การทำเค้กปลาแสนอร่อย: ความลับและลูกเล่น ชิ้นเนื้อปลาแม่น้ำแสนอร่อยสำหรับการแช่แข็ง

วิธีการทำ เค้กปลา ? สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีด ตัวอย่างเช่นเค้กปลาสับเค้กปลาแซลมอนสีชมพูหรือเค้กปลาแซลมอนชุม - สูตรสำหรับทำเค้กปลาอย่างง่ายจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนทอดเป็นปลาทอดที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เพื่อไม่ให้เค้กปลาแตกพวกเขาทำเค้กปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังดีเพราะคุณสามารถปรุงเค้กปลาไม่ติดมันด้วยเซโมลินานั่นคือเค้กปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับเนื้อปลาที่มีคุณค่าทางอาหารและแคลอรีต่ำ ลูกชิ้นปลาจาก ปลาแม่น้ำ- ลูกชิ้นปลาราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำเค้กปลาไพค์ เค้กปลาคอน เค้กปลากางเขน หรือเค้กปลาไพค์คอน สูตรขึ้นอยู่กับชนิดของทอดมันปลาที่คุณจะทำจาก ดังนั้นสูตรจึงแนะนำให้ทำเค้กปลาดุกหรือเค้กปลาคาร์พสีเงินในเตาอบ เนื่องจากเค้กปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลสำหรับทอดมันปลาก็ดีเช่นกัน มีหลายสูตรเช่นเดียวกับประเภทของปลา: เค้กปลาฉ่ำจากปลาทูและเค้กปลาแสนอร่อยจากพอลลอคสูตรสำหรับเค้กปลาจาก การเดินเรือและเค้กปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรเค้กปลา pangasius และเค้กปลาเฮก, สูตรเค้กปลา gobies และเค้กปลาเทราต์, สูตรเค้กปลาไวทิงสีน้ำเงิน, สูตรเค้กปลาซาร์ดีนและเค้กปลาแฮดด็อค, สูตรเค้กปลาจาก ปลาแซลมอนสับทอดมันปลา ทอดมันปลานิล ทอดมันปลากราย และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการที่ "ความลับ" สูตรง่าย ๆ สำหรับทอดปลาคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด อาหารอร่อย. แต่กลับไปทอดจาก ปลาดิบ... หากคุณมีปลามันสำหรับทอดชิ้นเนื้อปลาฉ่ำก็จะออกมาโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่แนะนำให้ทอด แต่ยกตัวอย่าง เช่น ทำทอดมันปลาในหม้อหุงช้าหรือทำทอดมันปลากราย สูตรสำหรับเนื้อปลาแห้งต้องการการจัดการที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อปลาค็อดแสนอร่อย สูตรเค้กปลาจากปลาหรืออื่น ๆ ปลาลีนไม่ซับซ้อนเนื่องจากเป็นเนื้อปลาคุณจึงไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราแนะนำให้ทำเค้กปลากับเบคอน สูตรยังแนะนำให้ก่อนทอดเค้กปลา ขนมปังชิ้นเนื้อปลาคอดบดละเอียดอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาน้ำ แนะนำให้ใช้เค้กปลา Hake เพื่อชุบเกล็ดขนมปัง และถ้าคุณไม่ต้องการทอดเค้กปลา สูตรในหม้อหุงช้าจะแนะนำให้ทำอาหาร เช่น ทอดเค้กปลาในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่ต้องการทราบวิธีทำเค้กปลาสำหรับเด็ก สูตรการทำเค้กปลาจะบอกวิธีทำเค้กปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่เพิ่มเข้าไปในเค้กปลาเพื่อให้ทารกชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวเฉพาะจะทำเค้กปลากับข้าวโอ๊ตหรือเค้กปลากับข้าว สูตรทอดมันปลากับผัก เช่น ทอดมันปลากับแครอท ทอดมันปลากับกะหล่ำปลี หรือทอดมันปลาด้วย ทางที่ดีทำเค้กปลา สูตรอาหารสำหรับเด็กต้องมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำเค้กปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ทำเค้กปลาในเตาอบเพราะเค้กปลาอบจะนุ่มกว่าเค้กปลาทอด และสำหรับเด็ก เราแนะนำให้ทำเค้กปลาอบไอน้ำ เนื่องจากเค้กปลาในหม้อต้มสองชั้นนั้นมีประโยชน์มาก เนื้อทอดเพื่อสุขภาพจากเนื้อปลาบด

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเค้กปลา, วิธีการปรุงเค้กปลาพอลลอค, วิธีทอดเค้กปลาพอลลอค ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อทอด เราเสนอสูตรอาหารเช่นสูตรเค้กปลาจากอาหารกระป๋องและเค้กปลาไพค์ สูตรสำหรับเค้กปลานึ่งและเค้กปลาในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและเค้กปลาทารก สูตรสำหรับชิ้นเนื้อปลาคอดสับและเค้กปลา กับชีส , สูตรสำหรับทอดปลาจากแฮร์ริ่งและปลาทอดกับมันฝรั่ง, สูตรสำหรับทอดจากปลาคาเวียร์และทอดจาก ปลากระป๋อง, สูตรทอดมันปลากราย. วิดีโอสูตรเค้กปลาจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก

ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ครั้ง จากนั้นหมุนเครื่องบดเนื้อ แล้วคุณจะเห็นว่ากระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน ล้างและรวบรวม จากนั้น ปลาสับเลื่อนอีกครั้ง แต่ด้วยการเติมหัวหอม กระเทียม และน้ำมันหมูที่ไม่มีหนัง

เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ semolinaแช่และบีบจากขนมปังนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นปลาเล็ก ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในชาม

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถ้าน้ำเกรวี่ข้นมากให้เติมน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเกรวี่ลงในชิ้นทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง

อร่อย, ลูกชิ้นอร่อยจากปลาเล็กสู่ ซอสมะเขือเทศพร้อม.

ปลาแม่น้ำมักมีกระดูก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันแม่บ้านจากการปรุงอาหารบนพื้นฐานของมัน อาหารจานอร่อย. อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้ทำ กระดูกใหญ่ก่อนปรุงทอดมันปลากราย ในการดำเนินการจัดการที่บ้านอนุญาตให้ใช้ปลาแม่น้ำได้หลากหลายชนิด มาดูกันมากที่สุด สูตรอร่อยซึ่งเป็นเรื่องที่แม้แต่ผู้เริ่มต้น

เค้กปลาจากปลาแม่น้ำ: "คลาสสิค"

• เนื้อปลา- 900 กรัม
• เซโมลินา - 35 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 20-25 กรัม
• น้ำตาลทราย- 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 45 กรัม

สูตรสำหรับเค้กปลาแสนอร่อยนี้แนะนำว่าควรเตรียมอาหารจากปลาแม่น้ำหรือเนื้อซี่โครง พวกเขามักจะใช้พอลลอค, ปลาคาร์พ Crucian, คอน, ปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ

1. แล่ปลาให้ได้เนื้อ พยายามกำจัดกระดูกทั้งหมดในคราวเดียว หากไม่ได้ผล ให้เอาเฉพาะอันใหญ่ออก เหลืออันเล็กไว้

2. ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในเครื่องบดเนื้อ เลื่อน 2-3 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะมี กระดูกเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3. ปอกหัวหอม, สับ, เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) ใส่ปลาสับเทน้ำตาลทรายเกลือตามชอบ สับผักชีฝรั่งโดยไม่มีลำต้นเพิ่มลงในมวลรวม

4. คุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยพริกไทยดำบดสดๆ ได้หากต้องการ เทแป้งเซมะลีเนอร์ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ โปรดทราบว่าไม่ควรกลายเป็นของเหลว เพิ่มซีเรียลหากจำเป็น

6. ก่อนทอดทอดมันปลา ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ที่บ้านทอดผลิตภัณฑ์จากปลาแม่น้ำโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอดจากพอลลอค (hake) กับบวบ

• พอลล็อคหรือเฮก ( เนื้อสันนอก) - 0.9 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เซโมลินา - 75 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 40 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

1. อร่อยและ ลูกชิ้นนุ่มจากปลาแม่น้ำสามารถปรุงที่บ้านได้โดยการรวมเนื้อสับกับบวบเล็ก ต้องล้างทำความสะอาดขูด (ห้ามบดด้วยเครื่องปั่น)

2. เนื้อปลาพอลลอคจะถูกแทนที่ด้วยเฮก ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ใส่ข้าวต้มกระเทียม, บวบขูด, เกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ

3. ผสมมวล, ทำหลุมตรงกลาง, แบ่งไข่ โรยด้วยพริกไทยดำป่น เริ่มปรุงเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในตอนท้ายของขั้นตอน ใส่ semolina คนอีกครั้งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ตอนนี้ทำให้มือของคุณเปียกน้ำทำเนื้อสับรูปทรงกลม

5. ม้วนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลในตอนท้ายลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุด

ทอดจากปลาแม่น้ำ (ปลาคาร์พ) พร้อมกระดูก

• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 45 กรัม
• ปลาคาร์พขนาดเล็ก - 0.6 กก.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม- 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เซโมลินา - 100 กรัม

เนื่องจากไม่สามารถปรุงเค้กปลาโดยไม่มีกระดูกได้เสมอไป เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารสำหรับปลาคาร์พที่มีกระดูกขนาดเล็ก ที่บ้านพวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อดังนั้นจานปลาแม่น้ำจะอร่อยมาก

1. ล้างปลา กำจัดส่วนที่กินไม่ได้ (หัว ครีบ หาง ฯลฯ) ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถแยกกระดูกขนาดใหญ่ได้โดยแยกเนื้อออกจากโครงกระดูก ปล่อยให้คนตัวเล็ก เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้ง

2. ในทำนองเดียวกันบดมันฝรั่งต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกแครอทปอกเปลือกและล้างหัวหอม ล้างกรีนฟินช์และสับโดยไม่มีก้าน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อปลาบด

3. ทำบ่อ ตอกไข่ลงไป นวดอีกครั้ง เท semolina ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่กระเทียมที่ผ่านการบดและซอสมายองเนส

4. เนื้อสับพร้อมแล้วยังคงสร้างรูปร่างที่คุณต้องการจากมัน ก่อนทอด ให้ม้วนผลิตภัณฑ์ในเกล็ดขนมปัง ปรุงอาหารจนกรอบด้วยไฟปานกลางหรือไฟต่ำสุด

ทอดมันปลากราย

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 40-50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• คอน (เนื้อซี่โครง) - 0.7 กก.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 80 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• เบคอน - 140 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ตามรสนิยมของคุณ

1. ก่อนที่คุณจะปรุงทอดมันปลาคุณต้องหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7 นาทีแล้วสับ จากนั้นจานปลาแม่น้ำจะอร่อยขึ้นสองเท่า

2. จากนั้นหั่นหัวหอมผสมกับเนื้อคอนและเบคอนที่เตรียมไว้ เราส่งส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ขอแนะนำให้ใช้มีดขนาดเล็กเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกระดูก

3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำมวลเป็นหลุม ตอกไข่ลงไปแล้วนวดเนื้อสับ เท semolina ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. ทิ้งองค์ประกอบไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกว่าแป้งเซมะลีเนอร์จะพองตัว ต่อจากนั้น ชุบฝ่ามือของคุณในน้ำแล้วปั้นเป็นก้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

5. ระยะเวลาของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อที่คุณปิดตา โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

6. หลังจากปิดด้านแรกด้วยเปลือกแล้ว ให้พลิกผลิตภัณฑ์กลับด้านที่สองแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าต่ำสุด เสิร์ฟพร้อมมันบด

หอกทอดกับกระเทียมและขนมปัง

• น้ำมันหมู - 35 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• หอก (เนื้อซี่โครง) - 1.4-1.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลี - 0.1 กก.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 70 กรัม
• นมไขมันสูง - 0.2 ลิตร

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเค้กปลาคุณต้องทำความสะอาดหอกที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อวัยวะภายในจะถูกนำออกจากปลาแม่น้ำ ครีบทั้งหมดจะถูกลบออก หัวและหางจะถูกตัดออก อย่าลืมกำจัดกระดูกชิ้นใหญ่

3. เทนมในปริมาณตามสูตรลงในชามลึกแช่เกล็ดขนมปังประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดสับหัวหอมเป็นวงครึ่งสับน้ำมันหมูโดยพลการ

4. แขนตัวเองด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด ส่งถึงเธอ ชิ้นปลา, เลื่อนสองสามครั้ง จากนั้นตามรูปแบบนี้ให้สับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดรวมถึงเศษขนมปัง

5. ปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือ, ใส่ไข่, คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศปลา (ไม่จำเป็น) ล้างมือด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นก้อน แผ่แบน คลุกเกล็ดขนมปัง

6. อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชที่เครื่องหมายกลางส่งทอด ปรุงอาหารจนกรอบประมาณ 7-8 นาทีในด้านแรก พลิกกลับจดเท่าเดิม จากนั้นตั้งเตาให้น้อยที่สุดเคี่ยวใต้ฝาอีก 3 นาที

เค้กปลาไพค์คอนที่เรียบง่ายและอร่อย

• ไขมันหมู - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หอกคอน - 0.5 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

การทำปลาหอกคอนนั้นค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับการทำเค้กปลาจากหลากหลายชนิดที่บ้าน สูตรปลาแม่น้ำมีดังนี้

1. ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าเพื่อให้เหลือแต่เนื้อซี่โครง เลื่อนสองสามครั้งผ่านเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู

2. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ผักชีฝรั่งสับ

3. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วแผ่บนเขียงเล็กน้อย ม้วนแป้งทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ (เฉลี่ย 7 นาทีในแต่ละด้าน)

ปลาแซลมอนสีชมพู

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 950 กรัม
• ขนมปัง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• สมุนไพรสด - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการทำทอดมันปลา เอาเปรียบ สูตรง่ายๆที่บ้าน. จานนี้ออกมาอร่อยและนุ่มจากปลาแม่น้ำ

1. หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งแล้วล้างใต้ก๊อก เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ในขณะเดียวกันให้แช่ขนมปังในชามน้ำ

2. เทน้ำออกจากภาชนะแล้วบีบเศษออก รวมกับมวลปลา ล้างและสับสมุนไพรให้ละเอียด ส่งในถ้วยทั่วไป ใส่ครีมและไข่ เทเครื่องเทศที่จำเป็น ผสมให้เข้ากัน

3. เนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ทำเค้กและส่งไปทอด ใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเคี่ยวเนื้อทอดใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

เนื้อปลาคาร์พ

• นม - 75 กรัม
• ปลาคาร์พ (เนื้อ) - 1.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ก้อน - 2 ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.

ก่อนปรุงทอดมันปลาให้เตรียมเนื้อ ที่บ้านขั้นตอนสามารถทำได้โดยไม่ยาก ปลาแม่น้ำเนื้อนุ่มจริงๆ

1. สับหัวหอมและแครอทเป็นวงบาง ๆ ผัดผักในเนย ในขณะเดียวกันให้แช่ขนมปังในนม ส่งปลาทอดและก้อนแช่ไปที่เครื่องบดเนื้อ

2. ผสมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับลงในชามที่มีส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยได้หากต้องการ น้ำมะนาว. ส่งเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที

3. คนตาบอดทอดให้ร้อนน้ำมันในกระทะพร้อมกัน ผัดเนื้อสับ วิธีคลาสสิกจนเป็นสีทอง ลดเตาให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวเนื้อทอดใต้ฝาสักครู่

เนื้อปลาเตรียมค่อนข้างง่าย เทคโนโลยีนี้ไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ถ้าเป็นไปได้ ลองใช้คัทเลททุกรูปแบบด้วย ประเภทต่างๆปลา. อย่ากลัวที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ลงในสูตร ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับ

เนื้อปลาน้ำจืด รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับก้อนเนื้อ

แน่นอนคุณรู้จักคนที่ปฏิเสธ จานปลาเนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ

ในเค้กปลาที่มีทักษะการทำอาหารขั้นต่ำไม่มีความไม่สะดวกดังกล่าว

ข้อดีของเนื้อปลาน้ำจืดสำหรับเนื้อสับเป็นหลักในการประกันการแพ้

แต่น่าเสียดายที่บางชนิด ปลาทะเลสิ่งนี้ผิด สายพันธุ์ใหญ่ยิ่งกว่านั้นพวกมันมีเยื่อกระดาษที่ค่อนข้างแข็งดังนั้นชิ้นเนื้อจากพวกมันจึงคล้ายกับเนื้อธรรมดามาก

ปลาแม่น้ำทอด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

เนื้อปลาแม่น้ำทอดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย บางครั้งชิ้นเนื้อต้องเพิ่มเป็นสองเท่า การทำอาหาร- ทอดเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ

เนื้อสับสำหรับทอดมันปลาส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อปลาแม่น้ำดิบ แต่ถ้าพวกเขาเอาปลาตัวเล็ก ๆ มาต้มก่อน ทำให้ง่ายต่อการแยกกระดูกชิ้นเล็กๆ ออกจากเนื้อ

ก่อนการบดปลาจะทำความสะอาดเกล็ด ครีบ หาง เครื่องในทั้งหมด หัวออก และแล่เนื้อออก ใช้ทำปลาบด

ก่อนทำความสะอาดซากจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาดโดยพยายามขจัดเมือกออกจากพื้นผิวให้ดีที่สุด เกล็ดจะถูกเอาออกโดยใช้มีดกับเกล็ดโดยเริ่มจากหางถึงหัว ขั้นแรก ให้ตัดครีบออกทั้งหมด เนื่องจากมีความคมในปลาน้ำจืดและอาจได้รับบาดเจ็บได้

หลังจากถอดเกล็ดออกแล้วให้ถอดหัวออก - ตัดด้วยมีดและนำเครื่องในออก ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้มีดลึกเกินไป มิฉะนั้นอาจเกิดความเสียหายได้ ถุงน้ำดีเนื้อจะขมและปลาจะต้องถูกโยนทิ้งไป

แยกเนื้อปลาออกหลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกวางบนเขียงและเนื้อถูกตัดผ่านสันเขา สามารถทำแผลได้ทั้งจากด้านข้างของหางและจากส่วนหัว จากนั้นพวกเขาก็นำมีดไปตามสันเขาแล้วตัดเนื้อพร้อมกับซี่โครงออกโดยตัดที่ฐาน หลังจากนั้นซากจะคว่ำลงและแยกเนื้อที่สองออก

สำหรับเนื้อสับปลาแม่น้ำจะถูกบิดสองครั้งบนตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถสับเนื้อให้เล็กลงด้วยมีด ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้นหรือไม่และนำออก

หัวหอมยังสับพร้อมกับเนื้อ ข้อยกเว้นคือถ้าจำเป็นต้องผัด

ใน เนื้อบดละเอียดจำเป็นต้องวางหัวหอมและไข่จากปลาแม่น้ำ คุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีส เซโมลินา สตาร์ช แป้ง และขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ ต้องแช่ในน้ำหรือนม

เนื้อปลาแม่น้ำเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยดี แช่เย็นทั้งแบบมีเครื่องปรุงและซอส

มันฝรั่งทอด, ข้าวต้มหรือ มันฝรั่งบดเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด

"Merry little fish" - เนื้อปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแม่น้ำ 200 กรัม

หัวหอม โบว์สีขาว- 1 หัวหอม

มันคา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ;

มายองเนสค่ะ แพ็คนุ่ม;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

เซโมลินาสำหรับทาขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ซับเนื้อปลาให้แห้ง ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่ามีเศษกระดูกเล็ก ๆ อยู่หรือไม่ ถ้ามีให้ลบออก

2. บดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกในเครื่องปั่น เกลือใส่พริกไทยเล็กน้อย ใส่มะม่วงและผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง ก้อนเนื้อถึงความเย็น

3. เท semolina ลงบนจานแบน แบ่งเนื้อสับออกเป็นเจ็ดส่วนและใส่ส่วนหนึ่งลงในแป้งเซมะลีเนอร์

4. ในเวลาเดียวกันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และให้เนื้อสับมีรูปร่างเหมือนปลา ทำเช่นเดียวกันสำหรับแต่ละส่วน

5. เทไขมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางให้ทั่ว จุ่มชิ้นทอดในเซโมลินาในน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง.

6. ที่มายองเนสห่อหนึ่งให้ตัดมุมเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วนำไปใช้ พร้อมทอดรูปแบบมาตราส่วน

ลูกชิ้นปลาแม่น้ำฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

เนื้อขนาดใหญ่ ปลาน้ำจืด- 700 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ไก่สองฟอง

หลอดไฟขนาดใหญ่

สองโต๊ะ. มายองเนสไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาและหัวหอมเป็นก้อน ยิ่งเล็กยิ่งดี

2. ใส่ไข่กับมายองเนสใส่แป้ง เกลือเล็กน้อยพริกไทยและนวดให้เข้ากัน นำก้อนเนื้อออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. อุ่นเครื่องใน กระทะหนาไม่มีกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันและใส่มันหยิบช้อนโต๊ะมวลแช่เย็น ทอดแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน สีน้ำตาลทอง.

4. เสิร์ฟเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ทอดจากปลาแม่น้ำในเสื้อโค้ทมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคาร์พ 80 กรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว

ไข่ - 5 ชิ้น;

สองเซนต์ ล. แป้ง;

หัวหอมใหญ่ - หัว;

120 กรัม ชีส "รัสเซีย" หรือ "โพเชคองสกี้";

"ปรุงรสปลา";

พริกไทยป่น เกลือ;

มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดเนื้อปลาคาร์พให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ที่มองเห็นออก โรยด้วยน้ำมะนาวและแช่นานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ตัดเนื้อด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้พยายามเอากระดูกเล็ก ๆ ที่มองเห็นออก

3. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ปลา เพิ่มแป้ง "ปรุงรส" เล็กน้อยไข่สองฟองและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. เปิด เครื่องขูดหยาบขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกพร้อมกับชีส เพิ่มไข่ที่ตีเบา ๆ และผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่เทลงไป ตักมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันด้วยช้อน ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งอีกครั้งทันที ส่วนผสมของมันฝรั่งควรจะครอบคลุมขนมพายทั้งหมด

6. เมื่อมันฝรั่งชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้กลับด้าน ด้านหลังและนำความพร้อม

เนื้อปลาแม่น้ำ - "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:

ปลาแม่น้ำตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม (ปลาคาร์พ);

หนึ่ง ไข่;

3 ตาราง ช้อนเซโมลินาสด

หนึ่งในสี่ของก้อน;

1 หัวหอม

lavrushka ใบเล็ก ๆ

แป้งสาลี.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้ดี ตัดครีบ ทำความสะอาดเกล็ดและนำหัวออก ตัดหางออก ค่อยๆ ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง โดยเฉพาะส่วนท้อง

2. ต้มเนื้อปลาให้นิ่ม หย่อนปลาลงเล็กน้อย น้ำเกลือ. โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ทำให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก

3. ก่อน สีเหลืองอำพันทอด น้ำมันพืชหัวหอมสับ แช่ก้อนในน้ำ 10 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน นำเปลือกโลกออก

4. ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เลื่อนก้อนที่แช่ไว้สองครั้งด้วยปลาและหัวหอม

5. ใส่ไข่, เซโมลินาลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ถ้าจำเป็น

6. ปั้นไส้เป็นรูปไข่แล้วม้วนแป้งแต่ละอันให้เข้ากัน

7. ทอดทอดมันปลากรายด้วยไฟแรง ไขมันพืช.

เนื้อปลาแม่น้ำกับคอทเทจชีส - "ปลาทอง"

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ);

ชีสกระท่อม 9% - 150 กรัม

หนึ่งมันฝรั่ง

หัวหอม;

เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังข้าวสาลี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุด

2. บนกระต่ายขูดขนาดกลางขูดมันฝรั่งและหัวหอมลงในเนื้อทอดเพิ่มคอทเทจชีส หากเป็นเม็ดให้บดผ่านกระชอน เกลือพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. จาก เนื้อบดละเอียดแฟชั่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็กในรูปของปลาและขนมปังในเกล็ดขนมปัง

4. ทอด "ปลา" ในผักน้ำมันร้อนดีจนเปลือกหนา

เนื้อปลาแม่น้ำ - "วันหยุด"

วัตถุดิบ:

600 กรัม แซนเดอร์;

300 กรัม ปลาหมึก;

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

3-4 มันฝรั่ง

200 กรัม ชีสละลาย

40 กรัม มาการีนครีม

มายองเนส;

แครกเกอร์บด (breading).

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวของซากหอกคอน ขอดเกล็ด ควักไส้และครีบออกให้หมด ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแยกเนื้ออย่าเอาผิวหนังออก

2. ละลายปลาหมึกล่วงหน้าและล้างให้สะอาดโดยเฉพาะจากด้านใน

3. เทซากปลาหมึกด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ทำให้เย็นและนำแผ่นไคตินออก

4. สับหัวหอมและผัดในไขมันพืชจนโปร่งใสแล้วละลายมาการีน

5. ล้างมันฝรั่ง แปรงสิ่งสกปรกที่เหลือออกด้วยแปรง แล้วต้มจนสุก "ในเครื่องแบบ" เย็นและลอกออก

6. ในเครื่องบดเนื้อ บิดเนื้อปลาสองครั้งด้วย ปลาหมึกต้ม.

7. ใส่มาการีน หอมเจียว และไข่ พริกไทยเล็กน้อย เติมเกลือตามชอบและผสม

8. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดเบาๆ

9. ใส่มันฝรั่งต้มหั่นเป็นวงบนแผ่นอบทาไขมัน ใส่เนื้อทอดลงไป

10. เททุกอย่างด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วถูชีสด้านบนบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

11. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เพื่อให้ชีสละลายอย่างสมบูรณ์และเกิดเปลือกสีทอง

เนื้อปลาแม่น้ำ - "เนปจูน"

วัตถุดิบ:

หอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สามชิ้น ขนมปังข้าวไรย์ไม่มีเปลือก

หนึ่งในสามของแก้วนม

ผักชีฝรั่งสดขนาดกลาง

อย่างไพเราะ เนย- 50 กรัม.;

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

50 มล. ถั่วเหลือง, มืด, ไม่มีสารเติมแต่ง, ซอส;

กระเทียมสามกลีบ

สองโต๊ะ. ช้อนข้าวสาลีพรีเมี่ยมแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ตัดหัว ควักครีบ ล้างซากและไส้ให้สะอาด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับอย่างน้อยสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. แช่ขนมปังในนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บีบรวมกับเนื้อสับ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไป

3. ใส่เนยลงไปผัด ใส่เกลือ ใส่ไข่ พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสม ซีอิ๊วพริกไทยลงไปผัด

5. จากเนื้อสับด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ แฟชั่นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ แปรงพวกเขาด้วยส่วนผสมของหัวหอมและทิ้งไว้ 30 นาที ช่องแช่เย็น.

6. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำเดือด น้ำมันเพื่อให้ได้สีทอง

ปลาแม่น้ำราดซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ซากปลาแม่น้ำ (ปลาคาร์พ) - กิโลกรัม

แครอทสองหัว

หัวหอมสีขาว;

ก้อนสามชิ้น (ไม่มีเปลือก);

เกล็ดขนมปัง.

ซอส:

มัสตาร์ดอ่อนสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไวน์แห้ง(สีขาว) - สี่โต๊ะ ช้อน;

มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก

มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิด น้ำมันมะกอกในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ กับแครอทขูดหยาบ แช่กล้วยในนม.

2.ล้างปลาคาร์พให้สะอาด ตัดครีบและแยกหัวออก ตัดส่วนท้องและไส้ออกอย่างระมัดระวัง ล้างซากอีกครั้งเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก เลือกกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่มองเห็นได้ด้วยแหนบ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

3. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและผักผัด เข้า ไข่ดิบเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดเนื้อสับ โดยไม่ต้องเว้นระยะห่างให้สร้างชิ้นเล็ก ๆ รูปไข่และขนมปังในเกล็ดขนมปังทุกด้าน

4. ตั้งน้ำมันเล็กน้อย (มะกอก) ในกระทะแล้วทอดทอดมันจนสุก

5. เจือจางมัสตาร์ดด้วยไวน์ ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกไทย(ดำ) ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซอสและนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณสามนาที เพิ่ม มาการีนครีม, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเคี่ยวซอสต่ออีกสักครู่

6. เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆโดยราดซอสที่เตรียมไว้

ปลาแม่น้ำทอด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อขจัดเมือกที่เกาะปลาแม่น้ำออก ให้เช็ดซากด้วยเกลือแล้วล้างออก เมือกจะชะออกและเกล็ดจะหลุดง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำความสะอาดเกล็ดหากจุ่มปลาที่ล้างแล้วในน้ำเดือดสักครู่

ใช้ช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดปลิวไปมาขณะทำความสะอาด พลิกช้อนโดยให้ด้านนูนคว่ำลง และใช้ขอบช้อนกับเกล็ดจากหางถึงหัว เกล็ดจะค่อยๆสะสมในช้อนโดยไม่กระจายในเวลาเดียวกัน

สะดวกและรวดเร็วกว่าในการทำความสะอาดคอนด้วยกระต่ายขูดละเอียด คุณสามารถทำเองจากฝากระป๋อง อุปกรณ์พิเศษ. ในการทำเช่นนี้ให้งอขอบทั้งสองของฝาครอบขึ้นแล้วเจาะรูด้วยตะปูจากด้านข้างของขอบที่พับ

หากปลาแม่น้ำมีกลิ่นเหมือนโคลน ให้ถูด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับ ปล่อยให้เธอนอนอยู่อย่างนั้นประมาณยี่สิบนาทีแล้วล้างออก

คุณสามารถใส่เนื้อสับจากหอกคอนและคอนเพื่อความเปราะบาง ปลาต้ม. เพื่อให้ปริมาณไขมันเพิ่มบด น้ำมันหมูหรืออีกวิธีหนึ่งคือเนย

เนื้อปลาน้ำจืดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อทอด

แน่นอนคุณรู้จักคนที่ปฏิเสธอาหารปลาเนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ

ในเค้กปลาที่มีทักษะการทำอาหารขั้นต่ำไม่มีความไม่สะดวกดังกล่าว

ข้อดีของเนื้อปลาน้ำจืดสำหรับเนื้อสับเป็นหลักในการประกันการแพ้

น่าเสียดายที่ปลาทะเลบางประเภททำบาปกับสิ่งนี้ สปีชีส์ขนาดใหญ่ยังมีเยื่อกระดาษที่ค่อนข้างแข็งเพื่อให้ชิ้นเนื้อจากพวกมันมีความคล้ายคลึงกับเนื้อธรรมดามาก

ปลาแม่น้ำทอด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

เนื้อปลาแม่น้ำทอดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย บางครั้งทอดสุกสองครั้ง - ทอดเบา ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ

เนื้อสับสำหรับทอดมันปลาส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อปลาแม่น้ำดิบ แต่ถ้าพวกเขาเอาปลาตัวเล็ก ๆ มาต้มก่อน ทำให้ง่ายต่อการแยกกระดูกชิ้นเล็กๆ ออกจากเนื้อ

ก่อนการบดปลาจะทำความสะอาดเกล็ด ครีบ หาง เครื่องในทั้งหมด หัวออก และแล่เนื้อออก ใช้ทำปลาบด

ก่อนทำความสะอาดซากจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาดโดยพยายามขจัดเมือกออกจากพื้นผิวให้ดีที่สุด เกล็ดจะถูกเอาออกโดยใช้มีดกับเกล็ดโดยเริ่มจากหางถึงหัว ขั้นแรก ให้ตัดครีบออกทั้งหมด เนื่องจากมีความคมในปลาน้ำจืดและอาจได้รับบาดเจ็บได้

หลังจากถอดเกล็ดออกแล้วให้ถอดหัวออก - ตัดด้วยมีดและนำเครื่องในออก ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้มีดลึกเกินไป มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายถุงน้ำดีได้ เนื้อจะขมและปลาส่วนใหญ่จะต้องถูกโยนทิ้งไป

แยกเนื้อปลาออกหลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกวางบนเขียงและเนื้อถูกตัดผ่านสันเขา สามารถทำแผลได้ทั้งจากด้านข้างของหางและจากส่วนหัว จากนั้นพวกเขาก็นำมีดไปตามสันเขาแล้วตัดเนื้อพร้อมกับซี่โครงออกโดยตัดที่ฐาน หลังจากนั้นซากจะคว่ำลงและแยกเนื้อที่สองออก

สำหรับเนื้อสับปลาแม่น้ำจะถูกบิดสองครั้งบนตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถสับเนื้อให้เล็กลงด้วยมีด ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบแต่ละชิ้นอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้นหรือไม่และนำออก

หัวหอมยังสับพร้อมกับเนื้อ ข้อยกเว้นคือถ้าจำเป็นต้องผัด

ต้องใส่หัวหอมและไข่ในเนื้อสับจากปลาแม่น้ำ คุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีส เซโมลินา สตาร์ช แป้ง และขนมปังขาวหรือข้าวไรย์ ต้องแช่ในน้ำหรือนม

เนื้อปลาแม่น้ำเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยดี แช่เย็นทั้งแบบมีเครื่องปรุงและซอส

มันฝรั่งทอด ข้าวต้ม หรือมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อทอด

"Merry little fish" - เนื้อปลาแม่น้ำ

เนื้อปลาแม่น้ำ 200 กรัม

หัวหอมสีขาว - 1 หัวหอม

มันคา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ;

มายองเนสในบรรจุภัณฑ์อ่อน

พริกไทยป่นเล็กน้อย

เซโมลินาสำหรับทาขนมปัง

1. ซับเนื้อปลาให้แห้ง ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่ามีเศษกระดูกเล็ก ๆ อยู่หรือไม่ ถ้ามีให้ลบออก

2. บดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกในเครื่องปั่น เกลือใส่พริกไทยเล็กน้อย ใส่มะม่วงและผสมให้เข้ากัน นำก้อนเนื้อออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

3. เท semolina ลงบนจานแบน แบ่งเนื้อสับออกเป็นเจ็ดส่วนและใส่ส่วนหนึ่งลงในแป้งเซมะลีเนอร์

4. ในเวลาเดียวกันโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และให้เนื้อสับมีรูปร่างเหมือนปลา ทำเช่นเดียวกันสำหรับแต่ละส่วน

5. เทไขมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางให้ทั่ว จุ่มชิ้นทอดในเซโมลินาในน้ำมันแล้วทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ที่มายองเนสหนึ่งห่อให้ตัดมุมเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและใช้ลวดลายในรูปแบบของเกล็ดบนชิ้นที่เสร็จแล้ว

ลูกชิ้นปลาแม่น้ำฝรั่งเศส

เนื้อปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ - 700 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ไก่สองฟอง

หลอดไฟขนาดใหญ่

สองโต๊ะ. มายองเนสไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. หั่นปลาและหัวหอมเป็นก้อน ยิ่งเล็กยิ่งดี

2. ใส่ไข่กับมายองเนสใส่แป้ง เกลือเล็กน้อยพริกไทยและนวดให้เข้ากัน นำก้อนเนื้อออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ก้อนที่แช่เย็นลงไปหยิบช้อนโต๊ะขึ้นมา ทอดแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

4. เสิร์ฟเย็นกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ทอดจากปลาแม่น้ำในเสื้อโค้ทมันฝรั่ง

เนื้อปลาคาร์พ 80 กรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว

ไข่ - 5 ชิ้น;

สองเซนต์ ล. แป้ง;

หัวหอมใหญ่ - หัว;

120 กรัม ชีส "รัสเซีย" หรือ "โพเชคองสกี้";

"ปรุงรสปลา";

พริกไทยป่น เกลือแกง;

มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

1. เช็ดเนื้อปลาคาร์พให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ที่มองเห็นออก โรยด้วยน้ำมะนาวและแช่นานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ตัดเนื้อด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้พยายามเอากระดูกเล็ก ๆ ที่มองเห็นออก

3. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ปลา เพิ่มแป้ง "ปรุงรส" เล็กน้อยไข่สองฟองและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. บนกระต่ายขูดหยาบ ขูดมันฝรั่งที่ปอกแล้วพร้อมกับชีส เพิ่มไข่ที่ตีเบา ๆ และผสมให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชที่เทลงไป ตักมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันด้วยช้อน ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งอีกครั้งทันที ส่วนผสมของมันฝรั่งควรจะครอบคลุมขนมพายทั้งหมด

6. เมื่อชั้นล่างของมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกชิ้นเนื้อออกแล้วนำไปเตรียมให้พร้อม

เนื้อปลาแม่น้ำ - "อ่อนโยน"

ปลาแม่น้ำตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม (ปลาคาร์พ);

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

3 ตาราง ช้อนเซโมลินาสด

หนึ่งในสี่ของก้อน;

1 หัวหอม

lavrushka ใบเล็ก ๆ

แป้งสาลี.

1. ล้างซากให้ดี ตัดครีบ ทำความสะอาดเกล็ดและนำหัวออก ตัดหางออก ค่อยๆ ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง โดยเฉพาะส่วนท้อง

2. ต้มปลาให้สุก จุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด ทำให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเหลือง แช่ก้อนในน้ำ 10 นาทีแล้วบีบให้เข้ากัน นำเปลือกโลกออก

4. ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เลื่อนก้อนที่แช่ไว้สองครั้งด้วยปลาและหัวหอม

5. ใส่ไข่, เซโมลินาลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ถ้าจำเป็น

6. ปั้นไส้เป็นรูปไข่แล้วม้วนแป้งแต่ละอันให้เข้ากัน

7. ทอดเค้กปลาในไขมันพืชที่อุ่นดี

เนื้อปลาแม่น้ำกับคอทเทจชีส - "ปลาทอง"

เนื้อปลา 400 กรัม (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ);

ชีสกระท่อม 9% - 150 กรัม

หนึ่งมันฝรั่ง

หัวหอม;

เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังข้าวสาลี

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุด

2. บนกระต่ายขูดขนาดกลางขูดมันฝรั่งและหัวหอมลงในเนื้อทอดเพิ่มคอทเทจชีส หากเป็นเม็ดให้บดผ่านกระชอน เกลือพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. จากเนื้อสับสำเร็จรูปให้นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็กในรูปของปลาและขนมปังมาชุบเกล็ดขนมปัง

4. ทอด "ปลา" ในผักน้ำมันร้อนดีจนเปลือกหนา

เนื้อปลาแม่น้ำ - "วันหยุด"

600 กรัม แซนเดอร์;

300 กรัม ปลาหมึก;

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

3-4 มันฝรั่ง

200 กรัม ชีสละลาย

40 กรัม มาการีนครีม

แครกเกอร์บด (breading).

1. ตัดหัวของซากหอกคอน ขอดเกล็ด ควักไส้และครีบออกให้หมด ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแยกเนื้ออย่าเอาผิวหนังออก

2. ละลายปลาหมึกล่วงหน้าและล้างให้สะอาดโดยเฉพาะจากด้านใน

3. เทซากปลาหมึกด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ทำให้เย็นและนำแผ่นไคตินออก

4. สับหัวหอมและผัดในไขมันพืชจนโปร่งใสแล้วละลายมาการีน

5. ล้างมันฝรั่ง แปรงสิ่งสกปรกที่เหลือออกด้วยแปรง แล้วต้มจนสุก "ในเครื่องแบบ" เย็นและลอกออก

6. ในเครื่องบดเนื้อ บิดเนื้อปลาสองครั้งกับปลาหมึกต้ม

7. ใส่มาการีน หอมเจียว และไข่ พริกไทยเล็กน้อย เติมเกลือตามชอบและผสม

8. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดเบาๆ

9. ใส่มันฝรั่งต้มหั่นเป็นวงบนแผ่นอบทาไขมัน ใส่เนื้อทอดลงไป

10. เททุกอย่างด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วถูชีสด้านบนบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

11. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เพื่อให้ชีสละลายอย่างสมบูรณ์และเกิดเปลือกสีทอง

เนื้อปลาแม่น้ำ - "เนปจูน"

หอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ขนมปังข้าวไรย์สามชิ้นที่ไม่มีเปลือก

หนึ่งในสามของแก้วนม

ผักชีฝรั่งสดขนาดกลาง

เนยครีมหวาน - 50 กรัม

หลอดไฟขนาดกลางสองหลอด

50 มล. ถั่วเหลือง, มืด, ไม่มีสารเติมแต่ง, ซอส;

กระเทียมสามกลีบ

สองโต๊ะ. ช้อนข้าวสาลีพรีเมี่ยมแป้ง

1. ล้างปลา ตัดหัว ควักครีบ ล้างซากและไส้ให้สะอาด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับอย่างน้อยสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. แช่ขนมปังในนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บีบรวมกับเนื้อสับ ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไป

3. ใส่เนยลงไปผัด ใส่เกลือ ใส่ไข่ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสม พริกไทย และคนให้เข้ากัน

5. จากเนื้อสับด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ แฟชั่นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของหัวหอมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำเดือด น้ำมันเพื่อให้ได้สีทอง

ปลาแม่น้ำราดซอสมัสตาร์ด

ซากปลาแม่น้ำ (ปลาคาร์พ) - กิโลกรัม

แครอทสองหัว

หัวหอมสีขาว;

ก้อนสามชิ้น (ไม่มีเปลือก);

เกล็ดขนมปัง

มัสตาร์ดอ่อนสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไวน์แห้ง (สีขาว) - สี่โต๊ะ ช้อน;

มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก

มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็กและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ในน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยกับแครอทขูดหยาบ แช่กล้วยในนม.

2.ล้างปลาคาร์พให้สะอาด ตัดครีบและแยกหัวออก ตัดส่วนท้องและไส้ออกอย่างระมัดระวัง ล้างซากอีกครั้งเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก เลือกกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่มองเห็นได้ด้วยแหนบ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

3. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและผักผัด ใส่ไข่ดิบ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดเนื้อสับ โดยไม่ต้องเว้นระยะห่างให้สร้างชิ้นเล็ก ๆ รูปไข่และขนมปังในเกล็ดขนมปังทุกด้าน

4. ตั้งน้ำมันเล็กน้อย (มะกอก) ในกระทะแล้วทอดทอดมันจนสุก

5. เจือจางมัสตาร์ดด้วยไวน์ ใส่น้ำมะนาว ใส่พริกไทย(ดำ) ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซอสและนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณสามนาที ใส่มาการีนครีม พาร์สลีย์สับละเอียด และเคี่ยวซอสต่อไปอีกสักครู่

6. เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆโดยราดซอสที่เตรียมไว้

ปลาแม่น้ำทอด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อขจัดเมือกที่เกาะปลาแม่น้ำออก ให้เช็ดซากด้วยเกลือแล้วล้างออก เมือกจะชะออกและเกล็ดจะหลุดง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำความสะอาดเกล็ดหากจุ่มปลาที่ล้างแล้วในน้ำเดือดสักครู่

ใช้ช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดปลิวไปมาขณะทำความสะอาด พลิกช้อนโดยให้ด้านนูนคว่ำลง และใช้ขอบช้อนกับเกล็ดจากหางถึงหัว เกล็ดจะค่อยๆสะสมในช้อนโดยไม่กระจายในเวลาเดียวกัน

สะดวกและรวดเร็วกว่าในการทำความสะอาดคอนด้วยกระต่ายขูดละเอียด คุณสามารถทำอุปกรณ์พิเศษจากฝากระป๋องได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้งอขอบทั้งสองของฝาครอบขึ้นแล้วเจาะรูด้วยตะปูจากด้านข้างของขอบที่พับ

หากปลาแม่น้ำมีกลิ่นเหมือนโคลน ให้ถูด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับ ปล่อยให้เธอนอนอยู่อย่างนั้นประมาณยี่สิบนาทีแล้วล้างออก

ปลาต้มสามารถใส่เนื้อสับจากหอกคอนและคอนเพื่อความหลวม ในการเพิ่มไขมันจะมีการเพิ่มน้ำมันหมูสับหรือเนย