ไส้เนื้อสับแสนอร่อย วิธีทำลูกชิ้นเนื้อให้อร่อย

เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำไส้เนื้อสับในกระทะเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับในการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นนี้เพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ประดับประดาโต๊ะใด ๆ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือสารพันเช่นหมู + เนื้อ (ใครก็ตามที่ชอบมัน) - สดคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ต้องรักษาตัวเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมสับละเอียดหรือขูด ขนมปังขาวแช่ มันฝรั่งอื่นๆ ขูดด้วยที่ขูดชั้นดี กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อทอดที่มีความเอร็ดอร่อยไม่เหมือนใคร ต้นฉบับ. มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่นทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยม

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว, ตั้งไฟให้ร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, จากนั้นจึงจัดวางชิ้นทอด ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยว ปิดฝาอีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยหรือไม่? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อบดผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สด แต่ค้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ เชฟหลายคนแนะนำให้ตีให้ดี คุณสามารถยกมวลของเนื้อสับแล้วกระแทกกับโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก และปรบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อบดในกระทะ เพิ่มสมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อของขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดเพื่อมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ที่ใส ให้เพิ่มความร้อนและปรุงชิ้นทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน Cutlets สีน้ำตาล - จานก็พร้อม

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
โดยปกติเนื้อบดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมา อย่าเกียจคร้าน ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับมันฝรั่งดิบที่ปอกแล้ว หรือหลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ สั้นๆ ทำตามใจชอบ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลา 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำได้

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ"
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไก่สับ ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติมีผู้ชื่นชอบปลาทอดน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปนี้สามารถทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุดกลับมาทบทวนมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับเค้กปลา

ทอดมันปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับเพิ่มไข่ตีด้วยส้อมกระเทียมผ่านการกดและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ดูเหมือนว่าอะไรจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ซ้ำซากจำเจ? จานนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นดาวมิชลินและไม่ใช่จานที่แพงที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก แต่จานนี้ได้รับความรักและเคารพนับถือ อาจเป็นเพราะ "ความเอาใจใส่" และรสชาติที่พิเศษ ชิ้นเนื้อสับที่โปร่งสบายที่ปรุงตามสูตรนี้อยู่ไกลจากความคล้ายคลึงกับอาหารสาธารณะที่น่าเบื่อในยุคโซเวียต แน่นอนว่าสูตรอาหารทอดเป็นชิ้น ๆ ชั่วคราว แต่คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร ดังนั้นในกรณีนี้สูตรจะไม่รวมขนมปังหรือม้วน แต่ใช้มันฝรั่งดิบแทน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสั่งลูกชิ้นธรรมดาในร้านอาหาร การเรียนรู้วิธีปรุงให้อร่อยที่บ้านก็เป็นเรื่องที่ดี!

วัตถุดิบเพื่อเตรียมไส้เนื้อบด:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยป่น - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล

สูตรอาหารเนื้อบดสับ:

ตอกไข่ลงไปในเนื้อดิน ใส่เกลือและพริกไทย หากเนื้อสับของคุณไม่หนามาก แสดงว่าใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ถ้าเป็นเนื้อค่อนข้างเหลว ให้เลือกเฉพาะไข่แดงเท่านั้น

สับหรือขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (ถ้าคุณรอได้สองสามนาที) ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูด "แครอท" ที่ละเอียด

เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน แล้ว "ตีเบา ๆ" ทำอย่างไร? ทางที่ดีควรย้ายเนื้อสับไปที่กระทะ เก็บเนื้อสับให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี ยกมือขึ้นเหนือกระทะแล้วโยนเนื้อสับกลับด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคม ทำหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น

ชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลางจะแกะสลักได้สะดวกที่สุดด้วยมือที่เปียก วางช่องว่างบนกระดาน

สองสามคะแนนในการทอดเนื้อบดทอด: คุณต้องวางช่องว่างในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน โรยเกลือที่ก้นกระทะก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น

หากคุณเห็นว่าชิ้นทอดไม่ได้ทอดอยู่ข้างใน คุณสามารถเคี่ยวไว้ใต้ฝาอีก 10-15 นาทีด้วยน้ำเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าแม่บ้านแต่ละคนใช้สูตรเดียวกันในการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ชิ้นนี้ออกมายอดเยี่ยมเสมอ! และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ที่คุณเลือกได้ตามใจชอบ เนื้อบดพร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

1. เนื้อดิน - 400g;
2. หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น;
3. ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
4. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา (หรือมากกว่านั้นตามรสนิยมของคุณ);
7. พริกไทย - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น

เรามีชิ้นเนื้อและชิ้นเล็กชิ้นน้อยในอาหารยุโรปมีความแตกต่างกันสองอย่างและสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ชาวยุโรปเรียกว่าเนื้อทอดที่ปรุงบนกระดูกโคนขาหรือกระดูกซี่โครง และสิ่งที่เราหมายถึงโดยเนื้อทอดนั้นถูกอ้างถึงในยุโรปว่าเป็นลูกชิ้นที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม จานนี้ได้ชื่อมาจาก "cotelette" ของฝรั่งเศส - เช่น ซี่โครง. ไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับชิ้นทอดเนื่องจากถูกจัดเตรียมไว้แตกต่างกันทุกที่ ดังนั้นเราจึงอาศัยสูตรที่มีอยู่สำหรับชิ้นเนื้อสับ

เกลือเนื้อดินใส่พริกไทยและไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ทั้งฟองเพื่อไม่ให้เนื้อสับเจือจาง

เกลือ พริกไทย + ไข่แดง

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหรือถูบนเครื่องขูด แช่ขนมปังในน้ำ (หรือนม) สักสองสามนาที จากนั้นบีบเบา ๆ ฉีกเปลือกออก เหลือแต่เนื้อสีขาว

แช่ขนมปังในน้ำร้อน

ตอนนี้เราผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันดอกทานตะวัน) ในชามเดียว มือนวดเนื้อสับสำหรับทอด ถ้ามันออกมาไม่หนามาก คุณสามารถถูมันฝรั่งลงไปได้ (1 ชิ้นก็พอ) หรือเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย บางครั้งเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะก็ช่วยได้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นส่วนผสม

เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับหนาด้วยมือเปียกมันง่ายกว่าที่จะสร้างลูก วางบนกระดานแล้วตั้งกระทะให้ร้อน

ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้ไส้สุกดี ควรใช้ไม้พายกลับด้านหรือใช้ส้อมจิ้มเบาๆ อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ได้ใช้การชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แต่รสชาติของจานไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลยพวกเขากลับกลายเป็นว่าฉ่ำกว่าที่ทอดในการชุบเกล็ดขนมปัง ผัดเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง (ด้านละหนึ่งนาที) สิ่งสำคัญคือต้องกระจายช่องว่างบนกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว

ทอดในน้ำมัน

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในหม้อใบเล็ก เคี่ยวใต้ฝา ไม่ต้องเติม จำนวนมากของน้ำ. หรือนำชิ้นเนื้อมาอบในเตาอบ

สตูว์ทอด

จานนี้ต้องมีเครื่องเคียงแน่นอน เป็นได้ทั้งสลัด โคลด์คัท โจ๊ก เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ คุณสามารถนำเสนอซอสมะเขือเทศ ครีมซอส ฯลฯ สำหรับเนื้อทอด

เนื้อสับฉ่ำๆ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เนื้อวัวคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ แต่ในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะทานกับมันฝรั่ง ซีเรียล และเครื่องเคียงอื่นๆ แม่บ้านหลายคนตั้งใจว่าการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นงานที่ยากและใช้เวลานาน แต่การปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

1. เนื้อวัว - 400 กรัม
2. ขนมปังดำ - หนึ่งในสี่;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
5. เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
6. หัวหอม - 1 ชิ้น;
7. นม - แก้ว;
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ชิ้นชิ้นควรจะแน่นในเนื้อ เนื้อดินค่อนข้างหนา แต่เพื่อไม่ให้จานแตกคุณต้องเพิ่มขนมปังหรือก้อนลงไป หลายคนชอบขนมปังขาว แต่สำหรับเนื้อจะดีกว่าถ้าใช้ขนมอบสีเข้ม ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วเทนมอุ่น ผ่านไปไม่กี่นาที มันก็จะนิ่มๆ นำขนมปังออกจากนมแล้วบีบให้แรง

หัวหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับลูกชิ้นซึ่งจะทำให้เผ็ดมากขึ้น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถสับหัวหอมอย่างประณีต

เนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู Cutlets จะกลายเป็นแคลอรี่ไม่สูงนัก เนื้อสับเกลือแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมกับเนื้อและตีไข่หนึ่งฟอง

ใส่หัวหอม ไข่ เกลือ ลงในเนื้อดิน

หลังจากที่บีบนมออกจากขนมปังแล้ว ให้ใส่เนื้อบดลงไป ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำจานไปลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและพริกหยวก เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสเผ็ดและเผ็ด

มีความลับอยู่อย่างหนึ่ง ขูดมันฝรั่งเป็นเนื้อสับ สิ่งนี้จะเพิ่มความหนืดให้กับลูกชิ้น

เราผสมเนื้อสับอีกครั้งและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สร้างรูปร่างและขนาดของจาน

ทอดชิ้นทอดในกระทะร้อนจนสุก

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางชิ้นทอดที่นี่ เพิ่มเกลือและใบกระวาน สตูว์ชิ้นเล็ก ๆ บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

เนื้อบดสำเร็จรูป

เนื้อบดอิตาลี่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับสำหรับเนื้อทอดอิตาเลียน

ในฐานะที่เป็นเนื้อทอดอิตาลีแบบง่าย ฉันขอเสนอรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

1. วอลนัท (บดบนเครื่องบดกาแฟ) - 100 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
3. ชีสแข็งธรรมดา (แทนพาเมซาน) - 25 กรัม
4. ชีส brynza (แทน Ricotta) - 250 g
5. เนื้อสับ - 600 กรัม
6. น้ำมันหมูกับช่อง (หรือเบคอน) - 150 กรัม
7. มะนาว - 1 ชิ้น
8. น้ำมันพืช
9. เกลือและพริกไทย

เราใช้ลำดับของการกระทำจากสูตรสำหรับเนื้อทอดอิตาลี สามชีสแข็งและชีสบนเครื่องขูด

เนื้อทอด

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงได้ทุกวิธี ไม่สามารถนับจำนวนสูตรอาหารได้: ทอด, ต้ม, ตุ๋นและนึ่ง - นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณบดชิ้นให้เป็นเนื้อสับ จะเห็นได้ชัดเจน: ตลอดชีวิตคุณจะไม่ลองอาหารทั้งหมดที่พร้อมสำหรับทำอาหาร ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถโต้แย้งได้ อาร์กิวเมนต์แรกและหนักแน่นมากคือบรรพบุรุษของเราทุกคนกินเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และมนุษยชาติไม่ตายจากการคาดการณ์ของนักโภชนาการในปัจจุบัน จึงมีบางอย่างในผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้มีชีวิตและมีสุขภาพดี

หมูทอดสับ, ตาตาร์อาซู, แมนติหรือเบลายาชิ - อาหารเหล่านี้มีส่วนประกอบเหมือนกัน - เนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้องเพราะคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับความสด ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างบริโภค ซึ่งแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ได้รับการผ่าตัด ถูกบังคับให้เลิกกินเนื้อหมูที่มีไขมัน หรือมีโรคอื่นๆ (ขาดการสร้างเม็ดเลือด โรคอ้วน)

หากคุณได้ลองทำหมูหรือชิ้นผักในเตาอบด้วยชีสแล้ว ก็ถึงเวลาลองทำชิ้นเนื้อแล้ว เราต้องยอมรับว่าการทำลูกชิ้นเนื้อให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มีความลับมากมาย ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ และแน่นอนว่าจำเป็นต้องมีความอดทน แต่ถ้าคุณต้องการกินเพื่อสุขภาพและดูความยาวของเข็มขัด คุณควรรู้ว่าเนื้อชิ้นทอดซึ่งมีแคลอรี่เพียง 248 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างความอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกต่อไป .

• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ก้อนขาว 3 ชิ้น
• 1 ไข่;
• แครกเกอร์เล็กน้อยสำหรับเนื้อสับและสำหรับกระดูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

คุณสามารถทำเนื้อบดสับในเตาอบได้ แต่การบดเนื้อให้เป็นเนื้อบดจะเร็วกว่า ดังนั้น เนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย:

1) สำหรับผู้เริ่มต้นควรแช่ก้อนในนม

2) เลื่อนชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเปิดเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม

3) มันจะดีถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดจำนวนหนึ่งลงในสูตรสำหรับเนื้อสับ (สำหรับมือสมัครเล่น);

4) โอนเนื้อสับลงในชามใส่ก้อนบีบ, ไข่ที่ตี, กระเทียมผ่านเครื่องกดและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ;

5) ตอนนี้เนื้อสับจะต้องถูกเคาะออก ทำได้ง่ายมาก: นำมวลออกจากชามแล้วโยนลงบนโต๊ะ ยิ่งคุณตีเนื้อสับนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

6) เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำมากเทน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

7) ถ้ามวลเป็นน้ำเล็กน้อย - เพิ่ม breadcrumbs แต่เล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติของเนื้อ

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับช่วยให้ใส่ผักที่ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี: มันฝรั่ง แครอท บวบและกะหล่ำปลี ตามสูตรนี้ เนื้อชิ้นเนื้อสับสามารถทอดในกระทะหรือเนื้อชิ้นทอดในเตาอบได้ หากคุณต้องการตัวเลือกเตาอบ ให้อุ่นตู้ไว้ที่ 180-200 องศา เตรียมแม่พิมพ์หรือถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปั้นเป็นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ ทอดในกระทะหรืออบชิ้นเนื้อฉ่ำจนสุกเต็มที่: ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีแล้วนำกระทะไปทอดหลังจากทอดใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณจะได้เนื้อชิ้นทอดแสนอร่อย ซึ่งสามารถกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของวันหยุดสุดสัปดาห์ได้

ลูกชิ้นเนื้อและหมู: ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ

แม้ว่าเนื้อชิ้นทอดที่มีแคลอรีต่ำอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื้อชิ้นเนื้อสับกับหมูก็อร่อยไม่แพ้กัน แอร์โฮสเตสหลายคนชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อหมูและเนื้อทอดมีราคาไม่แพงกว่าและชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หมูและเนื้อทอดสูตร:

• 300 กรัม หมูไขมันปานกลาง
• 300 กรัม เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (สามารถไม่ติดมันได้);
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
• 2 ไข่ไก่;
• ก้อนสีขาว 4 ชิ้นพร้อมเปลือก;
• นม 1 แก้วหรือน้ำต้มอุ่น
• เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

มันคุ้มค่าที่จะปรุงเนื้อวัวและหมูทอดในเตาอบ นี่จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถเสิร์ฟให้กับลูกๆ ของคุณได้ เนื้อหมูทอด - สูตรสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนอย่างแน่นอน ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อและหมูทอด:

1) แช่ก้อนในนมหรือน้ำ

2) ล้างและทำให้เนื้อทั้งหมดแห้ง เนื้อลูกชิ้นหมู - สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถซื้อเนื้อบริสุทธิ์ไม่เพียง แต่ยังนำชิ้นส่วนจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากทุกอย่างจะบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3) ปอกหัวหอม, กระเทียม, หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างเป็นเนื้อสับ

4) เนื้อวัวกับเนื้อหมูอนุญาตให้เติมมันฝรั่งและแครอทผักยังสามารถเปิดด้วยเนื้อสัตว์หรือถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น สำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มันฝรั่งสองสามหัวหรือแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

5) ใส่เนื้อสับในชามบีบก้อนและเพิ่มเนื้อพร้อมกับไข่ที่ตี (คุณสามารถเอาไข่หนึ่งฟอง) ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศ

6) สูตรบางอย่างสำหรับเนื้อสับและหมูทอดต้องเติมแครกเกอร์หรือแป้ง แต่จะดีกว่าที่จะตีเนื้อสับให้ถูกต้อง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: นำมวลออกจากชามแล้วตบบนโต๊ะหลายครั้งเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเนื้อสับและหมูชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นที่สวยงามและฉ่ำมากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องพักเนื้อสับไว้เพื่อ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200C เตรียมถาดอบหรือปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีตัวเลือกระหว่างกระดาษฟอยล์กับกระดาษรองอบ ให้เลือกกระดาษรองอบ มันอ่อนโยนกว่าสำหรับเนื้อสับและลูกชิ้นทอดช้ากว่าดีกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องทากระดาษมัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับคลุกเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที เนื้อวัวและหมูทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและนำไปพร้อมใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

• 500 กรัม เนื้อ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ก้อน 2 ชิ้นไม่มีเปลือก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกล็ดขนมปังเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อชิ้นนึ่งนั้นต่ำกว่าของทอด 30% นั่นคือเหตุผลที่ควรนำสูตรไปให้บริการ มีการระบุเนื้อชิ้นเนื้อนึ่งสำหรับให้อาหารเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร และผู้ที่ดูเอว อบไอน้ำจากเนื้อวัว, การเตรียม:

1) แช่ก้อนในนม

2) เนื้อต้องล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และตากให้แห้ง ไม่ควรซื้อแต่เนื้อเท่านั้น เนื้อสับในชิ้นเนื้อนึ่งสามารถทำจากคอ กระดูกซี่โครง หรือส่วนอื่น ๆ ได้

3) ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเนื้อและผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือบดสองครั้งในเครื่องปั่น

4) โอนเนื้อสับลงในชามเพิ่มก้อนบีบไข่ตีและเครื่องเทศ

5) กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือหมุนในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสับ

6) เพื่อให้เนื้อนึ่งเนื้อฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มมายองเนสและครีมลงในเนื้อสับผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดีคุณสามารถตีเนื้อสับในชาม (เพียงต่อยมวลทั้งหมดด้วยนิ้วของคุณหลาย ๆ ครั้ง);

7) ตอนนี้ปล่อยให้เนื้อสับพักและเปิดหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ multicooker ในโหมด "นึ่ง"

หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย (เกิดขึ้นเมื่อเนื้อไม่แห้งเพียงพอ) ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย นวดและให้เวลาในการพิสูจน์อักษร ไม่เกิน 15 นาที ปั้นเนื้อวัวสูตรสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งใส่ในแม่พิมพ์และตั้งเวลา 30-35 นาที หากคุณกำลังทำอาหารใน mantushka ธรรมดาเนื้อชิ้นนึ่งจะดีที่สุดเป็นเวลา 40 นาที ไส้เนื้อนึ่งพร้อมแล้ว

คัตติ้งเนื้อและไก่ สูตรสำหรับลูกๆ ของคุณ

เนื้อวัวและเนื้อไก่ถือเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่ง ด้วยความเรียบง่าย สูตรนี้จึงเหนือกว่าทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ความนุ่ม และความฉ่ำของจาน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวและเนื้อไก่นั้นต่ำกว่าชิ้นเนื้อนึ่งมากและนอกจากนี้จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กทุกวัย

สูตรเนื้อและเนื้อไก่:

• 200 กรัม เนื้อวัว (สามารถเป็นเศษกระดูก);
• 200 กรัม เนื้อไก่เนื้อ;
• ก้อนขาวหนา 1 ชิ้น
• ? นมหนึ่งแก้วหรือน้ำต้มอุ่น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมันดี
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

เนื้อทอดสูตรไก่ - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน คุณสามารถทำเนื้อสับ แช่แข็งและทอดชิ้นทอดได้ตามต้องการ หรือคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็งได้ ซึ่งจะสะดวกยิ่งขึ้น คอมไพเลอร์ไม่ได้ทำการทดสอบสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับ ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงกลายเป็นชิ้นที่แห้งและไม่มีรส แต่ชิ้นเนื้อกับไก่มักจะเป็นจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงเนื้อวัวและเนื้อไก่:

1) ล้างและทำให้เนื้อแห้งทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเอาเต้านมออกจากไก่เนื้อเท่านั้นเนื้อจากต้นขาก็เหมาะ แต่ไม่มีผิวหนัง

2) ปอกหัวหอม, แครอท, แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ;

3) หมุนเนื้อทั้งหมดด้วยผักสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องปั่น

4) เพิ่มไข่ตีก้อนบีบและเครื่องเทศทั้งหมด

5) ใส่ครีมลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงการเตรียมเกล็ดขนมปังวางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทองและนำไปอบในเตาอบหรือใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เนื้อวัวและเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• ? ข้าวสวยหนึ่งแก้ว
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เล็กน้อย

สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับเนื้อทอดที่รู้จักกันมานานหลายร้อยปี ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ วิธีการปรุงเนื้อทอดในเตาอบ:

1) ล้างและทำให้แห้งเนื้อมันสามารถเป็นอะไรก็ได้: จากกระดูกหรือเศษเนื้อที่เหลือจากบาร์บีคิว;

2) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อ

3) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเนื้อข้อเหวี่ยง, หัวหอม, ข้าวในเครื่องปั่น;

4) ใส่ไข่ที่ตีลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากันดี

ขณะที่เนื้อสับกำลังพัก ให้เปิดเตาอบที่ 200C เตรียมถาดรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ได้) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนสุก เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมในเตาอบพร้อมแล้ว!

• หัวใจเนื้อ - 300 gr.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

หัวใจเนื้อเป็นซัพพลายเออร์ที่ขาดไม่ได้ของโพแทสเซียม, เหล็ก, ธาตุที่มีประโยชน์ ดังนั้นอย่าลืมปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำที่นุ่มที่สุดจากหัวใจ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าลูกชิ้น

เนื้อทอดหัวใจ การเตรียม:

1) ล้างหัวใจตัดเส้นเลือดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

2) ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น;

3) หมุนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อสับ

4) ตีไข่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเซโมลินาและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณต้องให้เนื้อสับพักเล็กน้อย (20 นาที) เพื่อให้เซโมลินาพองตัว เปิดแก๊สใส่กระทะแล้วเทน้ำมันลงไป มันจะดีกว่าที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อหัวใจม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มใต้ฝาพร้อมเสิร์ฟ

คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อทอดแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟพร้อมกับผัก ข้าวสวย หรือมันบด สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับหรือเครื่องในนั้นมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย ส่วนที่ดีของซอสสำหรับเนื้อทอด ขนมปังขาวกรอบ ชาสักถ้วย - และอาหารเย็นของคุณจะกลายเป็นเหมือนบ้าน

คุณละทิ้งความสงสัย

กดปุ่มได้เลย

และเก็บสูตรของเราไว้

ไปหาเขาทีหลัง

เพื่อนำไปแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

คั่นหน้าเว็บไซต์

กด Ctrl D และพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า ถ้าจู่ๆ อีกล่ะก็

มีบางอย่างที่จะพูดในหัวข้อ

กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

เราจะอ่านอย่างระมัดระวัง

เราจะตอบทุกคนเราจะพิจารณาทุกอย่าง

มาเยี่ยมเยียนกันใหม่นะคะ

เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ

การเยี่ยมชมของคุณเป็นรางวัลสำหรับเรา

เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

ฉันชอบลูกชิ้นทอดกับเนื้อ ยกเว้นตับ ก่อนหน้านี้ฉันกินกับเนื้อ แต่ไม่ได้ลองทอดกับหมูและเนื้อจากเตาอบ ฉันขอให้เพื่อนทำตามสูตรด้านบน ตอนนี้ทุกสัปดาห์ฉัน รับออเดอร์สาวๆ

เหมือนจะน้อยแต่ต้องลอง

ฉันทดลองทำอาหารชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ต่างๆ มากมาย ฉันหยุดใช้ก้อนแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากกว่า เคล็ดลับการทำอาหารนั้นแม่นยำมาก

เนื้อบดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจำนวนมาก

ชิ้นเนื้อทอดถือเป็นเมนูเนื้อสับที่ไม่ซับซ้อนและเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน

พวกเขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่จากผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

Cutlets เสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

เครื่องเคียงใด ๆ ไปกับพวกเขา ชิ้นเนื้อทอด, อบ, ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า

จานนี้อร่อยก็ต่อเมื่อปรุงจากเนื้อบดคุณภาพสูงซึ่งทำที่บ้านเท่านั้น สำหรับการเตรียมเนื้อสับ ส่วนต่าง ๆ ของซากเช่นเนื้อก้าน ตะโพก ตัดแต่ง ส่วนไหล่ และข้างมีความเหมาะสม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำชิ้นเนื้อสับที่ทุกคนจะชอบ

เนื้อบดทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าถ้าปรุงจากเนื้อสับที่ม้วนใหม่

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

จับคู่เนื้อบดกับเนื้ออื่นๆ

ส่งหัวหอมสับทันทีกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

แบ่งกระทะก่อนนำไปทอด

หลังจากทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างแล้วให้ปิดฝากระทะ

ใส่แครอท มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนที่จะสร้างไส้

หากต้องการ ให้ปั้นเป็นไส้ด้วยสองช้อน

ตุ๋นชิ้นทอดสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อสับทอด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 490 กรัม

หนึ่งคัน;

ขนมปังขาวสองชิ้น

นม 140 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที

2. หลังจากนั้นนวดขนมปังในนมจนเนียน

3. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ใส่เนื้อบดลงในชาม เพิ่มหัวหอมขูด, นมกับขนมปัง, เกลือและตีไข่ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

5. ปั้นเป็นวงรีจากเนื้อสับ

6. ใส่แป้งลงในจานแล้วคลุกกับเกลือ

7. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทั้งหมดสลับกันทั้งสองด้านจนสุก

9. เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อบดกับชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อ 520 กรัม

สองหลอด;

กระเทียมสองกลีบ;

ชีส 70 กรัม

ขนมปังขาวห้าชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อของก้อนออกจากเปลือกโลก

2. ใส่เนื้อในจานแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุก กดลงบนขนมปังแล้วปล่อยให้บวม

3. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. บีบขนมปังจากน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นแล้วใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

7. ปั้นเนื้อบดปรุงเป็นชิ้น

8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นทอดลงไปทีละชิ้น

9. ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

10. เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ กับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

เนื้อทอดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 510 กรัม

หัวหอม 60 กรัม

สองไข่;

เกล็ดขนมปัง;

มันฝรั่ง 210 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

นมสองช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วขูด

2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อบดในภาชนะใส่มันฝรั่งขูดหัวหอมและผสม

4. จากนั้นเทเกลือ พริกไทย ลงในภาชนะเดียวกัน ตอกไข่ เทนมกับน้ำมันพืช ผัดจนเนียน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เก็บจานดิบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาที และในระหว่างนี้ ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ

6. ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที

7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวและสลัดผัก

ไส้เนื้อบดสวีเดน

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 320 กรัม

หนึ่งมันฝรั่ง;

หนึ่งคัน;

ไข่แดงหนึ่งฟอง

บีทรูทดองสี่ช้อนโต๊ะ

นมสี่ช้อน;

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่แดง เนื้อบด และนมลงในชาม

2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูด ใส่ผักลงไปผัด

3. สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะเดียวกันพร้อมกับเกลือ

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช

5. ใส่หอมใหญ่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง

6. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

7. จากนั้นทอดชิ้นทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้าง

8. เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงกับบัควีทหรือข้าว สำหรับซอสผสมกระเทียมบีบสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

เนื้อบดนึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 450 กรัม

ขนมปังสามชิ้น

หัวกระเทียม

หัวหอมเขียว;

หนึ่งมันฝรั่ง;

หัวหอม.

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม

2. ปอกกระเทียมและหัวหอม บิดให้เข้ากันกับขนมปังสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวหลาย ๆ ครั้งเขย่าและสับ ใส่เกลือ ไข่ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด

4. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในหม้อต้มสองชั้น

5. ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 40 นาที

6. เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมกับเครื่องเคียงของซีเรียลและผักกาดหอม

ไส้เนื้อบดฟินแลนด์

วัตถุดิบ:

เนื้อสับละเอียด 540 กรัม

พริกไทยป่น Allspice;

นม 480 มล.

วิปครีมหนึ่งแก้ว

หนึ่งไข่;

แครกเกอร์ข้าวสาลีหนึ่งแก้ว

เนยหนึ่งในสี่;

แป้ง 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. ในชามผสมเนื้อสับกับเกลือ, หัวหอมสับ, พริกไทย, ไข่, ครีมครึ่งแก้วและเกล็ดขนมปัง

3. ปั้นเป็นก้อนกลมจากเนื้อสับ

4. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเป็นชิ้นกลมๆ จากทุกด้าน ใส่ชิ้นสีน้ำตาลบนจาน

5. น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในกระทะร่อนแป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมและผสมทุกอย่าง

6. กรองซอสที่ได้และผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือ

7. ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในกระทะที่สะอาดแล้วราดด้วยซอส

8. นำจานไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

9. จานจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและถั่วกระป๋อง

ไส้เนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อ 580 กรัม

ชีส 140 กรัม

น้ำสี่ช้อน

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

หนึ่งไข่;

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ขนมปังขาว 90 กรัม

กระเทียมสามกลีบ;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกและล้างหัวหอมและกระเทียม ล้างและทำให้เนื้อแห้ง

2. หั่นส่วนผสมแบบสุ่มแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ขูดชีสด้วยเครื่องขูด

4. ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะ ใส่ไข่ ชีส เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมให้ละเอียด

5. ใช้มือเปียกและปั้นเนื้อสับให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

6. ม้วนชิ้นทอดทุกด้านในแป้ง

7. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อ

8. นำแผ่นอบในเตาอบออก 20 นาที อบที่ 200 องศา

9. จากนั้นพลิกชิ้นทอดแต่ละชิ้นเติมน้ำและอบต่ออีก 15 นาที

10. หากต้องการเมื่อคุณทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ใส่มะกอกไว้ตรงกลาง

11. เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

เนื้อบดกรีก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 440 กรัม

ขนมปังขาว 180 กรัมไม่มีเปลือก

น้ำมันพืช;

สะระแหน่แห้งครึ่งช้อนชา

หนึ่งหลอด;

นม 120 มล.

ผักชีฝรั่งพวง;

สองไข่;

แอปเปิ้ลหนึ่งผล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางขนมปังลงในภาชนะแล้วเทนมอุ่นลงไป แช่ก้อนไว้ 15 นาที

2. จากนั้นผสมขนมปังกับนมจนเนียน

3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ปอกหัวหอมและสับ

5. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด

6. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมของขนมปังและนม เพิ่มหัวหอม, มิ้นต์, แอปเปิ้ล, เกลือ, ไข่, ผักชีฝรั่งและพริกไทยที่นั่น ผัดเนื้อสับแล้วตีบนโต๊ะ

7. ใช้ช้อนสองช้อนและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดจากทุกด้าน

9. จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ใต้ฝาต่อไป

10. จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและพาสต้า

เนื้อสับกับเนย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 610 กรัม

เนย 65 กรัม

น้ำ 110 มล.

น้ำมันพืช;

เศษขนมปัง;

สมุนไพรโปรวองซ์;

สองหลอด;

ขนมปังข้าวไรย์ 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง ใส่จานตรงกลางแล้วเติมน้ำ ทำให้ขนมปังนุ่มเป็นเวลาห้านาที

2. ใช้เครื่องบดเนื้อแล้วบิดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมปอกเปลือกและเนยเย็นผ่านมัน

3. เพิ่มขนมปังนุ่ม เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในผลิตภัณฑ์เลื่อน

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อน แล้วจำไว้กับมือ สู้ออกไป.

5. หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็นและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

6. คลุกเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้นแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

7. ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน

8. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีกห้านาที

9. เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือกับข้าวร้อนๆ

เนื้อสับทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เครื่องปั่นทำให้เนื้อสับแผ่กิ่งก้านสาขา

เพื่อความนุ่มและความหนืดของชิ้นเนื้อ ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับ

เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอด ให้ใส่เนยลงไปในเนื้อสับ

หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ

ชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที

ทอดชิ้นทอดในไขมันละลาย

ใส่ไข่ลงในเนื้อสับหากต้องการ แต่จำไว้ว่าไส้อาจแข็งได้

เนื้อวัวนึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกับชิ้นเนื้อ

อย่าอบไส้ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น ไส้จะแห้ง