ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ แต่น่าสนใจในการทำ Chebureks ที่เหมาะสม: มีฟองอยู่ในแป้งและมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เชบูเรกิกรอบแท้พร้อมเนื้อฉ่ำ

ทุกคนรู้ว่าเชบูเร็กคืออะไร จานนี้เป็นที่นิยม ไม่เชิง อาหารเพื่อสุขภาพแต่อร่อยและบางครั้งคุณก็อยากได้มันจริงๆ!

Cheburek จริงสามารถพับออกเป็นสี่ส่วนได้ - มันจะไม่แตกคุณสามารถม้วนเป็นหลอดได้ ความลับของ "gutta-percha" นี้อยู่ที่วิธีการเตรียมแป้งเชบูเร็ก

วิธีการปรุงนักหนา?

ส่วนประกอบของแป้งนี้ง่ายมาก: แป้ง, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำ นั่นคือทั้งหมด!
ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ก็ทำให้แป้งเปราะมากขึ้น
ลักษณะเฉพาะคือนวดแป้งในน้ำเดือดก่อน
เราทำสิ่งนี้:
ต้มน้ำ 1 แก้ว เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน (น้ำมันทำให้แป้งมีลักษณะ "ฟอง") ผสมแป้ง 2 ถ้วยในชามกับเกลือ และเติมน้ำและน้ำมันโดยไม่หยุดคน เรานวดด้วยช้อนต่อไปเมื่อมันผสมเป็นก้อนและเย็นลงเล็กน้อยใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือ

แป้งควรจะออกมาเรียบเป็นพลาสติกและอยู่หลังมือคุณ ปิดแป้ง พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรืออาจจะหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นแป้งจะแผ่บางลง หากคุณไม่ต้องการรอก็เป็นไปได้เช่นกัน
รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ วางถ้วยน้ำไว้ข้างๆ แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นลงไป ขนมปังแผ่นบางเพิ่มไส้ พับแฟลตเบรดลงครึ่งหนึ่ง ทำให้ขอบด้านในของแป้งเปียก (ซึ่งจะทำให้ตะเข็บเชื่อถือได้มากขึ้น) แล้วบีบเข้าด้วยกัน

ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน น้ำมัน-น้ำมันพืชไร้กลิ่น ดีมาก-น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันมะกอก 100% นั้นเกินคำบรรยาย แถมยังไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อทอดอีกด้วย
หากมีแผ่นแป้งจำนวนมาก ควรเปลี่ยนน้ำมัน (ยกเว้นน้ำมันมะกอก) หลาย ๆ ครั้งจะดีกว่า - ดีต่อสุขภาพของคุณ
ไส้คลาสสิคสำหรับนักหนา: เนื้อสับ + หัวหอมสับ + น้ำเล็กน้อย + เครื่องเทศและเกลือ + สมุนไพรตามชอบ

เนื้อสับควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว สัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ตั้งแต่ 2:1 ถึง 1:1.5 (นั่นคือ หัวหอมมีน้ำหนักอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ โปรดมากกว่านี้)
เป็นการดีที่จะเจือจางเนื้อสับด้วย kefir หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(ยกเว้นนมอบหมัก) ไส้นี้จะไม่กระจายและนักหนาจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณสามารถและควรเข้าใกล้การเติม chebureks อย่างสร้างสรรค์ นักหนากับชีส กับชีสและหัวหอม กับชีส เนื้อและหัวหอม กับเห็ด กับเห็ดและชีส กับมะเขือเทศ หัวหอม และชีส อร่อยมาก... โดยทั่วไปแล้ว คุณคงเข้าใจแนวคิด: ผสมส่วนผสมตามที่คุณต้องการ .

ขออวยพรให้คุณอร่อย!

ตามเวอร์ชันหนึ่งชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหาร chebureks จากพวกตาตาร์ไครเมียหลังสงครามรัสเซีย - ตุรกี และแน่นอนว่าในไม่ช้าพวกเขาก็คิดสูตรสำหรับนักหนากับวอดก้าขึ้นมา chebureks ที่ถูกต้องและ chebureks แสนอร่อย - ร้อนขอบกรอบด้วย เนื้อฉ่ำซึ่งรวบรวมกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ เราเชื่อมโยงการทำอาหาร chebureks กับพ่อครัวชาวคอเคเชียนหรือชาวเอเชียกลาง และดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก แต่การทำเชบูเร็กที่บ้านไม่ควรทำให้คุณกลัว คุณก็สามารถทำเพสตรี้โฮมเมดชั้นเลิศได้เช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วธรรมดา พายเนื้อพวกเขาชวนให้นึกถึง chebureks มากสูตรสำหรับพายเอเชียนี้แตกต่างออกไปก่อนอื่น สูตรดั้งเดิมทดสอบ. Chebureks เตรียมที่บ้านได้ง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรที่ดีเชบูเร็กส์ เราขอเสนอ chebureks แบบโฮมเมดให้คุณสูตรสำหรับ chebureks กับชีสสูตรแป้งสำหรับ chebureks และแน่นอนว่าสูตรสำหรับนักหนากับเนื้อรูปถ่ายเหล่านี้ chebureks สำเร็จรูปทำให้น้ำลายไหลเลยทีเดียว ผู้ชายที่กินอาหารอย่างดี- โดยทั่วไปจะสังเกตได้ว่าในกรณีของ chebureks มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณสมบัติมหัศจรรย์– มันทำให้คุณคิดถึงแต่เรื่องเชบูเร็กเท่านั้น

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ- หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุง chebureks คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks อย่างถี่ถ้วน ดังนั้น จำไว้ว่าหากคุณวางแผนที่จะทำแผ่นแป้ง สูตรแป้งนั้นไม่มียีสต์ โดยปกติแล้วแป้งสำหรับ chebureks จะถูกนวดในน้ำ แต่คุณสามารถทำแป้งสำหรับ chebureks ในนมได้ มีเชบูเร็กที่ทำด้วยเบียร์ เชบูเร็กที่ทำด้วยเคเฟอร์ และพวกเขายังทำชูร์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กอีกด้วย แป้งสำหรับเชบูเร็กจะอร่อยถ้าคุณเติมวอดก้าเล็กน้อยลงไป แป้งสำหรับเชบูเร็กกับวอดก้าจะกรอบกว่า โดยหลักการแล้วเพื่อจุดประสงค์เดียวกันพวกเขาทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเบียร์, แป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir คุณสามารถประหยัดเวลาและทำแป้งสำหรับ chebureks ในเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้ chebureks แสนอร่อยจาก ชูว์เพสตรี้- ก็เพื่อแฟนๆ. อาหารรสเลิศ– chebureks ที่ทำจากขนมพัฟ และ chebureks ที่อร่อยมากเช่นกัน สูตรขนมพัฟชวนให้นึกถึงอาหารจานใกล้กับเชบูเร็ก - บูเร็กหรือพายเนื้อ

ด้วยเหตุนี้เราจึงจบโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับเชบูเร็กและไปยังไส้สำหรับเชบูเร็ก ไส้สำหรับ chebureks มักจะเป็นเนื้อสัตว์และเราคุ้นเคยกับ chebureks ที่มีเนื้อมากที่สุด เนื้อสับสำหรับ chebureks สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้พร้อมหัวหอมเสมอ สูตรอร่อย chebureks กับเนื้อสัตว์ซึ่งเติมผักชีลาวลงในเนื้อสับด้วย อย่างไรก็ตาม สูตรเชบูเร็กนอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้ เช่น มีแผ่นแป้งกับชีส แผ่นแป้งกับมันฝรั่ง และแผ่นแป้งไม่ติดมันอื่นๆ สูตรการทำก็เหมือนกัน

ในที่สุดเราจะสรุปบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำ chebureks พร้อมคำอธิบายการดำเนินการครั้งสุดท้ายในการเตรียม chebureks มีสองวิธีหลักในการทอดนักหนา อย่างแรกคือทอดเช่น เมื่อน้ำมันร้อนครอบคลุม cheburek อย่างสมบูรณ์อย่างที่สอง - ด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งทอด chebureks ในด้านหนึ่ง

ดังนั้นคุณจึงรู้วิธีทำแป้งพาสต้าและวิธีปรุงแป้งพาสต้า สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่แยแส เราหวังว่าคุณจะเขียนถึงเราเร็วๆ นี้เกี่ยวกับวิธีทำขนมพายตามสูตรของคุณ ดังนั้นเราจึงรอนักหนาของคุณ สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านคนอื่นทำทุกอย่างถูกต้อง

วิธีทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ แป้งยืดหยุ่นวิธีการทอดนักหนาอย่างถูกต้องและสามสูตร การอุดที่แตกต่างกัน- ความลับของมาสเตอร์เชฟ

เชบูเร็ก - จานโปรดชาวเตอร์ก ตามตำนาน เจงกีสข่านทอดเชบูเร็กตัวแรกเอง ในระหว่างการรณรงค์ ทหารต้องการอาหารที่ร้อนและน่ารับประทาน พวกเขาพลิกโล่เหนือไฟและทอดขนมเปี๊ยะบนนั้น ไส้แรกสำหรับเชบูเร็กคือเนื้อแกะ

ห้องครัวที่ทันสมัยให้ประโยชน์สูงสุด ไส้ต่างๆแต่เชบูเร็กแบบคลาสสิกยังคงมีไส้เนื้ออยู่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อหมูด้วย แต่ในประเทศแถบเอเชียคุณสามารถลองเชบูเร็กด้วยได้ ไส้หวาน- ใช้แม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่

• เพื่อให้เชบูเร็กกรอบและมีสีดอกกุหลาบ ให้เติมน้ำหัวหอมสีขาวลงในแป้ง
• เพื่อให้เนื้อใน cheburek ชุ่มฉ่ำ kefir จะถูกเติมลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีฟองเมื่อทอดให้รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ถึง 2 มม.
• ตำแหน่งที่ถูกต้องของเนื้อสับบนแป้งคือให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของวงกลมที่รีดด้วยเนื้อสับเท่าๆ กัน โดยห่างจากขอบ 1 ซม.
• กระทะขนาด 26 ซม. ควรมีน้ำมันเท่าไหร่ (ขนาดมาตรฐานสำหรับกระทะทอดส่วนใหญ่) คำตอบที่ถูกต้องคือประมาณ 1 ลิตร
• แป้งคลาสสิกสำหรับเชบูเร็กนั้นไม่มีอะไรนอกจากแป้ง น้ำ และเกลือ (และส่วนผสมลับคือน้ำหัวหอม)

สำหรับแป้ง 500 กรัม คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว สับ (หั่น) หัวหอม ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอม เราบีบน้ำลงในแป้งแล้วหัวหอมก็เข้าไปในเนื้อสับ

เอาล่ะ แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย(ที่มีปริมาณกลูเตนตั้งแต่ 8 ถึง 12%) เทลงบนโต๊ะเป็นกอง (500 กรัม) เติมเกลือ 1 ช้อนชาบวกน้ำ 200-220 มล. (ใช้น้ำร้อนก็ได้จะได้ชูซ์ แป้งมันมีความยืดหยุ่นมากกว่า แป้งปกติ) และในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำหัวหอม

ขั้นแรก ใช้ปลายนิ้วถูแป้งลงในเศษขนมปัง จากนั้นใช้ฝ่ามือนวดแป้ง เมื่อนวดแป้งดีแล้วให้รีดเป็นไส้กรอกหลาย ๆ ครั้งแล้วพับเป็นเกลียวแล้วรีดออกแล้วพับอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งได้รับอากาศมากที่สุด - ได้ผล ขนมพัฟพร้อมด้วยไมโครบับเบิ้ล

แป้งที่เสร็จแล้วต้องยืนหยัด อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แป้งได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง (!) กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ซึ่งจะช่วยให้แป้งรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ ในอนาคต - แป้งจะถูกเคลือบหลอกและยืดหยุ่น

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้

1. สำหรับไส้เนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่ลงตัวคือ เนื้อสันคอวัว 70% และเนื้อหมูติดมัน 30% สับเนื้ออย่างประณีต (400กรัม) แล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ เรามีไม่มาก แป้งเกลือและหัวหอมเค็มเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้จะช่วยเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับเนื้อ

ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นย้ายเนื้อสับลงในชามแล้วเติม kefir (100 กรัม) ลงไป ส่วนผสมลับ“Kefir” จะจับส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับเข้าด้วยกันและให้ความคงตัวในอุดมคติ อัตราส่วนของ kefir ต่อเนื้อสับคือประมาณ 1/4 ปริมาณไขมันของ kefir ไม่สำคัญ หากทันใดนั้น kefir เมื่อนวดเนื้อสับเริ่มทิ้งรอยไว้บนผนังชามแสดงว่ามีเพียงพอแล้ว

เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับเนื้อสับ cheburek - ยี่หร่าผักชีและดำ พริกไทยป่น- พวกเขาเปิดเผย รสชาติที่แท้จริงเชบูเร็ก

เติมเครื่องเทศแต่ละชนิดประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาลงในเนื้อสับหลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ไส้เห็ด- เห็ด หัวหอม และครีม ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อทอด อาหารจะปล่อยความชื้นออกมาและขนาดจะหดตัวลง ในการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดและหัวหอมทอดเร็วมาก เติมครีม 100 มล. และเคี่ยวในกระทะแบบเปิด
หลังจากการระเหยคุณสามารถเพิ่มได้ ลูกจันทน์เทศ(เหน็บแนมอย่างแท้จริง) ผสมให้เข้ากัน - ไส้ที่สองพร้อมแล้ว

3. ไส้ชีส - ใช้ Suluguni, Adyghe, Gouda ชีสในปริมาณเท่ากัน (ชิ้นละ 50 กรัม) เราแยก suluguni ออกเป็นเส้นใยและขูด Adyghe และ Gouda ล้างและกรองกรีน หากกรีนแข็ง ให้เอาปลายแข็งออก ลวกกรีน (เทน้ำเดือดลงไป) จากนั้นบีบ (ขจัดความชื้นส่วนเกิน) แล้วสับกรีนด้วยมีด คุณสามารถใช้ผักโขมหรือผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่งที่คุ้นเคยเป็นผักใบเขียวได้ รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน - ไส้ที่สามพร้อมแล้ว

Chebureks แสงที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกเพื่อให้บีบเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น คุณควรได้ขนมปังแผ่นเรียบประมาณ 13 ชิ้น ขนาดประมาณ วอลนัท- เรากดแต่ละชิ้นกลมตรงกลางด้วยนิ้วหัวแม่มือของเราแล้วพับขอบเข้าหาตรงกลางเป็นรูปดอกไม้ นี่คือการทำงานอีกครั้งกับการแบ่งชั้นของแป้ง

จากนั้นเราก็เริ่มแผ่ขนมปังแฟลตเบรดด้วยหมุดกลิ้ง และเนื่องจากแป้งจะผุกร่อนได้เร็วเพียงพอ ทุกชิ้นที่ไม่เกี่ยวข้องกับงานโดยตรงจึงต้องคลุมด้วยฟิล์มยึด

เชบูเร็กที่รีดออกมามีขนาดเท่าจาน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้แป้งติดกันดี ให้เอานิ้วเปียกด้วยน้ำแล้วใช้นิ้วเปียกไล่ไปตามขอบด้านในของเค้ก

วางแป้งครึ่งหนึ่งทับอีกด้านแล้วใช้นิ้วปิดขอบ

เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้เทคนิค เช่น ใช้ส้อมกดขอบรอบปริมณฑล (หรือปลายมีด หรือปลายช้อน) ผลที่ได้คือขอบที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

และเพื่อให้เชบูเรกมีรูปทรงในอุดมคติ มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: วางจานลงบนพื้นผิวของเชบูเรก และด้วยขอบของจานนี้ เราจึงตัดส่วนที่ยื่นออกมาไม่ปกติออกทั้งหมด (ลองทำดู ง่ายมาก) พระจันทร์เสี้ยวที่เท่ากัน ถูกสร้างขึ้น จริงอยู่ที่แม่บ้านบางคนมีมีดพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในการทอดเชบูเร็กให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว และควรมีเพียงพอเพื่อให้ cheburek ลอยได้อย่างอิสระระหว่างการทอด นั่นคือเทน้ำมันเกือบ 1 ลิตรลงในกระทะ

สำคัญมากสำหรับการทอด อุณหภูมิที่ถูกต้อง- หากอุณหภูมิไม่เพียงพอ cheburek จะอิ่มตัวไปด้วยน้ำมันอย่างรวดเร็วและเป็นมันเยิ้ม Cheburek จะต้องเดือดพล่านอย่างแท้จริงในกระทะ การเดือดปุด ๆ ของ cheburek ระหว่างการทอดคืออุณหภูมิน้ำมันที่ถูกต้อง

ทันทีที่ Cheburek เป็นสีทองในด้านหนึ่ง (ใช้เวลาประมาณ 30-60 วินาที) ก็พลิกไปอีกด้านหนึ่ง การทอดขนมหนึ่งชิ้นใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที

ใช้ช้อนมีรูสองอันเพื่อหมุนและนำเชบูเร็กออกจากกระทะ

เป็นเรื่องปกติที่จะวางแผ่นหนาไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน กินเชบูเร็กอย่างระมัดระวัง - พวกมันชุ่มฉ่ำและคุณอาจกระเด็นใส่ตัวเองได้

เป็นครั้งแรกที่พวกตาตาร์ไครเมียเริ่มเตรียม chebureks เป็นคนเหล่านี้ที่ถือเป็นผู้สร้างความพึงพอใจและ จานอร่อย- แต่ chebureks ไม่ได้อยู่เฉพาะใน อาหารประจำชาติพวกตาตาร์และแพร่กระจายไปยังชาวมองโกเลีย คอเคเชียน และเตอร์กด้วยความเร็วที่ไม่ธรรมดา

ตอนนี้ chebureks เป็นอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชาวสลาฟ- ในยูเครนในทุกเมืองไม่เพียง แต่มีแผงขายของเล็ก ๆ ที่มี chebureks เท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารทั้งหมดที่ให้บริการหลายประเภทด้วยการเติมที่แตกต่างกัน

นี่คืออะไร - เชบูเร็ก?

Cheburek เป็นพายที่ทำจากไร้เชื้อ แป้งบางกับ ไส้เนื้อซึ่งเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปผัดในน้ำมันพืช

เป็นการเติม สูตรดั้งเดิมแต่ใช้เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีการเปลี่ยนแปลงการเตรียมการและเสริมตาม รสนิยมที่แตกต่าง- ตอนนี้มันฝรั่ง, ชีส, เห็ด, ไข่พร้อมหัวหอม, ข้าวและแม้แต่กะหล่ำปลีก็ถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ

เชื่อกันว่าการเตรียม chebureks ที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ ตัดสินใจเลือกไส้ และรู้บางอย่าง เทคนิคการทำอาหารและเข้าสู่การต่อสู้!

การเตรียมการจะคล้ายกับหลักการของเกี๊ยว - เนื้อดิบจะถูกวางไว้ใน cheburek ก่อนปรุงอาหาร และไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เช่น ในพายหรือเกี๊ยว

เชบูเร็กทอดในน้ำมันร้อนขนาดใหญ่ในกระทะทรงลึก นั่นคือเหตุผลที่บางคนกลัวที่จะซื้อ chebureks ในรูปแบบ อาหารข้างทาง– ท้ายที่สุดแล้ว มีความกลัวว่าจะใช้น้ำมันชนิดเดียวกันหลายครั้ง ในกรณีเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณเลือกร้านกาแฟด้วย ความคิดเห็นที่ดีและร้านอาหาร

สูตรการทำแป้งสำหรับ chebureks - เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อย

การทำเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ก่อนอื่น คุณต้องค้นหาสูตรที่คุณและครอบครัวชอบให้ได้ก่อน

จะเป็นเนื้อสับแบบไหน - เนื้อวัว, หมู หรือ เนื้อแกะ? หรืออาจจะเลือก ไส้ชีส- เราแนะนำให้คุณลองทุกอย่างแล้วคุณจะพบกับ cheburek ที่คุณชื่นชอบ

แป้งน้ำแบบดั้งเดิม

แป้งที่อร่อยและกรอบสำหรับ chebureks นั้นเตรียมได้ง่าย สำหรับนักหนาคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

ลองดูสูตรสำหรับการทดสอบนี้ทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำมันลงไป
2. รวมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
3. ในขณะที่คนต่อไป ให้เทส่วนผสมของน้ำเดือดและน้ำมันลงไป แป้งที่ได้จะต้องนวดและปั้นเป็นลูกบอล อย่าตกใจถ้ามันมีน้ำมูกไหลและเหนียวเล็กน้อย
4. ทิ้งไว้สักพักจึงใส่แป้งลงไปอีกเล็กน้อย จากนั้นมันจะนุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง

แป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks พร้อมแล้ว!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

ไม่ต้องกลัว! จานจะไม่กลายเป็นแอลกอฮอล์ :)

คุณจะต้องใช้วอดก้าเพียงเล็กน้อยและเมื่อเติมเข้าไปแล้วแป้งจะกรอบและเป็นฟองเหมือนในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำมากกว่า 300 มิลลิลิตรเล็กน้อย
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งกับวอดก้า:

แป้ง Cheburek กับเบียร์

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าแม่บ้านมักเติมแอลกอฮอล์ในการปรุงอาหารและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แอลกอฮอล์และยีสต์ที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนช่วยให้แป้งโดนุ่มและนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทิงเจอร์ เหล้า และคอนญักต่างๆ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ให้กับของหวานและอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• เบียร์ 1 แก้ว
• แป้ง - ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน แป้งไม่ควรเหนียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ตีไข่ด้วยเกลือแล้วเติมเบียร์ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วผสมจนไม่มีก้อน ควรเติมแป้งจนแป้งเริ่มนวดได้ดีและไม่เกาะมือ
3. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ห่อไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าใส่ในตู้เย็น แป้งควรขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อสับสำหรับ chebureks

เนื้อแกะสับคลาสสิก

เมื่อเชบูเร็กปรากฏตัวครั้งแรกและได้รับความนิยมในประเทศของเรา พวกมันทำจากเนื้อแกะ ให้เราเรียนรู้สูตรนี้ด้วย แต่ถ้าต้องการ เนื้อสับจะทำเนื้อวัวและหมู

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก
• 4 หัวหอม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ ควรใช้เนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง บดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย
2. สับหัวหอมอย่างประณีต แต่อย่าบิดในเครื่องบดเนื้อ ใน เชบูเร็กคลาสสิกมันจะต้องรู้สึกได้
3. คนให้เข้ากันเติมครึ่งแก้ว น้ำแข็ง- จากนั้นเนื้อจะมีความฉ่ำมากขึ้น

เนื้อสับพร้อมแล้ว!

เนื้อสับและหมูสับ

แม่บ้านยุคใหม่เลือกใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นไส้ รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• หมู350กรัม
• 4 หัวหอม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด
• kefir 70 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. นำเนื้อสดมาบดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. คุณควรเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
3. ทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดและเนื้อสับก็พร้อม

น่าทาน!

สูตร Cheburek กับ kefir

แป้งนี้จะช่วยให้ chebureks ที่เสร็จแล้วและเย็นลงคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใช้ชาม ผสมไข่ เกลือ และเคเฟอร์ลงไป ตีมันให้หมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ส้อม
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละช้อนจนแป้งเริ่มข้น
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งไว้แล้วนวดอีกครั้ง ควรมีความสม่ำเสมอปานกลางเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ก็ไม่ได้ยากเกินไป
4. ปล่อยให้แป้งอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณเริ่มเติม เตรียมเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัด
5. เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย จะทำให้นักหนานุ่มชุ่มฉ่ำ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน แพนเค้กบาง ๆ- วางไส้หนึ่งช้อนเต็มครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านหนึ่ง
7. ปิดไส้ด้วยอีกด้านของแป้ง ยึดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างทอด
8. Chebureks ควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนทั้งสองด้านจน เปลือกโลกสีทอง- วางสิ่งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก - พวกมันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

น่าทาน!

นักหนากรอบกับชีส

ในการเตรียมนักหนากับชีสคุณควรเลือก พันธุ์ดูรัม ชีสรสเผ็ดหรือสุลูกุนี จากนั้นจานนี้จะไม่ดูจืดชืดสำหรับคุณเพราะชีสดังกล่าวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหนืดให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 250กรัม ชีสแข็งหรือสุลูกุนี
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

กระบวนการทำอาหาร:

นักหนาขี้เกียจ - สูตรโฮมเมด

นักหนาขี้เกียจ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกโอกาสหากเวลามีน้อยและแขกต้องถูกใจสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ทำไมต้อง "ขี้เกียจ"? การเตรียมเชบูเร็กเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง ใช้แผ่น Lavash แทน

วัตถุดิบ:

• 3 แผ่น ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• 300กรัม เนื้อสับ
• หัวหอม 120 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. นำแผ่นขนมปังพิต้ามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
3. การเตรียมไส้ควรใส่เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน
4. ในชามเล็กๆ แยกกัน ตีไข่
5. กระจายเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุมบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัส lavash ทาขอบด้วยไข่ ม้วนขนมปังพิต้าขึ้น แล้วใช้นิ้วปิดขอบ
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปแล้วนำไปต้ม ทอดขนมปังทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. หากคุณสังเกตเห็นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้ว มีน้ำมันบนแผ่นแป้งมากกว่าที่คุณต้องการ ให้วางไว้บนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

น่าทาน!

สูตรสำหรับ chebureks กับมันฝรั่ง

เนื้อสับหรือชีสไม่ได้เป็นเพียงไส้ที่เป็นไปได้เท่านั้น จานตะวันออก- เราขอเชิญชวนให้คุณลองทำขนมอบที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจด้วยมันฝรั่งที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มาการีน 40 กรัม
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำ 130 มิลลิลิตร
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. นำมันฝรั่งมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากใส่เกลือแล้ว
2. สำหรับแป้งให้ใช้ชามลึกซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำลงไปแล้วค่อยๆเติมเกลือและน้ำตาล
3. จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสามของปริมาตรแป้งที่ระบุในส่วนผสม ผสมจนเนียน
4. ละลายมาการีนในอ่างน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสมของแป้งน้ำ กวนต่อ.
5. เพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้ง หากกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม
6. มันฝรั่งควรจะสุกได้แล้ว ทำน้ำซุปข้นโดยเติมนมเล็กน้อย
7. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นวงกลมบางๆ
8. วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยตามแนวทแยงให้ทั่วทั้งพื้นผิว พับแป้งลงครึ่งหนึ่งและยึดให้แน่น มันสำคัญมากที่จะต้องยึดแผ่นแป้งไว้อย่างดีเพื่อที่ไส้จะได้ไม่รั่วไหลระหว่างการทอด ใช้ซี่ส้อมเพื่อความแน่ใจ
9. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป แล้ววางขนมอบ ต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

แบ่งปันผลลัพธ์การทำ chebureks โดยใช้สูตรอาหารของเราในความคิดเห็นด้านล่าง!

คุณอาจชอบสูตรอาหารอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

รูปภาพที่ขอโดย Google และ Yandex