วิธีทำแยมบ๊วยให้อร่อย แยมพลัมกับโกโก้

ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการปรุงแยมลูกพลัมที่ชื่นชอบของทุกคนรวมถึงวิธีและสูตรที่ดีกว่าในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงแยมพลัมด้วยเมล็ดสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• ผลสุกของลูกพลัม - 1.4 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 320 มล.

การทำอาหาร

ผลไม้ของลูกพลัมจะถูกล้างให้สะอาด ในจำนวนมากน้ำเย็นและแทงแต่ละอันด้วยปลายมีดยาวบาง

โอนผลไม้ไปยังกระทะสแตนเลสปิดฝาให้เท่ากันด้วยน้ำตาลชั้นดีแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณ 60 นาที ให้เพิ่มปริมาณน้ำตามสูตรที่ระบุลงในกระทะนี้ แล้วตั้งแยมบนหัวเตาที่เปิดอยู่ ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องและหลังจากรอให้เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ในโหมดนี้เราเคี่ยวครีมของเราเป็นเวลา 13-15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปที่ที่เย็นกว่า เมื่อแยมถึงอุณหภูมิห้องให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เราตั้งกระทะกับแยมลูกพลัมสำหรับคืนนี้และในตอนเช้าหลังจากต้มให้เทลงในเหยือกเล็ก ๆ ในปริมาณที่เท่ากัน ม้วนขึ้นจนสุดด้วยฝาปลอดเชื้อที่เหมาะสม

วิธีปรุงแยมพลัมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้หนา?

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหนาแน่น (สุก) - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

การทำอาหาร

เราตัดลูกพลัมที่ล้างและตากแห้งตามฐานนำกระดูกออกจากส่วนที่แบ่งออกแล้ววางครึ่งวงกลมในชาม เราเผลอหลับไปในวงกลมที่เต็มไปด้วยขนาดเล็ก น้ำตาลทรายและเราก็ทำกับครีมทั้งหมดจนกว่าจะหมด ตอนนี้ปิดฝาถ้วยแล้วพักไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง เมื่อเราเห็นว่าลูกพลัมได้จัดสรรน้ำที่มีกลิ่นหอมเพียงพอแล้วเพื่อให้อร่อยเราก็ส่งไปที่เตา เมื่อเห็นว่าแยมเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เรานำแยมออกอีกครั้งและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเราก็วางบนเตาแก๊สที่แทบจะคุกรุ่นอีกครั้ง หลังจากต้มแยมพลัมแล้วคุณต้องปรุงให้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดและมวลรวมเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำทุกอย่างออกจากกองไฟและกระจายแยมที่ร้อนและข้นลงในภาชนะ (เหยือก) ที่ปลอดเชื้อทันที เราม้วนฝาต้มในน้ำ

การทำอาหาร Etude 03.08.2018

อย่างใดสองเดือนของฤดูร้อนผ่านไปอย่างไม่น่าเชื่อ ฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อนอบอ้าว โรงงานบรรจุกระป๋องเล็กๆ ในครัวของเราดำเนินไปอย่างไม่หยุดยั้ง และชั้นวางของตู้กับข้าวก็เต็มไปด้วยเหยือกใหม่ ต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำแยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

มันช่างดีเหลือเกินที่ได้กินแยมลูกพลัมสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมหรือหนาและหรูหราในฤดูหนาว (ฉันมักจะปรุงโดยไม่มีหลุม) ไม่บ่อย แต่คุณสามารถจ่ายได้ใช่ไหม

Irina Rybchanskaya ผู้นำอย่างต่อเนื่องจะบอกเราเกี่ยวกับสูตรโฮมเมดสำหรับแยมลูกพลัมในขณะนี้ มาฟัง Irina กันเถอะ

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันกับสามีได้ปลูกต้นพลัมซอยเล็กๆ ลูกพลัมของเราให้ผลผลิตมากมายในปีนี้ ต้นไม้เล็ก ๆ นั้นเต็มไปด้วยผลไม้อย่างแท้จริง

พันธุ์พลัมนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นผลผลิตของเราจึงค่อย ๆ สุก ตอนนี้ลูกพลัมกำลังออกผล - ชาวฮังกาเรียนซึ่งเราถือว่าเป็นพันธุ์ "ชนชั้นสูง" ที่สุด พวกเขาทำลูกพรุนที่ยอดเยี่ยมและแยมที่ดีที่สุด

และที่ชายแดนของเราและเพื่อนบ้านต้นพลัมเก่าแก่ขนาดใหญ่ก็เติบโต ส่วนหนึ่งของกิ่งที่ออกผลมากมายเอนเอียงมาทางด้านข้างของเรา ตามข้อตกลงเก่า ผลผลิตทั้งหมดจากกิ่งชายแดนเหล่านี้เป็นของเรา มีผลไม้มากมายจนแทบไม่มีเวลาจัดการ

จากซากศพฉันปรุง Transcarpathian lekvar ที่มีชื่อเสียง - แยมพลัมต้มอย่างหนักโดยไม่ใส่น้ำตาล และลูกพลัมยืดหยุ่นที่คัดสรรแล้วจะเป็นแยมที่อร่อยที่สุด สำหรับฤดูหนาวบางครั้งฉันต้มได้ห้าสิบลิตร

แน่นอนว่าเราไม่สามารถกินเองได้มากขนาดนั้น ฉันแต่งตัวทุกคนด้วยแยม - ลูก ๆ หลาน ๆ แม่ญาติ ๆ และส่วนเกินก็กระจัดกระจายด้วยความช่วยเหลือของ "ปากต่อปาก" สำหรับคนใจดี ด้านล่างนี้ฉันให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - ฉันจะดีใจถ้าพวกเขากลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆที่กลายเป็นคลาสสิกในครอบครัวของเรา กระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบใช้เวลานานมาก แต่การมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับค่อนข้างน้อย กุญแจสำคัญในการได้แยมคุณภาพเยี่ยมคือการเลือกลูกพลัมที่ถูกต้อง

สำหรับแยมนี้ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีกระดูกแยกออกได้ง่ายและผิวสีเทา

เพื่อความสะดวกฉันคำนวณวัตถุดิบสุทธิ 100 กรัม และคุณนับตามจำนวนผลไม้ที่มีอยู่จริง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นกระบวนการทำอาหารอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำ 20 มล.

ทำอาหารอย่างไร

จัดเรียงผลไม้ที่เก็บรวบรวม แยกอันที่เหมาะกับการทำแยม

ล้างออกใต้น้ำไหล ตัดหรือหักพลัมตามร่องเอาหินออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามแยม

เทน้ำตาลเทน้ำ ใส่จานลงบนกองไฟเล็ก ๆ รอให้น้ำตาลละลาย

พอเดือดปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือแปดถึงสิบสองชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้งโดยพักหลังทำอาหาร ในภาพ - ติดหลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สองและสาม

เป็นครั้งที่สี่ ปรุงแยมจนนุ่ม จุดสังเกต - น้ำเชื่อมหยดหนึ่งบนจานรอง มันไม่ควรแพร่กระจาย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในดอกกุหลาบเก่า

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวห้านาที - สูตรง่ายๆ

สำหรับแยมนี้ฉันใช้ลูกพลัมสุก แต่ไม่ใช่ลูกพลัมอ่อน ก่อนทำแยม ฉันมักจะใช้ส้อมจิ้มแยมเพื่อให้น้ำออกมาอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้นและละลายน้ำตาล

การเตรียมกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก ในฤดูหนาว น้ำเชื่อมแยมสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ และผลไม้สามารถใช้เป็นไส้ในพาย พาย ทาร์ต และสำหรับชาเท่านั้น

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. คัดแยกผลไม้. เลือกตัวอย่างที่สุกแต่เนื้อแน่น ล้างทิ่มด้วยส้อม พับภาชนะสำหรับแยมปรุงอาหารปิดน้ำตาลผลไม้แต่ละชั้น
2. เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำจำเป็นต้องยืนด้วยน้ำตาลข้ามคืนหรือ 8-10 ชั่วโมง บางครั้งเขย่าจานไปในทิศทางต่างๆ
3. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้วให้วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
4. เพิ่มเปลวไฟให้สูงสุด ต้มเป็นเวลาห้านาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ห่อขวดแยมด้วยของอุ่นๆ แล้ววางคว่ำลงบนฝา ทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมกับช็อกโกแลตสามารถแข่งขันกับช็อกโกแลตที่โฆษณากันอย่างแพร่หลายเช่น Nutella และอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ใช่ และขนมโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน

พูดอย่างเคร่งครัด นี่ไม่ใช่แยม แต่เป็นแยมข้น แต่ชื่อนั้นตั้งมั่นดังนั้นฉันจึงเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าฉัน ลูกพลัมเหมาะสำหรับทำอาหาร บ่อยครั้งที่ฉันปรุงอาหารอันโอชะนี้จากซากสัตว์ที่มีสีเข้มหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมหลุม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• บรั่นดี 20 มล. (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก
• พับครึ่งหนึ่งของผลไม้ลงในภาชนะสำหรับทำแยม ใส่ที่แบ่ง
• ปรุงด้วยไฟกลางก่อน หรี่ไฟลงเมื่อมันข้นขึ้น โดยรวมแล้วปรุงอาหารเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงบนเปลวไฟขนาดเล็ก คนเป็นครั้งคราว อย่าให้แยมไหม้
• เมื่อมวลหนาพอให้โยนช็อกโกแลตลงไปแตกเป็นชิ้น ๆ เทคอนยัคลงไปคน
• เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิก ห่อ ทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าชิ้นส่วนจะเย็นลง

สูตรแยมพลัมในช็อคโกแลตกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

โปรดดูวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำแยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมกับถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้โกโก้คุณภาพดีเพื่อให้แยมมีรสช็อกโกแลต

แยมพลัมและองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรเฉพาะของฉัน

ฉันมักจะทำแยมจากลูกพลัมและองุ่นดำล่าสุดของพันธุ์ "มอลโดวา" แยมนี้เข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะ

ควรจิ้มชีสถั่วและผลเบอร์รี่จากแยมด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เหลือเล็กน้อย ในปริมาณที่ใช้รักษาโรคมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพทางศีลธรรม จิตใจ และร่างกาย

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 500 กรัม
• องุ่นไร้เมล็ดสีเข้ม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร

• ลบหลุมออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้ว
• ล้างองุ่น เลือกผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยปลายมีดขนาดเล็ก
• ตะล่อมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเชื่อม ที่ทำจากน้ำและน้ำตาล
• ต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีบนเปลวไฟขนาดเล็ก ให้พักสิบถึงสิบสองชั่วโมง
• ปรุงเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีในสถานะเดือดเทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปั่นเย็นตามปกติ

วิธีปรุงแยมที่ผิดปกติอยู่ในเตาอบ เป็นตัวช่วยที่ดีเวลามีระบายแต่ไม่มีเวลา แยมสามารถทำจากพลัมหลุมและหลุม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมหลุม 500 กรัมหรือ 600 กรัมพร้อมหลุม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• โป๊ยกั๊กครึ่งชิ้นอบเชย

ทำอาหารอย่างไร

1. ลบหลุมออกจากผลไม้ที่สะอาด หรือเพียงแค่สับลูกพลัมด้วยส้อม
2. ใส่ผลไม้ในจานอบ โรยด้วยน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C. ปรุงอาหารเก้าสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. บรรจุแยมและม้วนขึ้น

ข้อสังเกตของฉัน

แยมพลัมปรุงด้วยวิธีนี้ไม่หนาเกินไป ผลไม้สามารถใช้สำหรับการอบและน้ำเชื่อม - สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งเป็นซอสสำหรับไอศกรีม พุดดิ้ง ซูเฟล่

แยมพลัมกับไวน์แดงสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งฉันก็หลงใหลในคลื่นแห่งความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร จากนั้นบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับก็ปรากฏขึ้น นี่คือแยมพลัมกับไวน์แดงแห้ง

หากคุณมีแขกแวะมากะทันหัน ให้ลองรับประทานชีส Camembert หรือ Brie กับแยมบ๊วยไวน์แดง นี่จะเพียงพอที่จะผ่านตัวช่วยสร้างการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 100 กรัม (สุทธิ);
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและไวน์.
2. จุ่มลูกพลัมผ่าครึ่งลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที เย็นสนิท
4. ทำซ้ำการดำเนินการสามถึงสี่ครั้ง ในขั้นตอนของการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้นำแยมไปพร้อม น้ำเชื่อมหยดหนึ่งบนจานรองจะรักษารูปร่างและไม่กระจาย

วิธีการปรุงแยมที่ค่อนข้างอ่อนโยน ฉันไม่ค่อยได้ใช้ แต่มักถูกถามถึงวิธีทำแยมจากลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ ด้วยเจลาติน นี่คือสูตร - ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 100 กรัม (สุทธิ);
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 20 มล.
• เจลาติน 4 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาด
2. ผสมน้ำตาลทรายกับเจลาตินโรยด้วยส่วนผสมของลูกพลัม
3. ให้ยืนแปดถึงสิบสองชั่วโมง
4. เทน้ำ นำส่วนผสมไปต้มบนเปลวไฟเล็กน้อย
5. ต้มประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

ข้อสังเกตของฉัน

• แยมนี้สามารถปรุงด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน
• สำหรับลูกพลัม 100 กรัมคุณควรใช้หญ้าหวาน 1.5 เม็ดบดผสมกับวัตถุดิบ จากนั้นปรุงด้วยวิธีเดียวกับข้างต้น

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฉันจะดีใจถ้าสูตรโฮมเมดของฉันมีประโยชน์กับคุณ ทดลองใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแยมลูกพลัม พลัมชอบอบเชย กานพลู เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยขม โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก มะนาวและผิวส้ม แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ หรือน้ำเบอร์รี่เพื่อทำน้ำเชื่อม

หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านี้ในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณดื่มชาฤดูหนาวอย่างจริงใจในแวดวงของคนที่คุณรักและคนใกล้ชิด

สุขภาพ ความรัก โชคดี และความสบายใจจงมีแด่คุณผู้อ่านทุกท่าน ด้วยความปรารถนาดีจากผู้เขียนบล็อก Irina Rybchanskaya ที่ดีที่สุด เรียงความของมือสมัครเล่นในการทำอาหาร.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

แล้ววันนี้สำหรับวิญญาณล่ะ? ความสัมพันธ์อมตะของสองวิญญาณเหนือกาลเวลาและอวกาศ Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

ดูสิ่งนี้ด้วย

Clafoutis - สูตรสำหรับพายฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

แยมพลัมขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เล็ก ๆ และวิธีการปรุงอาหารมีรสชาติสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน บางครั้งดูเหมือนว่าแยมทำจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ฉันชอบแยมพลัมรสเปรี้ยวอมหวานที่ข้น นุ่ม ใส และโปร่งสบาย พร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแบบหนา แยมลูกพลัมหลุมเพื่อให้มันกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพลัมไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่ในกรณีของเราคุณต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การทำอาหาร

คัดแยกผลบ๊วยสุก เอาก้านและใบที่เน่าเสียออก ล้างผลเบอร์รี่กระจายบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลเบอร์รี่พลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่น

ใช้มีดคมๆ ผ่าลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และลอกหนังออกจากซีกของลูกพลัม จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งลูกพลัมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 - 6 ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้น 2 เซนติเมตรโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

แม่บ้านหลายคนในขั้นตอนการปรุงแยมพลัมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบแยมที่เป็นของเหลว และฉันไม่ต้องการต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้แยมข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจะปิดลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล มันจะให้น้ำผลไม้เพียงพอที่จะทำให้แยมมีความหนาแน่นที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงนาน

หลังจากพลัมให้น้ำแล้วให้ใส่กระทะที่มีแยมในอนาคตบนไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันบ่อยพอที่จะไม่ไหม้และติดก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือดให้นำโฟมออก ผสมให้เข้ากันแล้วนำแยมออกจากกองไฟ

ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งต้มโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลาเอาโฟมออกอีกครั้งปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-10 นาทีปิดไฟแล้วเทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขวดโหล แยมพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับแยมลูกพลัมเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสามารถปรุงได้อร่อยยิ่งขึ้น มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานต่าง ๆ ผลไม้แช่อิ่มและแยมจากทุกสิ่งที่สามารถเติบโตได้ในประเทศ

คุณต้องการลูกพลัมแบบไหน?

จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีของพวกเขาคือเบอร์กันดีและการเคลือบเป็นสีน้ำเงินอมฟ้า ผลไม้ไม่ควรนิ่มเมื่อบีบ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจโดยใช้นิ้วกดที่ผลไม้แล้วถอนออก

ลูกพลัมสุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน หลายคนคิดว่าตัวเองหวานที่สุด ไม่แน่นอนพวกเขาอาจมีรสหวาน แต่แยมจะทำให้เน่าเล็กน้อย หากคุณเห็นผลไม้ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนมันลงบนพื้น: ปล่อยให้มันเน่าและเสริมสร้างโลกด้วยสารอาหาร

ห้ามใช้ผลไม้สุกเป็นอันขาด! มีหลายกรณีที่ผลไม้ลูกพลัมและเชอร์รี่ยังคงมีสีเขียวค่อนข้างมาก (โดยเฉพาะกับเมล็ดพืช) ซึ่งนำไปปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มและแยมทำให้เกิดพิษ เมล็ดและผลสุกมีกรดไฮโดรไซยานิก!

เลือกลูกพลัมที่ไม่มีตัวอ่อนของแมลงอาศัยอยู่ในผล ตรวจสอบผลไม้แต่ละผล: มีรูบนผลไม้หรือไม่? โดยปกติแล้ว เปลือกของผลไม้จะปล่อยเรซินออกมาหากฝาครอบได้รับความเสียหายอย่างกะทันหัน เมื่อตัวอ่อนแทะเปลือกผลไม้ รูเล็กๆ และเรซิ่นสีเหลืองอ่อนจะยังคงอยู่

แยมผลไม้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "กับเนื้อ" จะมีรสชาติเปลี่ยนไป อุจจาระของตัวอ่อนและตัวอ่อนที่อยู่ภายในทำให้ผลไม้และทุกสิ่งที่เตรียมจากพวกมันมีรสขม

เก็บผลไม้ออกจากถนน เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของผลไม้ที่ปลูกใกล้ถนนนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพ ก๊าซไอเสียและน้ำมันเบนซินมีสารที่ทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสขมและมีรสโลหะ ไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าวในรูปแบบใดๆ

แม้ว่าจะมีรถวิ่งผ่านต้นบ๊วยวันละหนึ่งคัน ผลไม้ก็ยังดูดซับและสะสมโลหะหนักทุกประเภทและสารประกอบอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย!

ดังนั้นลูกพลัมควรเป็น:

• สุก;
• เติบโตห่างจากถนน
• ไม่มีตัวอ่อน

แยมทำอาหาร

คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยทำตามกฎการเตรียมทั้งหมดเท่านั้น

เราต้องการอะไร

ก่อนที่เราจะปรุงแยมพลัมหลุมเราต้องเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

1. กิโลกรัมของผลพลัม
2. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะบีทรูท)
3. ภาชนะใส่ลูกพลัม น้ำตาล และแยม
4. น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว

ภาชนะที่จะปรุงต้องเคลือบ การปรุงอาหารด้วยโลหะเปล่าอาจทำให้รสชาติเสียได้ อลูมิเนียมได้

เรานำกระดูกออกมา

ก่อนนำเมล็ดออกต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด สามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยมีดเล็ก ๆ ผ่าครึ่งผลไม้อย่างระมัดระวัง ตอนนี้มีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเอาเมล็ดผลไม้ต่างๆ ออกอย่างรวดเร็ว ในสูตรไร้เมล็ดมักระบุว่าควรใช้มีดดีที่สุด เราใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะเดียวและกระดูก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่าทำลายบ๊วยด้วยมือของคุณ ก้างออกยากและผลไม้จะเหี่ยวย่น แยมลูกพลัมจะมีลักษณะคล้ายแยม นอกจากนี้ อย่าใช้มีดที่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับบาดเจ็บมากขึ้น

น้ำเชื่อมปรุงอาหาร

เราเอาน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะเคลือบ เทน้ำตาลทั้งหมดที่นั่น ไฟควรเป็นไฟปานกลาง เนื่องจากไฟอ่อนเกินไปจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน และไฟแรงจะไหม้ได้ เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงถ้าคุณเห็นว่าน้ำเชื่อมเริ่มไหม้ที่ข้างหม้อ

ทำขนม

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรานำผลไม้ครึ่งหนึ่งที่เราปลดปล่อยออกจากก้อนหินแล้วเทน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้

ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกองไฟ นำความร้อนสูงไปต้มและคน ปิดไฟผัด ตอนนี้ต้องทิ้งไว้ประมาณสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น หลังจากเวลานี้ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม และสองครั้ง ครั้งที่สามตั้งไฟอ่อนแล้วคน ในไม่ช้าแยมบ๊วยหลุมจะพร้อม ปิด แยมควรเย็นลงเล็กน้อย สามารถกระจายระหว่างธนาคาร

ในการตรวจสอบคุณภาพคุณต้องหยดช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ: มันควรจะกระจายทันที

เย็นและเท

นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่น่าสังเกต คุณสามารถเทแยมลงในขวดขนาดต่างๆ ได้ แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจริง ทั้งกระปุกและฝา. โหลและฝาปิดสามารถใช้แบบม้วนหรือคลิปออนได้ แต่สามารถใช้แบบเกลียวได้ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟ ก่อนหน้านั้น ให้เทจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยที่สวยงาม

อย่าเทแยมลงในขวดเมื่อเย็น แยมควรจะยังร้อนอยู่ เมื่อแยมเริ่มเย็นลงในขวดโหลที่ปิดสนิท จะเกิดสุญญากาศขึ้นภายใน วิธีนี้จะช่วยให้แยมเก็บไว้ได้นาน

สูตรวิดีโอสำหรับทำแยมบ๊วย

การเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมลูกพลัม มันอร่อยมากและในฤดูหนาวมันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอย่างแน่นอน การเตรียมฤดูหนาวนี้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับซีเรียลไส้สำหรับพายและพัฟ อาหารอันโอชะนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเพื่อน ๆ

คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแยมที่น่าทึ่ง ลูกพลัมแต่ละพันธุ์ต้องใช้วิธีพิเศษ ดังนั้นจึงมีหลายสูตรสำหรับการเตรียมชิ้นงานนี้

วันนี้เราจะวิเคราะห์ 5 สูตรง่าย ๆ สำหรับทำแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว ฉันยังแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

แยมพลัมไร้เมล็ดห้านาที - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างท่อระบายน้ำใต้น้ำไหล

2. เราทำความสะอาดจากกระดูก ผ่าครึ่งแล้วเลาะกระดูกออก

3. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำตาลประมาณ 4 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นเราก็เติมน้ำลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งเตาบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

6. เราลบโฟมที่ปรากฏ

7. ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเราทำสิ่งเดียวกัน 2 ครั้ง

8. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวด เราล้างด้วยโซดาเท 50 มล. ลงไป น้ำ ตั้งโหมด 700-800 วัตต์ การประมวลผลดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือดออกจากเหยือก เวลาประมาณ 5 นาที เรานำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและพลิกกลับด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง ล้างฝาแล้วส่งไปต้ม 10 นาที

9. จากนั้นเทการเตรียมหวานร้อนลงในขวดบิด คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

10. จากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บ ทานให้อร่อย.

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมพลัมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1/3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างท่อระบายน้ำล่วงหน้าใต้น้ำไหล

2. เรานำกระดูกออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

3. เทน้ำ 1/3 ถ้วยลงในชามอเนกประสงค์

4. ใส่บ๊วยลงในน้ำ

5.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายคนส่วนผสมให้เข้ากัน เราปิดฝาหม้อหุงหลายคน ตั้งโหมด "Jam" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจากต้มแยมแล้วให้เปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราผสมมวลทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้และไม่ติดก้น การดำเนินการนี้ต้องทำภายในหนึ่งชั่วโมง

7. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ เราล้างด้วยน้ำยาทำความสะอาด เช็ดให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดครัว ถ้าแห้งดีแล้ว ให้คว่ำไว้ ถ้ายังเปียกอยู่ให้คว่ำลง เราเปิดเป็น 100 องศาและทุก ๆ 7 นาทีเราจะเพิ่มอุณหภูมิ 10 องศาเพิ่มขึ้นจนกระทั่งถึง 150 องศา ° C. จากนั้นค่อยๆ ถอดเหยือกออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด

8. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทแยมลงในเหยือกแห้ง ม้วนขึ้นและทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็น

9. หลังจากนั้นเราเก็บไว้ในที่เก็บหรือเสิร์ฟเป็นของหวาน - สำหรับการทดสอบ

ชาแห่งความสุข

พลัมไร้เมล็ดและแยมแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น

2. เราล้างมันให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่งเอากระดูกออก

3. ด้วยแอปริคอตเราทำแบบเดียวกับพลัม

4. หลังจากนั้น คุณสามารถหั่นลูกพลัมและแอปริคอตเป็นชิ้นๆ ได้ (หรือจะผ่าครึ่งทิ้งไว้ก็ได้)

5. วางผลไม้ลงในอ่างเคลือบโรยน้ำตาลด้านบน ทิ้งส่วนผสมไว้ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้

6. บนเตาใช้ไฟปานกลางใส่อ่างใส่ผลไม้นำไปต้มลดความร้อนให้ช้าลง ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะปรากฏขึ้น ให้นำออก

7. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท

8. หลังจากเย็นแล้วใส่แยมบนเตาอีกครั้งแล้วรอให้เดือด เราทำซ้ำการกระทำเดิม 2 ครั้ง

9. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและโอนการรักษาที่เสร็จแล้วเข้าไปม้วนฝาขึ้น

10. เมื่อเย็นลงเราจะนำออกไปยังที่เก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น

แยมพลัมอร่อยกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• ลูกพลัม (ใหญ่) - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการแยกลูกพลัมล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราเอากระดูกออกด้วยความช่วยเหลือของที่จับ ล้างที่จับให้สะอาด เจาะผลไม้จากด้านที่ติดก้าน ใช้ความพยายามเล็กน้อยแล้วกระดูกก็โผล่ออกมาเอง

2. ลอกผิวออกหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

3. จากนั้นนำผิวส้มออกจากส้มอย่างระมัดระวัง

4. เราลบพาร์ติชันสีขาวออกมากขึ้นพวกเขาจะให้ความขมขื่นกับแยม

5. เราเปลี่ยนลูกพลัมที่ใช้งานได้ลงในกระทะลึกแล้วเติมความสนุกขูดและเนื้อส้มลงไป

6. เทส่วนผสมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำพลัมเริ่มทำงาน

7. เปิดเตาเป็นไฟกลางแล้วตั้งกระทะบนเตา ต้มจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีและคนเป็นครั้งคราว นำโฟมออก นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

8. หลังจากเย็นลงให้ตั้งไฟอีกครั้งรอให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยนำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

9. ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใด

10. หลังจากเวลาผ่านไป ขนมหวานก็พร้อม เทใส่ขวดปิดฝา ปล่อยให้เย็นและนำออก

ทานให้อร่อย.

วิธีทำแยมลูกพลัมด้วยเจลาติน

แยมกับเจลาตินจะช่วยให้เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาในเวลาอันสั้น สูตรนี้เราไม่ต้องต้มหลายครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เจลาตินมากเกินไปมิฉะนั้นเราอาจกลายเป็นเจลลี่ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำแยม เรานำผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. นำกระทะเคลือบขนาดใหญ่ใส่ผลไม้ลงไป

3. ผสมน้ำตาลทรายกับเจลาตินสำเร็จรูปแล้วใส่ลูกพลัม

4. ในรูปแบบนี้เราทิ้งมวลไว้สองสามชั่วโมงในเวลากลางคืนในช่วงเวลานั้นน้ำจากผลไม้จะโดดเด่น

5. เมื่อครบเวลาแล้วให้ตั้งกระทะบนเตาไฟปานกลาง เรานำส่วนผสมไปต้มเราจะไม่ปรุงอาหารมันเพียงพอสำหรับเราที่จะต้ม

6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า

7. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

8. จากนั้นเราคว่ำมันลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในที่จัดเก็บ แนะนำให้ทำความสะอาดในที่เย็น

แยมพลัมสูตรวิดีโอกับวอลนัท

ทานให้อร่อย.