วิธีทำขนมบราวนี่อเมริกันคลาสสิกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน สูตรบราวนี่ที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับช็อกโกแลตบราวนี่อันโด่งดังนี้คิดค้นโดยเฮาส์ ฮิลตันในศตวรรษที่ 19 ตามตำนาน เขาลืมใส่ผงฟูลงในเค้ก ซึ่งส่งผลให้เค้กชอคโกแลตชื้นมาก เป็นชิ้นเล็กๆและใส่กล่องเพื่อให้ง่ายต่อการรักษา นี่คือที่มาของบราวนี่ชิ้นแรก มันถูกอบบนพื้นฐานของช็อคโกแลตตกแต่งด้านบน แยมแอปริคอทและโรยหน้าด้วยพีแคน แม่บ้านชาวอเมริกันชื่นชอบบราวนี่สูตรคลาสสิก ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตหลายล้านคนทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้

คุณไม่สามารถมีบราวนี่มากเกินไป!

ในการทำอาหารสมัยใหม่มีสูตรการทำบราวนี่มากมาย คนทำขนมและแม่บ้านแต่ละคนมีรูปแบบของตัวเอง และทุกคนรับรองว่าสูตรเฉพาะของเขานั้นดีที่สุด แป้งบราวนี่มักประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกัน: ช็อกโกแลต (หรือโกโก้) ไข่ เนย แป้ง และน้ำตาล แต่อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอนั้นแตกต่างกัน

บราวนี่มี 4 แบบ คือ

• ฟัดจ์บราวนี่ - "บราวนี่สด" ของเหลวภายในชวนให้นึกถึงเนื้อพุดดิ้ง
• บราวนี่หนุบหนับ - ไส้หนืด;
• เค้กบราวนี่ - มีโครงสร้างเหมือนเค้กทั่วไป
• ผมบลอนด์ - ไม่มีผลิตภัณฑ์โกโก้จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลทรายแดง

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำบราวนี่พีแคนแบบคลาสสิกและ เคลือบแอปริคอท(บราวนี่สาเก). สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างเค้กอเมริกันที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดาย โดยพื้นฐานแล้วฉันใช้สูตรอาหารอเมริกันดั้งเดิม สถาบันสอนทำอาหารแต่นำผงโกโก้ออกจากรายการส่วนผสมและลดปริมาณน้ำตาลลง มันกลายเป็นบราวนี่ช็อคโกแลตหวานปานกลางที่มีความลึก รสชาติที่สดใสชุ่มชื้นและหนักด้วยถั่วพีแคนและแอปริคอตรสเปรี้ยว อย่าลืมลองทำดู บางทีบราวนี่สูตรนี้อาจจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณก็ได้!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาลทรายขาว - 80 กรัม (หรืออ้อย - 100 กรัม)
• เนย- 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิกใหญ่
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• พีแคน - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา- 1/4 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• แยมแอปริคอท- 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำบราวนี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมงานเล็กน้อย อย่าลืมนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นก่อน เปิดเตาอบที่ 150 องศา ตั้งถาดอบที่ระดับกลาง เตาอบและโรยถั่วให้ทั่วถาดอบ ทอดประมาณ 8-10 นาที เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้สับด้วยมีดหรือใช้ไม้นวดแป้งม้วน - เมล็ดควรบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นฝุ่น ฉันยังเตรียมรูปแบบล่วงหน้าที่จะอบบราวนี่โดยทาน้ำมันทั้งสองด้าน กระดาษ parchment. ขนาดแบบฟอร์มที่เหมาะสมคือ 20x20 ซม. หรือ 20x15 ซม.

ถัดไปละลายช็อคโกแลตและเนย ฉันทุบดาร์กช็อกโกแลต (เมล็ดโกโก้ 78%) เป็นชิ้นๆ ด้วยมือของฉัน ใส่เนยลงไปแล้วละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันและไม่เดือด! เป็นผลให้เราควรมี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เราปล่อยให้เย็นลง

ในชามใบใหญ่ ฉันผสมไข่และไข่แดง น้ำตาล สารสกัดวานิลลาและเกลือเข้าด้วยกัน ฉันเขย่าทุกอย่างด้วยการปัด (ส้อม) จนเนียนโดยไม่ต้องตี

จากนั้นฉันผสมไข่และช็อกโกแลตเข้าด้วยกันด้วยมืออีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย

ผลที่ได้คือมวลช็อกโกแลตมันวาวพร้อมถั่ว

ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พาย - ชั้นแป้งไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก 2-2.5 ซม. และส่งไปที่เตาอบทันทีอุ่นถึง 150 องศา

อบบราวนี่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อตรวจดูไม้เสียบ ข้างในจะชื้น แต่ไม่ได้หมายความว่ายังไม่พร้อม บราวนี่ไม่ควรสุกเต็มที่ คุณจะรู้ว่ามันพร้อมเมื่อขอบเริ่มแห้งและแป้งโดขึ้นมาประมาณ 0.5 ซม. นำออกจากแม่พิมพ์ทันทีโดยดึงขอบกระดาษรองอบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ "ถึง" ในรูปแบบร้อนเนื่องจากจะยังคงแห้งต่อไป

หลังจากนั้นเค้กควรเย็นลง ฉันเหน็บขอบของกระดาษ (อย่างที่คุณเห็นในภาพของบราวนี่ฉันมีกระดาษแผ่นใหญ่ที่ห้อยอยู่ตามขอบของแบบฟอร์ม) และทำให้ขนมเย็นลงจน อุณหภูมิห้อง- จึงสูญเสียความชุ่มชื้นน้อยลง แล้วก็ห่อขนมค่ะ ติดฟิล์มและส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งบราวนี่ควร "พัก" เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง มีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

โดยหลักการแล้วหลังจากเย็นตัวแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีและเสิร์ฟเป็นของหวานโดยโรยด้วย ผงน้ำตาล. แต่ถ้าอยากเสริม รสช็อคโกแลตแล้วคลุมด้วยฟรอสติ้ง พ่อครัวมักใช้ซอสช็อคโกแลตหรือคาราเมลแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะยกย่องคลาสสิกและปิดบราวนี่ด้วยไอซิ่งแอปริคอท แต่ของหวานก็จะกลายเป็นเปลือกมันวาวที่มีตราสินค้า ฉันต้มแยมแอปริคอตกับน้ำสักสองสามนาที แล้วใช้แปรงทาบราวนี่ หากไม่มีแยม แต่มีแยมคุณสามารถใช้ได้โดยเพิ่ม 1 ช้อนชา สารเพิ่มความข้นสำหรับแยมเพคติน (เพื่อการแข็งตัวที่ดีขึ้น)

มันยังคงถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามเนื้อผ้าเค้กจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากขนมอบมีแคลอรีสูง

เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ คุณสามารถอุ่นส่วนนี้เล็กน้อยและเพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อน ราดท็อปปิ้งและตกแต่งด้วยสะระแหน่สด ชามีความสุข!

สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอ่างน้ำ นี่คือโครงสร้างของทัพพีหรือกระทะและชามแก้วหรือโลหะ (คุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กกว่าได้) ฉันแนะนำให้ใช้ชามโลหะ คุณสามารถใช้ชามแก้วได้เช่นกัน แต่มีบางกรณีที่แก้วแตก

ดังนั้นพิมพ์ในทัพพีหรือในกระทะน้ำ (ประมาณ 2-3 ซม.) ตั้งไฟเล็กๆ และเมื่อผนังของทัพพีปกคลุมด้วยฟองเล็กๆ (ซึ่งหมายความว่าน้ำจะเดือดในไม่ช้า) ให้วางชามโลหะไว้บนทัพพีและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ น้ำไม่ควรเดือดมากในทัพพีและก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ ที่นี่ทุกอย่างปรุงด้วยไอน้ำ

เมื่อไหร่ อ่างอาบน้ำพร้อมละลายช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเนยเป็นก้อน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องขจัดแหล่งความชื้นออกไป เพราะหากมีน้ำหยดลงในชาม ช็อกโกแลตก็จะจับตัวเป็นก้อน ห้ามปิดฝาเด็ดขาด เพราะการควบแน่นอาจเข้าไปในช็อกโกแลตได้

เมื่อช็อกโกแลตและเนยรวมเป็นก้อนเดียว ก็สามารถเติมน้ำตาลได้ คนด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้ละลายเข้ากับช็อกโกแลต ทั้งหมดนี้ทำในอ่างน้ำ

นำชามออกจากอ่างน้ำ (เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป) ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตหวานเย็นลงเล็กน้อยเนื่องจากไข่อาจทำให้ตกใจภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูง. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟอง โดยตีให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟอง

มวลควรเป็นเงาเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งลงในชามที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตและไข่

ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายกว้าง ไม่ควรมีก้อนมิฉะนั้นจะเกิดจุดแป้งสีขาวในบราวนี่ที่ทำเสร็จแล้ว

แบบฟอร์ม (ฉันมี 15 คูณ 15 ซม.) คลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้บราวนี่สุกได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่ใช้กระดาษก็จำเป็นต้องทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและโรยด้วยโกโก้เล็กน้อย

บราวนี่ - ของโปรดของทุกคน ขนมอเมริกัน. เค้กมีรสชาติอร่อย นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ พื้นผิวของขนมนั้นละเอียดอ่อนเป็นพิเศษไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด บราวนี่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด ขนมช็อคโกแลตทั่วโลกปรุงโดยพ่อครัวที่ดีที่สุดและเป็นผู้นำเช่นเดียวกับแม่บ้านและเด็กทั่วไป อย่าแปลกใจเนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เกือบทุกคนจะชอบเค้กหรือเค้กบราวนี่ ตามสถิติ 9 ใน 10 คนชอบช็อคโกแลต บราวนี่ช็อคโกแลตอร่อยกว่าช็อคโกแลตแท้ ๆ หากคุณไม่เคยลองให้รีบมาเพราะคุณกำลังกีดกันตัวเอง ความสุขจากสวรรค์และความสุข สามารถเตรียมพายด้วยเชอร์รี่, คอทเทจชีสและถั่ว, ลูกพรุน, กล้วย แต่นี่เป็นเรื่องของจินตนาการ

ในการทำบราวนี่สำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่ว - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น

จากรายการส่วนประกอบที่ระบุสามารถรับเค้กได้สิบแปดชิ้นหรือ พายใหญ่บราวนี่ เพื่อให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอให้เลือกถาดอบที่มีขนาดเหมาะสมคือ 20 x 30 เซนติเมตร

สำหรับถั่ว คุณสามารถทานอะไรก็ได้: เฮเซลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และวอลนัท ในแบบคลาสสิก สูตรอเมริกันใช้ถั่วพีแคน แต่คุณสามารถลืมถั่วได้หากคุณไม่ชอบ รสชาติของบราวนี่จะไม่เสียถ้าไม่ใส่ถั่ว

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูในแป้ง เนื่องจากเนื้อสัมผัสมีความหนืด ชุ่มชื้น และนุ่มมาก ซึ่งทำให้ช็อกโกแลตบราวนี่แตกต่างจากของหวานอื่นๆ

ในการทำบราวนี่ที่ดีสูตรบอกคุณว่าอย่าทำมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นตรงกลางจะอบมากซึ่งจะทำให้เสียรสชาติทั้งหมด สำหรับของหวานคุณต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่ดีและมีคุณภาพสูงโดยต้องมีโกโก้อย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์ หากขนมถูกออกแบบมาสำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ช็อกโกแลตนมแต่ดีอย่างเดียวไม่ใช่ "ดินเหนียว"

การเตรียมบราวนี่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับถั่วอย่างระมัดระวังคือบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่ต้องมีดบาดก็ใช้ได้ เคล็ดลับเล็กน้อย. ใช้ถุงเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไปแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาบดให้ละเอียด จะได้ถั่วที่สม่ำเสมอ

ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ถั่วลงไป อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นจะไม่ใช้ในของหวาน คุณจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการอุ่นเครื่องให้ดี เทลงในชามและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการทำงานกับช็อกโกแลตจะต้องละลายเนยอย่างถูกต้องและเหมาะสม คุณสามารถใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม แบ่งช็อกโกแลตลงในชามอีกใบ ชิ้นเล็ก ๆใส่เนยและวางในกระทะ ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้ สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตต้องไม่เดือดและห้ามมีน้ำแม้แต่หยดเดียว!

เมื่ออาหารอันโอชะเกือบละลาย ชิ้นเล็ก ๆ จะลอย คุณสามารถนำออกจากเตา ทิ้งไว้สักครู่ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วจึงใส่ลงในแป้ง

การเตรียมการทดสอบ รวมน้ำตาลกับ ไข่ไก่เติมเกลือ ½ ช้อนชา และ 2 ซอง น้ำตาลวานิลลา. อย่าตีจนเป็นฟองเพราะช็อกโกแลตสบถไม่ใช่บิสกิต ก็เพียงพอที่จะเอาชนะสองนาทีด้วยเครื่องผสมเครื่องปั่น ร่อนแป้งใส่มวลไข่ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ถั่วสับและดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนสวย

ปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป หากคุณไม่มีแผ่นหนังให้ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งอย่าหักโหมจนเกินไป เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบขนมเป็นเวลา 22 นาที ปฏิบัติตามกฎการอบบราวนี่จะดีกว่าหากอบไม่เสร็จเพื่อรักษาโครงสร้างที่หนืดและนุ่มนวล

เมื่อบราวนี่ช็อกโกแลตคลาสสิกพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท อย่าท้อแท้หากบางสิ่งไม่ได้ผลของหวานจะยังคงอร่อยผิดปกติ คำแนะนำ! เก็บพายบราวนี่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงสิบสองชั่วโมงก่อนตัด! เป็นผลให้มันจะถูกตัดเท่า ๆ กันและตรงกลางของเค้กที่อบมากเกินไปจะ "ชื้น" ดังนั้นความหนืดที่ต้องการจะปรากฏขึ้น

ถ้าทำตาม สูตรดั้งเดิมของหวานในตำนาน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไอซิ่งแอปริคอต ถั่ว และราดช็อกโกแลตด้านบน

สูตรเคลือบ: ผสมน้ำ 50 มิลลิลิตรกับแยมแอปริคอต 500 กรัม ต้มสองถึงสามนาที หากมีแยมแอปริคอต คุณสามารถตีมันในเครื่องปั่น ต้มเบา ๆ จากนั้นเทช็อคโกแลตบราวนี่ที่เสร็จแล้วให้เย็นและจาระบี

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กคือน้ำตาลผง วางลูกไม้ที่สะอาดลงบนพื้นผิวของเค้กโรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นคุณสามารถถอดลูกไม้ออกได้คุณจะได้ลวดลายที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเค้กบราวนี่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง เนื่องจากมีช็อกโกแลต ถั่ว เนย เกี่ยวกับ ช็อคโกแลตถือว่าจากนั้นจะอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมซึ่งมีส่วนร่วมในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ สงบระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นสมอง และเพิ่มน้ำเสียง ทำให้คนรักและมีความสุข

ดังนั้นเตรียมช็อคโกแลตบราวนี่ตามต้นฉบับ สูตรคลาสสิกง่ายมาก. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี สูตร การใช้งาน ส่วนผสมที่ระบุอย่าให้แสงมากเกินไปในเตาอบแล้วทุกอย่างจะเรียนรู้ได้อย่างแน่นอน!

บราวนี่ - ของหวานรสเลิศซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคัพเค้กหรือบิสกิตหรือพาย หากคุณลองชิมบราวนี่ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่เหมือนใครของบราวนี่ นุ่มฉ่ำนุ่ม ด้วยความละเอียดอ่อน รสชาติอ่อน. มันกลายเป็นแบบนี้เนื่องจากสัดส่วนพิเศษ - มีแป้งเล็กน้อยในบราวนี่ แต่มีช็อคโกแลตเนยและไข่มากมาย โดยพื้นฐานแล้วมันไม่ได้เป็นพายเท่าครีมอบ การทำบราวนี่เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าทำไมแม่บ้านชาวอเมริกันถึงอบบราวนี่บ่อยพอๆ กับที่เพื่อนร่วมชาติของเราอบชาร์ลอตต์ แต่เพื่อไม่ให้จบลงแบบเดิมๆ เค้กช็อคโกแลตแทนที่จะทำขนมจากต่างประเทศ คุณต้องเรียนรู้กฎบางอย่างสำหรับการทำบราวนี่ สูตรคลาสสิกแนะนำ:

1) ไม่มีผงฟูหรือโซดาในแป้ง

2) การใช้ช็อคโกแลต (โกโก้สามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีช็อคโกแลตก็จะไม่เป็นบราวนี่อีกต่อไป)

3) แป้งเล็กน้อย

มิฉะนั้นบราวนี่สามารถอบได้ไม่เพียงเท่านั้น รูปแบบที่บริสุทธิ์(ช็อคโกแลต, เนย, น้ำตาล, ไข่, แป้ง) แต่ยังมีสารเติมแต่งที่หลากหลาย บราวนี่ทำจากคอทเทจชีส เชอร์รี่ ลูกเกดดำ ราสเบอร์รี่ วอลนัท, ครีมชีส, ไวท์ช็อกโกแลต, เคลือบด้วยครีม, ไอซิ่ง, กานาซ และทุกครั้งที่คุณได้รับอันใหม่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. หากคุณต้องการให้บราวนี่นุ่มเป็นพิเศษ ให้ใช้ไข่แดงแทนไข่ โดยรวมแล้วดีมากสำหรับการลองครั้งแรก สูตรพอดีที่ผมเอามาทำบราวนี่ชิ้นแรก มันอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อได้ลองชิมแล้ว ราวกับว่ามันปรุงโดยมือที่ดูแลเอาใจใส่ของคุณยายผู้ใจดี รสชาติละมุนละไม ไม่ติดคอ และคุณจะเดาไม่ถูกว่าคืออะไร สารเติมแต่งรสชาติให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของขนม

สูตรบราวนี่คลาสสิก:

• 4 ไข่แดง
• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
• เนย 120 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

• ลูกพรุน 6-8 ลูก
• ถั่วเต็มกำมือ (เฮเซลนัทหรือวอลนัท)

วิธีทำบราวนี่ช็อกโกแลตแบบคลาสสิก

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เทน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมจนมวลสว่างขึ้นจนเกือบเป็นสีขาว

2. สับช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมใส่ชาม (ควรใช้แบบเซรามิกเพราะแก้วจะแตกได้) เทน้ำลงในกระบวยเล็ก ๆ วางบนกองไฟวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน . เรารอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมดและกลายเป็นของเหลว

3. ตีต่อไป เทช็อกโกแลตร้อนลงในไข่แดง

4. ในทัพพีบนไฟอ่อน ๆ ให้ละลายเนย คนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

5. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ในขณะที่ตีมวลไข่ช็อกโกแลตด้วยความเร็วต่ำ (!) ให้เทเนยละลายลงไป ปัด 2-3 นาที

6. เทแป้งผสมจนเนียน ในรูปแบบนี้สามารถใส่บราวนี่ลงในเตาอบได้แล้ว แต่เราจะใส่สารปรุงแต่งในแป้งที่จะทำให้บราวนี่มีรสชาติอร่อย

7. ลูกพรุนของฉัน ตากแห้ง ผ่าครึ่ง จากนั้นเป็นเส้นและผ่าหลายๆ ส่วน เพื่อให้ได้ชิ้นที่มีขนาดไม่เกิน 3-4 มม.

8. ทอดเฮเซลนัทในกระทะแห้ง คนจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาลอ่อน เย็นลง. เราวางไว้ระหว่างฟิล์มสองชั้นหรือในถุง ทุบด้วยค้อนเพื่อให้ถั่วทั้งหมดถูกสับ ไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียด

9. ผสมถั่วกับลูกพรุนเทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

10. เรากระจายแป้งในรูปแบบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ขนาดของฉันคือ 15 x 15 ซม.)

11.นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศา อบประมาณ 35 นาที ในช่วงเวลานี้บราวนี่จะถูกอบเพื่อให้ยังคงความฉ่ำและความชุ่มชื้นไว้ภายใน แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่รู้สึกดิบ ภายในสีเข้มด้านนอก - สีน้ำตาลอ่อน ที่ด้านบนจะได้เปลือกน้ำตาลที่นุ่มและกรุบกรอบ

หากคุณไม่กินบราวนี่ทั้งชิ้นในคราวเดียว (ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย) แล้วทิ้งชิ้นหนึ่งไว้นอนเล่นจนถึงวันพรุ่งนี้ มันก็จะซึมไปเองและกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับเนื้อสัมผัสและความรู้สึกที่อร่อยมาก ลูกอมช็อคโกแลต

ฉันไม่ได้รบกวนคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอแทน บราวนี่ชอคโกแลตโดยเชฟดัง เขารู้วิธีแสดงการเตรียมอาหารจานใด ๆ อย่างเรียบง่ายและชัดเจนจนไม่มีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ ช่วงเวลาหนึ่ง - อาจารย์ไม่ให้สัดส่วน และถ้าดูเหมือนว่าคุณต้องใส่น้ำตาลให้มากขึ้นและใส่น้ำมันให้น้อยลงกว่าส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นก็จะไม่มีอาชญากรรมในเรื่องนี้

ทานให้อร่อย!

ฉันจะบอกวิธีทำขนมคริสต์มาสแบบอเมริกันจากช็อกโกแลตรัสเซีย ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตแท้ - ยินดีต้อนรับ!

ยากที่จะหาเค้กคริสต์มาสยอดนิยมในอเมริกามากกว่าบราวนี่ และถ้าคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขบวนพาเหรด Olivier และ Champagne แบบดั้งเดิมของคุณ ตารางวันหยุดคุณสามารถจดบราวนี่สำหรับเมนูปีใหม่ได้

มีหลายวิธีในการเตรียม ทำง่ายๆ แค่บราวนี่ก็อร่อยแล้ว ฉันจะบอกคุณหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบมากที่สุด

สูตรบราวนี่ (ส่วนผสม):

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม (สีน้ำตาลดีกว่า แต่ฉันมีแบบธรรมดา)
• 150 กรัม เนย
• 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 200 กรัม ถั่ว
• 60 กรัม แป้ง
• 60 กรัม ผงโกโก้
• ผงฟู

วิธีทำบราวนี่ทีละขั้นตอน

1) ในการทำบราวนี่ แน่นอนว่าเราต้องการช็อกโกแลตฉันเอา ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง "Babaevsky" คำตอบของเราที่มีต่อแชมเบอร์เลน มาทำขนมอเมริกันกับช็อคโกแลตของโซเวียตกันเถอะ เพิ่งเจอมา200ก. ช็อคโกแลตห่อใหญ่ในร้าน

ในช็อกโกแลตแตกให้สับเนยเป็นชิ้น ๆ และเราเริ่มละลายทั้งหมดใน "อ่างน้ำ" เทน้ำเพิ่มลงในกระทะ ใส่กระทะใบเล็กที่มีช็อกโกแลตลงไป และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อน้ำเดือด น้ำจะไม่ไหลทะลักเข้าไปในกระทะที่มีช็อกโกแลต

2) ในเวลาเดียวกัน ตีไข่ ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปและตีต่อไปเรื่อย ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลเม็ดเกือบละลายในส่วนผสมของไข่

3) มวลช็อคโกแลตจะต้องเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่เดือดและในเวลาเดียวกันเพื่อให้ช็อคโกแลตอุ่นพอที่จะไม่เริ่มแข็งตัว

กวนเบา ๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในไข่เป็นเส้นบาง ๆ. และอีกครั้งผสมทุกอย่างจนเนียน

4) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ได้ - ม Uku โกโก้และผงฟูต้องผสมแยกกันแล้วกวนอีกครั้ง หลับไปในแป้งของเรา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและแป้งเข้ากันดี

ความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเหลวและหนืด คุณสามารถเพิ่มถั่วตอนนี้หรือแบ่งและผสมกับแป้งบางส่วนและโรยบนบราวนี่ของเราก่อนนำเข้าเตาอบ ดังนั้นเราจึงได้ถั่วมากขึ้นบนพื้นผิวเค้กของเรา

5) เทบราวนี่ของเราลงในแบบที่เตรียมไว้ ฉันมีสิ่งนี้ - แม่พิมพ์ซิลิโคน, แต่คุณยังสามารถใช้รูปแบบปกติโดยปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษลอกลาย) เลือกขนาดของแม่พิมพ์เพื่อให้ชั้นแป้งอยู่ในนั้น 3-4 ซม.

6) นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-160 องศา ประมาณ 30 นาที. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบราวนี่ไม่แห้งและไม่อบ นี่อาจเป็นปัญหาใหญ่ที่สุดในการเตรียมการทั้งหมด เพราะ ตัวบราวนี่ไม่รู้วิธี "ทำสีน้ำตาล" เพื่อแสดงว่าพร้อมออกจากเตาอบแล้ว

โดยทั่วไปแล้ว บราวนี่ของคุณควรมีขอบที่กรอบและยังคงชื้นอยู่ด้านใน ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันตรวจสอบ

นี่คือลักษณะของบราวนี่ที่ทำเสร็จแล้วของฉันมันค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นควรดึงออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นบราวนี่หลังจากที่เย็นลงแล้วจะดีกว่า คุณยังสามารถอบบราวนี่ได้ทันทีในแม่พิมพ์คัพเค้กเพื่อไม่ให้หั่นเป็นชิ้น

นั่นคือทั้งหมด แคลอรี่ขนาดใหญ่ของเรา แต่ขนมคริสต์มาสพร้อมแล้ว

ตอนนี้จำเป็นต้องทำให้เย็นลงและตัดเป็นเค้ก (สี่เหลี่ยม, เพชร, ฯลฯ ) เพื่อความสวยงามสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟได้ ตารางปีใหม่. ควรทำบราวนี่ในวันก่อนงานที่กำลังจะมาถึงจะดีกว่า

บราวนี่สามารถรับประทานดิบได้ แต่ฉันยังคงต้องการเพิ่มซอสและผลเบอร์รี่ลงไป หวานและหนักเกินไป

เพื่อไม่ให้หลงกล - ซอสที่ดีที่สุดอาจเป็นวิปครีมหรือไอศกรีมก็ได้ ฉันชอบชุดค่าผสมนี้มากที่สุด

ทานให้อร่อย. และสุขสันต์วันปีใหม่!