พิซซ่าแป้งบางกรอบเหมือนร้านพิซซ่าที่บ้าน พิซซ่าแป้งบาง
ปัจจุบันพิซซ่าในเตาอบเป็นวิธีหลักในการเตรียมพิซซ่า ฉันจำเตารัสเซียได้ และอีกครั้งที่ฉันจำโรงหนังอิตาลีที่พวกเขาอบพิซซ่าได้ มันช่างคล้ายกับเตาอบของเราขนาดไหน เฉพาะในสมัยที่เรายังไม่มีเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส เราก็ไม่รู้ว่าพิซซ่าคืออะไร
แน่นอนว่าอีกวิธีหลักในการเตรียมพิซซ่าก็คือ
แต่ตอนนี้เราปรุงมันทุกครั้งและไม่ว่าจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม และพิซซ่าในเตาอบ และในหม้อหุงช้า กับไส้กรอกและชีส กับแตงกวา และกับมะกอก และกับเห็ด โดยทั่วไป กับทุกสิ่งที่คุณกินได้
วิธีทำพิซซ่าที่บ้าน สูตรการทำพิซซ่าแสนอร่อย
ฉันเขียนเกี่ยวกับพิซซ่าแล้ว แต่ที่นี่พิซซ่าส่วนใหญ่อบในเตาอบ และแน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดเป็นของใหม่ และมีลิงค์ไปยังอันเก่าในบทความนี้ เรามาเริ่มกันดีกว่าดูว่าทุกอย่างจะออกมาเป็นอย่างไร
เมนู:
พิซซ่าในเตาอบที่บ้าน สูตรไส้กรอกและชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำ - 300 มล. 30-35°
- ยีสต์ - สด 30 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
- ควรใช้น้ำมะเขือเทศที่ข้นกว่า
- ออริกาโน
- ไส้กรอกซาลามิ
- มอสซาเรลล่าชีส
- แชมปิญอง
- น้ำมันมะกอก
การเตรียมพิซซ่าในเตาอบ:
1. เท 100 มล. น้ำอุ่นในถ้วยเล็กแล้วเติมยีสต์ลงในน้ำเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่าง
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในถ้วยลึก ทำร่องตรงกลางกองแป้ง เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในบ่อนี้
3. เติมแป้งลงในยีสต์นี้ทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นให้ผสมกับยีสต์ในช่องที่เราเทยีสต์ลงไป พักแป้งไว้สักครู่
4. เทเกลือและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นใดๆ ลงในน้ำที่เหลือ
5. เทน้ำและน้ำมันลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก ผสมด้วยช้อน และเมื่อน้ำถูกดูดซับแล้ว ให้เริ่มใช้มือนวด
6. เมื่อดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้เทแป้งลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้ เรานวดต่อไป ควรใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งแป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน โดยทั่วไปแล้วมันดูเหมือนแป้งแล้ว จากจุดนี้ไปจะต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที
7. นวดแป้งของเรา มันกลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และไม่ติดกับมือของคุณ วางแป้งลงในถ้วยคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
8. เวลาผ่านไป เปิดแป้งออก ดูสิว่ามันเพิ่มขึ้นอย่างไร มันน่าจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
เตรียมไส้พิซซ่า
9.เตรียมไส้ การกรอกเป็นเรื่องของแต่ละคนตามที่คุณเข้าใจ คุณสามารถเอาสิ่งที่คุณต้องการ แต่ยังคงมีช่วงเวลาในการทำพิซซ่าที่ไม่ควรละเลย
10. เปิดเตาอบโดยใช้ความร้อนสูงสุด ใน เตาอบไฟฟ้าโดยปกติจะเป็น 250°-300°
11. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณมี รีดขนมปังแผ่นตามเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง อัดจาระบีแม่พิมพ์ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
12. วางขนมปังแผ่นของเราลงบนแม่พิมพ์แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
13. เทเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศและยังกระจายไปทั่วพื้นผิวอีกด้วย โรยด้วยเครื่องปรุงรสออริกาโนและเกลือ
14. วางไส้กรอกซาลามิ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้ด้านบน
15. จากนั้นจัดวางเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ อย่าพยายามที่จะพอดีให้มากที่สุด เติมมากขึ้นควรมีแป้งโผล่ให้เห็นที่ไหนสักแห่ง
16. วางชีสของเราไว้ด้านบน หรือสับก็ได้ เป็นชิ้นใหญ่- นั่นคือทั้งหมด ประกอบพิซซ่าเสร็จแล้ว ตอนนี้เหลือแค่อบ
อบพิซซ่าในเตาอบ
17. เตาอบของเราอุ่นได้ถึง 250° เราจะวางพิซซ่าไว้ที่ระดับบนสุด ถ้าเรามี เตาอบแก๊สก็ควรวางไว้ตรงกลาง แน่นอน หากเป็นไปได้ ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 300°-320°-350°
18. วางพิซซ่าในเตาอบประมาณ 8-10 นาที อย่าลืมดูการทดสอบ เมื่อพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลและชีสละลายแล้ว พิซซ่าก็พร้อมรับประทาน เวลาที่แน่นอนยากที่จะระบุ ทุกคนมีเงื่อนไขการอบของตัวเอง
19. พิซซ่าพร้อมแล้ว มันกลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและแน่นอนว่าอร่อยมาก
หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
น่าทาน!
พิซซ่าในเตาอบอร่อยและค่อนข้างง่าย ลองตรวจสอบสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง:
- แป้ง - 200 กรัม + 20 กรัม
- น้ำอุ่น - 120 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งแบบกด/แห้ง - 4 กรัม/1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ
การกรอก:
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้ง - 1/3 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา
- ซาลามิ – 100 กรัม
- มอสซาเรลลา – 125 กรัม
การตระเตรียม:
1. เทน้ำ 120 กรัมลงในถ้วยลึกเติมยีสต์กด 4 กรัมเติมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นมะกอก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทแป้ง 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
3. หากแป้งเริ่มเยิ้มให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งอีกสองสามนาที
4. ปั้นแป้งเล็กน้อย ปิดถ้วยด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. โพสต์มัน ซอสมะเขือเทศในถ้วยลึกเล็กๆ ให้เติมใบโหระพา 1/3 ช้อนชาและออริกาโน 1/3 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางถาดอบในเตาอบและเปิดเตาอบที่ 250°
7.แป้งขึ้นฟูแล้ว โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
8. ยืดเค้กด้วยมือของคุณให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
เรายืดเค้กต่อไป
9. เพื่อที่จะย้ายเค้ก ให้ม้วนลงบนไม้นวดแป้ง
10. กางแผ่นกระดาษ parchment ลงบนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งของเราลงบนแป้งจากหมุดกลิ้ง
11. ทาแป้งด้วยซอสที่เตรียมไว้
12. วางชิ้นซาลามิไว้ด้านบนของซอส แล้ววางมอสซาเรลลาชีสไว้ด้านบน ฉีกเป็นชิ้นๆ แทนที่จะหั่นตามปกติ
13. นำถาดอบที่อุ่นออกจากเตาอบ อย่าให้ไหม้ สวมถุงมือแบบพิเศษแล้วดึงพิซซ่าลงไปพร้อมกับกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250° เป็นเวลา 10-15 นาที
14. พิซซ่าของเราพร้อมแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบแล้วดึงมันออกจากถาดอบในลักษณะเดียวกับที่เราดึงมันเข้าไป พร้อมกับกระดาษ parchment บนขาตั้งหรือจานที่เราจะตัดมัน ดึงกระดาษออกจากใต้พิซซ่าแล้วใช้มือจับไว้
ดูว่าเธอสวยแค่ไหน หั่นพิซซ่าเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟขณะร้อนๆ
น่าทาน!
พิซซ่าในเตาอบ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์ - 1 ซอง
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
- น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 0.5 หัว
- กระเทียม
- ใบกระวาน
- โหระพา
- พริกไทยป่นสด
สำหรับการเติม:
- ไส้กรอกตามรสนิยมของคุณ
- พาร์เมซานชีสหรือชีสชนิดแข็งใดๆ
- มอสซาเรลล่าชีส - ไม่มีอะไรทดแทนสิ่งนี้ได้
- มะเขือเทศเชอร์รี่
- ใบโหระพา
การตระเตรียม:
1. ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 50 กรัม อุณหภูมิประมาณ 30°-35° ใช้ยีสต์ตามคำแนะนำบนซองยีสต์
หากมียีสต์มากขึ้นก็สามารถนวดแป้งให้อยู่ในสภาพปกติได้ตลอดเวลา แต่ถ้าแป้งไม่ขึ้นฟูแล้วก็ยังไม่ขึ้นก็ทำอะไรไม่ได้
ผัดพยายามทำให้ก้อนแตก เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาลงในยีสต์แล้วคนเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. เทแป้ง 2 ถ้วยและเกลือครึ่งช้อนชาลงในถ้วยลึก ค่อยๆ เทยีสต์ที่เราละลายในน้ำอุ่นลงไปแล้วเริ่มคนทันที เราเทยีสต์ประมาณ 1/3 ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนหมด แล้วเทอีก 1/3 ที่เหลือ เป็นต้น
3. แป้งของเราควรจะหนาพอ มันอาจจะดูข้นมากสำหรับคุณในตอนแรก แต่ไม่ต้องกังวล ยีสต์จะเริ่มทำงานและจะนิ่มลงมาก
ดังที่คุณเข้าใจ เป็นเรื่องยากที่จะเดาสัดส่วนจนถึงกรัม ทุกแห่งมีแป้งเป็นของตัวเอง ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเติมน้ำได้ตลอดเวลาหากแป้งดูหนาเกินไป หรือกลับกันเป็นแป้ง
4. ทันทีที่แป้งเข้ากันเล็กน้อยให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วเทแป้งลงไปตรงนั้น
5. นวดแป้งประมาณ 5-7 นาที คุณจะได้แป้งที่เรียบร้อยโดยไม่มีรอยตำหนิหรือรอยแตกใดๆ
6. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วม้วนแป้งทุกด้าน วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
7. ระหว่างนี้เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีต
8. สับกระเทียมให้ละเอียดมาก
9. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยสักสองสามนาที
10. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำ ปล่อยให้พาสต้าในรูปแบบนี้ทอดเล็กน้อยด้วยหัวหอมและกระเทียมแล้วดูดซับกลิ่น อุ่นเครื่องกวนส่วนผสมสักสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ
11. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมน้ำ เราเจือจางส่วนผสมจนบางกว่าซอสมะเขือเทศเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำระเหยจนซอสกลายเป็นเหมือนซอสมะเขือเทศ
ใส่ใบกระวานสัก 2-3 ใบ และอย่าลืมใส่ใบโหระพาด้วย ถ้ามีก็สดได้เลย อย่าลืมเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ซอสไม่ควรเปรี้ยว
เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสด เพิ่มทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส ทุกอย่างควรต้มและคนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน
12. ตัดแป้งออกเป็น 2 ส่วน เราจะทำพิซซ่าแป้งบาง
13. แน่นอนว่า วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มือยืดแป้งออก แทนที่จะใช้ไม้นวดแป้ง เพราะไม้นวดแป้งจะบีบอากาศออกจากเค้กเป็นจำนวนมาก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงรายละเอียดปลีกย่อย คุณสามารถม้วนมันออกได้ด้วยไม้นวดแป้ง พิจารณาขนาดของถาดอบของคุณ
14. คุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนแม่พิมพ์หรือถาดอบ โรยด้วยแป้ง และสิ่งที่ง่ายที่สุดคือเติม กระดาษ parchment- วันนี้ไม่มีกระดาษอยู่ในมือ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง วางแฟลตเบรดของเราไว้ตรงนั้นแล้วยืดให้ตรงเล็กน้อย
15. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทุบให้ละเอียด ชิ้นเล็ก ๆ- ชีสชนิดนี้ทำให้ไส้มีความเหนียว
16. เปิด เครื่องขูดหยาบตะแกรงพาร์เมซาน คุณสามารถทานได้น้อยกว่ามอสซาเรลล่าเล็กน้อย ชีสนี้ช่วยเพิ่มรสชาติ คุณสามารถรับอย่างอื่นได้ ชีสแข็งหากไม่มีพาร์เมซาน ใช่ และมันค่อนข้างแพงด้วย
17. หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าใช้ไส้กรอกถั่วเหลืองหรือไส้กรอกราคาถูก เพราะจะทำให้รสชาติของพิซซ่าเสียไป
18. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 2-3 ส่วน
19. ในสถานที่อุ่น อุณหภูมิสูงแน่นอนว่าหากคุณไม่มีเตาอบที่เป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร ให้วางถาดอบกับขนมปังแผ่นไว้ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งเกาะติดเล็กน้อย แน่นอน หากคุณมีเตาอบที่ทันสมัยและทรงพลัง คุณสามารถอบขนมปังแผ่นพร้อมกับไส้ได้ทันที
20. ทาขนมปังแฟลตเบรดด้วยซอสแสนอร่อยของเรา
21. วางไส้กรอกสับลงบนซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส
22. วางมอสซาเรลลาชีสและมะเขือเทศชิ้นไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมันมะกอก
23. เท่านี้ก็เอาพิซซ่าเข้าเตาอบจนเปลือกเป็นสีทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยตั้งแต่ 5 ถึง 15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ จับตาดูแป้งและชีส มันควรจะละลาย
24. นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วดูว่าเราสร้างปาฏิหาริย์ขนาดไหน ใช่ มันไม่ได้ดูบางมาก แต่มันน่ารับประทานมาก
25.ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี. สังเกตว่าพิซซ่าไม่ติดเลย
ตัดเป็นชิ้น ๆ ดูสิ่งที่มอสซาเรลล่ากำลังทำอยู่ มันยาวขึ้นครึ่งเมตร
อร่อย.
น่าทาน!
วิดีโอ - วิธีทำพิซซ่าอย่างรวดเร็ว
1. ละลายน้ำแข็งสิ่งที่คุณซื้อ ขนมพัฟของเราไม่มียีสต์ (แต่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง) และเราเพียงแค่แกะมันแล้วแบ่งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมสองแผ่นอย่าม้วนออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
2. บีบมายองเนสและซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนแต่ละแผ่น
และกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วปริมณฑล
3. วางไส้กรอกสับไว้ด้านบนของซอส
4. เลเยอร์ถัดไป เห็ดทอด- เราชอบเห็ด เลยเอามาลงเยอะๆ
5. วางมะเขือเทศสับและชีสแข็งขูดไว้ด้านบน
6. พับขอบทุกด้านแล้วตบหรือกดไส้เบา ๆ เพื่อไม่ให้พิซซ่าหลุดเมื่อแป้งเริ่มขึ้นเมื่ออุ่น และพัฟเพสตรี้จะเริ่มแน่นอน
7. วางถาดอบในเตาอบ โดยตั้งไฟไว้สูงสุด และดูว่าชีสละลายเมื่อใด และที่สำคัญที่สุดคือขอบของแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ตัดสินใจเลือกแป้งและชีส
8.นำออกจากเตาอบ ดูเธอหน้าแดงขนาดไหน
น่าทาน!
เขียน ปรารถนา ให้คะแนน ทุกอย่างในความคิดเห็น
พ่อครัวคนไหนที่ไม่ฝันที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน?
อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป และสาเหตุหลักของความล้มเหลวนั้นผิด เพราะนี่คือ 90% ของความสำเร็จหรือความล้มเหลวในพิซซ่าใดๆ
วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ มันกลับกลายเป็นกรอบและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน คล้ายกับที่ทำในร้านพิซซ่าที่ดีที่สุด
ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ เราต้องการ:
- 1 แก้ว (230-250 มล.) - น้ำ
- 1 ช้อนชา - ยีสต์;
- 1 ช้อนชา - เกลือ
- 2.5 - 3 ถ้วย - แป้ง;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ประณีต น้ำมันดอกทานตะวัน(คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก)
สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง
เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม (ควรทำให้ยีสต์เล่น แต่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ตาย เหมาะ - เมื่อคุณลองด้วยนิ้วของคุณ แต่มันไม่ร้อนสำหรับคุณ)
เติมยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ (ประมาณ 3-4 กรัม) เพิ่มแป้งเล็กน้อยที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที - ยีสต์ควรหมัก
หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชเกลือลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆผสมแป้งลงไป ให้บางลง แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าต้องใช้แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (แน่นอนว่าควรตวงน้ำและแป้งในแก้วที่มีปริมาตรเท่ากัน)
แป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนควรมีความเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนวดด้วยมือได้ง่ายและไม่ติดกับแป้งหรือพื้นผิว
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - คุณต้องได้รับคำแนะนำจากแป้งเอง
เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้นำออกมาแบ่งเป็น 3 ส่วน - คุณจะได้ถาดพิซซ่า 3 ถาด คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ทันทีหรือเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอีกวันก็ได้ - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านพิซซ่าชื่อดังและเป็นแป้งที่ถือว่าเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดล่วงหน้า รีดแป้งพิซซ่าบางมาก - ความหนาควรประมาณสามมิลลิเมตร
วางบนถาดอบ โดยควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
ทาด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่า (หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ) ใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยชีสและออริกาโน อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-7 นาที
ตอนนี้ฉันไม่มีเตาอบที่ดีที่สุดในโลก - เตาอบแก๊สที่ให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ
ด้านล่างสุดมีถาดอบใส่เกลือเพื่อให้อุณหภูมิกระจายสม่ำเสมอมากขึ้นอีกนิด เพราะ... การทำความร้อนจะดำเนินการจากด้านล่างเท่านั้น และโดยปกติด้านล่างจะติดไฟ และยังมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อดูอุณหภูมิอีกด้วย
ฉันอบพิซซ่าจากแป้งยีสต์บาง ๆ ดังนี้:
- ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิสูงสุดล่วงหน้าในขณะที่ฉันรีดแป้งออกแล้วใส่ไส้ - มันอุ่นแล้ว
- ฉันรีบใส่พิซซ่าที่เตรียมไว้สำหรับการอบอย่างรวดเร็ว (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง) ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับไฟเป็นไฟต่ำ (เพื่อไม่ให้ก้นไหม้) แล้วอบจนสุก (ปกติการอบจะใช้เวลา 10 ถึง 12 นาที)
- ในระหว่างการอบ อุณหภูมิในเตาอบจะลดลง 20-30 องศา แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของพิซซ่า
ผลที่ได้คือบางอร่อย พิซซ่าอิตาเลี่ยนขอบกรอบมาก คล้ายกับที่เค้าทำที่ร้านพิซซ่าซึ่งผมขอพรให้คุณเลย!
หากคุณตัดสินใจที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งอย่างถูกต้อง ฐานของอาหารจานนี้ควรจะบางนุ่มและกรอบ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมพิซซ่า เช่น ในร้านพิซซ่าที่บ้าน
พิซซ่ามาเกอริต้า
เราต้องการแสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ โดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ด้วยความรู้นี้คุณสามารถอบอาหารอร่อย ๆ มากมายได้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- พิซซ่าที่บ้านจัดทำดังนี้:
- ใส่ยีสต์แห้งประมาณครึ่งซอง (7 กรัม) และน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมแห้ง 250 มล น้ำอุ่นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ผสมแป้งขาวสองถ้วย (350 กรัม) กับเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมยีสต์หมักลงไป
- นวดแป้งให้แข็งแล้ววางลงในชาม ปิดด้วยผ้าแล้วรอ ฐานพิซซ่าจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
- ยืดแป้งด้วยมือของคุณให้มีความหนา 5 มม. จากนั้นวางลงบนถาดอบแล้วใช้นิ้วปรับขอบอีกครั้ง
- วางไส้โรยด้วยชีสแล้วอบ เตาอบร้อน 25 นาที
คุณจะต้องใช้หนึ่งขวด (400 กรัม) เป็นฟิลเลอร์สำหรับพิซซ่าประเภทนี้ มะเขือเทศกระป๋องกระเทียมบด 2 กลีบ ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ และ 150 กรัม ชีสขูด(มอสซาเรลลาและพาร์เมซาน)
พิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า สูตรอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้สามารถเตรียมได้จริงเท่านั้น เตาอบอิตาลี- ดังนั้นในร้านพิซซ่าคนงานจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ที่บ้าน เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: วางถาดอบสองแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ (แผ่นหนึ่งอยู่ชั้นบนและอีกแผ่นอยู่ด้านล่าง) และเมื่ออุ่นแล้ว ให้วางพิซซ่าไว้ด้านบนสุด ความลับก็คือถาดอบแผ่นที่สองจะนำความร้อนและกระจายไปด้านบนเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้แป้งจะอบเร็วขึ้นและมีโครงสร้างพิเศษ พิซซ่าเตรียมที่บ้านอย่างไร? อ่านสูตรง่ายๆ:
- นวดแป้งจากแป้ง 200 กรัม, ยีสต์ 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำและเกลือ สินค้าสำเร็จรูปปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวงาน ใช้มือนวดอีกเล็กน้อย คลึงออกแล้ววางบนถาดอบ
- เติมพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณเลือก โรยด้วยชีส และอบจนสุก
พิซซ่ากับไส้กรอก
แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพิซซ่าแบบเดียวกับที่ร้านพิชซ่า อย่างไรก็ตามเราสามารถหักล้างคำสั่งนี้และเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและ จานอร่อย- พิซซ่ากับไส้กรอกจัดทำดังนี้:
- สำหรับแป้งให้ผสมแป้ง 500 กรัม เบี้ยประกันภัยยีสต์แห้งหนึ่งซอง (12 กรัม) น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้งและโหระพาอย่างละ 1 หยิบมือ และน้ำอุ่น 250-300 มล.
- สำหรับไส้ ให้หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่หกลูก พริกหยวกหวานหนึ่งในสี่ ชีสมอสซาเรลลา 200 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ มะกอกสิบหลุมเป็นชิ้น และไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น
- วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะแล้วใช้มือยืดออก (พยายามอย่าใช้ไม้นวดแป้งเลย) วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรับขนาดตามที่ต้องการอีกครั้ง
- ทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
- ถึงเวลาที่จะวางไส้: ก่อนอื่นมีซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบและมะเขือเทศสับจากนั้นก็มะกอกหรือมะกอกวงแหวนไส้กรอกชิ้นและสุดท้าย - ชีสและพริกหยวกสับ
- เพื่อมอบจาน กลิ่นหอมอันน่าจดจำก็สามารถโรยด้วยโหระพา โหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ
อบพิซซ่าในเตาอุ่นจนแป้งสุกและชีสละลาย
ซอสมะเขือเทศ
ต้องทำอะไรอีกเพื่อทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนกับที่ร้านพิชซ่า? สูตรแป้งและวิธีการทำอาหารมีความสำคัญมาก แต่ความสามารถในการปรุงอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน ซอสที่ถูกต้อง- เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้:
- ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา ใส่กระเทียมสับสามกลีบ และหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวหอม ปิดฝาผักแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
- ใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสุกและปอกเปลือกมัน หลังจากนั้นควรสับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและสมุนไพรแห้ง (คุณสามารถใช้ใบกระวานและออริกาโน) ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที และในตอนท้าย สับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้พร้อมแล้ว
การอุดฟัน
ความลับอะไรที่คุณยังต้องรู้เพื่อทำพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า? สูตรอาหาร จานยอดนิยมอาจขึ้นอยู่กับเนื้อหา เรามีตัวเลือกท็อปปิ้งยอดนิยมมากมายสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน:
- “ฤดูกาล” - สับละเอียด 50 กรัม ไส้กรอกรมควัน, เห็ดสับ 50 กรัม, อาร์ติโชคหั่นบาง ๆ 50 กรัม, เนื้อแอนโชวี่สามชิ้น (ต้องผ่าครึ่ง), เคเปอร์สองช้อน, มะกอกสับ, ใบโหระพาสดและมอสซาเรลล่าชีส แบ่งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตาแล้วใส่ไส้ประเภทต่างๆ ลงไป โรยทุกอย่างด้วยเคเปอร์ มะกอก และชีสขูด
- “ Marinara” - ค็อกเทลทะเล 200 กรัม, พริกไทยเหลือง 1 อัน, เคเปอร์ 1 ช้อน, มะกอกสับ, สมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, ออริกาโน), มอสซาเรลลา, พาร์เมซาน, เกลือและพริกไทย
- “ โฮมเมด” - มอสซาเรลลา 150 กรัม, เฟต้า 50 กรัม, พาร์เมซาน 50 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, พริกไทยเหลือง 1 เม็ด, แฮม 50 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือและพริกไทย
บทสรุป
เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากเคล็ดลับของเราช่วยคุณและคุณจะได้พิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า สูตรอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปและคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งที่ทำจากยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว
พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้ว การอบครั้งนี้มีส่วนผสมมากมายที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ รสชาติของพิซซ่าโดยตรงขึ้นอยู่กับแป้งและไส้
มีตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับร้านพิซซ่า หลายคนชอบเปลือกที่บางมากและไส้เยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมวลแป้งเช่นนี้เนื่องจากผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือหนามากหรือในทางกลับกันแป้งบางและ "เป็นไม้" ส่งผลให้จานนี้อร่อย แต่เปลือกกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ
สูตรแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:
- นำนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
- เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
- เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในของเหลวแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
- หลังจากนั้นเทแป้งลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งแล้วทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
- ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- วางก้อนไว้บนโต๊ะโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทด้านบนเล็กน้อยด้วย
- ยืดก้อนแป้งออกมาเป็นเค้ก อย่าใช้ไม้นวดแป้ง
- โอนเค้กไปที่กระทะแล้วจัดทรงด้านข้าง
- คุณสามารถเพิ่มไส้ได้
ร้านพิซซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันที่ฟูนุ่มเป็นที่นิยมมาก เค้กในนั้นโปร่งมาก เปลือกกรอบ ชั้นแป้งหนา
พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันนุ่ม:
- สำหรับพิซซ่า 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณต้องใช้น้ำอุ่น 250 มล. และของแห้ง 6 กรัม ยีสต์ที่ใช้งานอยู่แป้ง 300 กรัม และเกลือ 10 กรัม น้ำตาล 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว
- ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแป้ง
- ก้อนเนื้อควรจะนุ่มและติดมือ ใส่ในถุงแล้ววางไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ปล่อยให้ยืน 40 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้นๆ แป้งนี้จะทำให้เค้กค่อนข้างหนา ใส่ลงในพิมพ์แล้วทำเป็นข้าง
- เพิ่มไส้และอบในเตาอบที่ 220°C เป็นเวลา 15 นาที อย่าให้แป้งแห้งเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งแข็งได้
- ท็อปปิ้งพิซซ่าอเมริกันคลาสสิก ได้แก่ ไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ
พิซซ่ากับ kefir ดูไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่เปียก ไส้ก็ปิดผนึกอยู่เหมือนเดิม พิซซ่าประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน
สูตรอาหาร ปะทะบน kefir:
- ผสมไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วโดยใช้ที่ตี คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วรอ 20 นาที
- เพิ่มเกลือและแป้งร่อนแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง
- เทลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนปรับระดับ ใส่ส่วนผสมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 °C
สามารถทอดแป้ง Kefir ในกระทะได้ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแบบด่วน
สูตรฐานพิซซ่าพร้อม kefir และยีสต์:
- แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งมาก ฐานในอุดมคติสำหรับ พิซซ่าบาง ๆ
- คุณต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งภาชนะไว้กับยีสต์เป็นเวลา 20 นาทีตอนนี้คุณต้องเทลงในชามพร้อมแก้ว kefir และเกลือ
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้มวลเหมือนแพนเค้ก
- ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด แป้งนุ่ม- เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนก้อนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพร
- แผ่เลเยอร์ออกแล้วคุณสามารถวางไส้ได้
แป้งนี้อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าที่คุณชอบ
ฐานนมที่ไม่มียีสต์:
- ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 230 มล
- ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใช้ที่ตีหรือส้อม
- เพิ่มส่วนผสมนมลงในแป้งและเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
- แผ่เปลือกบาง ๆ ออกแล้วแทงด้วยส้อมนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปล่อยให้อากาศผ่านระหว่างการอบ
- ใส่ไส้และอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้คุณต้องพยายามทำให้แป้งเสีย
ฐานครีมเปรี้ยว:
- ใช้ส้อมผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 15 กรัม
- เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ไม่ควรลื่นไหล แต่ก็ไม่ควรชันเช่นกัน
- ถ้าใส่แป้งเยอะๆ อาจเสี่ยงที่เปลือกจะแข็งและแห้ง
- ไม่มีโซดาในสูตร คุณไม่จำเป็นต้องเติมมัน เนื่องจากครีมและไข่จะทำให้แป้งคลายตัวได้ดี
- ปล่อยให้ก้อนแป้งพักไว้ 20 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ อบประมาณ 20 นาที
แป้งอร่อยมากและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม
สูตรอาหาร พัฟฐานสำหรับพิซซ่า:
- เติมเกลือลงในน้ำเย็นมาก เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและแข็งมาก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- วางส่วนที่สี่ของเนยเทียมแพ็คไว้ในที่ที่อบอุ่น มันจะต้องนุ่มนวล
- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนไว้ตรงกลางใส่ในซองแล้วม้วนออกพับอีกครั้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
- พับอีกสามครั้ง และนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที โดยไม่ต้องกลิ้งออก
- ตอนนี้คุณสามารถแผ่เลเยอร์ออกแล้วอบพิซซ่าได้
พิจารณาสูตรแป้งยีสต์ด่วน มันขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน
สูตรอาหาร พื้นฐานอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าที่มียีสต์:
- ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
- เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วใส่เกลือ
- เทแป้งลงในแป้งแล้วเตรียมแป้งเหมือนกับแพนเค้ก
- ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อย
- ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ทิ้งไว้ 15 นาที
สูตรสำหรับฐานพิซซ่านมเปรี้ยว:
- คุณต้องการคอทเทจชีส 120 กรัม ใช้ไขมันปานกลางแต่ไขมันต่ำก็ได้เหมือนกัน
- ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วคลุกแป้งให้นุ่ม
- คุณสามารถอบพิซซ่าได้ทันที มีความโปร่งสบายและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร
- ไม่มีอะไรใหม่ในสูตร คุณต้องเตรียมส่วนผสมแป้งอย่างถูกต้อง คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามด้วยแป้งแล้วผสมด้วยมือจนได้มวลเหนียว คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้นำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ลงไปอบประมาณ 20 นาที
แม่บ้านหลายคนไม่สนใจที่จะทำพิซซ่าด้วยซ้ำเพราะมันมักจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา แซนวิชร้อนซึ่งมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย จานอิตาเลียน- เนื่องจากเราคุ้นเคยกับการทำแป้งแข็งที่แห้งในเตาอบ
สูตรฐานพิซซ่าแท้:
- ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งมวลเมฆไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทของเหลวลงในแป้ง ใส่เกลือ และใส่เนย นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
- อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้มือยืดแป้งออก ตรงกลางควรบางและด้านข้างหนากว่า
- เพิ่มไส้ คุณต้องอบให้แตกต่างจากปกติคุณต้องวางตะแกรงไว้ใต้ถาดอบพิซซ่าแล้ววางอิฐหรือหินสองก้อนลงไป
- แต่ถ้าไม่มีก็เติมทรายลงไป อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
- อบเพียง 10 นาที
ไม่ควรมีนม ไข่ หรือ เนย- แต่การที่จะรับ เค้กแสนอร่อยส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเปลือกบางและนุ่มได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง
สูตรพื้นฐานสำหรับ พิซซ่าถือศีลอด:
- 100 มล น้ำเย็นตีอย่างแรงด้วยเกลือน้ำมันพืชและเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาเลียนเหมาะอย่างยิ่ง
- เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งมาก ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ สำหรับพิซซ่าถือบวชต้องเป็นผัก
- อบพิซซ่าในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 7-10 นาที
มีสูตรแป้งให้เลือกมากมาย เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด
วิดีโอ: ฐานพิซซ่า
สำหรับคนรักพิซซ่าคงไม่มี สูตรฟุ่มเฟือยซึ่งทำให้ได้พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ ๆ ขอบกรอบและตรงกลางบาง
สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมที่เหลือนั้นธรรมดามากและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน
ดังนั้นในการปรุงอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่า เช่นเดียวกับร้านพิซซ่า เราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ
ฉันพยายามซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งคุณแค่ต้องผสมกับแป้ง ดังนั้นคุณต้องร่อนแป้งสองแก้ว (320 กรัม) ลงในภาชนะที่สะดวกรวมกับยีสต์แห้งแล้วผสม
เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม
ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป
จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก
ผสมแป้งด้วยช้อน จากนั้นจึงเทแป้งโรยลงบนโต๊ะ (น้อยกว่าครึ่งแก้ว) แล้วนวดแป้ง นวดแป้งบนโต๊ะประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งแป้งติดมือคุณจนหมด ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป
แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดกับมือของคุณ. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าสไตล์พิซซาบาง ๆ ก็ดูจะขึ้นดีแล้ว คุณสามารถใช้มันทำพิซซ่าสำหรับถาดอบทั้งหมด หรือคุณสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ส่วนใหญ่และส่วนเล็กเหมือนที่ฉันเคยทำ
กระจายส่วนใหญ่บนถาดอบ ไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน ให้ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งออก ทาด้วยซอสพิซซ่าแล้วโรยด้วยออริกาโนแห้ง (นี่สำคัญ) ฉันมีซอสแบบง่าย ๆ ( วางมะเขือเทศ, น้ำ , เกลือ , น้ำตาล และความเผ็ด ซอสกระเทียม- ฉันอธิบายและสาธิตวิธีการเตรียมซอสพิซซ่า
จัดเรียงไส้แบบสุ่ม โดยเคลื่อนออกจากขอบ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น
จากนั้นใส่มอสซาเรลลาชีส มะกอก และอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ระดับสูงสุด 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ
พิซซ่าพร้อมแล้ว น่าทาน!
ฉันใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำพิซซ่าอีกชิ้นที่มีท็อปปิ้งต่างกัน
และอีกชิ้น...
