มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูในกระทะ ซี่โครงหมูแสนอร่อยอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยคือซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ตามหลักการปรุงอาหารจานนี้จัดเป็นสตูว์ สตูว์เป็น ค่อนข้างเป็นวิธีและเทคโนโลยีการทำอาหารมากกว่าชื่อจาน สตูว์ใด ๆ ก็อร่อยเสมอและ จานแสนอร่อยและคำนี้ว่ากันว่ามาจากภาษาฝรั่งเศสเก่า ragoûter - เพื่อทำให้มีชีวิตชีวา (ปรับปรุง) รสชาติ แม้ว่าในภาษาสมัยใหม่จะเป็นเพียงสตูว์ก็ตาม

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการตุ๋นอาหารทอดที่ช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกชิ้นเล็ก สัตว์ปีกหรือเกม ปลาและแม้กระทั่งเห็ด จะถูกทอดแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยปกติแล้วผักจะตุ๋นกับเนื้อสัตว์ซึ่งเมื่อสุกจะกลายเป็นซอสที่ข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมมาเสมอไป ชิ้นใหญ่, เช่น - . เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์ แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะเป็นเนื้อบดก็ตาม หรือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำซึ่งอย่างมาก ชิ้นใหญ่ไก่หรือแม้แต่หนึ่งในสี่ของซากก็ถูกตุ๋นในความหนาและซับซ้อน ซอสผัก.

ในประเทศของเรา อาหารดังกล่าวมักหมายถึงเนื้อ "เก่า" ที่มีกระดูกตุ๋น ซึ่งเป็นมรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์ และซอสก็มีจำกัด วางมะเขือเทศและใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด, น้ำซุปเนื้อ. ซี่โครงหมูเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานนี้กับมันฝรั่งแม้ว่าจะเตรียมจากผักที่คัดสรรแล้วและซี่โครงหมูที่มีไขมันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายชิ้นส่วนจากธรรมชาติ เนยและเพิ่มเข้าไป น้ำมันมะกอก- หมูและมันฝรั่งจะทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างมาก กระต่ายจะถูกทอดในส่วนผสมนี้เมื่อเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยและน้ำมันมะกอก

หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งเป็นความยาวของไม้ขีด หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถตัดชิ้นส่วนเพิ่มเติมอีกครึ่งหนึ่งตามกระดูกได้ ใช้ไฟปานกลางทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีน้ำตาลสวย หมูอ้วนสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ตามหัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนสี่เหลี่ยม - ค่อนข้างหนา ลอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ในเวลาเดียวกัน ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยลงในซี่โครงหมูทอด และเพิ่มกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อสัตว์และใส่เครื่องเทศ

แยกกันฉันอยากจะอาศัยส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันผสมเครื่องเทศง่ายๆ ที่ใช้สำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสองเป็นระยะๆ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกแดงหวานแห้งสับหยาบ 2 ช้อนชา บดหยาบพร้อมกับเมล็ดแห้ง พริกไทยร้อน, 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา แห้ง สมุนไพรหอม,ลักษณะของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เกลือละเอียด"พิเศษ". ส่วนผสมจะเก็บได้ดีในขวดปิด และส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายทั่วไป

เทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ต้ม กรองส่วนผสมผ่านที่กรองชาแล้วเทลงในกระทะที่ซี่โครงหมูทอดและมันฝรั่งสุก เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมของเหลว

เคี่ยวซี่โครงหมูกับมันฝรั่งปกคลุม ความร้อนต่ำภายใน 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วมันฝรั่งจะพร้อมและชั้นนอกของมันจะเริ่มเดือดและผสมกับของเหลวทำให้เกิดซอสข้น

การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งอบกับเครื่องเทศและซี่โครงเนื้อฉ่ำเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวและโต๊ะวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเครื่องปรุงรสและซอส เรานำเสนอหลายอย่างมากที่สุด สูตรที่ดี, วิธีทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

สูตรคลาสสิกในเตาอบ

ส่วนผสม: ซี่โครงหมู 730-830 กรัม, มันฝรั่ง 850 กรัม, หัวหอม, มายองเนสไขมันเต็ม 70 กรัม, น้ำมันไร้กลิ่น, กระเทียมตามชอบ, ปาปริก้าหวานบด, เกลือละเอียด, ส่วนผสมของพริกสี, มัสตาร์ด 35 กรัม

1. ควรใช้ซี่โครงเนื้อที่มีชั้นไขมันที่มองเห็นได้ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำล้างและหั่นตามกระดูก
2. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรทาน้ำดองซึ่งเตรียมจากมายองเนส, มัสตาร์ด, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. มันฝรั่งถูกตัด ชิ้นใหญ่,ราดน้ำมัน,เกลือ,โรยด้วยปาปริก้า ต่อไปก็ใส่ผักลงในพิมพ์
4. หัวหอมบาง ๆ กระจายอยู่ด้านบนของมันฝรั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือวางซี่โครงหมักไว้บนผัก

จานจะถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 45-55 นาที

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

ส่วนผสม: ซี่โครง 730 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 110 มล., เกลือละเอียด, สมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส, เนย

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นละ 2 ซี่ จากนั้นเคลือบด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและมัสตาร์ด ชิ้นงานจะหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยสมุนไพรหอมและเกลือ ราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน
3. ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งไว้ที่แขนเสื้อแล้วจึงใส่ซี่โครง หลังจากมัดแล้วจะมีการสร้างรูหลายรูบนโครงสร้างด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี

บนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้ทิ้งปลอกไว้ประมาณ 60-70 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

พร้อมกระเทียมและปาปริก้าหวาน

ส่วนผสม: ซี่โครงหมู (ประมาณ 1.5 กก.), พริกหยวกหวาน, กระเทียม 4-6 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), มัสตาร์ด, น้ำมันกลั่น, 1.5 ช้อนชา พื้น พริกหยวกหวาน, เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้ง, เกลือป่น, มันฝรั่ง

1. หากต้องการถูเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและพริกหยวกหวาน
2. เนื้อระหว่างซี่โครงไม่ได้ถูกตัดออกจนหมด การเตรียมทั้งหมดถูด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง
3. ใส่กระเทียมและพริกหยวกเป็นชิ้นระหว่างซี่โครง
4. โครงสร้างถูกวางบนถาดอบ โดยมีมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่กระจายอยู่รอบๆ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรกให้ปรุงจานเป็นเวลา 80 นาทีโดยปิดฝาไว้ จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่อย่างต่อเนื่อง

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ส่วนผสม: ซี่โครงเนื้อ (หมู) ครึ่งกิโลกรัม) หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว 230 กรัม แชมเปญสด, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพรหอม, พวงผักชีฝรั่งสด

1. การทำซี่โครงหมูตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการแปรรูป ตอนแรก ชิ้นเนื้อล้างแล้วแบ่ง - สับด้วยมีดคมๆ
2. วางซี่โครงไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ ที่ด้านบน มีการเติมเกลือและสมุนไพรหอมด้วย หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. มันฝรั่งแผ่นบางวางในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยเห็ดสับละเอียด
4. สิ่งสุดท้ายที่จะเข้าไปในแม่พิมพ์คือเนื้อหมัก ชิ้นงานทั้งหมดถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์

อบจานก่อนเป็นเวลา 70 นาที จากนั้นอบอีก 10-15 นาทีโดยไม่ปิดฝา เข้าแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

พร้อม adjika สีเขียวแห้งและสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, adjika สีเขียวแห้งช้อนใหญ่ เกลือแกง, 2 อันเล็ก สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อน, มันฝรั่ง 620 กรัม, มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนใหญ่, น้ำมันพืช

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นซี่โครงแต่ละชิ้น
2. น้ำดองเตรียมด้วย adjika สมุนไพรหอม เกลือ น้ำมัน และมัสตาร์ด ถูซี่โครงให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้ ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะนอนในน้ำดองประมาณ 20-25 นาที
3. มันฝรั่งถูกตัดเป็นแท่ง ผักอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มันฝรั่งยังเค็มและโรยด้วยน้ำมัน เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส
4. ขั้นแรกวางมันฝรั่งลงบนแผ่นฟอยล์ ด้านบนเป็นซี่โครงที่เตรียมไว้

จานนี้เตรียมไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นเปิดฟังก์ชั่นย่าง ตัดฟอยล์ และอบต่ออีกประมาณ 15 นาที

วิธีทำอาหารสไตล์คันทรี่?

ส่วนผสม: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและซี่โครง (หมู) จำนวนเท่ากัน 4-6 ชิ้น กลีบกระเทียม, หัวหอมสีเขียวสองสามขน, เกลือละเอียด, ส่วนผสมของพริกป่นสี

1. ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากซี่โครง มันจะต้องละลายในกระทะ
2. ซี่โครงหั่นบาง ๆ ทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำไปปั้น
3. ชิ้นมันฝรั่งทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในภาชนะเดียวกันกับเนื้อสัตว์ จะต้องทำด้วยความร้อนสูง
4. มันฝรั่งเค็มพริกไทยและโรยด้วยกระเทียมสับ ถัดไปผักจะถูกโอนไปที่ซี่โครง
5. จานจะอบต่ออีก 15-17 นาทีในเตาอบอุ่น หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับ

ด้วยเปลือกคาราเมล

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูเนื้อหนึ่งกิโล 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่, พริกไทยดำป่น, เกลือแกงตามชอบ, กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, ยี่หร่าเล็กน้อย, ปาปริก้าหวาน, 1 ช้อนชา น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ น้ำกรอง 90 มล.

1. ซี่โครงที่ล้างและแห้งเล็กน้อยจะถูกตัดด้วยมีดคมหรือขวานพิเศษ
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นใช้มือนวดเบา ๆ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือจากสูตรลงในผัก ยกเว้นซี่โครงและน้ำ
3. ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณต้องปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตามหลักการแล้ว - ตลอดทั้งคืน
4. ในตอนเช้าเนื้อจะวางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เติมน้ำเดือดลงในน้ำดองที่เหลือและเติมน้ำผึ้ง
6. เนื้ออบในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง ในเวลาเดียวกันคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำดองร้อนตลอดเวลา

เสิร์ฟขนมนี้กับมันฝรั่งก็อร่อยดี คุณสามารถอบบนถาดอบเดียวกันได้

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, ซี่โครงหมูประมาณ 700 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน, แครอท, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น

1. เนื้อถูกตัดเพื่อให้แต่ละส่วนมีทั้งกระดูกและชั้นของเนื้อที่มีไขมัน
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมมัสตาร์ด เครื่องปรุงรส น้ำมัน และเกลือเข้าด้วยกัน มันถูซี่โครงได้ดี ช่องว่างจะ "พัก" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ผักที่เหลือจะถูกสุ่มหั่นและวางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน พวกเขาเค็มเล็กน้อย
4. ซี่โครงที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ด้านบนและเทน้ำดองที่เหลือลงไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มันฝรั่งร่วน และน้ำเกรวี่หอมอร่อยมากมาย จานนี้สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็นกับครอบครัว และสำหรับ ตารางเทศกาล- มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูอร่อยมาก! การเตรียมนั้นง่ายมาก - ทอดซี่โครง ใส่มันฝรั่งและผัก แล้วเคี่ยวจนสุก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ยกเว้นว่าอาจจะใส่เกลือมากเกินไปหรือใส่เครื่องเทศมากเกินไป ในกรณีนี้ คำแนะนำของฉันคือการเติมเกลือทีละน้อย ไม่ใช่ด้วยตา แต่ให้ตักเกลือใส่ช้อนเพื่อดูว่าคุณใส่เกลือไปมากแค่ไหน อย่าลืมลองหากมีเกลือไม่เพียงพออย่ารีบเติมเพิ่มควรเติมเกลือเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า ดูอันนี้ด้วย
ซี่โครงอาจข้นเหมือนสตูว์ หรือจะเติมน้ำเพิ่มเพื่อทำน้ำเกรวี่ก็ได้ เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ดังนั้นจงจำไว้ อันดับสองที่ดีที่สุดจานนี้เคยเป็นและจะเป็นมันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูเสมอดูสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วัตถุดิบ:

- ซี่โครงหมู – 400 กรัม;
- น้ำมันหมูสดจืด – 80-100 กรัม
- มันฝรั่ง – 600-700 กรัม;
- แครอท – 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
- ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำหรือเนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก– ประมาณ 1 ลิตร
- ผักสดหรือแช่แข็ง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มันฝรั่งและโดยเฉพาะซอสสำหรับพวกเขาจะอร่อยกว่ามากหากซี่โครงมีไขมันและมีไขมันเป็นชั้นกว้าง ถ้ามีไขมันไม่พอต้องเติมสด น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ตัดมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดซี่โครงลงไป แบ่งชิ้นส่วนโดยเหลือเมล็ดไว้อย่างละ 1 เมล็ด
การเตรียมผักสำหรับตุ๋น เราตัด หัวหอมความสูงเป็นจานหรือเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นวงกลมชิ้นชิ้น ไม่เล็กจนเห็นแครอทสีสดใสในจานที่ทำเสร็จแล้ว ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

เราสร้างไขมันจากน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูที่ผ่านความร้อน ใส่ซี่โครงลงในน้ำมันที่กำลังเดือด ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมสังเกตความร้อนเพื่อไม่ให้ไขมันสุกเกินไป หากคุณสังเกตเห็นควันเล็กน้อยเหนือหม้อหรือกระทะ ให้ปิดไฟ ไม่เช่นนั้นไขมันจะเข้มขึ้นและมีรสที่ไม่พึงประสงค์




ทันทีที่ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลให้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ






ทอดไม่เกินหนึ่งนาที อันนี้ก็อร่อยไม่น้อย




เพิ่มหัวหอมไปที่ซี่โครงแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณห้านาทีจนหัวหอมนิ่ม




เพิ่มแครอท เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที โดยแช่แครอทในน้ำมัน






เทมันฝรั่งลงบนเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งเติมน้ำ ทอดมันฝรั่งด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาล แต่แช่ไว้ในไขมัน




ชั้นบนสุด เวดจ์มันฝรั่งมันจะโปร่งใสและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย ควรมีไขมันมากพอที่จะทำให้แต่ละชิ้นมีความแวววาว




เทลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก นำไปต้ม เติมเกลือลงไปผัดและลิ้มรส หากเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่ม ฉันคิดว่าคุณจะสนใจสิ่งที่เรียบง่ายนี้




ปิดฝาให้แน่น เคี่ยวมันฝรั่งกับซี่โครงประมาณ 40-50 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่เนื้อ. มันฝรั่งจะนิ่มมากเมื่อตุ๋น ดังนั้นหากคุณต้องการให้มันฝรั่งยังคงสภาพเดิม ให้คนส่วนผสมในกระทะน้อยลง หากเป็นอย่างอื่น – คุณชอบมันฝรั่งต้มและร่วน – ผัดหลาย ๆ ครั้งในขณะที่ตุ๋น ก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มผักใบใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ






วางมันฝรั่งตุ๋นบนจานหรือหม้ออบที่แบ่งส่วน ใส่สมุนไพรสดหรือ หัวหอมสีเขียว- เสิร์ฟร้อนเพิ่ม ผักสดหมักดอง ผักดอง และขนมปังโฮมเมด ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์ในอนาคต มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมู




น่าทาน!

อาหารทำเองแตกต่างจากอาหารสถาบัน การจัดเลี้ยงคุณภาพดี ความเรียบง่าย รสชาติ และความอิ่ม ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ปรุงตามแบบง่ายๆ ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายรวมข้อดีของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบ และสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วในการเตรียมและส่วนผสมที่มีต้นทุนต่ำ ซี่โครงหมูสามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบรมควัน

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่งต่อ 100 กรัม จานสำเร็จรูป- ข้อมูลที่ระบุในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

สำหรับประกอบอาหาร ซี่โครงสั้นตุ๋นกับมันฝรั่งจะใช้เวลาประมาณ 90 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะทำให้ได้ประมาณ 5-6 เสิร์ฟ

สำคัญ! พ่อครัวบางคนมักปรุงรสจานด้วยแป้งทอดกับมะเขือเทศ น้ำสลัดนี้ทำให้มีความหนาและสว่างขึ้น อย่างไรก็ตามหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ควรละทิ้งวิธีการเติมเชื้อเพลิงด้วยวิธีนี้จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2-1.3 กก.
• แครอท - 80-90 กรัม;
• หัวหอม - 70-80 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 1

คุณจะได้มันฝรั่งตุ๋นที่อร่อยมากหากใช้เนื้อหมูที่มีกระดูกจำนวนน้อย เช่น ซี่โครงเนื้อ- ควรหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 40-50 กรัม

สับหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ 2

ทอดซี่โครงหมูในกระทะ คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณต้องเทน้ำให้พอท่วมซี่โครงเล็กน้อย ผู้ที่ชอบมันฝรั่งตุ๋นแบบบางสามารถเติมน้ำเพิ่มได้เล็กน้อย
ตั้งเนื้อหาให้เดือดใส่เกลือและเครื่องเทศ ชุดเครื่องเทศอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ

ขั้นตอนที่ 4

วางมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยคือซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ตามหลักการปรุงอาหารจานนี้จัดเป็นสตูว์ Ragu เป็นวิธีและเทคโนโลยีในการปรุงอาหารมากกว่าชื่ออาหาร สตูว์ใด ๆ ก็เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเสมอและพวกเขาบอกว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสเก่า ragoûter - เพื่อฟื้นฟู (ปรับปรุง) รสชาติแม้ว่าในภาษาสมัยใหม่จะเป็นเพียงเนื้อตุ๋นก็ตาม

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการตุ๋นอาหารทอดที่ช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกชิ้นเล็ก สัตว์ปีกหรือเกม ปลาและแม้กระทั่งเห็ด จะถูกทอดแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยปกติแล้วผักจะตุ๋นกับเนื้อสัตว์ซึ่งเมื่อสุกจะกลายเป็นซอสที่ข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมจากชิ้นใหญ่เสมอไปเช่น - เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์ แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะเป็นเนื้อบดก็ตาม หรือควรจำไว้ว่าไก่ชิ้นใหญ่มากหรือแม้แต่หนึ่งในสี่ของซากถูกตุ๋นในซอสผักที่เข้มข้นและซับซ้อน

ในประเทศของเรา อาหารดังกล่าวมักหมายถึงเนื้อ "เก่า" ที่มีกระดูกตุ๋น ซึ่งเป็นมรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์ และซอสก็จำกัดอยู่แค่ซอสมะเขือเทศบด และที่ดีที่สุดคือน้ำซุปเนื้อ ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานนี้แม้ว่าจะเตรียมจากผักที่คัดสรรแล้วและซี่โครงหมูที่มีไขมันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยธรรมชาติหนึ่งชิ้นแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป หมูและมันฝรั่งจะทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างมาก กระต่ายจะถูกทอดในส่วนผสมนี้เมื่อเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยและน้ำมันมะกอก

หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งเป็นความยาวของไม้ขีด หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถตัดชิ้นส่วนเพิ่มเติมอีกครึ่งหนึ่งตามกระดูกได้ ใช้ไฟปานกลางทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีน้ำตาลสวย หมูอ้วนสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ตามหัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนสี่เหลี่ยม - ค่อนข้างหนา ลอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ในเวลาเดียวกัน ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยลงในซี่โครงหมูทอด และเพิ่มกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อสัตว์และใส่เครื่องเทศ

แยกกันฉันอยากจะอาศัยส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันผสมเครื่องเทศง่ายๆ ที่ใช้สำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสองเป็นระยะๆ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกแดงหวานแห้งสับหยาบ 2 ช้อนชา พริกไทยร้อนแห้งบดหยาบพร้อมเมล็ดพืช 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา สมุนไพรหอมแห้งที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำบดและเกลือ "พิเศษ" เล็กน้อย ส่วนผสมจะเก็บได้ดีในขวดปิด และส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายทั่วไป

เทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ต้ม กรองส่วนผสมผ่านที่กรองชาแล้วเทลงในกระทะที่ซี่โครงหมูทอดและมันฝรั่งสุก เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมของเหลว

เคี่ยวซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วมันฝรั่งจะพร้อมและชั้นนอกของมันจะเริ่มเดือดและผสมกับของเหลวทำให้เกิดซอสข้น