การทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง สูตรอาหาร: มันฝรั่งกับซี่โครงหมู - ตามสูตรของแม่

จานมันฝรั่ง

วิธีทำซี่โครงหมู ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในไมโครเวฟ เช็คเอาท์ สูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 20 นาที

170 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องปรุงของดั้งเดิม แต่ทำอย่างรวดเร็ว ในกรณีเช่นนี้ ฉันจะปรุงซี่โครงหมู นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่งที่ปลอก แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะทำอาหารโดยไม่มีมัน การทำซี่โครงเป็นเรื่องง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นเตาอบหรือหม้อหุงช้าจะจัดการส่วนที่เหลือเอง เรามาดูวิธีเตรียมอาหารจานง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์นี้กันดีกว่า

วิธีการเลือกซี่โครงที่เหมาะสม

สำหรับอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้นแต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย ดังนั้นอ่านเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เนื้อควรมีสีอ่อน ส่วนไขมันที่ควรจะบางและมีสีขาว
• มันควรจะมีกลิ่นหอมแม้จะหวานนิดหน่อยก็ตาม
• เนื้อไม่ควรติดมือ และถ้าคุณใช้นิ้วกดลงไป รอยบุ๋มก็จะยืดออกอย่างรวดเร็ว

มันฝรั่งกับซี่โครงในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัว:มีด, ถาดอบขนมด้านสูง, เตาอบ

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว ให้ดูวิดีโอนี้ สั้นๆ แต่แสดงให้เห็นวิธีทำอาหารอย่างชัดเจน ซี่โครงในเตาอบ.

ซี่โครงหมูในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว: หม้อหุงช้า มีด ช้อน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู– 700 ก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ด – 200 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน

• หัวหอมหนึ่งอัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและครีม (10%)
• เครื่องเทศ น้ำมันพืช สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีการทำอาหาร ซี่โครงในหม้อหุงช้า- หญิงสาวแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำทั้งหมดของเธอและแนะนำว่าควรใส่เครื่องเทศชนิดใดดีที่สุด

ซี่โครงหมูในไมโครเวฟ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:ช้อน, กระทะแก้ว,ไมโครเวฟ,มีด.

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหนึ่งกิโล
• ซอสมะเขือเทศ 180 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• น้ำตาลสองสามช้อน
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร

1. ทุกอย่างยกเว้นซี่โครง
   ผสมทุกอย่าง ส่วนผสมของเหลว- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ใส่ในภาชนะแก้วเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 6 นาที หลังจากผ่านไป 3 นาที คนและปรุงอาหารต่อ
2. ซี่โครง.
   แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยพลังเต็มที่ อย่าลืมพลิกการทำอาหารไปครึ่งทางด้วย ระบายน้ำผลไม้จากซี่โครงลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทซอสครึ่งหนึ่งลงบนซี่โครงแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาทีโดยไม่ปิดฝา เสิร์ฟพร้อมกับซอสและสมุนไพรที่เหลือ

ซี่โครงเสิร์ฟพร้อมอะไร?

หากคุณเตรียมเฉพาะซี่โครงคุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับพวกเขาได้: อบมันฝรั่ง, ปรุง pilaf, ข้าวและโจ๊กอื่น ๆ หากคุณเตรียมซี่โครงกับมันฝรั่งไว้แล้ว คุณก็สามารถเสิร์ฟได้เลย ผักสดและผักใบเขียวหรือหั่นเป็นสลัด ซอสหลากหลายชนิดก็ไม่ทำให้เสียหายเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับไวน์แดงกึ่งหวานหรือแห้งหนึ่งแก้ว

เพื่อให้อาหารจานของคุณอร่อยที่สุด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและลอกฟิล์มออก หากมีไขมันมากเกินไปก็ควรเอาออกด้วย
• หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มสนิท ควรต้มก่อนแล้วจึงอบ
• เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของซี่โครงเข้มข้นที่สุดคุณสามารถหมักทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ตัวเลือกอื่นๆ

ซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: จะใส่หรือไม่มีน้ำดอง, บนเตา, เหนือไฟ และย่างบนบาร์บีคิว ก กับข้าวที่ดีที่สุดจะมีมันฝรั่งอยู่ด้วย แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง คุณสามารถอบมันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบได้หากต้องการประหยัดเวลาและเงิน หรือปรุงด้วยไก่ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่อร่อยและน่าพึงพอใจ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่เก่ง มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่าย แต่ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง สามารถนำมาใช้ได้หลากหลายไม่เพียงแต่ด้วยส่วนผสมที่มาพร้อมกันเท่านั้นแต่ยังสามารถใช้ได้อีกด้วย น้ำดองต่างๆ- หากคุณเป็นคนรักอาหารอร่อย เปลือกสีน้ำตาลทองให้เลือกน้ำหมักที่มีน้ำผึ้งรวมอยู่ด้วย

น้ำดองเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ดังนั้นคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเนื้อก็จะนุ่มเผยออกมามากที่สุด รสนิยมที่ดีที่สุด- ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูจริงๆ ก็ใช้ซีอิ๊วแทนได้ น้ำมะนาว, ไวน์. แน่นอนว่าจะดีกว่าสำหรับเนื้อที่จะนอนอยู่ในซอสนานกว่านี้ แต่จังหวะของชีวิตเป็นตัวกำหนดกฎของตัวเองดังนั้นเราจึงให้เวลาได้เพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น คราวนี้ก็เพียงพอที่จะดูดซับเครื่องเทศแล้ว

มื้อเย็นทุกวันที่บ้านก็สามารถเป็นได้ งานฉลอง- กลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากห้องครัวจะทำให้แม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็คลั่งไคล้ หากคุณเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมรสชาติก็จะสมบูรณ์แบบ

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบที่แขนเสื้อ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว แขกที่ไม่คาดคิด หรือสำหรับ ตารางเทศกาล- ไม่ต้องใช้เวลาปรุงมาก เตรียมง่าย ออกมาน่ารับประทาน อร่อย และสวยงาม

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมแห้งของผักชีลาว กระเทียม และใบโหระพา
• ครึ่งแก้ว น้ำมันพืช(มะกอกดีที่สุด);
• มัสตาร์ดธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ / ช้อน
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 120 กรัม

การตระเตรียม:

นำซี่โครงหมูไปล้างให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วนำไปใส่ในกระทะหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ปรุงรสเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ถั่วมัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว หั่นต้นหอมพร้อมกับส่วนรากสีขาวแล้วใส่ลงในซี่โครงของเรา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้เล็กน้อย

ระหว่างนี้มาเตรียมมันฝรั่งกัน หมักมันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสโฮมเมด เกลือ และน้ำมันมะกอก ตัดเป็นชิ้น

เติมส่วนผสมมันฝรั่งลงในปลอกอบครึ่งหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งใส่ซี่โครง เราผูกมันให้แน่น โอนไปยังแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อแล้วตรวจดู - มันฝรั่งและซี่โครงอบอย่างดี มีสีน้ำตาลและดูน่ารับประทาน

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางมันลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรและหัวไชเท้าหั่นเป็นสี่ส่วน

น่าทาน!

อีก 5 สูตรแบบนี้ จานอร่อยสามารถอ่านได้ในบทความ ""

อบซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ใครๆ ก็บอกว่า "เลียนิ้วอร่อย" มันง่ายมากที่จะทำ และจะต้องได้รับความชื่นชมและคำชมมากมาย! เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มและมันฝรั่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1.2 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ตะแกรง)
• เครื่องปรุงรสกระเทียม - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และถูด้วยพริกไทยและเกลือ

ในชามผสมมายองเนส, หัวหอม, กระเทียม, ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมมายองเนส หัวหอม และกระเทียมเข้าด้วยกัน เราหมักอาหารไว้ครึ่งชั่วโมง

วางผักที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ วางซี่โครงไว้ด้านบน แพ็คและวางบนจานอบ

อบเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฟอยล์ทาด้วยซอสบาร์บีคิวแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที โดยเปิดจานของเราจนหมด น่าทาน!

สูตรสำหรับซี่โครงกับมันฝรั่งในจานอบ

ในเตาอบซี่โครงจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์แบบแล้วละลายในปากของคุณ โดยทั่วไปอย่าลืมใช้สูตรนี้และปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 0.7-0.8 กก.
• มันฝรั่ง – 0.9 กก.
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• มัสตาร์ด – 25 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 40 กรัม;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราใช้ซี่โครงเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำแน่นอน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นตามเมล็ด

เพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้น คุณเพียงแค่ต้องหมักไว้ ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อลงในถ้วยลึกใส่มัสตาร์ดมายองเนสกระเทียมบดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ปอกเปลือก ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ แล้วนำไปใส่ถ้วย จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่ง พริกขี้หนูบดเกลือเพื่อลิ้มรสผสมด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปอกเมื่อซี่โครงพร้อมแล้วเท่านั้น

วางมันฝรั่งลงในจานอบที่ทนความร้อน ลอกเปลือกออก หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบนมันฝรั่ง และด้านบนเป็นซี่โครงหมักโดยหงายด้านเนื้อขึ้น

ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจานประมาณ 40-50 นาที จากนั้นเปิด "ฝา" ของเราอย่างระมัดระวังแล้วเก็บไว้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

มาเสิร์ฟกันเถอะ อร่อยวินาทีเสริมจานด้วยสมุนไพรหรือผักดอง

น่าทาน!

การทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่งบนถาดอบ

จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและเป็นสีทองมากครอบครัวของฉันชอบมันมากและตอนนี้คุณสามารถปรุงมันได้เช่นกันฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ซี่โครงหมู – 1.4 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามดุลยพินิจของคุณ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปอกหัวหอมและแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง

ดูแลเนื้อเราใส่เกลือพริกไทยทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางใบกระวานและกระเทียมบนถาดอบพร้อมผัก จากนั้นนำซี่โครงหมูทอดเทใส่แก้วน้ำ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจสอบความนุ่มของมันฝรั่ง

เราโพสต์ไว้บน จานแบน- น่าทาน!

ซี่โครงกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบฟอยล์

จานนี้ง่ายและอร่อย ตัวเลือกที่ดีอาหารเย็นสำหรับครอบครัว มีหลายสูตรครับ ลองอันนี้ดูครับ บางทีเขาอาจจะเติมเงินกระปุกออมสินของคุณ

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู – 0.6 กก
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเรามาหมักเนื้อของเรากันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, น้ำตาลและ ใบกระวาน- ล้างซี่โครงให้ดีแล้วหั่นออก เป็นชิ้นๆเติมน้ำดองคนให้เข้ากันสักสองสามชั่วโมง

มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

จากนั้นนำแครอทมาล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบ- ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ ฉันสับมันเป็นครึ่งวง ฉันชอบมันมากกว่า

รวมผักในชามใส่เกลือเครื่องเทศสมุนไพรครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ หรือใช้กระทะและวางที่ทนความร้อน ส่วนผสมผัก- ต่อไปเราจะส่งซี่โครง

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฟอยล์บีบกระเทียมด้านบนแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องพลิกเนื้อหนึ่งครั้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อาหารเย็นสุดหรูพร้อม! น่าทาน!

วิธีทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ ดูวิดีโอจาก YouTube

1. สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ซี่โครงควรเป็นสีชมพูอ่อน มีชั้นไขมันสีขาวบางๆ
2. เพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ส้อมแทงเนื้อ โดยน้ำใสๆ ควรจะไหลออกมาจากบริเวณที่เจาะ
3. ควรหมักข้ามคืนกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้เนื้อจะนุ่มและยืดหยุ่นได้
4. เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดอง ให้เติมน้อยกว่าส่วนผสมที่ระบุไว้เล็กน้อยเสมอ เพื่อไม่ให้ความหวานมากเกินไป หากยังดูหวานเกินไป น้ำมะนาวจะเยียวยาทุกสิ่ง เพียงเพิ่มมันลงในน้ำดอง
5. ซี่โครงหมู จำนวนมากอย่ากลัวที่จะลอง ทดลอง นำมาเอง ปรุงอาหารและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

มันฝรั่งกรอบหอมกรุ่นพร้อมซี่โครง - ยอดนิยมและ จานโปรด.

เธอก็เก่งไม่แพ้กัน เมนูประจำวันและในงานพิเศษต่างๆ

สูตรเฉพาะจานพวกเขาจะทำให้ทั้งผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารพอใจ

มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักของจานคือมันฝรั่งและซี่โครง

ใช้มันฝรั่งทั้งพันธุ์ต้นและปลาย ทางที่ดีควรวางมันฝรั่งใหม่ไว้บนซี่โครง เพื่อไม่ให้มันเดือดและจะอร่อยและร่วน แต่มากกว่านั้น ผลไม้สุกทิ้งไว้ใต้ซี่โครง - มันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยไขมันเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้จะนุ่มและฉ่ำ มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้ผักสุกมากเกินไปในระหว่างการตุ๋นและกลายเป็นมันฝรั่งบด

ซี่โครงสำหรับจานนี้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู สุกเร็ว เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะและ ซี่โครงเนื้อ- ล้างซี่โครงให้สะอาด ฟิล์มจะถูกตัดออกหากจำเป็น และตัดตามกระดูก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ไม่แยกซี่โครง แต่ตุ๋นทั้งตัว แต่ก็ต้องแยกออกจากกันเล็กน้อยและวางไว้ระหว่างกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อความชุ่มฉ่ำ

หากต้องการให้เพิ่มหัวหอม, เห็ด, บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจาน วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวมักใช้เป็นน้ำสลัด ผักใบเขียวเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงมีกลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

1. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครง

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

วางมะเขือเทศ 60-80 กรัม

แครอทสองอัน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสองกลีบ

กระเปาะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วแยกเป็นชิ้น วางในกระทะลึกแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม (หากซี่โครงไม่มีไขมันมาก สามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มได้)

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นชิ้นใหญ่ วางส่วนผสมทั้งสองไว้บนซี่โครง

3. ทันทีที่หัวหอมเริ่มแดงเล็กน้อยให้เติมเกลือและพริกไทยเทลงในน้ำต้มสุกแล้วปิดฝากระทะเคี่ยวจนซี่โครงสุก

4. วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำอีกเล็กน้อยเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

5. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ และสมุนไพรสับละเอียด

6.นำจานมาเตรียมไว้

2. มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงในครีม

วัตถุดิบ:

ซี่โครง 650 กรัม

มันฝรั่ง 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

กระเปาะ;

แครอท;

ใบโหระพาแห้งกระวาน;

เกลือและ พริกไทยป่น;

มัสตาร์ด 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วล้างเนื้อ

2. หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

3. แยกซี่โครงตามกระดูก

4. ทอดซี่โครงในกระทะร้อนหรือในกระทะสักสองสามนาทีก่อนทันทีที่ไขมันละลายให้ใส่หัวหอมและแครอท

5. ทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

6. เทครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศเกลือและใบกระวานเคี่ยวประมาณห้านาที

7. วางมันฝรั่งแล้วเทใส่แก้ว น้ำต้มสุก- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวจนเดือด ความพร้อมเต็มที่ซี่โครงและมันฝรั่ง

8. พร้อมจานโรยด้วยใบโหระพาแห้ง ทิ้งไว้สักครู่ในกระทะที่มีฝาปิดก่อนเสิร์ฟ

3. มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงรมควัน

วัตถุดิบ:

หมู 600 กรัม ซี่โครงรมควัน;

หัวหอมสองอัน;

แปดมันฝรั่ง;

แครอท;

เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียม, สมุนไพร, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก

2. สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดกับไขมันที่ตัดจากซี่โครง

3. ตัดซี่โครงตามกระดูก จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสองหรือสามส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของซี่โครง

4. วางเนื้อสำหรับผัด

5. เทแก้ว น้ำเย็น,ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่มันฝรั่งแล้วนำจานมาเตรียมไว้

7. เติมเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ

8. ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของสมุนไพร

4. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงและเห็ด

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโล ซี่โครงลูกวัว;

เห็ดดอง 300 กรัม

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน

เนย;

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าตามกระดูก

2. ทอดซี่โครงพร้อมกับหัวหอมและแครอทสับละเอียดเพิ่มเป็นชิ้น เนย.

3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่กระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และเห็ดดอง

4. เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วครึ่งใส่เกลือและเครื่องเทศ

5. เคี่ยวมันฝรั่งกับซี่โครงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

5. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

ซี่โครง 700 กรัม

มันฝรั่งสามลูก;

กระเปาะ;

แครอทขนาดใหญ่;

กะหล่ำปลีอ่อนหัวเล็ก

เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดส่วนใหญ่

3. น้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกทอดซี่โครงจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนผักสุก

4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึก เทน้ำหนึ่งในสามของแก้ว แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

5. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลีฝอย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานให้ละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

6. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น (สำหรับ 8-12 ซี่โครง);

มะเขือเทศเนื้อสามลูก

ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง

เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หมูสามชั้นล้างและตัดจากด้านข้างของซี่โครงที่ยื่นออกมาโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของชิ้นงาน ถูเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร

2. ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม วางชิ้นลงในส่วนที่ตัดของหน้าอก เราแพ็คหมูชิ้นใส่ถุงแล้วหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นแต่ละหัวออกเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง

4. วางหมูบนถาดอบและวางมันฝรั่งไว้รอบขอบ

5. เคี่ยวโดยปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดแก๊สลงเหลือ 170 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

7. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครง มะเขือยาว และพริกหวาน

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 1.2 กก.

มะเขือยาวสองอัน

กระเปาะ;

พริกหวาน;

มันฝรั่งสามลูก;

ขิงขูด 30 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

น้ำมันพืช 100 มล.

แป้ง 30 กรัม

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาว 80 มล.

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป

2. เทซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง วางซี่โครงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

3. เราล้างและหั่นผัก: มันฝรั่งเป็นก้อน, มะเขือยาวเป็นชิ้น, พริกหวานแถบใหญ่, หัวหอมสี่วง สับกระเทียม

4. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในหม้อทรงลึก วางซี่โครงที่เตรียมไว้ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน

5. ในน้ำมันเดียวกันทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วตักใส่จานแยกต่างหาก

6. เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว: ทอด, เอาออก

7. สุดท้าย ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงขูดลงในน้ำมันในกระทะ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เหลือง

8. ใส่มะเขือเทศบด, ซีอิ๊วที่เหลือ, น้ำมันที่เหลือ, น้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวจนข้น

9. ทันทีที่การผัดข้นขึ้น ให้ใส่ซี่โครง มันฝรั่ง และมะเขือยาวพร้อมพริกลงในกระทะ

10. ผัด เทไวน์ เคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

8. มันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงในหม้อ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 350 กรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

แครอท;

คันธนูขนาดกลาง

ครีมเปรี้ยว

เกลือ พริกไทย สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามในกระทะร้อนเป็นเวลาห้านาที

2. นำเนื้อใส่จาน

3. ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแถบแครอทแยกจากกัน

4. โพสต์ลงใน หม้อดินเริ่มจากซี่โครง จากนั้นจึงหัวหอม มันฝรั่ง แครอท เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น

5. เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสม ผสมกับไขมันที่เหลือจากการทอด เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ และครีมเปรี้ยว

6. วางใบสีเขียวไว้ด้านบน

7. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อนในหม้อโดยตรง

8. หากต้องการคุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยซี่โครงด้วยชีสขูดจากนั้นก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีคุณจะต้องถอดหม้อออกโรยส่วนผสมด้านบนด้วยชีสแล้วนำจานมาเตรียมไว้โดยไม่ต้องปิดฝา .

ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมล้างซี่โครง โดยเอากระดูกที่บิ่นออก และตัดฟิล์มและเส้นเอ็นออก

ซี่โครงที่หมักไว้ล่วงหน้าจะออกมาชุ่มฉ่ำ รสชาติดีขึ้น และนุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ไส้ที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวพร้อมหัวหอมมายองเนสและน้ำดองอื่น ๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์

ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลาง ชิ้นที่เล็กเกินไปจะเดือดและทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานที่เสร็จแล้ว

หากคุณเพิ่มสมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากยกกระทะลงจากเตาแล้ว ให้พักจานไว้ก่อนเสิร์ฟ ฝาปิดห้าถึงสิบนาทีดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เพื่อรับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและรสชาติคุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้

ผัดผักด้วย วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศจะทำให้จานมีกลิ่นหอมสดใสทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร ก็อย่าละเลยเครื่องปรุงรสที่สำคัญทั้งสองนี้สำหรับมันฝรั่งตุ๋นที่มีซี่โครง ได้แก่ ใบกระวานและพริกไทยดำป่น

ถ้า ณ ก่อนคั่วเนื้อซี่โครงติดก้นกระทะ เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

จานที่เสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรโรยบนมันฝรั่งก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟในจานแยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนสามารถช่วยตัวเองได้ในปริมาณที่ต้องการ

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดองสด ขนมปังขาวและครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งตุ๋นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและงานฉลองวันหยุด

จานนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ไก่งวงอ่อนโยน,เนื้อแกะหอม,อาหารกระต่ายหรือหมูแคลอรี่สูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ประเพณีประจำชาติและรสชาติที่ถูกใจของผู้รับประทานที่มารวมตัวกันที่โต๊ะ

หากแม่บ้านปรุงมันฝรั่งกับหมูก็มักจะใช้ เนื้อสันนอก: ไม่ต้องไปยุ่งเรื่องกระดูก แถมตุ๋นเนื้อได้เร็วกว่าเนื้อติดกระดูกอีกด้วย

ใช้ซี่โครงเดียวกันอย่างน้อย ถ้าเนื้อหมูยังไม่แก่ก็สามารถปรุงได้เร็วมาก

แม้จะมีกระดูก แต่มันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงก็สามารถเสิร์ฟร้อนได้แม้กระทั่งกับแขก จริงอยู่ที่คุณจะต้องแน่ใจว่าทุกคนได้รับซี่โครงที่ตัดแต่งอย่างประณีตและมีเนื้อเพียงพอ

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง: รายละเอียดการทำอาหาร

• ควรปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมซี่โครงในหม้อขนาดใหญ่หรือชามที่มีผนังหนากว้างเพื่อให้สามารถผสมเนื้อหาได้ง่าย
• รสชาติของเนื้อบนซี่โครงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ การเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับตุ๋น แนะนำให้ทอดซี่โครงหมูและเนื้อหนึ่งชิ้นก่อนเคี่ยว แต่ถ้าสามารถนำเนื้อไปเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองได้ซี่โครงหลังการแปรรูปอาจแห้งและไม่มีรส
• ดังนั้นซี่โครงจึงทอดทั้งสองด้านเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองตามด้วยการเติมหัวหอมซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
• ซี่โครงหมูและผักทอดในผักหรือเนยละลายหรือน้ำมันหมู คุณยังสามารถใช้มันหมูได้ (สด เค็ม หรือรมควัน) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อน เมื่อไขมันถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันจะถูกเอาออก สามารถเพิ่มลงในจานก่อนสิ้นสุดสตูว์เพื่อไม่ให้มีเวลานุ่มมากเกินไป
• หากซี่โครงมีชั้นไขมันปกคลุมอยู่ก็จะต้องตัดออก หรือทอดกระดูกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากไขมันที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะทอดผักที่เหลือได้
• นอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ยังมีการเพิ่มแครอท มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว และพริกเมื่อตุ๋นซี่โครงอีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความสามารถทางการเงินของเจ้าของ
• แต่ถึงแม้จะมีมันฝรั่งเพียงลูกเดียว แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง
• โดยทั่วไปแล้วยี่หร่าผักชีลาวกระเทียมใบกระวานและพริกไทยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมู จะซื้อจานนี้ รสเผ็ด, ถ้าคุณเพิ่มผักชี, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, มาจอแรม, โหระพา
• ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเนื้อควรหลุดออกจากซี่โครงได้ง่าย มันฝรั่งควรนิ่ม และแครอทควรคงรูปเดิมไว้ (เว้นแต่ว่าจะถูกขูด)

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง (กระเทียม)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.8-1 กก.
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ผัก น้ำมันกลั่น– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

• ถ้าได้ซี่โครงทั้งชิ้น ให้หั่นเป็นหลายส่วน ล้างใน น้ำอุ่นล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางในหม้อหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่เหลือ เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นลงไปผัด ทอดประมาณ 3-4 นาที
• วางผักลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับเนื้อ ปิดฝา. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
• หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่ วางในหม้อที่มีซี่โครง เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน คน. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำซุปสองในสามของน้ำซุปคลุมมันฝรั่ง
• เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งและเนื้อนิ่ม ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและผสมเบาๆ

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง (แบบบ้านๆ)

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำมันหมูปรุงสุก – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร

• เช็ดซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกแป้ง
• ทอดต่อ น้ำมันหมูจนไม่มากเกินไป เปลือกกรอบ- วางบนจาน
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง ตัดแครอทและรากเป็นก้อนเท่า ๆ กัน สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักด้วยไขมันที่เหลือ วางในชามแยกต่างหาก
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น หากไม่มีไขมันเหลืออยู่ในกระทะให้เติมน้ำมันหมูอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นมันฝรั่งลงบนมันเบา ๆ ผัดผักที่เหลือ
• ใช้หม้อขนาดใหญ่ วางผักครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่างแล้ววางซี่โครงไว้ โรยหน้าด้วยผักที่เหลือ ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน อย่าคน.
• เติมเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าผัดผักขณะตุ๋น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเสียรูปร่าง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ให้ชิมน้ำซุปเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 0.8 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• หั่นซี่โครงหมูออกเป็นหลายชิ้น ล้าง ค่อยๆ เอาเศษชิ้นส่วนออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ถูด้วยพริกไทยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อต้ม เทน้ำเดือดเพื่อปกปิดเนื้อ ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวกระดูกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
• ใช้น้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท ผัดทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ พริกหยวกผัดให้ร้อนอีกสามนาที พริกควรจะนิ่มลงแต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
• ย้ายผักไปที่หม้อพร้อมซี่โครง
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดกลาง
• เมื่อเนื้อเกือบจะนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง ปาปริก้า ใบโหระพา และใบกระวานลงไป เท น้ำร้อน- ควรคลุมมันฝรั่งไว้เล็กน้อย คน. ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ให้เติมเกลือลงไป เคี่ยวจนมันฝรั่งและเนื้อนิ่ม โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมันฝรั่ง ให้คำนวณปริมาณในลักษณะที่ให้มันฝรั่งเป็นหลัก และผักเหล่านั้นจะทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งผักเท่านั้น

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งตุ๋นกับซี่โครงหมูได้โดยการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ซอสถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของสมุนไพร

อย่าหมักซี่โครงในน้ำส้มสายชูหรือกรดใดๆ แน่นอนว่าเนื้อหมักมีรสชาติดีกว่า แต่มันฝรั่งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเคี่ยวนานกว่าและจะร่วนน้อยลง แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยคือซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ตามหลักการปรุงอาหารจานนี้จัดเป็นสตูว์ สตูว์เป็น ค่อนข้างเป็นวิธีและเทคโนโลยีการทำอาหารมากกว่าชื่อจาน สตูว์ใด ๆ ก็อร่อยเสมอและ จานแสนอร่อยและคำนี้ว่ากันว่ามาจากภาษาฝรั่งเศสเก่า ragoûter - เพื่อทำให้มีชีวิตชีวา (ปรับปรุง) รสชาติ แม้ว่าในภาษาสมัยใหม่จะเป็นเพียงสตูว์ก็ตาม

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการตุ๋นอาหารทอดที่ช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกชิ้นเล็ก สัตว์ปีกหรือเกม ปลาและแม้กระทั่งเห็ด จะถูกทอดแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยปกติแล้วผักจะตุ๋นกับเนื้อสัตว์ซึ่งเมื่อสุกจะกลายเป็นซอสที่ข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมมาเสมอไป ชิ้นใหญ่, เช่น - . เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์ แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะเป็นเนื้อบดก็ตาม หรือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำซึ่งอย่างมาก ชิ้นใหญ่ไก่หรือแม้แต่หนึ่งในสี่ของซากก็ถูกตุ๋นในความหนาและซับซ้อน ซอสผัก.

ในประเทศของเรา บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวหมายถึงเนื้อ "เก่า" ที่มีกระดูกตุ๋นซึ่งเป็นมรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์และซอสนั้น จำกัด อยู่ที่ซอสมะเขือเทศเท่านั้นและใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด, น้ำซุปเนื้อ- ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานนี้แม้ว่าจะเตรียมจากผักที่คัดสรรแล้วและซี่โครงหมูที่มีไขมันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ละลายเนยธรรมชาติในกระทะใบใหญ่แล้วใส่ลงไป น้ำมันมะกอก- หมูและมันฝรั่งจะทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างมาก กระต่ายจะถูกทอดในส่วนผสมนี้เมื่อเตรียมอาหารกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยและน้ำมันมะกอก

หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นยาวประมาณ 4-5 ซม. ซึ่งเป็นความยาวของไม้ขีด หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถตัดชิ้นส่วนเพิ่มเติมอีกครึ่งหนึ่งตามกระดูกได้ ใช้ไฟปานกลางทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีน้ำตาลสวย หมูอ้วนสุกเร็วจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ทอดซี่โครงหมูจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ตามหัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนสี่เหลี่ยม - ค่อนข้างหนา ลอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ในเวลาเดียวกันก็ใส่ของทอดลงไป ซี่โครงหมูหัวหอมสับ แครอท และพริกไทย แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป ทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อสัตว์และใส่เครื่องเทศ

แยกกันฉันอยากจะอาศัยส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันผสมเครื่องเทศง่ายๆ ที่ใช้สำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสองเป็นระยะๆ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกแดงหวานแห้งสับหยาบ 2 ช้อนชา บดหยาบพร้อมกับเมล็ดแห้ง พริกไทยร้อน, 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา แห้ง สมุนไพรหอม,ลักษณะของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เกลือละเอียด"พิเศษ". ส่วนผสมจะเก็บได้ดีในขวดปิด และส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายทั่วไป

เทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ต้ม กรองส่วนผสมผ่านที่กรองชาแล้วเทลงในกระทะที่ซี่โครงหมูทอดและมันฝรั่งสุก เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมของเหลว

เคี่ยวซี่โครงหมูกับมันฝรั่งปกคลุม ความร้อนต่ำภายใน 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วมันฝรั่งจะพร้อมและชั้นนอกของมันจะเริ่มเดือดและผสมกับของเหลวทำให้เกิดซอสข้น