วิธีตัดแฮร์ริ่งแบบไม่มีหลุม วิธีทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากกระดูก - เคล็ดลับที่ดีที่สุด

หลายคนรวมทั้งฉันก็ชอบอาหารจานปลาเฮอริ่ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบความอุตสาหะและกระบวนการผ่ากระดูกที่ยาวนาน สำหรับบางคนงานนี้เริ่มล้นหลามหลังจากครั้งแรกและพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะจัดการกับปลาเฮอริ่งโดยพรากจากอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาเฮอริ่งปีใหม่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นจานกลางของแทบทุกโต๊ะ และนี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน: สลัดต้องมีปลาไม่มีกระดูก

คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แต่เนื้อปลาที่ซื้อในร้านมักจะถูกหมักไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย- อย่างไรก็ตาม ควรเรียนรู้วิธีหมักด้วยตัวเองจะดีกว่า

ด้วยเคล็ดลับชีวิตที่น่าทึ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาปอกปลาเฮอริ่งตัวโปรดอีกต่อไป ตอนนี้มันจะพร้อมภายในไม่กี่วินาที!

วิธีการตัดปลาเฮอริ่ง

กระบวนการตัด

ตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน วิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว- เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ ปลาหมักด้วยมือของคุณเองมีราคาถูกกว่าและรสชาติดีกว่าปลาที่ซื้อตามร้านมาก ลองทำปลาและดูด้วยตัวคุณเอง!

Nikolai Laduba ชอบที่จะใช้เวลาอย่างแข็งขันและไปเดินป่า เขาเป็นแฟนตัวยงของนิยายวิทยาศาสตร์ ลูกชายของนิโคไลอายุเพียง 7 ขวบ แต่เขามีงานอดิเรกเหมือนกับพ่อ: อะไรจะดีไปกว่าการได้อยู่สบาย ๆ และชมซีรีส์ Star Trek กับทั้งครอบครัว? ผู้เขียนของเราเข้าถึงทุกประเด็นโดยละเอียด โดยเห็นได้จากคุณภาพของบทความของเขา หนังสือเล่มโปรดของนิโคไลคือ “The Black Prince” โดย Iris Murdoch

หลายคนชอบปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะมีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ มากมาย (ใช่ ใช่ ฉันกำลังพูดถึงกระดูกมากมาย) แต่นี่คือการตัด ปลาอร่อยน้อยคนนักที่จะชอบมัน มันยาว สกปรก น่าเบื่อ... ฉันขอแนะนำให้คุณลืมปัญหานี้ไปตลอดกาล! ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูกเพื่อที่จะได้ออกมาสวยงามประณีตและน่ารับประทาน

กฎพื้นฐาน:

1. เมื่อทำความสะอาดปลาเค็ม (รมควัน) ขอแนะนำให้ใช้เขียงแยกต่างหาก เส้นใยไม้ดูดซับไขมันและเลือดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้หลังจากปลาแฮร์ริ่งแล้ว กลิ่นของกระดานก็จะจางลงอย่างอ่อนโยนและไม่น่ารับประทาน แผ่นพลาสติกมีความไวต่อการแพร่กระจายน้อยกว่า แต่ก็ยังใช้ไม่ได้ การติดฟิล์มและกระดาษสะอาดจะช่วยปกป้องกระดานจากกลิ่นคาว หนังสือพิมพ์ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าหมึกพิมพ์มีอะไรเติมเข้าไปบ้าง แต่การสัมผัสอาหารนั้นไม่มีประโยชน์อย่างชัดเจน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ม้วนกระดาษตามกระดูกและเครื่องใน กระดานจะยังคงสะอาดเกือบไม่ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์,คราบมันเยิ้ม. เพียงล้างด้วยผงซักฟอกหยดหนึ่ง
2. มีดคมเป็นกุญแจสำคัญ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วปลาเฮอริ่งและแม้แต่เนื้อที่เรียบร้อย
3. เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะบนมือ ให้เทน้ำมะนาว (เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงไป การล้างเบียร์ก็ช่วยได้เช่นกัน (50-70 มล. ก็เพียงพอแล้ว) มันฝรั่งขูดที่กระจายไปทั่วพื้นผิวของฝ่ามือและระหว่างนิ้วจะช่วยกำจัด "กลิ่น" ที่ครอบงำจิตใจได้
4. ขอแนะนำให้มีม้วนกระดาษเช็ดปากหนา ๆ ไว้มือเพื่อเช็ดมีดและมือเป็นระยะ
5. สะดวกในการเอากระดูกเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบพิเศษ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม (สด) เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เนียนไม่มีกระดูกเลย

วิธีการที่เชื่อถือได้เมื่อความถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกคนทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้ บางครั้งอาจมีการเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

คุณจะต้องการ:

ลำดับการตัด:

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออก ทำความสะอาดซาก (ถ้าจำเป็น) เพื่อไม่ให้เกล็ดโปร่งใสตกบนเนื้อที่เสร็จแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
หากต้องการถอดหัวออกและในเวลาเดียวกันก็นำด้านในส่วนใหญ่ออก ให้ตัดลึกประมาณ 3 ซม. จากด้านข้างของสันดังที่แสดงในรูปภาพ เมื่อกระดูกสันหลังถูกตัด ให้ค่อยๆ ดึงศีรษะไปข้างหน้า
มันจะขยับออกจากส่วนท้องได้ง่ายและเครื่องในก็จะตามมา ทิ้งขยะลงถังขยะ.
กระจายหน้าท้องในการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนเพียงครั้งเดียว เอานมหรือคาเวียร์ออก (ขึ้นอยู่กับโชคของคุณ) พวกมันกินได้และอร่อย วางไว้ในภาชนะแฮร์ริ่งปิดด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น
วางส่วนที่แหลมคมของใบมีดตั้งฉากกับตัวปลา ขูดอวัยวะภายในที่เหลือออกพร้อมกับฟิล์มสีดำ ในขั้นตอนเดียวกันให้ตัดท้องออกครึ่งหนึ่ง ซากส่วนนี้กินได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในถังแฮร์ริ่งพร้อมกับเนื้อหรือโยนทิ้งไป โดยวิธีการเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของช่องท้องให้เอาอวัยวะภายในที่เหลือออก ส่วนบนปลาเมื่อคุณนำสันเขาออก
ถอดครีบสันหลังออก ทำการตัดตื้นขนานกัน 2 อันใกล้กับมัน ถอดครีบออกด้วยมือของคุณ
ตัดหางออก.
ตัดปลาแฮร์ริ่งทางด้านหลัง ตัดผ่านผิวหนังและเนื้อปลาจนเกือบถึงกระดูกสันหลัง ถอดผิวหนังออกโดยยกบริเวณหน้าท้องแล้วดึงไปทางด้านหลังราวกับยกขึ้น ซึ่งจะทำให้ด้านนอกของเนื้อเสียหายน้อยลง
ขั้นตอนที่สำคัญคือการแยกกระดูกสันหลังพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อ จับปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้าง หันท้องของเธอเข้าหาคุณ ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณสัมผัสสันเขาจากด้านใน และส่วนที่เหลือ - จากด้านนอก แยกปลาเฮอริ่งออกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระดูกคงอยู่บนเนื้อเดียวกัน อย่าเร่งรีบ อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน กดสันด้านในเบาๆ และด้านนอก ค่อย ๆ เรียงตามกระดูก พยายามเอาออกจากตัวปลา หลังจากแยกครึ่งแรกแล้ว ให้เอาเมล็ดออกจากครึ่งแรก หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนปลาแฮร์ริ่งจะเหลือกระดูกขนาดใหญ่ไม่เกิน 4-6 ชิ้น สำหรับคนตัวเล็ก ให้ถอดออกด้วยแหนบ
ใช้เนื้อปลาแฮร์ริ่งที่เสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์: หั่นหรือเสิร์ฟทั้งตัวในชามแฮร์ริ่ง ม้วนเป็นม้วน สับละเอียดเป็น "Fur Fur Coat"

เมื่อคุณต้องการปอกปลาเฮอริ่งจำนวนมากอย่างรวดเร็วและความแม่นยำก็ไม่สำคัญ

เมื่อเตรียม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณสามารถละเลยรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อปลาได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่มีกระดูก วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วอีกด้วย ปริมาณมากเช่นปลาสำหรับงานฉลองขนาดใหญ่ โดยวิธีการแนะนำให้ใส่ผ้ากันเปื้อนก่อนตัด

เอา:

เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจเพียงครั้งเดียว:

ล้างและทำให้ปลาแห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก ตัดหัวออก. ทิ้งหางไว้. เปิดท้องแล้วเอาเครื่องในออก ถอดผิวหนังออก ตัดครีบออก
เอาปลาเฮอริ่งไว้ที่หาง รวบผมหางม้าครึ่งหนึ่งด้วยปลายนิ้วซ้าย และอีกครึ่งหนึ่งใช้ปลายนิ้วขวา ผลักซากไปข้างหน้าและขึ้นเพื่อให้เกิด "ดวงอาทิตย์" และแผ่เข้าหาตัวคุณ ทันทีที่ปลาอยู่ในตำแหน่งเดิม (หัวลง) ให้ค่อยๆ ดึงปลายหางไปในทิศทางต่างๆ
ปลาเฮอริ่งจะหักครึ่ง คุณจะได้รับ 1 ครึ่งที่ "สะอาด" โดยไม่มีกระดูก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาสันออกจากส่วนที่สองแล้วทำการ "ทำความสะอาด" ขั้นสุดท้าย หากจำเป็น ให้ตัดส่วนท้องออก (มันจะยังคงอยู่เหมือนเดิม เนื่องจากปลาแฮร์ริ่งถูกฉีกตามแนวข้าง ไม่ใช่ที่ด้านบนและด้านล่าง) ถ้าแล่ปลาตามท้องและหลังจะได้เนื้อปลา 4 ชิ้นโดยไม่มี เมล็ดขนาดใหญ่- คุณรู้ว่าจะทำอย่างไรกับคนตัวเล็ก
ปลาแฮร์ริ่งพร้อมเสิร์ฟ (ปรุงต่อ)

ปลาเฮอริ่งปีใหม่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารกลางของเกือบทุกโต๊ะ และนี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน: สลัดต้องมีปลาไม่มีกระดูก

คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แต่เนื้อปลาที่ซื้อในร้านมักจะถูกหมักไว้อย่างพอเหมาะพร้อมสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ควรเรียนรู้วิธีหมักด้วยตัวเองจะดีกว่า


จะต้อง
ปลาเฮอริ่ง
เขียง
มีดคม
ถุงมือสำหรับคนที่ไม่ชอบ กลิ่นเฉพาะปลาอยู่ในมือ
ก่อนอื่นให้ล้างปลาแฮร์ริ่งให้สะอาดใต้น้ำไหล

จากนั้นใช้มีดคมๆ แยกหัวออกจากซาก ตัดท้องปลาตั้งแต่หัวถึงหาง กำจัดอวัยวะภายใน หากคุณโชคดีและมีคาเวียร์อยู่ในท้อง คุณสามารถใช้มันทำแซนวิชได้ พวกเขาอร่อยมาก

ล้างปลาเฮอริ่งที่ควักไส้ออกอีกครั้งด้วยน้ำไหล ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากซาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำการตัดลึกตามสันเขาตั้งแต่หัวถึงหาง

ถอดครีบหลังออกทันที จากนั้นใช้ปลายมีดหยิบขอบผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากบนลงล่าง

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! แบ่งหางออกเป็นสองส่วน จับหางปลาแฮร์ริ่งอย่างแน่นหนาด้วยมือทั้งสองข้าง หางข้างหนึ่งอยู่ในมือข้างหนึ่ง และอีกข้างหนึ่ง ขณะจับปลาด้วยวิธีนี้ ให้พันปลาแฮร์ริ่งไว้รอบหาง แล้วจะมีรอยฉีกขาดเล็กๆ ปรากฏขึ้นบริเวณหาง

ค่อยๆ แยกปลาแฮร์ริ่งออกอย่างระมัดระวัง ช้าๆ ในขณะที่กระดูกทั้งหมดแม้จะเล็กมากก็จะยังคงอยู่ในส่วนที่อยู่ด้านหลัง สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดหางออกและแยกกระดูกสันหลังพร้อมกับกระดูกส่วนใหญ่ออก ด้านหลัง ตรวจสอบส่วนที่เสร็จแล้วของเนื้อ นำเมล็ดที่เหลือออกจากเมล็ด ส้อมโต๊ะธรรมดาจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วางซี่ส้อมไว้ใต้กระดูกด้านข้างที่เหลือของปลาเฮอริ่ง ดึงส้อมเข้าหาตัวคุณแล้วดึงออก หากทำอย่างระมัดระวัง จะไม่มีกระดูกเหลืออยู่

หลังจากเอากระดูกออกแล้ว ก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือใช้เป็นสลัดก็ได้

วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกอย่างรวดเร็ว? แน่นอนว่าคำถามนี้สนใจแม่บ้านทุกคนที่เคยทำอาหารชื่อดังหรือทำอะไรมาก่อน ของว่างที่มีกลิ่นหอมที่อ่อนโยนเท่านั้น เนื้อปลา- วันนี้เราจะดูวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีซึ่งจะช่วยคุณตอบคำถามได้

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง?

เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามทุกวิถีทาง ท้ายที่สุดแล้ว การกินสลัดที่ "ขบเคี้ยว" บนฟันของคุณคงจะไม่เป็นที่พอใจทีเดียว

ดังนั้นเราจึงนำเสนอความสนใจของคุณ วิธีดั้งเดิมวิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วด้วย การสูญเสียน้อยที่สุดเนื้อปลา

ขั้นตอนที่หนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาโดยใช้น้ำเย็น ต่อไปให้แน่ใจว่าได้ควักไส้ในของปลาทั้งหมดแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดท้องของแฮร์ริ่งจากหางถึงหัวแล้วใช้นิ้วของคุณเพื่องัดเส้นเลือดแล้วดึงเข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ใต้น้ำ ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เปื้อนเสื้อผ้าของคุณเองและจะไม่ทำให้ชิ้นส่วนของปลากระเด็นไปรอบๆ ห้องครัว ปกป้องห้องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สูญเสียอวัยวะภายในทั้งหมดรวมถึงฟิล์มสีดำบาง ๆ แล้ว คุณสามารถดำเนินการกระชับผิวได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จะต้องตัดหัวปลาเฮอริ่งออก ถัดไปคุณต้องใช้มีดคม ๆ ไปทางด้านหลังหรือตามแนวสัน - จากฐานจนถึงหาง เมื่อดำเนินการนี้แล้วคุณจะต้องงัดผิวหนังแล้วดึงออกเบา ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่องค์ประกอบนี้จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

ขั้นตอนที่สาม

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วข้อมูลดังกล่าวจะมีประโยชน์เสมอในระหว่างการเตรียมการ ตารางเทศกาล- ดังนั้นเมื่อกีดกันปลาจากเครื่องในหัวและผิวหนังแล้วขั้นตอนต่อไปของการประมวลผลควรเริ่มต้นขึ้น และประกอบด้วยการนำผลิตภัณฑ์แม่น้ำมาไว้ที่หางซึ่งประกอบด้วยขนสองเส้นแล้วดึงพวกมันอย่างแรงไปในทิศทางที่ต่างกันดังนั้นจึงฉีกปลาแฮร์ริ่งออกเป็นสองส่วน ด้วยการกระทำนี้ ปลาจะเบี่ยงออกจากเส้นกึ่งกลางพอดี

ขั้นตอนที่สี่

หลังจากแบ่งปลาแฮร์ริ่งแล้วคุณควรมีองค์ประกอบปลา 2 ชิ้น หนึ่งในนั้นประกอบด้วยส่วนหลังของสันเขาและซี่โครงและอีกอันประกอบด้วยหางครึ่งตัวและหน้าท้องสองสามชิ้น สำหรับองค์ประกอบที่สองของเนื้อนั้นก็พร้อมอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่มีกระดูก ในช่วงครึ่งแรกคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากสันและเอานิ้วออกหรือใช้แหนบ

วิธีที่สองของการแล่ปลาเค็ม

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วได้จากบทความนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง

เช่นเดียวกับในกรณีแรก คุณต้องล้างปลาให้สะอาด น้ำเย็นจากนั้นจึงกรีดหน้าท้องให้หมดและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีคาเวียร์หรือไม่เพราะคุณสามารถทำแซนวิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากการแปรรูปพื้นผิวของปลาแล้ว จำเป็นต้องตัดหัวออกและใช้มีดสองครั้งตลอดทั้งหลัง ในกรณีนี้สันควรแยกออกจากเนื้อทั้งสองด้าน ต่อไปก็ต้องตัดต่อไปเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์รสเค็มแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ โครงกระดูกที่มีซี่โครงและเนื้อสองชิ้น

ขั้นตอนที่สี่

ในการทำขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องวางหนังปลาโดยคว่ำด้านลง ตัดจากส่วนหางระหว่างเนื้อกับหนัง จากนั้นจับไว้ องค์ประกอบสุดท้ายให้ใช้มีดแทงจากปลายปลาถึงหัว ในเวลาเดียวกัน เครื่องใช้ในครัวจะต้องจัดให้อยู่ในมุมที่เล็กมากกับระนาบของโต๊ะ หลังจากนี้คุณจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อโดยใช้แหนบ

วิธีปอกปลาเฮอริ่งในคราวเดียว?

น้อยคนที่เชื่อสิ่งนี้แต่ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาทำความสะอาดปลาด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว ปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัดสำหรับการประมวลผลดังกล่าว แล้วคุณจะได้เรียนรู้ทักษะการทำอาหารนี้

กระบวนการแปรรูปปลาเฮอริ่ง

ปลาที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องถอดองค์ประกอบภายในทั้งหมดออกและตัดหัวออก ถัดไปคุณจะต้องใช้มีดคม ๆ ตื้น ๆ ไปทางด้านหลังแล้วใช้มือทั้งสองจับปลาแฮร์ริ่งที่หาง (ด้วยขน 2 อันพร้อมกัน) หลังจากนั้นควรพลิกผลิตภัณฑ์กลับด้าน (เพื่อให้ปลาตีลังกากลับหลัง) จากนั้นให้ดึงครีบไปในทิศทางตรงกันข้ามด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแข็งแกร่ง เป็นผลให้คุณจะได้รับสององค์ประกอบ: ผิวหนังที่มีเนื้อปลาที่สะอาดและกระดูกสันหลังที่มีกระดูกรวมถึงเนื้อสัตว์บางส่วน จะต้องแยกมือทั้งสองข้างออกด้วยเหตุนี้คุณจึงเหลือโครงกระดูกปลาที่สะอาดและเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากกระดูกอย่างรวดเร็วแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการข้างต้นทั้งหมดเหมาะสำหรับการแปรรูปไม่เพียง แต่ปลาเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึง สินค้าสด- นอกจากนี้วิธีการเหล่านี้ยังใช้ได้ผลกับปลาชนิดอื่นอีกด้วย

เมื่อตัดสินใจที่จะเลี้ยงปลาเฮอริ่งเค็มกับครอบครัวหรือแขกของเธอ แม่บ้านจะสงสัยว่าจะทำความสะอาดอย่างไร แฮร์ริ่งไม่ได้เสิร์ฟบนโต๊ะที่ไม่สะอาด คุณสามารถทำอาหารจานเย็นแสนอร่อยจากปลาเค็ม: สลัดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, เนื้อสับ, ม้วนหรือเพียงแค่กินกับ มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วรดน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน- ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจากปลาเฮอริ่ง คุณต้องเอากระดูกออกและมักจะเอาหนังออก

การตระเตรียม

สำหรับการทำความสะอาดปลาเค็ม ควรมีเขียงแยกต่างหาก แต่คุณสามารถห่อเขียงธรรมดาได้ ติดฟิล์มและทำงานกับมัน คุณไม่สามารถทำความสะอาดปลาด้วยหนังสือพิมพ์ได้ เนื่องจากสีจะติดอยู่กับผลิตภัณฑ์และส่งผลต่อกระเพาะอาหารด้วย ถุงมือทางการแพทย์จะช่วยปกป้องมือของคุณจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• มีดลับคม;
• แหนบ;
• ถุงกระดาษแก้ว

วิธีการทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม

สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ปลาจะถูกเอาออกจากกระดูกเท่านั้นเหลือเพียงผิวหนัง นี่คือวิธีการเตรียมปลาเฮอริ่งเพื่อทำหน้าที่เป็น ของว่างเย็น ๆหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสดสับหรือดอง หัวหอมหรือผักใบเขียว

1. ปลาควักไส้ ล้างให้สะอาด และตัดหัวและครีบหางออก
2. วางนิ้วหัวแม่มือไว้ข้างครีบหลังและฝังไว้ด้านหลัง 2-3 ซม.
3. นิ้วถูกขยับไปที่หางและซากแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง
4. สันจะถูกเอาออกด้วยมือ
5. กระดูกชิ้นเล็กจะถูกดึงออกด้วยแหนบ

ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

นี่คือวิธีการหั่นปลาเฮอริ่งในตะวันออกไกลเมื่อมีปลาจำนวนมากที่ต้องแปรรูป ขั้นแรก ซากจะควักไส้ออกและแยกหัวออก แล้ว:

1. ครีบหางจับปลาด้วยมือทั้งสองข้าง
2. พวกเขาโบกมือเพื่อให้ซากทำการปฏิวัติหนึ่งครั้ง
3. มือกระจายไปด้านข้าง
4. ในมือข้างหนึ่งจะมีเนื้อที่สะอาดสองซีกส่วนอีกด้านหนึ่ง - ด้านหลังพร้อมกระดูกทั้งหมด
5. สันและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกเอาออกจากด้านหลังด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อบริสุทธิ์สามชิ้น: ด้านหลังและเนื้อสองชิ้น