วิธีแยกแยะเมล็ดกาแฟจากของปลอม เมล็ดกาแฟปลอมยากกว่า แต่ก็ยังเป็นไปได้

กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายๆ คน ซึ่งช่วยให้คุณตื่นนอนตอนเช้าและผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ดังนั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงมีการปลอมแปลงแบรนด์ยอดนิยม ต่อไปเราจะมาดูวิธีแยกแยะของปลอมของ Jacobs ออกจากต้นฉบับอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การปลอมแปลงข้อมูลที่เป็นลักษณะเฉพาะที่สุดของกาแฟดังนั้น กาแฟปลอมตัวอย่างเช่นจาคอบส์อยู่ในกลุ่มใหญ่ กระป๋องดีบุกซึ่งดูเหมือนกระป๋องเนสกาแฟที่มีป้ายกระดาษชื่อ "จาคอบส์" ติดอยู่ ไม่มีบาร์โค้ดบนกระป๋องปลอม แต่ระบุว่ากาแฟนี้ผลิตในสหรัฐอเมริกา (อันที่จริง Jacobs ผลิตในประเทศเยอรมนี)

ธนาคารก็มีให้ ฝาพลาสติกซึ่งใช้หลังจากเปิดกระป๋อง ในเวลาเดียวกัน กาแฟสำเร็จรูปของจาคอบส์ของแท้จะขายในขวดแก้วเท่านั้น ในขณะที่กาแฟบดและเมล็ดกาแฟบดจะขายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

มีอะไรอีกบ้างที่ควรค่าแก่การใส่ใจ?

• ต้องหลีกเลี่ยงตามปกติ ร้านค้าและตลาดที่คุณมักจะพบของปลอมและสินค้าคุณภาพต่ำ ต้องซื้อกาแฟในร้านค้าเฉพาะที่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้
• นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกาแฟเป็นครั้งแรกโดยตรงในร้านค้าเฉพาะของผู้ผลิต และอย่าลืมเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ด้วย ในบางครั้งคุณต้องนำบรรจุภัณฑ์ติดตัวไปด้วยและเปรียบเทียบในร้านค้าอื่นๆ ทั้งหมด รู้สึกอิสระที่จะเปรียบเทียบแพ็คเกจ สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ปลอมและคุณภาพต่ำ
• นอกจากนี้ สินค้าของแท้ต้องมีเครื่องหมายควบคุม หากผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับตลาดในประเทศ ป้ายดังกล่าวจะอยู่บนพื้นหลังสีเขียวอ่อน มิฉะนั้น พื้นหลังจะมีโทนสีม่วง นอกจากนี้ นักต้มตุ๋นมักสับสนสีและลืมใส่เครื่องหมายระบุตัวตน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับสิ่งนี้ตั้งแต่แรก
• อย่าลืมใช้วิธีของโรงงานเพื่อประทับตราวันหมดอายุและวันที่ผลิตกาแฟบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับของปลอม ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับสีธรรมดาและพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ได้ นอกจากนี้จารึกดังกล่าวสามารถลบได้ง่ายซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้
• เรายังใส่ใจกับราคา บ่อยครั้งที่กาแฟปลอมมีราคาถูกกว่า นอกจากนี้พวกเขายังเสนอโปรโมชั่นและส่วนลดเพื่อให้ผู้ซื้อซื้อสินค้าได้อย่างรวดเร็ว
• ต่อไปมาดูบรรจุภัณฑ์กัน ต้องมีคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายและการเสียรูป ในกรณีส่วนใหญ่เพื่อประหยัดเงิน scammers บรรจุกาแฟใน บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มคุณภาพต่ำ. ดังนั้นจึงควรเลือกดีบุกหรือ เหยือกแก้วซึ่งปลอมยากและแพงกว่า
• กาแฟสำเร็จรูปมักถูกปลอมแปลงบ่อยครั้ง ดังนั้นจึงควรเลือกคัสตาร์ด
• กำลังตรวจสอบ รูปร่างกาแฟซึ่งควรมีเฉดสีที่สวยงามสม่ำเสมอไม่มีสิ่งเจือปน
• คุณสามารถทดสอบกาแฟด้วยน้ำเย็นได้ คุณต้องเทกาแฟหนึ่งช้อนลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว สิ่งแปลกปลอมทั้งหมดควรอยู่ด้านล่าง นอกจากนี้กาแฟคุณภาพสูงไม่ควรเปื้อนน้ำ

วิธีแยกแยะของปลอมด้วยบาร์โค้ด?

เรารู้ว่าบาร์โค้ดเป็นการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์และเป็นคุณลักษณะที่บ่งบอกถึงประเทศที่ผลิต และช่วยในการระบุความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ จะถอดรหัสบาร์โค้ดได้อย่างไร? ส่วนบาร์โค้ด: รหัสประเทศ รหัสผู้ผลิต ชื่อผลิตภัณฑ์ ทรัพย์สินของผู้บริโภค, ขนาด, น้ำหนัก, ส่วนผสม, สี, เช็คหลัก.

00-09 - สหรัฐอเมริกา แคนาดา

30-37 - ฝรั่งเศส

40-44 - เยอรมนี

460-461 – รัสเซีย, CIS

471 ไต้หวัน

49 – ญี่ปุ่น

50 - อังกฤษ

52 – กรีซ

54 – เบลเยียม

56 – โปรตุเกส

590 โปแลนด์

599.64 - ฟินแลนด์

690 จีน

70 - นอร์เวย์

72 – อิสราเอล

73 – สวีเดน

789 บราซิล

80-83 – อิตาลี

84 – สเปน

86 – ยูโกสลาเวีย

869 ตุรกี

90-91 - ออสเตรีย

สิ่งสำคัญคือบาร์โค้ดต้องเป็นของแท้ คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำดังต่อไปนี้:

• รวมตัวเลขทั้งหมดไว้ในตำแหน่งคู่
• คูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 3; ผลลัพธ์ - เรียกมันว่า X - จำไว้;
• รวมตัวเลขทั้งหมดในตำแหน่งคี่โดยไม่มีหลักแรก (ควบคุม)
• เพิ่มหมายเลข X ลงในผลรวมนี้
• ผลรวมกลายเป็น - เรียกมันว่า YZ;
• เราปล่อยให้ Z เท่านั้น
• ดำเนินการทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย: 10-Z;
• หากผลลัพธ์ตรงกับหมายเลขตรวจสอบในบาร์โค้ด แสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอม

เช็คบาร์โค้ดกาแฟของจาคอบส์กัน: 4000508082504 (เช็คหลัก - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 เราปล่อยให้ 6 จาก 36 10-6=4 - ผลลัพธ์สอดคล้องกับตัวเลขตรวจสอบ

ที-คอฟฟี่

อาจไม่มีสัญญาณภายนอกที่จะช่วยในการแยกแยะ ของปลอมอาจเกิดขึ้นได้หากซัพพลายเออร์ไม่ได้รับการยืนยัน และเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ผู้ผลิตเริ่มแฮ็ค)) แต่ขึ้นอยู่กับพวกเขาเท่านั้น) คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้กาแฟอื่นได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้การแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่ระดับการคั่วที่แตกต่างกัน หลากหลายพันธุ์,ทุกอย่างหากินได้ทุกรส)สนใจ-เขียนมานะครับผมจะช่วยเลือกกาแฟให้🙂

ไม่ระบุชื่อ

ฉันซื้อ Jacobs Monarch บดมาหลายปีแล้ว และฉันก็สังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าถ้าบรรจุภัณฑ์ที่มีแอ็คชั่นเป็นกาแฟโกโก้ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

ฉันไม่ได้ลงดินเป็นเวลานาน ตั้งแต่สองสามครั้งฉันยังได้รับโอ๊ก ในธัญพืชเท่านั้น หากมีสิ่งใดคุณสามารถบดตัวเองได้

อเล็กซี่

และฉันคิดว่าจาคอบส์ โมนาร์ช เป็นเรื่องบ้าอะไร มันละลายได้ไม่ดีและในบรรดาเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนที่ระเหิดเป็น 1/3 ของเม็ดสีเข้มที่ไม่ทราบที่มา (เช่นใน กาแฟเม็ด). แน่นอนว่าเมื่อซื้อบรรจุภัณฑ์แบบอ่อน คุณจะไม่เห็นองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์ มันเป็นความอัปยศ หลังจากซื้อแพ็คสุดท้าย (โดยวิธีการที่มาจากรัสเซีย) ฉันเริ่มค้นหาบนอินเทอร์เน็ตและเจอบทความนี้ และตอนนี้จะดื่มอะไรดี?

นิโคไล อนาโตลีเยวิช

ฉันทำงานเพื่อแลกกับยาคอบส์คุณภาพไร้สาระ - พวง แต่มันแตกต่างกันในสีพล่ามมีสีหมองคล้ำ ประมาณ 3-4 เดือนที่ผ่านมาในเขต Boguslavsky ในกระท่อม เครื่องจักรถูกยึดโดยการผลิตของ Jacobs ในตลาดสดคุณสามารถเห็นมันได้มากมายในราคา ไม่สามารถถูกกว่าผู้จัดจำหน่ายคราฟท์ฟู้ดส์อย่างเป็นทางการ

ปปปป

ใช่ น่าเสียดายที่ตอนนี้ Jacobs มักเป็นกาแฟที่แพงที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งถูกปลอมแปลงอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ยังมีของปลอมมากมายในตลาด บ่อยครั้ง การไล่ตามผลกำไรมหาศาล มันเป็น "ฐานขายส่ง" และตลาดสดที่จำหน่ายของปลอมอย่างแม่นยำ คุณจะไม่พบสิ่งนี้ในร้านค้าทั่วไป คราฟท์ได้ส่งกระดาษมากกว่า 1 แผ่นเพื่อใช้เป็นของปลอม

ข้อสรุป

บน ตลาดรัสเซียมีของปลอมจำนวนมาก กาแฟสำเร็จรูป. มันทำจากธัญพืชเกรดต่ำชื้นหรือมอลต์, มะเดื่อ, ชิกโครีถูกเติมลงในวัตถุดิบ น้ำตาลไหม้,คาราเมล,เปลือกเมล็ดกาแฟ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักมีรสชาติที่ว่างเปล่า มีความขมขื่นและความเป็นกรดไม่เหมือนกับกาแฟ กาแฟที่มีสารเติมแต่งที่ "ผิดกฎหมาย" ไม่ถือว่า 100% เนื่องจากคุณภาพถูกกำหนดโดยเนื้อหาอย่างแม่นยำ

ด้านหนึ่ง เราซึ่งเป็นผู้ซื้อ ตกเป็นเหยื่อหลักของการปลอมแปลง และในทางกลับกัน ปัญหาสำคัญเกี่ยวกับกาแฟ พวกเขากำลังสูญเสียชื่อเสียงที่ได้รับจากการทำงานหนักหลายทศวรรษ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายยี่ห้อ เช่น Jacobs (เยอรมนี), Nescafe (สวิตเซอร์แลนด์), Elite Classic (อิสราเอล), Cafe Pele (บราซิล), Tchibo (เยอรมนี), Mossopa (Holland) , Folgers (USA), Maxwell House (USA) และ คนอื่นคงสังเกตเห็นแล้วว่าซื้อกาแฟแก้วโปรดดีกว่า

ในร้านค้าเฉพาะหรือแผนกของวิสาหกิจการค้าขนาดใหญ่และไม่ใช่ในตลาดค้าส่งขนาดเล็ก

เรากำลังเปิดสิ่งพิมพ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟจากผู้เชี่ยวชาญของเรา - บาริสต้ามืออาชีพ Oleg Frolov

จากบรรณาธิการ. วันนี้เราสามารถสังเกตเห็นความเจริญของกาแฟที่แท้จริงใน Rostov เครื่องดื่มชูกำลังไม่เพียงแต่ร้านกาแฟจำนวนมากที่เปิดที่นี่และที่นั่น แต่ยังมีแผงขายของ ร้านกาแฟ และมุมกาแฟในศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจทุกประเภท พวกเราที่กองบรรณาธิการมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่วัฒนธรรมกาแฟในเมืองของเรากำลังพัฒนา และชาว Rostovites จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ก็ชอบเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เพื่อสนับสนุนการพัฒนาวัฒนธรรมกาแฟ เราจึงตัดสินใจจัดทำสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับประวัติของกาแฟ คุณลักษณะ และ ทางเลือกที่เหมาะสม เครื่องดื่มคุณภาพ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพอร์ทัลของเรา Oleg Frolov สมาชิกของ European Association of Specialty Coffee (SCAE) แชมป์แห่งเวทีรัสเซียของ Espresso Italiano 2015 และผู้เข้าร่วม ผู้ชนะรางวัล และผู้เข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขัน Barista Championships ระดับภูมิภาคและ All-Russian ตั้งแต่ปี 2013 ถึง 2015 ร่วมกับภรรยาของเขา Nastya Frolova ได้เตรียมการสำหรับคุณ ผู้อ่านที่รักสิ่งที่น่าสนใจมากมาย พบกับ "โครงการการศึกษากาแฟ" ฉบับแรก และค้นหารายละเอียดที่มาทั้งหมด ทางเลือกที่เหมาะสม และการเตรียมกาแฟ!

แทนการแนะนำตัว

เมื่อเรามาที่ร้านกาแฟหรือวิ่งขึ้นไปที่จุดกาแฟใน Pushkinskaya ในวันที่อากาศหนาวเย็น เราอยากจะอบอุ่นร่างกายด้วยเครื่องดื่มแก้วโปรดของเรา จำนวนมากของสถานประกอบการและร้านกาแฟที่มีความหลากหลายมากที่สุด หมวดหมู่ราคาและรายการอาหารมากมายในเมนูช่วยให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็สามารถค้นหาสิ่งที่ชอบได้ แต่กาแฟที่เรานำเสนอนั้นดีเท่าที่เราต้องการหรือไม่? วันนี้เราจะมาพูดถึงราคาและคุณภาพของเครื่องดื่มที่เราเสิร์ฟกัน!

มืออาชีพในวงการกาแฟจะบอกคุณว่ารสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับหลาย ๆ อย่าง ปัจจัยสำคัญ: พันธุ์เมล็ดกาแฟ, กรรมวิธี, ความสดของเมล็ดกาแฟ (แนะนำให้รวมไว้ที่นี่ด้วย .) การจัดเก็บที่เหมาะสมระหว่างการขนส่งและในร้านกาแฟ) การคั่ว น้ำที่ใช้ อุปกรณ์ และแน่นอน ความสามารถของบาริสต้าในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความหลากหลาย

โดยปกติคนส่วนใหญ่เมื่อถามบาริสต้าว่า "คุณมีกาแฟประเภทไหน" พวกเขาคาดหวังว่าจะได้ยินคำตอบเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของอาราบิก้าและโรบัสต้า ในร้านกาแฟดีๆ พวกเขาจะตะลึงกับคำตอบ เช่น “ขณะนี้ เรามี Typica และ Bourbon ผสมกันในกัวเตมาลาเอสเพรสโซจากฟาร์มซานเปโดร และในตัวกรอง เราชง SL28 ของเคนยา Karinga AA หลายสายพันธุ์” เหตุใดผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงรู้เพียงเกี่ยวกับอาราบิก้าและโรบัสต้า และมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่เคยได้ยินเกี่ยวกับทิปิก้า บูร์บง คาตูรา คาตูเอ และกาแฟอาราบิก้าอื่นๆ ทั้งหมดนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าร้านกาแฟที่มีแนวทางใหม่ในการทำกาแฟเพิ่งเริ่มปรากฏในรัสเซีย และร้านกาแฟในเครือหลายแห่งยังคงชงกาแฟรสขมที่กลั่นจากส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า

โรบัสต้าและอาราบิก้าต่างกันมาก ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นพืชประเภทต่างๆ ที่ เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีนและกรดคลอโรจีนิกเกือบสองเท่า ในขณะที่อาราบิก้ามีไขมันและน้ำตาลมากกว่าสองเท่า คาเฟอีนและกรดคลอโรจีนิกให้รสขม ในขณะที่ลิปิดและน้ำตาลจะให้รสชาติที่เข้มข้นและมีความเป็นกรดสูงกว่า หากคุณเตรียมถั่วคั่วโรบัสต้าบริสุทธิ์สำหรับดื่ม ในกรณีส่วนใหญ่ กาแฟจะมีรสชาติเหมือนยางไหม้ เนื่องจากคาเฟอีนและกรดคลอโรจีนิกเป็นสารเคมีหลักที่ทำให้กาแฟมีรสขม รสชาติที่มีอยู่ในอาราบิก้าหลากหลายชนิดที่ปลูกในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นั้น ๆ เปิดเผยโดยการสลายตัวของไขมันและน้ำตาล ในกาแฟที่ชงจากอาราบิก้าคุณจะสัมผัสได้ เช่น โน้ต ลูกเกดดำ,เบอร์รี่สีแดง ชาดำหรือมะนาว เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติดังกล่าวหากคุณผสมเมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าสำหรับทำอาหาร

คำถามก็กลายเป็นว่า ถ้าอาราบิก้าได้เปรียบอย่างมากในแง่ของรสชาติ ทำไมร้านกาแฟจำนวนมากยังคงใช้อาราบิก้าและโรบัสต้าผสมอยู่ ในความคิดของฉัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกำไร เมล็ดโรบัสต้ามีราคาถูกกว่ามาก และการใช้กาแฟสองประเภทผสมกันในร้านกาแฟนั้นทำกำไรได้มากกว่าอาราบิก้า 100% มาก และผู้บริโภคในรัสเซียมักจะชินกับการเชื่อว่ากาแฟควรมีรสขม ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มมันด้วยนมและน้ำตาล โดยไม่ได้สังเกตถึงรสขมและบางครั้งก็ไม่เป็นที่พอใจ

มาคุยการประมวลผล

ไม่เพียงแต่ความหลากหลายของกาแฟเบอร์รี่เท่านั้น แต่การแปรรูปยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติและราคาของเครื่องดื่มอีกด้วย มีสองวิธีหลักในการแปรรูปกาแฟในประเทศที่เติบโต - ธรรมชาติ (ธรรมชาติหรือแห้งแห้ง) และล้าง (เปียกและเปียกด้วย) ในกระบวนการแปรรูปตามธรรมชาติ เมล็ดกาแฟจะถูกทำให้แห้งบนลานคอนกรีตและดินเหนียว หรือเพียงแค่บนพื้น กาแฟแปรรูปจากธรรมชาติมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ความอิ่มตัวที่ดีและความหวานที่เพิ่มขึ้น แต่มักใช้รสหมักที่ทุกคนไม่ชอบ นอกจากนี้ หากกาแฟแห้งบนพื้นดินแทนการตากบนลาน อาจเกิดรสที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งเป็นข้อบกพร่องด้านรสชาติ

แม้ว่าความซับซ้อนและความสมบูรณ์ของรสชาติของกาแฟแปรรูปจากธรรมชาติจะเป็นที่ทราบกันดี แต่ทั่วโลกชื่นชมมากกว่า ล้างกาแฟ. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเกษตรกรส่วนใหญ่มักจะไปแปรรูปตามธรรมชาติไม่ใช่เพราะความปรารถนาของตนเองที่จะเพิ่มความสมบูรณ์และความสมบูรณ์ให้กับรสชาติของกาแฟที่ได้ แต่เนื่องจากไม่สามารถถ่ายโอนกาแฟไปยังสถานีแปรรูปที่ล้างได้ทันท่วงที . ดังนั้นทัศนคติต่อคุณภาพก็อ่อนแอเช่นกัน ในขณะเดียวกันก็อยู่ภายใต้ทั้งหมด เงื่อนไขทางเทคโนโลยีการแปรรูปตามธรรมชาติ คุณภาพของกาแฟที่ได้จะดีที่สุดและจะไม่เกิดผลกับเมล็ดที่ผ่านกระบวนการล้าง ส่วนใหญ่มักใช้การแปรรูปตามธรรมชาติในประเทศเหล่านั้นที่มีการขึ้นเขาแบบแห้งในระหว่างการเก็บเกี่ยว และมีระยะเวลานานโดยไม่มีฝน ตัวอย่างเช่น เยเมน บราซิล เอธิโอเปีย และอินโดนีเซีย หลัก คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการแปรรูปตามธรรมชาติ - การสัมผัสกับเมล็ดกาแฟที่มีรสหวานเป็นเวลานานระหว่างกระบวนการนี้

วิธีแยกแยะกาแฟคุณภาพสูงจากคุณภาพต่ำ

การมาที่ร้านกาแฟหรือสั่งเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟ สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือราคาของเอสเปรสโซช็อต เมื่อพิจารณาว่ามีการใช้ส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้าของพันธุ์สาธารณะหรือส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ เครื่องดื่มทาร์ตหนึ่งถ้วยควรมีราคาโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 60 ถึง 100 รูเบิล อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าร้านกาแฟโปรเกรสซีฟหลายแห่งยังใช้เมล็ดกาแฟที่เรียกว่า "พรีเมียม" หลายแบบ รวมถึงไมโครล็อต ซึ่งจะมีราคาสูงกว่าหลายเท่า ร้านกาแฟเช่นเครื่องจักร "กาแฟบนล้อ" ซุ้มกาแฟในทางเดินและบนถนนมักจะทำเพื่อผลประโยชน์ของตนเองเท่านั้นเพื่อลดต้นทุนและรับผลกำไรมากขึ้นและขาย เครื่องดื่มกาแฟจากเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำในราคาที่ดี ดังนั้นให้ใส่ใจกับสิ่งที่คุณดื่มและเพื่อเงิน

เมื่อคุณมาที่ร้านกาแฟ สิ่งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจคือเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีเมล็ดกาแฟอยู่ในถัง และบาริสต้าบดเมล็ดกาแฟเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนเตรียมการ นี่ถือเป็นสัญญาณที่ดี ความจริงก็คือว่าเมล็ดกาแฟมีลักษณะพิเศษของการเน่าเปื่อยและหืนเมื่อนอนในหีบห่อ บังเกอร์ ฯลฯ เป็นเวลานาน วิธีการระบุกาแฟค้าง? ง่ายมาก - กลิ่น แม้แต่บดและปรุงต่อไป ธัญพืชดังกล่าวมี กลิ่นเฉพาะและรสขม กาแฟที่ทำมาจากพวกเขานั้นไม่คุ้มที่จะดื่มแม้ในราคาต่ำสุด

ให้ความสนใจกับเครื่องชงกาแฟด้วย - อย่างน้อยก็ควรเป็นเครื่องชงกาแฟ carob แบบมืออาชีพ หากร้านกาแฟใช้อุปกรณ์ราคาถูกและไม่เป็นมืออาชีพ เอสเปรสโซ่ดีๆ สักแก้วก็คงเป็นไปไม่ได้ คุณมาที่ร้านกาแฟและเห็นโรงคั่วกาแฟ ร้านกาแฟมีโรงคั่วกาแฟเป็นของตัวเอง - ยอดเยี่ยมมาก! ดังนั้นคุณจึงมาหาคนที่รู้จักธุรกิจของพวกเขาและไม่ประหยัดคุณภาพและรสนิยม ความสดและการคั่วที่ถูกต้องจะเน้นเฉพาะบันทึกพิเศษในรสชาติและความหนาแน่นของเครื่องดื่มที่คุณเลือก

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ปัจจัยในการปรุงอย่างถูกวิธี กาแฟอร่อยคือความเป็นมืออาชีพของบาริสต้า อย่ากลัวที่จะถามเขาเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ เทคนิคการกลั่น วิธีการต้มและสูตร ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของเขาต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เขาขาย การมีส่วนร่วมในการแข่งขันชิงแชมป์ระดับประเทศยังกระตุ้นและพัฒนาคนทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย บาริสต้าที่ดีพยายามที่จะลองทำกิจกรรมดังกล่าว

กาแฟ - เครื่องดื่มชั้นสูงที่สามารถเพิ่มพลังงานและความอบอุ่นให้กับคุณในสภาพอากาศหนาวเย็นและ กาแฟดีรับรองว่าจะเป็นกำลังใจให้คุณตลอดทั้งวัน เลือกให้ถูกต้องและอย่าตกเป็นเหยื่อของเครื่องชงกาแฟที่ไร้ยางอาย!

มีของปลอมมากมายในโลกที่กาแฟก็ไม่มีข้อยกเว้น และถึงหลายคนที่ซื้อกาแฟแพงๆ ก็มั่นใจจริงๆ ว่าซื้อไปแล้ว สินค้าจริง- นี่อาจทำให้เข้าใจผิด

วิธีเลือกกาแฟคุณภาพ

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้กาแฟพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า ต้นอาราบิก้าหนึ่งต้นสามารถผลิตได้ประมาณ 5 กก. เมล็ดกาแฟต่อปี และถ้าทอดได้เพียง 1 กก. จึงทำให้กาแฟพันธุ์นี้มีราคาแพงมาก จุดเด่นของอาราบิก้าคือมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมล็ดกาแฟชนิดนี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่เหมือนเมล็ดกาแฟอื่นๆ ต้นโรบัสต้าผลิตผลกาแฟมากขึ้นต่อปี ดังนั้นต้นทุนของกาแฟดังกล่าวจึงถูกกว่าอาราบิก้าประมาณ 10 เท่า เมล็ดมีขนาดเล็กและกลมกว่า รสชาติเข้มข้นน้อยกว่าด้วย ความขมเล็กน้อยและคาเฟอีนมีมากกว่าอาราบิก้าถึง 2 เท่า ดังนั้นคอกาแฟตัวจริงที่ต้องการชงกาแฟให้อร่อยและเข้มข้นจึงผสมผสานอาราบิก้ากับโรบัสต้าและดึงรสชาติที่ตัวเองชอบออกมาให้ได้

กาแฟปลอม

วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อเมล็ดกาแฟเมล็ดพืชคุณภาพสูงอย่างแท้จริง นักชิมที่หายากในรัสเซียจะสามารถแยกแยะรสชาติของกาแฟจริงออกจากรสชาติของกาแฟจริงได้ เช่น ของปลอม 10% ถูกเติมเข้าไป ดูเหมือนว่าเมล็ดกาแฟแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลอมแปลง แต่มีช่างฝีมือที่ใช้แป้ง แป้ง น้ำ สีย้อมและแต่งกลิ่นกาแฟด้วยความช่วยเหลือของแป้ง แป้ง ผงปรุงแต่งรสกาแฟ ซึ่งหลังจากคั่วแล้ว สายตาก็ไม่ต่างจากของจริง ของปลอม "ขั้นสูง" บางตัวทำเม็ดพลาสติกปลอมขึ้นมา ท้ายที่สุดจะไม่มีใครพิจารณาตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยซึ่งยังคงอยู่หลังจากกาแฟที่ชงแล้ว

คนรักกาแฟที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถจับของปลอมได้ถ้าเขาโยนเมล็ดพืชลงในน้ำเย็น เพราะสีย้อมจะทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และกาแฟแท้จะไม่ให้สีกับน้ำ นอกจากนี้ กาแฟปลอมจะจม ในขณะที่กาแฟจริงยังคงอยู่บนผิวน้ำ

อาหารญี่ปุ่น: ลดน้ำหนัก 14 วันโดยไม่มีความเครียด

กาแฟบดปลอมง่ายกว่ามาก ตามสถิติสามารถเพิ่มกาแฟบดได้ เกาลัดคั่ว, โอ๊ก, ชิกโครี, ข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย ตามทฤษฎีแล้วคนรักกาแฟครึ่งหนึ่งจะไม่แยกแยะของปลอมจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. การปลอบใจเพียงอย่างเดียวคือสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถระบุของปลอมได้ในลักษณะเดียวกับกรณีของเมล็ดกาแฟ

กาแฟที่พบมากที่สุดคือกาแฟสำเร็จรูป ทำจากโรบัสต้าเนื่องจากเป็นกาแฟราคาถูกและมีคาเฟอีนมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ของพืชชนิดนี้ กาแฟสำเร็จรูปพร้อมสารเติมแต่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของบุคคลจากกาแฟคุณภาพต่ำมีการใช้รสชาติที่หลากหลายซึ่งมักจะไม่มีความคล้ายคลึงในธรรมชาติ

กาแฟที่โฆษณามากที่สุดคือ "สามในหนึ่ง" ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟสำหรับคนขี้เกียจ" มันสามารถรวมถึงกาแฟที่มีคุณภาพใด ๆ เช่นเดียวกับน้ำตาลและ นมผงบ่อยครั้งด้วย หมดอายุความถูกต้อง เนื่องด้วยเหตุนี้กาแฟจึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และผู้บริโภคจะคิดว่าความเปรี้ยวนั้นเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่ากาแฟนั้นทำมาจากส่วนผสมของโรบัสต้าและอาราบิก้า สำหรับฟองที่ดีจำเป็นต้องเติมแป้งลงในกาแฟดังกล่าวและเติมสารเพิ่มความคงตัวแป้งและสารเพิ่มความข้นเพื่อเพิ่มความหนาและความสมบูรณ์ของรสชาติ เพื่อตรวจสอบสถานะของแป้งในกาแฟดังกล่าว คุณต้องละลายมันในน้ำแล้วหยดไอโอดีนหนึ่งหยด ถ้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งอยู่

ให้เคล็ดลับเหล่านี้ช่วยคุณเลือกกาแฟคุณภาพและชงกาแฟให้ได้ เครื่องดื่มวิเศษซึ่งจะทำให้เกิดความมีชีวิตชีวาและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

อ่านครั้ง: 2 650

กรณีการปลอมแปลงกาแฟเป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกในยุโรป รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎข้อนี้ และการปลอมแปลงกาแฟในประเทศของเราก็มีรากฐานที่ลึกซึ้งเหมือนกันกับการปลอมแปลงชา ปลอมทั้งเมล็ดกาแฟคั่วบด

แน่นอนว่าเมล็ดกาแฟนั้นค่อนข้างยากที่จะปลอมแปลง แต่ของปลอมคิดค้นขึ้นค่อนข้างมาก วิธีที่ผิดปกติการปลอมแปลงของเขา ใช่ใน พันธุ์แพงปกติกาแฟจะเติมของที่ถูกกว่าซึ่งขายในราคาแพง ชั้นยอด. เคสได้รับการบันทึกเมื่อเพื่อความสวยงาม เมล็ดกาแฟพวกเขาแจกหลุมมะกอก ลูกแป้งหรือดินเหนียว ที่เคลือบด้วยน้ำตาลคาราเมลด้านบน คั่วและเติมลงในกาแฟจริง จึงทำให้มีปริมาณและปริมาณสินค้าที่จำหน่ายเพิ่มขึ้น

สำหรับของปลอม กาแฟบดมีการใช้สารทดแทนต่างๆ กาแฟธรรมชาติซึ่งผสมกับมันหรือแทนที่อย่างสมบูรณ์ ใช้น้ำตาลเผาและพืชหลายชนิดแทน: สีน้ำเงิน, ดอกแดนดิไลอัน, ผลเบอร์รี่ไวน์, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ถั่ว, ถั่ว พวกเขาถูกบดและเติมลงในกาแฟ

แต่กาแฟบดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือและยังคงเป็นสีน้ำเงิน ในกระบวนการผลิต ขั้นแรกให้ล้างรากของพืชนี้ ตากแห้ง แล้วคั่ว ผสมกับน้ำตาล บด และเติมลงในกาแฟธรรมชาติ

ในการกำหนดประเทศของการเติบโตและการผลิตกาแฟโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วจะใช้ตัวบ่งชี้คุณภาพเช่นสีและลักษณะของเมล็ดกาแฟตลอดจนสภาพพื้นผิวของเมล็ดกาแฟซึ่ง ประเภทต่างๆและกาแฟประเภทต่างๆ

ประเภทหลักของการปลอมแปลงกาแฟจะแสดงในตาราง

ประเภทของกาแฟปลอมและวิธีการตรวจจับ