สเต็กเนื้อ. สเต็กเนื้อสับรสอร่อย

สเต็กเนื้อ - ในรูปแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวทอดทั้งสองด้านโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ตอนนี้ทำจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อใช้ต่างๆ วิธีเพิ่มเติมกำลังประมวลผล. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กเพื่อให้มีความฉ่ำและนุ่มรวมถึงตัวเลือกการทำอาหารที่ได้รับการดัดแปลงหลายอย่างในเนื้อหานี้

กฎของการทำสเต็กที่ถูกต้อง

สเต็กเนื้อ (จากเนื้อวัวอังกฤษ - เนื้อวัว, สเต็ก - สเต็ก) - โดยหลักการแล้ว สเต๊กเนื้อวัวแต่ในการเตรียมการนั้นมีความแตกต่างหลายอย่างที่ควรคำนึงถึง

กฎพื้นฐานสำหรับจานที่สมบูรณ์แบบ:

1. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สิ่งที่ดีที่สุดคือเนื้อส่วนต้นขาหรือส่วนหลังรวมถึงหัวของเนื้อสันในซึ่งควรสดแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็ง
2. ควรหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตรทั่วทั้งเส้นใย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารสำเร็จรูปจึงไม่ยากนัก
3. สำหรับเวลาในการอบความร้อนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มีหลายประเภท: พร้อมเลือด (ทอดเพียงด้านละ 2 นาที), ปานกลาง (ด้านละ 3 นาที) และทอด (ด้านละประมาณ 5 นาที);
4. คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมเพียงเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน สเต็กที่สุกเต็มที่จะมีน้ำใสๆ

สูตรสเต็กคลาสสิก

สเต็กเนื้อคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• รสชาติ เกลือหยาบ, พริกไทยดำ;
• Olena สำหรับทอด

การทำสเต็กทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นตามความหนาที่กำหนด ปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนและแผ่ออกเล็กน้อย
2. แต่ละชิ้นจะเค็มและพริกไทย
3. ทอดสเต็กในกระทะทั้งสองด้านในน้ำมันที่ร้อนจัด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้สุกแค่ไหน
4. วางจานร้อนบนจานแล้วเท yushka ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอดไว้ด้านบน ทานคู่กับผักก็ดีเช่นกัน

สเต็กเนื้อกับเลือด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อวัวที่สดใหม่เท่านั้น (คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้)

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เยื่อกระดาษ 600 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• สเปรดครีม 30 กรัม
• น้ำมันไร้กลิ่นสำหรับทอด

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่ไม่ควรบางมาก
2. เราอุ่นกระทะเหล็กหล่อ (หรือจานใด ๆ ที่มีก้นหนา) ให้ร้อนมาก ไฟแรง. เทน้ำมันลงไปและรอให้ร้อนขึ้น
3. เรากระจายสเต็กและทอดบนไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นลดความร้อนและทอดอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน
4. นำออกจากเตาใส่เกลือบดพริกไทยแล้วปิดฝา
5. ใส่เข้าไปหลังจาก 2 นาที การแพร่กระจายครีมค้างไว้ 30 วินาทีทั้งสองข้างที่อุณหภูมิปานกลาง จานดังกล่าวที่มีกรอบสีทองอยู่ด้านบนและด้านในที่ฉ่ำมากต้องเสิร์ฟทันที

สเต็กสับเป็นภาษาอังกฤษ

สเต็กสับ - สวย ทางเลือกที่อร่อยคลาสสิกตามปกติ

ในการให้อาหาร 8 คนคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• ไขมัน (น้ำมัน) สำหรับทอด

1. แน่นอนคุณสามารถทำสเต็กจากเนื้อสับได้ แต่ถ้าคุณปรุงจากเนื้อสับมันจะออกมาอร่อยกว่ามาก โหมดเยื่อกระดาษเป็นแถบบาง ๆ ซึ่งเราทำก้อนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเพิ่มมวลพริกไทยและตีให้เข้ากัน เราทำชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ
3. อุ่นไขมันในกระทะ ปรุงเนื้อทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณต้องการให้ทอดอย่างสมบูรณ์คุณต้องถือสเต็กไว้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟสเต็กกับไข่ซึ่งวางอยู่ด้านบน

เนื้อย่างฝรั่งเศส

สามารถเปลี่ยนสูตรสเต็กเนื้อได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยม ร้านอาหารราคาแพงฝรั่งเศส แต่ถึงแม้จะมีสิ่งที่น่าสมเพช แต่คุณก็สามารถจัดการกับมันได้อย่างง่ายดายในครัวของคุณ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• เนยแข็งชนิดเค็ม 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• เกลือสด พริกไทยป่น;
• เนยสำหรับทอด

รูปแบบการทำอาหารโดยละเอียด:

1. ล้าง, ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม, ตัดเนื้อสันในเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ทั่วตำแหน่งของเส้นใย ทุบเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
2. ตะแกรงชีส
3. แต่ละชิ้นชุบชีส
4. เรากระจายกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดสเต็กสักสองสามนาทีทั้งสองด้านแล้วนำออกจากเตาทันที
5. ตอนนี้เหลือเพียงการเผาซึ่งสามารถทำได้ต่อหน้าแขกที่ประหลาดใจ เทไวน์ลงในกระทะโดยตรงซึ่งเราจุดไฟทันที ปล่อยให้เปลวไฟลุกไหม้สักครู่ เราดับไฟโดยปิดฝาแล้ววางบนโต๊ะทันที

สเต็กเวียนนา

เมื่อมองจากภาพ คุณอาจคิดว่าคุณมีเนื้อทอดธรรมดาๆ อยู่ตรงหน้าคุณ ในความเป็นจริงนี่คือสเต็กสับเฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ต้องสับด้วยเครื่องปั่น

ในการทำ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 25 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• ผักและเนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. ตีเนยนิ่มกับผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอด
3. ใส่เครื่องปั่น ชิ้นเนื้อ, หัวหอมและบด
4. เราเพิ่มไข่แดง ครีม แครกเกอร์ และเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้และขนมปังในส่วนผสมของแป้งและแป้ง
6. เราปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชร้อน จะดีกว่าที่จะกินร้อนให้แน่ใจว่าได้ใส่ก้อนครีมกับสมุนไพรไว้ด้านบน

สเต็กหมู

อย่างที่เราได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ สเต็กเนื้อแท้ๆ นั้นทำมาจากเนื้อวัว แต่มักจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมู และควรสังเกตว่าจานออกมานุ่มและฉ่ำกว่าซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย

คุณต้องใช้เนื้อหมู 500 กรัม:

• 1 เซนต์ มายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม
• ½ ช้อนชา ขมิ้น
• พริกแดงและผงเล็กน้อย จันทน์เทศ;
• เกลือ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เราใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้วตีเบา ๆ
2. มายองเนสผสมกับเครื่องเทศ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสรสเผ็ดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สเต็กหมูทอดแบบคลาสสิก อร่อยมากกับผักอบหรือมันฝรั่ง

สเต็กบาร์บีคิว

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวทั่วไปได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวที่เหมาะสม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกและผักชี 1 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโก 20 กรัม
• เหล้ารัม 75 มล.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. มาเตรียมน้ำดองกันก่อน ผสมซอสกับเครื่องเทศและเหล้ารัม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
2. ตัดเนื้อเป็นชั้นกว้างพอสมควร เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเหล้ารัมและทิ้งไว้สักครู่
3. อุ่นบาร์บีคิวหรือย่างให้สูงสุด เรากระจายเนื้อและทอดจนสุกทั้งสองด้าน เพื่อให้ฉ่ำขึ้น - เทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ในรุ่นนี้ข้าวหรือสลัดเหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องเคียง

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้ แต่ละคนให้รสชาติพิเศษของเนื้อสัตว์ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงโดยใช้ของเรา คำแนะนำโดยละเอียด. ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

วิดีโอ: สเต็กเนื้อกับหัวหอมและบวบ

สเต็กสามารถเป็นเนื้อเท่านั้นไม่มีหมูหรือไก่ เนื้อ (เนื้อ) - เนื้อวัว ถ้าสับแล้วไม่ได้มาจากเนื้อสับ อย่างอื่นเป็นแค่เนื้อทอดในกระทะไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีไหนก็ไม่เป็นเช่นนั้น วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำสเต็กเนื้อสับ สูตรที่มีรูปถ่ายรายละเอียดซึ่งจะแสดงวิธีการสับเนื้อด้วยมีด วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กไม่กระจุย และ ... โดยทั่วไป เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับกัน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อของเนื้อวัวแน่นอนว่าเป็นเนื้อสันใน แต่มีราคาแพงและไม่ได้มีจำหน่ายในร้านใกล้บ้านเสมอไป เนื่องจากผมได้แจ้งไว้ว่าบล็อกนี้จะมีสูตรอาหารจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายฉันจะปรุงอาหารจากเยื่อกระดาษ

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 400 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ (ไม่จำเป็น) 1 ก้านหรือหยิกแห้ง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่สำหรับเสิร์ฟ - 4 ชิ้น

ทำสเต็กสับ

1. ต้องละลายเนื้อให้หมดก่อนปรุง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. จากนั้นตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นยาว
   
3. และในทางกลับกันก็เป็นลูกบาศก์ นอกจากนี้ยังสามารถสับด้วยมีดขนาดใหญ่และหนักเพื่อให้มีขนาดเล็กลง
   
4. ย้ายจากกระดานไปยังชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดง 2 ฟอง
   
5. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ถุงพลาสติกที่เรามัดไว้ เราถือกระเป๋าไว้ในมือแล้วโยนลงบนกระดานโดยใช้ความพยายามเล็กน้อยและจากความสูงเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอาชนะเนื้อวัวและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
   
6. จากนั้นเราสร้างจาก เนื้อบดละเอียดสี่สเต็กแบน
   
7. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200°C ขณะที่กำลังร้อน ให้ทอดสเต็ก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่เนย
   
8. หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสน้ำมันด้วยโรสแมรี่ได้โดยการโยนก้านโรสแมรี่สดหรือโรสแมรี่แห้งเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนขึ้น โรสแมรี่สดจะถูกเอาออกและวางสเต็กอย่างระมัดระวัง ทอดด้านหนึ่งจนกรอบดี จากนั้นกลับด้านแล้วทอดในด้านที่สอง
   
   
9. เรากระจายสเต็กทอดจากกระทะลงในจานอบ (ฉันใช้สองครั้งพร้อมกัน) และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
   
10. ในขณะที่สเต็กถึงสภาพในเตาอบให้ทอดไข่ ฉันชอบที่จะทอดมันในเนยและทำให้มันแตกเป็นเสี่ยงๆ กระทะอุ่นปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าโปรตีนจะเซ็ตตัวและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว เพียงเท่านี้ก็ยังคงต้องเอาสเต็กออกจากเตาอบ
    
11. เราเปลี่ยนสเต็กเนื้อสับเป็นจานวางบนแต่ละชิ้น ไข่ดาวและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและ ผักไฟผักกาดหอม.
    

และจากเนื้อหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย

คุณจะปรุงสเต็กเนื้อสับได้อย่างไร

มันเกี่ยวกับตะแกรง คุณสามารถเตรียมเนื้อและทำสเต็กได้ด้วยวิธีเดียวกับที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น หลังจากที่ถ่านหินเผาไหม้ดีแล้ว ให้ย้ายสเต็กดิบอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายขนาดกว้างจากกระดานไปยังตะแกรงย่าง ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-7 นาทีพลิกกลับอีก 5-7 นาทีก็พร้อม

คุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์กับพวกเขาได้ ในการทำเช่นนี้ สเต็กแบบดิบจะต้องทำให้แบนราบ เราปิดมันด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วใช้หมุดกลิ้งเบา ๆ อย่ากดไม้นวดแป้งแรง ๆ เพื่อไม่ให้แบนราบ จากนั้นทอดด้วยวิธีใดก็ได้ - ในกระทะหรือบนถ่านแล้วใส่ขนมปังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักกาดหอมหรือโคลสลอว์และซอสเสมอ

ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าสเต็กเนื้อบดรมควันอร่อยแค่ไหน!

หากคุณไม่ต้องการยุ่งเหยิงและสับเนื้อ ให้ทำ

พิมพ์สูตรอาหารของคุณด้วยรูปถ่าย ทำอาหาร และอร่อย!

สเต็กเนื้อจานยอดนิยมมาจาก อาหารอังกฤษโดยที่คำว่า เนื้อวัว หรือ เนื้อวัว และ สเต็ก หรือ ชิ้น รวมเข้าด้วยกัน นี่คือส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ หั่นหรือสับด้วยมีด ทอดหรืออบ อาหารอันโอชะของเนื้อทำตามเทคโนโลยีที่กำหนดเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิธีทำสเต็กเนื้อ

ในการปรุงสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีและการเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับ จานอร่อยคุณจะต้องมีส่วนหัวของเนื้อสันใน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหลังหรือโคนขาของสัตว์เล็ก ถือว่าเป็นสเต็กคลาสสิก อาหารแบ่งส่วนชิ้นเนื้อซึ่งถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ - ไม่ใช่ตามเส้นใย แต่ข้าม การตัดที่เหมาะสมจะช่วยให้เคี้ยวได้ง่าย สำเร็จรูป. กฎข้อที่สองสำหรับการเตรียมชิ้นคือการปฏิบัติตามความหนา - ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในขั้นต้นการเตรียมสเต็กเนื้อควรจะมาจากทั้งชิ้น แต่ต่อมาเริ่มมีตัวเลือกจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ประโยชน์และคุณค่าของอาหารจานนี้ชัดเจน - อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และโปรตีน ไขมันที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดแช่เย็นสำหรับทำอาหารซึ่งตัดและแปรรูปด้วยค้อนไม้ มันจะช่วยให้การดีดตัวง่ายขึ้น ติดฟิล์มซึ่งทำหน้าที่ป้องกันการถูกทำลายของเส้นใยเพิ่มเติม

1. เมื่อปรุงสเต็กเนื้อสับเนื้อจะถูกตัดออก ชิ้นบางและเมื่อใช้เนื้อสับ ฐานทำจากเนื้อสันใน
2. แยกแยะอาหารจาก ทอดแบบดั้งเดิมประกอบด้วยการไม่มีหัวหอมแป้งและสารเติมแต่งขนมปังทอดเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในน้ำมันร้อน
3. อุปกรณ์ทำอาหารถูกยึดผนังหนา - กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ
4. ความพร้อมของสเต็กเนื้อนุ่มจะถูกกำหนดโดยส้อม - เมื่อน้ำใสเริ่มไหลออกจากเนื้อ การทอดก็สิ้นสุดลงและสามารถเสิร์ฟเนื้อได้

สเต็กเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรสเต็กเนื้อซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการแล่เนื้อ การทอด และการเสิร์ฟ ผักสด. ผู้เชี่ยวชาญสามารถปรุงอาหารด้วยเปลวไฟได้ โดยเนื้อหาในกระทะจะถูกจุดด้วยแอลกอฮอล์แต่งกลิ่น ผู้เริ่มต้นจะชอบวิธีการปรุงเนื้อสับและ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องลองสูตรสเต็กเนื้อให้แขกประทับใจ

สเต็กเนื้อสับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ภาษาอังกฤษ

สเต็กเนื้อสับไม่ได้ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้น แต่มาจากการสับเป็นชิ้นๆ มันจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสันในทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล จากเครื่องเทศควรใช้เครื่องปรุงรสพิเศษหรือทำเองจากพริกไทยดำ ปาปริก้าหวาน, ลูกจันทน์เทศและผักชี คุณสามารถทอด น้ำมันธรรมดาหรือมีกลิ่นหอม - ด้วยการเติมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 หยิก;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ, เอาฟิล์มออก, ไขมันด้วยมีดคม, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. โรยด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดชิ้นบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยส้อม - น้ำใส ๆ ออกมา
4. เสิร์ฟพร้อมของสด การตัดผัก, ผัดฉ่า, ผักดอง.

สเต็กเนื้อบด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อจาก เนื้อดินมีความแตกต่างในความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลคล้ายกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่แตกต่างกันตรงที่ขาดสารเติมแต่งเพิ่มเติม - เกล็ดขนมปังหรือไข่ ให้ความหอมแบบเผ็ดร้อน หัวหอมสีเขียวและมัสตาร์ดและไข่ดาวหรือต้ม ธัญพืชร่วนเช่นบัควีทหรือข้าว หากคุณตกแต่งสเต็กเนื้อสับด้วยผักสด คุณก็สามารถเสิร์ฟบนนั้นได้เช่นกัน งานฉลอง.

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
• นม - 40 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมสับผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ ผัดปรุงรสด้วยมัสตาร์ดนม
2. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทอดจนเหลือง อย่าให้แห้ง
3. เสิร์ฟร้อนกับคูสคูส ถั่วเขียวนึ่ง หรือผักนึ่ง

สเต็กเนื้อในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อในเตาอบทำจากเนื้อสเต็กทั้งชิ้น ทำให้ได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานที่เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และ ชีสซอส. ซอสถั่วเหลืองให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ หอมสมุนไพร- โรสแมรี่ โหระพา คุณสามารถใช้กระเทียมหรือออริกาโนหากต้องการ ตัวเลือกการกิน: คุณสามารถอบสเต็กในระดับการคั่วที่แตกต่างกัน - ด้วยเลือดหรือสื่อ

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน- 10 กรัม
• น้ำมันพืช- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง
2. หั่นสเต็กตามขวางหมักไว้ ซีอิ๊วน้ำมันและสมุนไพร
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แห้งทอดในกระทะร้อนจน สีน้ำตาลทอง.
4. เทลงในพิมพ์และอบที่ 190 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ 5 นาทีถึงปานกลางและ 2 นาทีถึง rare
5. หลังจากอบแล้ว ให้พักสเต็กเป็นเวลา 15 นาที
6. โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกระเทียม น้ำมันเผ็ด,เขียวขจี.

สเต็กเนื้อ - สูตรในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ยาก

สเต็กเนื้อในกระทะจะกลายเป็น จานลายเซ็นปรุงอาหาร ถ้าเขาพยายามที่จะปรุงอาหาร flambé ของเขา กระบวนการมีดังนี้: ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องจุดไฟให้กับเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เปลือกที่เป็นคาราเมลได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและ กลิ่นหอมที่ประณีต. เหมาะสำหรับการเผาไฟตามธรรมชาติ ไวน์แห้งจาก องุ่นขาว- โซวีญง, Rkatsiteli.

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิบ- 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว
• ชีส - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - 10 กรัม
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาหนังออกหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขูดด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ชุบเกล็ดขนมปังในชีสขูดบนกระต่ายขูด
3. ใส่กระทะร้อนทาด้วยน้ำมันทอดเป็นเวลาสามนาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
4. เทไวน์ตั้งไฟค้างไว้สามนาที ปิดฝาเสิร์ฟทันที
5. โรยหน้าด้วยผักสด เสิร์ฟกับไวน์ขาวแห้ง
6. การเผาควรทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

สเต็กเนื้อกับไข่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อกับไข่ดูเหมือนเนื้อบดชิ้นใหญ่ที่มีไข่ไก่ผัดอยู่ด้านบน เป็นที่น่าพอใจ จานอร่อยจะถูกใจนักชิมทุกคนสามารถเสิร์ฟบน ตารางเทศกาลเป็นอาหารอันโอชะหลักพร้อมด้วยปริมาณเล็กน้อย มะเขือเทศสดและ พริกหยวก,หั่นเป็นชิ้น. ผู้ทานเนื้อจะชื่นชอบและประทับใจกับขนาดของลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เนย -20 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อเย็นลงถึง 4 องศา ล้าง เช็ดให้แห้ง ลอกหนังและเส้นเลือดออก หั่นเป็นส่วน ๆ บดในเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผัด ตีให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปั้นเค้ก ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ ใช้เวลาสองนาทีในแต่ละด้าน
4. ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนอบเป็นเวลาห้านาที
5. เจียวไข่ในกระทะจนสุก วางบนสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว
6. หล่อลื่นเมื่อให้บริการ เนย. ตกแต่ง มันฝรั่งทอดมัสตาร์ดหรือ ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุป
7. เป็นการดีกว่าที่จะจัดวางเพื่อให้ความสวยงามของพื้นผิวของสเต็กอยู่ในจุดสนใจ

วิธีทำสเต็กเนื้อ - เคล็ดลับของเชฟ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกแนะนำให้ใช้ในขั้นตอนนี้:

• คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับสำหรับสเต็ก หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสับ - โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• อร่อยกับเนื้อซูแมค ออริกาโน่ ผักชีพื้น, ยี่หร่า, พริกแดง;
• คุณต้องทอดสเต็กในกระทะร้อนเท่านั้นเพื่อรักษาความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ
• การทอดสามารถทำได้ในดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก เนยหรือ น้ำมันหมู;
• การทอดในกระทะและการอบในเตาอบจะช่วยให้ได้การคั่วที่สม่ำเสมอ
• ควรใส่เครื่องเคียงเล็กน้อยเพราะส่วนใหญ่
• คุณต้องสับเนื้อด้วยมีดที่คมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

วิดีโอ: สเต็กเนื้อบด

สเต๊กเนื้อวัว - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

"สเต็ก" คืออะไร? คำนี้มาจากภาษาอังกฤษ beef ซึ่งแปลว่า เนื้อวัว และ สเต็ก ซึ่งแปลว่า ชิ้น ดังนั้นสเต็กจึงเป็นเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ จริงอยู่ทุกวันนี้จานประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อลูกวัว) เรียกว่าสเต็กซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด

หลักการทั่วไปของการทำอาหารคืออะไร? ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไม่ให้อยู่ตามตำแหน่งของเส้นใย แต่ให้ตัดขวาง - ดังนั้นเมื่อพร้อมแล้วจะเคี้ยวได้ง่ายขึ้น กฎข้อที่สองคือชิ้นเนื้อไม่ควรหนาเกินหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรเพราะจะเป็นการยากที่จะเคี้ยวอีกครั้ง อย่าสับสนระหว่างสเต็กกับสเต็กหมู - สเต็กหมูสามารถยาวได้ถึงสามเซนติเมตร ในขั้นต้นสเต็กเตรียมจากเนื้อวัวทั้งชิ้น แต่ต่อมาอาหารจากเนื้อสับและแม้แต่เนื้อดินก็แพร่หลาย

เนื้อสัตว์ที่ถูกต้องที่สุดสำหรับสเต็กคือส่วนหัวของเนื้อสันใน เนื้อส่วนหลังหรือต้นขา

สเต็กแบบคลาสสิกเป็นเพียงเนื้อทอดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามจานนี้มีซอสและผักหลายแบบ

เสิร์ฟสเต็กกับผัก ซีเรียล หรือมันฝรั่ง หรือใน รูปแบบที่บริสุทธิ์กับขนมปังสดใหม่

สเต็กเนื้อ - เตรียมอาหารและจาน

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเพื่อให้ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่ดีต่อสุขภาพและการทำงานที่เต็มเปี่ยม กรดอะมิโนที่จำเป็นที่มีอยู่ในโปรตีน เนื้อสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว) ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันเท่านั้น ซึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์เช่นกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสเต็ก ควรซื้อเนื้อสดแช่เย็นมาทำแทนการแช่แข็ง ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ เพื่อไม่ให้โครงสร้างของเส้นใยเสียหายระหว่างการตี ควรคลุมเนื้อด้วยถุงพลาสติก

หากคุณกำลังทำอาหาร แฮมเบอร์เกอร์จากนั้นเนื้อจะไม่ถูกตัดเป็นชั้น แต่เป็นชิ้นบาง ๆ

อย่าซื้อเพื่อปรุงสเต็กสับ เนื้อบดละเอียดจะดีกว่าถ้าทำที่บ้านด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสันใน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมและขนมปังลงในสเต็กสับเช่นในกรณีนี้คุณจะได้รับ ทอดปกติมากกว่าสเต็กรสเลิศ

จานนี้ปรุงในกระทะหรือกระทะทาด้วยน้ำมัน ทอดสเต็กด้านละประมาณ 4-5 นาที จนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีทอง วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของจานคือการเจาะด้วยส้อม ถ้าจาก เนื้อกำลังมาน้ำแดงแล้วสเต็กไม่พร้อม

สูตรสเต็ก:

สูตรที่ 1: สเต็กเนื้อ

เตรียมสเต็กเนื้อคลาสสิก สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อสันใน เสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกพร้อมกับผักหรือข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• เนย
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตร 2: สเต็กเนื้อ Flambe

อาหารอันโอชะดังกล่าวมีให้บริการในร้านอาหารฝรั่งเศส - เป็นสเต็กเนื้อที่มีส่วนผสมบางอย่างที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จริงๆ แล้วการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่คุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - เผา (จุดไฟ) ต่อหน้าแขกของคุณ สำหรับการเผาไฟ ให้ใช้ไวน์แห้งธรรมชาติที่ทำจากองุ่นขาว เช่น Sauvignon blanc หรือ Rkatsiteli

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• ชีส เกรดยากเค็ม 150 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล
• เครื่องเทศ
• เนย

วิธีทำอาหาร:

สูตร 3: สเต็กเนื้อสับ

ตามชื่อที่บอกไว้ อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมจากเนื้อวัวทั้งชิ้น แต่มาจากเนื้อสับเป็นชิ้นๆ เกรดดีที่สุดเนื้อสันในสำหรับสเต็กสับ - ดังนั้นจานจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กเนื้อ 400 กรัม
• เครื่องเทศ
• เนย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: สเต็กเนื้อสับกับซอสครีม

รสชาติของสเต็กสับแบบคลาสสิกจะเปลี่ยนไปหากคุณปรุงในซอสครีมกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• ครีม (มีไขมันมากถึง 20%) 150 มล
• นม 100 มล
• กระเทียม 5 ซี่
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: สเต็กเนื้อสับ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสเต็กเนื้อสับ บรรจุร้านค้าจะไม่พอดี ความจริงก็คือพนักงานของร้านค้าใช้เนื้อเก่าสำหรับเนื้อสับและเพิ่มไขมันลงไปมาก สเต็กแบบนี้จะออกมันเยิ้มและจืดชืด ซื้อ เนื้อสันในและทำเนื้อสับเอง ฉันจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมหรือขนมปังในสเต็กสับหรือไม่? ไม่ มิฉะนั้น คุณจะได้ลูกชิ้นธรรมดาที่ทางออก "แต่มิฉะนั้นสเต็กจะกระจุย" ใด ๆ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์. ไม่ใช่ถ้าคุณตีสเต็กด้วยค้อนก่อนทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• เครื่องเทศ
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 6: สเต็กเนื้อสับออสเตรเลีย

จานดังกล่าวจะดูแปลกและแตกต่างจากสเต็กแบบคลาสสิกเพราะในบรรดาส่วนประกอบไม่เพียง เนื้อสับแต่ยังเคเปอร์, มะกอก, พริก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะอร่อยผิดปกติ - ลองทำอาหาร!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เคเปอร์ 50 กรัม
• มะกอกดำแบบหลุม 10-15 ชิ้น
• พริกหยวกแดง ½ ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เนย

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 7: สเต็กเนื้อกับไข่

สเต็กเนื้อกับไข่เป็นเพียงตัวอย่างของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือมื้อเที่ยง! น่าพอใจ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มพลังและความรู้สึกหิวจะไม่มาเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เครื่องปรุงรส
• เนย
• เนยแข็งชนิดเค็ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สเต็กเนื้อ - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

สเต็กเนื้อ 100% อาหารผู้ชาย. ชิ้นใหญ่ เนื้ออร่อยปรุงอย่างเหมาะสมและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงามสามารถเปลี่ยนหัวของตัวแทนเพศที่แข็งแกร่งกว่าได้ ดังนั้นผู้หญิงต้องสามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้

กฎสำหรับการทำสเต็ก

• เนื้อต้องสดและมีคุณภาพสูงดังนั้นคุณจึงไม่ควรเสียเงิน
• เนื้อต้องปรุงอย่างเหมาะสม ความจริงก็คือบางคนชอบสเต็กที่มีเลือด แต่สำหรับหลาย ๆ คน เลือดไม่สามารถอยู่ในเนื้อได้ คุณต้องชี้แจงประเด็นนี้ทันทีด้วยตัวคุณเอง: คุณจะทำสเต็กประเภทไหน

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำสเต็ก เราขอแนะนำให้ใช้ สูตรคลาสสิกเนื่องจากการจัดเตรียมนั้นไม่ยากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นรับประกันได้ว่าน่าทึ่งมาก!

ในการทำเช่นนี้เราต้องการเนื้อวัวชิ้นหนึ่ง (300-400 กรัม), พริกไทยดำ, เกลือ, กระเทียม, ก้านโรสแมรี่, เนย, มะนาว

ขั้นตอนการทำสเต็กเนื้อ

• ในเรื่องของการปรุงสเต็ก คำถามเกี่ยวกับเวลาเป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐาน ดังนั้นอย่าลืมตุนตัวจับเวลา - วิธีนี้จะทำให้สเต็กทอดแต่ไม่สุกเกินไป
• ก่อนเริ่มปรุงเนื้อ ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟขนาดใหญ่ในทันที ไฟขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว หากคุณเป็นแฟนของสเต็กแบบ Well done นั่นคือทอดแบบไม่มีเลือดก็ใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องด้วยวิธีเดียวกัน ต้องนำไปที่อุณหภูมิ 180°C
• ในขณะที่กระทะร้อนขึ้นให้สับเนื้อ ชิ้นใหญ่หนา 2 ซม. เราทำความสะอาดกระดูกที่ไม่จำเป็นกำจัดหนังที่เคี้ยวยาก
• ตอนนี้ทั้งสองด้านเนื้อจะต้องเค็มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและขูด น้ำมันมะกอก. ประเด็นคือกระทะสำหรับทำสเต็กต้องแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงทาไขมันที่ชิ้นเนื้อไว้ล่วงหน้า
• หากเนื้อสับและผ่านกรรมวิธีแล้ว และกระทะอุ่น คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้ เริ่มจากด้านหนึ่ง - 3 นาที จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง - เป็นเวลา 3 นาทีเช่นกัน
• ขณะที่เนื้อทอดด้านที่สอง คุณสามารถนำก้านโรสแมรีหนึ่งก้านแล้วค่อยๆ เดินไปตามด้านที่ทอดแล้ว จากนั้นนำกระเทียมมาผ่าแล้วเกลี่ยสเต็กด้วยด้านที่หั่น จากนั้นนำเนยมาถูกับเนื้อ
• เมื่อเวลาผ่านไป 3 นาที ให้กลับด้านเนื้ออีกครั้งอย่างรวดเร็วโดยทาเนย โรสแมรี่ และกระเทียมลงบนด้านที่สอง
• จากนั้นทอดด้านข้างของสเต็ก
• เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว สามารถย้ายสเต็กไปที่กระทะแล้วส่งไปยังเตาอบต่ออีก 5 นาที แต่ควรทำก็ต่อเมื่อคุณต้องการให้สเต็กสุกดีเท่านั้น

วิธีเสิร์ฟสเต็ก

เมื่อเนื้อพร้อม โปรดทราบว่ามันจะปล่อยน้ำออกมา น้ำนี้ไม่ต้องเท! เพิ่ม 5-6 หยดลงไปอย่างแท้จริง น้ำมะนาวและคน - นี่จะเป็นซอสสำหรับสเต็กที่ปรุงแล้ว

ใส่เนื้อบนจานกว้างราดซอสคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสด ทานให้อร่อย!