สามารถเก็บหัวไชเท้าได้หรือไม่? วิธีอื่นๆ ในการเก็บหัวไชเท้า

บ่อยครั้งที่ชาวสวนต้องรับมือกับปัญหาในการจัดเก็บพืชผล หากผักบางชนิดถูกเก็บรักษาไว้ มวลที่เหลือก็ดูเหมือนจะไม่มีที่ไป อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ นี่ไม่ใช่กรณี ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ที่ กรณีนี้จำเป็นต้องพิจารณาว่าสามารถแช่แข็งหัวไชเท้าสุกสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ รวมทั้งวิธีการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาผักก็ให้ความปลอดภัย คุณค่าทางโภชนาการและการจัดหาวิตามิน

หัวไชเท้าสุกก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่สามารถแช่แข็งได้อย่างอิสระ โดยยังคงรสชาติและ จำนวนเงินที่ต้องการวิตามิน ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของกระบวนการ ตลอดจนปฏิบัติตามคำแนะนำจำนวนหนึ่งจากชาวสวนที่มีประสบการณ์มากขึ้น หัวไชเท้ามีรสชาติเฉพาะและมีองค์ประกอบที่หลากหลาย ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. เพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียคุณสมบัติต้องเข้าหาขั้นตอนการเก็บเกี่ยวด้วยความระมัดระวัง

สามารถเก็บหัวไชเท้าโดยไม่ต้องแช่แข็งได้ เวลานานแต่ส่วนใหญ่ก็ไม่เพียงพอ เพื่อรักษาพืชผลที่สุกจนถึงปลายฤดูหนาว จำเป็นต้องรักษาสภาพที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาหลังจากการแช่แข็ง

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

1. ใช้เฉพาะตัวอย่างที่ไม่เสียหายทั้งหมดเท่านั้น
2. เลือกพันธุ์ที่อายุการเก็บรักษาดีที่สุด
3. ก่อนการแช่แข็ง ตัวอย่างจะได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง
4. ไม่จำเป็นต้องล้างหัวไชเท้าเพื่อเก็บรักษา
5. เลือกตัวเลือกการจัดเก็บผักในรูปแบบแช่แข็งอย่างเหมาะสม
6. สร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งผลไม้
7. หากจำเป็น ให้ย้ายผักไปไว้ในที่จัดเก็บพิเศษ

การเตรียมหัวไชเท้าสุกสำหรับการแช่แข็งนั้นเกี่ยวข้องกับการเลือกหรือซื้อของชำ ที่นี่จำเป็นต้องเลือกตัวอย่างที่ยังไม่หลุดจากยอด นอกจากนี้ สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว ขอแนะนำให้เก็บหัวไชเท้าที่ยังไม่สุก ซึ่งเหลือเวลาอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์กว่าจะสุกเต็มที่

หัวไชเท้าเป็นผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สูญเสียวิตามินจำนวนมากและ ความอร่อยแม้หลังจากการทำให้แห้งและปล่อยน้ำผลไม้ออกอย่างทั่วถึง

วิธีการแช่แข็ง

เพื่อเก็บอาหารใน ช่วงฤดูหนาวสามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันได้ พิจารณาวิธีการที่นิยมมากที่สุดสำหรับการแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว:

• การเตรียมในบรรจุภัณฑ์
• การเก็บเกี่ยวผักในเหยือกแก้วด้วยน้ำ
• แช่แข็งหัวไชเท้าดิบกับยอด;
• ผักอบแห้งและการเก็บรักษาในภายหลัง

ในทุกๆ แยกกรณีใช้เทคนิคพิเศษซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว

ผลไม้ทั้งหมดจะถูกเลือกสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว เนื่องจากผักที่เสียหายจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงอย่างมาก

ในแพ็คเกจ

ตัวเลือกการจัดเก็บผลไม้นี้เกี่ยวข้องกับ กำลังติดตามอัลกอริทึมการกระทำ:

• หัวสุกจะเป็นอิสระจากยอด;
• เหง้าก็สะอาดจากพื้นดินเช่นกัน แต่ไม่ถูกตัดออก
• หากจำเป็นให้ขจัดความเสียหายต่อผิวหนัง
• ปล่อยให้หางเล็ก (2-3 เซนติเมตร)
• หลังจากใส่ผักลงในถุงแล้ว

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งชิ้นงานในช่องแช่แข็ง เนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลไม้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน ในขณะเดียวกัน วิตามินและ สารอาหารไม่ถูกปล่อยออกจากราก สามารถตรึงชิ้นงานไว้ได้ 2-3 เดือน

พร้อมน้ำใส่ขวด

ในการจัดเก็บหัวไชเท้าด้วยวิธีนี้จะดำเนินการอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• เทน้ำต้มเย็นลงในขวด
• หัวผักกาดเช็ดด้วยเศษผ้าจากสิ่งสกปรก (อย่าล้าง);
• ยอดถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์
• ผลไม้วางในขวดที่มีฝาปิด

ต่อจากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน

อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ (เป็นการดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บเพื่อเปลี่ยนของเหลวในขวดทุก ๆ ห้าวัน)

มีท็อปส์ซู

เมื่อเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสด จะไม่เอายอดออก ไม่จำเป็นต้องล้างพืชผล จำเป็นต้องกำจัดดินและสิ่งสกปรกเท่านั้น ต่อจากนั้นก็เก็บหัวไชเท้าเป็นพวง ถัดไปผลไม้จะถูกวางในถุงหรือภาชนะที่ชุบน้ำ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา อนุญาตให้ฉีดพ่นน้ำเป็นระยะ หากจำเป็นต้องเก็บรักษาเป็นเวลานาน จำเป็นต้องแช่แข็งชิ้นงานแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิติดลบ

หัวไชเท้าสดจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หัวไชเท้าแช่แข็งเก็บไว้ได้หลายเดือน

หัวไชเท้าแห้ง

มันมีเทคโนโลยีต่อไปนี้สำหรับการเตรียมผลไม้สำหรับการจัดเก็บ:

• ผักสุกหั่นเป็นชิ้น;
• ต้มในน้ำเดือดและเกลือ (หลายนาที);
• ชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ
• ชิ้นแห้งบรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงผ้า

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งนานถึงหลายเดือน

หัวไชเท้าเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

เพื่อให้หัวไชเท้าสุก เป็นเวลานาน(จนถึงเดือนกุมภาพันธ์) จำเป็นต้องมีคำแนะนำต่อไปนี้:

1. สำหรับการจัดเก็บ จำเป็นต้องมีห้องใต้ดินที่มีความชื้นและอุณหภูมิอากาศเพียงพอ
2. เลือกแล้ว เรียงขวาหัวไชเท้าทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน
3. มีการเตรียมกล่องธรรมดาสำหรับจัดเก็บโดยวางทรายหรือขี้เลื่อย
4. หัวไชเท้าปอกเปลือกออกจากยอดในขณะที่รักษาหางเล็กไว้ (ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้)
5. ทรายหรือขี้เลื่อยที่ใช้ชุบน้ำแล้วเทลงที่ด้านล่างของกล่อง
6. หลังจากวางรากหัวไชเท้าแล้ว
7. หลังจากนั้นทราย (ขี้เลื่อย) และหัวไชเท้าก็ผล็อยหลับไปเป็นชั้นๆ

สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวจำเป็นต้องปล่อยให้ชั้นสุดท้ายเป็นทราย

อร่อยต้นฤดูใบไม้ผลิ สลัดวิตามินจากหัวไชเท้าปรากฏบนโต๊ะของเราคนแรกหลังจากค่อนข้างน่ารำคาญ ผักกระป๋อง. แต่เนื่องจากเป็นฤดูปลูกที่สั้น เพลิดเพลินกับของโปรด สลัดฤดูใบไม้ผลิไม่ได้ผลนานขนาดนั้น

แน่นอน ในระหว่างปีคุณสามารถหว่านซ้ำและปลูกผักนี้ได้หลายครั้ง แต่น่าเสียดายที่มันไม่สามารถเก็บรักษาหรือแช่แข็งได้ ซึ่งไม่อนุญาตให้กินในฤดูหนาว ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าจะเก็บหัวไชเท้าให้สดสำหรับฤดูหนาวให้นานที่สุดได้อย่างไร?

อ่านบทความนี้:

การเลือกวาไรตี้

คุณภาพการรักษารากพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นพันธุ์ต้นที่มีไว้สำหรับปลูกในฤดูใบไม้ผลิจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื่องจากหัวไชเท้าต้นจะเหี่ยวเฉาเร็วมาก

เพื่อให้ได้พืชผลคุณภาพสูงที่เหมาะสมกับการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องหว่านเมล็ดในช่วงครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม ตามกฎแล้วในเวลานี้เตียงจะว่างบนไซต์หลังจากเก็บเกี่ยวมันฝรั่งและแตงกวา

พันธุ์สุกปลายที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• "ยักษ์แดง" - ผลมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-15 ซม. และหนัก 80-120 กรัม แนะนำให้หว่านหัวไชเท้าของพันธุ์นี้ในต้นเดือนสิงหาคมพืชรากจะสุกในปลายเดือนกันยายน อายุการเก็บรักษาของพืชผลคือ 3-4 เดือนในขณะที่ผลไม้ยังคงมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เผ็ดร้อน
• "ยักษ์ฤดูใบไม้ร่วง" - ฤดูปลูกคือ 30-35 วัน มวลของรากพืชคือ 120-150g ความยาว 5-8 ซม.
• "Dungan" - มวลของหัวผักกาดคือ 50-80g. ผิวเป็นสีแดงผลไม้มีรสเผ็ดเล็กน้อย ระยะเวลาปลูก - 45-50 วัน สำหรับการเก็บรักษาพืชรากในระยะยาวขอแนะนำให้ใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ +2 ถึง +4 องศา

ห้องเย็น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่สุกแล้วเนื่องจากหัวไชเท้าต้นจะเหี่ยวแห้งไปแล้ว 2-3 วันหลังการเก็บเกี่ยว

รากพืชที่เก็บเกี่ยวแล้วจะทำความสะอาดยอดและล้างในน้ำเย็น โดยปล่อยให้รากไม่ได้เจียระไน เช็ดหัวผักกาดที่สะอาดให้แห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูเจาะไว้ล่วงหน้าซึ่งความชื้นจะระเหยออกไป

หากคุณเก็บหัวไชเท้าไว้ในถุงปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดการควบแน่นภายในหัวไชเท้า ซึ่งจะทำให้ผลไม้เน่าเปื่อย อนุญาตให้เก็บหัวไชเท้าไว้ในถุงสุญญากาศได้ก็ต่อเมื่อวางกระดาษเช็ดปากไว้ระหว่างหัวผักกาดซึ่งจะดูดซับคอนเดนเสทเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเสีย ในเวลาเดียวกันทุกๆ 4-5 วันจำเป็นต้องเอาผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกเก่าออกแล้วเปลี่ยนใหม่

การปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิและการกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียอย่างทันท่วงทีจะช่วยให้คุณสามารถเก็บพืชผลในตู้เย็นได้จนถึงกลางเดือนธันวาคม

การเก็บรักษารากพืชในห้องใต้ดิน

ชั้นใต้ดินถือเป็นที่เก็บผักที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่หัวไชเท้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่นๆ ทั้งหมดด้วย ผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินควรจำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

• ก่อนที่จะลดรากพืชลงในห้องใต้ดินควรทำความสะอาดยอด ในกรณีนี้ขอแนะนำไม่ให้ตัดยอดด้วยมีด แต่ให้ฉีกออกด้วยมือโดยปล่อยให้ผมหางม้ายาว 2-3 ซม.
• หากในตู้เย็นล้างรากให้สะอาดแล้วในห้องใต้ดินจะสกปรกและแห้ง หากจำเป็น คุณสามารถค่อยๆ ทำความสะอาดหัวผักกาดจากดินส่วนเกิน
• หัวไชเท้าที่เตรียมไว้จะวางซ้อนกันในกล่องเป็นชั้นๆ และแต่ละชั้นจะโรยด้วยทราย

สำหรับการจัดเก็บผักคุณภาพสูง จำเป็นต้องรักษาความชื้นในอากาศในห้องใต้ดินที่ระดับ 85-90% และอุณหภูมิ 2 ถึง 3 องศา เงื่อนไขสำคัญสำหรับการเก็บรักษาพืชผลก็มีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีเชื้อราและหนูภายในร้าน การปฏิบัติตามกฎข้างต้นจะช่วยให้หัวไชเท้าสดและอร่อยได้จนถึงกลางเดือนมกราคม

หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผักที่รอคอยมานานที่สุดบนโต๊ะของเรา หลายคนตั้งหน้าตั้งตารอที่จะได้ลิ้มลองสลัดฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อยจาก ผักสด. น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บหัวไชเท้าไว้ที่บ้านได้นานเท่าหัวบีทหรือมันฝรั่ง มันแปลกกว่าผักส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเก็บผักนี้ให้นานที่สุด ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการอย่างถูกต้องและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหัวไชเท้าสดเพื่อให้พวกเขานอนจนถึงฤดูหนาวไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากศัตรูพืชและไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ และยังเกี่ยวกับวิธีการเก็บหัวไชเท้าในฤดูหนาวอีกด้วย

สิ่งสำคัญที่สุดในการเก็บหัวไชเท้า

ในการเก็บหัวไชเท้าไว้ให้นานที่สุด คุณไม่สามารถตัดหัวไชเท้าออกให้หมดได้

หัวไชเท้าที่ไม่มีรสชาติในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 7 วัน

วิธีเก็บหัวไชเท้าอย่างถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บหัวไชเท้าให้สดได้เป็นเวลานาน จะต้องเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมเสียก่อน ตัวอย่างเช่น หากยอดและรากถูกตัดตอนเก็บเกี่ยว มันจะเสื่อมลงหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ชาวสวนที่มีประสบการณ์รดน้ำหัวไชเท้าในตอนเย็น และเก็บเกี่ยวในตอนเช้า ตัดยอด 2 ซม. จากราก คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเวลาอื่นของวัน แต่ก่อนเก็บเกี่ยว 3 ชั่วโมง คุณต้องรดน้ำเตียงด้วยหัวไชเท้า

หัวไชเท้าที่หยิบมาอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 2-4 ° C ได้นานถึง 15 วัน อายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าที่ซื้อตามร้านจะสั้นกว่าอายุการเก็บของหัวไชเท้าทำเองมาก

นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งพืชรากขนาดใหญ่ไว้สำหรับจัดเก็บ ดังนั้นหากการรวบรวมและจัดเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องก็จะสามารถกินได้เป็นเวลานานมาก ตอนนี้เรามาดูวิธีเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็นกันดีกว่า

วิธีเก็บหัวไชเท้าในตู้เย็น

ก่อนเก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานต้องวางหัวไชเท้าในสภาพที่เหมาะสม มีสองวิธีในการทำให้หัวไชเท้าเย็น:

• แห้ง;
• เปียก.

การเก็บหัวไชเท้าแบบแห้งหมายถึงการวางหัวไชเท้าไว้ในถุง เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น ให้เปิดถุงทิ้งไว้และใส่ผ้าเช็ดปากสองสามผืนในนั้นเพื่อดูดซับความชื้น

ใส่หัวไชเท้าลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยก็ได้ อุณหภูมิห้อง(ตามตัวอักษรสักสองสามช้อนโต๊ะ) แล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็นด้วย แทนที่จะใช้กระป๋อง ถุงพลาสติกจะทำ ควรเก็บหัวไชเท้าให้ชื้น นานถึง 5 วัน - นั่นคือปริมาณที่เก็บไว้ หัวไชเท้าสดทางเปียก

ในตู้เย็น หัวไชเท้าสามารถนอนได้หนึ่งเดือนโดยไม่ต้องเสิร์ฟ สัญญาณภายนอกความเสียหาย. แต่ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก - มันจะแข็ง หลวม ขมและจืด

แต่หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขวดน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู โดยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้รับหน้าหนาว

มีหัวไชเท้าดังกล่าวซึ่งอายุการเก็บรักษาสามารถยืดออกได้หลายเดือน เรากำลังพูดถึงพันธุ์ปลายเช่น Dungan และ Red Giant - เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว อุณหภูมิและความชื้นมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเก็บหัวไชเท้า

ความชื้น 75-90% ขาดแสงแดดและอุณหภูมิอากาศ 0-4°C เป็นสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวไชเท้า นั่นเป็นเหตุผลที่ ที่ที่ดีที่สุดที่เก็บหัวไชเท้าเป็นห้องใต้ดิน

ก่อนที่จะเก็บหัวไชเท้าในห้องใต้ดินในฤดูหนาว พวกเขาคัดแยกเอาผลไม้ที่เน่าเสียออก จากนั้นยอดจะถูกตัดออกโดยปล่อยให้รากพืชสองสามเซนติเมตร แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำความสะอาดจากพื้นดิน อายุการเก็บรักษาของหัวไชเท้าขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ตราบเท่าที่เป็นไปได้ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย หัวไชเท้าสดจะ "มีชีวิตอยู่" ได้นาน 2-3 เดือน

คุณสามารถใส่ในกระดาษแข็งหรือกล่องไม้โรยด้วยขี้เลื่อยหรือทราย บางคนชอบที่จะเติมผลไม้ด้วยดินเหนียว แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้เมื่อหัวไชเท้ามีขนาดใหญ่เกินไป แล้วจะจัดแจงให้ยากขึ้น

ท็อปส์ซูไม่ได้ตัดแต่งกิ่งเสมอไป คุณสามารถใส่หัวไชเท้าที่มียอดในกล่องโรยด้วยทรายชื้นเล็กน้อยและหล่อเลี้ยงใบด้วยน้ำเป็นระยะ การใช้วิธีการ "เปียก" จะทำให้การรักษาคุณสมบัติรสชาติของหัวไชเท้าทำได้ง่ายกว่ามาก แต่ไม่นานนัก

หัวไชเท้าก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่จะคงอยู่ได้นานที่สุดถ้าแยกออกเป็นประจำ กำจัดรากพืชที่เริ่มเสื่อมสภาพ

สามารถแช่แข็งหัวไชเท้าได้หรือไม่?

เนื่องจากแม่บ้านยุคใหม่คุ้นเคยกับการแช่แข็งทุกอย่าง หลายคนจึงมีคำถามว่าสามารถเก็บหัวไชเท้าสดในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ และจะทำได้มากน้อยเพียงใด อันที่จริง โครงสร้างของหัวไชเท้าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง มันกลายเป็นรสจืดดังนั้นหัวไชเท้าแช่แข็งจึงถูกกีดกันอย่างมาก

วิธีอื่นๆ ในการเก็บหัวไชเท้า

ไม่น่าจะมีใครใช้วิธีการเหล่านี้ในการจัดเก็บหัวไชเท้า แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่จะรู้เกี่ยวกับหัวไชเท้า ในประเทศจีน มันฝรั่งทอดทำมาจากหัวไชเท้า Daikon นี่เป็นอะไรมากไปกว่าหัวไชเท้าแห้ง

และหัวไชเท้าก็ค่อนข้างหมักดองและดองในรูปแบบ สลัดสำเร็จรูปหรือแยกกัน

หัวไชเท้าเป็นผักตามฤดูกาล ทุกคนรู้เรื่องนี้ ฉ่ำเผ็ดเล็กน้อยกรอบ วิธีเก็บหัวไชเท้า? คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูใบไม้ผลิในฤดูหนาวได้หลายวิธี

หัวไชเท้าชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หัวไชเท้าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ฤดูใบไม้ผลิที่แก่แดดในหนึ่งเดือนจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้วแม้จะมีความพยายาม แต่ฤดูใบไม้ร่วงที่สุกแล้วจะนอนอย่างน่าทึ่งจนถึงเดือนกุมภาพันธ์

คำแนะนำ. เลือกวางพันธุ์ที่มีรากรูปกรวยขนาดใหญ่ หัวผักกาดขนาดใหญ่ไม่เหมาะ ส่วนใหญ่มักจะกลวงแล้วจะมีประโยชน์อะไร?

เก็บหัวไชเท้าได้ที่ไหนบ้าง

พืชรากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (+2-4°ซ) และความชื้นในอากาศใกล้เคียงกับอุดมคติ (85-90%) นอกจากนี้ยังมีการระบายอากาศที่ดีเกือบตลอดเวลาซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน - จะมีแบคทีเรียที่เน่าเสียน้อยลงที่จะบิน

เงื่อนไขบังคับ: การประมวลผลเบื้องต้นห้องที่มีตัวตรวจสอบกำมะถันแล้วระบายอากาศอย่างทั่วถึง

คำแนะนำ. เพื่อเพิ่มความชื้น ให้ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์หรือเพียงแค่ใส่ภาชนะเปิดที่เติมไว้สองสามขวด

สามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในตู้เย็นบนหิ้งสำหรับผักได้ ในการทำเช่นนี้หัวไชเท้าที่ล้างและตัดแต่งแล้วจะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกวางกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วปิดให้แน่น 8-10 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับพืชรากที่ฉ่ำได้อย่างปลอดภัย

คำแนะนำ. หัวไชเท้าระเหยความชื้นภายในอย่างเข้มข้น มันควบแน่นและเริ่มเน่าได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญ ควรเปลี่ยนกระดาษชำระเป็นผ้าแห้งเป็นระยะ

การเตรียมหัวผักกาด

สำคัญไฉน การเตรียมการเบื้องต้น, ทุกคนรู้. คุณไม่สามารถเอาหัวไชเท้ามาใส่เป็นพวงและหวังว่า "มันจะเป็นอย่างนั้น" มันจะไม่หลุดออกมา คุณจะได้ก้อนเหนียวหนึบหรือรากแห้งจำนวนหนึ่ง

1. เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือการรวบรวมพืชรากในตอนเช้าเท่านั้น โดยควรทันทีที่ดวงอาทิตย์ออกมา ในฤดูใบไม้ร่วง มันจะไม่อบแบบนี้อีกต่อไป ดังนั้นหัวไชเท้าจะไม่เหี่ยวเร็ว
2. แนะนำให้รดน้ำเตียงให้ทั่วในคืนก่อน ดังนั้นหัวผักกาดจะมีความชื้นอิ่มตัวและคงความชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น
3. มันจะดีกว่าที่จะคลายเกลียวยอดของหัวไชเท้าอย่างระมัดระวัง สงสัย? แล้วตัดออกด้วยกรรไกร
4. รากไม่สามารถแตะต้องได้! อย่างแน่นอน.

ดูเหมือนว่าคำแนะนำที่ค่อนข้างง่าย ... และที่จับนั้นยืดออกเพื่อตัดส่วนเกินออกทันทีด้วยการเคลื่อนไหวที่คุ้นเคย มันคุ้มค่าที่จะหยุดเพราะเป็นเขตสงวนสำหรับฤดูหนาว ญาติที่น่าแปลกใจที่คุ้นเคยกับสลัดหัวไชเท้าสดในเดือนกุมภาพันธ์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การงดเว้น

คำแนะนำ. ไม่ควรล้างรากพืชก่อนวาง สามารถเช็ดด้วยผ้านุ่มหรือผ้าก็ได้ โดยไม่ต้องคลั่งไคล้เล็กน้อยเท่านั้น หรือแค่สะบัดพื้นเบาๆ จะดีกว่า

ตุนอย่างไรให้ถูกวิธี

หัวไชเท้าเป็นผู้หญิงที่ไม่โอ้อวด ไม่ต้องการการแปรรูปพิเศษ เต้นรำกับรำมะนาดและพิธีกรรมอื่นๆ เธอต้องการชั้นวางหรือลิ้นชักแยกต่างหาก ทรายเปียกจะทำหน้าที่เป็นหมอน ไม่ดิบ! ถุงที่แน่นก็ใช้ได้เช่นกัน

วางในชั้น: ทรายแรกจากนั้นหัวผักกาดทรายอีกครั้งและอื่น ๆ ที่ด้านบน ขอแนะนำให้ใส่ในภาชนะเดียวไม่เกิน 5 กก. มิฉะนั้นพืชรากที่ต่ำกว่าอาจแตกออกจากน้ำหนักของส่วนบน กล่องหรือบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ปิดด้วยอะไรเลย

ตอนนี้เหลือเพียงการดำดิ่งลงไปในห้องใต้ดินเป็นระยะเพื่อทานหัวไชเท้ากรอบ

คำแนะนำ. อย่าลืมตรวจสอบความชื้นของทราย ถ้าแห้งต้องให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อย

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ดินเหนียว เหตุใดจึงมีชั้นวางแยกต่างหากที่กล่าวถึงข้างต้น สำหรับหัวไชเท้า! หัวผักกาดจุ่มลงในดินบดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก และชั้นบนสุดจะปล่อยให้แห้ง จากนั้นวางบนหิ้งอย่างระมัดระวังในสองชั้น บุ๊กมาร์กที่เก็บข้อมูลแล้ว

คำแนะนำ. เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น จะมีการเติมชอล์คลงในผู้พูด 100 กรัมต่อดินเหนียว 10 กิโลกรัม นี้จะช่วยลดการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ถ้าไม่มีห้องใต้ดิน

ชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรทำอย่างไร? ในตู้เย็น หัวไชเท้าจะอยู่ได้ไม่เกิน 4-5 สัปดาห์ ลองแช่แข็ง? คุณไม่จำเป็นต้องพยายามด้วยซ้ำ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณก็จะกลายเป็นเรื่องไร้สาระอย่างตรงไปตรงมา: เศษผ้าที่มีแอ่งน้ำที่ละลายแล้ว

แต่ก็ยังมีทางออก แล้วใครบอกว่าหัวไชเท้าสามารถเก็บสดได้เท่านั้น? มันทำให้การเตรียมการแบบโฮมเมดที่น่าทึ่ง หมักเธอเป็นราชินีของโต๊ะ! และชิปหัวไชเท้าที่มีชื่อเสียงระดับโลก? ไม่มีใครห้ามทำที่บ้านด้วยตัวเอง

คำแนะนำ. ก่อนที่จะทำช่องว่างหรือบิดใหม่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำส่วนเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึงลองทำดู ในฤดูหนาว น่าเสียดายสำหรับเวลา ความพยายาม และอาหารที่ใช้ไปหากน้ำดองหรือสลัดไม่ถูกใจคุณ

1. ใช้ขี้เลื่อยแทนทรายในการจัดเก็บ หล่อเลี้ยงเล็กน้อย ปล่อยไฟตอนไซด์และสารจำเป็น ช่วยให้หัวไชเท้าอยู่ได้นานขึ้น
2. ผักใบเขียวหักออกจากหัวผักกาดทิ้งหางไว้ 2-3 ซม.
3. หัวไชเท้าควรเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่าสิ้นเดือนกันยายน ดังนั้นควรปลูกพันธุ์ที่สุกแล้วในช่วงต้นถึงกลางเดือนสิงหาคม
4. ก่อนทำการบุ๊กมาร์ก แนะนำให้ทำตามพยากรณ์อากาศ หากคาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งคุณต้องรีบร้อน หัวผักกาดแช่แข็งจะไม่โกหก
5. ไม่รวมความเสียหายทางกลต่อพืชราก หัวไชเท้าที่เสียหายจะถูกทิ้งอย่างระมัดระวัง
6. เพื่อยืดอายุการเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6-8 สัปดาห์ คุณต้องใส่หัวไชเท้าที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่สะอาด น้ำเดือด. ทุกๆ 3-4 วันจะเปลี่ยนใหม่ จริงอยู่ วิธีการจัดเก็บนี้เกี่ยวข้องกับการสูญเสียที่สำคัญ แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน
7. ปกติ การตรวจป้องกันบุ๊กมาร์กหัวไชเท้าจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหามากมาย การกำจัดรากที่เน่าเสีย เหี่ยวแห้ง แห้ง หรือเน่าได้ทันท่วงที คุณสามารถช่วยให้ส่วนที่เหลืออยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเก็บหัวไชเท้า? วิธีที่สะดวก. สดหรือดอง - สำคัญจริงหรือ? ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยวิตามินในฤดูหนาว หรือเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารอันโอชะตามฤดูกาล ว้าว! นี่คือประโยชน์สำหรับร่างกายและความนับถือตนเองที่เพิ่มขึ้น ดูสิ พวกเขาพูดว่า ฉันจะทำได้อย่างไร!

วิดีโอ: วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สด

ประการแรกเรามองว่าหัวไชเท้าเป็นผักในยุคแรก แต่เราต้องการขยายเวลาการใช้งานให้นานที่สุด วิธีการเลือกหัวไชเท้าเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเมื่อวิตามินเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง? คำถามนี้น่าจะน่าสนใจสำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนที่สามารถปลูกผักนี้ได้เนื่องจากฤดูปลูกสั้นหลายครั้งต่อฤดูกาล หัวไชเท้าดอง กระป๋อง และแช่แข็ง แต่ต้องประหยัด จำนวนสูงสุดส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บไว้ได้ดีที่สุดใน สด.

การเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต้นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามวันรากพืชจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วสูญเสียความชื้นและด้วยรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นไปไม่ได้ มันเป็นอีกสิ่งหนึ่ง - การทำให้สุกช้าหลายแบบ หัวผักกาดของพวกเขานั้นแข็งกว่าและมักจะใหญ่กว่าพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากและจากพวกเขาที่เลือกหัวผักกาดที่ควรจะทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว

พันธุ์ที่สุกปลายที่พบมากที่สุดคือ "ยักษ์แดง" ที่มีรากสีแดงทรงกระบอกขนาดใหญ่และเล็กน้อย รสเผ็ด, "แท่งน้ำแข็ง", เหตุผล รูปร่างชื่อของมันคือ "ภูเขาไฟ" ซึ่งพืชราก 200 กรัมสุกเป็นเวลาเกือบสองเดือน "Daikon Prizer" ของจีนที่มีรากสีขาวที่มีน้ำหนักมากถึง 700 กรัม "Dugansky", "Virovsky white"

ที่ เลนกลางหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วงถูกหว่านตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมและพันธุ์ปลายจะสุกในกลางหรือปลายเดือนกันยายน นี่แหละ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ทิ้งไว้ในฤดูหนาว ภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าจะปลูกหัวไชเท้าจนถึงเดือนตุลาคมพวกเขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งเล็กน้อย แต่ไม่ควรปล่อยให้รากพืชแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเตรียมหัวไชเท้าสำหรับจัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าในขณะที่ดวงอาทิตย์ยังไม่อุ่นในขณะที่ทำให้กลางคืนเย็นลง หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวในระหว่างวันจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก มันเริ่มเหี่ยวเฉาทันทีหลังจากเอาออกจากพื้นดิน ตอนเย็นก่อนหัวไชเท้ามักจะถูกรดน้ำจากนั้นในตอนเช้ามันจะอยู่ที่จุดสูงสุดของความชุ่มฉ่ำ หัวผักกาดจะถูกลบออกจากพื้นดินอย่างระมัดระวัง ยกเว้นความเสียหายทางกล หากพืชที่สกัดแล้วทิ้งไว้ให้นอนทั้งใบ ใบไม้จะระเหยของเหลวอย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นเหตุให้หลังจากทำความสะอาดจากพื้นดิน (ใช้ผ้านุ่มๆ สะบัดออกอย่างระมัดระวัง) รากและใบจะถูกตัดออกจากหัวผักกาด เหลือเพียงก้านใบ 2-3 ซม. สำหรับพืชรากที่เหลือในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องตัดราก

เฉพาะหัวผักกาดที่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อยอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและผิวหนังที่ไม่เสียหาย พวกมันถูกสะบัดออกจากเศษดิน ปล่อยให้เป็นอิสระจากใบและตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

วิดีโอ "วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สด"

จัดเก็บที่ไหนและอย่างไร

สถานที่และเงื่อนไขการจัดเก็บขึ้นอยู่กับกรอบเวลาที่คาดไว้ หัวไชเท้าสดสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน โดยจะยังคงความสดและไม่สูญเสียคุณภาพ ทั้งรสชาติและประโยชน์ โดยปกติสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นจะถูกล้างหลังจากตัดใบและรากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในถุงพลาสติก พืชรากจะระเหยความชื้นหากสะสมในถุงก็จะเน่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ถุงที่มีรูสำหรับระบายอากาศ มีอีกวิธีหนึ่งคือปิดถุงให้แน่นและวางกระดาษเช็ดปากไว้ข้างใน ผ้าเช็ดปากดูดซับความชื้นส่วนเกินและเปลี่ยนเป็นระยะ การเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต้นจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ต่อมา - สองหรือสามสัปดาห์

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยใช้น้ำต้มหนึ่งขวด นี้จะป้องกันไม่ให้แห้งและไม่ทำให้รากเฉื่อย แต่น้ำ (จะต้องเปลี่ยน) จะใช้เวลามาก สารที่มีประโยชน์และรสชาติจะจางลงบ้าง แตกต่างน้อยลง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น เกลือหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำ แต่สิ่งนี้ก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน

เราเคยชินกับการแช่แข็งผักหลายชนิด แต่วิธีนี้ไม่ค่อยเหมาะกับหัวไชเท้า สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าความชื้นภายในหัวผักกาดค่อนข้างเย็นในครัวเรือนของเรา ตู้แช่แข็งมันตกผลึกและแตกเส้นใย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วหัวไชเท้าจะไม่กรอบและอร่อยอีกต่อไป แต่จะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยัง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น เนื่องจากใช้อากาศเย็นถึง -40 องศา วิธีนี้ไม่สามารถใช้เก็บผลิตภัณฑ์ของประเทศได้

ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากทำการอนุรักษ์ วิธีนี้เป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ในเม็กซิโก จีน ญี่ปุ่น หัวไชเท้าดองและเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ รากพืชถูกตัดเป็นวงกลมหั่นบาง ๆ หรือเพียงแค่ตัดด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้ตาครึ่งเป่าวางในน้ำดอง น้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หัวไชเท้าสับเทของเหลวที่เตรียมไว้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ชาวญี่ปุ่นเปลี่ยน Daikon ยักษ์เป็น kiriboshi แห้งที่มีรสหวานเผ็ดนั่นคือพวกเขาหั่นผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้วตากในเตาอบ พวกเขาสอนให้โลกรู้วิธีทำหัวไชเท้าชิป มันฝรั่งทอดและคิริโบชิเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ใส่เข้าไป เหยือกแก้วหรือถุงกระดาษคู่

วิธีที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเราในการจัดเก็บพืชผลในชนบทเป็นเวลานานคือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับหัวไชเท้า พันธุ์ปลายเธอสามารถนอนได้ตลอดฤดูหนาวโดยรักษาสภาพที่เหมาะสม

อุณหภูมิของอากาศในห้องควรอยู่ในช่วง 0 ถึง +3 องศาและความชื้น - 90-95% แน่นอนว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ ไม่ควรมีเชื้อราและหนู

สามารถเทพืชรากเป็นแถวลงในกล่องไม้เติมทรายแต่ละแถว ทรายควรชื้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าหากคุณหยิบทรายขึ้นมาหนึ่งกำมือ บีบแล้วเปิดฝ่ามือ ทรายจะคงรูปไว้ ชอล์คหรือปูนขาวบางครั้งถูกเทลงบนทรายโดยสรุป บางคนแนะนำให้เติมชอล์ค เถ้าไม้ หรือปูนขาวลงในทราย - สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะช่วยรักษาพืชผล ใส่หัวไชเท้าได้มากถึง 20 กก. ในแต่ละกล่อง ดังนั้นมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงกลางฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น

หัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ในขี้เลื่อยแทนทราย ไฟตอนไซด์ซึ่งมีอยู่ใน น้ำมันหอมระเหยไม้อย่าให้เน่าและถ้าคุณรักษาความชื้นโดยรวมของห้องไว้พืชรากจะไม่สูญเสียความชื้น

บนชั้นวางใต้ดิน คุณสามารถกระจายหัวไชเท้าโดยการคลุมด้วยทรายหรือขี้เลื่อยจากด้านบน - นี่เป็นวิธีเดียวกัน แต่ไม่มีกล่องเท่านั้น ในกรณีร้ายแรง พืชผลทั้งหมดสามารถพับเก็บในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ปิดให้สนิท แน่นอนว่าถุงจะไม่ช่วยรักษาผักตลอดฤดูหนาว แต่ในอีกสองสามเดือนหัวผักกาดจะไม่หย่อนยานอย่างสมบูรณ์

มีอีกวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยได้ใช้แต่ได้ผลมาก คุณเพียงแค่ต้องทำให้นักพูดดินเหนียว นำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว จากนั้นจุ่มพืชรากทั้งหมดลงในนั้นแล้วใส่ลงในกล่องที่มีช่องหรือบนตะแกรง ดินเหนียวส่วนเกินจะระบายออก ส่วนที่เหลือจะแห้ง ปกคลุมรากพืชแต่ละต้นด้วยผิวหนังที่หนาแน่น

สำหรับพืชผลที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณต้องตรวจสอบ ตรวจสอบ และกำจัดหัวผักกาดที่เริ่มเน่าหรือเหี่ยวเฉาอย่างระมัดระวัง เพื่อรักษาความชื้น คุณควรเก็บน้ำไว้ในภาชนะเปิดหรือเพียงแค่เทลงบนพื้นบ่อยๆ การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าพันธุ์ปลายสามารถเก็บได้จนถึงกลางฤดูหนาว

วิดีโอ "สูตรสุดยอดสำหรับสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว"

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับผักรากที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวหรือไม่? แล้วใช้สูตรอร่อย สลัดกระป๋องจากวิดีโอนี้