แป้งสาลี: คำอธิบาย, การผลิต, คุณสมบัติ, สูตร แป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า การใช้ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

สครับแป้งด้วยแป้งไม่เพียงทำความสะอาดผิว แต่ยังเพิ่มความสดใส แป้งบำรุงผิวขาวมันมีผลในการทำความสะอาด หลังจากใช้สครับแป้งแล้วผิวแห้งและเป็นสะเก็ดจะนุ่มเนียนและเนียนขึ้น ผิวมัน

ไขมัน แป้ง น้ำตาล 405 “เชื้อเพลิง” จนถึงตอนนี้ เราได้พูดถึงวัสดุก่อสร้างและอื่นๆ การทำงานที่ถูกต้องสิ่งมีชีวิต และตอนนี้เราจะพูดถึง "เชื้อเพลิง" สำหรับเขา ร่างกายมนุษย์ต้องการ "เชื้อเพลิง" อย่างต่อเนื่อง เมื่อบุคคลหลับใหล

คือการผลิตที่มีคุณภาพสูงและราคาไม่แพง ผลิตขึ้นในปริมาณและปริมาตรเดียวกันกับไบโอเอธานอล เนื่องจากแป้งข้าวสาลีมีความจำเป็นในด้านการผลิตที่แตกต่างกัน เรามีขายส่ง

โดยทั่วไปแล้ว 503512009 คืออะไรแป้งมีไว้เพื่ออะไรและใช้ที่ไหน? ที่แกนกลางของมัน แป้งพื้นเมืองเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในพืชหลายชนิด มันถูกสร้างขึ้นในส่วนสีเขียวของพืชหลังจากนั้นจะสะสมในหัวต่างๆ, หัว, หัวและเมล็ดพืชต่างๆ แป้งสามารถย่อยได้สูง ร่างกายมนุษย์. นี่คือสิ่งที่ช่วยให้สามารถใช้งานได้ใน อุตสาหกรรมอาหาร. โดยเฉพาะในด้านการผลิต ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก, ใน งานลูกกวาดเช่นเดียวกับในเบเกอรี่และโรงงานอื่น ๆ ใช้แป้งคุณภาพสูง เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะ แป้งจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสิ่งทอ การก่อสร้าง และอุตสาหกรรมอื่นๆ ใน Vladikavkaz - นี่คือสิ่งที่เราสามารถให้คุณได้

การผลิตแป้งทั้งหมดของโลก ประเภทต่างๆ. นอกจากนี้ยังมี. พวกเขา จำนวนมาก. ในหมู่พวกเขามีข้าวสาลี, มันฝรั่ง, ข้าว, ถั่วและแป้งอื่น ๆ. อย่างไรก็ตาม แป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี หัวมันฝรั่ง และเมล็ดข้าวโพดเป็นแป้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง LLC "Miranda" ผลิตแป้งสาลี

แป้งสาลีใน สำเร็จรูปคล้ายกับผงสีขาวชนิดหนึ่งที่มีโทนสีเหลืองซึ่งประกอบด้วยเมล็ดยาวเล็ก ๆ เพื่อให้ได้แป้งจากข้าวสาลีต้องแช่และบดก่อน ต่อมา ส่วนผสมที่ได้จะแห้งและได้รับแป้งสาลีที่มีชื่อเสียง องค์ประกอบของส่วนผสมนี้อยู่ในหมวดหมู่ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มาจากพืช

การใช้งานค่อนข้างกว้างขวาง ตัวอย่างเช่น เนื่องจากแป้งจากแป้งข้าวสาลีมีลักษณะเป็นพลาสติกมากกว่าเมื่อเย็นตัว ไม่เหมือนแป้งวางจากแป้งชนิดอื่น และในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง จึงมักใช้ในการผลิตเยื่อและกระดาษ นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ แป้งสาลีจึงถูกใช้ในอุตสาหกรรมการอบและการแปรรูปเนื้อสัตว์ และในองค์กรอื่นๆ แป้งนี้ยังใช้ในการผลิต น้ำอัดลม,ซอสปรุงรส เบียร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ บริษัทของเราเสนอให้คุณขายส่งจากบริษัทของเรา

จากทั้งหมดที่กล่าวมา เป็นไปตามที่แป้งสาลีคุณภาพสูงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ของรัสเซีย และเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตจำนวนมากถึง 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน

คุณสามารถและในอาณาเขตของเมือง Vladikavkaz คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ในประเทศที่โรงงานของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Miranda Limited Liability Company มีส่วนร่วมในการผลิตแป้งข้าวสาลีใน Vladikavkaz เทคโนโลยีสมัยใหม่การผลิตทำให้เราได้รับวัตถุดิบมากที่สุดเท่านั้น คุณภาพสูง. หากคุณต้องการข้าวสาลีพื้นเมือง โปรดติดต่อ Miranda LLC ใน Vladikavkaz สนใจข้อเสนอของเราแล้วโทรหาเรา!

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารสำรองหลักของพืชส่วนใหญ่ มันถูกสร้างขึ้นในเซลล์ของส่วนสีเขียวของพืชและสะสมในเมล็ดพืช, หัว, หัว แป้งถูกย่อยและดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร (ไส้กรอก ขนมหวาน เบเกอรี่ และอุตสาหกรรมอื่นๆ) เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลาย แป้งพื้นเมืองจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเยื่อและกระดาษ สิ่งทอ การก่อสร้าง และอุตสาหกรรมอื่นๆ แป้งชนิดหนึ่งคือ แป้งสาลี.

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่ปลูก บริโภค และซื้อขายกันมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ข้าวสาลีเป็นตัวแทนของอาหารส่วนใหญ่ของโลกเนื่องจากความสามารถในการปรับตัวทางการเกษตร ง่ายต่อการจัดเก็บ และคุณค่าทางโภชนาการ แป้งเป็นส่วนประกอบหลักของข้าวสาลี มีคุณค่าทางโภชนาการและ งานอุตสาหกรรม. ข้าวสาลีหลายพันชนิดและประเภทต่าง ๆ ที่แตกต่างกันในการทำงานของแป้ง (ความร้อน ถอยหลังเข้าคลอง การติดกาวและ คุณสมบัติทางโภชนาการ) เติบโตไปทั่วโลก คุณสมบัติเหล่านี้สัมพันธ์กับองค์ประกอบของแป้ง โครงสร้าง ซึ่งแตกต่างกันไปตามพันธุกรรม สภาพทางการเกษตรและสิ่งแวดล้อม แป้งสาลีทั่วไปมีไขมันและโปรตีนที่พื้นผิวสูง และมีความหนืดสูงกว่า ในขณะที่แป้งจาก พันธุ์ดูรัมประกอบด้วยเม็ดละเอียดและอะมิโลสในสัดส่วนที่สูง แต่มีอุณหภูมิเจลาติไนซ์ต่ำกว่า สตาร์ชที่มีระดับไขมันสูงจะไม่ไวต่อการเกิดเจล การบวม และการถอยหลัง ในขณะที่ด้วยสัดส่วนที่สูงของสายอะไมโลเพคตินที่ยาว แป้งจะกลายเป็นผลึกมากขึ้น กลายเป็นเจลาติไนซ์ที่อุณหภูมิสูง เพิ่มความหนืด เพิ่มถอยหลังเข้าคลอง และการย่อยได้ของแป้งลดลง แป้งสาลีที่ได้จากข้าวสาลีมีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองไหลอย่างอิสระซึ่งประกอบด้วยเศษส่วนขนาดเล็ก (จาก 2 ถึง 10 ไมครอน) และเมล็ดพืชขนาดใหญ่ (จาก 20 ถึง 35 ไมครอน) พวกเขามีวงรีแบนหรือ ทรงกลมโดยมีตาอยู่ตรงกลาง แป้งสาลีมีสีเหลืองแปลก ๆ เมล็ดของมันกลมและยาว

แป้งสาลีใช้ในอุตสาหกรรมขนม ( ผลิตภัณฑ์เยลลี่, ความสุขของตุรกี, ขนมหวาน, บิสกิต, ฯลฯ ), ในอุตสาหกรรมการอบ (ขนมปัง, ขนมปัง, คุกกี้, พาย, พาสต้า, ฯลฯ ) และในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก, ไส้กรอก, ชิ้นเนื้อ, แฮมกระป๋อง, เยลลี่) ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีที่ปลูกในสภาพอากาศเลวร้ายนั้นไม่มีโปรตีนจากพืชเพียงพอ ใส่แป้งข้าวสาลีและกลูเตนข้าวสาลี (กลูเตน) ลงใน ผลิตภัณฑ์แป้งเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนปรับปรุงรสชาติและคุณภาพ ทดแทนแป้งปกติ 30% แป้งสาลีเพิ่มความนุ่มและปริมาณของผลิตภัณฑ์ ลดการบริโภคไขมัน เพิ่มอายุการเก็บ ในกระบวนการทำขนมปัง แป้งทำหน้าที่ดังต่อไปนี้: เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่หมักได้ในแป้ง ผ่านการไฮโดรไลซิสภายใต้การกระทำของเอนไซม์อะไมโลไลติก (อัลฟาและเบต้า-อะไมเลส); ดูดซับน้ำในระหว่างการนวดมีส่วนร่วมในการก่อตัวของแป้ง เจลาติไนซ์ในระหว่างการอบดูดซับน้ำและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเศษขนมปัง มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเหม็นของขนมปังระหว่างการเก็บรักษา

กระบวนการบวมของแป้งใน น้ำร้อนเรียกว่าเจลาติไนเซชั่น ในเวลาเดียวกัน แป้งจะเพิ่มปริมาตร คลายตัวและคล้อยตามการทำงานของเอนไซม์อะไมโลไลติกได้ง่าย แป้งสาลีเจลาติไนซ์ที่อุณหภูมิ 62 - 65 ° C สภาพแป้งของแป้งมีผลต่อคุณสมบัติของแป้งและคุณภาพของขนมปัง ขนาดและความสมบูรณ์ของเมล็ดแป้งส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแป้ง ความสามารถในการดูดซับน้ำและปริมาณน้ำตาลของแป้ง แป้งที่มีขนาดเล็กและเสียหายสามารถจับความชื้นในแป้งได้มากขึ้นและคล้อยตามการทำงานของเอนไซม์ในกระบวนการ การเตรียมแป้งกว่าเมล็ดพืชขนาดใหญ่และหนาแน่น โครงสร้างของเมล็ดแป้งมีลักษณะเป็นผลึกมีรูพรุนละเอียด แป้งมีคุณสมบัติในการจับตัวน้ำสูง เมื่ออบขนมปัง แป้งจะจับความชื้นในแป้งได้ถึง 80% เมื่อเก็บขนมปัง แป้งมันสำปะหลังจะผ่านการบ่ม (syneresis) ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของขนมปังที่ค้าง

การใช้งาน แป้งสาลีในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ต้องการเสริมคุณค่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โปรตีนจากพืช เพิ่มความหนาแน่น โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน และยืดอายุการเก็บรักษา ในการผลิตเกี๊ยว การใช้แป้งข้าวสาลีช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ ลดความสามารถในการต้มและการเกาะตัวของเกี๊ยว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่าดึงดูดและอร่อยกว่ามากและยังคงนำเสนออยู่เป็นเวลานาน เหนือสิ่งอื่นใด แป้งสาลีใช้ทำ น้ำเชื่อมต่างๆ, เบียร์, น้ำอัดลม, ผลิตภัณฑ์เพิ่มความหนา-เยลลี่, ซอส, น้ำสลัดทุกชนิด และเยลลี่แป้งข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มและความยืดหยุ่นที่เหมาะสม นอกจากนี้ แป้งข้าวสาลียังมีฤทธิ์ในการละลายของเยื่อเมือก ซึ่งหมายความว่าช่วยต่อสู้กับอาการไอ ใช้ในทางการแพทย์และ อาหารไดเอทเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างซับซ้อน ในอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษและกระดาษ แป้งข้าวสาลีถูกใช้เป็นสารตัวเติมในการผลิตกระดาษลูกฟูก

แป้งในแบบของคุณ องค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างหมายถึงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืช เป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองไหลอย่างอิสระ แป้งส่วนใหญ่ทำมาจากมันฝรั่ง ข้าวโพด และข้าวสาลี แป้งสามารถหาได้จากข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และถั่ว แป้งชั้นหนึ่งไม่มีกลิ่นและรสต่างประเทศ ที่ความเข้มข้นสูงของแป้งจะเกิดแป้งเหนียวซึ่งหลังจากเย็นตัวลงแล้วจะจัดโครงสร้างใหม่เป็นเยลลี่

ใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษ - 60% ของการบริโภคทั้งหมด ในอุตสาหกรรมอาหาร - 15% และ 25% - ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ การก่อสร้าง และเภสัชกรรม เหนือสิ่งอื่นใด แป้งถูกใช้ในการผลิตกาว พลาสติก กาว สารเคลือบ โฟม และอื่นๆ

แป้งสาลีมีสีเหลืองแปลก ๆ เมล็ดของมันกลมและยาว แป้งจากมันบริสุทธิ์กว่าข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง. และในแง่ของความหนาแน่นจะมีความหนาแน่นน้อยกว่า แป้งชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม (ผลิตภัณฑ์เยลลี่ ดีไลท์ตุรกี ขนมหวาน บิสกิต ฯลฯ) อุตสาหกรรมการอบ (ขนมปัง ขนมปัง คุกกี้ พาย พาสต้า ฯลฯ) และในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) , ไส้กรอก , ลูกชิ้น , แฮมกระป๋อง , เยลลี่).

การใช้แป้งข้าวสาลีในอุตสาหกรรมอาหารเกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนที่มนุษย์บริโภคสะสม กับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงของโลก ซึ่งไม่อนุญาตให้ปลูกข้าวสาลีคุณภาพดี

ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีที่ปลูกในสภาพอากาศเลวร้ายนั้นไม่มีโปรตีนจากพืชเพียงพอ การเติมแป้งข้าวสาลีลงในผลิตภัณฑ์แป้งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับโปรตีนช่วยเพิ่มรสชาติและคุณภาพ ทดแทน 30% แป้งธรรมดาแป้งข้าวสาลีช่วยเพิ่มความนุ่มและปริมาณของผลิตภัณฑ์ ลดการบริโภคไขมัน เพิ่มอายุการเก็บรักษา พ่อครัวทราบดีว่าการเติมแป้งข้าวสาลีลงในแป้งจะเพิ่มความนุ่ม ยืดหยุ่น จึงรับประกันการรีดที่ดีและง่ายขึ้น

ควรใช้แป้งข้าวสาลีในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยโปรตีนจากพืช เพิ่มความหนาแน่น โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน และยืดอายุการเก็บรักษา ในการผลิตเกี๊ยว การใช้แป้งข้าวสาลีช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ ลดความสามารถในการต้มและการเกาะตัวของเกี๊ยว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่าดึงดูดและอร่อยกว่ามากและยังคงนำเสนออยู่เป็นเวลานาน

กลูเตนจากข้าวสาลีสามารถใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ต่างๆ เช่น ในการประมง เพื่อเป็นอาหารสัตว์เลี้ยง กลูเตนจากข้าวสาลีให้พันธะระหว่างลูกและเม็ดในการผลิตอาหารเหล่านี้

นอกเหนือจากส่วนที่เหลือแป้งข้าวสาลียังใช้ทำน้ำเชื่อม เบียร์ น้ำอัดลม ผลิตภัณฑ์ข้น - เยลลี่ ซอส น้ำสลัดทุกชนิด และเยลลี่แป้งข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มและความยืดหยุ่นที่เหมาะสม

ในอุตสาหกรรมเยื่อกระดาษและกระดาษ แป้งข้าวสาลีถูกใช้เป็นสารตัวเติมในการผลิตกระดาษลูกฟูก

จากทั้งหมดข้างต้น แป้งข้าวสาลี (กลูเตน) กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ผลิต การใช้แป้งข้าวสาลีจากธรรมชาติ 100% ระดับเฟิร์สคลาสของบริษัท Bioprodtorg จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณน่าพึงพอใจ น่าดึงดูดยิ่งขึ้น อร่อย คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพ เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพและอายุยืนยาว!

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรตีน แป้ง และกลูเตน กรุณาเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา -

แป้งสาลีซึ่งได้มาจากข้าวสาลีเท่านั้น พรีเมี่ยม, ใช้ในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. มีคุณลักษณะเฉพาะหลายประการ ซึ่งได้รับความนิยมทุกวันและซื้อใน จำนวนมากร้านอาหารและสถานประกอบการอื่นๆ

พื้นที่ที่ใช้แป้งข้าวสาลี (GOST 31935-2012) ค่อนข้างกว้าง ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งหรืออาหารอันโอชะ ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่กำลังพยายามขยายขอบเขตเหล่านี้ให้กว้างขึ้นและเสนอวิธีใหม่ๆ ในการใช้ผลิตภัณฑ์ให้กับโลก

แป้งสาลี

ผงที่เป็นปัญหาดูเหมือนมวลแห้งที่มีสีขาวหรือสีเหลือง องค์ประกอบของแป้งข้าวสาลีประกอบด้วยเศษส่วนของเมล็ดพืชทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ จำนวนแรกแตกต่างกันไปภายใน 2-10 ไมครอนวินาที - จาก 20 ถึง 36 ไมครอน ทั้งหมดมีรูปร่างกลมหรือแบนตรงกลางมีตา

ขึ้นอยู่กับ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ แป้งสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท ซึ่งรวมถึง: เกรดสูงสุด อันดับแรก และพิเศษ

ชื่อของแป้งข้าวสาลีในสูตรในภาษาละตินคือ amylum tritici นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ เนื่องจากบ่อยครั้งในสูตรอาหาร ส่วนผสมนี้เขียนเป็นภาษาละติน

ไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวสาลี คุณสมบัตินี้ให้คุณกำหนดกฎการเลือกผลิตภัณฑ์ แป้งชนิดนี้เป็นแป้งชนิดเดียวที่ผลิตตามมาตรฐานยุโรปและไม่มีกลูเตน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากแป้งต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบองค์ประกอบ หากระบุอย่างชัดเจนว่าไม่มีกลูเตน สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย

การผลิต

ขณะนี้การผลิตแป้งสาลีดำเนินการได้หลายวิธี สำหรับวิธีนี้ วิธีที่นิยมที่สุดคือ "แป้งวิปปิ้ง" และมาร์เทน

วิธีแรกเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ที่นี่แยกแป้งสาลีออกจากกลูเตนโดยใช้ตะแกรงร่อนแบบพิเศษ ขั้นตอนนี้นำหน้าด้วยการผสมของเหลวและ แป้งยืดหยุ่นซึ่งถูกวิปปิ้งอย่างรวดเร็วและวางลงในปั๊มสลายตัวพร้อมกับ ปริมาณมากของเหลว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการร่อนและผสมแป้งกับน้ำในโครงสร้างที่ออกแบบมาสำหรับการนวดแป้ง มวลเสร็จถูกส่งไปยังบังเกอร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปั๊มพิเศษจะถูกสูบเข้าไปในถังล้างแป้ง ด้วยการหมุนอย่างเข้มข้น กลูเตนจะถูกแยกออกจากกัน หลังจากนั้นจะส่งสารแขวนลอยของแป้งเพื่อให้ความเข้มข้นและการคายน้ำไปยังตัวสะสม ผลลัพธ์ไม่ใช่แค่ สินค้าบริสุทธิ์แต่ยังรวมถึงมวลกลูเตน (ผสม) เช่นเดียวกับกลูเตน "หวาน" ซึ่งมักใช้ในการสร้าง มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ.

เทคโนโลยี

แป้งสาลีที่รัฐวิสาหกิจของรัสเซียสกัดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แช่. ที่นี่เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกวางไว้ในกรดซัลฟิวริกเป็นเวลาสองสามวัน
2. แยกย้ายกันไป. ในขั้นตอนนี้ เมล็ดพืชจะถูกบดด้วยเครื่องบดที่บดละเอียดที่สุด
3. ฟลัชชิง ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
4. การหมุนเหวี่ยง โดยวิธีการแยกเครื่องหมุนเหวี่ยง นมจะถูกแยกออกเป็นแป้งและ มวลโปรตีน.
5. การอบแห้ง วัตถุดิบเปียกจะถูกทำให้แห้งด้วยลมอุ่น
6. คัดกรอง ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการแยกเมล็ดธัญพืช สิ่งเจือปนแบบสุ่ม และก้อน

คุณสมบัติ

ส่วนใหญ่การใช้งานของแป้งข้าวสาลีนั้นเกิดจากคุณสมบัติของมัน ซึ่งรวมถึง:

• ดูดความชื้น;
• ความเป็นกลาง ความอร่อย;
• ระยะเวลาในการจัดเก็บ
• ความต้านทานที่ดีในกรณีของการรักษาความร้อน
• ความหนืดปานกลาง
• ความคงตัวของอิมัลชัน

หนึ่งใน คุณสมบัติที่น่าสนใจคือความสามารถของเมล็ดธัญพืชที่จะบวมเมื่อนำไปแช่ในของเหลวด้วย อุณหภูมิที่สูงขึ้น. นอกจากนี้ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นสามารถเรียกได้ว่าความสามารถในการสร้างน้ำพริกโดยมีความเสถียรในระหว่างการสัมผัสกับความร้อนและการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ข้าวสาลีและ แป้งข้าวโพดต่างกันมาก วางที่ได้จากครั้งแรกจะถูกแปลงเป็นเยลลี่พลาสติกซึ่งแตกต่างจากครั้งที่สองซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นกลาง

แอปพลิเคชัน

แป้งสาลีใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในกระบวนการเตรียมการ ไส้กรอกต้ม, วีนเนอร์และไส้กรอก

บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งตามนั้น ผลลัพธ์ค่อนข้างมาก ซาลาเปาแสนอร่อย, เค้ก และแม้กระทั่งคุกกี้

ผู้ผลิตเสนอให้ซื้อแป้งประเภทนี้ไม่เพียงเพื่อการบริโภคเท่านั้น พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำงานได้ดีในอุตสาหกรรมสิ่งทอ อุตสาหกรรมการก่อสร้าง และแม้แต่ด้านเภสัชวิทยา

สูตร

แป้งมักใช้สำหรับทำอาหารในร้านอาหารราคาแพง ที่บ้านคุณสามารถทำขนมที่ดีและทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้ ด้านล่างมี 2 สูตรที่น่าสนใจที่ทุกคนสามารถเข้าใจและทำซ้ำได้ แม้จะไม่มีทักษะในการทำอาหารก็ตาม

เค้กฟลอเรนซ์

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือตัวเลือกเค้ก อาหารจานนี้ดึงดูดความสนใจของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีรสชาติที่เก๋ไก๋ซึ่งยากจะลืมเลือน ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

เวลาทำอาหารไม่เกินสามชั่วโมง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 12 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

คุณต้องตุนเพื่อผลิตขนมสำหรับชา กำลังติดตามสินค้า:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 30% - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• โปรตีน ไข่ไก่- 3 สิ่ง;
• แป้ง - 40 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• อัลมอนด์สับ - 100 กรัม
• กาแฟ - 150 มล.
• เนย- ไม่เกิน 40 กรัม

การทำอาหาร

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 9 อย่างเท่านั้นที่สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้า จากคำบอกเล่าของเชฟที่ได้ลองทานแล้ว ได้กำไรจริง ๆ ไม่ใช่แค่เพียงเพราะการประหยัดทางการเงินเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณ ทำอาหารด่วน.

กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ในเวลาเดียวกันให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาล 200 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชู
2. เมื่อเตรียมกระดาษรองอบแล้ว ให้ปั้นชอร์ทเค้กสามชิ้นจากแป้งที่ได้ แล้วใส่ในเตาอบสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องปิดไฟ แต่สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
3. เตรียมครีมมอคค่าด้วยการอุ่น กาแฟเข้มข้นและแป้ง หลังจากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมที่นั่น จะต้องนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มให้เดือด นำออกจากเตา ผสมกับมาการีนและทำให้เย็นลง
4. ทำโครแคนท์จากน้ำตาลที่เหลือ แล้วเอาคาราเมลออกมา ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทถั่วและน้ำมันลงไปโดยไม่ต้องถอดจากความร้อน เมื่อกลิ่นปรากฏขึ้น ส่วนผสมจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
5. ตีครีมจนเป็นฟอง ปาดบนเค้ก เทมอคค่า โรยด้วย crocant ที่บดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง หลังจากทำตามขั้นตอนเดิมอีกครั้งแล้ว จะต้องวางแป้งแผ่นสุดท้ายและตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เหลือ เกือบ เค้กสำเร็จรูปควรส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องถอดหรือเปลี่ยนส่วนผสมของสูตร สิ่งนี้อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้นแรงทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ อนุญาตให้มีการปรับเปลี่ยนดังกล่าวเท่านั้น เชฟมากประสบการณ์เนื่องจากคุ้นเคยกับการทดลองและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ไม่ควรเสี่ยงเช่นนั้น

ติ่มซำกุ้ง

คอร์สต่อไปจะมีคริสตัลติ่มซำ พวกเขาจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแน่นอนเพราะอาหารอันโอชะดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยมีส่วนร่วมเป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าที่นี่ไม่เพียงเท่านั้น รสจัดจ้านแต่ยังมีกลิ่นหอมเย้ายวน

ใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ แต่หากต้องการสามารถเปลี่ยนได้ง่ายโดยคำนึงถึงความต้องการและรสนิยมของผู้ชิมที่มีศักยภาพ

ส่วนประกอบ

ติ่มซำกุ้งทำจากอาหารดังต่อไปนี้:

• โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อย - ประมาณ 0.2 กรัม
• 0.1 กรัม อบเชยป่นและกานพลู
• กุ้ง 250 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เกาลัด 60 กรัม (น้ำ);
• รากขิง 3 กรัมในรูปแบบของผงและหัวหอมสีเขียว
• 16 กรัม หัวหอม;
• แป้ง 60 กรัม
• ใบตอง 4 ใบ;
• 60 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำตาล 30 กรัม
• โซดา 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้จะมีชื่อที่น่าทึ่ง แต่ก็ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร เนื่องจากมีเพียงห้าขั้นตอนเท่านั้น:

1. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมโซดากับน้ำตาล 20 กรัมและ 80 มล น้ำดื่ม. จากนั้นคุณต้องหมักอาหารทะเลแล้วส่งไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ชงแป้งใน 60 มล น้ำเดือดและนวดมวลกาว
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะพิเศษจนอุณหภูมิถึง 100 องศา จากนั้นผสมกับสีเขียวสับและ หัวหอม,กานพลู,ขิง,โป๊ยกั๊กและอบเชย หลังจากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้นแล้วกรองผ่านกระชอนที่ละเอียด
4. นำกุ้งที่หมักแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือ น้ำตาล น้ำมันที่ระบายจากหัวหอมและเกาลัดสับ ใช้เวลาอย่างน้อย 25 นาทีในการบดส่วนผสมจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. รีดแป้งที่ได้เพื่อให้ความหนาของชั้น 3-4 มม. จากเลเยอร์นี้คุณต้องตัดวงกลมออกเพื่อให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 ซม. วางไส้และแก้ไขด้านบน หลังจากจานควรวางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟบนใบตอง

การสังเกต ลำดับที่ถูกต้องขั้นตอนคุณสามารถปรุงขนมที่ยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแนะนำสำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองต่างๆ กับแขกคนสำคัญอีกด้วย