ชานเทอเรลดิบในครีมไม่ทอด สูตรชานเทอเรลทอดในครีม

วัตถุดิบ

ชานเทอเรล – 700 กรัม;
น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
กานพลูกระเทียม
เกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยว – 250-300 กรัม
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

เมื่อเก็บชานเทอเรล ให้ตัดก้านออกเพื่อไม่ให้ดินหรือสิ่งสกปรกในป่าเหลืออยู่ จากนั้นที่บ้านคุณจะต้องแช่เห็ดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้เศษป่าหลุดออกจากเห็ดได้ดีขึ้น และล้างเห็ดแต่ละตัวใต้น้ำไหล

ในขณะที่ล้างเห็ด ให้ตั้งกระทะลึกบนไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวหอม หั่นเป็นสี่วง ตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงและแทบไม่มีสีทอง

ใส่เห็ดสับหยาบๆ ตามจำนวนที่คุณล้างแล้ว ล้างและเพิ่มชานเทอเรลที่เหลือต่อไป

เห็ดปล่อยความชื้นออกมาและถูกของเหลวปกคลุมจนเกือบหมด ต้ม. ปิดฝากระทะและ ความร้อนต่ำปล่อยให้ชานเทอเรลปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นเปิดฝาและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย และรอจนกระทั่งของเหลวเดือดหมด ผัดเห็ดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดสุกทั่วถึง

ในระหว่างกระบวนการระเหย ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป และทันทีที่ของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ตรวจสอบเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องคนบ่อยขึ้น ทันทีที่คุณเห็นเห็ดกำลังทอดและกำลังจะเริ่มติดก้นกระทะให้ใส่ครีมเปรี้ยว กำหนดปริมาณครีมเปรี้ยวด้วยตา มันควรจะห่อหุ้มเห็ดทั้งหมด ใส่ช้อน 1-2 คน คนไปเรื่อยๆ หลายๆ ครั้ง

ทอดชานเทอเรลในครีมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เห็ดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปก็สามารถอบเห็ดในเตาอบได้

มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง เห็ดแสนอร่อย- ชานเทอเรลในครีม! จัดเตรียมตาม. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้วคุณจะได้ความอร่อยของป่าที่บ้านอย่างแท้จริง!

ชานเทอเรล 300 gr
หัวหอม 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 100-200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

ตัดชานเทอเรลเป็น 4-6 ชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดและเกลือ

เมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดครึ่งหนึ่งระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป

เมื่อความชื้นระเหยไปเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยว

ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

วางชานเทอเรลที่เสร็จแล้วลงบนจาน สามารถนำมาเสิร์ฟได้ มันฝรั่งบดหรือเพิ่มมันฝรั่งทอด

สูตรที่ 2: ชานเทอเรลในครีมในกระทะ

วิธีทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว - ง่ายเข้าใจได้ แต่ในขณะเดียวกันก็บ้า สูตรอร่อยอาหารที่เราทำซ้ำ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถทำได้อย่างแน่นอน

ชานเทอเรลสดหรือแช่แข็ง 500-600 กรัม
หัวหัวหอมขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือหนึ่งช้อนชา
และน้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวคืออาหาร ฉันเข้าใจว่าหลายคนจะขดริมฝีปากด้วยรอยยิ้มเหยียดหยาม แต่อาหารจานเดียวกันที่ทำจากส่วนผสมชนิดเดียวกัน แต่ทอดในกระทะเหล็กหล่อ "ของคุณยาย" นั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงในจานอื่น ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่การฝึกฝนพิสูจน์ความถูกต้องของคำพูดของฉัน

ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด

และเมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงฉ่าเท่านั้น ให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดและโดยไม่ต้องลดความร้อนให้ทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เราตัดชานเทอเรลให้ใหญ่ขึ้น

และส่ง “ถึงบริษัท” ให้กับต้นหอม ผสมอีกครั้งแล้วปรุงให้เข้ากันโดยไม่ต้องปิดฝา เป็นเวลาสองถึงสามนาที

ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือ ครั้งสุดท้ายคนให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงต่ออีกสามถึงสี่นาที

ปิดไฟ. แต่อย่ารีบจัดใส่จานแล้วรับประทาน โดยจะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ เช่นเดียวกับที่ปิดไว้ใต้ฝาก็ควรเดินต่อไปอีกเจ็ด...สิบนาที

พร้อม. ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวแล้ว ดังนั้นจึงเหลือสิ่งเดียวที่ต้องเพิ่มคือความอร่อย

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยว

เห็ดที่อร่อยที่สุดคือชานเทอเรล โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดในครีมเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในครัวรู้ดีว่าอาหารจานชานเทอเรลทอดนั้นออกมาสวยงามและอร่อยมาก หากคุณเลือกสูตรชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวได้สำเร็จคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถทำได้

เห็ดชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวในกระทะสูตรพร้อมรูปถ่ายแนบมาด้านล่างพวกเขามีรสชาติและวิธีการทำอาหารที่น่าทึ่ง จำนวนมาก- ชานเทอเรลถือว่ามากที่สุด เห็ดแสนอร่อยทั่วทุกมุมโลก แม้กระทั่งบน ตารางเทศกาลชานเทอเรลในครีมจะมากที่สุด จานเดิมซึ่งจะหายไปก่อน

ชานเทอเรล 600-800 กรัม
2 หัวหอม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 20%
สำหรับการทอดควรใช้ส่วนผสมของผักและเนย
เกลือป่นละเอียด

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดในน้ำเย็น การทำความสะอาดทรายเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้เกิดเสียงแหลมบนฟันในภายหลัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดเศษซากป่าทั้งหมดด้วย แช่เห็ดไว้สองสามชั่วโมง น้ำเย็น.

วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที น้ำส่วนเกินกระจก

ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณทอดเห็ดด้วยน้ำมันมันจะอร่อยกว่ามาก วางหัวหอมสับลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนโปร่งแสง โดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นเห็ด ก้อนเล็ก ๆ- หากเห็ดมีขนาดเล็กมากและคุณต้องการทอดทั้งตัว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ด แค่ตัดขอบขาออก เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดเพิ่มขึ้น 10 นาที

เพิ่มชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะโดยใส่หัวหอมที่โปร่งใส

ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ใช้เฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้นอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ ควรระบุว่า "ครีมเปรี้ยว" ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" ครีมเปรี้ยวมีเพียงครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถทำสลัดจาก ผักสด- ชานเทอเรลทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มอ่อน

คุณสามารถทอดชานเทอเรลโดยใช้เห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อทำเช่นนี้ เอามันออกไป ตู้แช่แข็ง,วางลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนเคี่ยวต่ออีกห้านาที โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมชานเทอเรลทอดนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถทอดเห็ดชนิดอื่นๆ ได้โดยไม่จำเป็นต้องเป็นเห็ดป่า สามารถทอดได้ แชมเปญแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเห็ดนางรม หากคุณใช้เห็ดไม่หมด คุณสามารถแช่แข็งบางส่วนได้

สูตรที่ 4: ชานเทอเรลทอดในครีม

ชานเทอเรล 250-300 กรัม (โดยทั่วไปให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้)
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
น้ำมันพืช

ล้างและปอกเปลือกเห็ดก่อน หั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-3 ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง ที่จริงแล้ว รูปแบบของการตัดหัวหอมไม่สำคัญที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นก้อนเล็กหรือชิ้นใหญ่

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชานเทอเรล

ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกมาจนเกือบหมด

เพิ่มครีมผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ทันที

เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ วางลงบนจานแล้วใส่เห็ดลงไป

ทุกอย่างมารวมกันอย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะมาที่นี่ด้วยการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว

สูตรที่ 5: ชานเทอเรลในครีมกับมันฝรั่ง

เพื่อเลี้ยงครัวเรือน อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นคุณเพียงแค่ต้องปรุงเห็ดชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง ทรีตเมนต์ง่ายๆ นี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิมด้วยความนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติอันน่าทึ่ง

สูตรการปรุงชานเทอเรลในครีมกับมันฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีอาหารไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับด้วย อาหารเย็นตามเทศกาล- สามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือแม้กระทั่งปรุงในหม้อหุงช้า

การปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการมีทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นและความปรารถนา

สูตรทำอาหาร มันฝรั่งทอดด้วยชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวมีการอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับพ่อครัวมือใหม่

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

โพสต์ไปที่ กระทะร้อนที่มีการเทน้ำมันสำหรับทอด

ทอดจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงต่อจน เปลือกสีน้ำตาลทองเห็ด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที

เกลี่ยบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้ง

ใส่เห็ดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ใช้ไม้พายคนเบาๆ

มีดสับกระเทียมอย่างประณีตใส่เห็ดและมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

ผัดเทครีมเปรี้ยวแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

พักไว้ประมาณ 7-10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่ 6: ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวในเตาอบ (มีรูป)

ชานเทอเรลในครีมทำในเตาอบ นอกจากนี้ที่ดีกับมันฝรั่งและชอบทานพาสต้าดูรัมด้วย

เห็ด (ชานเทอเรล) - 3 กอง
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำความสะอาดชานเทอเรลล้างและต้มในน้ำเกลือ

วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมและเพิ่ม ชานเทอเรลต้ม- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย

เอาหม้อมาเลย ฉันหยิบจานดังกล่าวจากเซรามิก Suzdal ขัดสีดำ อาหารออกมาอร่อยมากในจานนี้

วางชานเทอเรลลงในหม้อแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

ผสมมันขึ้นมา

หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณมีฝาหม้อก็สามารถปิดฝาหม้อได้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลา 30 นาที

เรานำออกมา เอาฟอยล์ (ฝา) ออก แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180*C

ในการเสิร์ฟฉันทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แค่ใส่เกลือโดยไม่มีหัวหอมหรือเครื่องเทศ รสชาติ เห็ดป่าฉันไม่สับสนกับเครื่องเทศ

สูตรที่ 7: วิธีปรุงชานเทอเรลในครีม

1-1.5กก ชานเทอเรลสด(หรือต้ม 600-1,000 กรัม)
หัวหอม 1-2 หัว
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (พร้อมสไลด์) หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ผักชีฝรั่ง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดชานเทอเรลในภาพต้มเรียบร้อยแล้ว บริษัท เห็ดสดเราทำเช่นนี้: แช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นจากเศษซากป่า จากนั้นล้างออก น้ำเย็นคุณสามารถใช้แปรงขนอ่อนได้ ฉันมีเห็ดที่สะอาดซึ่งล้างด้วยมือได้ง่าย และไม่มีหนอนในเห็ดเหล่านี้ด้วยสารพิเศษ quinomannose ดังนั้นจึงยินดีที่ได้ร่วมงานกับพวกมัน :) ต้องต้มเห็ดที่ล้างแล้วเพื่อไม่ให้มีรสขม ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดเค็มนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลต้มหรือปรุงได้ทันทีซึ่งก็คือสิ่งที่เราจะทำ!

หั่นเห็ดหอมใหญ่ใส่ลงไป ชิ้นใหญ่ตัวเล็ก - ปล่อยไว้แบบนั้น ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ผัด เพิ่มความร้อน และปรุงจนเป็นสีทองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้เห็ดกรุบกรอบ พวกเขาจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้อีกต่อไปเนื่องจากถูกต้มไว้ล่วงหน้า

จากนั้นพริกไทยเห็ดใส่ครีมหรือครีมผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน!

เพิ่มผักชีลาวสับเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิดเตา

ชาว Butchocks พร้อมแล้ว! รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของป่า!

ทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือกับข้าว: มันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า, กะหล่ำปลีตุ๋น- น่าทาน!

สูตรที่ 8: ชานเทอเรลตุ๋นด้วยครีม

เห็ดเหล่านี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่กลับกลายเป็นเห็ดที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะถ้าคุณทอดด้วยครีมเปรี้ยว

ชานเทอเรล 600 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
หัวหอม 1-2 ชิ้น
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ล้างเห็ด เอาใบ กิ่ง และดินออก

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วน หากมีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งให้หมดได้

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มเห็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเองใช้ไฟแรงพอสมควร ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

คนเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปเกินครึ่ง

เพิ่มเนยและผสม

เห็ดชานเทอเรลในภาพต้มเรียบร้อยแล้ว เราทำเช่นนี้กับเห็ดสด โดยแช่เห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดจากเศษซากป่าได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้แปรงขนอ่อนได้ ฉันมีเห็ดที่สะอาดซึ่งล้างด้วยมือได้ง่าย และไม่มีหนอนในเห็ดเหล่านี้ด้วยสารพิเศษ quinomannose ดังนั้นจึงยินดีที่ได้ร่วมงานกับพวกมัน :) ต้องต้มเห็ดที่ล้างแล้วเพื่อไม่ให้มีรสขม ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดเค็มนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลต้มหรือปรุงได้ทันทีซึ่งก็คือสิ่งที่เราจะทำ!

หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ เหลือชิ้นเล็กไว้ตามเดิม ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม ผัด เพิ่มความร้อน และปรุงจนเป็นสีทองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ซึ่งจะทำให้เห็ดกรุบกรอบ พวกเขาจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้อีกต่อไปเนื่องจากถูกต้มไว้ล่วงหน้า

เพิ่มผักชีลาวสับเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปิดเตา

ชานเทอเรลพร้อมแล้ว! รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของป่า!

เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว: มันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า, กะหล่ำปลีตุ๋น! น่าทาน!

แม่ของฉันมาเยี่ยมเราที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพร้อมของขวัญจากหมู่บ้านที่เธอและพ่ออาศัยอยู่ และในบรรดาขนมอร่อย ๆ มากมายก็คือเห็ดชานเทอเรลซึ่งพ่อแม่ของฉันเก็บเองในป่าใกล้บ้าน ดูเหมือนว่ามีอะไรผิดปกติกับพวกเขาคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเราซื้อชานเทอเรลหลายครั้งในปีที่แล้ว แต่กลับกลายเป็นว่าแห้งและขมเกินไป ดังนั้นชานเทอเรลจากพ่อแม่ของฉันจึงเป็นของขวัญที่ดี))) และในวันเดียวกันนั้นเราก็ทอดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วกินกับ มันฝรั่งต้มผู้ปกครองด้วย)) คุณชอบชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวไหม?

ตามกฎแล้วสิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและมาจากวัยเด็ก

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

ชานเทอเรล 250-300 กรัม (โดยทั่วไปให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้)
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
น้ำมันพืช

ล้างและปอกเปลือกเห็ดก่อน หั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-3 ชิ้น

ของเหลวจะค่อยๆ ระเหยออกมาจนเกือบหมด

เพิ่มครีมผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ทันที

เตรียมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ วางลงบนจานแล้วใส่เห็ดลงไป

น่าทาน!

ชานเทอเรลทอด: กับหัวหอม, ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง - สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมาก! วิธีการปรุงชานเทอเรลทอด? ควรทอดนานแค่ไหน? กับข้าวอะไรให้เลือก ชานเทอเรลทอด- เราพยายามตอบทุกคำถาม

ชานเทอเรลทอดที่สมบูรณ์แบบผสมผสานกับแตงกวาและลูกอ่อนเค็มเล็กน้อย มันฝรั่งต้ม- นี่มันฮิตกลางฤดูร้อนจริงๆ! ปัจจุบันเห็ดชานเทอเรลทอดมีจำหน่ายในเกือบทุกตลาดหรือจะเก็บในป่าเองก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

ชานเทอเรลสด - 1.5 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
Dill - พวงเล็ก
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดเห็ด: ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกมันในน้ำไหลเอาใบกิ่งและเข็มทั้งหมดออกตัดไมซีเลียมและบริเวณที่ปนเปื้อนอย่างหนักของเห็ดถ้ามี - รูหนอน สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ตั้งกระทะก้นลึก (กระทะ) ด้วย น้ำมันพืชและทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งใส (5-7 นาที) บนไฟร้อนปานกลาง
ไม่จำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอด (ไม่เหมือนเห็ดป่าชนิดอื่น)! เราเริ่มค่อยๆเพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอม หากเห็ดทั้งหมดใส่ลงในกระทะในคราวเดียว คุณสามารถเพิ่มเห็ดทั้งหมดในครั้งเดียวได้ หากไม่ ใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะ ของเหลวจะระเหยออกจากชานเทอเรลทอด จากนั้นจะมีขนาดลดลง จากนั้นจึงเติมส่วนถัดไปลงไป สิ่งสำคัญคือเมื่อกวนชานเทอเรลทอดจะไม่หลุดออกจากกระทะ
หลังจากที่น้ำหยุดปรากฏจากเห็ดแล้วคุณจะเห็นว่ามันเริ่มทอด อย่าปล่อยให้เห็ดแห้งสนิท เมื่อน้ำระเหยเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ (เช่น ไธม์เล็กน้อย) ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ลดไฟลงใส่ครีมเปรี้ยวลงในชานเทอเรลทอดปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีมองใต้ฝาเป็นระยะแล้วคนเห็ด
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปิดไฟโรยชานเทอเรลทอดด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยวด้วยผักชีลาวสับละเอียดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชานเทอเรลทอดต้มเป็นเวลา 5 นาที