ปาฏิหาริย์ดาเกสถานที่แท้จริงกับมันฝรั่ง (ขนมปังแผ่นพร้อมไส้) ปาฏิหาริย์กับมันฝรั่ง

เมื่อวันก่อนเพื่อนของฉันโทรหาฉันและเกือบจะตะโกน: “อ๊ะ ฉันต้องการปาฏิหาริย์กับเนื้อและมันฝรั่งสูตรเร่งด่วนพร้อมรูปถ่าย!” โดยทั่วไปแล้ว คุณเข้าใจไหมว่าเธอเป็นเพื่อนที่ดีและโดยทั่วไปแล้ว เราต้องช่วยเหลือผู้คน - ฉันต้องทำมัน ด่วน. ต้องบอกว่าก่อนที่เพื่อนจะโทรมา ฉันรู้แค่ว่าปาฏิหาริย์นั้นมาจากที่แห่งนี้จริงๆ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและพวกเขากำลังเตรียมการที่ไหนสักแห่งในภูมิภาคคอเคซัส ฉันเข้าใจเล็กน้อยว่าพวกเขาสามารถทอดในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบร้อนได้ ฉันต้องคิดออก - และปรากฎว่าแม้แต่ความรู้ที่มีอยู่ก็เกือบจะเพียงพอแล้ว เหมือนหลายๆคน สูตรอาหารพื้นบ้านปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสามารถเตรียมได้หลายสิบ ตัวเลือกที่แตกต่างกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากแป้งนี้และอีกอย่างหนึ่งแบนและหนากลมและเป็นวงรีใหญ่และเล็ก โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการ - และมันจะยังคงเกิดขึ้น ปาฏิหาริย์ของดาร์จินซึ่งจัดทำขึ้นในดาเกสถาน โดยทั่วไปแล้วสำหรับเพื่อนของฉันและผู้ที่สนใจกะทันหัน - . ฉันไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นความจริงขั้นสูงสุด ฉันแค่อ้างและพิสูจน์ด้วยรูปภาพและ ประสบการณ์ส่วนตัวว่าทุกอย่างก็เป็นแบบนั้นได้เช่นกัน หากคุณมีเวอร์ชั่นของตัวเองก็เชิญแสดงได้ เรายินดีรับฟังความคิดเห็นที่สร้างสรรค์

Chudu เป็นอาหารประจำชาติของชาวดาเกสถาน (Dargins, Kumyks, Tats) เป็นขนมปังแผ่นที่มีไส้เตรียมไว้ทั้งแบบมีฝาปิดและ เปิดตัวเลือก,ไส้เนื้อ ชีส คอทเทจชีส ผัก สมุนไพร

ดังนั้น, ปาฏิหาริย์กับเนื้อและมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย- ไม่มีอะไรซับซ้อน แค่ความปรารถนา และความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณทุกอย่างจะอร่อยและสวยงาม แน่นอนว่าแป้งเป็นขั้นตอนที่น่าเบื่อ (ปกติฉันขี้เกียจนวดเกินไป แป้งยีสต์) แต่นี่เป็นความชั่วร้ายที่มีประโยชน์และหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยเฉพาะในบริบท: หากคุณต้องการจัดระเบียบครอบครัว อาหารเย็นแสนอร่อยคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันไม่ร้ายแรงเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

น้ำอุ่น 2 แก้ว

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

แป้ง 5.5-6 แก้ว

ส่วนผสมไส้:

มันฝรั่ง 4-5 อัน

เนื้อสับ 400 กรัม

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนยสำหรับทา

ไปกันเลย? เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

เมื่อยีสต์ละลายและเริ่ม "เล่น" ให้ใส่เกลือ เนย และแป้งลงไป อันสุดท้าย - ค่อยๆตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง

ไม่ควรหนาแน่น แต่ไม่ควรติดชามในมวลรวม มาปัดเศษกันเถอะ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า - ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ปรุงเนื้อสับ ไม่ได้ซื้อใช่ไหม? บิดสดๆ. เพิ่มเกลือและพริกไทย

ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ

นวดแป้ง

แบ่งออกเป็น 4 ส่วน (จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับสองส่วน พายใหญ่): ใหญ่สองตัว, เล็กกว่าสองตัว

เราแผ่มันออกมาเป็นส่วนใหญ่หรือยืดด้วยมือของเราเป็นชั้นกลม ใหญ่และไม่หนา

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบาง ๆ

คลุมด้วยมันฝรั่ง โรยเกลือเล็กน้อย

แผ่แป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นแผ่นบางๆ

ปิดด้านล่างของแป้งแล้วบีบขอบ เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

อบความมหัศจรรย์ที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ร้อนหล่อลื่นทันทีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนย.

และจะดีมากหากคุณมีเวลาและโอกาสในการห่อปาฏิหาริย์ในถุงพลาสติก - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงด้วยเหตุนี้เค้กจึงจะนิ่ม

อย่างไรก็ตามด้วยเคล็ดลับเดียวกันนี้ เช้าวันรุ่งขึ้นปาฏิหาริย์จึงอร่อยกว่าที่อบสดใหม่มาก!

แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะอร่อยมากทันทีหลังอบ

น่าทาน!

ป.ล. ฉันต้องบอกว่าปาฏิหาริย์สามารถทำได้ด้วยการเติมอื่น ๆ ? ขอให้สนุกกับการเพ้อฝัน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก บล็อกการทำอาหาร- ยอมรับว่าคุณอาจมีสถานการณ์เมื่อ มันฝรั่งบดคุณเก็บอาหารที่เหลือหลังอาหารเย็นไว้ในตู้เย็น และวันรุ่งขึ้นคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน

แน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน - พาย, เกี๊ยว, มันฝรั่ง zrazyหรือชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานอื่นซึ่งการเตรียมอาหารจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก

ฉันขอเสนออาหารจานหนึ่งให้คุณทราบ อาหารดาเกสถานและฉันกำลังแนบสูตรการทำปาฏิหาริย์ในน้ำด้วยมันฝรั่งเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณสามารถเปลี่ยนตัวเลือกไส้สำหรับปาฏิหาริย์ได้ตามความต้องการของคุณ โดยเพิ่มมันลงในมันฝรั่งบด หัวหอมสีเขียว, ผักชีลาว, เห็ดทอดหรือชีสขูด

ทำตอติญ่ากับเนื้อและมันฝรั่ง แล้วคุณจะได้ความสมบูรณ์ จานอิสระ- และเป็นเช่นนั้น ชิ้นเนื้ออย่าฉีกแป้งเมื่อรีดให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

1. มันฝรั่งบด

3.แป้งสาลีพรีเมี่ยม

4. เกลือ – ½ ช้อนชา;

5. โซดา – ½ช้อนชา;

6. เนย – 50 กรัม

7. น้ำตาล – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมเคเฟอร์ เกลือ น้ำตาล และโซดา สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูก่อน ท้ายที่สุดแล้ว kefir เองก็เป็นสื่อที่เป็นกรดและปฏิกิริยาการแทนที่ด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็ไปได้ดี

โปรดทราบว่าหลังจากเติมโซดาแล้วจะมีฟองเล็ก ๆ จำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและโปร่งสบายอย่างแน่นอน

หากคุณถือศีลอดอย่างเข้มงวดหรือเพียงปฏิบัติตามกฎการกินเจทั้งหมดให้ทำแป้งด้วยน้ำ มันฝรั่งมหัศจรรย์จะไม่อร่อยน้อยลงเนื่องจากการดัดแปลงสูตรนี้

2. ร่อนแป้งแล้วเติมเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงใน kefir แต่ละครั้งให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างของแป้งมีความสม่ำเสมอ

3. พร้อม แป้งไร้เชื้อปิดบัง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว มันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น และคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ เมื่อทำการรีด

4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปริมาตรนี้ทำได้เค้ก 4 หรือ 5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะใช้ทอด

5. รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

6. วางไส้มันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ

7. ลองสร้างกระเป๋าชนิดหนึ่งโดยจะมีตะเข็บเชื่อมต่ออยู่ที่ส่วนบน

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าและการหยุดทำงานในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรกให้ปั้นเค้กทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มทอดเท่านั้น

ส่งปาฏิหาริย์ไปยังกระทะตามลำดับเดียวกับที่คุณทำ

8. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ขนมปังแผ่นที่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการยืดผมเล็กน้อยก่อนแล้วกดแป้งด้วยมือเพื่อให้ปาฏิหาริย์ถูกต้อง ทรงกลมแล้วจึงคลึงออกอีกโดยใช้ไม้นวดแป้ง

พยายามแผ่ออกให้บางที่สุด แต่อย่ากระตือรือร้นจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเค้ก

อย่าสิ้นหวังหากแป้งแตก เนื่องจากการทอดจะเกิดขึ้นในกระทะโดยไม่เติมไขมัน ซึ่งหมายความว่าจะไม่เกิดการกระเด็น

เค้กค่อนข้างบาง ดังนั้นการนำไปลงกระทะจึงค่อนข้างยุ่งยาก

อาจฉีกขาด ผิดรูป หรือยืดตัวได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยแป้งเล็กน้อยแล้วกลิ้งบนไม้นวดแป้ง ในรูปแบบนี้ให้นำไปลงกระทะแล้วคลายตัว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

9. ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชประมาณ 3 - 4 นาทีในแต่ละด้าน

10. กำหนดระดับความพร้อมโดยการสร้างเปลือกโลกสีทอง

11. ทาเนยลงบนขนมปังแผ่นร้อนๆ ทันทีที่นำออกจากกระทะ สินค้าสำเร็จรูปพวกมันมีโครงสร้างค่อนข้างแห้งและหนาแน่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้มันนิ่มได้ง่ายถ้าคุณปิดมันให้แน่นทันทีหลังจากทาเนยจนทั่วแล้ว

เพียงวางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วปิดด้วยชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสมหรือใส่ในกระทะแล้วปิดฝา สิ่งนี้จะช่วยให้ไอน้ำที่เล็ดลอดออกมาจากเค้กร้อนควบแน่นบนผนังภาชนะและทำให้ปาฏิหาริย์ทอดนิ่มลง

เรียกน้ำย่อย

สมัครสมาชิกบล็อกของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับโลกแห่งการทำอาหาร

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันขอแนะนำให้เตรียมปาฏิหาริย์กับมันฝรั่งในกระทะและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยและน่าพึงพอใจ ดู สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย อาหารคอเคเซียน- ในดาเกสถานแฟลตเบรดดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดสำคัญและเสิร์ฟให้กับแขกทุกคน มิราเคิลเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น สามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้ในคอร์สที่ 1 และ 2 พายขนมปังแฟลตเบรดสะดวกในการพกพาไปทำงาน ปิกนิก หรือเป็นของว่างบนท้องถนน การเตรียมของพวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือใช้เวลานาน พวกเขาจะทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องใช้ไขมัน แต่หลังจากทอดแล้วโดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะทาเป็นชิ้น ๆ



ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

- เคเฟอร์ 460 กรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี 550 กรัม

การกรอก:

- มันฝรั่ง 600-700 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใน สูตรนี้ใช้เป็นไส้ มันฝรั่งต้มเอาล่ะเรามาเริ่มเตรียมตัวกันดีกว่า ในการเริ่มต้นให้ปอกหัว หากรากผักมีการปนเปื้อนอย่างมาก ควรล้างด้วยน้ำไหลแล้วเริ่มทำความสะอาดจะดีกว่า เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นหลายส่วน ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปรุงจนเสร็จ




หลังจากที่มันฝรั่งได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการนั่นคือต้มเอาน้ำซุปออกแล้วสับชิ้นมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีก้อน เพื่อให้ไส้อร่อยโดยอุ่นไว้ น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เพิ่มหัวหอมสีทองทอดลงในมันฝรั่งบด ใส่เกลือและ พริกไทยป่น- คนและทิ้งไว้ในครัวให้เย็น




เราจะใช้การนวดแป้ง kefir โฮมเมด- ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน และยิ่งเปรี้ยวมากก็ยิ่งดี เท kefir ลงในชามที่สะดวก เพิ่ม ปริมาณที่ระบุโซดา คนให้เข้ากันและพักไว้เล็กน้อยประมาณ 5 นาที




ใส่เกลือ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายทั่วมวล kefir






ร่อนแป้งแยกกัน เพิ่มส่วนในส่วนของเหลว




นวดแป้งให้หนาและไม่เหนียวมือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้มีความแรงขึ้นประมาณ 15-20 นาที




กดบนกระดานที่มีแป้งฝุ่น ตัดเป็น 16 ชิ้น ต่อยแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทำงานทีละอัน




แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ กระจายไส้มันฝรั่งเย็นลงครึ่งหนึ่ง






ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง ใช้มือกดเพื่อไล่อากาศออกจากด้านใน บีบขอบด้วยมือของคุณหรือใช้ส้อมกดลง ทำตามขั้นตอนนี้กับลูกบอลอื่นๆ ทั้งหมด




ใช้กระทะก้นหนา ส่งมันไปเผา.. ให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นงาน. ทอดปาฏิหาริย์กับมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วอีกด้านหนึ่ง




และสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม วิวสวยคุณสามารถใช้กระทะย่างได้ ทอดในโหมดเดียวกันโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน




ปาฏิหาริย์กับมันฝรั่งในกระทะพร้อมแล้ว ดังที่ได้กล่าวมาแล้วปาฏิหาริย์ที่ทอดร้อนๆสามารถทาเนยได้





น่าทาน!
พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน

สูตรเพื่อความมหัศจรรย์ - ขนมปังแบนดาเกสถาน

สูตรอาหารขนมปังแบนดาเกสถาน Chudu - ขนมปังแบนดาเกสถาน- ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ มาทำอาหารอร่อยๆ อาหารโอเรียนเต็ล!

Chudu - ขนมปังแบนดาเกสถาน เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• Adyghe ชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 200 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนยสำหรับทาตอติลญ่า

ชูดูแฟลตเบรด. การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1ผสมแป้งเพื่อความมหัศจรรย์: เท kefir ลงในชามลึกใส่เกลือและโซดาผสมกับที่ตีหรือส้อมใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ

แป้ง:
แป้ง - 2.5 ถ้วย
เคเฟอร์ - 200ก.
1 ช้อนชา - โซดาไม่มีสไลด์

การกรอก:
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
300 กรัม - Adyghe ชีส (คุณสามารถใช้เฟต้าชีสก็ได้)
เนย.

มันฝรั่งสามารถต้ม "ในแจ็คเก็ต" หรือปอกเปลือกได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด แต่น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลว ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- รวมมันฝรั่งกับชีสและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2- แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 8 - 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 3- แผ่ลูกบอลออกมาใส่ ขนมปังแผ่นบางเป็นรูปทรงกลมแล้ววางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด (สามารถเติมได้มากขึ้น)

ขั้นตอนที่ 4- การประกอบ - วางตรงกลางของแฟลตเบรด ไส้สำเร็จรูป

……..และปกปิดไว้เหมือนกระเบนราหู

ขั้นตอนที่ 5- แผ่ขนมปังแฟลตเบรดที่รวมกันเป็น “มัด” อย่างระมัดระวังและบางมาก

ขั้นตอนที่ 6ตั้งกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แฟลตเบรดลงไปทอดทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 7- นำขนมปังแผ่นทอดออกแล้วทาด้วยเนยทั้งสองด้าน