Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศบด สูตรพลัม tkemali คลาสสิคและดัดแปลง

ตามคำแนะนำของเพื่อนฉันจึงตัดสินใจเตรียมซอส Tkemali อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว สามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกจากลูกพลัมเชอร์รี่ แต่วันนี้เราจะทำจากลูกพลัม รสชาติไม่ด้อยไปกว่าซอสจอร์เจียที่คุ้นเคยเลย และคุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้วจึงทำซ้ำ รสชาติอันประณีตซอสครั้งแรก:

1. เลือกผลไม้พลัมที่มีสีใดก็ได้ - น้ำเงิน เหลือง หรือแดง สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแล้ว
2. คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แทนลูกพลัมได้ การปอกเปลือกเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก
3. อย่าลืมใช้เครื่องเทศจากจอร์เจียในสูตร: ฮอปซูเนลี, ผักชี, ผักชี, พริก- ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับซอส
4. หากต้องการปอกลูกพลัมอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มลงไปก่อน น้ำร้อนอย่างแท้จริงเป็นเวลาห้านาทีหรือเทน้ำเดือดลงไป เปลือกจะถูกลอกออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนนี้
5. ดูเวลาทำอาหาร - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลา ไม่เช่นนั้นซอสจะสุกเกินไปและทำให้เสียได้ง่าย
6. เพื่อให้เด็กๆ ได้ลองซอส เพียงแค่ใส่เครื่องเทศน้อยลงเท่านั้น

พลัม tkemali - สูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปีนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารเอง ซอสพลัมรสชาติเหมือนร้านดังเลย ภาษาจอร์เจียทาเคมาลี- บาง ส่วนผสมลับเพิ่มรสชาติของน้ำซุปข้นบ๊วยที่เตรียมไว้และทำให้ซอสนี้พิเศษอย่างแท้จริง!

ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเลย เพราะคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย ซอสเผ็ดที่บ้านโดยเฉพาะตั้งแต่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปรุงรส ความสม่ำเสมอของของเหลวเช่นเดียวกับซอสก็มีราคาไม่แพงนัก!

น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (พร้อมใบโหระพาแห้ง) – 1 ช้อนชา;
• ใบสะระแหน่ – 10-12 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• พริกแดงร้อน – 1 ฝัก (เล็ก)
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร

อย่าลืมเลือกผลไม้สุกและเนื้ออ่อนสำหรับซอส อาจเป็นผลไม้อะไรก็ได้ เช่น พลัมกรกฎา พลัมซาเรชนายา หรือพลัมที่ออกผลเร็ว ล้างลูกพลัมให้สะอาด กำจัดเศษและสิ่งสกปรกส่วนเกิน และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย

จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วแยกหลุมออกจากเนื้อ

วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นย้ายมวลลูกพลัมกลับเข้าไปในกระทะแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมซอสเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันแล้ววางกลับบนเตา นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ

บนกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันมะกอก, วางชิ้นหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผ่านกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดสับพริกไทยแดงร้อนหนึ่งฝักอย่างประณีตแล้วรวมกับของทอด หัวหอมในกระทะด้วย พลัมน้ำซุปข้น- ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซอส ผัดนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

ใส่น้ำจิ้มบ๊วยที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

เก็บไว้แบบนี้ ซอสอร่อย, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

ฉันได้ขวดเล็ก 2 ขวด ขวดละ 200 กรัม

Plum tkemali - สูตรวิดีโอคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำซอส Tkemali จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเตรียมอาหารให้อร่อย แต่ก่อนที่คุณจะดูสูตรนี้ มีเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

• หากคุณยังใหม่กับการทำซอสก็ควรใช้ดีกว่า สูตรง่ายๆเพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว
• ซอสจะสมบูรณ์แบบหากคุณใช้หม้อหุงช้า
• สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเครื่องเทศเช่น khmeli-suneli ให้ทันเวลาเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติเหมือนกับ Tkemali จริง
• สามารถเพิ่มลงในซอสได้ ผักที่แตกต่างกัน, ตัวอย่างเช่น. จะทำให้จานมีรสหวาน

เพื่อให้เข้าใจขั้นตอนการเตรียมซอสทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องไปที่จอร์เจีย แค่ดูวิดีโอนี้

และสุดท้าย อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ ด้นสด สร้างสรรค์ เพราะคุณเป็นศิลปินในครัวของคุณ

คนรัก อาหารจอร์เจียคุณไม่ควรพลาดจานบ๊วยในจานของคุณ สูตรคลาสสิกซอสพลัม Tkemali มีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนหลักการคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยมลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในคอเคซัส tkemali ถูกเตรียมด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นของเหลว ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันดินเพื่อความน่าเชื่อถือ

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมที่เลือก นี่จะเป็นสีและรสชาติ จานสำเร็จรูป- สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมกับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมกระเทียม 1 หัวและพริกแดง 1 เม็ดจะออกมา เครื่องเทศจะเป็นถั่วผักชี 1 ช้อนชา และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรใช้ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งก็ได้) เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม สำหรับสิ่งนี้ ควรปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุด 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali ไว้สำหรับฤดูหนาว เวลาในการปรุงควรเพิ่มเป็น 20 นาที .

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิกอาจรวมถึงการสับด้วย วอลนัทแต่ไม่ค่อยนิยมนำมาใช้กับซอส

พลัม tkemali

อิ่มเอิบสดใส ซอสอร่อยคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้โดยเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินหลากหลายชนิด (เช่น) โดยจะใส่จานละ 1 กิโลกรัม สำหรับสูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคุณจะต้องมีสีแดงหวาน 5 ชิ้นด้วย (สำหรับ สีที่หลากหลาย) พริกไทย, พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การตระเตรียม:

Tkemali จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตรพลัมรสเผ็ดและมะเขือเทศ tkemali จะช่วยให้คุณทีละขั้นตอนทำให้ความฝันของซอสเป็นจริง รสชาติที่ผิดปกติ- จานเปรี้ยวหวานจะมีลูกพลัมและลูกสุก 2 กิโลกรัม เพิ่มรสชาติให้กับอาหารถนอมอาหาร หัวหอม 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด, สีดำ พริกไทยป่น- ทั้งหมด 1 ช้อนชา มั่นใจในการเก็บรักษาซอส tkemali จากลูกพลัมโดยเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและ รสชาติเผ็ดร้อนน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

ด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ- ผลไม้จากต้นในสวนบวกกับเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อพร้อมบนโต๊ะของคุณ

คุณเคยลองซอสที่ทำจากลูกพลัมจอร์เจียบ้างไหม? สุดยอด ซอสเผ็ด tkemali คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือกับเราก็ได้ หากคุณต้องการ สูตรที่ถูกต้อง- ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเครื่องเทศที่หาได้ยากที่นี่ พนักงานต้อนรับของเราปรับตัว การเตรียมการแบบดั้งเดิมไปสู่ความจริงอันโหดร้าย ค่อนข้างจะหลุดพ้นจากศีล

tkemali โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านและซอสอื่นๆ ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดเทียม

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสเตรียมจากลูกพลัม Tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่ตัดสินคุณถ้าคุณปรุงหนามให้พวกเขา ต้องขอบคุณสมุนไพรชนิดพิเศษที่ทำให้ได้การเตรียมการ รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมด้วยโน๊ตมิ้นต์-เลมอนอันละเอียดอ่อน แต่มิ้นต์ในจอร์เจียมีความพิเศษ มิ้นต์หนองน้ำ - ombalo เราแทนที่มันด้วยอันปกติที่กำลังเติบโตเข้ามา เลนกลางรัสเซีย โหระพา เลมอนบาล์ม ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ลองมองหาออมบาลาแห้งในตลาด บางทีก็มีขาย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกสีเขียวมีรสเปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali จะถูกแทนที่ด้วยมะยมและลูกเกดแดง

เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าเติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการจะอยู่ในฤดูหนาวได้ดีหากไม่มีสารกันบูดนี้
• ลูกพลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงในจานเคลือบฟัน
• ใส่สมุนไพรสดลงในซอสที่เย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเตรียมตัวเข้าสู่หน้าหนาวแล้ว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,เทใส่ขวดพร้อมซอส น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเชื้อราและการหมักก็ไม่เป็นภัยคุกคามต่อการอนุรักษ์
• กินขวดที่เปิดไว้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่ควรกินอีกต่อไป มิฉะนั้นจะเกิดเชื้อรา

คุณกินซอสกับอะไร?

Tkemali จะตกแต่งเนื้อสัตว์และ จานปลา, ผักตุ๋น,พาสต้า

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมฮ็อพ - ซูเนลี

เป็นการยากที่จะเรียกซอสนี้ว่าจริงเนื่องจากชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ตาม แต่น้ำจิ้มจะอร่อยและเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – ช้อนชา

วิธีเตรียมทาเคมาลี:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เลือกผลไม้เน่าเสีย. ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. ปอกกระเทียม บดลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสม
4. วางบนเตา ปรับไฟให้อ่อนลง ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกไม่นานลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและไม่จำเป็นต้องคนอีก
5. ปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมขวด - ฆ่าเชื้อ
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสชวนให้นึกถึง tkemali ในตำนาน เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดอย่างพอเหมาะ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) สามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่สามารถเติมลงในเรือน้ำเกรวี่ได้โดยตรง

ซอสพลัมกับ adjika

สูตรผสมผสานสองอันโด่งดัง ซอสคอเคเซียน- มันทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอา:

• พลัม – 5 กก.
• adjika สำเร็จรูปหนึ่งขวด – 200 กรัม
• กระเทียม – 600 กรัม
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดลูกพลัมและกระเทียมให้ละเอียด วางในภาชนะปรุงอาหารและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เทเย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสทาเคมาลีสไตล์จอร์เจียนคลาสสิก

ต่อหน้าคุณ สูตรจอร์เจียน การเตรียมการที่เหมาะสมซอสโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• พลัม Tkemali – กิโลกรัม.
• เกลือ – 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล – 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ – 3 ชิ้น
• ฝักพริก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง – 6 กรัม
• น้ำ – ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากเมล็ดอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงและน้ำซุปข้น กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออย่างช้าๆ
3. เมื่อส่วนผสมที่บดแล้วเดือด ให้ยกออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรแห้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ
4. สับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกออกจากเมล็ด สับเป็นผักใบเขียว แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมบดด้วยการกดให้เป็นเนื้อครีม
7. เติมขวดโหล ซอสสำเร็จรูปบิด

ซอสพลัม Tkemali สีเหลืองแบบง่ายๆ

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้เฉพาะลูกพลัมสีเหลืองที่ไม่สุกเท่านั้น

เอา:

• พลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• ขม พริกเขียว- พ็อด
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง – พวง (50 กรัม)
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• ผักชีบด – 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมและเลือกหลุม บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊สพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม ผงผักชี คนให้เข้ากัน
4. โอนไปยังขวดและปิดผนึกทันที

จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งในที่สุด ทาเคมาลีแสนอร่อย,เชื่อมจาก พลัมสีน้ำเงิน- สังเกตเงื่อนไขหลัก - นำผลไม้ดิบที่มีเนื้อแน่นและมีด้านสีเขียวแล้วซอสจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• พลัม – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อนเล็ก)
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ-แก้ว
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกเมล็ดจากผลไม้แล้วใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำลงไป
2. ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง
4. ในเวลาเดียวกันให้หมุนกลีบกระเทียมและเมล็ดที่มีรสขมและ พริกหวาน.
5. เพิ่มลงในซอสที่เย็นลง ใส่เกลือ แล้วกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อไปหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
6. เท tkemali ที่ร้อนแล้วปิดผนึกทันที

สูตรพลัม tkemali กับมะเขือเทศ

การเติมมะเขือเทศจะทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเคมาลีในเวลาเดียวกัน จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถทำได้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมดิบ – 300 กรัม
• พริก – 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• สีแดง พริกไทยร้อน- เหน็บแนม
• เกลือ – 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)
• ผักชี - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำ-แก้ว

วิธีปรุงซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกหลุดออกง่าย น้ำซุปข้น
2. ใส่พริกร้อน กานพลูกระเทียม และลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วสับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอการทำซอส tkemali ที่มีชื่อเสียง Ilya Lazerson เชฟคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมดของเขา

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดสำหรับซอสจากพลัมจอร์เจีย Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่เป็นคำชมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท นักชิมหลายคนถือว่าอาหารที่ไม่มี tkemali นั้นไม่สมบูรณ์ ในการเตรียมซอส ให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด นอกจาก รุ่นดั้งเดิมแม่บ้านยุคใหม่จะสามารถปรุง tkemali ในหม้อหุงช้าได้

ประโยชน์ของซอสพลัมเชอร์รี่

รสเปรี้ยวและกลิ่นบ๊วยเผ็ดทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษ ไม่มีไขมันแม้แต่กรัมเดียวในองค์ประกอบและจำนวนแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ประกอบด้วยวิตามินซีและเพกตินพลัม พริกไทยร้อนและกระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร มันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้ใน เวลาฤดูหนาวเพื่อป้องกันโรคหวัด

ลูกพลัมตัวไหนดีกว่ากัน?

ตามเนื้อผ้าในจอร์เจีย ซอสทำจากลูกพลัม Tkemali อย่างไรก็ตามเนื่องจากพันธุ์บ๊วยนี้ไม่มีจำหน่ายในภูมิภาคอื่น ซอสมักทำจากผลไม้รสเปรี้ยว พันธุ์ป่า- ยิ่งลูกพลัมนุ่มและสุกมากขึ้น tkemali ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ในสูตรอาหารคุณมักจะพบตัวเลือกในการทำซอสบ๊วยสวน

• ใช้เฉพาะ พลัมป่า(เชอร์รี่พลัม) พันธุ์ใดก็ได้ ใน ผลไม้สุกกระดูกควรแยกออกจากกัน
• หากต้องการเพิ่มรสชาติจอร์เจียนแบบพิเศษอย่าละเลยเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าจะเป็นผักชี ผักชีฝรั่ง พริกเผ็ด ผักชี สะระแหน่ และฮ็อปซูเนลี
• การปอกผลไม้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
• อย่าปรุงซอสเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนจะฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• หากคุณไม่เติมพริกไทยร้อนลงในซอสคุณสามารถมอบให้เด็ก ๆ ได้

สูตรพลัม Tkemali ทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้ไม่แย่ไปกว่าของดัง เชฟชาวจอร์เจีย- เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยรสบ๊วยเผ็ด tkemali จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ หากต้องการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

อะไรสามารถทดแทนลูกพลัมได้?

วิธีเตรียมตัว:

นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วต้มเล็กน้อย บด น้ำซุปข้นผลไม้ผ่านตะแกรงบดด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือเพิ่ม สมุนไพร,กระเทียม,พริกขี้หนูสับ,ต้มเล็กน้อย เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว tkemali

วัตถุดิบ:

- “ฮังการี” - 1 กก
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดง – 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ) – ½ช้อนชา
- ช้อนขนาดใหญ่ เกลือแกง
- พริกไทยร้อน

วิธีทำอาหาร:

ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดาแล้วรักษาด้วยวิธีใดก็ตาม ต้มฝา คัดแยกผลพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยหั่นเป็น 3 ส่วนเอาเมล็ดออก ขจัดเปลือกกระเทียมส่วนเกินออก หมุนเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และคนให้เข้ากัน วางกะละมังบนเตาแล้วต้ม ต้มส่วนผสมกวนเป็นประจำ บรรจุชิ้นงาน

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – 6 ช้อนชา
- ผักชีสด
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ขิงแห้ง – 2 ช้อนชา
- เกลือ – 4.2 ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- วอลนัท

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วัด ปริมาณที่ต้องการส่วนประกอบ เทน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะที่มีก้นแน่น ใส่พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ วางซอสบนเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลบ พริกไทยร้อน- เติมภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วขันสกรู เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว ให้ใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมลงไป บีบกระเทียมด้วยการกด แล้วสับถั่วด้วยหมุดกลิ้ง

สูตรอาหารพร้อมผักชีและผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

พลัมแห้ง – 95 กรัม
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งสด
- กานพลูกระเทียม
- พริกไทยร้อน
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)

วิธีเตรียมตัว:

จัดเรียงผลไม้แล้วล้างให้สะอาดในอ่าง ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป ควรครอบคลุมเนื้อหา กรองน้ำซุปบดผ่านตะแกรงเจือจางครีมเปรี้ยวจนข้นใส่กระเทียมบดผสมกับเกลือละเอียดพริกสับและสมุนไพรสับ คน ต้ม พักไว้ให้เย็น

สูตรน้ำมะนาวและฟีนูกรีก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชี
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักชีบด, Fenugreek บด - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ½ถ้วย
- ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันพืช
- พริกแดงป่น – ¼ ช้อนชา
- ผลพลัม – 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมแล้วต้ม ลดไฟ ปิดฝา ปรุงต่อจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ. เอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง สับผักชี บดกระเทียม วางผลไม้กลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่ฟีนูกรีก ผักชี กระเทียม และผักชี น้ำ น้ำมะนาวโรยด้วยพริกแดง ต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างไว้สักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ถ่ายโอนไปยังกระบวนการ โถลิตร- เทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดฝา

หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเกี่ยวลูกพลัมในปีนี้ และไม่รู้ว่าจะทำอะไรได้อีกที่น่าสนใจ อย่าลืมทำ tkemali! อันนี้เป็นแบบดั้งเดิม ซอสจอร์เจียสากลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลารวมถึงเครื่องเคียงมันฝรั่งซีเรียลและพาสต้า Tkemali นั้นเตรียมง่าย มีส่วนผสมให้เลือกใช้ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอส Tkemali

พื้นฐานของ tkemali คือลูกพลัม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม พลัม พันธุ์ที่แตกต่างกันสามารถให้ซอสมีสีได้ ตัวอย่างเช่นจาก ผลไม้สีเหลืองมันจะได้ผล สีอำพันจากสีน้ำเงิน - แดงสดเกือบจะเหมือนซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ตามใจชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณกระเทียมและพริกไทย

หากต้องการรับซอส 1.5 ลิตร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใส่ tkemali ลงในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างและจัดเรียงลูกพลัม เอาเมล็ดและก้านออก เลือกผลไม้เน่าเสียหรือตัดบริเวณที่เสียหายออก วางในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย

   ล้างและทำความสะอาดลูกพลัม

2. วางกระทะบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ลูกพลัมควรต้มให้สุกดี

   ต้มลูกพลัมจนนิ่ม

3. ระบายน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามแยกแล้วพักไว้

   คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมพลัมในภายหลังเล็กน้อย

4. ถูเนื้อลูกพลัมผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น

   ทำน้ำซุปข้นจากลูกพลัมต้ม

5. ใส่น้ำตาล ผักชี พริกแดงป่นลงในน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

   ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปรุงรสและเติมน้ำตาล

6. บดผักชีฝรั่ง ผักชี เนื้อแดงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น พริกไทยร้อนและกระเทียม ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

   เตรียมส่วนผสมของสมุนไพรสับ พริกไทย และกระเทียม

7. วางชามที่ใส่น้ำซุปข้นพลัมลงไป ความร้อนปานกลาง, เทน้ำเชื่อมพลัม 1 แก้ว (ปริมาณสามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซอสที่คุณต้องการ) ผสมและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง