หมูสับอร่อยมาก สูตรดั้งเดิมและผิดปกติสำหรับหมูสับ

วิธีการปรุงลูกชิ้นจาก หมูสับ- ฉ่ำและนุ่ม? เหตุใดชิ้นเนื้อจึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? ฉันควรเพิ่มไข่หรือไม่? มาเรียงลำดับสิ่งต่าง ๆ กัน

7 เคล็ดลับการทำเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำของคุณยาย

1. เตรียมเนื้อสับของคุณเองจาก เนื้อสด- เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีคุณภาพต่ำ บางครั้งก็แช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อ ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
2. เลือกเนื้อหมู "ติดมัน" สำหรับเนื้อสับหรือเพิ่มน้ำมันหมูเมื่อบดเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่จืดชืด
3. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันกำลังซึมซับ น้ำแข็งเศษขนมปังสองสามชิ้นซึ่งดูดซับและรักษาความชื้นทั้งหมด
4. ตีเนื้อสับให้ละเอียด แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนแล้วโยนลงในชามอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้เนื้อจึงคงรูปร่างได้ดีนั่นคือจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุดคือพื้นผิวของชิ้นเนื้อจะไม่เกิดรอยแตกร้าวซึ่งน้ำเนื้ออันมีค่าสามารถรั่วไหลออกมาได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงไปในชิ้นเนื้อ และแม้ว่าจะมีการถกเถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันมักจะเพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงในหมูสับ และไม่เคยเกิดขึ้นที่ชิ้นเนื้อที่มีไข่จะแข็งหรือไม่มีรส
6. ชุบแป้งทอด - จำเป็นเพียงเล็กน้อยในการ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อที่อยู่ด้านใน
7. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา จากนั้นนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่เพียงแค่เข้าถึงเท่านั้น ความพร้อมเต็มที่แต่พวกมันก็จะดูฟูและนุ่มมากขึ้นเช่นกัน

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการทำขนมทอดที่อร่อยที่สุดในโลก บางคนใส่มันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณทำอาหารยังไง?

วัตถุดิบ

• หมู 500 ก
• น้ำมันหมู 100 ก
• น้ำ 100 มล
• ก้อน 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับฉ่ำๆ

จำนวนเสิร์ฟ: 13–14 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คำอธิบายสูตร

ฉันอยากจะอธิบายสูตรหมูสับที่คุณเห็นมานานแล้ว มีเนื้อทอดหลายแบบ ทั้งหมูทอด เนื้อสับรวม และอื่นๆ แต่ละประเภทมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองที่สำคัญที่ต้องรู้และนำไปใช้เพื่อให้เนื้อชิ้นต่างๆ ออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานจนคุณ “กินด้วยปากได้” ตามที่แม่ของฉันบอก

สูตรหมูสับกับขนมปังสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉัน ฉันได้รับมันมาจากแม่ของฉัน และเธอ ฉันคิดว่ามาจากคุณยายของเธอ แม่ปรุงมันอร่อยมาก - นุ่มแม้กระทั่งอ่อนโยนฉันยังจำรสชาติของชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้ ตอนแรกสามีของฉันก็มักจะขอให้ฉันทำชิ้นเนื้อ “เหมือนแม่สามี” ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน และยิ่งกว่านั้นสามีและลูก ๆ ของคุณก็จะชอบพวกเขา เพราะนั่นเป็นวิธีที่คนของเราถูกสร้างขึ้น - ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเนื้อหมูบนโต๊ะสำหรับเขาอีกแล้ว

ในการเตรียมหมูสับสูตรที่ฉันนำเสนอวันนี้คุณต้องใช้ขนมปังค่อนข้างมาก - ฉันแบ่งเนื้อครึ่งกิโลกรัมไปครึ่งหนึ่ง ก้อนสีขาวใจแข็งแน่นอน อายุอย่างน้อยสองวัน อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณสับสน เพราะขนมปังจะไม่ทำให้ชิ้นเนื้อของเราแย่ลงไปอีก โดยทั่วไปเชฟมืออาชีพจะแนะนำ เนื้อสับเพิ่มขนมปังได้ถึง 30% ฉันเห็นด้วยกับปัญหานี้ เชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ตามสูตรที่ฉันเตรียม ""

เราใช้หมูสับแบบโฮมเมดไขมันต่ำ จะดีกว่าที่จะปรุงเองจาก เนื้อสันในหมูหรือคอ และฉันก็ปั่นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากคุณมีความพร้อม เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าแต่น่าเสียดายที่พวกเขามักจะเพิ่มไขมันให้กับเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้ เนื้อหมูเล็กน้อย เนื้อไก่และที่ดียิ่งขึ้น - เนื้อไก่งวงเพื่อลดปริมาณไขมัน

ในการเตรียมหมูสับเนื้อฉ่ำคุณต้อง:

• เนื้อสันในหมูบด – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 1/2 ก้อนหั่นบาง ๆ;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันหมูสำหรับทอด (น้ำมันหมู) – 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• ตัดก้อนเก่าเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำสักครู่ - เป็นเวลา 3-4 นาที
• ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดคอใหญ่ คุณสามารถสับมันให้ละเอียดได้ แต่จะดีกว่าถ้าเสียดสี - มันจะเล็กลงเราไม่ต้องการหัวหอมในชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?
• เรายังสับกระเทียมด้วย - คุณสามารถบีบมันด้วยการกด แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะขูดมันด้วย - บนรูที่เล็กที่สุด
• เราส่งเนื้อสับ (แม้กระทั่งแบบสำเร็จรูป) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ, ขนมปังบีบ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและพริกไทยลงไป
• ตอนนี้งานหลักคือการนวดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที ตีเล็กน้อยจนเกือบจะไม่ติดมือและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
• มาดูการทอดกันดีกว่า: ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วย เคลือบสารกันติดหรือปรุงรสอย่างดีเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะเวลาทอด ในกระทะที่ไม่ดี จานอร่อยมันจะไม่ทำงาน
• เพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

บันทึก

ฉันอยากจะทราบว่าเมื่อเร็วๆ นี้เราได้เปลี่ยนมาใช้ไขมันสัตว์ - อย่างแรกเลยคือน้ำมันหมู และยังมีไขมันกระต่าย เนยวัว หรือ น้ำมันแพะ- สำหรับการทอดนี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะเมื่อถูกความร้อนน้ำมันพืชจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งจึงควรทิ้งไว้ การบริโภคดิบ(สำหรับสลัด)

• เมื่อไขมันในกระทะร้อนแล้วให้วางที่ขึ้นรูปไว้ ไส้เนื้อ.
• ด้วยมือที่เปียก ตักเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นเค้กรูปไข่บนฝ่ามือ กลิ้งก้อนเนื้อในมือหลายๆ ครั้ง (ตบและตี) วิธีนี้จะไล่อากาศออกจากเนื้อสับเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชิ้นเนื้อ ตัวเค้กไม่ควรแบนเกินไป แค่แบนเล็กน้อย

• ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ม้วนเค้กเนื้อในแป้งหรือขนมปัง – เราใส่มันลงในไขมันโดยตรง ฉันสามารถใส่ได้ถึง 12 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ด้านหนึ่ง 4-5 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 3-4 นาที อย่าปรุงมากเกินไปไม่มีสีดำ - สีทองแดงก่ำที่สวยงาม - เพียงพอแล้วพวกมันจะไม่ดิบ
• หากทุกอย่างไม่เข้ากัน ให้เตรียมชุดที่สองจากเนื้อสับที่เหลือ
• เราเอาชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกลงบนจาน - พวกมันจะสูงอวบอ้วนและมีกลิ่น - วิเศษมาก!

เตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรของฉัน มันอร่อยมาก อิ่มมาก ง่ายและรวดเร็ว!
น่าทาน!

สูตรนี้ง่ายมากและไม่น่าเป็นที่สนใจของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับมือใหม่ที่กำลังจะทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เป็นครั้งแรกก็คงจะดี เพื่อให้เนื้อชิ้นอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมเนื้อสับอย่างมีสติ...

วัตถุดิบ

• สันคอหมูสดครึ่งกิโล__NEWL__
• ขนมปัง Kuntsevo 2 ชิ้นหรือขนมปังขาว 100 กรัม (เหม็นอับเล็กน้อย)__NEWL__
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว__NEWL__
• แครอท 1 หัวเล็ก__NEWL__
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อปรุงรส__NEWL__
• นม 150 มล.__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นทอด__NEWL__
• เกลือและพริกไทยดำ__NEWL__

แน่นอนซื้อทันที เนื้อสับพร้อมเราจะประหยัดเวลาอันมีค่า แต่คุณภาพล่ะ? ดังนั้นจึงควรใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีกับเนื้อสับ โฮมเมดเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของชิ้นเนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่

ดังนั้นเนื้อชิ้นต่างๆ จึงทำจากไก่ หมู เนื้อ กระต่าย ฯลฯ หลายๆ คนชอบ เนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์หลายชนิดในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ฉันชอบคือหมูทอด ดีที่สุดสำหรับหมู เนื้อสับจะทำเนื้อซี่โครง (ส่วนที่ไม่มีซี่โครง) คอหรือไหล่ เนื้อดังกล่าวจะไม่มีไขมันมากนัก แต่จะมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดเล็กน้อย

เนื้อสับทำได้สองวิธี: สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมและของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: นมที่แช่ขนมปัง, น้ำซุปหรือน้ำแข็งบดสองสามก้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกขณะทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เมื่อปั้นชิ้นเนื้อให้โยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยตีแต่ละชิ้น ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำอยู่เสมอ
3.สามารถเติมเนื้อสับได้ ไข่แดงดิบ- มันจะทำหน้าที่เป็นกาวอาหาร

ทอดในกระทะนึ่งหรือทอดจนกรอบแล้วเคี่ยวในซอส เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม, พาสต้าหรือมันฝรั่ง

1. ในการทำเนื้อสับคุณต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นด้วยผ้ากระดาษ ควรทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดที่มีอยู่ หากยังไม่เสร็จสิ้น คุณจะต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างต่อเนื่องและนำออก หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเท นมอุ่น- คุณสามารถผสมน้ำอุ่นกับน้ำอุ่นได้ น้ำต้มสุกโดยคงสัดส่วน 1:1 ทิ้งไว้ 10 นาที นวดซาลาเปาที่เปียกด้วยมือของคุณจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวออก

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทลงบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เพิ่มทุกอย่างเข้าไป เนื้อสับเกลือและพริกไทยอย่างดี หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสดสำหรับเนื้อสับได้ ผสมปิด ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

4. นวดเนื้อสับที่เย็นแล้วให้ละเอียดด้วยมือ เปียกและ มือที่สะอาดนำเนื้อสับบางส่วนมาตีแล้วโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันวางชิ้นเนื้อไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาจากชิ้นเนื้อดังนั้นคุณควรทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟลงและทอดแต่ละด้านต่ออีก 6-7 นาทีโดยปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขนมปัง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5: ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6: สร้างชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 7: ทอดชิ้นเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟหมูสับ

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอด รวมถึงสำหรับเด็กเล็กด้วย ให้ลองทำชิ้นเล็กมากสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ ลูกชิ้นเพื่อไม่ให้เด็กกินมากเกินไปจนหวาดกลัว

แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังได้ คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยเพียงแค่บดขนมปังเก่าในเครื่องปั่นหรือซื้อจากร้านค้า

ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โปรดจำไว้ว่าไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วยว่าสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย

อย่าลืมปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่สำคัญว่าคุณจะนึ่งหรือทอดเนื้อชิ้นเหล่านี้ คุณต้องไม่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างในแม้แต่น้อย

เพิ่มความน่ารับประทานมากให้กับ มันฝรั่งต้มหรือจะกลายเป็นโจ๊กอะไรก็ได้

รสชาติและความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำเนื้อสับสำหรับหมูทอดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้มา ผลลัพธ์ที่ต้องการและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยเมนูง่ายๆ แต่โดนใจจานนี้

ตัวเลือกและสูตรอาหาร เนื้อทอดแค่มวลและคุณภาพ ส่วนผสมเพิ่มเติมแม่บ้านหลายคนใส่บวบขูด, มันฝรั่งขูดหรือแครอทลงในเนื้อ ทั้งหมดนี้ให้ จานสำเร็จรูปรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ในการเตรียมเนื้อทอด ควรใช้เนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ความสดของมันเมื่อซื้อสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดย รูปร่างและกลิ่น ซื้อเนื้อสัตว์จากสถานที่และร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ตอนนี้เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมหมูทอด

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู – 1 กก

2. ขนมปังชิ้น (เมื่อวาน) – 5-10 ชิ้น

3. หัวหอม – 2 ชิ้น ใหญ่

4. กระเทียม – 5 กลีบ

5. นมหนึ่งแก้ว – 280-300 มล

6. เกลือเพื่อลิ้มรส

7. พริกไทยดำป่น – ? ช้อนชา

8. ไข่ – 2 ชิ้น

9. น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ – 150 มล

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับทำเนื้อทอด เช่น เนื้อหมู คุณจะพบส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ขนมปัง เพิ่มเพื่อผูกเนื้อสับและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหมูนั้นค่อนข้างแห้ง แต่ขนมปังที่นิ่มในนมและสับละเอียดสามารถแก้ปัญหานี้ได้

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูอีกสองสามชิ้นในรายการส่วนผสมได้ บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อหลังหมู

หมูทอดแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อแล้วจะต้องล้างและกำจัดเส้นเลือดส่วนเกิน และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่เราจัดการกับเนื้อ คุณสามารถหักหรือหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึก

เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังแต่อย่าให้ร้อน ทิ้งไว้ห้านาทีจนกระทั่งขนมปังดูดซับของเหลวและนิ่ม

ควรหั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถวางบนคอของเครื่องบดเนื้อได้สะดวก เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม

ส่งชิ้นเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตามเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่มันจะไม่ให้น้ำที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับ

ตามส่วนผสมที่สับแล้วเทขนมปังที่นิ่มลงในเครื่องบดเนื้อ หากขนมปังดูดซับนมได้ไม่หมด ก็เทนมที่เหลือลงในชามที่มีเนื้อสับอยู่

เพิ่มไข่สองฟองลงในเนื้อสับ เกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีแดงลงในเนื้อสับได้ พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆสำหรับ จานเนื้อ- คุณสามารถสับลูกอ่อนได้อย่างประณีต หัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในเนื้อสับ ในกรณีนี้หมูทอดก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน หากเนื้อสับที่เสร็จแล้วดูเหมือนหยาบและแข็งสำหรับคุณ คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งได้ แม่บ้านหลายคนบิดหมูสับสามครั้งแล้วจึงนวดให้เข้ากัน