สูตรอาหาร: ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง - พร้อมซี่โครงหมู ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมซี่โครงรมควัน

“โลกยืนหยัดด้วยซุปกะหล่ำปลี” สุภาษิตรัสเซียโบราณกล่าว ในสมัยนั้นซุปนี้เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ นำมาปรุงและรับประทานเกือบทุกวัน แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี มันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นส่วนผสมหลักเพราะในตอนนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์มากมายเหมือนในปัจจุบัน

แม้จะผ่านไปหลายปี แต่ความรักในซุปกะหล่ำปลีก็ยังไม่จางหายไป อร่อยรวยแถมยังติดอันดับของเราอีกด้วย โต๊ะรับประทานอาหาร- แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรไว้กับเขา คุณยายของฉันเตรียมสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมา แม่ก็นำสูตรนี้มาใช้ซึ่งฉันยืมมาทีหลังด้วย แต่ถึงอย่างนี้ทุกครั้งที่ฉันพยายามพบปะผู้คนใหม่ๆ ในรูปแบบที่น่าสนใจการปรุงซุปกะหล่ำปลี

ตอนนี้เตียงเป็นประกายด้วยกะหล่ำปลีสุกฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสูตรอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ในบทความนี้ฉันได้เตรียม 3 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณแล้ว ซุปกะหล่ำปลีและความลับของซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่เข้มข้นและเข้มข้น

เมนู:

1. ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นที่ทำจากซี่โครงหมู

ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ลองสูตรนี้ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนมีด กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ กระทะ เขียง และส่วนผสมจากรายการด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 10-15 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน;
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 2 ลารุสกี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลาเดียวกัน ควรเคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และอย่าต้มจนเต็มกำลัง ถูกต้องเนื้อจะสุกดีและกระดูกจะให้ไขมันที่ยอดเยี่ยม

หลังจากปรุงอาหารห้านาทีแรกควรสะเด็ดน้ำออกแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่แทน นี่จะทำให้น้ำซุปใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพียงหั่นมันฝรั่งขนาดกลางออกเป็น 4 ชิ้น แน่นอนคุณสามารถตัดมันให้เล็กลงได้ แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า คุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆด้วย ชิ้นใหญ่วัตถุดิบ.

4. สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วน ตัดแกนแข็งออก หั่นแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นสับกะหล่ำปลีตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. สับกระเทียม ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งหรือผักชี

7. ในกระทะที่เติมน้ำมัน ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 7-9 นาที

8. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ซอสลงในเนื้อย่าง หลนเป็นเวลา 10 นาที

9. ในขณะเดียวกันเนื้อก็เคี่ยวมาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้ว ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะบางส่วนระเหยไประหว่างปรุงอาหาร ใส่เกลือ

อย่าลืมลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

10. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที

11. ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีแล้ว จุ่มลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

12. หลังจากปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่สารสำหรับทอดลงในกระทะ ผสม. เพิ่มผักใบเขียวและคนอีกครั้ง ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

13. ปรุงต่ออีก 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกเร็วแค่ไหน เพิ่มใบกระวานและนำออกจากเตา

ควรปิดซุปไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า แม้ว่ากลิ่นหอมในห้องจะแรงมากจนยากจะต้านทานก็ตาม

น่าทาน!

2.ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่

ไก่ยังสามารถให้ซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ ซุปนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานและง่ายมาก วัตถุดิบมีพร้อมโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขนาดเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2-3 หัวหอม;
• แครอท 1-2 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สีเขียว;
• ส่วนผสมพริกไทย - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากแฮม ล้าง. ลงไป น้ำเย็นและวางไว้บนเตา ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า

ขณะปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป วิธีนี้จะทำให้เนื้อเกิดฟองน้อยลง

2. นำใบที่ร่วงโรยด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด

3. สับหัวหอมอย่างประณีต เธอกำลังจะถูกย่าง ทิ้งอันที่สองไว้สำหรับน้ำซุป เราจะตัดมันให้แตกต่างออกไป

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะสะดวกมากโดยตัดเป็นวงแหวนก่อนแล้วจึงแบ่งครึ่ง จากนั้นแต่ละแผ่นครึ่งแผ่นจะถูกบดเป็นเส้นอย่างง่ายดาย

5. ตัดหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกือบโปร่งใส พวกเขาจะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมพิเศษ แบ่งพวกมันออกเป็นเส้น

6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำ สับกระเทียมอย่างประณีต

7. ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

8. ก่อนต้ม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่นและมีสะเก็ดที่ไม่พึงประสงค์ อาจปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นระยะ

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใส่แครอทชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4 x 4 เซนติเมตร) และหัวหอมเล็กๆ ก่อนหน้านี้จะต้องตัดเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเปิดได้เต็มที่ คุณภาพอะโรมาติก- หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จะต้องนำออกจากกระทะ

9. หลังจากปรุงไป 30 นาที ไก่ก็จะสุก จะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น และกะหล่ำปลีก็ถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด

10. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนสุก

11. ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นคุณจะต้องโอนมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง (ใกล้ถึงค่าต่ำสุด) อีก 10 นาที ใส่เกลือ

12. เมื่อถึงเวลานั้นเนื้อก็เย็นลงแล้ว ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ซุป เพิ่มผักย่างแล้วปรุงต่ออีก 7-9 นาที ใส่หัวหอมครึ่งวง พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน และสมุนไพรสับละเอียด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา

หลังจากนี้ซุปควรนั่งอยู่ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและเย็นลงเล็กน้อย

น่าทาน!

3. สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อวัวจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้ออร่อยมาก สูตรนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง ลองทำซุปกะหล่ำปลีรสชาติเหล่านี้ ครอบครัวของคุณจะพูดว่า "ขอบคุณ!" สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ควรติดกระดูก);
• ถั่วแดง (กระป๋อง);
• กะหล่ำปลีสด (คุณสามารถใช้ทั้งต้นและปลาย)
• แครอท;
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• สีเขียว;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เลือกส่วนผสมทั้งหมดด้วยตา ที่สำคัญคือน้ำซุปต้องไม่หนาหรือบางจนเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1.ล้างเนื้อและวางในกระทะด้วย น้ำเย็นโดยไม่ต้องตัด ก่อนต้มและระหว่างปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

2. ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อและเพิ่มซอสมะเขือเทศลงไป

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ควรนำเนื้อออกจากกระทะ แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

4. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 10 นาที

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

6. เปิดกระป๋องถั่วแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ หลนประมาณ 5 นาที

7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเนื้อย่าง สมุนไพรสับละเอียด และใบกระวาน

8. ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

น่าทาน!

4. ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ

คุณย่าทวดของเราไม่สงสัยว่าจะทำซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร พวกเขาไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนี้ พวกเขาเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วใส่ในเตาอบ พวกเขาทำธุรกิจตลอดทั้งวันและซุปกะหล่ำปลีก็อิดโรยในเตาอบจนถึงเย็น อย่างไรก็ตามพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตรงกับสิ่งที่เราเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีจริงๆ

ทุกวันนี้ไม่มีใครทำอาหารในเตาอบอีกต่อไป หม้อสมัยใหม่ หม้อทอดอเนกประสงค์ และหม้อทอดอากาศได้เข้ามาแทนที่ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีของคุณอร่อยและเข้มข้นฉันขอเสนอเคล็ดลับบางประการแก่คุณ:

1.หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีเนื้อ จะต้องปรุงเนื้อเป็นเวลานาน แม่ของฉันตั้งเนื้อให้สุกในตอนเย็น ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด และน้ำซุปก็เคี่ยวบนเตาทั้งคืนจนถึงเช้า เนื้อแตกเป็นชิ้นอย่างแท้จริง แม้แต่กระดูกก็ยังอ่อนนุ่ม และน้ำซุปนั้นเข้มข้นมากจนยากจะบรรยาย หากเวลาในการปรุงมีจำกัด ควรปรุงเนื้อไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรใช้ทั้งชิ้นจะดีกว่า

2. สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซุปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง จากนั้นเจือจางในแก้วพร้อมน้ำซุปแล้วเติมซุปลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วยกออกจากเตา

3. สำหรับซุปกะหล่ำปลีควรเลือกกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า พันธุ์ต้นสามารถย่อยและกลายเป็นข้าวต้มได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้พันธุ์แรกๆ โปรดจำไว้ว่าคุณต้องปรุงมันไม่เกิน 20 นาที กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงควรปรุงให้นานขึ้น

4. ความลับอีกประการหนึ่งของซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบคือคุณต้องปิดกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีที่เกือบพร้อมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง แค่จินตนาการว่าคุณจะเห็นอะไรในไม่ช้า เหล่านี้เป็นมันฝรั่งที่อยู่ในสภาพทรุดโทรมเนื้อนุ่มที่สุดและมีกลิ่นหอมพิเศษ อุณหภูมิ เตาอบควรน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

น่าทาน!

5. วิดีโอ - วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด

วิดีโอนี้จะอธิบายการเตรียมการโดยละเอียด ซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีสด หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว ก็ไม่เหลือคำถามอีกต่อไป ทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีมีคุณค่าในด้านความอิ่ม ความเรียบง่าย และรสชาติ ผู้คนสามารถได้ยินคำพูด คำพูด และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้มากมาย ฉันชอบสุภาษิตนี้เป็นพิเศษว่า "ภรรยาที่ดีและซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน - อย่ามองหาความสุขอื่นใด" วลีนี้คือความงามของอาหารจานนี้ สามารถใช้แทนอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ ดีต่อสุขภาพ อร่อยและเรียบง่าย!

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดปรุงบนซี่โครงหมูมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก วันนี้เราจะนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการ ซี่โครงใดก็ได้ที่เหมาะกับน้ำซุป: หมู, เนื้อวัว, สดหรือรมควัน อย่าลืมว่าการรมควันจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซุปกะหล่ำปลี ดังนั้นเนื้อสดจึงยังดีกว่า หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาซี่โครงออกแล้วกรองน้ำซุปเพื่อเอาเศษกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก การแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย เมื่อเสิร์ฟสามารถวางซี่โครงเล็ก ๆ ไว้บนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีได้ แต่มักจะตัดเนื้อออกจากชิ้นใหญ่

ซี่โครงสด (หมู) – 400 กรัม
- น้ำ – 3 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักกาดขาว - ส้อมเล็ก
– แครอท – 1 ใหญ่
- พริกแดงหวาน – 1 อันใหญ่ (ไม่จำเป็น)
- มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น (หรือซอส 2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม– 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำหรือเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวเทาหรือ ขนมปังข้าวไรย์, ผักใบเขียว, กระเทียม - สำหรับเสิร์ฟ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้าไม่ชอบเนื้อติดมัน) เติมน้ำเปล่า (เย็น) ลงไปปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมเอาโฟมออกทันทีหลังต้ม และอีกสองหรือสามครั้งขณะปรุงน้ำซุป
ความเครียด น้ำซุปร้อนใช้ตะแกรงหรือกระชอนเอาซี่โครงออกแล้วนำน้ำซุปกลับคืนในกระทะ
วางบนไฟอ่อน และในขณะที่น้ำซุปมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ให้เตรียมผัก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับแครอทเป็นชิ้นหรือเส้น (หรือใช้ที่ขูดที่มีรูขนาดใหญ่) หั่นพริกไทยเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุปเดือดและเพิ่มมันฝรั่ง รอจนกระทั่งเริ่มเดือด ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง
ทันทีที่เราปรับความร้อนใต้น้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วเราก็เริ่มเตรียมการทอดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลี เทหัวหอมก้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันอุ่น ผัดเบา ๆ โดยไม่ทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มแครอทและผสมจนแท่งแครอทอิ่มตัวด้วยน้ำมัน
หลังจากนั้นไม่กี่นาที แครอทจะนิ่มลงและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงไปได้
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เกือบจะในทันที ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที
ในขณะที่จับตาดูน้ำซุปและทอด ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นที่มีความกว้างปานกลาง ไม่ประณีตมาก เพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่เดือดเมื่อเดือด ปริมาณกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีแบบไหน - หนาหรือไม่หนามาก
วางผักผัดกับเนยลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว นำไปต้มปรุงเป็นเวลาสามนาที
เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปแล้วบดด้วยช้อน หลังจากใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้ชิมซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือ ปรับปริมาณและปล่อยทิ้งไว้ ความร้อนต่ำเคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม อย่าลืมปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มเร็วขึ้นและน้ำซุปไม่ระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำซี่โครงหรือเนื้อที่หั่นแล้วกลับเข้าไปในกระทะ
ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนซี่โครงหมูจากกะหล่ำปลีสดด้วยใบกระวาน พริกไทยบดหรือพริก และกระเทียมบด (ถ้าคุณต้องการ) ปล่อยให้มันต้มบนเตาอุ่น ๆ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อสัตว์และสมุนไพรลงบนจาน
น่าทาน!

ซุปกะหล่ำปลีบนซี่โครงหมูพร้อมกะหล่ำปลีสด (ไม่มีแครอทและมะเขือเทศโดยไม่ต้องทอด)

และซุปกะหล่ำปลีอีกครั้ง! ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมาย...แต่อยากเชิญชวนให้ลองซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดที่อร่อยและทำง่ายมากๆ ฉันหาสูตรซุปกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นเวลานานมาก มีบางอย่างผิดหรืออย่างอื่น... แล้ววันหนึ่งเราไปที่ Maslenitsa ในเมือง Borovsk ในภูมิภาค Kaluga ในสถานที่ที่เรียกว่า Ethnomir นั่นคือสิ่งที่ ... ในโรงอาหารธรรมดาๆ ฉันพบสูตรซุปกะหล่ำปลีในอุดมคติสำหรับตัวเอง ! ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับซุปที่ยอดเยี่ยมนี้!

ดังนั้นเราจึงต้อง...

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูสด – 700 กรัม

น้ำ – 3 ลิตร

กะหล่ำปลี – 400-500 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ขนาดกลาง)

ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

กระเทียม – 2-3 กลีบ

เกลือ, ใบกระวาน

และครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ)

1.ล้างซี่โครง มาตัดกันเลย ปล่อยให้มันปรุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

2.ในขณะที่ซี่โครงกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

3.สับหัวหอมให้ละเอียด

4. ฉีกกะหล่ำปลี

5. กำลังเตรียมน้ำซุปซี่โครงอยู่ เราเตรียมซุปเสร็จแล้ว...ไปทำธุระได้

6.น้ำซุปพร้อม! เรานำซี่โครงออกมาถอดแยกชิ้นส่วนเอากระดูกออก

กรองน้ำซุปแล้วจุดไฟ เพิ่มเนื้อสัตว์ มาต้มกันเถอะ เติมเกลือเล็กน้อย

7. โยนหัวหอมสับลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ ลาฟรัชกา. หลังจากผ่านไป 2 นาที มันฝรั่ง ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

8.ตอนนี้กะหล่ำปลี. เพิ่มลงในซุป ผสม. ดูความหนาแล้วใครชอบบ้าง...บางอันชอบหนาบางบางไม่มาก ปรุงกะหล่ำปลีจนกะหล่ำปลีพร้อมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมี "กระทืบ" แต่อีกครั้งใครก็ตามที่ชอบมัน! ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

9. หั่นผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็ว เพิ่มลงในซุป

10. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมลงในซุป

11.เดือด! ปิดฝาแล้วปิด!

ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที...

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝากระทะ...แล้วสูดกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์...แล้วจะสูดเข้าไปทำไม!!! ต้องรีบกินความสวยนี้ด่วน! เทลงในจานแล้วเติมครีม!

เพื่อความหลากหลายให้เตรียมซุปกะหล่ำปลีร้อนเข้มข้นและมีกลิ่นหอม กะหล่ำปลีดองสูตรที่นำเสนอ tochka.net .

การทำซุปกะหล่ำปลีจากซุปกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่าย ตามสูตร ส่วนผสมประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง เนื้อติดกระดูก หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง รวมถึงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

อ่านเพิ่มเติม:

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่น่าสนใจเพราะว่าในวันรุ่งขึ้นจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อมันสุกแล้ว

อ่านเพิ่มเติม:

ซุปกะหล่ำปลีดอง - ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู 700 กรัม
• มันหมู 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• 3 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• รากขาว 1 อัน (คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด)
• กระเทียม 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน
• สีแดง พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส (หรือ 0.5 ฝัก)
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 3 ลิตร

ซุปกะหล่ำปลีดอง - การเตรียม:

1. ล้างซี่โครงหมู แปรรูป และหั่นเป็นส่วนๆ เพื่อให้กระดูกแต่ละชิ้นมีเนื้ออยู่
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ซี่โครงหมูลงไป นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง รากขาว ใบกระวาน ออลสไปซ์และเกลือ ปรุงน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตัดเบคอนเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักใบเขียวและกระเทียม สับกะหล่ำปลีดองถ้าจำเป็น
4. ละลายน้ำมันหมูในกระทะโดยใช้น้ำมันหมู นำแครกเกอร์ออก ผัดหัวหอมในน้ำมันหมู จากนั้นใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียม สมุนไพร พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ แล้วทอดสักสองสามนาที
5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปออก นำเนื้อกลับลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีย่างและกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. ลองซุปกะหล่ำปลีดอง และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำเกลือกะหล่ำปลี จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีนั่งประมาณ 30 นาที
7. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองร้อนๆ กับกระเทียม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังสด

น่าทาน!

อ่านเพิ่มเติม:

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดที่น่าสนใจและเป็นปัจจุบัน!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

แบ่งปันบนเครือข่ายโซเชียล

แท็ก

ซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลี สูตรซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีสด ซุปกะหล่ำปลีสดซุปกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีดอง สูตรซุปกะหล่ำปลีซุปกะหล่ำปลี ภาพถ่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย ซุปกะหล่ำปลีรูปถ่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน สูตรซุปกะหล่ำปลีสดซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ซุปกะหล่ำปลี สูตรทีละขั้นตอน สูตรซุปกะหล่ำปลีสด สูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีดอง ภาพถ่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมรูปถ่าย ซุปกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในฤดูใบไม้ร่วงและ เมนูฤดูหนาวปอด ซุปฤดูร้อนหลีกทางให้อันที่หนา ซุปเข้มข้นในน้ำซุปเข้มข้น เผ็ดร้อน อุ่นและฟิน ทางเลือกมีขนาดใหญ่: ที่นี่คุณจะพบกับ Solyanka, Borscht และแน่นอนซุปกะหล่ำปลีพร้อมผักสดหรือ กะหล่ำปลีดอง- โดยปกติแล้วซุปดังกล่าวจะถูกเตรียมเป็นเวลาสองถึงสามวันเพื่อที่จะได้ซึมซับและมีรสชาติดียิ่งขึ้น
ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดปรุงบนซี่โครงหมูมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก วันนี้เราจะนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการให้คุณทราบ ซี่โครงใดก็ได้ที่เหมาะกับน้ำซุป: หมู, เนื้อวัว, สดหรือรมควัน อย่าลืมว่าการรมควันจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซุปกะหล่ำปลี ดังนั้นเนื้อสดจึงยังดีกว่า หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรนำซี่โครงออกและกรองเพื่อเอาเศษกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก การแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย เมื่อเสิร์ฟสามารถวางซี่โครงเล็ก ๆ ไว้บนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีได้ แต่มักจะตัดเนื้อออกจากชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:
- ซี่โครงสด(หมู) – 400 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักกาดขาว - ส้อมเล็ก
- แครอท – 1 ใหญ่;
- พริกแดงหวาน – 1 อันใหญ่ (ไม่จำเป็น)
- มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น (หรือซอส 2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู);
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำหรือเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว, ขนมปังสีเทาหรือข้าวไรย์, สมุนไพร, กระเทียม - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้าไม่ชอบเนื้อติดมัน) เติมน้ำเปล่า (เย็น) ลงไปปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมเอาโฟมออกทันทีหลังต้ม และอีกสองหรือสามครั้งขณะปรุงน้ำซุป

กรองน้ำซุปร้อนผ่านตะแกรงหรือกระชอน เอาซี่โครงออก แล้วนำน้ำซุปกลับคืนในกระทะ




วางบนไฟอ่อน และในขณะที่น้ำซุปมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ให้เตรียมผัก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับแครอทเป็นชิ้นหรือเส้น (หรือใช้ที่ขูดที่มีรูขนาดใหญ่) หั่นพริกไทยเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุปเดือดและเพิ่มมันฝรั่ง รอจนกระทั่งเริ่มเดือด ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

ทันทีที่เราปรับความร้อนใต้น้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วเราก็เริ่มเตรียมการทอดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลี เทหัวหอมก้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันอุ่น ผัดเบา ๆ โดยไม่ทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มแครอทและผสมจนแท่งแครอทอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที แครอทจะนิ่มลงและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงไปได้

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เกือบจะในทันที ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที

ในขณะที่จับตาดูน้ำซุปและทอด ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นที่มีความกว้างปานกลาง ไม่ประณีตมาก เพื่อที่กะหล่ำปลีจะไม่เดือดเมื่อเดือด ปริมาณกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีแบบไหน - หนาหรือไม่หนามาก

วางผักผัดกับเนยลงในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว นำไปต้มปรุงเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปแล้วบดด้วยช้อน หลังจากใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้ชิมซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือ ปรับและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดจนกะหล่ำปลีพร้อม อย่าลืมปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มเร็วขึ้นและน้ำซุปไม่ระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำซี่โครงหรือเนื้อที่หั่นแล้วกลับเข้าไปในกระทะ

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนซี่โครงหมูจากกะหล่ำปลีสดด้วยใบกระวาน พริกไทยบดหรือพริก และกระเทียมบด (ถ้าคุณต้องการ) ปล่อยให้มันต้มบนเตาอุ่น ๆ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อสัตว์และสมุนไพรลงบนจาน น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)