วิธีปรุงไก่ในเตาอบไฟฟ้า ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: สูตรการทำอาหาร

เกือบทุกคนชอบสัตว์ปีกมันไม่อ้วนเท่าหมูและมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารื่นรมย์ เมื่อพูดถึงไก่ ไก่เนื้อรุ่นเยาว์จะสุกเร็วและไม่เหนียวเหนอะหนะ ไก่ฉ่ำอร่อยมีเปลือก มีกลิ่นหอม และนุ่ม - บางครั้งคุณอยากลองแบบนั้นบ้าง! แต่บ่อยครั้งความสุขในครัวของเราไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ไก่อบในเตาอบอร่อยแต่ไม่ฉ่ำ วิธีการปรุงอาหาร ไก่ฉ่ำ- เราจะบอกความลับบางอย่างแก่คุณอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีการทำเช่นนี้

สูตรไก่ฉ่ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ฉ่ำ มีหลายวิธีในการบรรลุเป้าหมายนี้ ถูไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมด้วยเกลือ ทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดด้านในให้ถูตรงนั้นด้วย กระบวนการนี้เรียกว่าการทำเกลือแบบแห้ง ตอนนี้วางไก่ลงในชามหรือภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าไปน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ไก่ควรอยู่ได้นาน แต่ไม่เกินสองวัน และในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถอบมันทั้งหมดได้ วิธีนี้ไม่ส่งเสริมการก่อตัวของเปลือกโลก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้ใช้การพาความร้อนในตอนท้ายสุด ไก่จะชุ่มฉ่ำ-เช็คได้

หากไม่มีเวลารอก็สามารถถูไก่กับมัสตาร์ดได้ นอกจากนี้ยังกลายเป็นเปลือกโลกที่สวยงามมาก อย่างไรก็ตาม ไก่ควรอยู่ในสเปรดนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ไก่ฉ่ำอร่อยและความยุ่งยากน้อยที่สุด

เมื่อคุณไม่มีเวลาหรืออยากยุ่งจริงๆ ไม่ต้องรอให้ไก่หมักแล้วปรุงในขวดโหล ในกรณีนี้การเตรียมการจะใช้เวลาเล็กน้อย

วิธีทำไก่ให้ชุ่มฉ่ำหากต้องการมากกว่านี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ลองทำไก่กระป๋อง. การอนุรักษ์เช่นนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับที่นี่เท่านั้นระยะยาวเท่านั้น การรักษาความร้อน- เอา ขวดแก้วและใส่มันลงไป ชิ้นไก่- ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน- ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยม สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในขวดเพื่อให้เหลือคอ 3-4 ซม. ตอนนี้คุณต้องปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์บางครั้งอาจใช้ฝาแก้ว เราใส่ขวดลงในเตาอบแล้วเปิดเครื่องเท่านั้น ประมาณเวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราตั้งอุณหภูมิความร้อนจาก 150 ถึง 180 องศา

ไก่จะออกมานุ่มรสชาติดี มันจะแตกต่างจากปกติ สัตว์ปีกตุ๋น- ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานหลายวันในที่เย็น ด้านบนจะเกิดชั้นเยลลี่ซึ่งจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ ลองทำไก่โดยใช้สูตรเหล่านี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าไก่ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยหมายถึงอะไร!

การอบไก่ทั้งตัวในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่ามาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ

ส่วนใหญ่ไก่ชนิดนี้จะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเพราะ... ง่าย สะดวก รวดเร็ว และกลายเป็นช่วงเทศกาล ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสำหรับ โต๊ะปีใหม่หรืองานเลี้ยงเนื่องในโอกาสวันหยุดอื่นก็ยอดเยี่ยมมาก!

สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดจะดีกว่าถ้าใช้ซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จานจะกลายเป็นรสจืด แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวควรควักไส้ออก ตัดด้านล่างออก และทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่ตามกฎแล้ววันนี้ร้านค้าจะขายซากที่เตรียมไว้และทำความสะอาดแล้ว

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของไก่ทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบคือ น้ำดองที่ดี- ไก่ของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการหมัก และหากไม่ได้ทำอย่างถูกต้องหรือไม่ได้ทำเลย อาหารนั้นอาจจะแห้งและไม่อร่อยมาก ควรหมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันในตู้เย็น

หากน้ำดองไม่ครอบคลุมเนื้อไก่จนหมด ให้พลิกกลับเป็นระยะ

เมื่อเตรียมไก่และเก็บไว้ในน้ำดองแล้วคุณต้องตัดสินใจว่าจะอบมันอย่างไร? ตัวเลือก: ในซอง (ถุงอบขนม), ในกระดาษฟอยล์, ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วิธีการทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในปลอกหรือฟอยล์ไก่จะชุ่มฉ่ำมากเมื่อปรุงในแม่พิมพ์คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิกเพื่อให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อปรุงอาหารบนถาดอบ คำนึงถึงว่าคุณจะต้องล้างมันในภายหลัง ตามกฎแล้วทุกคนมีมากหรือน้อย พ่อครัวที่มีประสบการณ์มีวิธีที่คุณชื่นชอบในการอบไก่ทั้งตัว แต่ถ้าคุณยังไม่มี ให้ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างแล้วค่อยตัดสินใจ

เมื่ออบไก่ทั้งตัวในเตาอบคุณสามารถยัดไส้ได้แน่นอน แต่การเตรียมไก่ยัดไส้นั้นมีความแตกต่างในตัวเอง

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ

คุณจะต้อง: ซากไก่ 1 ตัว 1.5 กก., กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือ, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับใบโหระพา, ปาปริก้า, เกลือและพริกไทยเท น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน 2 ช้อนชา ใช้น้ำดองถูด้านในของไก่ ในจานอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชวางอกไก่โดยคว่ำลง ทาด้วยน้ำดองแล้วหงายด้านอกขึ้น ถูด้านบนด้วยน้ำดองด้วย ให้เวลาไก่หมักหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา แล้วอบประมาณ 60-90 นาที จนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ไก่ตามสูตรนี้ดูนุ่มมากเนื้อก็หลุดออกจากกระดูก แต่คุณสามารถใช้น้ำดองอื่น ๆ ที่คุณชอบได้

ตามที่ระบุไว้แล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักรวมถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่ใช้เทคนิคอันชาญฉลาดในการให้ไก่ รสชาติดั้งเดิม(วี สูตรถัดไปเป็นรสเปรี้ยว)

สูตรการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยมะนาว

คุณจะต้อง: ซากไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5 กก., มะนาว 1 ลูก, ผิวเลมอน, ไธม์, พริกไทยดำ, เกลือ

วิธีอบไก่มะนาวในเตาอบ ใช้มีดหั่นมะนาวเป็นชิ้นลึก 8 ชิ้น - น้ำจะออกมา แต่มะนาวควรจะไม่เสียหาย ล้างและทำให้ไก่แห้ง ผสมผิวเลมอนขูดละเอียดกับไธม์ พริกไทย และเกลือ แล้วขูดทั้งด้านในและด้านนอก วางมะนาวที่หั่นแล้วไว้ที่ท้อง เย็บหรือเปิดทิ้งไว้ - ตามต้องการ อบไก่กับมะนาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไปจนสุก

ถ้าไม่ใช้ผิวเลมอนถูบนไก่ รสส้มก็จะเข้มข้นน้อยลง

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในซองหรือถุงอบ

คุณจะต้อง: ซากไก่ตัวเล็ก 1 ตัว 3 ช้อนโต๊ะ ครีม/มายองเนส, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, เครื่องเทศตามชอบ, เกลือ

วิธีปรุงไก่ทั้งตัวในถุงย่าง ถูไก่กับเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส วางไก่ไว้ในถุงหรือปลอกแขน เจาะรูด้านบนหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไปได้ และถุงจะไม่แตก วางไก่ไว้ในปลอกบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40-60 นาทีจนสุก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ฉีกถุงด้านบนเพื่อให้ไก่เป็นสีน้ำตาล

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: ไก่น้ำหนัก 1.5-2 กก., กระเทียม 2-5 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว/มายองเนส 0.5-1 ช้อนชา ปาปริก้าบดและผงกะหรี่สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีอบไก่ทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ บีบกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป ผสมกับพริกไทยดำป่นและเกลือ แล้วถูด้านในของไก่ หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วยัดไส้ไก่ (ใช้มีดกรีดและใส่กระเทียมลงไป) หรือคุณสามารถผสมกระเทียมที่เหลือกับครีมเปรี้ยวแล้วถูไก่ใส่แกงและปาปริก้าพริกไทยและเกลือลงในซอส ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ตะเข็บทั้งหมดหงายขึ้น และวางบนถาดอบที่แห้ง อบไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุก ก่อนสิ้นสุดการอบ 20-30 นาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกและทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาล

พ่อครัวพยายามทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารที่คุ้นเคยในอุปกรณ์เช่นผู้เล่นหลายคน คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในนั้นได้

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง: ซากไก่ขนาดกลาง 1 ชิ้น, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีอบไก่ทั้งตัวในหม้อหุงช้า ล้างไก่และทำให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องปรุงรส และกระเทียมบด และเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำดอง เคลือบชาม MV ด้วยน้ำมัน วางไก่ ปรุงในโหมด "อบ" จนสุก แล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไปครึ่งเวลา

หากคุณหมักไก่ก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณสมบัติรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ

• โดยปกติแล้วสำหรับ ซากไก่ขนาดกลาง (1.2-1.6กก.) ก็เพียงพอสำหรับ สุกเต็มที่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา 70-80 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะขาบริเวณต้นขา - ไก่พร้อมเมื่อน้ำใสไหลออกมา อกสุกเร็วกว่าต้นขา ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะตรวจสอบความพร้อมของไก่ที่ใช้
• เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ควรคลุกไก่เป็นระยะๆ ระหว่างปรุงอาหารด้วยน้ำที่ออกมาจากกระทะ (ถ้าคุณปรุงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ) หากคุณทาไก่ด้วยน้ำผลไม้โดยเริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเวลาอบ สิ่งนี้จะช่วยให้เปลือกเป็นสีทองสม่ำเสมอกัน
• อ่อนโยนที่สุด (จาก " วิธีการเปิด") ปรากฎว่าไก่อบเข้า แบบแก้วมีขนาดใหญ่กว่าซากเล็กน้อยเพราะว่า ในกรณีนี้ มันถูกอบ "ด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง"
• หากคุณอบไก่โดยใช้เครื่องเคียง เช่น ผักหรือผลไม้ ให้วางลงบนไก่โดยตรงหรือจะจัดวางรอบๆ ก็ได้ ขณะราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนเครื่องเคียง
• เมื่ออบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องแน่ใจว่าห่อไว้แน่น ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและจานจะแห้ง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ไก่พักไว้ 10 นาที ปิดฝาหรือเปิดออก/นำออกจากฟอยล์/ปลอกย่าง

เรายังแนะนำ – อาหารประเภทไก่

ไก่ทอดก็เสร็จสมบูรณ์ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือมื้อเย็นสำหรับครอบครัวใหญ่ การปรุงซากทั้งหมดนั้นมีประโยชน์มากกว่าการหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งนี้จะไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังมอบผลงานชิ้นโปรดของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย

เคล็ดลับ #1 เตรียมนกสำหรับการย่างในภายหลัง :

เคล็ดลับ #2 เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม .

1. ตัดสินใจว่าคุณจะเพิ่มอะไรลงในจาน. ความเก่งกาจ ไก่ทอดให้คุณใส่เครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมต่างๆ ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต วางมะนาวไว้ในซาก ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด กลีบกระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งกลีบโดยการกดลงไปใต้ผิวหนัง
2. เตรียมส่วนผสมที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แทน เนยคุณสามารถใช้น้ำมันพืช - ทานตะวัน มะกอก หรือเรพซีด จากนั้นเปลือกจะกรอบและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1. ถูไก่กับเครื่องเทศและส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ไว้ใต้ผิวหนัง

เคล็ดลับ #3 บรรจุอย่างเหมาะสมและถูซากสัตว์ปีกของคุณ .

ถ้าไม่รัก. ชิ้นใหญ่จากนั้นคุณสามารถหั่นผักและผลไม้ให้เล็กลงได้ จากนั้นคุณจะต้องส่งพวกเขาไปที่เตาอบ 30-40 นาทีก่อนที่จะทอดไก่เสร็จ

ห่อนกทั้งตัวก็ไม่คุ้ม สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอย่างมาก

เคล็ดลับ #4 วิธีปรุงไก่ทั้งตัวให้อร่อยในเตาอบ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบน่ารับประทาน?

เคล็ดลับ #5 วางสัตว์ปีกที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป กระดูกไก่- คุณจะได้รับจากพวกเขา น้ำซุปที่อุดมไปด้วยสำหรับซุปหรือ Borscht

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ในเตาอบแล้วครอบครัวของคุณจะชอบ

เคล็ดลับสุดท้าย

• หลังจากตัดซากแล้ว ให้ล้างพื้นผิวที่คุณทำงานให้สะอาด และล้างอ่างล้างจานด้วยผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เลือดและเนื้อที่เหลือเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียที่ดีเยี่ยม
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานกับซากดิบแล้วให้ล้างมือและมีดให้สะอาด - มีด, กรรไกรตัดแต่งกิ่ง, กรรไกรทำครัว

ในการปรุงไก่ในเตาอบคุณจะต้อง:

• ซากไก่
• เตาอบ;
• กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะ
• มีดตัด;
• เครื่องปรุงรส - พริกไทย, เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพร, ส่วนผสมของสมุนไพรหรือพริกอื่น ๆ
• สมุนไพรและผักสด - กระเทียม, หัวหอม, ผักรากต่างๆ
• ผักและเนย
• เขียง;
• เชือกหากคุณตัดสินใจมัดซาก
• ฟอยล์น้ำสะอาด
• ผงทำความสะอาดสำหรับอ่างล้างจานและพื้นผิวห้องครัวอื่นๆ

เราอบไก่ฉ่ำในเตาอบด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดตามกฎทั้งหมด!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าไก่อบในเตาอบ? แต่บ่อยครั้งกลับกลายเป็นว่าแห้งและไม่มีรสไม่น่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ฉันตัดสินใจสอนวิธีอบขนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไก่ปกติในเตาอบเพื่อให้ทุกคนฟินกันเต็มที่!

หากต้องการปรุงไก่ฉ่ำในเตาอบเพียงทำตามของฉัน คำแนะนำทีละขั้นตอนและรับรองว่าคุณจะได้ไก่ที่เข้มข้น รสชาติเข้มข้น

พร้อม ไก่ฉ่ำตามสูตรของฉัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพร กับข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือพาสต้า

ส่วนผสมสำหรับไก่ฉ่ำ:

• ปีกไก่ – 2 ชิ้น
• ต้นขาไก่ – 2 ชิ้น
• ผักชี – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ออริกาโน – 1/3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ– 1/3 ช้อนชา
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน

หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบอบ ไก่อาหารสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีปรุงไก่ฉ่ำในเตาอบ

วางมายองเนสลงในจานลึก หากคุณต่อต้านมายองเนสโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

ใส่เกลือ ผักชี ลูกจันทน์เทศ และออริกาโน เทน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างปีกและต้นขาให้สะอาดแล้วกำจัดขน

เคลือบไก่ด้วยซอสที่คุณเตรียมไว้

วางฟอยล์ลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้ววางต้นขาและปีกไว้ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง

ใส่ในเตาอบและอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที

จากนั้นคลายเกลียวส่วนที่สองของฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาว

น่าทาน!

วิธีการอบไก่?

ไก่อบทั้งตัวเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ไม่ควรพลาด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ การปรุงไก่ด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี - แทบไม่มีความยุ่งยากใด ๆ นอกจากนี้ยังมีค่าวัสดุเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ไม่เพียง แต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานสวยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะแม้ในวันหยุดพิเศษก็ตาม และเรายังคงพูดถึงเฉพาะไก่ที่ปรุงโดยส่วนใหญ่เท่านั้น ด้วยวิธีง่ายๆ- แค่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ และถ้าคุณหมักอย่างเหมาะสมแล้วยัดไส้ด้วยข้าว ลูกเกด และถั่ว - จานหลวงมันจะได้ผลและนั่นคือทั้งหมด!

วิธีอบไก่: ตัวเลือกต่างๆ

ไก่ธรรมชาติ

ไก่สามารถอบใน ในประเภท- ในการทำเช่นนี้ซากไก่ต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทาน้ำมันหรือหมักไว้ในน้ำดองสักพักแล้วจึงอบไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ไก่กับเครื่องเคียง

ไก่สามารถอบพร้อมกับเครื่องเคียงได้ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือยาว หรือผักอื่นๆ สับหยาบ (หรือทั้งหมด) มักใช้เป็นกับข้าว นี่คือวิธีที่มักจะอบไก่ในซองหรือในกระทะย่างก้นลึก

ไก่ยัดไส้

สามารถยัดไส้ไก่ก่อนอบได้ การบรรจุเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ไก่ยัดไส้- ตกแต่งสำหรับสิ่งใดก็ได้ ตารางเทศกาล- ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับไก่สับ: ข้าวกับลูกเกด (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) และถั่ว เห็ดทอดกับ มันฝรั่งบดและชีสขูด ทอด ตับไก่กับโจ๊กบัควีท เนื้อสับวางอยู่ในซากไก่เย็บรูในช่องท้องด้วยด้ายที่รุนแรงแล้วจึงอบไก่ในเตาอบ

วิธีการอบ

บนถาดอบในเตาอบ

วิธีอบไก่ที่ง่ายที่สุดคือการอบในเตาอบบนถาดอบ คุณสามารถใช้แทนแผ่นอบได้ กระทะขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์ทนไฟแบบตื้นอื่นๆ ในการอบโดยใช้วิธีนี้ ให้วางซากไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วกลับลงมา แล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ไก่ขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.) อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเทไขมันจากก้นกระทะทับเป็นครั้งคราว

ในเตาอบในปลอกอบ

การอบไก่ในปลอกนั้นง่ายมาก - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยซ้ำว่าไก่ไม่ไหม้ ไก่ที่ปลอกแขนดูฉ่ำมากเนื้อของมันนุ่มมากจนรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงสตูว์

ไก่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในปลอกทำอาหารปลายของมันจะถูกมัดอย่างแน่นหนาด้วยริบบิ้นพิเศษ (หรือคลิปหนีบ) วางไก่ไว้ในปลอกบนถาดอบโดยหงายลงและวางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ถึง 200*C

หากไม่มีการเจาะแบบสำเร็จรูปในปลอก จะมีการเจาะรูหลายรูที่ส่วนบนด้วยเข็มเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ปรุงไก่ในซองได้เร็วกว่าในเตาอบ: โดยปกติแล้วไก่ขนาดกลางจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ หากคุณต้องการมันบนไก่ เสียงแตกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบให้ตัดถุงและ หนังไก่ในช่วงเวลานี้มันจะแห้งเล็กน้อยและทอด รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบไก่ด้วยวิธีนี้ได้ถูกกล่าวถึงในบทความของเราแล้ว

ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงไก่นี้มีความคล้ายคลึงกับวิธีก่อนหน้านี้หลายประการ มีเพียงไก่เท่านั้น

ก่อนอบ ซากจะไม่ถูกบรรจุลงในปลอก แต่ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของบรรจุภัณฑ์ ให้พับฟอยล์เป็นสองหรือสามชั้น วางกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้บนด้านมันเงาของแผ่น พับฟอยล์ลงในซองจดหมาย และค่อยๆ บีบตะเข็บทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลและมีไอน้ำออกมา ไม่หลบหนี จากนั้นวางบรรจุภัณฑ์นี้โดยวางตะเข็บไว้บนถาดอบที่แห้งแล้วส่งไปที่เตาอบ อบไก่ที่อุณหภูมิ 180-200*C เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 20 นาที คุณสามารถค้นหาสูตรการปรุงไก่ในกระดาษฟอยล์ได้ในบทความของเรา

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการทดลองทำอาหารหลายเมนูใหม่ คุณสามารถลองอบขนมได้

ไก่อยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทาน้ำมันพืชกลั่นลงในชามหลายเมนูใส่ซากไก่ขนาดเล็กที่เตรียมไว้ (น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ลงไปแล้วกลับลงมาแล้วเปิดหลายหม้อหุงข้าวในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อระฆังดังขึ้นคุณจะต้องเปิดฝา คว่ำด้านอกไก่ลง ปิดฝาแล้วเปิดเมนูหลายเมนูในโหมดเดียวกันอีกยี่สิบนาที

ในเตาอบบนเตียงเกลือ

อบมากเลย ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาไก่จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำด้านในมากแต่ในขณะเดียวกัน เปลือกโลกสีทองมันออกมากรอบ แห้ง และกรอบแบบไม่มีไก่ปรุงด้วยวิธีอื่นใด แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนี้ สูตรที่ดีเยี่ยมไก่อบยังไม่ค่อยมีใครรู้จัก ดังนั้นเราจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากไก่เนื้ออวบอ้วนที่มีผิวหนังสมบูรณ์น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชิ้น
• เกลือครัวหยาบ - 1-2 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำป่น - หากต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

ความแตกต่างที่สำคัญ: ไม่จำเป็นต้องพลิกไก่ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วจะต้องนำออกจากฐานเกลือทันที แต่ควรทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำเดือดจำนวนมากสะสมอยู่ในซากไก่

ใครที่สงสัยสูตรถูกบอกได้เลยว่าไก่จะไม่เค็มเกินไปทั้งๆ ที่ จำนวนมากเกลือซึ่งต้องเทลงบนถาดอบ

อื่น สูตรที่น่าสนใจคุณสามารถค้นหาการเตรียมไก่ได้ในบทความของเรา