นิ้วเลียมะเขือเทศจากเพื่อนร่วมชั้น มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมานานหลายปี

สวัสดีทุกคน! วันนี้ผมจะมาแชร์มาก สูตรอร่อย มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว หั่นบาง ๆหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลก็น่ารับประทานมากและ ชิ้นอร่อย- ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• ~ มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
• ใบลูกเกด 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1/2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล

ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า

วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด

เพิ่มใบเชอร์รี่, ผักชีลาวร่มเล็ก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ

วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ โดยหั่นด้านลง

จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.

เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น

วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

วางขวดโหลแล้วเท น้ำร้อนจนถึงไม้แขวนกระป๋อง

ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:

พื้น ขวดลิตร 7-8 นาที ขวดลิตร 15 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! กับมันฝรั่งหน้าหนาว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?.. 

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวาน

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อแน่น หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด

เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

เผ็ดร้อนในฤดูหนาว ชิ้นหวานและเปรี้ยวจะมีมะเขือเทศ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานต่างๆ มากมาย

เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือชิ้นที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

ส่วนผสมต่อขวดขนาด 500 มล.:
~ มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
ใบลูกเกด 1-2 ใบ
ใบกระวาน 1/2 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
ปอกหัวหอมและกระเทียม
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.
ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล
ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า
วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด
เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งร่มเล็ก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบลูกเกด ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ
วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ โดยหั่นด้านลง
จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง
จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.
เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ
ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น
วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
วางขวดโหลแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด
ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:
โหลครึ่งลิตร 7-8 นาที โหลลิตร 15 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น
พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! หน้าหนาวกับมันฝรั่ง อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?..

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง
น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันชอบเมื่อมีแขกมาฉันก็หยิบขวดแห่งความอร่อยนี้ออกมาอีกขวดจากชั้นวางในตู้กับข้าวและไม่กี่นาทีก็ปรากฏบนโต๊ะ ของว่างที่มีรสชาติ- การเตรียมการนี้ช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และขวดโหลทั้งสองใบนี้ช่วยให้การจัดโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดง่ายขึ้นมาก ฉันยังได้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่น่าทึ่งด้วย ซอสมะเขือเทศบนพื้นฐานการอนุรักษ์ดังกล่าว คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการราดซอสนี้บนเคบับแสนอร่อย หรือแค่ไก่ทอด หรือปรุงรสลาซานญ่าด้วยซอสนี้ จะอร่อยแค่ไหน เคลือบพิซซ่า และเพิ่มลงในสตูว์ผัก

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของการเตรียมการที่ซับซ้อน แต่ปรากฎว่าสลัดดังกล่าวสามารถทำได้แม้ว่าคุณจะเป็นคนมีงานยุ่งเพราะจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเก็บรักษาและกระบวนการเตรียมการก็ค่อนข้างง่าย - คุณเพียงแค่ จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวง . จากนั้นปรุงน้ำดองแยกกันแล้วเติม ส่วนผสมแบบดั้งเดิมและทำที่คั่นขวดโหลที่สะอาด ขั้นตอนสุดท้าย– การฆ่าเชื้อผักกาดหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องกลัวกระบวนการนี้ เพราะในความเป็นจริง มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้: คุณสามารถ ในแบบคลาสสิกในกระทะในอ่างน้ำหรือในเตาอบ (ควรมีคอนเวคเตอร์)

สลัดนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งปีในอพาร์ทเมนต์บนชั้นวางหรือในห้องใต้ดินที่แห้ง
ปริมาณมะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมันคำนวณต่อขวด 1 0.5 ลิตร

- ผลมะเขือเทศสุก (พันธุ์ "Slivki" หรือ "Chumak" - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

- น้ำตาลทรายขาว – 7 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือปรุงอาหารที่ไม่เสริมไอโอดีนบดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรลแห้ง – 2-3 ชิ้น
- ผลไม้ออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การตระเตรียม:




เราคัดแยกมะเขือเทศสุกเพื่อเก็บรักษา โดยคัดเลือกผลไม้ที่มีเนื้อเนื้อและเปลือกหนา เช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด จากนั้นสับเป็นวงหรือครึ่งวง (ถ้าหัวใหญ่)




เราล้างขวดสลัด นึ่งหรือด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราวางกระเทียมปอกเปลือกล้างและตากแห้งสมุนไพรสด เครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำมัน




จากนั้นวางหัวหอมก่อนแล้วค่อยวางชิ้นมะเขือเทศลงไปอย่างระมัดระวัง






ปรุงน้ำดองในกระทะ โดยเติมเกลือในครัวและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและต้มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที
เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดสลัดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที




เราปิดฝาขวดแล้วห่อตามปกติและหลังจากนั้นสองสามวันเราก็วางแยมไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว เราขอเตือนคุณว่าใน ครั้งสุดท้ายเราเตรียมไว้กับคุณ

ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวซึ่งดูเหมือนจะอบอวลไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน! มะเขือเทศหมักนั้น แยมแสนอร่อยซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างแยกหรือเป็นส่วนเสริมก็ได้ อาหารหลากหลาย. มะเขือเทศกระป๋องจะเหมาะสมสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ ตารางเทศกาลและตัวเลือกที่หลากหลายในการจัดเตรียมจะช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา เว็บไซต์จะบอกวิธีเตรียมมะเขือเทศแบบ "เลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้ การเตรียมการที่อร่อยและท่านก็ชื่นชมผลแห่งการงานของท่านด้วยความอยากอาหาร

สำหรับการดองคุณควรเลือกผักคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน - มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางจะใส่ในขวดได้ง่ายในขณะที่จะต้องหั่นชิ้นใหญ่และเนื้อ มะเขือเทศควรจะเนื้อแน่นและไม่เสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกเมื่อเติมน้ำดองร้อนต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่เอาก้านออก หากคุณไม่ชอบเปลือกมะเขือเทศ คุณสามารถเอาเปลือกออกก่อนได้ มะเขือเทศสดโดยเทน้ำเดือดทับพวกเขา

ที่สอง จุดสำคัญหลังจากเลือกผักแล้ว ความสะอาดของภาชนะที่ใช้ก็เป็นสิ่งสำคัญ กระป๋องและฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ดังนี้: วิธีดั้งเดิมนึ่งและในเตาอบหรือไมโครเวฟ

และองค์ประกอบหลักที่สามของมะเขือเทศดองแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มะเขือเทศดองของคุณจะเสริมพริกไทยดำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ออลสไปซ์, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ทารากอน, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, มะรุมและอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนผสมเผ็ด- การเติมกระเทียม พริก หรือพริกเผ็ดจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณดูน่าสนใจยิ่งขึ้น และใช้พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และ หัวหอมจะทำให้น้ำเกลือมีรสหวานและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สารกันบูดหลักในการดองมะเขือเทศคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้รสชาติของมะเขือเทศและน้ำเกลือละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สารอันตรายน้อยกว่าได้ กรดซิตริกโดยบวกเข้าไปเป็นสัดส่วนเท่าๆ กัน แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ คุณยังสามารถเตรียมการแบบดั้งเดิมได้มากขึ้นหากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นแอปเปิ้ล ไวน์ หรือบัลซามิก

การอบมะเขือเทศด้วยความร้อนสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกให้เทน้ำเดือดสองหรือสามครั้งตามด้วยการแช่ประมาณ 10-20 นาที ในกรณีที่สอง มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำดองหนึ่งครั้งแล้วจึงฆ่าเชื้อ แยมสำเร็จรูปควรเก็บในที่มืด สถานที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว" คือ การรวมกันที่ยอดเยี่ยมความหวานเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานสำหรับคนทุกวัย ใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยแล้วความพยายามของคุณจะได้รับคำชมและการชมเชยจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน! แรงบันดาลใจ? จากนั้นมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-1.8 กก.
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน
กานพลู 6 ตา
ใบกระวาน 6 ใบ
ใบลูกเกด 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:
วางใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ กระเทียมสับ ร่มผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้หั่นเป็นครึ่งวงลงในขวดโหล เรียงเป็นชั้น ๆ หรือเรียงรวมกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศดอง “เผ็ด”

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 พริกไทยร้อน,
กระเทียม 9 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:
วางผักชีลาวสับครึ่งหนึ่ง, กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยร้อน, เมล็ดและหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเติมผักชีลาวที่เหลือ นำน้ำและเกลือไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋องเจ็ดลิตร:
มะเขือเทศครีม 2.5 กก.
2-3 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 20 เม็ด
ใบกระวาน 7 ใบ
น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ นำก้านออกจากเยื่อกระดาษ แบ่งหัวหอม, หั่นเป็นวง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, เครื่องเทศและน้ำมันพืชระหว่างขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวด โดยควรตัดด้านลง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็น

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 พริกหยวก
3 ถั่วออลสไปซ์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม:
วางใบมะรุมที่หั่นเป็นเส้น, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ, ใบกระวานและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักแต่ละชนิด วางมะเขือเทศลงในขวด ใส่ก้านสมุนไพรแล้วสับ พริกหยวก- ต้มน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศในขวด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะน้ำบางส่วนจะระเหยไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล ห่อขวดแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋องสิบลิตร:
มะเขือเทศ 8-9 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 30 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 10 ใบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
วางผักชีลาวสับ, พริกไทยร้อนหั่นบาง ๆ, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืช- วางมะเขือเทศในขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นวงด้านบน เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและเติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศหวานหมักกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1-2 ผล
พริกหยวก 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกหยวกและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นๆ ระหว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เทน้ำลงในหม้อโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!