เป็นไปได้ไหมที่จะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบและเยลลี่แห้ง? เยลลี่แห้ง

นักโภชนาการ Elena Solomatina ตอบ:

หากเด็กเคี้ยวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห้งครึ่งหรือทั้งก้อนในคราวเดียวจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา - เขาจะไม่ถูกวางยาพิษ แต่ถ้าของว่างกลายเป็นนิสัยก็เป็นไปได้ ปฏิกิริยาการแพ้.

บะหมี่มักผัดโดยไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด น้ำมันปาล์มและเมื่อเทน้ำเดือดความเข้มข้นจะลดลงเล็กน้อย แต่ในรูปแบบแห้ง น้ำมันทั้งหมดนี้จะไปอยู่ในร่างกาย นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าของว่างดังกล่าวย่อยได้ไม่ดี

แต่สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเครื่องปรุงรสในถุงที่แพ็ค อาจมีสีย้อมเคมี และคุณไม่ควรรับประทานมันเด็ดขาด! โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่เห็นด้วยกับการกินของเด็กหรือผู้ใหญ่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป- และฉันไม่ได้พูดถึงแค่อาหารแห้งเท่านั้น แต่ยังหมายถึงอาหารปรุงสุกด้วย

แน่นอนว่าในอาหารของเรามีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นมันฝรั่งทอดชนิดเดียวกัน ดังนั้นหากลูกของคุณต้องการเคี้ยวอะไรบางอย่างควรให้แครอทหรือแอปเปิ้ลแก่เขาจะดีกว่า ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เยลลี่แห้ง

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารและนักเขียน Pavel Syutkin ตอบ:

ตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่บรรพบุรุษของเราเรียกเยลลี่ว่าเป็นจานที่แตกต่างจากที่เราดื่มอย่างสิ้นเชิง ประการแรกพวกเขาไม่ได้ดื่มมันแต่กินมัน มันหนาแน่นมากและไม่มีน้ำมูกไหล ความสอดคล้องนั้นชวนให้นึกถึงเนื้อเยลลี่ในปัจจุบัน สามารถหั่นด้วยมีดแล้วรับประทานเป็นชิ้น ๆ ได้ นี่คือที่มาของวลีเกี่ยวกับ "ธนาคารเจลลี่" ในเทพนิยาย ประการที่สองเยลลี่ไม่หวาน ชื่อของเขาไม่ว่าได้ยินจะวิเศษแค่ไหนก็ตามก็มาจากคำว่า “เปรี้ยว” เพราะนั่นคือสิ่งที่เขาเป็น วัตถุดิบได้แก่ รำข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และถั่วลันเตา แป้งถูกล้างออกจากแป้งหรือรำข้าวเติมน้ำพองตัวแล้วหมักเล็กน้อยแล้วจึงต้ม กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก

แล้วเยลลี่แห้งเป็นแพ็คล่ะ? ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อาหารโซเวียตแบบใหม่สร้างขึ้นบนหลักการของความสะดวกและรวดเร็ว หลังการปฏิวัติ สโลแกน "ปลดปล่อยผู้หญิงจากการเป็นทาสในครัวกันเถอะ!" ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เยลลี่อัดแท่งซึ่งต้องต้มด้วยน้ำเดือดมาจากซีรีส์นี้และกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารโซเวียตแบบใหม่

แน่นอนว่าเมื่อนำการผลิตเยลลี่มาสู่กระแสองค์ประกอบของมันก็เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญและไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า ตอนนี้พวกเขาใส่แป้ง น้ำตาล กรดซิตริก สีย้อมต่างๆ และสารเติมแต่งอื่นๆ ลงไป ดังนั้นแพทย์รวมทั้งตัวฉันเองจึงต่อต้านการแทะเยลลี่แห้งอย่างเด็ดขาด น่าเสียดายตั้งแต่วันนี้ที่ผลิตภัณฑ์นี้มีสารเข้มข้นจำนวนมากจนต้องละลายในน้ำ! กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณไม่ดื่มเยลลี่สมัยใหม่ แต่แทะมันก็เป็นไปได้ที่จะเกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก โดยทั่วไปก็อยู่ไม่ไกลจากโรคกระเพาะ

ในตอนต่อไปของรายการ "Food Living and Dead" (NTV) เราร่วมกับพิธีกร Sergei Malozemov กำลังพยายามคิดออกทั้งหมด:

ตอนนี้มันยากที่จะเชื่อ แต่บรรพบุรุษของเราเรียกเยลลี่ว่าเป็นจานที่แตกต่างจากที่เราดื่มอย่างสิ้นเชิง ประการแรกพวกเขาไม่ได้ดื่มมันแต่กินมัน มันถูกปรุงให้มีความหนาสม่ำเสมอ จึงเป็นที่มาของ “ธนาคารเจลลี่” ในเทพนิยาย และอย่างที่สองคือเยลลี่ไม่หวาน และประการที่สาม ชื่อของมันไม่ว่าจะได้ยินจะวิเศษแค่ไหนก็ตาม ก็มาจากคำว่า "เปรี้ยว" เพราะนั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่ วัตถุดิบได้แก่ รำข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และถั่วลันเตา

แป้งหรือรำข้าวเทน้ำแล้วเทลงไป ในบางกรณี น้ำนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง (“น้ำที่เจ็ดบนเยลลี่”) โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีนั้นมีพื้นฐานมาจาก หลักการง่ายๆ: แป้งถูกชะล้างออกจากแป้ง พองตัว หมักเล็กน้อย แล้วจึงต้ม

แป้งมันฝรั่งแบบผงที่เราใช้ในการปรุงเยลลี่ปรากฏในรัสเซียในตอนท้ายเท่านั้นที่สิบแปด-จุดเริ่มต้นสิบเก้า ศตวรรษ. นั่นคือเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราใช้การหมักและการผลิตเบียร์ ใช้เวลานานและค่อยๆ "ล่อ" แป้งธรรมชาติออกจากเมล็ดพืชและถั่ว มันเพิ่มความหนา ทำให้อาหารจานนี้น่าพอใจและไม่ใช่ของหวานที่ "เป็นทางเลือก" เลยเหมือนตอนนี้

คิสเซลเอามาก สถานที่สำคัญในชีวิตชาวรัสเซีย เขาถึงกับทิ้งร่องรอยไว้บนแผนที่มอสโกด้วยซ้ำ ระหว่าง Neglinnaya และ Bolshaya Lubyanka ยังมีเลน Kiselny: Nizhny, Bolshoy, Maly และแม้แต่ Kiselny ทางตัน นี่เป็นเพราะว่า Kiselnik (aka kiselshchiki) เคยอาศัยอยู่ที่นี่ พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้สำหรับอารามที่ตั้งอยู่ที่นี่

ดังที่นักประวัติศาสตร์แห่งมอสโก Vladimir Gilyarovsky ยืนยันว่ามีถาดวางข้าวโอ๊ตและเยลลี่ถั่วที่ได้รับความนิยมแพร่หลายอยู่ทุกที่ และที่ไหนสักแห่งในบริเวณบ้านเลขที่ 14 บน B. Kiselny Lane มีโรงเตี๊ยมยอดนิยมซึ่งมีแขกตะโกนอยู่ตลอดเวลาว่า: "เยลลี่ถั่วปล่อยให้คนที่อ้วนขึ้นด้วยเนย!" ซึ่งหมายความว่ามีการเติมน้ำมันพืชลงในเยลลี่ ผิดปกติ!

และเมื่อถึงทางเลี้ยวสิบเก้า และXXช็อคโกแลตเยลลี่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ สูตรของมันยังอยู่ใน "ตำราอาหาร" ของ Sofia Andreevna Tolstoy ภรรยาของนักเขียนด้วย ต่างจากเยลลี่แบบเก่าตรงที่เป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงและมีจิตวิญญาณสมัยใหม่

แล้วเยลลี่แห้งเป็นแพ็คล่ะ? ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อาหารโซเวียตแบบใหม่สร้างขึ้นบนหลักการของความสะดวกและรวดเร็ว หลังการปฏิวัติ สโลแกน "ปลดปล่อยผู้หญิงจากการเป็นทาสในครัวกันเถอะ!" ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เยลลี่อัดก้อนมาจากซีรีส์นี้ มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารโซเวียตใหม่

ตอนนี้เยลลี่แห้งผลิตได้สองรูปแบบ - แบบอัดก้อนและแบบจำนวนมาก พวกเขาใส่อะไรไว้ที่นั่น? - แป้ง น้ำตาล กรดซิตริก และสารสกัด แน่นอนว่าต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้

ตั้งแต่เด็กๆ พ่อแม่บังคับให้เราดื่มเหล้า เยลลี่พูดถึงผลมหัศจรรย์ของเครื่องดื่ม เมื่ออายุมากขึ้น เราตระหนักได้ว่าพ่อแม่ไม่ได้ลงโทษเราในลักษณะนี้ และเยลลี่ก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เครื่องดื่มวิตามิน- แพทย์แนะนำให้รับประทานเยลลี่สำหรับผู้ที่บ่นว่ามีอาการปวดบริเวณนั้น ระบบทางเดินอาหาร- เนื่องจากความหนืดสม่ำเสมอของเครื่องดื่มทำให้สามารถห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและป้องกันไม่ให้สารอันตรายเข้ามาได้ สำหรับโรคกระเพาะแนะนำให้บริโภคเยลลี่ก่อนมื้ออาหารเพื่อทำให้ระบบทางเดินอาหารนิ่มลง

ก่อนหน้านี้วุ้นถูกปรุงโดยใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มชนิดนี้ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพไม่ใช่เครื่องดื่มที่ซื้อในร้าน ส่วนประกอบของเครื่องดื่มนี้: น้ำบริสุทธิ์ แป้งและเถ้า เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินอีเพื่อผิวอ่อนเยาว์ และวิตามินซีเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เครื่องดื่มนี้มีแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้อย่างราบรื่น อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้งและยังเติมแยมลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในเครื่องดื่มได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ Kissel ซึ่งทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่มีประมาณ 50 กิโลแคลอรี เครื่องดื่มแก้วนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงง่ายและรวดเร็วมาก

เยลลี่มีหลายประเภท เช่น ข้าวโอ๊ต เยลลี่ทำหน้าที่ป้องกันและรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร หากคุณรู้สึกไม่สบายท้อง แพทย์แนะนำให้ดื่มเยลลี่ข้าวโอ๊ตอย่างน้อยครึ่งลิตร ขั้นตอนนี้จะทำลายแบคทีเรียที่ทำให้รู้สึกไม่สบาย

แม้แต่ในมาตุภูมิโบราณ เยลลี่ข้าวโอ๊ตก็ถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม เยลลี่จากผลิตภัณฑ์อื่นยังอุดมไปด้วย สารอาหาร- บลูเบอร์รี่เยลลี่มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ต แต่ยังช่วยฟื้นฟูการมองเห็นอีกด้วย แอปเปิ้ลเยลลี่จะช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการดูดซึมอาหาร เครื่องดื่มเชอร์รี่ในทางการแพทย์เรียกว่าน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ก แครนเบอร์รี่เยลลี่จะขาดไม่ได้สำหรับ โรคหวัดและในช่วงหลังการผ่าตัด เมื่อต่อสู้กับโรคตับหรือความผิดปกติของถุงน้ำดี โรวันเบอร์รี่เจลลี่ก็เหมาะอย่างยิ่ง

ดื่มจาก ข้าวโอ๊ตแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้น คนที่มี น้ำหนักเกินไม่ควรดื่มเยลลี่ชนิดนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าเยลลี่สามารถทดแทนอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ร่างกายรู้สึกตึง อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า เยลลี่- เป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตและนอกจากคุณประโยชน์แล้วยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะและนี่ก็ใช้กับเครื่องดื่มนี้ด้วย

อันตรายต่อร่างกายจากการกินเยลลี่

เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็กในนั้น ผงเยลลี่อาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทุกประเภท ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

องค์ประกอบของผงเยลลี่ไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่มีส่วนผสมของผงทั้งหมดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านมีตารางธาตุครึ่งหนึ่งและมีสารที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของลำไส้และนำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอก อย่าเชื่อสโลแกนโฆษณา มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับบริษัทของผู้ผลิตเท่านั้น แต่ไม่ใช่เพื่อสุขภาพของคุณเลย ปรุงเองจากบ้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดเยลลี่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและทำให้อิ่มตัวด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ นอกจากผลไม้สดแล้ว ผลไม้แห้งและปิดผนึกยังเหมาะสม แต่ในเยลลี่ดังกล่าวจะมีวิตามินน้อยกว่า

สูตรการทำเยลลี่

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ส่วนผสมต่อไปนี้: ชุดผลไม้ (พลัม แอปเปิ้ล และราสเบอร์รี่) หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ คุณต้องใช้ผลไม้อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัมตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลไม้ เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนผลไม้ในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม จากนั้นเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ แป้งมันฝรั่งและผสมส่วนผสม

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ ใส่นิดหน่อยเพราะผลไม้มีน้ำตาลในตัวเอง คนส่วนผสมตามเข็มนาฬิกาโดยใช้ไฟอ่อน

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ความสม่ำเสมอของของเหลวดื่มถ้าคุณต้องการให้เยลลี่ข้นให้เติมแป้งอีกครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ให้เทใส่แก้วแล้วปล่อยให้เย็น

ทั้งสดและ ผลไม้แห้งแยมและแยมก็เหมาะสมเช่นกัน บรรพบุรุษเราใช้สูตรนี้สืบทอดกันปากต่อปาก

ข้าวโอ๊ตเยลลี่

เป็นที่รู้จัก จำนวนมากเยลลี่หลากหลายชนิดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สดและข้าวโอ๊ต คิสเซลข้าวโอ๊ตช่วยให้กระเพาะอาหารต่อสู้กับสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ข้าวโอ๊ตเยลลี่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณต้านทาน dysbiosis และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มนี้สามารถฟื้นฟูร่างกายจากภายในและเพิ่มพลังงานได้ตลอดทั้งวัน ตลอดชีวิต ร่างกายมนุษย์สะสมองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นอันตรายซึ่งได้รับจากอาหารและอากาศ เช่น ตะกั่ว เมื่อดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโอ๊ตคุณสามารถกำจัดสารตะกั่วออกจากร่างกายได้ไม่เพียง แต่ยังมีธาตุอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย

สำหรับโรคส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ทำ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันกินเยลลี่เป็นอาหารเช้า ที่ ใช้เป็นประจำเครื่องดื่มจะบรรเทาอาการปวดตับอ่อนและเร่งการฟื้นตัว คิสเซลจะช่วยเสริมสร้าง ระบบหัวใจและหลอดเลือดมนุษย์และจะป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

หลักสูตรอาหารของเยลลี่

เพศหญิงพร้อมที่จะทำทุกอย่างเพื่อรูปร่างที่เพรียวบางและเหมาะสมในสภาวะนี้พวกเขาจะมีเสน่ห์และมั่นใจในตนเองมากขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและควบคุมอาหาร หนึ่งในที่สุด อาหารที่มีประสิทธิภาพถือเป็นอาหารที่มีเยลลี่ทุกชนิด

เจลลี่ประกอบด้วยแป้งซึ่งช่วยให้ร่างกายขจัดเกลือส่วนเกินที่สะสมอยู่ในอวัยวะและรบกวนการทำงานต่อเนื่องของพวกมัน ด้วยความช่วยเหลือของอาหารดังกล่าวร่างกายจะได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และบุคคลจะกำจัดสารพิษ

Kissel เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างน่าพอใจและส่วนประกอบของมันสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ ด้วยการรับประทานอาหารนี้คุณไม่จำเป็นต้องละเมิดตัวเองในมื้ออาหารหลักยกเว้นมื้อเย็นขอแนะนำให้เปลี่ยนอาหารมื้อใหญ่ด้วยเยลลี่หนึ่งแก้ว หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ คิสเซลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นการรับประทานอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้ร่างกายเกิดความเครียด

หนึ่งในเยลลี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากนมและข้าวโอ๊ต สูตรค่อนข้างง่ายคุณต้องเทหนึ่งร้อยกรัม ข้าวโอ๊ตนมเย็นสองแก้วแล้วปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปก็คุ้มค่าที่จะบีบนมผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้นำนมออกจากเตา แล้วเติมน้ำตาลและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน

เยลลี่ที่ทำจากนมถือว่ามีประโยชน์ค่อนข้างมากเนื่องจากตัวมันเองเป็น "กล่อง" ของวิตามิน สำหรับประกอบอาหาร นมเยลลี่คุณต้องทาน 2.5-3 แก้ว นมโฮมเมดแล้วต้ม จากนั้นในชามอีกใบ ผสมแป้งประมาณ 35 กรัม กับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมจากชามสองใบเป็นชามเดียวแล้วคนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนข้น

ด้วยความช่วยเหลือของเยลลี่โรสฮิป ไม่เพียงแต่จะสูญเสียเท่านั้น ปอนด์พิเศษแต่ยังทำความสะอาดร่างกายโดยรวมอีกด้วย คุณต้องบดสะโพกกุหลาบแห้งประมาณสองช้อนโต๊ะเติมน้ำบริสุทธิ์สามแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที และเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้ผสมส่วนผสมแป้งแล้วเติมลงในน้ำซุป ภายในยี่สิบนาทีคุณจะได้ความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งจะขาดไม่ได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว เครื่องดื่มนี้จะช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันของคุณให้อยู่ในระดับสูงและช่วยป้องกันโรคหวัด

ดรายเยลลี่เป็นส่วนผสมของน้ำตาลทราย แป้งมันฝรั่ง และสารสกัดจากผลไม้หรือเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเติมกรดซิตริก (หรือทาร์ทาริก) ลงในเยลลี่ด้วย

ชื่อของเยลลี่ถูกกำหนดให้กับผลไม้หรือสารสกัดจากเบอร์รี่ที่รวมอยู่ในนั้น เช่น เยลลี่แครนเบอร์รี่ เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ เป็นต้น

เจลลี่ยังทำมาจากส่วนผสมของสารสกัดซึ่งจะต้องมีสารสกัดที่แตกต่างกันอย่างน้อยสามชนิด ในกรณีนี้เยลลี่เรียกว่าเยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่

เยลลี่แห้งผลิตตามสูตรที่ระบุในตาราง ตามแผนภาพเทคโนโลยีที่แสดงในรูปที่ 27 47.

น้ำตาลทรายและแป้งจะถูกร่อนบนตะแกรง 1 ซึ่งสามารถเป็นตะแกรง "ผู้บุกเบิก" หรือตะแกรงแบบสั่นได้ ในการร่อนน้ำตาลให้ติดตั้งตะแกรงโลหะหมายเลข 2-2.5 เพื่อร่อนแป้ง หมายเลข 0.8-1.

ตารางที่ 27

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร่อนแล้วจะถูกรวบรวมในถัง 2 จากนั้นจะถูกป้อนผ่านวาล์วปีกผีเสื้อ 3 ลงในปั๊มนิวแมติก สำหรับน้ำตาลและแป้ง มีการจัดสายการขนส่งที่เป็นอิสระ ซึ่งรวมถึงตัวรับ 4 พัดลม 5 ตัวขนถ่ายแบบนิวแมติก 6 และไซโคลนสำหรับการฟอกอากาศ 7 น้ำตาลและแป้งซึ่งผ่านการควบคุมการทำความสะอาดและการป้องกันแม่เหล็ก รวบรวมไว้ในตัวขนถ่ายแบบนิวแมติก 6 ได้รับการจ่ายลงในช่องรับตามความจำเป็น - สถานีผสม 8. ผลไม้หรือสารสกัดเบอร์รี่ที่ผสมกับกรดล่วงหน้าจะถูกจ่ายที่นั่นผ่านชุดจ่าย 18.

สารสกัดจากถังจะถูกขนลงในอ่าง 9 และปั๊มด้วยปั๊มแรงเหวี่ยง 10 ผ่านตัวสะสมการวัด 11 และ 12 ลงในเครื่องผสม 13 ในเวลาเดียวกัน กรดที่ชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง 16 ซึ่งอยู่บนโต๊ะที่ 17 จะถูกโหลดลงในเครื่องผสม 13 ผสมให้เข้ากันจนกรดละลายหมด ของผสมของสารสกัดและกรดถูกปั๊มผ่านตัวกรองของเหลว 14 โดยปั๊มแรงเหวี่ยง 15 ลงในถังรวบรวม 18 จากจุดที่จ่ายไปยังสถานีจ่ายและผสม สถานีปฏิบัติการแบบต่อเนื่องสามารถใช้เป็นสถานีจ่ายและผสมได้

หากใช้เครื่องผสมแบบแบตช์เพื่อผสมมวล ให้สังเกตลำดับการโหลดวัตถุดิบดังต่อไปนี้: ใส่น้ำตาลก่อน จากนั้นจึงสกัดด้วยกรดและหลังจากผสมแป้งอย่างละเอียดแล้ว มวลทั้งหมดผสมกันจนได้สีสม่ำเสมอ

มวลพร้อมเยลลี่จะถูกส่งไปยังเครื่องอัดก้อน 19 ก้อนที่ขึ้นรูปบนแท่นจะถูกส่งไปยังเครื่องห่อ 20 โดยจะห่อด้วยกระดาษ parchment จากนั้นจึงไปที่เครื่องติดฉลาก 21 เพื่อห่อด้วยฉลาก สำหรับการห่อ สามารถใช้เครื่องจักรที่ห่อก้อนอิฐพร้อมกันในกระดาษสองชั้น (Nagema ฯลฯ)

ก้อนเยลลี่ที่ตกแต่งด้วยฉลากวางอยู่บนโต๊ะลูกกลิ้ง 22 ในกล่องที่ทำจากกระดาษลูกฟูก กล่องถูกวางทับและตกแต่งด้วยโพสต์พัสดุบนโต๊ะที่ 23 และส่งไปที่โกดัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ผลไม้และ เบอร์รี่เยลลี่สามารถผลิตแบบไม่อัดก้อนแบบหลวมในถุงกระดาษคราฟท์น้ำหนักไม่เกิน 3 กก. สำหรับแบบเครือข่าย การจัดเลี้ยง.

สำหรับผู้บริโภคแต่ละราย สามารถบรรจุในถุงที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์น้ำหนัก 99 กรัม (3 มื้อ)

ใน แผนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเยลลี่แห้งนั้น มีการใช้อุปกรณ์ขนส่งต่างๆ เพื่อขนส่งน้ำตาลและแป้ง อย่างไรก็ตาม การดำเนินการขนส่งด้วยการขนส่งแบบนิวแมติกมีเหตุผลมากที่สุด

สายการลำเลียงแบบนิวแมติก ดังที่เห็นได้จากรูปที่ 1 47 ทำงานแบบวงจรปิด จึงไม่สูญเสียวัสดุระหว่างการขนส่ง จากมุมมองนี้ การขนส่งวัสดุด้วยลมมีความก้าวหน้ามากขึ้น เนื่องจากการขนส่งทางกล การรั่วไหลของวัสดุ และการสูญเสียที่เกี่ยวข้องเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงว่าด้วยปริมาณการผลิตที่น้อย ต้นทุนพลังงานสำหรับการขนส่งแบบนิวแมติก ยังคงมีมากโดยไม่คำนึงถึงปริมาณวัสดุที่ถูกเคลื่อนย้าย (ภายในขอบเขตที่กำหนด) ทำให้ไม่เกิดประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจ

เมื่อใช้การขนส่งแบบนิวแมติก ไซโคลนสำหรับการฟอกอากาศ หากไม่ได้ติดตั้งเครื่องขนถ่ายอัตโนมัติ จะต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่สะสมอยู่ที่นั่นเป็นครั้งคราว ซึ่งสามารถส่งไปยังสถานีจ่ายและผสมได้

การขนส่งด้วยลมควรติดตั้งท่อเหล็กซึ่งแนะนำให้ต่อสายดิน ไม่อนุญาตให้ใช้ท่อแก้วหรือท่อที่ทำจากอิเล็กทริกอื่น ๆ เช่นพลาสติกบนสายนิวแมติก

เมื่ออนุภาคของผลิตภัณฑ์เคลื่อนที่ในท่อ ไฟฟ้าสถิตจะสะสมเนื่องจากการเสียดสี ซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้เมื่อใช้ท่ออิเล็กทริก การติดตั้งลวดโลหะภายในท่อที่เชื่อมต่อกับสายดินไม่ได้ทำให้สถานการณ์ดีขึ้นเนื่องจากประจุจะถูกถ่ายโอนไปยังท่อนั้นเฉพาะในกรณีที่สัมผัสกับท่อหรือด้วยประจุขนาดใหญ่ด้วยความช่วยเหลือของประกายไฟแบบกระโดดซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากสามารถ ทำให้เกิดการระเบิดของฝุ่นในท่อ ไฟฟ้าสถิตที่สะสมบนท่อดังกล่าวหากไม่ถอดออกอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บสาหัสได้หากบุคคลสัมผัสท่อ เมื่อใช้ท่อเหล็ก (หรือท่ออลูมิเนียม) จะไม่พบปรากฏการณ์เหล่านี้เนื่องจากมีค่าการนำไฟฟ้าที่ดีของโลหะ

เพื่อให้ได้ส่วนผสมของสารสกัดและ กรดซิตริกใช้มิกเซอร์ (รูปที่ 48) ซึ่งก็คือ เรือทรงกระบอกด้วยความจุ 300 ลิตร พร้อมเครื่องกวนไฟฟ้า เส้นผ่านศูนย์กลางกระบอกสูบ 700 มม. รอบการหมุนของเครื่องกวนต่อนาทีคือ 220 กำลังของมอเตอร์ไฟฟ้าที่ติดตั้งคือ 1.1 kW ที่ความเร็ว 1,000 รอบต่อนาที

ขนาดโดยรวมของเครื่องผสม (เป็นมม.): ความยาว - 1,000, ความกว้าง - 1,070, ความสูง - 1710 น้ำหนักเครื่องผสม 260 กก.

สำหรับการอัดก้อนเยลลี่แห้ง จะใช้เครื่องอัด เช่น PKT หรือประเภทอื่นๆ เช่น "Genig Martin"

ภูมิปัญญาการทำเยลลี่จากอิฐก้อน จะหลีกเลี่ยงก้อนและปรุงเยลลี่แสนอร่อยทีละขั้นตอนได้อย่างไร?

การทำเยลลี่อย่างถูกต้องนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก เป็นการดีถ้าบรรจุภัณฑ์เยลลี่มีคำแนะนำโดยละเอียดในการดำเนินการ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่? เราจะบอกวิธีการเตรียมความอร่อยอย่างถูกต้องและ เจลลี่เพื่อสุขภาพทีละขั้นตอน

วิธีปรุงเยลลี่จากซองที่ไม่มีก้อนปรุงกี่นาที?

• น่าเสียดายที่การปรุงอาหารสมัยใหม่ได้ลืมอาหารรัสเซียโบราณไปแล้วนั่นคือเยลลี่ ทำไมต้องเป็นอาหาร? เพราะใน มาตุภูมิโบราณพวกเขากินเยลลี่แต่ไม่ได้ดื่ม จานนี้เตรียมจากธัญพืช: ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์ เยลลี่แสนอร่อยมีไว้เพื่อคนยากจน รับประทานด้วยช้อนเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
• นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นว่า: เยลลี่มีคุณสมบัติในการห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ผลไม้ที่มีแป้งและเยลลี่เบอร์รี่จึงเริ่มสุก
• ในปัจจุบัน การทำเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไป ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับจานสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้โดยปราศจากเยลลี่ - มีอิฐและแพ็คเกจสำเร็จรูปให้เลือกมากมายพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

ผงแห้งอุตสาหกรรมสำหรับทำเยลลี่เป็นอาหารเข้มข้น การปรุงอาหารทันที- มีเยลลี่หลากหลายประเภทพร้อมผลไม้และสารสกัดจากเบอร์รี่ทุกชนิดจากผู้ผลิตหลายราย

สารสกัดเข้มข้นแบบแบ่งส่วนบรรจุในถุงที่ทำจากกระดาษ พลาสติก หรือบรรจุภัณฑ์ที่เป็นโลหะ แต่ละแพ็คเกจประกอบด้วย คำแนะนำโดยละเอียดด้วยส่วนผสมและวิธีการผลิต องค์ประกอบของสารสกัดเข้มข้นประกอบด้วย:

• สารสกัดจากผลไม้และเบอร์รี่แห้ง
• แป้งมันฝรั่ง
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• สีผสมอาหาร
• เครื่องปรุง
• สารกันบูดและความคงตัวในรูปของกรด: ซิตริก, ทาร์ทาริก, แลคติก

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุเสริมลงในเยลลี่เข้มข้น สำหรับ โภชนาการอาหารพวกเขาผลิตผงเข้มข้นที่มีฟรุกโตสและสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ มีแป้งเยลลี่ไร้แป้ง รูปแบบเยลลี่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับ อาหารทารก.

คุณสามารถซื้อเยลลี่แห้งตามน้ำหนักได้ มีกฎบางประการในการเตรียมเยลลี่ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้เยลลี่ก็จะออกมา ความสม่ำเสมอที่ต้องการไม่เป็นก้อนและไม่เสียสี

1. สมาธิแบบแห้งสำหรับทำเยลลี่ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
2. Kissel ควรเจือจางในส่วนของน้ำแล้วเทลงในน้ำเดือดเท่านั้น
3. นำเครื่องดื่มไปต้ม ไฟสูงแต่อย่าต้ม.
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแยมผลไม้หรือ น้ำผลไม้สดแครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, แบล็กเบอร์รี่ เครื่องดื่มนี้จะได้รับการเสริมคุณค่า วิตามินธรรมชาติจะได้สีสันที่สวยงามและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

วิธีการปรุงเยลลี่จากแพ็คทีละขั้นตอน?

คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมเยลลี่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณต้องซื้อผงเยลลี่ตามน้ำหนักเราจะบอกวิธีเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง

• ขั้นที่ 1: ค่อยๆ สลายส่วนผสมเข้มข้นแห้งโดยใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นหรือวิธีอื่นๆ ที่มีอยู่ หากก้อนเยลลี่กลายเป็น "หิน" สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกันคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดได้
• ขั้นที่ 2: เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• ด่าน 3: ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะใน 200 มล. บริสุทธิ์หรือ น้ำต้มสุกละลายเยลลี่เข้มข้น 200 กรัม ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

• ด่าน 4: เทสารละลายเยลลี่ลงในน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ ปรุงเยลลี่ด้วยไฟแรง โดยคนตลอดเวลา
• ขั้นที่ 5: นำวุ้นไปต้มแล้วปิด
• ด่าน 6: น่าพอใจที่สุด - เทลงในถ้วยและแก้วและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูง Kissel สามารถดื่มอุ่นหรือแช่เย็นได้

เหตุใดคุณจึงควรรวมเยลลี่ไว้ในอาหารของคุณ?

1. คิสเซลดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารเบา ๆ บรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวดในระหว่างนั้น แผลในกระเพาะอาหารท้องและ
2. เครื่องดื่มคืนความแข็งแรงและเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
3. Kissel มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี สำหรับเด็กควรเตรียมเยลลี่จาก ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ คุณสามารถใช้เยลลี่เข้มข้นที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีอาหารสำหรับทารกได้ ควรคำนึงว่าส่วนประกอบบางส่วนของเยลลี่มีอาการแพ้
4. สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรจะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มที่ทำจาก ผลไม้ธรรมชาติและผลเบอร์รี่
5. แนะนำให้ใช้จูบกับแครนเบอร์รี่ ไวเบอร์นัม และโรสฮิปสำหรับโรคหวัด เครื่องดื่มดังกล่าวจับและกำจัดสารพิษ ช่วยลดไข้ และปรับปรุงอาการทั่วไป
6. เยลลี่แห้งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อย- มีสูตรขนมหวานและขนมอบมากมายที่ใช้เยลลี่เข้มข้น แป้งจะน่ารับประทาน รสผลไม้และกลิ่นหอม

วิธีเตรียมเยลลี่จากก้อนอิฐอย่างถูกต้องในวิดีโอ