ไส้กรอกบาร์บีคิวในเตาอบใช้เวลานานแค่ไหน? สูตรไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมไส้กรอกอบ ซอสเผ็ดคุณจะต้อง:

ไส้กรอกหมูสด – 1 ชิ้น
หอมแดง – 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
น้ำ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ satsebeli – 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาแดง - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไส้กรอกอบซอสเผ็ด:

1. ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทานไส้กรอกไก่ได้เช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะซื้อแบบแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง และจะดีที่สุดถ้าคุณทำไส้กรอกแบบโฮมเมด
2.ก่อนอื่น คุณต้องดองหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หรือถ้ามีขนาดใหญ่ก็ตัดเป็นครึ่งวง


3. วางหัวหอมลงในชามแล้วเท น้ำเย็นเพื่อให้หัวหอมทั้งหมดแช่ในน้ำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้เติมน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที


4.ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซัตเซเบลีสำหรับซอส คุณสามารถใช้ซอสอื่นได้ตามใจชอบ ตราบใดที่มีเครื่องเทศอยู่ด้วย เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ซอสซัตเซเบลีและมัสตาร์ด


5.ผสมให้เข้ากันจนซอสเป็นเนื้อเดียวกันและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน


6.ใส่ไส้กรอกลงในพิมพ์เป็นวงแหวน ระบายน้ำดองจากหัวหอมดอง วางหัวหอมทั้งหมดไว้ตรงกลางวงแหวนไส้กรอก ทาซอสให้ทั่วไส้กรอกและวางก้านใบโหระพาแดงไว้ด้านบน ปกติฉันใส่ดอกโหระพาแดง แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถเพิ่มกิ่งก้านได้


7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางกระทะที่มีไส้กรอกลงในเตาอบ ระดับกลาง ฉันอบด้วยโปรแกรมอบเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ฉันอบจน เปลือกโลกสีทอง.

พวกเราหลายคนชอบกินไส้กรอกรมควันหรือต้มดิบ อย่างไรก็ตาม เรามักเผชิญกับการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรม ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่ามีคุณภาพสูงเสมอไป ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบเป็นธรรมชาติและอร่อย 100%

ไส้กรอกจริง: คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเลือกรองพื้นขึ้นอยู่กับคุณ หมูหรือ เนื้อสันใน, เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นจะทำหน้าที่เป็นไส้ที่ดีเยี่ยม

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกปรุงในลำไส้ แต่กระบวนการแปรรูปเครื่องในนั้นค่อนข้างซับซ้อนดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเลือกปลอกอื่น - ฟิล์มยึดกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์

บันทึก! ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่าย คุณจะต้องมีลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปและเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ

สารประกอบ:

• 4 ชิ้น หัวกระเทียม
• เนื้อหมู 4 กก.
• ความกล้า 10 ม.
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

บันทึก! ไส้กรอกนี้สามารถต้ม อบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ หรือแช่แข็งก็ได้

ไส้กรอกหมูโฮมเมดในเตาอบ

แม่บ้านได้ลองสูตรการทำไส้กรอกที่บ้านมาแล้วหลายสิบสูตร เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในการเตรียมปลอกออร์แกนิก ให้ใช้ถุงพลาสติกทนความร้อนหรือถุงอบแบบธรรมดา

ไส้กรอกหมูโฮมเมดในเตาอบพร้อมชิ้นมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถทำแซนด์วิชหรือเสิร์ฟเป็นชิ้นก็ได้

สารประกอบ:

• 1 กก เนื้อสันในหมู;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 5-7 ชิ้น หัวมันฝรั่ง

การตระเตรียม:

สูตรที่ไม่ธรรมดา

เตรียมตัว ไส้กรอกโฮมเมดคุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ รสชาติพิเศษและคอนยัคจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ อย่าลืมเพิ่ม เครื่องเทศหอมและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ของแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์,โหระพา,ปาปริก้าและพริกไทยผสม ไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

สารประกอบ:

• เนื้อหมู 1.3-1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• หัวหอม;
• น้ำมันหมูสด 0.2 กก.
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยผสมและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม
2. เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บด เนื้อหมูและ น้ำมันหมูสดจนได้ความสม่ำเสมอของเนื้อสับ
4. เพิ่มไปที่ เนื้อสับคอนยัค.
5. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
7. เราวางอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนโต๊ะโดยควรเป็นสองชั้น
8. วางไส้เนื้อไว้ด้านบน
9. บิดฟอยล์ให้เป็นรูปไส้กรอก
10. เราผูกขอบด้วยเส้นใหญ่ในครัว
11. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment
12. วางไส้กรอกไว้ด้านบน
13. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°
14. วางในเตาอบ ไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 35-40 นาที
15. ทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

บันทึก! ไส้กรอกนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ห้องทำความเย็น- อย่าลอกฟอยล์ออก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ตัวเลือกอาหาร

ไม่จำเป็นต้องทำไส้กรอกจากเนื้อสันในหมู ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการมีไส้กรอกที่ทำจากเนื้อไก่

สารประกอบ:

• ไก่สับ 2 กก.
• หัวบีท - ผัก 1 ราก;
• ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ, ผักชีบด, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมูสด 0.4 กก.

การตระเตรียม:

1. การทำความสะอาด หัวบีทดิบจากเปลือก
2. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกน้ำออกจากรากผัก
3. เกลือไก่สับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ
4. เทลงในคั้นสด น้ำบีทและผสมให้เข้ากัน
5. มีดสับน้ำมันหมูสดอย่างประณีตแล้วใส่ไก่สับ
6. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
7. ใช้ปลอกอบและยึดขอบด้านหนึ่งด้วยคลิปหรือเกลียวในครัว
8. เติมแขนเสื้อ ไก่สับและผูกไว้อีกด้านหนึ่ง
9. วางไส้กรอกในเตาอบแล้วอบจนสุก

บันทึก! หากต้องการให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้ น้ำซุปเนื้อ- หากเนื้อมีน้ำมูกไหล ให้ใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เจลาตินหรือแป้งมันฝรั่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แบบดั้งเดิม ตารางเทศกาลจำเป็นต้องมีของว่างและแซนด์วิชด้วย และแน่นอนเช่นกัน - จานเนื้อ- บางคนทำหมูต้ม บางคนทำเนื้อย่าง และฉันก็ทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับวันหยุดเสมอ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนทุกคนจะคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้แรงงานมากซึ่งต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษ ฉันรีบรับรองกับคุณในสิ่งที่ตรงกันข้าม: แน่นอนว่ามีความแตกต่างอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารไม่ใช่งานที่ลำบากเลย ที่สำคัญที่สุด - สูตรที่ดีและความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับครอบครัวและแขกของคุณ

ไส้กรอกหมูโฮมเมดอบในเตาอบ - สูตรประจำวัน

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- ลำไส้หมู 1.2 - 1.3 ม.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ – ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนกาแฟ
- ใบกระวานบด 1 ช้อนกาแฟ
- น้ำต้มเย็น 60-80 มล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
หากคุณมีเนื้ออยู่บนกระดูก ให้ตัดมันออกจากกระดูก (ในเวลาเดียวกันคุณก็สามารถทำน้ำซุปที่ดีเยี่ยมได้) สับเนื้อเป็นชิ้นเล็กประมาณ 0.6 - 1 ซม.

ใส่เนื้อสับลงในชามใส่เกลือพริกไทย ใบกระวานและกระเทียมผ่านการกด

ทีละน้อย 2-3 ครั้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน

จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อให้ไส้กรอกมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น เมื่อนวดดูเหมือนน้ำจะซึมเข้าสู่เนื้อทันที

บางครั้งอาจต้องใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย - 100-120 มล. คุณกำหนดจำนวนที่แน่นอนได้ด้วยตัวเองโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องพยายามให้เนื้อ "ลอย" ในน้ำ แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน พูดแบบนี้: เนื้อชื้นเหมาะสำหรับไส้กรอก

ตอนนี้คุณสามารถสร้างไส้กรอกได้แล้ว ควรใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษ (รวมอยู่ในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันแช่ลำไส้ในน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 40-60 นาทีแม้ว่าจะขายทำความสะอาดไปแล้ว แต่ฉันก็ไม่เสี่ยงที่จะใช้ทันที จากนั้นเราก็นำลำไส้ออกมาแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก - พับลำไส้ 2-3 ครั้งแล้วพันด้วยมือให้แน่นแล้วลากไปตามลำไส้เพื่อเอาของเหลวออก ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ เวลายัดลำไส้ ของเหลวส่วนเกินจะรบกวนความสามารถในการทำงานของคุณอย่างแม่นยำ

จากนั้นเราก็ใส่มัน - เราดึงลำไส้ไปที่ส่วนที่ยื่นออกมาของหัวฉีด ระยะที่เหลือที่เหลือไม่ควรเกิน 30-35 ซม. ในกรณีนี้ไส้กรอกจะบรรจุได้ง่ายกว่า

วางเนื้อสับลงในกรวยเครื่องบดเนื้อแล้วเปิดเครื่อง ไส้กรอกสับจะค่อยๆเติมเต็มลำไส้ สิ่งที่คุณต้องทำคือกระชับให้แน่นขึ้นเล็กน้อยและกระชับให้แน่น

เมื่อไส้กรอกมีความยาวประมาณ 15 ซม. ให้เหลือลำไส้ว่างไว้ประมาณ 2.5 - 3 ซม. แล้วจึงยัดไส้ต่อ เราทำสิ่งนี้จนกว่าเนื้อสับและลำไส้จะหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกขณะทอด ให้ใช้เข็มแทงไส้กรอกทุกๆ 4-5 ซม.

ตอนนี้เราผูกไส้กรอกด้วยด้ายฝ้าย ขั้นแรก ให้ปล่อยอากาศที่ติดอยู่ข้างในออกมาเล็กน้อย - เพียงแค่ดึงไส้กรอกด้วยมือของคุณ แต่คุณไม่สามารถยัดไส้กรอกแน่นเกินไปได้ - ลำไส้อาจแตกได้ ถ้ามันแตกตอนนี้ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแก้ไขได้โดยการมัดมันแล้วเปลี่ยนไส้กรอกหนึ่งอันเป็น 2 อันเล็ก ๆ แต่หากเกิดระเบิดระหว่างทอด คุณก็ทำอะไรไม่ได้ ไส้กรอกจะแตกเป็นชิ้นๆ หรือน้ำจะรั่วออกมาและทำให้แห้ง ค่อยๆ มัดปลายไส้กรอกทั้งหมดให้แน่นและแน่นหนา

วางไส้กรอกยัดไส้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเก็บในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ไส้กรอกเหล่านี้สามารถทอดบนตะแกรงได้ แต่ก็อร่อยมากในเตาอบด้วย วางไส้กรอกลงในจานอบโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้ เรายังอัดจาระบีด้านบนของไส้กรอกด้วย น้ำมันพืช– จากนั้นพวกมันก็จะเป็นสีน้ำตาลพอดี

วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที คราวนี้จะเพียงพอให้ไส้กรอกสุกเต็มที่

ไส้กรอกเหล่านี้ใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

และไส้กรอกก็อร่อยแค่ไหน - คุณจะเลียนิ้ว!

เคล็ดลับและคำแนะนำ:
อย่าลืมซื้อลำไส้ที่เตรียมไว้อย่างดี - ทำความสะอาดและล้าง โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือของที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับลำไส้ที่มีจำหน่ายในตลาด
เราคัดสรรเนื้อหมูจากไหล่ หลัง หรือคอ โดยหลักการแล้ว ส่วนใดๆ ของซากจะทำโดยไม่มีเส้นเลือดก็ได้ คุณไม่ควรเอาเนื้อออกจากหัวและหน้าแข้ง - มันแข็ง (ดังนั้นไส้กรอกก็จะแข็ง)




เนื้อหมูควรมีไขมันปานกลาง หากคุณปรุงไส้กรอกจาก เนื้อไม่ติดมันมันจะแห้ง และถ้ามีมันมากเกินไปก็จะเป็นไส้กรอกที่ทำจากน้ำมันหมู ไม่ใช่เนื้อสัตว์
หากคุณไม่มีใบกระวาน ให้ทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เช็ดใบกระวานให้แห้ง (บนหม้อน้ำในฤดูหนาว, กลางแดดในฤดูร้อน) แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนคุณสามารถนวดใบไม้ที่แห้งดีด้วยมือของคุณแล้วกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ก็จะยังคงอยู่ ชิ้นเล็ก ๆซึ่งจะรบกวนความเพลิดเพลินในการทานไส้กรอกของคุณ
ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้วคุณสามารถปรุงไส้กรอกบนตะแกรงได้ ในกรณีนี้ฉันไม่แนะนำให้คุณหั่นมันแล้วคุณสามารถทอดโดยรวมได้เพราะจะสะดวกกว่าในการกลับไส้กรอก




ไส้กรอกเหล่านี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้: เก็บไว้อย่างดี ตู้แช่แข็ง.
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก

ไส้กรอกจะสุกทั่วถึงในเตาอบ ต่างจากการทอดในกระทะ รับประกันว่าข้างในจะไม่ดิบ ข้อดีอีกอย่างคือไม่ต้องต้มก่อน

วิธีปรุงไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบโดยไม่ให้แตก?

กฎที่สำคัญที่สุดคือการแทงให้ทั่วบริเวณด้วยเข็มหนา (ยิปซี) หรือไม้จิ้มฟัน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มดลูกจะหดตัวและมีอากาศอยู่ภายใน เนื้อเดลี่ในทางตรงกันข้าม ให้ขยายออกไป เนื่องจากการเจาะ ไอน้ำส่วนเกินจะออกมา ซึ่งหมายความว่าไส้กรอกจะยังปลอดภัยอยู่

เตาอบชนิดใดที่ใช้ใน: ปลอกหุ้ม, ถาดอบขนม หรือแม่พิมพ์

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนควรอบไม่ให้บนถาดอบ แต่ในแม่พิมพ์หรือในปลอก - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อย น้ำผลไม้ของตัวเองและพวกมันจะถูกเคี่ยวในนั้นและในตอนท้ายสุดพวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ฉันควรอบไส้กรอกนานเท่าไรถึงจะชุ่มฉ่ำ?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 55 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ผลผลิต: ประมาณ 1 กก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกย่าง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) – 1.5 กก
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงไส้กรอกย่างในเตาอบ

หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดบนชั้นวางตู้เย็น เราบิดไส้กรอกเหมือนหอยทาก - ไม่แน่นจนเกินไป ในรูปแบบนี้พวกเขาจะวางในจานอบให้แน่นยิ่งขึ้น

อัดจาระบีรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปติดและให้ เปลือกสีน้ำตาลทองจานในขั้นตอนสุดท้าย

วางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ เราแทงไส้กรอกด้วยเข็มยิปซีให้ทั่วบริเวณ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเมื่ออบพวกเขาจะปล่อยของเหลวออกมามาก

วางในเตาอบเย็นในระดับปานกลาง เปิดไฟสูงสุด (สูงสุด 200 องศา) อบประมาณ 30 นาที จากนั้นพลิกไส้กรอกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง - สะดวกที่สุดที่จะใช้ที่คีบหรือไม้พายไม้ (ระวังร้อน!)

และอีกครั้งเราเจาะลำไส้ด้วยเข็ม กลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อน คุณสามารถเปิดได้ในขั้นตอนสุดท้าย

เสิร์ฟจานร้อน ราดด้วยซอส ผัก และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ไส้กรอกที่บ้านนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าไส้กรอกที่ปรุงบนตะแกรง ด้านนอกมีสีน้ำตาลทองและด้านในชุ่มฉ่ำมาก ปิกนิกที่บ้านแสนอร่อย!

ไส้กรอกย่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอย่างมาก และไม่ต้องวิ่งไปร้านที่ใกล้ที่สุดแล้วรอให้อากาศดีๆ มาทอด ด้วยสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในบทความของเราคุณจึงสามารถเตรียมไส้กรอกย่างแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณสามารถทอดโดยตรงในกระทะอบในเตาอบหรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟและพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำไม่น้อยไปกว่าการปรุงด้วยไฟ

สูตรโฮมเมด

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆการเตรียมการ ไส้กรอกอร่อย- แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษก็สามารถทำได้ มันจะเพียงพอที่จะตัดขอบ ขวดพลาสติกและดึงเปลือกมาคลุมคอซึ่งจะต้องใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวัง

ไส้กรอกย่างแบบโฮมเมดจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้แช่ลำไส้หมูในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูและโซดา
2. เนื้อสับทำจากคอหมูและไหล่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ มันเพิ่ม หัวหอม(2 ชิ้น) แช่ในน้ำเดือดล่วงหน้า 10 นาที กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก้านโหระพาและคอนญักหนึ่งช้อนชา
3. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ลำไส้จะถูกมัดด้วยด้ายทุกๆ 15 ซม.
4. ไส้กรอกพร้อมพวกเขาถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสี่แห่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศเยอรมนีเพื่อลองอาหารนูเรมเบิร์กแบบดั้งเดิม ไส้กรอกย่างอร่อยและชุ่มฉ่ำทำง่าย ห้องครัวของตัวเองแล้วนำไปทอดในกระทะธรรมดา

การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. กระบวนการทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สำหรับไส้กรอกนูเรมเบิร์ก คุณจะต้องใช้คอหมู 150 กรัม และ 850 กรัม
2. ใน เนื้อสับพร้อมเติมน้ำเค็ม (เกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล.) พริกไทยดำ (½ ช้อนชา) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศตามชอบ (ขิงบด ลูกจันทน์เทศ,กระวาน,ผักชี)
3. มีการติดตั้งสิ่งที่แนบมาพิเศษบนเครื่องบดเนื้อซึ่งยืดลำไส้แกะ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 มม.) พวกเขาจะค่อยๆยัดไส้เนื้อและไส้กรอกบาง ๆ เล็ก ๆ จะเกิดขึ้น (ชิ้นละ 20-25 กรัมยาว 9 ซม.)
4. ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปอุ่นในน้ำร้อน (70 °C) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งและวางบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืช
5. ไส้กรอกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกนูเรมเบิร์กมักเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอก กะหล่ำปลีดองและ สลัดมันฝรั่งครั้งละ 6-10 ชิ้นก็กินแทบจะทันที

ไส้กรอกมิวนิคในน้ำซุป

ไส้กรอกมิวนิคนั้น อาหารเช้าแบบดั้งเดิมกำเนิดจากบาวาเรีย เสิร์ฟพร้อมเพรทเซลสดโรยด้วยเกลือ มัสตาร์ดหวาน และไลท์ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองไม่เกิน 12.00 น. ตามเนื้อผ้า ไส้กรอกขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป โดยนำไปต้มหรืออุ่นจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกมิวนิกสามารถเตรียมที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสับภายในไส้กรอกด้วยตนเองและด้วยเหตุนี้คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์พร้อมหัววัดโลหะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. บดไหล่หมู (1 กก.) ในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3-4 มม.
2. เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิภายใน -1 ° C
3. เติมส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอกมิวนิกสีขาวลงในเนื้อสับแช่เย็น โดยปกติจะประกอบด้วย ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอน, ผักชี
4. เนื้อสับจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและเติม 100 มล น้ำเย็น- หลังจากนั้น มวลทั้งหมดจะถูกบดจนอุณหภูมิภายในเนื้อสับถึง 10 °C สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง
5. ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้หมู (ประมาณ 2 ม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 มม.) จากนั้นจึงสร้างไส้กรอกให้ยาว 12-15 ซม. และหนัก 80-90 กรัม
6. จุ่มไส้กรอกพร้อมแล้ว น้ำร้อน(75-80°C) และอุ่นจนอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 70°C
7. ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนจากน้ำซุปโดยตรง

ไส้กรอกสำหรับย่างในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไส้กรอกในเตาอบได้ทุกเวลาที่สะดวกโดยไม่ต้องปรับให้เข้ากับความหลากหลายของธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมที่บ้านจากเนื้อหมู ไก่งวง ไก่ และเนื้อสับอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยลำไส้ที่สะอาด

สูตรการย่างในเตาอบทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 225 องศา
2. ในจานอบผสมหัวหอมไครเมียหั่นเป็น 4 ส่วน (3 ชิ้น) และในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศลูกใหญ่- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, โหระพา, สมุนไพร- แบบฟอร์มที่มีผักเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. อุณหภูมิลดลงเหลือ 175 องศา วางไส้กรอกย่างไว้ด้านบนของผักอบ (เจาะด้วยส้อมก่อน) หลังจากนั้นจึงนำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
4. จานเสร็จแล้ววางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

ไก่งวงย่างและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่ม

ในการเตรียมไก่งวงและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ เทคโนโลยีการบรรจุเนื้อสัตว์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก

ในการเริ่มต้นเนื้อไก่งวงและไก่ (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยกระเทียมสับละเอียด (1 กลีบ) โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือช่องทางคอกว้างลำไส้ที่สะอาดจะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถทอดด้วยวิธีใดก็ได้หรือต้มในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที

เหมือนอยู่ในไมโครเวฟ

ไส้กรอกย่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรง กระทะ หรือในเตาอบ แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงย่างแบบพิเศษที่มีขาสูง ในรุ่นทันสมัยหลายรุ่นจะรวมอยู่ในแพ็คเกจไมโครเวฟแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็สามารถซื้อกระจังหน้าแยกต่างหากได้

ไส้กรอกที่เตรียมไว้สำหรับการย่างซึ่งเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่นำเสนอข้างต้นจะถูกวางบนตะแกรงหลังจากนั้นปิดประตูไมโครเวฟและตั้งค่าโหมด "ย่าง" เวลาทำอาหารคือ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมโครเวฟสกปรก ให้วางจานไว้ใต้ตะแกรง