ครีมเค้กที่คงรูปได้ดี ครีมแต่งหน้าเค้ก - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน

เมื่อใดก็ตามที่คุณดูเค้กสวย ๆ ในร้านขนมอบ คุณต้องการทำแบบเดียวกันหรือดีกว่านั้น อย่าซื้อเค้กสำหรับวันหยุดเพียงเพื่อการตกแต่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อบเค้กทุกชนิดเป็นอย่างดี แต่ไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่มักทำเค้กโฮมเมดในชีวิตประจำวัน เพียงแค่ทาเค้กด้วยครีมโปรดหรือตกแต่งด้วยเศษเค้ก

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้งานถุงขนมหรือหลอดฉีดยาอย่างถูกต้อง เนื่องจากต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ในระดับที่สูงขึ้นความยากคือการผลิตกลีบดอกและดอกไม้ต่าง ๆ เนื่องจากเส้นและเส้นขอบที่เรียบง่ายสามารถทำได้ค่อนข้างง่ายแม้ไม่มีทักษะพิเศษ

ปัญหาที่สองคือการเลือกครีมที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กไม่เพียงดูดี แต่ของตกแต่งยังกินได้และไม่ทำให้หน้าเยินอีกด้วย ต้องจำไว้ว่าการตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนานดังนั้นคุณควรอดทน

ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

มีครีมไม่กี่ประเภทที่คุณสามารถตกแต่งเค้กและตกแต่งรูปร่างได้อย่างเหมาะสม ครีมควรเป็นพลาสติก คงรูปได้ดี และไม่ไหลจากอุณหภูมิสูง

มีครีมเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพารามิเตอร์ดังกล่าว:

น้ำมัน;
สังขยาโปรตีน
ครีม;

นี่อาจเป็นชุดครีมที่มีความสม่ำเสมอในการตกแต่งเค้ก สูตรสำหรับแต่ละรายการจะแสดงด้านล่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณสะดวก

ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรบัตเตอร์ครีม

เป็นที่นิยมมากที่สุดในยุคโซเวียตและใช้ในการตกแต่งเค้กซึ่งขายในร้านค้าทุกแห่งในราคาประหยัด

แต่ในเวลานั้นมีการใช้น้ำมันเกือบบริสุทธิ์ แต่งสีด้วยสีผสมอาหารตามธรรมชาติ และด้วยเหตุนี้ ความทรงจำเกี่ยวกับดอกกุหลาบที่น่าขนลุกจึงน่ากลัวสำหรับหลายๆ คน ดอกไม้ขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลทำจากน้ำมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะนำเข้าปากของคุณ ในหลายครอบครัว ดอกไม้จะถูกทาบนขนมปังชิ้นหนึ่งหากซื้อเค้กเพื่อฉลองครอบครัวเล็กๆ แม้หลังจากวันหยุดสำคัญ ดอกไม้ก็ยังคงอยู่บนจานของแขกส่วนใหญ่ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินให้หมด แต่สูตรบัตเตอร์ครีมสมัยใหม่มีนมข้นซึ่งทำให้น้ำตาลของเนยเป็นกลาง

นอกจากนี้แม่บ้านที่ใช้สูตรนี้พยายามอย่าตกแต่งเค้กขนาดใหญ่จากครีมเค้กประเภทนี้

ดอกไม้ขนาดใหญ่และรายละเอียดขนาดใหญ่อื่น ๆ ทำจากวิปปิ้งครีมที่เบากว่าและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

สูตรบัตเตอร์ครีมประกอบด้วย:

เนย - 250 กรัม
นมข้น - 1 กระป๋อง
คอนยัคหรือเหล้า - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมการตกแต่งเค้กประเภทนี้ ก่อนอื่นคุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ให้ตัดเนยด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เพื่อทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิและความสม่ำเสมอเป็นปกติหรือไม่ เพียงกดด้วยนิ้วหรือไม้พายสำหรับทำขนม หากไม่ต้องใช้ความพยายามและน้ำมันอ่อน คุณก็สามารถใช้มันต่อไปได้

เราใส่เนยทั้งหมดลงในชามสำหรับตีและตีด้วยเครื่องผสมเบา ๆ ก่อนจนผลิตภัณฑ์ขึ้นฟูและเกือบเป็นสีขาว นอกจากนี้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเราเริ่มเทนมข้นในลำธารบาง ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองรวมกันและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมคอนญักหรือเหล้า

ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะแนะนำสีย้อม แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้สีหลายสีให้แบ่งปริมาณทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนขนาดของแต่ละสีขึ้นอยู่กับปริมาณการเคลือบครีมของสีใดสีหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่าเค้กจะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดเป็นเวลานาน พื้นผิวของมันจะต้องได้รับการปรับระดับอย่างสมบูรณ์ด้วยครีมเดียวกัน

สูตรสำหรับครีมโปรตีนค่อนข้างซับซ้อนกว่า

ที่บ้านไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้สูตรการตกแต่งนี้ สิ่งนี้คือเพื่อให้การตกแต่งมีความทนทานจำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสม การสุกมากเกินไปหรือน้อยไปเล็กน้อยหมายถึงการสูญเสียการตกแต่งเค้กโดยสิ้นเชิง

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตรครีมโปรตีนสำหรับทำที่บ้าน:

น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 กก.
ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
น้ำ - 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสมซึ่งจะขึ้นอยู่กับความทนทานของการตกแต่งบนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ต่อไปก็ปรุงน้ำเชื่อมเอง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเราก็หยดหนึ่งหยดจากช้อนลงในน้ำเย็นและถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณ แต่สร้างความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังกลิ้งกาวแห้ง ๆ น้ำเชื่อมก็พร้อม จะต้องทำให้เย็นและในเวลานี้เพื่อจัดการกับโปรตีน แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ดีและหลังจากนั้นในลำธารบาง ๆ ให้เริ่มเทน้ำเชื่อมที่เย็นลง แต่ยังอุ่นอยู่ ในกรณีนี้ อย่าหยุดตี ทันทีที่มวลกลายเป็นขนาดที่ว่าเมื่อพลิกชามแล้ว เนื้อหาจะไม่ขยับด้วยซ้ำ โปรตีนคัสตาร์ดก็พร้อม

คุณสามารถใส่ในถุงและตกแต่งสำหรับเค้ก

เมื่อซื้อสีสำหรับครีมประเภทนี้ ให้เตือนพนักงานขายว่าจะมีครีมโปรตีน สีย้อมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กนี้

มาพูดถึงวิปปิ้งครีมกันบ้าง

สามารถซื้อครีมสำเร็จรูปได้ แต่การตกแต่งเค้กขนาดใหญ่นั้นแพงเกินไป สูตรสำหรับครีมนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเปลี่ยนเป็นของตกแต่งนั้นสดและมีไขมัน

ในการทำครีมจากครีมที่บ้านเราต้องการ:

ครีม 35% - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 80 กรัม
นม - 80 มล.;
เจลาติน - 10 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมจากครีมไม่ใหญ่เกินไป แต่เพื่อเตรียมครีมนี้ที่บ้านคุณจะต้องใช้เครื่องผสม

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นไม่ใช่ครีม แต่ด้วยเจลาตินซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที ถัดไปคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลแล้วต้มนม ในสตรีมที่บางมากเทนมลงในไข่กับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมอีกครั้งแล้วใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ ปรุงอาหารมวลนี้จำเป็นจนกว่าจะเดือดคนตลอดเวลา เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว นำส่วนผสมออกจากความร้อน

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น นี่เป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดและไม่เป็นที่พอใจที่สุดเนื่องจากใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เพิ่มมวลนมเย็นกับเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมในขณะที่ตีต่อไป โอนส่วนผสมนี้ไปยังถุงขนมและตกแต่งเค้ก ควรจำไว้ว่าในการตกแต่งเค้กก่อนอื่นต้องปรับระดับด้วยครีมอื่นเนื่องจากครีมจากวิปปิ้งครีมนั้นนิ่มเกินไปและค่อนข้างแพงที่จะครอบคลุมเค้กทั้งหมดจากทุกด้าน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส

ครีมผักครีม

สูตรไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้มากเกินไปและส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน:

ครีมผัก - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม

ตอนนี้ขั้นตอนการทำครีมผัก เช่นเคย ให้แช่เจลาตินก่อน ปล่อยให้พองตัวในขณะที่คุณทำครีม เทออก 100 ml. ครีมผักในกระทะแล้วตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป

หลังจากที่ครีมมีความหนาแน่นแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ เราอุ่นครีมที่เหลือด้วยเจลาตินที่บวม แต่อย่าต้มส่วนผสมนี้ มวลพร้อมเมื่อเม็ดเจลาตินทั้งหมดกระจายตัวในนม ถัดไปควรผสมนมเจลาตินให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทครีมผักลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลรวมด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

ในการปรับระดับเค้กคุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ของเราด้วยวิปปิ้งครีมด้านบนเท่านั้น หลังจากถือครีมตกแต่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการตีครีมแช่เย็นจะดีกว่าครีมจะทนกว่าและของตกแต่งจะไม่ลอย แต่จะสามารถจับเค้กได้จนกว่าจะกินชิ้นสุดท้าย

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับครีมซึ่งสามารถใช้ที่บ้านเพื่อการตกแต่งได้ แต่มักใช้น้อยกว่ามากเมื่อตกแต่งด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

นี่คือครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว ประเด็นคือครีมนมเปรี้ยวนั้นแน่นเกินไปและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเมื่อบีบออกจากถุง และคุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวได้จากครีมเปรี้ยวแบบชนบทเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยดจากการอบ

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 400 กรัม
เนย - 60 กรัม

ในการเตรียมครีมชีสคอทเทจที่ถูกต้องที่บ้านต้องผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

คุณภาพดีมากบดมัน มิฉะนั้นธัญพืชอาจยังคงอยู่ในคอทเทจชีสซึ่งจะทำให้การตกแต่งทั้งหมดเสียไป หลังจากบดแล้วให้ตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่ผง ในนาทีสุดท้ายจำเป็นต้องใส่เนยนิ่มลงในชิ้นเล็ก ๆ ตีอีกสองสามนาที โอนครีมลงในถุงและตกแต่งเค้ก แต่การตกแต่งครีมนมเปรี้ยวไม่ได้หมายความถึงดอกไม้ แต่มักใช้วาดเส้นตกแต่งและโบขนาดเล็ก น้ำหนักค่อนข้างแข็ง

ครีมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีม - 500 กรัม;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวข้นแบบชนบทได้คุณจึงไม่ควรชั่งน้ำหนัก แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยวจะมีลักษณะคล้ายเนยหลังจากตีและควรเจือจางด้วยนมข้นเล็กน้อย มิฉะนั้นมวลนี้จะบีบออกจากถุงขนมได้ยากเกินไป

หากเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าจะต้องนำมาต่อ 100 กรัม มากขึ้นเนื่องจากมวลนี้จะหายไปเมื่อชั่งน้ำหนักครีม

ในการเตรียมมวลที่มั่นคงก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวข้นที่ชั่งน้ำหนักหรือแบบชนบทด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป แต่ตีต่อไปจนได้ความข้นและใสตามต้องการ ตีไม่เสร็จตอนที่น้ำตาลละลาย ยิ่งคุณทำงานกับเครื่องผสมได้ดีเท่าไหร่ ครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับการทำขนม

กฎง่ายๆสองสามข้อจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างน่าจดจำ

หลังจากใส่ครีมลงในถุงแล้ว ให้ถือไว้ใกล้กับพื้นผิวของเค้กเพื่อตกแต่งชิ้นเล็กๆ และห่างออกไปสำหรับชิ้นใหญ่

ครีมอุ่น ๆ จะช่วยเพิ่มความเงางามให้กับการตกแต่งและครีมที่แช่เย็นจะทำให้สีซีดจาง

หลังจากที่คุณตกแต่งชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเสร็จแล้ว ให้ดึงหัวฉีดออกจากตัวคุณเร็วๆ ลิ้นจะยังคงเล็กและมองไม่เห็น

ตกแต่งเค้กที่มีเส้นไว้ล่วงหน้าเท่านั้นเนื่องจากการตกแต่งบนเค้กเอียงจะดูไร้สาระและไม่สามารถปกปิดความเอียงได้ แต่จะดึงดูดความสนใจเท่านั้น

เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามเจริญตาสามารถสร้างเสน่ห์และทำให้แขกประหลาดใจ แม่บ้านมาแสดงจินตนาการสูงสุดและใช้ความพยายามอย่างน่าทึ่งเพื่อให้ขนมอบของพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามแปลกตาอีกด้วย เทคนิคและสูตรการแต่งหน้าเค้กในปัจจุบันมีมากมาย สำหรับสิ่งนี้มีการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ซึ่งราคาถูกที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดคือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

สูตรอาหาร

สำหรับหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม จะมีการเลือกใช้ครีมที่มีพลาสติกหนาเพียงพอและคงรูปร่างได้ดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดเป็นชิ้นๆ และเหลวเกินไป - มันจะกระจายทันทีหลังจากใช้การตกแต่งกับพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้นตัวแปรหลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายและถูกที่สุด ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่หลายอย่าง สามารถใช้สำหรับการตกแต่งในรูปแบบบริสุทธิ์เช่นเดียวกับการย้อมสีและแต่งกลิ่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
นมข้น - 1 กระป๋อง (ต้มบ่อยกว่าในกรณีนี้);
วานิลลา คอนยัค เหล้าก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำให้เนยนุ่มและสับให้ละเอียดด้วยมีด
ใส่นมข้นและตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เปรอะเปื้อน
เติมกลิ่นสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้มีความโปร่งสบายมากขึ้น มวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการตกแต่งในรูปแบบธรรมชาติหรือแรเงาด้วยสีธรรมชาติหรือสีเทียม ครีมจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์หากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
5 โปรตีนเย็นมาก
กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
น้ำครึ่งแก้ว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. เติมกรดซิตริกลงไป
น้ำเชื่อมเดือดกวนอย่างน้อย 5 นาที
มวลเย็นลงเล็กน้อย
โปรตีนจะถูกตีจนขึ้นฟูและน้ำเชื่อมที่ยังไม่เย็นจะถูกนำมาใช้ในลำธารบางๆ

ครีม

ครีมที่ทำจากครีมสดยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาหรือถุง มันเบาบีบได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างและฟองอากาศในการตกแต่งที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

ไข่ใหญ่หนึ่งฟอง
ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์);
นม 80 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เจลาติน 10 กรัม
วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็นธรรมดา 25 นาที รอจนพองตัวและดูดน้ำจนหมด
ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนขาว นำนมไปต้ม ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่
ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
คนต่อไปให้ละลายเจลาติน (อย่านำส่วนผสมไปต้ม)
ตีครีมเย็นจนเป็นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
เทส่วนผสมของนมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องลงในฟองครีม ใส่วานิลลาแล้วผสม

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งด้วยเข็มฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้เข็มฉีดยาจริงและหัวฉีดสองสามอัน มีชุดหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งที่ประณีตและแปลกตามากขึ้นเท่าใดคุณก็สามารถสร้างเค้กได้

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณต้องเตรียมครีมนี้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชาม (ทนความร้อน) ที่ตี และอุปกรณ์ต่อพ่วงจากเครื่องผสมต้องสะอาดและแห้งสนิท เทผ้าขาวลงในชามและใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ วางชามบนหม้อต้มน้ำเพื่อทำอ่างน้ำ

ส่วนผสมไข่จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีน ส่วนผสมควรอุ่นขึ้นถึง 65 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ไม่เป็นไรเพียงแค่ถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ หากน้ำตาลยังไม่ละลายและส่วนผสมร้อน แสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
นำชามออกจากเตาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม มวลควรเป็นสีขาวฟูและเย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5-10 นาที ชามควรเย็นเมื่อสัมผัสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวที่มีรสหวานเมื่อเติมน้ำมัน

เมื่อชามเย็นจนสัมผัสได้ คุณสามารถใส่เนยในส่วนเล็กๆ ได้ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูเหมือนนมเปรี้ยว แก้ได้ง่ายๆ! เพียงใส่ชามกลับเข้าไปในอ่างน้ำสักครู่แล้วคน หากครีมเหลวเกินไปให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มเหล้ารัมลงในมวลโปรตีนน้ำมันที่เสร็จแล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที เนื้อครีมจะเนียน เงา และสม่ำเสมอ โดยทั่วไปครีมมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือผลเบอร์รี่บด (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับผลเบอร์รี่)

ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมนี้ไม่มีที่สิ้นสุด ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

แต่ก่อนอื่นฉันจะแสดงเครื่องมือที่ฉันใช้ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม

ในการทาครีมบนพื้นผิวของเค้กฉันใช้ไม้พายที่แตกต่างกัน: ในการทาครีมพายแคบ ๆ นั้นเหมาะสมและเพื่อจัดขอบเค้กคุณต้องใช้ไม้พายกว้าง ๆ เช่นเดียวกับโครงสร้าง :) ถ้าคุณ ไม่มีไม้พายคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ลายเส้นหยาบ ก่อนอื่นต้องทาครีมเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของเค้กทั้งหมดแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย จากนั้นใช้ไม้พายทาให้ทั่วพื้นผิวในทิศทางเดียวหรือแบบสุ่ม - ตามความต้องการของคุณ

จังหวะสามารถทำได้ด้วยการไล่ระดับสี ในการทำเช่นนี้ให้ทาสีส่วนของครีมในเฉดสีเดียวกันหลายเฉด บนเค้กที่มีไม้พายให้ใช้ครีมที่มีน้ำหนักเบาก่อนโดยเริ่มจากตรงกลางด้านข้าง ทาครีมสีเข้มโดยลากจากขอบด้านล่างของเค้ก

เพื่อให้ด้านข้างมีการไล่ระดับสีได้ง่ายอย่าทำ จำนวนมากครีมเพื่อทาสีในสีที่ต้องการ (เข้มขึ้น) ใส่ครีมลงในถุงขนม เจาะรู (หรือใช้หัวฉีดกลม) ทาครีมให้ทั่วขอบเค้กด้านล่างสุด

จากนั้นนำครีมที่เหลือออกจากห่อ ใส่ครีมขาว สีจะอ่อนลง ทาครีมรอบขอบเค้กเหนือชั้นก่อนหน้า จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าครีมจะกลายเป็นสีขาวและเติมขอบด้านข้างทั้งหมด จากนั้นหมุนเค้กจัดด้านข้างด้วยไม้พาย คุณจะได้ขอบเรียบพร้อมการไล่ระดับสีที่ราบรื่น

ทีนี้มาดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมโดยใช้หัวฉีด ฉันจะแสดงวิธีทำโดยใช้เคล็ดลับรูปดาวและดอกกุหลาบ ในภาพนี้ด้านขวา - หัวฉีด "Rose" ทางซ้าย - "ดอกจัน"

ในการทำเค้ก openwork คุณต้องใช้หัวฉีดในรูปของดอกจัน (หมายเลข 6B หรือหมายเลข 172, Wilton) เตรียมช้อนชาล่วงหน้า บีบครีมเป็นรูปดาวให้ทั่วขอบเค้ก จากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ เริ่มจากตรงกลางของดอกจัน ทาจาระบีส่วนที่เป็นดอกจัน อย่าลืมเอาครีมที่เหลือออกจากช้อนเพื่อให้การวาดภาพเรียบร้อย จากนั้นบีบแถวถัดไปของดาวและทำซ้ำการกระทำ

ดาวแต่ละแถวถัดไปควรอยู่บนส่วนที่เรียบของครีมเหนือดาวด้านล่างซึ่งได้มาจากการหล่อลื่นด้วยช้อนชา ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งในลักษณะเดียวกันโดยวางดาวเป็นเกลียว จะมีการเคลื่อนไหวมากขึ้นเนื่องจากคุณต้องหล่อลื่นเฟืองแต่ละชุด

คุณสามารถทำให้สถานการณ์ง่ายขึ้น ใช้หัวฉีดแบบเดียวกันเพื่อตกแต่งด้านข้างของเค้ก โดยทิ้งดวงดาวไว้เหมือนเดิม และปล่อยให้ด้านบนของเค้กเรียบ ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยดอกไม้ผลไม้หรือครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบที่สวยงาม คุณต้องใช้หัวฉีดกุหลาบ (2D, Wilton)

ขั้นแรกให้วาดดอกกุหลาบโดยถอยห่างจากขอบด้านล่างประมาณ 1-1.5 ซม. เราเริ่มบีบจากตรงกลางแล้ววนเป็นวงกลมเอาถุงออกด้วยหัวฉีดอย่างระมัดระวังทันทีที่คุณสร้างวงกลม กุหลาบดอกต่อไปควรเริ่มห่างจากดอกแรกเล็กน้อย ดังนั้นดอกกุหลาบควรพอดีกันสร้างแถวแรก สำหรับแถวถัดไปเราเริ่มบีบดอกกุหลาบระหว่างดอกกุหลาบล่างสองดอกโดยแยกออกจากกัน 1-1.5 ซม. ในทำนองเดียวกันเราก็จบแถว

ดังนั้นเค้กจึงสามารถปิดด้วยดอกกุหลาบได้แน่น หากมีระยะห่างระหว่างดอกไม้สามารถทาครีมได้ ใช้หัวฉีดเดียวกันบีบ "ดอกจัน" ออก กุหลาบสามารถทำได้ด้วยการไล่ระดับสี

ดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีม!

สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ

ครีมแต่งหน้าเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมของอร่อย ๆ ให้เราใส่ความใจดีและความรักลงไปในการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ของหวานของญาติและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่น่าทึ่ง พวกเขายังโดดเด่นด้วย: เนื้อหาแคลอรี่สูงและความเป็นพลาสติก การมีอุปกรณ์ที่หลากหลายใน "คลังแสง" ในครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการตีเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลที่ได้คือมวลปุยพร้อมใช้งานและใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของของหวาน:

สำหรับการผลิตมวลควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
ต้องใช้ครีมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียม
จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากของเหลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
ควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเซลเซียส
ขนมครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถจำแนกกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและเก็บได้นานกว่าแบบอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนม นมข้นหวาน ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดและผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแม้แต่ชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่ครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นสักครู่ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเค้ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายวัน

โปรตีน

ขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีหลายรูปแบบในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำดิบ, ต้ม, ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ฯลฯ

คัสตาร์

สามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา ส่วนตัวผมใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำสิ่งนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สักสองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

เตรียมโดยวิปปิ้งครีมและกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติเบาสบายและนุ่มนวล คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% เท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะขึ้นได้ดี ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับกาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ครีมบัตเตอร์ควรใช้ทันทีหลังการเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะมันจะไม่แส้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและมีความคงตัว ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังการเตรียมคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการเคลือบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลชนข้างต้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นออยล์ครีมที่ได้รับความนิยมสูงสุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความสะดวกในการเตรียม และเนื้อสัมผัส เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยมัน คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

โปรดจำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อ จำกัด ดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็นเนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้สักครู่
เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำให้เต็มแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสบายกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
ใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลาย และสามารถนำโปรตีนออกด้านข้างเพื่อทำให้เย็นลงได้
ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลโปรตีนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
หากมวลของคุณตกลงทันที ไม่ต้องกังวล มันจะกลับมางดงามตามที่ต้องการในไม่ช้า คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชามแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งให้ทราบถึงความพร้อมของมัน
ครีมวิเศษพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเติมถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์นั้นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็ว ทนต่อการเติมสีผสมอาหารและแม้แต่การแช่แข็ง มวลน้ำมันดังกล่าวสามารถตกแต่งขนมและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน

ครีมโปรตีนเนยสำหรับแต่งหน้าเค้ก
บัตเตอร์ครีมกับโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
5 กรัม น้ำตาลวานิลลา
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องโดยคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลจะละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้นโปรตีนจะขดตัว
เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ตรวจสอบดังนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีนและน้ำตาลแล้วถูเข้าด้วยกัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลอยู่ระหว่างกลาง นำชามออกจากอ่างน้ำ
ควรตีโปรตีนให้ขึ้นยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
เมื่อโปรตีนถูกตี ให้ใส่เนย 1 ชิ้นลงในมวลโปรตีน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม
ควรใส่น้ำมันจำนวนมากลงไปจนกว่ามวลจะข้นและรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งเป็นรูปแบบการบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและการตีต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้ายให้ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี การแช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเหมือนบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ด้วยครีมนี้คุณสามารถเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้ก
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจากมวลดังกล่าวคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อสำหรับของหวานได้คุณสามารถกินมันได้อย่างเต็มที่!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

5 ชิ้น ไข่ไก่
น้ำตาลทราย 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
1 ช้อนชา กรดมะนาว;
น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เจาะเปลือกไข่ทั้งฟองด้วยเข็มที่คมและหนา โปรตีนจะไหลออกมาตามรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรใส่ไขมันหรือไข่แดงลงไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ฟูขึ้นและจะไม่ขึ้น
ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็น นอกจากนี้ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
เพื่อให้วิปโปรตีนแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามหยดลงไปได้
เครื่องมือและเครื่องใช้ต้องสะอาด ขจัดคราบมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้แต่น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีเป็นฟองได้!

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีเฉพาะครีมโปรตีนอยู่แล้ว มันง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำเค้กครีม? สูตรทำครีมโปรตีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น น้ำตาลทราย 230 กรัม. เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กและคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
อิ่มอร่อยกับเทศกาล : https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เตรียมง่ายมาก และที่สำคัญ เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท สามารถแช่เค้กและทำของตกแต่งได้หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับมือใหม่และกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กแบบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดการกระแทก ข้อบกพร่อง และรอยร้าว และยังทำให้มันหวานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

มวลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวก ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

นม 350 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 230 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเหมือนกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าผู้น่ารักซึ่งดูน่าฟังและน่าฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยาย Emma

ซื้อหนังสือของคุณยาย Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของ Grandma Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำสังขยา สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยเสมอมา สูตรจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - patisser ครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเค้กนโปเลียนสำหรับใส่หลอดขนมพัฟและอื่น ๆ คุณจะพบสูตรสำหรับเหล่านี้และขนมอร่อยอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณย่าเอ็มม่าแบ่งปันวิดีโอสูตรคัสตาร์ด - ดูสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในวิดีโอสูตรอาหารหลายๆ สูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
พินเทอเรสต์ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดคือครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางน้ำนมเข้มข้นรวมกับไอซิ่งและครีมสูตรต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน ซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมควรบอกผู้เริ่มต้นว่าจะใช้ครีมอะไร เหมาะสำหรับการอบตกแต่งสองประเภท: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งสารทำให้คงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น มีความสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะที่มีหัวฉีดซึ่งสะดวกสำหรับการตกแต่ง มักพบได้ในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากไขมันที่มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยจะล้มเหลวหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากผักและตามอำเภอใจ

หากไม่ได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกตะกอนหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักสองข้อสามารถเข้าข้างพวกเขาได้ - นี่คือรสชาติและประโยชน์ซึ่งตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าใช้ครีมผักมากเกินไปประกอบด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัวมากมาย นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสชาติน้ำนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน

การแข่งขันกับวิปปิ้งครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กโฮมเมดอาจเกินกำลังของมวลอื่นๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม

ตัวเลือกในอุดมคติไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณยาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตร เวลาตีจะได้เนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่วิปปิ้งครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมของครีมซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบหลังจากตีคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างเนื้อครีมคุณจะต้อง:

ครีม 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

CREAM ครีมคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบใดๆ https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูผลไม้เล็ก ๆ ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงอดใจไม่ไหวที่จะอบเค้กบิสกิตหรือโรลที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะตกตะกอนภายใต้น้ำหนักของเค้กและครีมเปรี้ยวจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์คือครีมเปรี้ยวและเนย มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและในขณะเดียวกันก็เบา เขาซึมซับด้านบวกทั้งหมดของวิปปิ้งครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก

รายการส่วนผสม

เนยไขมัน 200 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามใจชอบ ปริมาณครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่น ๆคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่ต้อง "ตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความคิดริเริ่ม คุณสามารถเติมนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนญักหรือเหล้ารัม รูปแบบครีมมีค่าและน่าสนใจมาก

วิดีโอสูตรครีมเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย มันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก การเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมากนั้นง่ายเพียงใด

ครีมนี้เตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนาและโปร่งสบายที่สามารถตกแต่งเค้กได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวตอนกลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว=250มล

เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku

หลัก › ครีมและไส้ › โปรตีน

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้งานถุงขนมหรือหลอดฉีดยาอย่างถูกต้อง เนื่องจากต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

มีครีมเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพารามิเตอร์ดังกล่าว:

น้ำมัน; สังขยาโปรตีน

ครีม;

ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรบัตเตอร์ครีม

สูตรบัตเตอร์ครีมประกอบด้วย:

เนย - 250 กรัม นมข้น - 1 กระป๋อง

คอนยัคหรือเหล้า - 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับครีมโปรตีนค่อนข้างซับซ้อนกว่า

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตรครีมโปรตีนสำหรับทำที่บ้าน:

น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 กก. ไข่ขาว - 5 ชิ้น; กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;

น้ำ - 0.5 ถ้วย

คุณสามารถใส่ในถุงและตกแต่งสำหรับเค้ก

มาพูดถึงวิปปิ้งครีมกันบ้าง

ในการทำครีมจากครีมที่บ้านเราต้องการ:

ครีม 35% - 1 แก้ว; ไข่ไก่ที่เลือก - 1 ชิ้น; น้ำตาลทราย - 80 กรัม นม - 80 มล.;

เจลาติน - 10 มล.

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส

ครีมผักครีม

สูตรไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้มากเกินไปและส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน:

ครีมผัก - 0.5 ลิตร น้ำตาลผง - 100 กรัม

เจลาติน - 10 กรัม

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับครีมซึ่งสามารถใช้ที่บ้านเพื่อการตกแต่งได้ แต่มักใช้น้อยกว่ามากเมื่อตกแต่งด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

คอทเทจชีสไขมัน - 250 กรัม น้ำตาลผง - 400 กรัม

เนย - 60 กรัม

ครีมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีม - 500 กรัม; น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เคล็ดลับการทำขนม

กฎง่ายๆสองสามข้อจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างน่าจดจำ

โปรตีน

protorti.ru

ครีมตกแต่งที่คงรูปได้ดี

TortyDoma.ru -> ครีมเค้ก

ใครๆ ก็ชอบของหวาน และในงานเฉลิมฉลองใด ๆ แขกต่างรอคอยเมื่อถึงเวลาและเขาจะปรากฏตัวบนโต๊ะ - เค้กหอมอร่อยที่สวยงามควรทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับ ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ความลับของเธอในการอบขนมโปร่งสบายนี้ และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังตกแต่งอย่างดีด้วย ครีมลูกกวาดทำหน้าที่เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์และยังใช้สำหรับตกแต่ง การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้คงรูปเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถวางครีมด้านข้างทำดอกไม้ใบไม้จารึกแสดงความยินดี

น้ำมันพื้นฐาน

นี่คือกลุ่มครีมที่พบมากที่สุดซึ่งมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

เนยหรือครีม - ปรุงด้วยนมข้น
น้ำมัน "ชาร์ลอตต์" - บนนมและไข่
เคลือบมัน - บนไข่

วัตถุดิบ

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่:

เนย - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 120 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ซองวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
พักเนยไว้ล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ ครีมจะไม่ทำงาน ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้มวลสีขาวโปร่งแสง
ค่อยๆใส่นมข้นวานิลลินและน้ำตาลผงลงในเนยโดยไม่หยุด
จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการตีครีม

การตกแต่งที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน

อาหารที่มีครีมอร่อย แต่มีแคลอรีสูงเกินไปและมีน้ำตาลมาก มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถให้บริการอาหารแก่ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลเซียมย่อยง่าย จากคอทเทจชีสคุณสามารถทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กได้ การเลือกคอทเทจชีสควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

รับชีสกระท่อมไขมันโฮมเมดดีกว่า
ถ้าเต้าหู้เปียกเกินไป ให้ระบายของเหลวออก ส่งคอทเทจชีสไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ต้องถูคอทเทจชีสแบบละเอียดผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังจนกว่าธัญพืชจะหายไป
หากคุณต้องการใช้คอทเทจชีสอย่าลืมว่ามีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
เนย - 180 กรัม
เจลาติน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทันที) -35 กรัม
น้ำตาลทราย - 250 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น;
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

วิธีการทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

ดูแลเจลาตินล่วงหน้าแช่ในน้ำ เมื่อมันฟูให้ส่งไปยังอ่างน้ำ ผัดจนไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ประมาณ 15 นาที อย่านำเจลาตินไปต้ม เจลาตินสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเติมน้ำและคนให้เข้ากัน
ถูนมกับแป้งจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ย้ายไปอ่างน้ำแล้วแช่ไว้หลายนาทีจนส่วนผสมข้น เย็นลง.
บดเนยที่นิ่มแล้วเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีส, เนย, น้ำตาล, ไข่แดงและคนให้เข้ากัน
รวมมวลทั้งสองนี้ตีด้วยเครื่องผสม
ตีด้วยเครื่องผสมกับโฟมสีขาวหนาแน่นเพิ่มโปรตีนทีละน้อยลงในก้อนนมเปรี้ยวเทลงในวานิลลิน ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบน
ก่อนแต่งหน้าเค้ก ส่วนผสมต้องเย็นดี ก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่พวกมันกำลังตกแต่งโต๊ะวันหยุดของเรามากขึ้นเรื่อยๆ จริงๆ แล้วคัพเค้กก็คือเค้กชิ้นเล็กๆ หรือคัพเค้กชิ้นใหญ่นั่นเอง ตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้ก คุณต้องมีครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างไว้ ครีมที่ดีที่สุดคือบัตเตอร์วานิลลา ครีม เมอแรงค์ครีม สูตรสำหรับครีมนี้มีน้ำตาล เนย ไข่ขาว วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย มันไม่ง่ายเลยที่จะทำมัน แต่มันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งใดๆ เช่น ถั่วสับ ความเอร็ดอร่อย ช็อกโกแลตบด ไม่ทำให้ครีมมีน้ำหนัก บางคนเชื่อว่าครีมโปรตีนไม่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่

วัตถุดิบ

ออกแบบมาสำหรับ 12 ชิ้น:

เนยนิ่ม - 150-180 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
น้ำ - 50 กรัม
3 โปรตีน
น้ำตาล - 200 กรัม
ซองวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

แน่นอนว่าคุณต้องเป็นคนจรจัด:

เทน้ำตาลลงในน้ำ ต้มไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย
ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้ง เติมกรดซิตริก ตีให้นานขึ้นจนได้ฟองที่คงตัว
เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงในโปรตีน ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการตีจนส่วนผสมเย็นลง
ใส่เนยและวานิลลาสับละเอียด จำเป็นต้องตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น คุณสามารถแช่เย็นประมาณ 1/4 ชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อ
คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงได้หากต้องการ ตอนนี้ใส่ครีมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งด้วยคัพเค้ก

พนักงานต้อนรับทุกคนที่เคยทำครีมจากครีมพยายามรักษารูปร่าง ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทั้งเค้กชั้นและสำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ใช้เฮฟวี่ครีมที่ดีที่สุด คุณจะสามารถทำครีมที่คงตัวและทนทานได้ ครีมไขมันเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการตกแต่งเค้กควรใช้ครีมที่มีไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์ หากปริมาณไขมันน้อยโฟมจะไม่เสถียรมาก ถ้าครีมมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 50% ขึ้นไป มันจะกลายเป็นเนยในระหว่างการตี

วัตถุดิบ

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ครีม 500 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
ซองน้ำตาลวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

แช่ครีมล่วงหน้าถึง 2 องศา เติมน้ำเย็นใส่ชามเตี้ย ๆ ใส่ครีมลงไป
ขั้นแรก ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง หลังจากการก่อตัวของโฟมหนานุ่มโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาทีละส่วน
เมื่อร่องรอยของการตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม มวลจะไม่ตกตะกอน - ครีมพร้อมแล้ว
เราเปลี่ยนมวลลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
เราวาดเส้นขอบ, ดอกไม้, คลื่นด้วยครีมบนเค้ก, จารึก

ครีมเปรี้ยว

ในการตกแต่งของหวานครีมเปรี้ยวกับเจลาตินก็มีประโยชน์เช่นกัน ปริมาณไขมันของครีมไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

สามารถใช้เป็นขนมอิสระ:

น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เจลาตินทันที 10 กรัม
น้ำ 50 มล.
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนขนม

วิธีการทำอาหาร

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้:

เทเจลาตินกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
เรากระจายครีมแช่เย็นในภาชนะตีด้วยเครื่องผสม
ใส่วานิลลาและน้ำตาลผงโดยไม่หยุดตีเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ
เราวางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วทาครีมด้านบน ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

คุณสามารถเทเจลาตินด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่เพิ่มผลไม้สับ

tortydoma.ru

ครีมที่คุณสามารถตกแต่งเค้กวันเกิดและพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดีตลอดทั้งเย็น

ไม่ว่าเค้กสำหรับวันหยุดจะอร่อยแค่ไหน หากไม่มีรูปร่างและของตกแต่งลอยไปคนละทิศละทาง การดื่มชาจะไม่ทำให้อารมณ์ดี แน่นอน คุณสามารถทำอะไรก็ได้ แม้แต่เค้กที่คดเคี้ยวและบิดเบี้ยว หากในบ้านมีเพียงของคุณเอง แต่ถ้ามีแขกมาหาคุณ คุณอาจรู้สึกละอายใจกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ

โปรดจำไว้ว่าครีมสำหรับตกแต่งเค้กไม่เพียง แต่ดึงดูดความสนใจไปที่ขนมอบเก๋ไก๋ แต่ยังซ่อนข้อบกพร่องในเค้กด้วย

หากคุณต้องตัดบางส่วนออกจากเค้ก มีเพียงครีมเท่านั้นที่สามารถปิดได้ หากไม่มีประสบการณ์ในการสร้างการตกแต่งที่ถูกต้องและชัดเจนควรฝึกฝนล่วงหน้ามิฉะนั้นไม่เพียง แต่เค้กจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ แต่อารมณ์ของพนักงานต้อนรับอาจถูกทำลายโดยการตกแต่งอย่างหนักซึ่งจะไม่นำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้คือครีมโปรตีนหรือน้ำมัน

ทั้งคู่รักษารูปร่างได้ดีและไม่ได้ว่ายน้ำเป็นเวลานาน หากคุณทำอาหารสัปดาห์ละครั้ง นี่อาจเป็นเวลาสำหรับการวางมือของคุณ ดูวิธีการตกแต่งเค้กบางอย่างลองทำซ้ำและด้วยวิธีนี้มือของตัวเองจะเข้าใจว่าครีมและการเคลื่อนไหวใดที่ต้องบีบออกเพื่อให้ได้เส้นที่สง่างามหรือดอกไม้ที่สวยงาม

หนึ่งในครีมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมักทำตุ๊กตาดอกไม้และของกระจุกกระจิกอื่น ๆ สำหรับเค้กเป็นสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถอ่านบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับการผลิตวัสดุพลาสติกนี้ได้บนเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นเราจะไม่พูดซ้ำและพิจารณาครีมประเภทอื่น ๆ ที่มีรูปร่างดีและออกแบบมาเพื่อตกแต่งการทำอาหาร

ครีมที่ง่ายที่สุดในการทำมักไม่เหมาะสำหรับการชุบเค้กเนื่องจากส่วนใหญ่มีความหนาแน่นสูงและน้ำตาลหรือน้ำมันจำนวนมากเท่านั้นที่สามารถทำร้ายได้ ดังนั้นในการเตรียมเค้กที่อร่อย แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะต้องใช้ครีมสองชนิด อันหนึ่งสำหรับชุบระหว่างเค้กอันที่สองสำหรับตกแต่ง

เริ่มจากครีมน้ำมันที่ง่ายที่สุด

การสร้างเส้นต่างๆ ซิกแซก โมโนแกรมโดยใช้ครีมนี้ทำได้ง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์ ประการแรกมีรูปร่างที่ดีและประการที่สองสามารถทาสีได้ทุกสี สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถตกแต่งเค้กได้หลายสีซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจ

สิ่งที่รวมอยู่ในครีมและสัดส่วนของส่วนผสมอย่างไรเพื่อให้ดอกไม้และความงามอื่น ๆ ไม่ร่วงหล่นใน 10 นาที

เนย คุณภาพสูง- 100 กรัม;
นมข้น - 100 กรัม

ในขณะเดียวกัน ยิ่งคุณพบนมข้นข้นมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งคงรูปร่างได้ดีเท่านั้น

การเตรียมการค่อนข้างง่าย

- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร นมข้นในขวดมักไม่ค่อยเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้ายังมีอยู่คุณต้องได้รับก่อนหน้านี้มากเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เนยนิ่มและนมข้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วเราก็เริ่มทำครีม

ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม ตีเนยและค่อยๆ ใส่นมข้นในส่วนที่เล็กมาก โดยไม่หยุดตี หลังจากที่มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราจะแบ่งมันออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการและใส่สีย้อมของเราเองลงในแต่ละส่วน คิดเกี่ยวกับการวาดภาพเค้กล่วงหน้า แต่ควรวางลงบนกระดาษแล้วตกแต่งด้วยดินสอเพื่อให้ง่ายต่อการตกแต่งบนผลิตภัณฑ์

เมื่อคุณใช้ชิ้นส่วนตกแต่งทั้งหมดกับชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ครีมในสีต่างๆ ให้แช่เย็นขนมจนกว่าจะเสิร์ฟ

สูตรต่อไปซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและถือเป็นรูปแบบที่นึกไม่ถึงที่สุดคือครีมโปรตีน

สูตรของมันง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

4 โปรตีน;
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
น้ำมะนาว ¼ ช้อนชา

มีวิธีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการทำครีมนี้ เพื่อไม่ให้นั่งนานหลายชั่วโมงด้วยถ้วยและที่ตี แยกโปรตีนตีกับน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวแล้วใส่ชามครีมลงในอ่างน้ำ ใส่น้ำมะนาวและรอให้น้ำเดือดใต้ชาม จากช่วงเวลานี้เราเริ่มตีมวลจนกว่าทุกอย่างจะเริ่มพันรอบตัวตีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากอ่างแล้วตีต่ออีก 5-10 นาที คุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กด้วยสีใดก็ได้เนื่องจากมวลจะทนต่อสีได้อย่างน่าทึ่งและไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อให้แข็งตัว นี่อาจเป็นงบประมาณที่มากที่สุดในบรรดาครีมทั้งหมด

ครีมชีส.

การตกแต่งประเภทนี้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ไม่ลอย แต่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากผู้ผลิตในประเทศไม่ค่อยพบชีสนมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะเป็นฮอลแลนด์หรือเยอรมนี โดยธรรมชาติแล้ว ชีสนำเข้ามีราคาแพงกว่า แต่ถ้าคุณสามารถซื้อชีสนมเปรี้ยวดีๆ ในประเทศได้ ให้ถือว่าคุณโชคดีมาก โรงรีดนมบางแห่งในประเทศผลิตอาหารอันโอชะนี้ ดังนั้น Hochland ที่มีชื่อเสียงจึงสามารถแลกเปลี่ยนเป็นอาหารในประเทศได้

ในการทำเครื่องประดับเราต้องการ:

200 กรัม เนยคุณภาพดี - ไม่เค็ม
280 กรัม ชีสนมเปรี้ยว
150 กรัม ซาฮาร่า

เราตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ควรใช้จานทรงสูงสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากมิกเซอร์ทั้งหมดไม่ทำงานในโหมดเดียว คุณกดสตาร์ทหนักขึ้นเล็กน้อยและความเร็วเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้เนยจะลอยออกมาจากชามเตี้ย ๆ จากนั้นล้างมันทั่วครัวคือ "ความสูงของความสุข" หลังจากที่น้ำตาลผสมกับเนยแล้วคุณต้องใส่ชีสทั้งหมดลงในมวลและ เอาชนะอีกครั้ง ครีมจะไม่หนาแน่นในทันทีดังนั้นคุณต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงเริ่มตกแต่งเค้ก เนื่องจากมวลนี้ต้องการการทำให้แข็งตัว ดังนั้นให้พิจารณาด้านนี้และอย่าทิ้งการทำอาหารในช่วงสุดท้ายก่อนที่แขกจะมาถึง

โดยพื้นฐานแล้ว เค้กส่วนใหญ่จะต้องยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเพื่อแช่เค้กไว้สักระยะหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครทำขนมในวินาทีสุดท้าย

เพื่อสร้างลวดลายและเครื่องประดับที่สวยงามในการอบ ฟัดจ์ที่ใช้เนยทุกชนิดมีความเหมาะสม เนื่องจากมีความคงทนสูงเมื่อแข็งตัว แต่ไม่ค่อยมีใครชอบรสชาติของมันในปริมาณมาก หากคุณกำลังจะทำขนมสำหรับงานเลี้ยงเด็ก โปรดทราบว่าเด็กส่วนใหญ่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังเป็นการเคลือบการอบที่ยากมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และหากคุณไม่ต้องการให้กุหลาบและใบไม้ทั้งหมดค้างอยู่บนจานหลังวันหยุด ให้ใช้ฟองดองประเภทอื่น

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ภาพวาดและดอกไม้ยอดเยี่ยม แต่การเคลือบดังกล่าวจะเบากว่ามากและทุกคนก็กินได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

รวมอะไรบ้างและวิธีเตรียมขนมครีมสำหรับเครื่องประดับ:

0.5 ล. ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%;
100 กรัม ผงน้ำตาล.

นั่นคือทั้งหมด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยมากมายในการเตรียมการเคลือบประเภทนี้สำหรับการอบและของหวานอื่น ๆ เริ่มจากการเตรียมฟองดองสำหรับทำเครื่องประดับ ในการทำเช่นนี้ ให้เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในขั้นตอนการตีให้เทน้ำตาลผงและทำงานกับเครื่องผสมต่อไป เตรียมมวลค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้เค้กยืนเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความงดงามให้เพิ่มเจลาตินเจือจาง (20 กรัม) หรือในบางร้านมีครีมข้นขายซึ่งต้องเจือจางตาม พร้อมคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

ครีมจะตีได้ดีขึ้นหากใช้แช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง สิ่งที่แอร์ชอบคืออาหารที่เย็นและสะอาด คุณสามารถวางชามบนน้ำแข็งขณะตี แต่คุณสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อนทำแล้วเช็ดให้แห้ง

วิปครีมไม่ชอบอายุ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะตีครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มวลอากาศจะแยกตัวและเริ่มหลุดออกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ลองนึกภาพน้ำตาของเขาเมื่อเห็นสิ่งที่น่าเกลียดคลุมเครือแทนที่จะเป็นขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ซื้อเฉพาะของสดในร้านเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้คุณรอดพ้นจากความผิดหวัง

บางทีนี่อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนและสำหรับเธอ แต่ในร้านค้าเล็ก ๆ หลายแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ใช่ร้านเฉพาะพวกเขารู้วิธีขัดจังหวะกล่องที่มีคุณภาพสูง ซื้อในร้านค้าเฉพาะนมในถุงพลาสติกอ่อนถ้าเป็นไปได้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนวันที่ผลิตที่ประทับไว้ และครีมนี้ถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก แต่มีสารกันบูดน้อยมาก

ก่อนตี ให้เก็บครีมค้างคืนไว้ในตู้เย็น และในตอนเช้าเท่านั้นที่จะเริ่มตีครีม

วิปปิ้งครีมไม่คงทนมาก ดังนั้น ควรเตรียมในวันเสิร์ฟและกินล่วงหน้าไม่เกินสามวัน

หากคุณต้องการทำลวดลายหลายสีที่ร้านขนมอบที่บ้านจะถามว่าสีนี้หรือสีนั้นเหมาะกับวิปปิ้งครีมหรือไม่

วิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้แล้วในหลอดอาจเหมาะสำหรับการตกแต่งด้านข้าง เพียงให้แน่ใจว่าวันที่ผลิตนั้นใหม่และมีอายุไม่เกินสองหรือสามเดือน หลอดเหล่านี้ติดตั้งทันทีด้วยรูปร่างหน้าตาของหัวบีบขนม แต่ถ้าคุณต้องการรูปแบบอื่น ให้ใส่ส่วนที่อยู่กับที่ของถุงขนม นั่นคือหัวเป่าที่ดูเหมือนว่าเหมาะสมที่สุด และยึดด้วยสองด้าน ซีลเทป

ประการแรก จะไม่มีตัวเลขและดอกไม้ตกลงบนเค้กที่ไม่ได้เตรียมไว้

ต้องเกลี่ยด้วยครีม ไม่ใช่การตกแต่งแบบเดียวที่จะเคลือบเรียบได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเคลือบขนมอบ คุณควรหยุดเพียงแค่นั้น คุณสามารถสร้างคำจารึกจากครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง

ครีมที่มีเจลาตินเป็นส่วนประกอบอยู่ได้นานกว่าและมีข้อได้เปรียบเหนือการเคลือบที่ไม่ใช่เจลาติน

ครีมเกือบทั้งหมดสามารถแต่งสีได้ด้วยสีผสมอาหารพิเศษหรือน้ำผักและผลไม้

การเติมเยลลี่และเจลาตินด้วยผลไม้ดูซับซ้อนมาก แต่เด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบพวกเขาดังนั้นคุณไม่ควรทำให้เด็กอารมณ์เสีย แต่ปรุงขนมอบด้วยโปรตีนหรือครีมสำหรับเด็ก เด็ก ๆ ชอบการเคลือบสีเหลืองอ่อน แต่ไม่ใช่ดอกไม้ แต่เป็นเค้กในรูปแบบของของเล่นหรือตัวการ์ตูน

การเคลือบเจลาตินที่ด้านบนของขนมอบสามารถจัดกลุ่มกับด้านโปรตีนหรือครีม

แต่จำเป็นต้องตกแต่งด้านข้างหลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้วเท่านั้นนั่นคือหลังจาก 1-2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนวุ้นไหลออกจากเค้ก จำเป็นต้องทำด้านสูงของวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง หรือใช้ด้านที่ถอดออกได้จากเครื่องทำเค้ก

เจลาตินสามารถใช้ทันทีสำหรับการอบที่บ้าน แต่ไม่สามารถต้มได้ แต่ให้ความร้อนเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่แข็งตัวแม้ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ ห้ามเชื่อมต่อหรือเทส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิต่างกัน

ครีมและครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของครีมควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน จากนั้นภาพวาดและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ จากครีมจะไม่ไหลไปทั่วเค้กและจะไม่หลุดร่อนในระหว่างกระบวนการผลิต

เมื่อย้อมสีให้ใช้สีย้อมหยดเล็ก ๆ ผสมหากคุณยังไม่ได้สีที่ต้องการให้หยดอีกเล็กน้อย แต่อย่าเทลงในคราวเดียวเพราะอาจทำให้สีอิ่มตัวได้ ที่จะจับคู่สีอื่นเข้ากับมันได้ยากมาก

หากคุณยังต้องวางดอกไม้หรือของตกแต่งอื่น ๆ บนเค้กด้วยไอซิ่ง ให้ทำบนไอซิ่งที่แช่แข็งเล็กน้อย แต่ยังไม่หมด จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารกลับเข้าไปในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้ว การตกแต่งจะติดแน่นกับไอซิ่งบนเค้ก

เนื่องจากไม่สามารถคำนวณปริมาณครีมที่ต้องการสำหรับการตกแต่งได้เสมอไป ซากของมันจึงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย และใช้ในการตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นต่อไป หรือใช้เป็นของหวานอิสระ หากการเคลือบประเภทนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ สัมผัสรสชาติในปริมาณมาก ด้วยครีมเนยใด ๆ คุณสามารถทำแซนวิชตอนเช้าสำหรับเด็กหรือผู้ที่ชอบทานหวานอื่น ๆ ในครอบครัว ในปริมาณเล็กน้อย ก้อนน้ำมันที่ควบแน่นกระจายไปทั่วขนมปังจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งการตกแต่งจนกว่าจะมีการอบครั้งต่อไป ให้บรรจุในภาชนะพลาสติกและปิดฝาให้แน่นก่อน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายภาชนะบรรจุไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บได้นานถึง 4 สัปดาห์

กินครีมครีมและโปรตีนทันทีหรือแบ่งเป็นชามของหวานและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและเสิร์ฟให้เด็ก ๆ หลังเค้กหรือพร้อมกับเค้ก เนื่องจากสารเคลือบเค้กเหล่านี้ไม่ได้ถูกจัดเก็บในรูปแบบสำเร็จรูป

คุณยังสามารถทำเมอแรงค์ธรรมดาจากครีมโปรตีนและเสิร์ฟในชามแยกต่างหากเมื่อสิ้นสุดวันหยุด

ในอนาคต คุณจะได้เรียนรู้วิธีคำนวณจำนวนส่วนประกอบอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้มีสิ่งตกค้าง แต่ในขั้นตอนแรก คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้ได้

ครีมโปรตีนเจลาตินบัตเตอร์ครีมชีส

protorti.ru

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา ปฏิภาณไหวพริบและเทคนิคการแต่งหน้าเค้ก

วันนี้เราจะบอกวิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา สูตรอาหารดังกล่าวอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาใช้รูปร่างที่ดีและเก็บไว้หลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เครื่องประดับครีม: สูตรการทำอาหารโดยละเอียด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด อบด้วยความรักและขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ในการทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามจริงๆ คุณควรพยายามอย่างหนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จำเป็นต้องเตรียมครีมแยกต่างหากจากนั้นจึงนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมที่ขึ้นรูปอย่างถูกต้อง

บัตเตอร์ครีมคลาสสิค

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา ตามกฎแล้วจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

เนยให้สดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
น้ำตาลผง (คุณสามารถปรับน้ำตาลได้) - 8 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยานั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ในการเริ่มต้นคุณควรนำไขมัน (การทำอาหาร) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอให้มันนิ่มลง ถัดไปต้องใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วตีอย่างแรง (ด้วยความเร็วสูงสุด) ค่อยๆใส่ผงหรือน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับครีมสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการครีมหลากสีคุณควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนแล้วจึงผสมกับสีผสมอาหาร ในกรณีที่ไม่มี คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำแครอทหรือน้ำบีทรูท เป็นต้น

ทำโปรตีนครีม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยามีรูปร่างแย่กว่าครีมน้ำมัน แต่ถ้าคุณลองด้วยมวลดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งส่วนด้านข้างของขนมได้เช่นเดียวกับการทำขอบนูน

ดังนั้น เราต้องการ:

ไข่ขาว - จากไข่ใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม (สามารถเพิ่มเติมได้เล็กน้อย);
น้ำมะนาว - สองสามหยด

การเตรียมอาหาร

ครีมโปรตีนเค้กทำง่ายและสะดวกเหมือนบัตเตอร์ครีม ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก ใส่ในชามลึก หล่อลื่นด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า แล้วเริ่มตี ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สามวิธี:

ตัวเลือกแรกนั้นน่าเชื่อถือที่สุด ด้วยตะกร้อมือ คุณสามารถสร้างมวลโปรตีนที่ค่อนข้างฟูและคงรูปซึ่งจะคงรูปได้ดี อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือในระหว่างการตีโปรตีนต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สำหรับเครื่องผสมและเครื่องปั่น คุณสามารถหาโฟมที่คงตัวได้ด้วย แม้ว่าคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่ทรงพลังซึ่งมีรอบต่อนาทีจำนวนมาก

วิธีการทำอาหาร

หลังจากที่ไข่ขาวเย็นลงแล้ว ควรเริ่มตีทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว ต้องเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งสวยงามและมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสำหรับการเตรียมมวลโปรตีนนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผง ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมสุดท้ายจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ครีมเหลวขึ้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเลย

เค้กชอคโกแลตครีม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อคโกแลต กานาซก็จะทำหน้าที่ตกแต่งได้ดี ในการเตรียมครีมที่ผิดปกติคุณควรซื้อ:

กานาชทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งขนมโฮมเมด ให้เทเฮฟวี่ครีมลงในชามใบใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในผลิตภัณฑ์นม ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนกว่าจะละลายหมด โดยสรุป ควรนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปต้องนำครีมออกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงตกแต่งขนมโฮมเมดต่อไป

ปฏิภาณไหวพริบและเทคนิคการแต่งหน้าเค้ก

มีกลเม็ดและเทคนิคมากมายที่คุณสามารถตกแต่งขนมได้ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร มันใช้งานง่ายมากและไม่แพง หากต้องการใช้ตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณเพียงแค่ใส่ครีมที่เลือก (น้ำมัน โปรตีน ช็อกโกแลต ฯลฯ) ลงในภาชนะ แล้วบีบขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิว หากคุณต้องการภาพวาดต้นฉบับ (เช่น ดอกไม้ กลีบดอกไม้ ฯลฯ) คุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษที่มักจะรวมอยู่ในชุด

อย่างที่คุณเห็น การตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาทำขนมนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปิดของหวานด้วยตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้เราขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ครีม แต่เป็นคาราเมลสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน ทำให้พวกเขาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและมีจินตนาการที่สร้างสรรค์

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมชนิดใดเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบแบบโฮมเมดอย่างสวยงาม หากคุณไม่มีเข็มฉีดยา คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาแทนได้ ควรทำถุงขนาดเล็กจากนั้นควรตัดส่วนปลายของความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะได้ขนมดั้งเดิมแบบเดียวกับเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมแบบพิเศษอย่างแน่นอน