดและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สับผักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสพร้อมแล้ว

5. วางเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงบนจานเสิร์ฟ เทซอสครีมกับอาหารทะเลแล้วปรนเปรอแขกของคุณ

สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีม

• กุ้ง (คิง) - 0.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• สปาเก็ตตี้ดูรัม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 340 มล.

สูตรการทำซอสครีมนั้นง่ายมาก น้ำสลัดสปาเก็ตตี้เพิ่มความหรูหราให้กับจาน

1.ต้มพาสต้าจนสุก เทคโนโลยีคลาสสิก- ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมซอส

2. สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้นำออกแล้วโยนทิ้งไป

3. ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป น้ำมันหอมระเหย- ทอดอาหารทะเลจนเป็นสีทอง เทครีมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

4. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มลงในพาสต้าและเพลิดเพลิน

สปาเก็ตตี้ครีมและเบคอน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมหนัก - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 65 มล.
• ปาเก็ตตี้ - 360 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศและ พริกไทยป่น- เหน็บแนม
• Parmesan - ตามรสนิยมของคุณ
• เบคอนชิ้น - 120 กรัม

สปาเก็ตตี้กับเบคอนในซอสครีมมีความนุ่มและรสชาติดีมาก สูตรนี้ง่าย

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ในเวลาเดียวกันให้ทอดชิ้นกระเทียมใน 30 มล. น้ำมัน

2. ใส่เบคอน รับเปลือกสีน้ำตาลทอง ชิ้นงานไม่ควรแข็ง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศ ครีม และไข่ทั้งหมด ตั้งซอสไว้

3. เพิ่มสปาเก็ตตี้ลงในเบคอนในกระทะ หลนสักครู่ เทซอสลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

4. ตั้งจานให้ร้อนจนไข่เริ่มข้น เสิร์ฟสปาเก็ตตี้ร้อน ประดับด้วย Parmesan ขูด.

สปาเก็ตตี้แซลมอนในซอสครีม

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ - 0.4 กก.
• ครีมชีส - 130 กรัม
• ปลาแซลมอนสด - 0.7 กก.
• ครีม - 130 มล.
• ถั่วแช่แข็ง - 85 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• แป้ง - 35 กรัม
• แม็กกี้คิวบ์ - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• ลอเรล - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

สูตรอาหารจานนี้ใช้งานง่าย เนื่องจากการทำซอสครีมค่อนข้างง่าย คุณจึงต้องซื้อส่วนผสมที่เหลือสำหรับสปาเก็ตตี้

1. เท 250 มล. ลงในกระทะ น้ำ. รอให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมแม็กกี้คิวบ์ เพิ่มลอเรล, พริกไทย, น้ำมะนาวและความสนุกที่นั่น ผัดส่วนผสมและเพิ่มชิ้นปลา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

2. วางปลาแซลมอนลงบนจาน แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก กรองน้ำซุป

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส ใส่ชีสและครีมลงไปผัดจนเนียน

4. เทน้ำซุปลงไปแล้วรอให้เดือด ค่อยๆเริ่มเติมแป้ง อย่าปล่อยให้เกิดก้อน เพิ่มปลาแซลมอนและถั่ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

5. รอให้ส่วนผสมเดือด ในเวลาเดียวกันให้ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ผสมกับ ซอสสำเร็จรูป- ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ ลิ้มรสมัน!

การหาวิธีทำซอสครีมไม่ใช่เรื่องยาก น้ำสลัดสปาเก็ตตี้มีสูตรอยู่ค่อนข้างน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง จานเดิมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

ซอสพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย โดยการใช้ ซอสต่างๆ: ชีส ครีม เห็ด มะเขือเทศ พาสต้าธรรมดากลายเป็นจริง จานสุดหรูและจากผลิตภัณฑ์เดียวกันทุกครั้งที่ได้รับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

โดยทั่วไปแล้วพาสต้าก็คือ ผลิตภัณฑ์แป้งมีวัตถุประสงค์เพื่อต่อไป การรักษาความร้อนมักจะต้มหรืออบ- พวกเขาทำจากข้าวสาลีดูรัม แต่บางครั้งก็เป็นข้าวหรือ แป้งบัควีทรวมทั้งแป้งจาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลี. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้ก็มีอยู่ในเกือบทุกรูปแบบ ตำราอาหารของประเทศใดๆ และสำหรับบางคน พาสต้าได้รับการยกระดับให้เป็นสมบัติของชาติ

เชื่อกันว่าพาสต้าถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในอิตาลี แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจีนสามารถอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์พาสต้านี้ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง - แม้แต่ในจีนโบราณ ก็มีการอ้างอิงถึงบะหมี่ และแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางแห่งอ้างว่ามาร์โค โปโลนำพาสต้าจากประเทศนี้มาที่อิตาลี ต้นกำเนิดของพาสต้ามีอีกหลายเวอร์ชันที่น่าสนใจ อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุด จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงด้วยพาสต้า? ซอสอร่อยจากนั้นกับข้าวธรรมดา ๆ ก็กลายเป็นจานอิสระได้อย่างง่ายดาย

มีความซับซ้อนมากมายและ สูตรง่ายๆน้ำเกรวี่รสชาติเยี่ยมเหล่านี้- มากกว่า ตัวเลือกมากมายแนะนำการมีอยู่ ส่วนผสมเนื้อสัตว์เช่น เนื้อสับ เบคอน แฮม กิน ซอสไม่ติดมันโดยที่ไม่มีครีมเปรี้ยว นม ครีม ไข่ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และพื้นฐานของจานคือผัก เห็ด เครื่องเทศ และน้ำมันพืช แต่ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ครีมหรือครีมเปรี้ยว และชีส น้ำเกรวี่เกือบทั้งหมดใช้น้ำมันพืช กระเทียม สมุนไพร และชีสขูด (โดยทั่วไปคือพาร์เมซาน) ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ จะมีการเติมพริกไทยดำ ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา และพริก ลงในซอส นอกจากนี้ น้ำเกรวี่มักประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เห็ด อาหารทะเล ถั่ว ไก่ เนื้อสับ เบคอน ผักและผลไม้ทุกชนิด น้ำส้มสายชูหรือไวน์ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสด

เคล็ดลับในการทำซอสพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ

ซอสสามารถเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ ซึ่งบางสูตรก็เหมาะสำหรับเท่านั้น จานปลาอื่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ เราได้เสนอสูตรซอสพาสต้าหลายตัวเลือก แต่ละคนก็จะหันมา พาสต้าธรรมดาวี อาหารรสเลิศและทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลาย เกี่ยวกับ วิธีทำซอสพาสต้าแสนอร่อยเชฟผู้มีประสบการณ์จะบอกคุณว่า:

ความลับหมายเลข 1

หากมะเขือเทศที่ใช้ปรุงอาหารมีรสเปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอส

ความลับหมายเลข 2 คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในซอสได้ตามต้องการ ควรใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา คื่นฉ่าย และผักโขมความลับหมายเลข 3

เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเทไวน์แดงเล็กน้อย (50 มล.) ความลับหมายเลข 4ซอสตามสูตรที่นำเสนอไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับพาสต้าเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่ เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก ความลับหมายเลข 5หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นบด

ความลับหมายเลข 6 แทนมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษได้มะเขือเทศกระป๋อง หรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดอ่อนโยน

ซอสครีมชีส

• จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน
• เบชาเมลคลาสสิค
• เมื่อแป้งทอดแล้ว ให้เติมเนย ครีม และเครื่องเทศลงไป จากนั้นนำมวลมาสู่ความหนาที่ต้องการ เพื่อให้ได้ซอสชีส เราจะเพิ่มชีส กระเทียม และสมุนไพรเล็กน้อยลงในฐานนี้ สามารถเปลี่ยนครีมได้
• นมสด
• ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเล็กน้อย ซอสนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา
• วัตถุดิบ:
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

1. ชีส - 150 กรัม
2. ใส่เนย ผสมส่วนผสม แล้วปรุงจนไขมันละลายหมด
3. เทครีมลงในกระทะแล้วเตรียมซอส โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน
4. สับกระเทียมสับสมุนไพรอย่างประณีตขูดชีส ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ เกลือพริกไทยผสมมวล
5. นำส่วนผสมไปตั้งไฟตามความหนาที่ต้องการ จากนั้นปรุงรสพาสต้าและเสิร์ฟ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง พาสต้ามอบกลิ่นหอมอันเข้มข้นและ รสเผ็ด- เหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย ทั้งเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์นมไม่รวมอยู่ในส่วนประกอบจึงสามารถบริโภคซอสได้อย่างปลอดภัยในช่วงเข้าพรรษา เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยการเติมสมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ซอสนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน

ซอสครีมชีส

• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• นมสด
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างมะเขือเทศ ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 2 นาที ระบายของเหลว เอาผิวออกจากมะเขือเทศ และสับเนื้อให้ละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนนิ่ม
4. เพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมผัดปรุงประมาณ 2 นาที
5. ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในผักในกระทะปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยคลุกเคล้าเพิ่ม วางมะเขือเทศให้เติมน้ำประมาณ 100 มล. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
6. จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้ง (คุณสามารถใช้สด), มาจอแรม, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทย ผสมซอสแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนข้นและความชื้นระเหยไป (ประมาณ 30 นาที) หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักซอสไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วจึงนำไปใช้

ซอสครีมนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือ จานเนื้อ- น้ำเกรวี่อะโรมาติกทำจากครีม เติมเบคอน หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก หากต้องการให้เปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสครีมชีส

• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ชีส - 75 กรัม (พาร์เมซาน)
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนชา;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• เบคอน - 450 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

1. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
2. สับหอมแดงแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนนุ่ม
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เพิ่มหัวหอมธรรมดาและเบคอนสับลงในหอมแดง ทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมสับ ผสมส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา
5. ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่แดงใส่ชีสขูดและครีม ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมและเบคอน ผสมซอสให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียว
6. ซอสครีมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว พาสต้าขนาดใหญ่หรือพาสต้าก็มีให้เลือกทานด้วย ไก่ต้ม, เนื้อทอดหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

ซอสครีมเห็ดนี้จะให้พาสต้าของคุณ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าตัวเลือกตรงกับ แชมเปญสด- อย่ากลัวที่จะทดลองปรุงรสเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

ซอสครีมชีส

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เห็ด - 600 กรัม
• น้ำซุป - 400 มล.; (ไก่, ผัก);
• วอลนัท - 100 กรัม (ปอกเปลือก);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเล็กน้อย ซอสนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา
• เครื่องเทศเกลือ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

1. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดเห็ดแชมปิญองและเห็ดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
3. ใส่เนยลงในกระทะร้อน ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำซุปลงไป ปรุงอาหารจนข้น
4. เพิ่มแชมปิญองทอดกับหัวหอมและคนให้เข้ากัน จากนั้น ปรุงซอสโดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยคนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 20 นาที)
5. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและวอลนัท

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสพาสต้าตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

เมื่อฉันรู้สึกทรมานกับความคิดว่าจะทำอาหารอะไร กระบวนการคิดมักจะนำฉันไปสู่สิ่งนี้ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก จานอิตาเลียน- ทุกคนในครอบครัวของฉันกินพาสต้ากับซอสครีมและชีสขูด รวมถึงเด็กเล็กด้วย แน่นอนว่าอร่อยมาก! และทำได้เร็วกว่าพาสต้าแบบเดียวกันในสไตล์ทหารเรือ จริงอยู่ที่เด็กๆ ไม่ชอบเมื่อฉันใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือค็อกเทลทะเลลงในพาสต้า ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ปัญหา ผู้ใหญ่ได้รับมากกว่า :) เคล็ดลับของซอสครีมคือการผสมผสานระหว่างส่วนประกอบสองรสชาติ: กระเทียมและ น้ำมะนาว- อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่น้ำผลไม้ด้วยไวน์ขาวแห้งได้ - มันทำให้รสชาติ "เหมือนร้านอาหาร" มากขึ้น แต่ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 200 กรัม
• ครีม 150 กรัม (มีไขมันตามชอบ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวแห้ง
• ชีส 150 กรัม

ให้เลือก:

• แพ็คเกจค็อกเทลทะเล
• ห่อหอยแมลงภู่,
• กุ้ง 250 กรัม
• แฮม 150 กรัม

วิธีการเตรียมพาสต้าในซอสครีม

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และใส่พาสต้า หากคุณมีสปาเก็ตตี้เส้นยาวอย่างฉัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามใส่ลงไปในน้ำทั้งหมดในคราวเดียว วางไว้ในแนวทแยงเพื่อให้ปลายด้านบนอยู่เหนือผิวน้ำ ปลายด้านล่างของพาสต้าจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วจากน้ำเดือด จากนั้นคุณก็สามารถจุ่มพาสต้าลงในน้ำได้อย่างง่ายดาย

ทันทีที่น้ำเดือดให้มองดูนาฬิกา ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 8 นาที นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้าจนถึงขั้นตอนอัลเดนเต้นั่นคือจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณยังไม่รู้ว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ ฉันจะอธิบาย: หลังจากปรุงเสร็จแล้ว พาสต้ายังคงต้องแช่ในซอสครีมและนิ่มลง หากปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่เพราะซอสมันจะกลายเป็นน้ำเหมือนกำลังต้ม

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ทำซอสง่ายๆ เทครีมลงในภาชนะ ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออกด้วยช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในครีม!

คนทุกอย่างจนครีมข้นบางส่วน (ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง)
พาสต้าที่เสร็จแล้วสามารถวางในกระชอนหรือเอาออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ (พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงสำเนาเล็ก ๆ ของที่แม่ของฉันเคยคนซักผ้าในหม้อต้ม) ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมพาสต้ากับซอสแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี วางพาสต้าลงบนจาน โรยด้วยชีสและกุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ต้ม หรือค็อกเทลทะเล
ฉันแนะนำให้คุณเตรียมส่วนที่ใหญ่กว่านี้ รสชาติดีกว่าที่คุณคิด

น่าทาน!