ชื่อนมนกสมัยใหม่หมายถึงอะไร "นมนก": การสร้างเทพนิยายแสนหวาน

หากคุณมาจากสหภาพโซเวียตคุณจะจำรสชาติของ "นมนก" ที่หาที่เปรียบไม่ได้ในรูปแบบของขนมหรือเค้ก มวลสีขาวโปร่งสบายละลายในปาก ช็อกโกแลตเพิ่มความหวานด้วย ความขมขื่นเล็กน้อย. มันวิเศษมาก คุณโชคดีถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ผลิตขึ้นตามสูตรที่ซับซ้อนซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐทั้งหมด ชื่อนี้มาจากไหนเพราะเป็นที่รู้กันว่านกไม่มีนม ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องเจาะลึกถึงประวัติของผลิตภัณฑ์

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีไส้ดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 2479 และผลิตที่โรงงาน E. Wedel พวกเขาทำเกือบตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ ในปี 1960 เริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันที่โรงงานในประเทศ พวกเขาสาดน้ำดังนั้นอาหารอันโอชะจึงกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

ในปีพ. ศ. 2521 มีเหตุการณ์สำคัญดังต่อไปนี้เกิดขึ้น - ลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก "ปราก" นำโดย Vladimir Guralnik สร้างเค้กตามสูตรที่คล้ายกัน " นมนก". แน่นอนว่ามันแตกต่างจากลูกอมที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลากว่า 6 เดือนในการทำเค้ก ทดลองกับส่วนผสม ปริมาตร และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อให้เป็นวุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่ที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล มันเป็นสารแปลกใหม่ที่ทำให้เค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมนกเป็นเพียงอันเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "Bird's milk" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของนักปรัชญา กรีกโบราณโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Aristophanes และภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Birds" ของเขา ซึ่งสัญญาว่าจะมีความสุขในรูปของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

นอกจากนี้ยังมีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์เลี้ยงลูกไก่ด้วยนมและหากมีคนโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นผู้คงกระพันต่ออาวุธและความเจ็บป่วยใด ๆ บางทีมันอาจเป็นตำนานที่สร้างพื้นฐานของสุภาษิตรัสเซียซึ่งกล่าวว่า: "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก"

และในเทพนิยายของยุโรป เหล่าสาวงามที่ชั่วร้ายได้ส่งคู่ครองที่มีศักยภาพมาขอนมจากนกตัวเดียวกันนี้ โดยธรรมชาติแล้ว คนยากจนไม่มีโอกาสพบสมบัตินี้ และพวกเขาเสียชีวิตในทะเลทรายหรือป่าทึบ

พลเมืองของสหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตนเอง พวกเขาเชื่อว่าเค้กหรือขนมหวานเรียกว่า "นมนก" รสชาติที่ละเอียดอ่อนราคาและความขาดแคลนเนื่องจากนมในนกเป็นของหายาก

11.02.2017 11:35 1388

มีนมนกไหม และทำไมจึงเรียกลูกอมว่า

บางทีคุณอาจเคยได้ยินผู้ใหญ่พูดถึงใครบางคนว่า "เขาไม่มีนมนก" ซึ่งหมายความว่าคน ๆ หนึ่งมีมากกว่าที่เขาต้องการ

ขนมหวานที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "นมนก" เป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่ามันมาจากไหน ชื่อเดิมขนมเหล่านี้และนมนกมีอยู่ในธรรมชาติจริงหรือ?

นกไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและไม่เลี้ยงลูกไก่ด้วยนม ดังนั้นการแสดงออกของ "นมนก" จึงเริ่มหมายถึงบางสิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนซึ่งในความเป็นจริงไม่มีอยู่จริงและเป็นไปไม่ได้ เป็นไปไม่ได้ ขีด จำกัด ของความปรารถนา

อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่นักวิทยาวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่านมของนกยังคงมีอยู่แม้ว่าจะไม่ใช่ในนกทุกสายพันธุ์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น นกพิราบ นกฟินช์ นกปากห่าง นกเพนกวินจักรพรรดิ นกฟลามิงโกก็มี

จริงอยู่ที่นมของนกนั้นไม่เหมือนนมวัวหรือนมแพะสำหรับเราเลย แต่มีความคล้ายคลึงกันมากกว่า ชีสกระท่อมเหลวแต่จุดประสงค์ของมันเหมือนกับของปกติ นกเหล่านี้เลี้ยงลูกไก่ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินหนึ่งเดือน ดังนั้นในโลกขนนก นมนกจึงเป็นสิ่งที่หายาก

ตัวอย่างเช่น นกพิราบเลี้ยงลูกไก่ด้วยข้าวต้มชนิดพิเศษที่หลั่งออกมาจากคอพอก ซึ่งบางครั้งเรียกว่านมนกพิราบ นมที่เรียกว่านี้เกิดจากของเหลวสีขาวที่หลั่งออกมาจากคอพอกของนกพิราบซึ่งผสมกับโจ๊กข้นที่นกพิราบเรอจากกระเพาะอาหารเข้าไปในคอพอก

เพนกวินจักรพรรดิยังเลี้ยงลูกไก่ด้วยสารที่เป็นแป้งซึ่งผลิตขึ้นในผนังหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร เพนกวินเหล่านี้ฟักลูกไก่ท่ามกลางฤดูหนาวของแอนตาร์กติก เมื่ออากาศมีอุณหภูมิถึง -80 องศา นกเก็บไข่เพียงใบเดียวไว้ที่อุ้งเท้า ปิดด้านบนด้วยหนังที่ท้อง

เราค้นพบว่ามีนมนกจริงๆ ตอนนี้เรามาตอบคำถามว่าทำไมชื่อขนมที่รู้จักกันดีจึงเป็นซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและหวานที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลต

ผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้คือนักทำขนมชาวโปแลนด์ ซึ่งผลิตซูเฟล่ในช็อกโกแลตเป็นชุดแรกในปี พ.ศ. 2479 (ค.ศ. 1936) เป็นไปได้มากว่าพวกเขาเลือกชื่อดังกล่าวสำหรับการสร้างสรรค์ที่แสนหวานเพื่อแสดงลักษณะเฉพาะและแน่นอนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ที่มีฟันหวาน

ในรัสเซีย (หรือมากกว่านั้นในสหภาพโซเวียต) Soufflé ของ Bird's Milk ปรากฏขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับความนิยมอย่างมากจน 10 ปีต่อมานักทำขนมของสหภาพโซเวียตได้คิดค้นสูตรสำหรับเค้กที่มีชื่อเดียวกัน บนซูเฟล่อันเลื่องชื่อ

Guralnik ไม่ได้ซ่อนความลับในการทำเค้ก "Bird's Milk":

เราเทวิปปิ้งโปรตีนด้วยวุ้นจากนั้นใส่เนยและนมข้นผสมและเย็นถึง 80 องศา จากนั้นเทมวลนี้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นควรวางเลเยอร์ให้ถูกต้องเพราะ "นมนก" เป็นตัวสร้างเค้ก ชั้นของแป้งสลับกับชั้นของวุ้นและอีกครั้ง ของหวานราดด้วยช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตก็มีความลับเช่นกัน - ผู้เขียนกล่าว - ต้องมีจุดหลอมเหลวที่ 38 องศามิฉะนั้นตู้เย็นจะ "เปลี่ยนเป็นสีเทา" และช็อคโกแลตเพื่อให้อร่อยต้องนวดอย่างถูกต้อง เรามีเครื่องพิเศษที่จะกวนช็อกโกแลตตลอดเวลา

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน ขนมหวานทุกร้านมีสูตรของตัวเองสำหรับ "Bird's Milk" ซึ่งแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย HELLO.RU ตัดสินใจค้นหาวิธีการเตรียม "นมนก" ในร้านอาหาร อาหารโอเดสซา"บาเบล". คุณสามารถทำสูตรนี้ซ้ำได้ที่บ้าน!

"นมนก" จากร้านอาหาร "บาเบล"วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 200 g.

ไข่แดง 7 กรัม

เนย 275 กรัม

โซดา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 350 กรัม

นมข้น

กรดมะนาว

ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีม 38 เปอร์เซ็นต์

ไข่ขาว 7 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง โซดา และแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

2. อบมวลที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

3. สำหรับครีม ให้แช่เจลาตินครึ่งแก้ว น้ำเย็น. เติมน้ำด้วยเจลาตินบวม กรดมะนาวและน้ำตาล จากนั้นตีโปรตีนจนเป็นโฟมที่มั่นคง

4. แยกตีเนยกับนมข้นและค่อยๆใส่โปรตีนวิปปิ้งและสารละลายเจลาตินลงในมวล อย่าหยุดเฆี่ยน

5. สำหรับการเคลือบให้ละลายช็อคโกแลตและเพิ่มเล็กน้อย เนย. ละลายทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

6. วางขนมเป็นชั้น ๆ แล้วราดช็อกโกแลต

ทานให้อร่อย!

I)&&(eternalSubpageStart

ประวัติของอาหาร: เค้ก "นมนก"

เรายังคงแนะนำให้คุณรู้จักกับประวัติศาสตร์ อาหารจานดังและ "ฮีโร่" คนต่อไปของเราคือเค้กนมนก ทุกคนชื่นชอบที่ไหน เวลาโซเวียตสารพัดเช่น ชื่อที่ผิดปกติ? ทำไมคุณถึงยืนเข้าแถวรอของหวานเป็นเวลาหนึ่งวันและถึงตอนนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำสูตรดั้งเดิมซ้ำได้ คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจากเนื้อหาของเรา

เค้กจาก แป้งนุ่มด้วยชั้นบิสกิตโปร่งสบายเปิดตัวในปี 2521 และกลายเป็นตำนานที่แท้จริงของร้านอาหารปราก ต้นแบบของ "นมนก" คือขนมเชคโกสโลวาเกีย "Ptase mlechko" ซึ่งรัฐมนตรีเคยชิมระหว่างการเดินทางเพื่อทำธุรกิจ อุตสาหกรรมอาหารสหภาพโซเวียต ทำอะไรแบบนี้แต่ สูตรดั้งเดิม", - รัฐมนตรีสั่งหลังจากนั้นการทดลองมากมายก็เริ่มค้นหาองค์ประกอบในอุดมคติของอาหารอันโอชะในประเทศใหม่ หลังจากขนมที่เตรียมขึ้นครั้งแรกในยุค 60 ก็ตัดสินใจ "คิดในใจ" บนเค้กเช่นกัน ข้อดีของมัน การสร้างเป็นของนักทำขนม Vladimir Guralnik ชื่อของชายคนนี้ได้เข้าสู่ประวัติศาสตร์การทำอาหารตลอดกาลและดูเหมือนว่าด้วยอดีตอันยาวนานเช่นนี้เขาสามารถทำงานในร้านขายขนมที่แพงที่สุดในมอสโกได้อย่างไรก็ตาม Guralnik ยังคงซื่อสัตย์ จนถึงปรากจนถึงทุกวันนี้ เขาทำงานในร้านขนมหวานเพื่อประโยชน์ในการอนุรักษ์ประเพณีที่มีมายาวนานและสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นใหม่

เราทำงานร่วมกับทีมงานเพื่อคิดค้นสูตร "นมนก" มานานกว่า 6 เดือน หวังว่าด้านล่างจะออก การทดสอบที่ผิดปกติ: ไม่ใช่บิสกิต ไม่ใช่ขนมชนิดร่วน ไม่ใช่พัฟ นั่นเป็นวิธีที่มันถูกสร้างขึ้น ชนิดใหม่ทดสอบ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวิปปิ้งมันค่อนข้างคล้ายกับคัพเค้ก ไส้ต้องต้มเป็นเวลานาน: วุ้นมีจุดหลอมเหลวประมาณ 120 องศาซึ่งแตกต่างจากเจลาตินซึ่งจับตัวเป็นก้อนที่ 100 องศา ความลับของสูตรอาหารของเราอยู่ในวุ้นวุ้นซึ่งเป็นสารทดแทนเจลาตินที่มีราคาแพงและอุดมไปด้วย เราทดลองเป็นเวลานาน: ส่วนผสมบางอย่างถูกเพิ่ม บางอย่างถูกเอาออก และนำไป อุณหภูมิที่แตกต่างกัน- จากนั้นจะได้น้ำเชื่อมจากนั้นจึงมีมวลหนืด จนถึงตอนนี้พบว่า ความสม่ำเสมอที่ต้องการผ่านไปเพียง 6 เดือน

เมื่อ Guralnik บอกกับฉบับ "Evening Moscow" ในปีโซเวียต เค้ก "Bird's Milk" เป็น "ราชาแห่งโต๊ะ" อย่างแท้จริง ต่อ เค้กเดิมขายเฉพาะในร้านอาหาร "ปราก" ผู้คนยืนต่อแถวเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ผู้คนจำนวนมากที่ต้องการปฏิบัติต่อตัวเองสามารถเติม Old Arbat ได้ครึ่งหนึ่ง อะไรคือความสำเร็จที่แท้จริง Guralnikov ค้นพบเมื่อเขาได้รับข้อเสนออย่างลับ ๆ ล่อ ๆ สำหรับผลงานของเขาเองที่สถานีรถไฟใต้ดิน

ความลับของความสำเร็จดังกล่าวไม่ได้อยู่ที่รสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อของมันด้วย นั่นคือความรู้สึกศักดิ์สิทธิ์ ตามตำนานโบราณ น้ำนมของนกเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่มองไม่เห็น สิ่งที่ไม่มีอยู่จริง สิ่งที่นกสวรรค์เลี้ยงลูกด้วย "คนที่มีทุกอย่างได้แต่ฝันถึงนมนก" - สำนวนนี้ได้รับความนิยมอีกครั้งในยุโรปศตวรรษที่ 18 และใครที่ไม่ต้องการมีสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นไปไม่ได้ในช่วงหลายปีที่สหภาพโซเวียตขาดแคลน!

ตามตำนานหนึ่ง ครั้งหนึ่งสาว ๆ เพื่อกำจัดสุภาพบุรุษที่น่ารำคาญได้ส่งพวกเขาไปเดินเล่นในเมืองและหมู่บ้านต่าง ๆ เพื่อค้นหา "นมนก" แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้กลับมา

ตอนนี้การจากไปของ "นมนก" แล้วไม่กลับมาเป็นเรื่องที่เหลือเชื่อ อาหารอันโอชะถูกนำเสนอในขนมเกือบทุกชนิดของประเทศ ความจริง เค้กเดิมตามสูตรของ Vladimir Guralnik มีจำหน่ายเฉพาะใน 10 ร้านค้าในมอสโกวเท่านั้น อย่างที่เขาพูดเองเค้กจะถูกส่งไปที่นั่นด้วยรถตู้ยี่ห้อพิเศษและรสชาติของขนมนี้จะไม่สับสนกับสิ่งใด

หากคุณมาจากสหภาพโซเวียตคุณจะจำรสชาติของ "นมนก" ที่หาที่เปรียบไม่ได้ในรูปแบบของขนมหรือเค้ก มวลสีขาวโปร่งสบายละลายในปากช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความหวานและความขมเล็กน้อย มันวิเศษมาก คุณโชคดีถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ผลิตขึ้นตามสูตรที่ซับซ้อนซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐทั้งหมด ชื่อนี้มาจากไหนเพราะเป็นที่รู้กันว่านกไม่มีนม ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องเจาะลึกถึงประวัติของผลิตภัณฑ์

ในปีพ. ศ. 2521 มีเหตุการณ์สำคัญดังต่อไปนี้เกิดขึ้น - นักทำขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" นำโดย Vladimir Guralnik ได้สร้างเค้ก "Bird's Milk" ตามสูตรที่คล้ายกัน แน่นอนว่ามันแตกต่างจากลูกอมที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลากว่า 6 เดือนในการทำเค้ก ทดลองกับส่วนผสม ปริมาตร และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อให้เป็นวุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่ที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล มันเป็นสารแปลกใหม่ที่ทำให้เค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมนกเป็นเพียงอันเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "Bird's milk" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ ซึ่งเป็นที่เคารพของนักปรัชญากรีกโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Aristophanes และหนังตลกของเขาเรื่อง "Birds" ที่สัญญาว่าจะมีความสุขในรูปของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

พลเมืองของสหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตนเอง พวกเขาเชื่อว่าเค้กหรือขนมหวานถูกเรียกว่า "นมนก" เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อน ราคา และความขาดแคลน เนื่องจากนมจากนกเป็นสิ่งที่หายาก

มีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์เลี้ยงลูกไก่ด้วยนมและหากมีคนโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นผู้คงกระพันต่ออาวุธและความเจ็บป่วยใด ๆ

คำว่า "นมนก" ในหลาย ๆ ประเทศหมายถึงสิ่งที่น่าปรารถนาและไม่สามารถบรรลุได้ สุภาษิตรัสเซียกล่าวไว้ว่า "คนรวยมีทุกอย่างเหมือนนมนก" การหมุนเวียนที่คล้ายกันย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ ดังนั้น ในภาพยนตร์คอมเมดี้เรื่อง The Birds ของอริสโตฟาเนส คณะนักร้องประสานเสียงสัญญาถึงความสุขในรูปของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"
ประวัติการทำอาหารของ "Bird's Milk" เริ่มต้นด้วยขนมหวาน
ย้อนกลับไปในปี 1936 Jan Wedel เจ้าของโรงงานขนมหวานของโปแลนด์ E. Wedel ได้พัฒนาสูตรสำหรับขนมหวานที่น่าทึ่งซึ่งไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์ขนมผลิตมาก่อน ขนมเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรมาร์ชแมลโลว์โดยไม่ต้องเติมไข่: น้ำตาล, เจลาติน, เดกซ์โทรสและเครื่องปรุงถูกตีจนเป็น "ฟองน้ำ" หลังจากนั้นขนมก็ถูกสร้างขึ้นจากมวลหวานและเคลือบด้วยช็อคโกแลต ผู้ร่วมสมัยประเมินขนมนี้อย่างชัดเจน: "เขาเป็นพระเจ้า!" และแจน เวเดลที่รับฟังความสุขอย่างจริงใจเหล่านี้ เรียกการสร้างสรรค์อาหารของเขาว่า "ptasie mleczko" ("นมนก") คนทำลูกกวาดให้เหตุผลง่ายๆ ว่า “คนที่มีทุกอย่างแล้วต้องการอะไรอีก แท้จริงแล้วคือนมนกเท่านั้น

ประวัติศาสตร์ในประเทศของ "Bird's Milk" เริ่มต้นด้วยการเดินทางในปี 2510 โดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตไปยังเชโกสโลวะเกียซึ่งในงานต้อนรับครั้งหนึ่งเขาได้รับขนมหวานด้วย ไส้เดิม. ย้อนกลับไปใน สหภาพโซเวียตรัฐมนตรีรวมตัวกันที่โรงงาน Rot-Front ของมอสโก ตัวแทนของทุกคน ขนมประเทศและสั่งให้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองในการผลิตขนมเชคโกสโลวาเกียโดยเร็วที่สุด
คนแรกที่เข้าใกล้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมกลายเป็น Anna Chulkova ลูกกวาดซึ่งในเวลานั้นเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงงานลูกกวาด Vladivostok เทคโนโลยีการทำขนมชนิดใหม่ที่เรียกว่า "นมนก" ถูกถ่ายโอนไปยังผู้อื่น โรงงานทำขนมสหภาพโซเวียต.

มันเป็นขนม Ptichye Moloko ของโซเวียตจากโรงงาน Krasny Oktyabr ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรเค้กที่มีชื่อเดียวกัน
มากกว่าการสร้าง ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดทีมงานทั้งหมดทำงาน ลูกกวาดที่มีชื่อเสียงเมืองหลวง - Vladimir Guralnik ซึ่งทำงานในร้านอาหารมอสโก "ปราก", Nikolai Panfilov และ Margarita Golova
กลุ่มลูกกวาดภายใต้การนำของหัวหน้าร้านขายลูกกวาดของร้านอาหาร "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik

เราทดลองเป็นเวลาหกเดือนโดยใช้วุ้นวุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาลแทนวุ้น นักทำขนมพยายามทำให้แน่ใจว่าซูเฟล่แข็งตัวแต่ยังคงโปร่งสบาย หลังจากค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่ลดละ ในที่สุดเราก็สามารถหาส่วนผสมที่ยังคงความคลาสสิกได้ นั่นคือเค้กที่ราดด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น ตกแต่งด้วยนกน้อยช็อกโกแลต

ในขั้นต้นความแปลกใหม่สามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารปรากเท่านั้น “ตอนแรกพวกเขาทำ 30 ชิ้นต่อวัน จากนั้น 60 ชิ้นก็ 600 ชิ้น” Vladimir Guralnik เล่า
สิ่งนี้ขาดอย่างมากสำหรับ Muscovites และแขกของเมืองหลวง อาหารอันโอชะถูกชิมอย่างรวดเร็วและทำให้กระฉับกระเฉง คิวดังกล่าวเรียงกันด้านหลังเค้กซึ่งต้องหันไปรอบ ๆ เพื่อไม่ให้ผู้คนกีดขวางการจราจรระหว่างถนน Kalinin (ปัจจุบันคือ Novy Arbat) และ Arbat ผู้ซื้อยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงตามนัดหมาย คิวที่เล็กกว่าประกอบด้วยผู้ถือคูปองซึ่งร้านอาหารขายให้กับ "ผู้ถูกเลือก" ในราคา 3 รูเบิล (เค้กนมนกมีราคา 6 รูเบิล 16 kopecks)
คิวในแผนกขนมของร้านอาหาร "ปราก"

มีการผลิต "นมนก" กลุ่มทดลองทางอุตสาหกรรมชุดแรกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 ที่โรงงาน Rot-Front แต่เนื่องจาก เทคโนโลยีที่ซับซ้อนชุดมีขนาดเล็กเอกสารใบสั่งยาไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต
ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2523 มีการยื่นคำขอสำหรับการประดิษฐ์ และในปี พ.ศ. 2525 ผู้พัฒนาสูตรได้ออกใบรับรองลิขสิทธิ์สำหรับเค้กนมนก เลขที่ 925285 ซึ่งมีการจดทะเบียนวิธีการผลิตขนม ซึ่งกลายเป็นแบบอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน สำหรับเวลานั้น "นมนก" กลายเป็นเค้กในประเทศชิ้นแรกที่ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยเชฟผู้คิดค้น
ตั้งแต่นั้นมาเค้กนมนกก็ถูกผลิตในเมืองอื่น ๆ ของประเทศ เค้ก "Bird's Milk" ที่ผลิตในสถานที่ต่าง ๆ มีการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมที่บันทึกโดย GOST ของสหภาพโซเวียต

เค้ก "นมนก" ตั้งแต่สมัยโซเวียตถึงของเราถือเป็น บัตรโทรศัพท์มอสโก. ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนชั้นหนา ดาร์กช็อกโกแลตและเค้กที่บางมากทำให้เกิดปาฏิหาริย์นี้ ความเป็นเลิศด้านการทำอาหารเรียกร้องและต้องการอาหารอันโอชะ ความทรงจำในวัยเด็กได้รักษาความอบอุ่นของเตาไฟและความสุขเหนือของหวานสุดหรู

ในปี 2549 Vladimir Guralnik ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Public Recognition 2006 และได้รับรางวัลในการเสนอชื่อเข้าชิง Legend Man
นอกเหนือจากการสร้าง "นก" ในตำนานแล้ว เขายังพัฒนาและนำเข้าสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ขนม 35 แบรนด์ตลอด 50 ปีของการทำงาน
ตอนนี้มีการผลิตจำนวนมากในทั้งหมด ร้านขายขนมมอสโก.