บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับ ครีมคาราเมลทำจากนมข้นต้มและครีมสำหรับเค้ก

คุณมักจะอยากปรนเปรอตัวเองด้วยอะไรหวานๆ โดยเฉพาะในช่วงก่อนวันหยุด เมื่อคุณต้องการเพิ่มความสดใสให้กับการรับประทานอาหารตามปกติด้วยอาหารจานพิเศษ ไม่มีอะไรสำหรับกรณีเช่นนี้ ดีกว่าการอบอย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำให้เธอประหลาดใจจริงๆ คุณต้องเตรียมเค้กให้เรียบร้อยและที่สำคัญที่สุดคือครีมสำหรับเค้กจากนมข้น

ชั้นครีมของพายที่คุณชื่นชอบควรเน้นความนุ่มนวลและรสชาติอย่างละเอียด ซึ่งจะทำให้ของหวานไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง

ครีมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือครีมคลาสสิกเพราะทำมาจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะละเอียดอ่อนมาก และความคงตัวค่อนข้างหนา ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ไส้ครีมหยดออกจากเค้ก

ครีมเนยกับนมข้นเหมาะสำหรับการแช่เค้กทุกชนิด แต่ไส้จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมชนิดร่วนเค้กฟองน้ำและวาฟเฟิล

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมนมข้นดิบ

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง + -
• — 250 ก + -

วิธีทำครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้น

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะก้นลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม
   

   เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ตีเนยจนเนียน

2. ตามกฎแล้วการตีจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ไม่เกินนั้น เมื่อเรามีมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็เริ่มเจือจางด้วยนมข้น
   

   สำคัญ
   ไม่จำเป็นต้องเทนมข้นลงในวิปปิ้งเนยจนหมดกระป๋องในคราวเดียว เติมนมทีละน้อย - ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครั้งละครั้ง

3. ตลอดเวลาที่เราเติมนมข้นลงในเนยเรายังคงตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ในขั้นตอนนี้ สามารถเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ได้ ด้วยจังหวะนี้เราคนผลิตภัณฑ์จนกระทั่งนมข้นทั้งกระป๋องอยู่ในกระทะและมวลครีมไม่เหนียวเกินไปอีกต่อไป
4. โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บครีมที่เตรียมไว้ เมื่อเสร็จแล้วเราก็เริ่มทาเค้กทันที อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ครีมได้ไม่เพียง แต่สำหรับการหล่อลื่นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งพายด้วย

เมื่อทาเค้กด้วยครีมเบา ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเราก็ปล่อยให้เค้กแช่สักพัก ยิ่งเค้กพักไว้นานเท่าไรก็ยิ่งแช่ได้ดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเค้กจะนุ่มและรสชาติดีขึ้นมาก

เค้กควรแช่ไว้นานแค่ไหน?

มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามนี้อย่างแม่นยำ ประเภทของเค้กคลาสสิกคือการทิ้งเค้กไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เค้กชุ่มจนหมด และในตอนเช้าก็จะนุ่มเหมือนขนนก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้เปลือกที่กรุบกรอบเหมือนในเค้กวาฟเฟิล ก็ควรลดเวลาในการแช่ลงเหลือหลายชั่วโมง

อีกหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญเป็นตัวบ่งชี้อุณหภูมิของครีม หากคุณทาเค้กชอร์ตเค้กด้วยครีมนมข้นอุ่น (และแนะนำให้ทำเช่นนั้น) การชุบจะดีขึ้นและเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณทาชอร์ตเค้กด้วยครีมเนยเย็นคุณจะต้องรอเนื่องจาก เวลาชุบจะยืดออกไปประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ในสูตรของเราครีมจะเย็นลงเพื่อให้อุ่นคุณต้องใช้เตา (ให้ความร้อนไส้เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) หรืออุ่นในอ่างน้ำ

หลังจากที่ครีมร้อนแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะช่วยให้ไส้คงความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนของพื้นผิวของมวลครีมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จครีมหล่อลื่น

ครีมสำหรับเค้กวาฟเฟิลทำจากนมข้นกับโกโก้

เตรียมไฟ ครีมโฮมเมดความสม่ำเสมอของความหนาที่ดีนั้นเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ใช้เทคโนโลยีคลาสสิกเท่านั้น

ครีมที่ได้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบของผงโกโก้ที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่มีน้ำตาล จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่สิ่งที่จะทำให้มีรสชาติอร่อยและแปลกตาสำหรับชั้นเค้กที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

• นมข้น – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 200 กรัม

ตีเนยให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นประมาณ 5-6 นาที สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องโปร่งสบาย

หลังจากนั้นให้เติมนมข้นหนึ่งช้อนลงในจานขณะเดียวกันก็นวดครีมด้วยเครื่องผสมต่อไป

เมื่อวิปปิ้งครีมนมให้เติมผงโกโก้ลงไปแล้วตีผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้สารหล่อลื่นในอนาคตสำหรับเค้กได้รับสีช็อคโกแลตที่สวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ครีมเค้กนมข้น: ตัวเลือกเสริม

คุณสามารถทำไส้ครีมสำหรับพายโฮมเมดด้วยสารเติมแต่งใด ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านเอง ถ้า รุ่นคลาสสิกคุณไม่ชอบทำอาหาร ก็ลองทดลองจัดองค์ประกอบของอาหารได้ตามใจชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มลงในครีม:

• เมล็ดวอลนัท
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน;
• คอนยัค;
• สุรา;
• ไวน์;
• กาแฟ;
• มะนาว;
• ครีม;
• น้ำเชอร์รี่และอีกมากมาย

กล่าวโดยสรุป รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับคุณล้วนๆ แฟนตาซีการทำอาหาร- ผสมผสานอย่างชำนาญ ส่วนผสมง่ายๆและเพลิดเพลิน ชิ้นอร่อยของหวานแสนอร่อย

สูตรครีม+เคล็ดลับ

ด้วยการใช้เคล็ดลับง่าย ๆ คุณจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและจะสามารถทำการไส้ได้ (และดังนั้นเค้กทั้งหมดที่ทำจากชั้นสั้น ๆ ด้วยครีมนมข้น) ซึ่งจะเหมาะอย่างยิ่งกับพารามิเตอร์การทำอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

หนึ่งใน กฎที่สำคัญการเตรียมไส้ครีมที่ประสบความสำเร็จหมายถึงการใช้เนยเย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มตีผลิตภัณฑ์นม คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นก่อน (อย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร)

ควรผสมเนยกับนมข้นเมื่ออุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อตีเนย คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยมือได้: ก่อนอื่นให้นวดชิ้นเนยด้วยช้อนแล้วบดให้ขาว

คุณสามารถเตรียมครีมโฮมเมดแสนอร่อยได้ทั้งจากดิบและ นมข้นต้ม- อันไหนดีกว่าที่จะใช้กับเค้กของคุณโดยเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารเลยก็สามารถทำอาหารได้ ไส้ครีมจากผลิตภัณฑ์ดิบ

แต่จะดีกว่าถ้ายังใช้นมข้นต้มอยู่ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านตั้งแต่ต้นหรือในภาชนะที่ซื้อจากร้านค้าโดยตรง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องและไม่ใช้บนเว็บไซต์

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นอย่างรวดเร็ว อย่างที่คุณเห็นการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้เป็นเรื่องง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือคุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้วสำหรับ ตารางเทศกาลแขกทุกคนจะกลืนชิ้นหวานที่ชุ่มฉ่ำและยกย่องคุณว่าคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่เก่งกาจปาฏิหาริย์

ขอให้โชคดีในการทำอาหารและมีงานเลี้ยงครอบครัวที่อบอุ่น

น่าทาน!

ครีมที่ทำจากนมข้นมักใช้สำหรับวางเค้กจากแป้งทุกชนิด - ขนมชนิดร่วน, เค้กสปันจ์, ครีมเปรี้ยวและพัฟเพสตรี้ เนื่องจากน้ำตาลที่รวมอยู่ในนมข้นจึงไม่จำเป็นต้องเติม - มันจะหวานและอ่อนโยน

นมข้นสำหรับครีมสามารถใช้สดหรือต้มได้ หลังจากปรุงอาหาร ความคงตัวของมันจะเปลี่ยนไป: มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น ผสมผสานกับความนุ่มนวล เนยนมข้นใช้สำหรับเตรียมเค้กโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนยนุ่ม - หนึ่งซอง (180–200 กรัม)
• วานิลลา - หนึ่งแพ็คเกจ
• นมข้น – 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาน้ำมันออกก่อน หากอากาศเย็นมากและคุณต้องเตรียมครีมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถสับให้ละเอียดที่สุดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. มาเอาชนะมันได้แล้ว เนยนุ่มจนเริ่มขาวและเป็นขุย
3. เทนมข้นลงในน้ำมันในขณะที่ตีวิปปิ้ง
4. สุดท้ายใส่วานิลลาและตีส่วนผสมอีกเล็กน้อย
5. ระยะเวลาในการตีวิปปิ้งสูงสุดคือไม่เกิน 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มแยกออกจากกัน
6. ทาจาระบีที่ชั้นเค้กหรือฐานทันที

ครีมเปรี้ยวและนมข้น

ครีมนี้นุ่มและละเอียดอ่อนมาก ปรากฏว่าค่อนข้างเป็นของเหลว จึงสามารถนำไปใช้เป็นชั้นของแข็งได้ เช่น เค้กน้ำผึ้ง- เหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวหรือ เค้กสปันจ์.

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
2. นมข้น – 1 กระป๋อง
3. วานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. รับเฉพาะไขมันเท่านั้น ครีมข้น- หากคุณไม่สามารถซื้อของแบบนั้นได้ คุณสามารถสร้างของที่มีไขมันจากร้านค้าทั่วไปที่ซื้อมาได้ สินค้ามีความหนา: วางครีมเปรี้ยวบนผ้าขาวบางแล้ววางในตะแกรง เวย์จะระบายออกและทิ้งเป็นก้อนหนาที่สามารถใช้เป็นชั้นได้
2. ตีครีมเปรี้ยวจนฟู
3. ขอแนะนำให้ใช้นมข้นต้ม เพิ่มทีละช้อนลงในวิปปิ้งครีม
4. เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน
5. เคลือบเค้กทันทีด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมข้น

ละเอียดอ่อน แป้งบิสกิตต้องใช้ทัศนคติที่ระมัดระวังอย่างยิ่ง ไม่สามารถพลิกกลับหรือบีบอัดได้อีก ครีมยังถูกเลือกโดยคำนึงถึงเนื้อเค้กที่เบาและโปร่งสบายเป็นพิเศษ: เหลวเกินไป - จะถูกดูดซึมได้หมด, หนาเกินไป - จะไม่เกาะติดกับฐาน แบบดั้งเดิมจะใช้ชั้นที่มีนมข้นเพื่อทำเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

1. นมข้นจืด - กระป๋องมาตรฐานหนึ่งกระป๋อง
2. เนยหนึ่งซอง
3. วอลนัทปอกเปลือก – 150 กรัม
4. วานิลลา 1 ซอง.
5. คอนญัก (เหล้ารัม) – 75 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วหั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นจึงนำไปใส่ชามผสมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้ครั้งละหนึ่งช้อนโดยไม่ต้องหยุดตี แต่เพียงชะลอความเร็วของเครื่องผสมเท่านั้น
4. เพิ่มวานิลลาลงในแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมนี้ลงในฐานที่ส่วนท้ายสุดของการตี
6. เทถั่วที่บดแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งลงในส่วนผสม

ครีมและครีมนมข้น

เบาที่สุดและ ครีมโปร่งสบายปรากฎว่ามีครีมอยู่ด้วย อันนี้ก็พอแล้ว ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเมื่อวิปปิ้งแล้วจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และอิ่มเอิบ มวลพร้อมฟองอากาศ บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด เค้กโฮมเมดเพราะมันคงรูปร่างไว้ไม่แผ่ขยายจึงดูใหญ่โตและมีรูพรุน

วัตถุดิบ:

1. เลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป - ครึ่งลิตร
2. นมข้น - กระป๋องมาตรฐานหนึ่งกระป๋อง
3. วานิลลา – 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเย็นลง เทลงในภาชนะทรงลึก (ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการตี)
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที คุณควรจะได้โฟมที่ฟู
3. ต้มนมข้นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นสนิท
4. เพิ่มนมข้นลงในครีมโดยคนจากล่างขึ้นบนและราวกับยกมวล ใช้ที่ตีหรือช้อนธรรมดา
5. เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน

ครีมคอทเทจชีสและนมข้น

สวย ผลิตภัณฑ์นม– คอทเทจชีส – เหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบของครีม ก่อนใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องคลายออกและทำให้นุ่มและซีดจางมากขึ้น ดังนั้นจึงถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น คอทเทจชีสและนมข้นเข้ากันอย่างลงตัวและกลายเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนหวานและครีม

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีสแบบโฮมเมด 200 กรัม
2. นมข้นจืดหนึ่งแก้ว
3. วานิลลา – 1 ซอง
4. เหล้ารัม - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีส โดยควรสองครั้ง หากต้องการคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน มวลนมเปรี้ยวแต่ในกรณีนี้เนื้อครีมจะมีความเหลวมากกว่า
2. เทนมข้นดิบลงไปเป็นส่วน ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงไปและเติมวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการผสม
4. เก็บชั้นที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือใช้ทันทีเพื่อซ้อนชั้นเค้ก

แกลเลอรี่วิดีโอ

ปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณ ขนมอบแสนอร่อยแม่บ้านทุกคนรักมัน เค้กสร้างบรรยากาศที่พิเศษและรื่นเริง
มีหลายสูตรสำหรับการเติมชั้นเค้ก ครีมอร่อยและทำง่ายจากครีมและนมข้น คุณไม่เพียงแต่สามารถเคลือบเค้กได้เท่านั้น แต่ยังเติมคัสตาร์ดเค้กฟูๆ หรือเพียงแค่ทาบนวาฟเฟิลที่ซื้อจากร้านก็ได้ เชื่อเถอะว่าอร่อยแน่!

วัตถุดิบ

• เฮฟวี่ครีม - 200 มล.
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 420 มล.
• วานิลลิน

การตระเตรียม

การปรุงอาหารเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยการตี แน่นอนว่าวิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณมีเครื่องผสมไฟฟ้า ใช้ผสมเนยและนมข้นให้เข้ากันจนเนียน ในภาชนะอื่น ตีครีมกับวานิลลาให้ละเอียด หากคุณต้องการเติมความหวานอีกเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลผง 2-5 ช้อนโต๊ะลงในครีม

ปริมาณแคลอรี่ของครีม 100 กรัม:

• 467 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 3.3 กรัม
• ไขมัน - 42 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 20 กรัม (ไม่เติมน้ำตาล)

ต้องตีครีมให้ดีเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวดังนั้นเมื่อเติมนมข้นและเนยจึงง่ายกว่าในการทำเมื่อต้มนมข้น หากครีมเนื้อบางเบาที่ทำจากนมสดธรรมดาเหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษ เช่น จาก Dr. Oetker เมื่อทำการวิปปิ้ง
ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน - ครีมและข้น ผสมกับการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ใส่ครีมและนมข้นลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น
ทาครีมนี้บนเค้กสปันจ์ น้ำผึ้ง หรือขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยการเพิ่มเข้าไป สูตรพื้นฐานสีย้อมหรือโกโก้คุณสามารถใช้ตกแต่งด้านบนของเค้ก วาดลวดลายสวยงาม และทำจารึกต่างๆ

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; ตระกูลแบบอักษร: "Helvetica Neue", อินพุต sp-form ( display: inline -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

เซเมโนวา 10.30.13
ฉันไม่เคยเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมนมข้นมาก่อน ฉันจะพูดอะไรได้ - มันค่อนข้างดี รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอม ฉันจะทำเช่นนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง

อนาสตาเซีย 03.11.13
สิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือครีมอาจไม่เปิดออกหากคุณใช้นมข้นจืดที่ไม่ดีและคุณอาจเจอมันได้ง่าย ฉันมักจะใช้นมข้นจากบริษัทเดียวและได้รับการพิสูจน์และผลิตครีมได้ ฉันกำลังทำเค้กที่มีแป้งใส่นมข้นและตัวครีมเองก็ทำจากเนยกับนมข้น

เลรา 05.11.13
ฉันมักจะทำด้วยนมข้นต้มและเติมเนยเล็กน้อย ในความคิดของฉัน ครีมธรรมดาจะกลายเป็นครีมไหลหรือคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันจำนวนมาก และนี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

นาตาเลีย 06.11.13
ฉันชอบทำครีมนมข้นเวลาไม่มีเวลา แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ผัดนมข้นกับเนยเสร็จแล้ว)) คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ เมล็ดงาดำ หรือลูกเกดได้

อเล็กซานดรา 15/01/57
ฉันไม่รู้ว่าแม่บ้านคนอื่นคิดอย่างไร แต่การผสมผสานระหว่างเนยและนมข้นจะทำให้ได้ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทุกชนิด ไม่สามารถเติมเหล้าได้เสมอไป แต่จำเป็นต้องมีน้ำตาลวานิลลา) ฉันเพิ่มวานิลลินลงในขนมอบเกือบทั้งหมด

มารีน่า 28/02/57
ฉันชอบครีมนมข้นของโปรดของฉัน! ฉันเตรียมมันมาหลายปีแล้ว ผ่านการทดสอบตามเวลา เตรียมง่าย และมีรสชาติอร่อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก!

โอลก้า 05/11/57
ครีมกับนมข้นอร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ยูลี่@ 07.27.14
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับโพสต์ที่เขียนไว้ข้างต้นว่าครีมนี้ต้องใช้นมข้นมาก หลายครั้งที่ฉันเจอนมข้นที่ไม่ดีและครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แน่นอนว่าควรเลือกนมข้นที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและดีกว่าถ้าทำครีมนี้ด้วยนมข้นต้ม ฉันชอบครีม “นมข้น + เนย” นี้มาก สะดวก รวดเร็ว และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าครีมอื่นๆ เบลลิซิโม่! -

อเลน่า
Yuliy@ ขอบคุณสำหรับคำติชม! พร้อมท๊อฟฟี่ ( นมข้นต้ม) ครีมนี้ระเบิดแน่นอน)))

วิก้า 01/08/58
และฉันก็เพิ่มมันลงในครีมนี้ด้วย ผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดทำให้ได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจ สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้สำหรับผู้ที่ไม่มีมันอยู่ในมือ

สเวตา 02/05/58
และฉันก็ยังสงสัยว่านมข้นที่แขวนไว้รอบตู้เย็นมาเป็นเดือนแล้วจะเอากระป๋องไปวางไว้ที่ไหน ;) นี่คือคำตอบสำหรับคำถามของฉัน - ฉันจะอบบิสกิตแล้วเคลือบด้วยครีมนี้ด้วยนมข้นและเนย มันจะเป็นระเบิด! ตอนเย็นฉันจะตามใจครอบครัวด้วยเค้ก))

วลาดา 02/10/58
ฉันลองทำครีมนี้โดยใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและนมต้ม รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันมาก ฉันคิดว่าสำหรับ เค้กฟองน้ำเหมาะสมยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายและสำหรับเค้กน้ำผึ้งคุณสามารถใช้นมข้นต้มได้รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น นี่คือข้อสังเกตของฉัน

นิโคไล 02.23.15
คุณสามารถเพิ่ม halva ขูดละเอียดลงในครีมได้ ดอกทานตะวันที่ดีกว่าและ คุณภาพดี- ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

เยฟเจเนีย ซาวิโนวา 09.03.15
สูตรนี้เยี่ยมมาก! ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว ฉันหล่อลื่นสปันจ์เค้ก วาฟเฟิล แป้งเค้ก และอื่นๆ อีกมากมายด้วยครีมนี้ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงได้เร็วและอร่อยแค่ไหน!

วัลยา 27/02/60
คุณสามารถใช้ครีมนี้ทำลวดลายบนเค้กได้หรือไม่?

อเลน่า
วัลยา แน่นอน ฉันแนะนำให้ใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% เพราะ... มาการีนแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ครีมน้ำมันควรถ่ายโอนจากนมข้นไป ถุงบีบและแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กได้)))))

ครีมนมข้นเป็นหนึ่งในครีมยอดนิยมที่ใช้ในการเตรียมเค้ก ขนมอบ และอื่นๆ ขนมอบโฮมเมด- การทำครีมด้วยนมข้นนั้นง่ายและสะดวกมาก ซึ่งเขาได้รับความรักจากแม่บ้านหลายคน ไม่จำเป็นต้องต้มเช่น คัสตาร์ด- เนื้อครีมมีความละเอียดอ่อนมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนเนย

คุณสามารถเตรียมครีมกับนมข้นด้วยเนย ครีมเปรี้ยวและครีม คุณยังสามารถเติมถั่ว ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ โกโก้ กาแฟ ผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในครีมด้วยนมข้นได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมกับนมข้นสำหรับขนมหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

สูตรครีมกับนมข้น

ครีมนมข้นและเนย

สูตรครีมนมข้นนี้เรียกได้ว่าคลาสสิค แม่บ้านหลายท่านก็เตรียมเอาไว้ คุณสามารถใช้ครีมนี้กับเค้กสปันจ์ เค้กวาฟเฟิล ขนมชอร์ตคัสต์,สำหรับเติมเอแคลร์,คัสตาร์ดเค้ก. คุณสามารถเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้หรือตกแต่งด้านบนก็ได้

นมข้น – 1 กระป๋อง

เนย – 250 กรัม

วิธีทำครีมจากนมข้นและเนย:

ก่อนจะตีเนย คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ในห้องก่อน

สับเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามหรือเครื่องปั่น ปัดเนยจนเนียน เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด

ตีต่อเติมนมข้นในส่วนต่างๆ ตีครีมจนหลุดออกจากด้านข้างชาม

เมื่อตีด้วยเครื่องปั่นในตอนท้ายสุด คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการตีได้เล็กน้อยเพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบาย

ครีมนมข้น เนย และไข่

ครีมนี้เตรียมเหมือนครีมก่อนหน้า ครีมมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น

นมข้น – 100 กรัม

เนย – 200 กรัม

ไข่แดง – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมครีมกับนมข้น:

ใส่เนยนุ่มลงในเครื่องผสม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่เนยลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อคุณตีเนยและไข่แดง ให้ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป เอาชนะได้ดี

ครีมนี้สามารถใช้เติมตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ เอแคลร์ ถั่ว และโรลวาฟเฟิล

คัสตาร์ดนมข้น

นมข้น – 200 กรัม

เนย – 100 กรัม

นม – 1 แก้ว

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

เทแป้งและน้ำตาลลงในกระทะ ค่อยๆเติมนมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หากยังมีก้อนอยู่เล็กน้อยก็ให้แยกเป็นชิ้นด้วยเครื่องผสม

วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและความร้อนขณะคนตลอดเวลา เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องและเพิ่มนมข้นและเนย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วเพิ่มเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการตีวิปปิ้ง

นี้ ครีมจะทำสำหรับวางเค้กและขนมอบเป็นชั้นๆ คุณสามารถทดลองและเพิ่มคอนญัก เหล้ารัม วานิลลิน หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

นมข้น – 1/2 กระป๋อง

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%)

เนย – 200 กรัม

วอลนัท – 300 กรัม

วิธีเตรียมครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยว:

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามหรือเครื่องปั่นแล้วเทนมข้นลงไป ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มครีมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ทอดวอลนัทเบา ๆ แล้วสับด้วยมีดไม่หยาบมาก เพิ่มครีมและผสมด้วยการตี

ครีมนี้สามารถนำไปใช้กับเค้กและขนมอบที่ทำจากชั้นได้ แป้งบิสกิต, แป้งเคเฟอร์

ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยวและกล้วย

ครีมแสนอร่อยที่มีเนื้อละเอียดอ่อน ดีมากสำหรับเกือบทุกคน ลูกกวาดจากการทดสอบใดๆ ชั้นเค้กของนโปเลียนมักถูกเคลือบด้วยครีมนี้ สามารถใช้สำหรับเติมเอแคลร์และคัสตาร์ดเค้กได้

นมข้น – 1 กระป๋อง

ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%)

กล้วย – 2 ชิ้น (สุก)

วิธีเตรียมครีมนมข้น:

ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

ผสมนมข้นและครีมเปรี้ยวลงในชามหรือเครื่องผสม ตีจนเนียนแล้วเติมกล้วยบด

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

คัสตาร์ดนมข้นใส่ไข่

ครีมนี้เตรียมยากขึ้นเล็กน้อย คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอเมื่อถูกความร้อน

นมข้น – 1 กระป๋อง

นม – 500 มล

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

เนย – 100 กรัม

ไข่แดง – 1 ชิ้น

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดนมข้น:

ในกระทะผสมไข่แดงกับนมและแป้ง วางกระทะบน อ่างน้ำและความร้อน อย่าลืมคนตลอดเวลา โดยเฉพาะเมื่อนมอุ่นขึ้น

เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากอ่างน้ำ แล้วเติมเนยและน้ำตาลลงไป คนจนเนยละลายหมด ทิ้งครีมไว้จนเย็น

เทนมข้นลงในครีมที่เย็นแล้วตีด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม

ครีมนี้สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบิสกิต พัฟเพสตรี้ และขนมชนิดร่วน

ครีมนมข้นกับครีม

ครีมนี้ไม่มันเยิ้มเหมือนเนย แต่ควรทานครีมต่อครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% ขึ้นไป ไม่อย่างนั้นครีมจะเหลวและเข้ากันไม่ดี

เป็นการดีที่จะเคลือบเค้กพัฟเพสตรี้ด้วยครีมนี้

สำหรับเค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วนควรเตรียมครีมจากครีมที่มีปริมาณไขมัน 30%

นมข้น – 1 กระป๋อง

ครีม – 500 มล

วิธีทำครีมจากนมข้นและครีม:

ใส่นมข้นและครีมลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่น คุณสามารถตีมันด้วยมือโดยใช้ที่ตี

สามารถปรับปริมาณครีมได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ครีมมีความสม่ำเสมอแค่ไหน และเพิ่มน้อยลงหรือมากกว่านั้น

ครีมนมข้นและคอทเทจชีส

ครีมนี้สามารถใช้กับเค้ก ขนมอบบางประเภท และเค้กคุกกี้ได้ แต่ครีมกับคอทเทจชีสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทีรามิสุ

นมข้น – 100 กรัม

คอทเทจชีส – 1 แพ็ค (200 กรัม)

วิธีเตรียมครีมจากนมข้นและคอทเทจชีส:

คอทเทจชีสสำหรับครีมจะต้องนุ่ม หากคอทเทจชีสแห้งและมีเมล็ดพืช ให้บดด้วยครีมหรือนมก่อน ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสคือ 9% กับ คอทเทจชีสไขมันต่ำครีมอาจมีรสเปรี้ยว ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมนมข้นหรือน้ำตาลเพิ่ม

ตีคอทเทจชีสกับนมข้นจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บดและน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง โกโก้ และวานิลลินลงในครีมได้

และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกเล็กน้อย ในการซื้อนมข้นต้องคำนึงถึงน้ำหนักด้วย นมในพลาสติก บรรจุภัณฑ์อ่อนมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่านม กระป๋องดีบุก- ตอนนี้มีนมข้นจำหน่ายแล้ว ขวดพลาสติก- ในกรณีนี้คุณต้องใช้ตาชั่ง แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายโอนหรือในทางกลับกันไม่ต้องเติมนมข้นลงในครีม คุณสามารถลิ้มรสมันได้ตลอดเวลาและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

คุณสามารถใช้ครีมแทนนมข้นได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงว่าปริมาณไขมันของครีมนั้นสูงกว่าและถ้าคุณทำครีมด้วยเนยก็อาจจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

สำหรับประกอบอาหาร ครีมช็อคโกแลตหรือกาแฟฉันไม่แนะนำให้ซื้อโกโก้เข้มข้นหรือกาแฟ ควรใส่ผงโกโก้หรือ กาแฟสำเร็จรูปเมื่อเตรียมจากนมข้นจืดธรรมดา

รับบทความล่าสุดไปยังอีเมลของคุณ