สูตรลูกหมูอบ สิ่งที่ต้องทำจากลูกหมู

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารอันโอชะเช่นหมูหมู พวกเขามีรสชาติเหมือนเนื้อลิ้นมาก ไม่มีไขมันในตัวพวกเขา ในส่วนแม้ในโครงสร้างจะคล้ายกับภาษา แผ่นแปะถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่สามารถถอดออกได้ง่าย คุณทำอะไรได้บ้างจากลูกหมูหมู? สามารถทำอาหารอร่อยมากมายจากพวกเขา ลูกสุกรมีคุณสมบัติทำให้เกิดเจล สามารถใช้ทำเนื้อเยลลี่ใสหรือแอสปิกได้ดีเยี่ยม โดยไม่ต้องใช้เจลาตินในสูตร และถ้าคุณเห็นลูกสุกรขายกระทันหันอย่าผ่าน!

ลูกสุกรถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง เตรียมขายลอกเปลือกออก แต่เราเอาออกโดยไม่ได้ตั้งใจในบางสถานที่

เติมน้ำเย็นให้หมูสุก นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นสะอาดสามลิตร นำไปต้ม. หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่ใส อย่าปล่อยให้เนื้อเจลลี่เดือด ดูว่ามันเดือดแค่ไหน ควรปรุงด้วยไฟที่น้อยที่สุด แอสปิคไม่เดือดมันละลาย ปรุงอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง

เราล้างหัวหอมและแครอท 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งพวกเขาไปที่เนื้อเยลลี่พร้อมกับพริกไทยและเกลือ

เราทำความสะอาดกระเทียม เรามีกานพลูเล็กมาก เราใช้ 12 ชิ้น

นำเนื้อหมูออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันต้องการโชว์หมูยอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราจัดวางเนื้อที่ถอดประกอบบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทหรือสมุนไพร แต่พวกเราไม่ชอบ

บีบกระเทียมลงแต่ละจานตามชอบ โรยด้วยพริกไทย

เราเทน้ำซุป และอีกหนึ่งคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติ เมื่อได้ชิมแล้ว ให้เติมเกลือลงไป เพื่อให้น้ำซุปมีรสเค็มเพียงเล็กน้อย

เมื่อเนื้อเยลลี่ในจานเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น จากส่วนนี้เราได้งูพิษ 5 แผ่น

เนื้อเยลลี่ถูกแช่แข็งก็พร้อม

ในรูปแสดงให้เห็นเนื้อเยลลี่ของเราจากหมากหมู สะอาด โปร่งใส และอร่อย

อร่อย!

มีผลิตภัณฑ์ที่แม้หลังจากพยายามอย่างหนักแล้วแทบจะทำให้เสียไม่ได้ ตัวอย่างเช่นหมู

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์นี้: หมูอบ, ต้ม, ตุ๋น, ย่าง หมูยัดไส้ผักและปรุงด้วยผลไม้

คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์นี้ได้อย่างปลอดภัยและคิดค้นสูตรดั้งเดิมของคุณเอง เครื่องปรุงรส ซอสหมัก และซอสต่างๆ ช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือหมักเนื้อซี่โครงในซีอิ๊วขาวโดยไม่ใส่เกลือและอบในกระดาษฟอยล์ Voila - และโต๊ะถูกตั้งค่า ซุปซี่โครงหมูรมควัน ซี่โครงย่าง และเนื้อสันคอจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัว

มันคุ้มค่าที่จะไปร้านขายเนื้อดีๆ - และดวงตาของคุณเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์: แฮม, ซี่โครง, เนื้อซี่โครง, เนื้อซี่โครงหมู, หัวไหล่ ... และสิ่งที่คนขายเนื้อมอบให้เรา: ไส้กรอก, เบคอน, หมูและแฮม ,ก้านหอม ...

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ให้ขอให้มืออาชีพเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนั้น

และอีกหนึ่งความลับ: เมื่อปรุงหมูด้วยตัวเองต้องแน่ใจว่าน้ำผลไม้ที่โดดเด่นนั้นโปร่งใสและเนื้อนั้นผัดหรือตุ๋นอย่างดี: หมูไม่ยอมให้สุกครึ่ง!

คออบฟินแลนด์

คอหมู 1.5-2 กก.

หอมแดง 2 หัว

ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (lingonberry, แครนเบอร์รี่)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ไม่ตัดให้ถึงฐานของชิ้น 2 ซม.

เกลือและพริกไทยเนื้อ

บดเบอร์รี่ ใส่น้ำผึ้ง และใส่เนื้อระหว่างชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนหมู

มัดเนื้อด้วยด้ายแข็งและเคลือบด้วยเนย

ใส่จานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา

หลังจาก 1 ชั่วโมง นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ ลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น

เสิร์ฟหั่นเป็นส่วน ๆ เทซอส

อร่อย!

ม้วนด้วยสมุนไพรและชีส

สันในหมู 1-1.5 กก.

พริกหยวกแดง 1 เม็ด

โหระพา โหระพา โหระพา

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

กระเทียม 2 กลีบ

โรสแมรี่ 1 ก้าน

ชีสขูด 150 กรัม

มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำมันหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว)

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย

ไลท์เบียร์ 1 ขวด

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด Dijon

1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง

พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ตัดชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วตี

ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศตากแห้งสับ พิสตาชิโอ กระเทียม โหระพา ผักชีฝรั่ง และโหระพา

เกลือและพริกไทยเป็นชั้นของเนื้อโรยด้วยชีส

ใส่ผักสับ ถั่ว และสมุนไพรลงไปบนชีส ม้วนเนื้อและทิ้งไว้ 10 นาที ดึงม้วนด้วยด้ายแข็ง

เตรียมซอส: ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่ใบโรสแมรี่และพริกไทย

ใส่โรลลงในพิมพ์ เทราดซอสแล้วอบ 200 องศา 1.5-2 ชั่วโมง เทน้ำผลไม้และซอสที่โดดเด่นเป็นระยะ

อร่อย!

เหรียญหมูซอสกระเทียม

สันในหมู 700 กรัม หั่นเป็นเหรียญ

น้ำมันมะกอก

พริกไทยดำป่นสดๆ

หัวกระเทียม(ทั้งตัว)

นม 250 มล.

เนย 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมซอส: ในกระทะบนไฟอ่อน ต้มกระเทียมในนมจนกระเทียมนิ่ม (ประมาณ 30 นาที ใส่นมแทนการต้ม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีในเครื่องปั่นและพักไว้

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเหรียญทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานอุ่น

ในกระทะเดียวกันกับที่ปรุงเนื้อ ให้อุ่นซอสโดยเติมเนย

เสิร์ฟเหรียญโรยด้วยซอส

อร่อย!

หมูสับในน้ำส้มสายชูบัลซามิก

หมูสับ 4 ชิ้น

3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon

ไวน์ขาวแห้ง 120 มล.

กระเทียม 1 กลีบ

ปราชญ์หลายกิ่ง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม

แป้งหนึ่งกำมือ

พริกไทย เกลือ

ทำอาหารอย่างไร

เคลือบสับที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยแป้งพักไว้

สับสะระแหน่และกระเทียม ผัดเป็นเวลา 1 นาทีในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย

เพิ่มสับลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน

เทไวน์ลงไป ปล่อยให้ไวน์แช่และระเหย

เทน้ำส้มสายชูลงบนเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

อร่อย!

สปาเก็ตตี้เบคอน

สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ (400 กรัม)

เบคอนรมควัน 150 กรัม

มะเขือเทศ 4 ลูก

1 หัวหอม

4 ช้อนโต๊ะ ล. พามิซานชีสแบบขูดฝอย

พริกป่นป่นเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทยดำป่นสดๆ

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเบคอนเป็นก้อนทอดในน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมสับสีน้ำตาล

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นแล้วใส่เบคอน ปรุงรส

ระบายพาสต้าผสมกับซอสโรยด้วย Parmesan

อร่อย!

ซุปหัวหอม

ซี่โครงหมู 400 กรัม

เบคอน 50 กรัม

หอมหัวใหญ่ 1 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

คื่นฉ่าย 2 ต้น

2 แครอท

ขนมปังโฮลวีต 5 แผ่น

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

สับผักและหัวหอม 1 หัว ต้มกับซี่โครง

ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงครึ่งบาง

ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ค่อยๆ ใส่หัวหอมลงไป

เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะพร้อมเบคอนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดเนื้อออกจากซี่โครงแล้วใส่ลงในซุป

ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ตะแกรงกับกระเทียม และเสิร์ฟพร้อมกับซุป

อร่อย!

ขาหมู

ก้าน 1-1.5 กก.

เกลือทะเลเม็ดหยาบ

ใบกระวาน 4-5 ใบ

พริกไทยดำป่นสดๆ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว

กระเทียม 4 กลีบ

เบียร์ 1 ขวด

น้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร

บดกระเทียมด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และใบกระวาน

ใส่น้ำผึ้งลงในกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

ทำรอยบากบนก้านเติมด้วยน้ำดองกระจายส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อทิ้งไว้ 30 นาที

ใส่เนื้อในแผ่นอบลึก เทเบียร์ลงด้านล่างแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศาจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

เสิร์ฟขากับกะหล่ำปลีตุ๋นและมันฝรั่งทอด

อร่อย!

เทอรีนในเบคอน

เบคอนแผ่น 200 กรัม

หมูสับ 500 กรัม

ตับไก่ 300 กรัม

เห็ดกระป๋อง 100 กรัม

1 หัวหอม

กระเทียม 4 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสเก็ต

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอด

สับตับ สมุนไพร ใส่หอมใหญ่ผัดกับกระเทียม คลุกเคล้ากับเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ

เพิ่มคอนญักและไข่ที่ตีเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ผัดเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น

จาระบีจานอบด้วยเนย วางแถบเบคอนเพื่อให้ขอบห้อยลง บีบเนื้อสับในแม่พิมพ์ คลุมด้วยปลายเบคอน หลีกเลี่ยงช่องว่าง

เติมน้ำลงในถาดอบ ใส่แบบฟอร์มด้วยหัวพิมพ์ แล้วปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้ระบายไขมันส่วนเกินแล้วใส่จานในตู้เย็นค้างคืน

อร่อย!

พายสไตล์คันทรี

เนื้อสันในหมู 300-400 กรัม (แล้วแต่ขนาดของแม่พิมพ์)

ซี่โครงหมูรมควัน 150 กรัม

แป้งยีสต์พัฟ 1 ห่อ

หอมใหญ่ 1 หัว

ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น

กระเทียม 1 กลีบ

พริกหวาน 1 เม็ด

สมุนไพรโปรวองซ์พวงเล็ก

เกลือพริกไทย

1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเนื้อและเนื้อหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอม สมุนไพร พริกไทย และกระเทียม ตีไข่เบา ๆ สับขนมปัง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่คอนญักและไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็น 20 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกให้ได้ขนาดของแม่พิมพ์ โดยคำนึงถึงด้านข้าง

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันวางแป้งชั้นแรกทำด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ที่

จัดวางและปรับระดับไส้ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบแล้วแปรงพื้นผิวด้วยไข่ ปิดฝาอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

อบ 40 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

อร่อย!

ไข่เจียวเนื้อ

เนื้อหมูสันในยาว 1 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)

มาจอแรม ผักชีฝรั่ง โหระพา

ครีมไขมันปานกลาง 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

หยิกลูกจันทน์เทศ

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันในกระทะที่กว้างแล้วทอดเนื้อทั้งชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในชาม ผสมไข่ ครีม สมุนไพรสับ และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน

ทอดไข่เจียวในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ

วางไข่เจียวบนจานเสิร์ฟแล้วห่อเนื้อเบา ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

อร่อย!

กับคำถามที่ว่า หมูหยองสามารถปรุงอะไรได้บ้าง ถามโดยผู้เขียน มีส่วนช่วยคำตอบที่ดีที่สุดคือ ต้มหมูลูกหมูขนาดกลางในน้ำด้วยการเติมแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม พริกไทย และผลเบอร์รี่ต้นสน - กลิ่นทาร์ตของผลเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มสัมผัสอันสูงส่งให้กับจาน ปรุงจนนุ่มซึ่งค่อนข้างง่ายในการตรวจสอบ - แทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน
เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับจานและ/หรือกับผักอบในเตาอบที่ปรุงรสด้วยโหระพาและโรสแมรี่
สำหรับซอส ปรุงคาราเมลตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, ผัดในนั้นสับหยาบและต้ม (พร้อมกับนิกเกิล) 1 แครอทและรากผักชีฝรั่ง½, กระเทียม 3 กลีบ, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศเทไวน์แดงทั้งหมด 0.5 ลิตรแล้วต้มจนข้น จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำซุปเดมิแก้วหนึ่งลิตร (เข้มข้นมาก) แล้วต้มอีกครั้งให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง 1 ช้อน โรสแมรี่ 1 กิ่ง และจูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-6 ต้น (ของแห้งมีจำหน่ายที่ตลาดและร้านขายของเฉพาะทาง)
ป.ล. ความเชื่อโบราณของลัตเวียกล่าวว่าผู้ที่กินลิ้นหมูจะไม่เข้าไปในกระเป๋าของเขาแม้แต่คำเดียว และผู้ชื่นชอบการกินหูหมูรับประกันการได้ยินที่ดี
อย่างไรก็ตามบทบาทที่มีเกียรติที่สุดให้กับลูกหมู บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าชาวนาต้องกินมันเพื่อที่จะได้ทะเลาะวิวาทกันและเด็ก ๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการเขียนได้เร็วขึ้น ตรรกะของคนหลังนั้นอยู่นอกเหนือความเข้าใจของคนสมัยใหม่ แต่ลูกหมูก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงจากสิ่งนี้
ที่มา: สูตรอาหารหมูนิกเกิลอันละเอียดอ่อนจากเชฟของร้านอาหารขายดี Anatoly Pimanov

คำตอบจาก ชลประทาน[มือใหม่]
เนื้อเยลลี่ก็เอาออก)

คำตอบจาก นักประสาทวิทยา[คุรุ]
ส่วนผสมสำหรับหมูกระทะ
มันฝรั่ง (ปรุงสุก "ในหนัง")
ไส้กรอก (ยิ่งเยอะยิ่งดี)
หัวหอม
น้ำมันพืช
เกลือ
เครื่องปรุงรส
สูตร "หม้อจาก ... ลูกสุกร"
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งที่ปรุง "ในเปลือก"
ตัดไส้กรอกเป็น "แผ่น" แล้วทอดในน้ำมันพืช
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด
ผสมทุกอย่าง เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่ง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
ใส่ส่วนผสมบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
โรยด้วยสมุนไพรบนหม้อปรุงอาหาร

คำตอบจาก สปาร์ตัก มอสโก[คุรุ]

เคบับที่บ้าน
หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด เราใช้หมู (คอดีกว่า - มีเนื้อนุ่มที่สุดและมีไขมันหรือซี่โครงปานกลาง) ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 กล่องไม้ขีด เราหมัก (เกลือ, พริกไทยดำ, หัวหอมสับ, สำหรับคนรัก - ผักชี ไม่ว่าในกรณีใด - น้ำส้มสายชู !!! เราทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) สำหรับ - หนึ่งวัน
เปิดกระทะขนาดใหญ่ (กระทะควร "มีเนื้อมากขึ้น" 2-3 ครั้งไม่น้อย!)
เทน้ำมันพืชเทลงในเนื้อสัตว์ ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง แต่ไม่นาน (เนื้อหมักก็พอ - กวนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรง)
ในขณะที่เนื้อผัด เราเตรียมผัก: มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กหลายลูก พริกหยวกหลายครึ่ง หัวหอมหั่นครึ่ง มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ พริกแดงร้อน 2-3 ฝัก เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่อย่าพริกไทย
จากนั้นวางชิ้นเท่า ๆ กันในกระทะแล้วจัดวางผัก บดผักและเกลือเล็กน้อย เมื่อผ่านไป 20 นาที ผักก็ผัด (ด้วยไฟแรง) คุณสามารถ "กดลง" อีกครั้งเพื่อให้น้ำเริ่มและปิดฝาไว้ 10 นาที แค่พยายามอย่ากดพริกร้อน มิฉะนั้น มันจะร้อนมาก
เสิร์ฟโดยตรงในกระทะพร้อมขนมปังพิต้าอันเขียวชอุ่ม ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการแช่ผักที่อร่อยและนิ่มด้วยขนมปังไฟลนก้น
ไม่ต้องปรุงแต่ง แต่เสิร์ฟมันบดหรือมันฝรั่งต้มก็ได้
อร่อย!

ส่วนที่เข้าถึงได้มากที่สุดของซากหมูคือหัว แต่คุณไม่ควรดูถูกเหยียดหยาม เมื่อรู้วิธีหั่นหัวหมูอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็ทำอาหารได้หลากหลาย ส่วนต่างๆ เช่น แผ่นแปะ แก้ม ลิ้น และหู ที่ชื่นชมเป็นพิเศษ แม่บ้านบางคนยังใช้สมองของหมูเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ บทความนี้จะนำเสนอกฎการตัดและสูตรการทำหัวหมู

ขั้นตอนการหั่นหัวหมู (คำแนะนำทีละขั้นตอน)

ดังนั้นในการกำจัดของคุณไม่ใช่หัวหมูที่ดูน่ารับประทานที่สุด ลักษณะที่ปรากฏของมาสคาร่าส่วนนี้ไม่น่าดึงดูดนัก แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องสดและขนแปรงไหม้เกรียมได้ดี ไม่แนะนำให้สระผมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น แต่แนะนำให้ทำความสะอาด ใช้แปรงแข็งหรือตาข่ายโลหะสำหรับทำความสะอาดจาน ขจัดสิ่งสกปรกออกจากแต่ละพื้นที่

ส่วนด้านในของใบหูและช่องจมูกของแผ่นแปะควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสกปรกจำนวนมากมักจะสะสมอยู่ที่นั่น ในการไปถึงที่นั่น คุณต้องทำการตัดเล็กๆ หากเช็ดสิ่งสกปรกออกได้ไม่ดี ก็ไม่เป็นไร - ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เนื้อ ทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก

ขั้นตอนการตัดหัวหมู:

1. ขั้นแรกให้แยกหูด้วยมีดคม
2. ในขั้นตอนที่สองเยื่อของแก้มจะถูกตัดอย่างระมัดระวังโดยเคลื่อนไปทางแผ่นแปะ
3. แยกเนื้อออกจากส่วนหน้า
4. ตัดเนื้อออกจากคาง
5. เราเอาลิ้นออกจากรูที่เกิดขึ้นในบริเวณคาง
6. เราตัดส่วนที่เป็นลิ้นออกจากลิ้น (ใช้สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่หรือใส่ในเนื้อสับ)
7. ตอนนี้คุณต้องแบ่งหัวออกเป็น 2 ส่วน - ล่างและบนโดยตัดบริเวณที่เชื่อมขากรรไกรด้วยมีด
8. ตัดแผ่นแปะออกจากส่วนบนของศีรษะ - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
9. เราแยกกราม - พวกมันถูกโยนทิ้งไป
10. ส่วนที่เหลือของหัว - กระดูกที่มีเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารในหลักสูตรแรก)
11. โดยการแยกส่วนบนของศีรษะออก สมองจะถูกเอาออก - สามารถใช้ทำหัวได้

สูตรหัวหมู

ใช้หัวหมูทุกส่วนในการปรุงอาหารได้สำเร็จ โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากหู ลูกหมู แก้ม และลิ้นหมู พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มลงในตำราอาหารของคุณ

แก้มหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แก้ม - 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 70-100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และดำ) - 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ใบลอเรล;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

แช่แก้มหมูในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วทำความสะอาดด้วยแปรง เราใส่กระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรบนเตาใส่เกลือ, แกลบหัวหอม, นำไปต้ม หลังจากเดือดใส่แก้มในกระทะใส่เครื่องเทศ - ใบกระวานพริกไทย

คุณต้องปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกือบนุ่ม เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้เอาแก้มออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้สับกระเทียมผสมกับพริกไทยป่นและเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้วางในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-30 นาทีให้ความร้อนถึง 180 องศา

ลูกหมูกับผักในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• หมูหมู - 800 กรัม
• หัวหอม - 3;
• บวบ - 1 ผลไม้;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - แก้ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

ขั้นแรก แพทช์ควรแช่และทำความสะอาดให้ดี แล้วหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วส่งไปต้มในหม้อน้ำ หลังจากเดือดแล้วน้ำซุปแรกจะถูกระบายออกและปรุงต่อในน้ำสะอาด เกลือ (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ต่อลิตร), พริกไทย, ใบลอเรลถูกเติมเข้าไป ลูกหมูหมูต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม

ลูกสุกรที่เสร็จแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้น้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะส่งหัวหอมสับเป็นครึ่งวง เมื่อมันเปลี่ยนสีเป็นสีทองให้ใส่บวบที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากผัดผักแล้ว ให้ใส่ลูกสุกรลงในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น หากคุณต้องการทำให้น้ำเกรวี่เป็นของเหลวมากขึ้น คุณควรเติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ลูกสุกรสุก ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อหาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ. เป็นกับข้าว, มันฝรั่งอบหรือต้มหรือข้าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานนี้

สลัดสมอง

สมองหมูเป็นผลพลอยได้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• สมองหมู - 600 กรัม
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (สำหรับทำอาหาร);
• 4 ไข่;
• หัวหอม - 1;
• แตงกวาสด - 1;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

เราส่งสมองไปต้มในน้ำเค็มโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเดือดลดความร้อนเป็นไฟปานกลางรอประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำเครื่องในออกจากน้ำซุปและเย็น ตัดสมองเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ต้มไข่บดในวิธีที่สะดวก ตัดแตงกวาเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่วงแล้วเติมน้ำมะนาว หมักชิ้นหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที ในชามสลัด ผสมสมอง แตงกวา ไข่ และหัวหอม หลังจากสะเด็ดน้ำดอง ปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยต้นหอม

คำแนะนำ. สำหรับการตกแต่งให้บดสลัดที่เตรียมไว้ด้วยต้นหอมสับ

อย่ามองข้ามหัวหมู ทุกส่วนของมัน ยกเว้นขากรรไกร สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกวิธี ซากส่วนนี้ประกอบด้วยเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมาก ซึ่งเหมาะสำหรับการต้มเนื้อเยลลี่และเตรียมกล้ามเนื้อ ส่วนลิ้น สมอง และแก้มถือเป็นอาหารอันโอชะ