เปิดพาย “quiche Laurent” พร้อมไก่และเห็ด เปิดพาย “Quiche Laurent” พร้อมไก่และเห็ด

Quiche Laurent เป็นแบบดั้งเดิม พายฝรั่งเศสซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเติมอีกด้วย คุณสามารถทำการอุดได้หลากหลาย ในสูตรนี้เราจะเตรียม Quiche Lauren กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 125 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 250 กรัม;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• แชมเปญ - 250 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 ชิ้น;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย

ซอส (ไส้):

• ฮาร์ดชีส (เชดดาร์, ดัตช์) - 150 กรัม
• ครีม (ไขมัน 30%) - 300 มิลลิลิตร

Quiche Laurent กับไก่และเห็ด สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ขูดมาการีนและผสมกับแป้งใส่ไข่และเกลือ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
2. มาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า - การเติม
3. ต้มเนื้อไก่แล้วปล่อยให้เย็น ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไก่ผสมทุกอย่าง
4. เมื่อไส้พร้อมเราก็ไปยังขั้นตอนที่สาม - เตรียมซอสที่เราจะราดคีช Laurent เทครีมลงในภาชนะแล้วใส่ชีสขูดลงไป ผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อมแล้ว
5. ต่อไปเรากลับไปที่แป้ง - นำออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ โอนชั้นลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะดีกว่าถ้าถอดแม่พิมพ์ออกได้) เพื่อให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ให้ใช้มีดเล็มด้านบนด้านข้าง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูให้ทั่วด้านล่าง แล้ววางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อแป้งเกือบพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วเติมไส้ลงไป วางมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง (หั่นด้านลง) ไว้ด้านบน เทซอส (ไส้) ด้านบนแล้วใส่คีช Laurent ของเรากลับเข้าไปในเตาอบ อบที่ 180 C นาน 30-40 นาที

เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ลอเรนต์คีชไก่ที่สมบูรณ์แบบของเราก็พร้อมแล้ว! พายนี้วิเศษมากในรูปแบบใด ๆ ทั้งร้อนและเย็นและจะเหมาะสมทั้งบนโต๊ะวันหยุดและเป็น จานอาหารกลางวันสำหรับทุกวัน! “ฉันชอบทำอาหาร” อวยพรคุณ เรียกน้ำย่อย- และอย่าลืมลอง

Quiche (จาก French Quiche - พาย) - จาน อาหารฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นในประเทศเยอรมนี คนทำขนมปังชาวเยอรมันที่ประหยัดและสร้างสรรค์ไม่ต้องการทิ้งแป้งที่เหลือเมื่อทำขนมปัง และเริ่มใช้เป็นฐานสำหรับพาย ทุกสิ่งที่มาถึงมือก็ถูกเติมเต็ม

อาหารฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อนได้เปลี่ยนส่วนผสม ทำให้แป้งร่วนมากขึ้น และไส้ก็โปร่งสบายมากขึ้น

ตอนนี้นี้ ของว่างร้อนๆเป็นที่รู้จักและชื่นชอบนอกประเทศบ้านเกิดของเธอ และยังมีเมนูอาหารให้เลือกมากมาย Lifehacker เตรียมคีชไก่และเห็ดที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม

• ครีมไขมันต่ำ 200 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ชีส 100 กรัม
• สีเขียว.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ สับเนยแช่แข็งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง

บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และนวดแป้ง

ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ให้ทำการเติม

ล้างเนื้อไก่ ขจัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชจน เปลือกโลกสีทอง.

ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ใส่ไก่ลงในผัก ผสมไส้แล้วปิดไฟ

แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้ววางในจานอบ ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่วพื้นผิว

วางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C อบประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมไส้ ในชามลึก ผสมครีมและไข่ ตีด้วยปัดหรือส้อม

สับผักอย่างประณีต ตะแกรงชีส

นำแป้งออกจากเตาอบ วางไส้และเพิ่มไส้

“Quiche Lauren” กับเห็ดและชีส– มันอร่อยมากและ พายแสนอร่อยกับ กลิ่นหอมอันน่าจดจำเห็ดและ เปลือกสีน้ำตาลทองชีส. จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลเพราะมีความสวยงามและรสชาติที่แปลกตามาก

ส่วนผสมในการเตรียม “Quisha Lauren” กับเห็ดและชีส:

1. แป้งสาลี 250 กรัม
2. เนย 120 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำบริสุทธิ์ 4–5 ช้อนโต๊ะ
5. ครีมไขมัน 20–25% 200 มิลลิลิตร
6. เห็ดแชมปิญอง 500กรัม
7. เบคอน 150 กรัม
8. ไข่ 4-5 ชิ้น
9. หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
10. น้ำมันพืชสำหรับการทอด
11. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
12. ฮาร์ดชีส 50–70 กรัม

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

1. เครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ไม้พายไม้
3. ชามลึกสองใบ
4. โต๊ะในครัว
5. เข็มกลิ้ง
6. จานอบ
7. เตาอบ
8. ช้อนโต๊ะ
9. เขียง
10. ส้อม
11. สามจาน
12. กระทะ
13. เตาครัว
14. ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม
15. กระดาษรองอบ
16. ตู้เย็น

การเตรียม “Quisha Lauren” กับเห็ดและชีส:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชีส

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเห็ด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเบคอน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้งสำหรับจาน

ขั้นตอนที่ 6: ผัดผัก

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียม Quiche Lauren พร้อมเห็ดและชีส

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟ Quiche Lauren กับเห็ดและชีส

น่าทาน!

- – หากคุณมีจานอบทรงกลมลึกเนื่องจากฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 33 เซนติเมตรคุณสามารถเพิ่มไข่ลงในไส้ได้ - จาก 6 ชิ้น

- – แทนที่จะใส่เบคอน คุณสามารถเพิ่มไส้กรอก แฮม หรือเนื้อต้มลงในจานได้ตามใจชอบ สิ่งนี้จะไม่ทำให้พายอร่อยน้อยลง

- – หากคุณต้องการปรุง “Quiche Loren” ด้วยเห็ดและเปลือกชีสที่มีสีน้ำตาลดี คุณต้องโรย ผลิตภัณฑ์ชีสจานใช้เวลาประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

นี่คือพายฝรั่งเศสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

พายเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และจากส่วนผสมที่มีอยู่

แล้วทำไมไม่ทำอาหารให้เราด้วยล่ะ?

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

✓ มาการีน ✓ 125 กรัม

✓ ไข่ไก่ ✓ 1 ชิ้น;

✓ น้ำเปล่า ✓ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

✓ แป้ง ✓ 250 กรัม

✓ เกลือ ✓ 1/3 ช้อนชา;

✓ แยกแบบฟอร์ม✓ 24 ซม.

สำหรับการเติม:

✓ เนื้อไก่ ✓ 330 กรัม

✓ เห็ด (แชมปิญอง) ✓ 250 กรัม

✓ หัวหอม ✓ 180 กรัม

✓ มะเขือเทศเชอรี่ ✓ 14 ชิ้น;

✓ เกลือ พริกไทยดำป่น

สำหรับการกรอก:

✓ ฮาร์ดชีส ✓ 150 กรัม

✓ ครีม (33%) ✓ 300 มล.

สูตรทำอาหาร

ฉันปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ไส้พายเข้มข้นมาก ทั้งครีม ชีส ไก่ และเห็ด รสชาติเหมือนจูเลียน

และมะเขือเทศก็ให้พวกมัน บันทึกเผ็ดรสชาติครีมนั้น

คุณยังสามารถใช้จินตนาการของคุณและเตรียมไส้สำหรับพายนี้ได้ ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ!

ผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อไก่, เห็ด, ครีม, ชีส, หัวหอม, แป้ง, ไข่, มาการีน และมะเขือเทศ

มาเตรียมแป้งกัน ร่อนแป้งลงในชามแล้วขูดมาการีนลงไปบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ไข่ เกลือ และน้ำ

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเตรียมไส้กัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช

ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม เอาออกและพักให้เย็น

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป แค่คนให้เข้ากัน ไส้ก็พร้อม

มาเตรียมไส้กัน เทครีมลงในชามแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

รวมชีสและครีม คน. ไส้พร้อมแล้ว

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่น

โอนเลเยอร์ไปที่แม่พิมพ์ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน คุณต้องใช้ถาดพายขนาด 24 ซม.

ปั้นแป้งเป็นด้านข้าง ตัดขอบอย่างระมัดระวังด้วยมีดหยิก กดเศษที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ใส่ไส้ลงในกระทะที่เตรียมไว้

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่ผ่าไว้ด้านบนของไส้

เติมด้านบนด้วยการเติม

วางเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที

มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ! แป้งและด้านบนของพายควรเป็นสีน้ำตาล

น่าทาน!

วันนี้ก็มี จำนวนมากพายกับไก่เป็นไส้ บางอย่างเช่น เทพายจัดเตรียมภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง การสร้างผู้อื่นใช้เวลานานกว่ามาก แต่ตามกฎแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงให้เห็นถึงความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

ตัวอย่างที่โดดเด่น ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทนี้คือ คีชฝรั่งเศสลอเรนเป็นพายแบบเปิดซึ่งจำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเตรียมการ แป้งไม่หวานและไส้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่ ชีส และครีมหรือนม

คีช ลอเรนไก่อาจเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั้งในฝรั่งเศสและที่นี่ อย่างไรก็ตาม สูตรคีชดั้งเดิมไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุคกลาง Lorraine (ประเทศเยอรมนี) และถูกเรียกว่า "Lothringer Kuchen" ซึ่งแปลว่า "Lorraine quiche"

ทุกคนรู้ดีว่าชาวเยอรมันเป็นคนที่ปฏิบัติได้ดีมาก พวกเขาไม่ต้องการทิ้งแป้งที่เหลือซึ่งบางครั้งยังคงอยู่เมื่ออบขนมปังและเกิดความคิดที่จะทำพายแบบเปิดจากมัน เบคอนรมควันเต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่และครีมที่ตีแล้ว

ครั้งหนึ่งในฝรั่งเศสทั้งตัวผลิตภัณฑ์และชื่อได้รับการเปลี่ยนแปลง: เพิ่มชีสลงในไส้และพายเริ่มถูกเรียกว่า "คีชลอเรน" ที่ไพเราะมากขึ้น อีกหน่อยแทน แป้งขนมปังชาวฝรั่งเศสเริ่มใช้ขนมพัฟและขนมชนิดร่วน ปรากฏขึ้น ประเภทต่างๆไส้คีชนั่นคือผักเบา ๆ ปลาและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

ผู้หญิงฝรั่งเศสยุคใหม่บางคนอ้างว่าคีชไก่เป็นวันหยุดเล็กๆ ที่จะอยู่กับคุณเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว พายนี้สามารถอบได้ในเย็นวันอาทิตย์ แช่เย็น หั่นเป็นบางส่วน ห่อแต่ละชิ้นแยกกันในกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ระหว่างการเก็บรักษา คุณภาพรสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งของคีชแช่แข็งก่อนที่จะนำไปอุ่น ควรนำเข้าเตาอบทันทีเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที โดยอุ่นไว้ที่ t = 180-200 องศา

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญความสามารถในการปรุงคีช Laurent กับไก่ที่ยอดเยี่ยมและเชื่อฉันเถอะว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับประเภทของชีส เพราะความเห็นก็คืออย่างนั้น นักชิมที่แท้จริงนอกเหนือจาก Gruyere และ Comte แล้ว ยังไม่รู้จักชีสอื่นๆ ซึ่งเป็นข้อผิดพลาด

Quiche Laurent กับสูตรไก่

รายการสินค้า:
งสำหรับแป้ง:

• เนย – 50 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ – 200g
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น

สำหรับการกรอก:

• ครีม (15-20 เปอร์เซ็นต์) – 300มล
• ชีสแปรรูป– 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• สมุนไพรแห้งหอม (ส่วนผสม) - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. จาก ปริมาณที่ระบุเนย แป้ง เกลือ และไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
2. เนื้อไก่สับละเอียด
3. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย
4. ถัดจากผัด หัวหอมใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วผัดให้เข้ากันสักพัก
5. จากนั้นเทครีมลงในกระทะเติมพริกไทยป่นและเกลือ
6. หลังจากนั้นก็ให้นำหัวหอม เนื้อไก่หลนประมาณสิบนาที
7. ในการเติมชีสแปรรูปจะถูกขูดด้วยเครื่องขูดธรรมดาแล้วผสมกับวิปปิ้ง ไข่ไก่จากนั้นจึงเติมครีมลงไปและทุกอย่างตีให้เข้ากันจนส่วนผสมได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. รีดแป้งแล้ววางลงในจาระบี ทรงกลม- จะต้องสร้างด้านข้าง
9. ไส้จะถูกวางบนแป้งในรูปแบบและเต็มไปด้วยไส้
10. ด้านบนไส้โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหอม
11. Quiche Laurent กับไก่ควรอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ t = 200 องศา

Quiche Laurent กับไก่และแชมปิญอง

รายการสินค้า:
งสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 250g
• เนย – 125ก
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ต้ม – 300g
• แชมเปญ – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ชีสขูด – 200 กรัม
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนยเย็นถูกตัดเป็นก้อน จากนั้นจะต้องสับแป้งสาลี
2. เติมน้ำและเกลือลงในส่วนผสมของแป้งเนยและตีไข่ให้เข้ากัน
3. นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกสับและผัดให้เข้ากัน
5. ในตอนท้ายของกระบวนการทอดแชมเปญและหัวหอมไก่ต้มสับละเอียดจะถูกใส่ลงในกระทะ
6. แป้งวางในรูปแบบทาน้ำมัน ด้านข้างกำลังก่อตัว
7. ไส้ทำจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นทอดและสอดไส้ส่วนผสมของครีม ไข่ และชีสขูด
8. Quiche Laurent กับไก่วางในเตาอบที่อุ่นเพื่ออบ