วิธีถือตะเกียบจีน และวิธีรับประทานอย่างถูกวิธี ทำไมคนจีนและญี่ปุ่นถึงยังกินตะเกียบ?

สะดวกและน่าสนใจมากที่จะได้รับอาหารด้วยช้อนส้อมแบบนี้ เมื่อแม่ครัวเตรียมอาหาร เขาจับชิ้นส่วนอาหารด้วย "ที่คีบ" เหล่านี้แล้วลองชิม เพื่อช่วยตัวเองให้พ้นจากการถูกไฟไหม้

แต่ไม่เพียงแต่คนจีนและญี่ปุ่นเท่านั้นที่กินด้วยตะเกียบ แต่ยังรวมถึงคนเวียดนามและเกาหลีด้วย ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ แต่สำหรับอาหารเหลวล่ะเพราะคนเหล่านี้ก็กินมันเหมือนกัน ความลับทั้งหมดก็คือซุปและอื่นๆ จากตระกูลของเหลวจะเสิร์ฟในชามพิเศษที่มีความสูงมาก แนวคิดก็คือให้จับอาหารแข็งก่อน แล้วจึงค่อยดื่มของเหลว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือคนเหล่านี้รับรองกับผู้อื่นอย่างกล้าหาญว่าแม้ในอนาคตพวกเขาจะไม่เปลี่ยนหลักการและคุณลักษณะของอาหารของพวกเขา แท่งไม้ที่ออกแบบและประดิษฐ์อย่างสวยงามสามารถใช้เป็นของขวัญในงานเฉลิมฉลองต่างๆ ได้

เชื่อกันว่าเด็กๆ อายุก่อนวัยเรียนผู้ที่กินอาหารด้วยตะเกียบจะมีพัฒนาการทางจิตใจเล็กน้อย แต่เร็วกว่าผู้ที่ใช้ช้อนและส้อมทั่วไป แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม

ด้านปรัชญา
การมีส่วนร่วมอย่างมากในการทำให้ตะเกียบเป็นที่นิยมนั้นเกิดขึ้นโดยนักคิดขงจื๊อซึ่งได้รับความเคารพจากชาวจีนทุกคนที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 5 และ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ตามคำแนะนำของเขาธรรมดา มีดกลายเป็นส่วนหนึ่งของปรัชญาเซน โดยอ้างว่าเป็นมังสวิรัติและมีวิถีชีวิตที่สงบสุข
ตามปรัชญาจีน มีดและส้อมซึ่งต่อมาถูกใช้โดยชนชาติอื่น เป็นสัญลักษณ์ของความรุนแรง สงคราม และความโลภ ผู้คนจำนวนมากในอาณาจักรกลางยังคงถือว่าวัตถุโลหะมีคมทั้งหมดเป็นอาวุธ และอาวุธไม่มีที่อยู่ถัดจากอาหาร ซึ่งหลังจากความยากจนและความอดอยากมานานหลายศตวรรษเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของประเทศ
เวลาของเรา
ชาวจีนสมัยใหม่ถึงแม้จะมีขอบเขตน้อยกว่า แต่ก็ยังให้เกียรติประเพณีต่อไป ในชีวิตประจำวันหลายๆ คนเริ่มใช้ช้อน ส้อม และมีดที่เราคุ้นเคยมากขึ้น แต่ในวันหยุด เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันก็จะใช้ตะเกียบทานอาหารเสมอ และพวกเขาทำเช่นนี้ไม่เพียงเพราะนิสัยในอดีตเท่านั้น
ให้ความสนใจกับภาษาจีน อาหารประจำชาติ- คุณจะไม่พบไก่งวงอบหรือสเต็กเนื้อฉ่ำขนาดใหญ่ในหมู่พวกเขา โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือเนื้อสัตว์ เห็ด หรือผักที่สับละเอียดระหว่างการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าข้าวเป็นกับข้าว ชิ้นดังกล่าวใช้ตะเกียบคีบรับประทานได้สะดวกมาก และคนจีนชอบข้าวที่ไม่ร่วนแต่เหนียวเล็กน้อย ซึ่งเสี่ยงที่จะกลายเป็นโจ๊กเมื่อใช้ช้อน
คนจีนกินซุปด้วยตะเกียบด้วยเหรอ? ลองนึกภาพใช่ แบบดั้งเดิม จานของเหลวเสิร์ฟในชามสูงโดยใช้ตะเกียบจับปลา ชิ้นใหญ่และเพียงแค่ดื่มของเหลว หากเสิร์ฟช้อนทำจากไม้หรือเครื่องลายคราม คนเอเชียจำนวนมากมีความเห็นว่าการใส่โลหะเข้าไปในปากนั้นไม่ดีต่อฟันเลย มันยากที่จะโต้แย้ง...
คุณจะบอกว่ามันจะเร็วขึ้นด้วยช้อน? อาจจะ. แต่สำหรับชาวจีนแล้ว อาหารถือเป็นพิธีกรรมที่ไม่สามารถเร่งรีบได้ นี่เป็นสาเหตุส่วนหนึ่งที่ทำให้ผู้หญิงเอเชียมีรูปร่างเพรียวบางและผู้ชายไม่มีพุง ดังที่คุณทราบสัญญาณแห่งความอิ่มจะไปถึงสมองด้วยความล่าช้าประมาณ 10-15 นาที คุณนึกภาพออกไหมว่าในช่วงเวลานี้เราต้องทุ่มช้อนและส้อม "พิเศษ" ลงไปกี่อัน?
ท่าทางที่ผิดปกติ ชาติต่างๆความสงบ
ดังนั้น เหตุผลที่คนจีนกินตะเกียบก็เนื่องมาจากประเพณีทางประวัติศาสตร์และเพียงเพราะสะดวกและดีต่อสุขภาพ วิธีการรับประทานอาหารนี้เกี่ยวข้องกับจุดสำคัญหลายอย่างในมือและกระตุ้นการพัฒนาทักษะยนต์ปรับซึ่งส่งผลดีต่อสติปัญญา ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณมา ร้านอาหารจีนอย่าเพิ่งรีบขอส้อม ฝึกฝนศาสตร์แห่งการกินด้วยตะเกียบให้เชี่ยวชาญ มันจะมีประโยชน์มากเมื่อเดินทางในเอเชีย

มาร้านอาหารวันนี้เรามีโอกาสได้ลอง ความสุขในการทำอาหารประเทศใดในโลก และบ่อยครั้งที่ตัวเลือกตกอยู่กับจาน อาหารตะวันออก- และตามกฎแล้วคุณต้องกินมันตามกฎและประเพณีของคุณเอง

ในภาคตะวันออกนิยมรับประทานอาหารโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษ- ตะเกียบจีน. พวกเขาถูกเรียกอย่างนั้นเพราะว่าพวกมันถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีน และหลังจากนั้นก็ถูกนำมาใช้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียเท่านั้น ตะเกียบเหล่านี้ใช้รับประทานในประเทศจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไต้หวัน และประเทศอื่นๆ ผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้เรียนรู้ที่จะจัดการกับพวกมันตั้งแต่อายุยังน้อยและไม่มีปัญหาในการใช้งาน เราควรทำอย่างไรหากอยู่ในร้านอาหารตะวันออกหรือที่แย่กว่านั้นคืออยู่ต่างประเทศแต่ไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไร? เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สบายใจ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีใช้ตะเกียบจีนและเรียนรู้วิธีทำ

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มพิจารณาเทคนิคการใช้อุปกรณ์เหล่านี้เราควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับมารยาทที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์เหล่านี้ ตามกฎที่ใช้ในประเทศแถบเอเชีย คุณไม่สามารถตีวัตถุต่างๆ ด้วยตะเกียบได้ ไม่ควรเลียหรือใช้เป็นตัวชี้ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบอะไรด้วยมือที่ถืออยู่ คุณไม่สามารถติดมันได้ทุกที่ - พวกมันทำเฉพาะในงานศพเท่านั้น

เด็กไม่ควรเล่นกับพวกเขาหรือใช้เป็นของเล่น แม้ว่าเด็กจะได้รับการสอนวิธีอุ้มภาษาจีนและวิธีใช้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบก็ตาม เชื่อกันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อความสามารถทางจิตเพราะ... พัฒนาทักษะยนต์

แท่งไม้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ทรงกลมและสี่เหลี่ยม ใช้แล้วทิ้งหรือใช้ถาวร เป็นเพียงเศษไม้หรือตกแต่งและเคลือบเงาอย่างสวยงาม สิ่งเดียวที่เหมือนกันคือเทคนิคการใช้งาน

เรามาดูวิธีถือตะเกียบจีนและวิธีการรับประทานกันดีกว่า

สิ่งแรกที่คุณต้องจำไว้คือ มือของคุณควรผ่อนคลาย และการเคลื่อนไหวของคุณควรสงบและราบรื่น จากนั้นผลลัพธ์จะเกิดขึ้นไม่นาน

ตำแหน่งของมือควรเป็นดังนี้:

• ควรกดนิ้วก้อยกับนิ้วนาง
• นิ้วชี้และนิ้วกลางขยับไปข้างหน้าเล็กน้อย
• แท่งแรกอยู่ในช่องระหว่างแท่งใหญ่และปลายล่างวางอยู่ จะต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพราะ จะไม่เคลื่อนไหว
• ไม้อันที่สองวางอยู่ด้านบนแล้วจับด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ให้แม่นยำยิ่งขึ้นควรวางบนกลุ่มแรกของดัชนีและกลุ่มที่สามของตรงกลางและควรติดกับส่วนปลาย นิ้วหัวแม่มือ- หรือคุณสามารถถือแบบเดียวกับที่คุณถือปากกา
• ปรับความยาวของตะเกียบโดยแตะที่จาน - ควรมีความยาวเท่ากัน
• หมุนอันบน - กดแล้วหมุนไปตามนิ้วชี้จนถึงข้อนิ้วที่สอง
• ควรเชื่อมต่อปลายไม้ทั้งสองข้างเมื่อเคลื่อนย้าย

ในขณะเดียวกัน ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้วิธีถือตะเกียบ ให้เตรียมอาหารหลายๆ ชิ้น ตั้งแต่ชิ้นใหญ่ไปจนถึงชิ้นเล็ก และฝึกจับอาหารเหล่านี้ด้วย การเรียนรู้อุปกรณ์เสริมนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความเพียร

ด้วยการฝึกฝน คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการถือและถือมันไว้ในมืออย่างเชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังสามารถแสดงให้เพื่อนและครอบครัวของคุณดูวิธีการรับประทานตะเกียบจีนได้อย่างสวยงามอีกด้วย กินข้าวได้ทีละเมล็ดด้วยซ้ำ!

โดยสรุปผมขอเสริมว่าเพราะว่า อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคล เพื่อให้เข้าใจวิธีถือตะเกียบจีนและเรียนรู้ที่จะรับประทานอาหารด้วย - กระบวนการนี้เป็นอุปกรณ์ส่วนบุคคลสำหรับทุกคน และต้องอาศัยการฝึกฝนและความเอาใจใส่จากบุคคลนั้น

สุดท้ายนี้ ในประเทศจีน คุณลักษณะนี้มอบให้เป็นของขวัญ ปีใหม่ด้วยความปรารถนาดีสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง และในญี่ปุ่นจะมีการนำเสนอคู่บ่าวสาวในงานแต่งงาน ซึ่งหมายความว่าทั้งคู่จะอยู่ด้วยกันตลอดไป เช่นเดียวกับไม้สองท่อนนี้

ตะเกียบถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะอาหารของชาวตะวันออกเมื่อรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมและมีในตัวเอง ประวัติศาสตร์สมัยโบราณและกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด

ตะเกียบถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะอาหารของชาวตะวันออกเมื่อรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมและมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเป็นของตัวเองกินด้วยตะเกียบ - วิธีดั้งเดิมกินอาหารใน เอเชียตะวันออก- ช้อนส้อมนี้ใช้เป็นหลักในญี่ปุ่น จีน เกาหลี ไทย และเวียดนาม สำหรับเพื่อจะได้ใช้ไม้ได้วัสดุดั้งเดิม: ไม้ งาช้าง โลหะหรือพลาสติก ได้อย่างน่าเชื่อถือเป็นที่รู้กันว่าในราชสำนักของจีนโบราณมีการใช้แท่งเงินขณะรับประทานอาหารเพื่อตรวจสอบว่ามีพิษในอาหาร โดยเฉพาะสารหนู ประเพณีกินตะเกียบปรากฏในประเทศจีนเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน- มีตำนานเล่าว่าวิธีนี้ถูกคิดค้นโดยผู้มีการศึกษาสูงจักรพรรดิทรงพระนามว่าหยูมหาราชด้วยวิธีนี้เขาจึงได้เนื้อจากหม้อต้มเดือด วัตถุดิบต่างๆแพร่หลายในประเทศจีน คนจนกินอาหารธรรมดาๆแท่งไม้คุณภาพต่ำนั่นเองพวกมันอาจมีเศษเสี้ยนได้ง่าย
ด้วยเหตุนี้ประเพณีจึงเกิดขึ้นจากการแยกไม้ออกจากกันถูให้เข้ากัน จากตะเกียบจีนเดินหน้าต่อไป ไปญี่ปุ่นที่พวกเขาเริ่มทำไม้ไผ่จากไม้ไผ่และนี่ไม่ใช่สองอันไม้แต่ละอันแบบดั้งเดิม แต่ในทางหนึ่งก็คือที่คีบ มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้นที่รู้วิธีกินด้วยตะเกียบ ชาวตะวันออกเชื่อว่าการรับประทานด้วยตะเกียบไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
เพราะมันทำงานกล้ามเนื้อฝ่ามือซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยปลายประสาทไปยังอวัยวะย่อยอาหาร- และยัง เทคนิคการกินด้วยตะเกียบช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวได้ดีพวกเขาสอนสิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก คนญี่ปุ่นมั่นใจว่าเด็กที่ทานอาหารใช้อุปกรณ์นี้ให้มากที่สุดตั้งแต่อายุยังน้อยล้ำหน้าเพื่อนฝูงที่ใช้อุปกรณ์ยุโรปแบบดั้งเดิมทั้งในด้านจิตใจและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการพัฒนาทางกายภาพ ในภาคตะวันออกมีประเพณีที่สวยงามในการมอบไม้ไผ่คู่หนึ่งไม้สำหรับคู่บ่าวสาว ของขวัญชิ้นนี้เป็นสัญลักษณ์ของการที่แยกกันไม่ออกความปรารถนาที่จะอยู่ด้วยกันหลายปีและความใกล้ชิดทางจิตวิญญาณ

อาหาร ด้วยตะเกียบเป็นวิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก ช้อนส้อมนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในญี่ปุ่น จีน เกาหลี ไทย และเวียดนาม วัสดุดั้งเดิมใช้ทำแท่งไม้ งาช้าง โลหะ พลาสติก เป็นที่ทราบกันว่าในราชสำนักของจีนโบราณ มีการใช้ตะเกียบเงินเพื่อตรวจจับสารพิษในอาหาร ซึ่งก็คือ สารหนูตามธรรมเนียม ด้วยตะเกียบมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน เชื่อกันว่าวิธีนี้ใช้โดยจักรพรรดิผู้รอบรู้ชื่อหยูมหาราช ซึ่งนำเนื้อออกจากหม้อต้มที่ร้อนด้วยวิธีนี้ วัสดุต่างๆ มีอยู่ทั่วไปในประเทศจีน คนจนกินไม้ราคาถูก ด้วยตะเกียบคุณภาพต่ำซึ่งอาจทำให้เกิดการแตกเป็นชิ้นได้ นี่คือที่มาของประเพณีเมื่อแยกไม้เพื่อถูกัน จากประเทศจีน ตะเกียบมาที่ญี่ปุ่น ซึ่งพวกเขาเริ่มทำจากไม้ไผ่ และนี่ไม่ใช่ไม้สองอันที่แยกจากกัน แต่เป็นคีมชนิดหนึ่ง ต่อมาพวกเขาก็แยกจากกัน มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้นที่กินตะเกียบ คนธรรมดาใช้ตะเกียบโลหะในเกาหลีเท่านั้น ส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลส ตามข้อมูลของชาวตะวันออก ด้วยตะเกียบไม่เพียงสะดวกแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ประการแรกกล้ามเนื้อและต่อมของฝ่ามือซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยปลายประสาทไปยังอวัยวะย่อยอาหารทำงานได้ การฝึกอย่างต่อเนื่องจะช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและทำให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น ประการที่สอง เทคนิคการกิน ด้วยตะเกียบพัฒนาทักษะยนต์ปรับจึงสอนด้วย ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเด็กที่เริ่มรับประทานอาหารโดยใช้อุปกรณ์นี้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั้นล้ำหน้าเด็ก ๆ ที่ใช้อุปกรณ์แบบยุโรปในการพัฒนาจิตใจและร่างกาย เช่นเดียวกับทุกสิ่งในชีวิตของชาวตะวันออก ตะเกียบมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ นี่คือ ชนิดของ. ตัวอย่างเช่น มีประเพณีการให้ตะเกียบสองสามคู่แก่คู่บ่าวสาว ของประทานนี้คือความแยกจากกันไม่ได้และความใกล้ชิดทางวิญญาณ นอกจากนี้ยังมี "First Sticks" ซึ่งจัดขึ้นในโอกาสครบรอบวันเกิด 100 ปีอีกด้วย พิธีพิเศษจัดขึ้นโดยมีญาติมีส่วนร่วม โดยให้ทารกได้ชิมข้าวโดยใช้ตะเกียบ ไม่เพียงแต่จะรับประทานอาหารแข็งโดยใช้ตะเกียบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปและบะหมี่ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศไทยอีกด้วย เป็นมารยาทในการใช้ตะเกียบโดยเฉพาะ โดยสังเกตว่าไม่เพียงแต่จะกินได้ถูกต้องถืออุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังแสดงเจตนาหรือความคิดบางอย่างได้ด้วย เช่น การเคาะถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ด้วยตะเกียบบนโต๊ะ “วาด” บนโต๊ะหรือบนจาน จัดเรียงอาหารเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ติดอาหารบนแท่งไม้ เลียมัน การดูถูกที่ใหญ่ที่สุดคือการจิ้มตะเกียบลงในอาหาร เนื่องจากตะเกียบเป็นหนึ่งในตัวแทน คนตะวันออกเกี่ยวข้องกับการตื่นเนื่องจากการเปรียบเทียบกับ ด้วยตะเกียบธูปที่ญาติวางไว้ นอกจากนี้ คุณไม่ควรกำตะเกียบด้วยหมัด เนื่องจากท่าทางนี้เป็นท่าทางก้าวร้าวและอาจตีความได้ว่าเป็นภัยคุกคามอาหาร ด้วยตะเกียบพบสมัครพรรคพวกในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงมีโอกาสที่ไม่เพียงแต่จะได้เข้าร่วมวัฒนธรรมตะวันออกและลิ้มรสอาหารแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังได้ซึมซับความอดทนและความเงียบสงบของชาวตะวันออกอย่างแท้จริงอีกด้วย ท้ายที่สุดเพื่อที่จะเรียนรู้วิธีถืออุปกรณ์อย่างถูกต้องชาวยุโรปที่ไม่คุ้นเคยจำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก